TITULACIN YODOMTRICA DE VITAMINA C

ASPECTO TEORICO:
DETERMINACIONES YODOMETRICAS
Los mtodos volumtricos que utilizan reacciones de oxidacin y reduccin
dependen de los potenciales de las semi reacciones relacionadas pero, adems
de los potenciales favorables, los agentes oxidantes y reductores deben ser
estables en solucin y la sustancia a ser determinada debe ser colocada bajo
determinado estado de oxidacin, definido y estable, antes de iniciar la titulacin.
La yodometra es un mtodo volumtrico indirecto, donde un exceso de iones
iodito son adicionados a una solucin conteniendo el agente oxidante, que
reaccionar produciendo una cantidad equivalente de yodo que ser titulado con
una solucin estandarizada de tiosulfato de sodio.
YODO:
En general no se usa yodo como sustancia estndar primaria por la incomodidad
que supone preparar y pesar yodo slido puro y seco. Algunas drogas son de gran
pureza de modo que puede prepararse una solucin valorantes estndar
directamente a partir de una porcin pesada de reactivo. En otros casos se puede
purificar por sublimacin (sus principales impurezas son: cloro, bromo y agua).
El yodo slido tiene presin de vapor apreciable (0,31 mm a temperatura
ambiente) por ello es necesario tener precauciones para evitar prdidas durante el
manipuleo.
Adems los vapores de yodo slido son corrosivos de metales.
En la prctica en general se prepara una solucin de yodo (triyoduro) de la
concentracin deseada aproximada y luego se estandariza frente a oxido
arsenioso puro (As2O3).
Aunque el yodo slido es muy poco soluble en agua, su solubilidad aumenta
considerablemente en presencia de KI en exceso a causa de la formacin de I 3-.
El yodo slido se disuelve muy lentamente en KI diluido por ello es aconsejable
mezclar yodo slido y el KI en un volumen pequeo de agua hasta que se disuelve
por completo y luego se diluye hasta el volumen deseado cuidando de agregar
lentamente el agua destilada porque si se agrega rpidamente podra reprecipitar
yodo slido por la dilucin local transitoria del medio yoduro y una vez precipitado
el yodo slido se redisuelve muy lentamente.

Las soluciones estndares (o valoradas) de triyoduro (yodo) son inestables por

dos causas: una es la volatilidad del yodo. Se puede atenuar esta prdida
guardando en frascos hermticamente cerrados abrindolos solo en las ocasiones
en que se extrae la solucin, as puede conservarse algunas semanas. Debe
guardarse en lugares frescos debido a que la volatilidad aumenta con la
temperatura. La otra causa es que el triyoduro puede experimentar cambios
graduales de concentracin por oxidacin del I - a I2 por culpa del oxgeno
atmosfrico conforme a la reaccin:
6 I- + O2 + 4 H+
E = +0,693 V

2 I3- + 2 H2O

Por suerte esta oxidacin ocurre muy lentamente, aun cuando la fem indica que la
reaccin est muy favorecida. La reaccin indica que el ion hidrogeno es una de
las sustancias reaccionantes, se vuelve ms importante cuando disminuye el pH,
pero este problema carece de importancia en soluciones de I 3- neutras.
TIOSULFATO:
El pentahidrato de tiosulfato sdico Na 2S2O3.5 H2O no se considera estndar
primario por su tendencia a eflorecer o perder parte de su agua de hidratacin.
Resulta cmodo y simple preparar una solucin de concentracin aproximada y
valorarla con un estndar primario como K 2Cr2O7 o KIO3 o frente a una solucin de
yodo (triyoduro) previamente estandarizada.
Los cristales de Na2S2O3.5 H2O se disuelven bien.
Hay varios factores que influyen en la estabilidad de la solucin de tiosulfato: el
pH, la presencia de ciertas impurezas de metales pesados y presencia de
bacterias que consumen azufre.
Muchos agentes oxidantes fuertes pueden convertir cuantitativamente ion yoduro
en yodo libre el cual en presencia de yoduro en exceso forma I .
En el mtodo indirecto o yodimtrico debe asegurarse siempre que se completo la
reaccin entre el oxidante fuerte y el I - en exceso antes de dar comienzo a la
valoracin con S2O32-.
Los mtodos directos o yodimtricos determinan sustancias que se oxidan
fcilmente y el procedimiento consiste en una valoracin directa de la sustancia
que ha de determinarse con una solucin estandarizada de yodo (I 3-).
Los mtodos indirectos o yodimtricos se destinan a la determinacin de
sustancias que por si mismas son oxidantes fuertes y el procedimiento en la

reaccin previa de esa sustancia con un exceso de yoduro, para formar I 3-,
seguida de la valoracin del Triyoduro con una solucin estandarizada de
tiosulfato sdico.
El punto final en el mtodo directo esta sealado por la primera aparicin
permanente de yodo libre (I3-) en el vaso de valoracin y en el mtodo indirecto por
la desaparicin final de yodo libre.
FUNDAMENTO:
En la reaccin, el yodo reacciona con el cido ascrbico en una relacin 1:1. Cada
molcula d cido ascrbico debe transferir dos electrones para que el I2 se
pueda reducir a 2I-, el producto de esta oxidacin es el cido deshidro ascrbico,
es decir, no contiene hidrgenos. El cido ascrbico en presencia de yodo se
oxida,
siendo
el
yodo
el
oxidante
para
este proceso redox. Cuando el acido ascrbica se oxida en presencia de yodo, se
concierte en cido deshidro ascrbico conocida la cantidad de yodo generada
procedemos a valorar el exceso de yodo que sobra despus de valorar el cido
ascrbico con una disolucin de tiosulfato de sodio de concentracin conocida, es
decir, procedemos a la realizacin de una titulacin por retroceso Como indicador
para esta reaccin redox, vamos a utilizar una sustancia que presenta actividad
redox, la cual presenta distintos colores en su forma oxidada y reducida, esta
sustancia es el almidn

VITAMINA-C
cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.
Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria
para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de
las encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo
que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

Parte experimental de yodomtra de vitamina c

Preparacin y estandarizacin de solucin de tiosulfato

Solucin patrn tiosulfato de sodio (0.14N)
Pesar 8.8 g Na2 S 2 O3 5 H2O---------------250ml

Luego se vaciar en una fiola y se

agita hasta disolver.

Patrn primario yodato de potasio

Pesar 1.3g KIO3-------------------100m
Luego se disuelve en
una fiola en 100ml con agua
destilada hasta homogeneizar.

Luego se lleva a titular

Previo llenado la bureta con el tiosulfato de sodio (muestra patrn)

Se realiz la
titulacin hasta
visualizar el color
amarillo

Luego se agreg almidn 1ml y como indicador y se

Termina la titulacin hasta decoloracin del azul oscuro
Como se observa en las siguientes imgenes. Este procedimiento se realiz dos
veces.

Pesar 4 paquetes de
yoduro de potasio
(KI)

Agregar agua
destilada

Luego con la ayuda de una bagueta disolver hata homogeneizar

Y se

procede a titular.

Muestra de
vitamina c.

Pesar 0.2g aproximadamente de vitamina c

Agregar 15ml de agua destilada

Ms 10ml de KIO3 ms 1.0g de KI, mas 5ml de H2 S 04

0.5M
Luego se procedi a la titulacin.

Resultado

Una vez terminado la prctica se obtuvieron resultados positivos

Normalidad de yodato de potasio = 0.14.85
Porcentaje de la vitamina c = 87.85%
CALCULOS

N Na2S2O3 =

W KIO3

Peq KIO3 x Vg Na2S2O3

N Na2S2O3 =

0.1485g
35.66 x 0.1 0

N KIO3= 0.04164

A =#Eq-g vit c=NKIO3 VKIO3-NaS2O3 VgNaS2O3

=3.5660.01lt 0.1510x 0.006lt
=
B W vit C

0.034753-

0.000906

= #Eq x vit c x Peq vit c

X=0.034754x88
X=3.058352

Discusin

Se obtuvieron datos satisfactorios debido a la buena realizacin de la titulacin y

el buen uso de los materiales y trabajo en equipo como el cido ascrbico se
encontraba en una buena concentracin y un buen estado y a una temperatura
ambiente. la titulacin sali positivo una vez terminada la prctica por el cambio
de coloracin que hubo en la muestra nos indica el puto de equilibrio del yodato
de potasio debido a eso se el cambio de coloracin y el respectivo dato de la
normalidad .

CONCLUSION

Para que una sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca y al revs
(reaccin de oxidacin reduccin; REDOX). Por lo tanto cuando al cido
ascrbico reducido le aadimos yodo, este se reducir a yoduro a consta de que el
cido ascrbico se oxide.
Se utiliza un mtodo por titulacin yodomtrica que permite hallar la cantidad de
vitamina c presente en frutas o tabletas comerciales.
El mtodo de titulacin yodometria es uno de los eficaces para la determinacin de
cido ascrbico en zumos de frutas o tabletas comerciales ya se diluido en agua.
Hay diferentes mtodos para hallar la vitamina c presente en la frutas, tabletas,
entre los que se encuentran; mtodos de mohr, titulacin, yodomeria,
espectrometia, etc.
Adems hay que tener en cuenta que la vitamina c debe ser preparada
inmediatamente antes de ser tituladas, con el fin de obtener resultados fiables.
Sera conveniente resaltar que el establecimiento de concentracin de cido
ascrbico en la disolucin de este mtodo presentado, radica en que debemos
averiguar la cantidad de yodo que ha reaccionado, ya que segn las formulas ya
expuestas, debemos establecer cuanta cantidad reacciona de cido ascrbico
cuando lo hace un mol de yodo.
RECOMENDACIONES

Para determinar concentracin de vitamina c o cido ascrbico en una muestra

que contenga este procede a una valoracin redor. Donde el cido ascrbico en
presencia de iodo se oxida, siendo este oxidante para este proceso redox, que se
obtiene al hacer reaccionar, iodato de potasio con ioduro de potasio.
Es bueno elegir el indicador ms adecuado para cada experimento (como en este
caso fue el almidn que cumple la funcin del indicador) de manera que haya la
menor diferencia posible entre el punto de equivalencia y el punto final.
Al momento de realizar la titulacin abrir cuidadosamente la llave de la bureta para
que la titulacin se d correctamente, donde titulacin debe ser gota a gota.
Medir con mucha exactitud las unidades volumtricas y prestar mucha atencin en
el momento de agregar el indicador para evitar que desven nuestra prctica de los
resultados ms ptimos.

CUESTIONARIO
1. ESCRIBIR LA ECUACIN QUMICA DE LA REACCIN ENTRE LA VITAMINA C Y
EL KIO3.
C6H8O6 + KIO3 = C6H6O6 + H2O + KIO
2. CMO AFECTA EL MEDIO ALCALINO A LA TITULACIN YODOMTRICA?
La vitamina c se oxida rpidamente y por tanto requiere cuidados al momento de
exponerla al aire, calor y agua. Otra causa es que el medio no sea suficientemente acido
esto se puede saber colocando una gota del medio Papel de almidn iodulado si cambia a
negro inmediatamente est bien. En el procedimiento de titulacin en el laboratorio con
tiosulfato de potasio hasta que se presenta Una coloracin amarilla clara luego se agrega
almidn, en la cual la reaccin fue a un color verde oscuro.
En conclusin si afecta por eso se utiliza el almidn.
3. QUE FACTORES SE DEBEN TENER PRESENTE PARA EVITAR ERRORES EN
LOS RESULTADO?
Para evitar errores se debe tener en cuenta los siguientes:

los reactivos deben ser verificados antes de su uso, sin alterar ninguna.
Los tubos de ensayo, Becker, Fiola, Erlenmeyer, etc. debern estar limpios y
secos, ya que la presencia de agua alterara la reaccin.
Utilizar la balanza analtica verificando el funcionamiento y tarar para obtener el
peso correcto.
llevar toda la sustancia pesada en la balanza para llevar la reaccin en caso de
que se quede en la las paredes de del Becker limpiar lavar con agua destilada
evitando que se quede para preparar con exactitud nuestra solucin.
Lavar la bureta con la muestra problema.
la titulacin debe realizar una sola persona con exactitud en el goteo y la agitacin
para medir el gasto.
Al momento de realizar la titulacin tener mucho cuidado al manipular la bureta y
al momento en que se neutraliza la muestra la titulacin debe ser gota a gota
ya que si se pasa una gota ms el resultado puede ser negativo o un falso
positivo.

4. EXPLIQUE EL VALOR DEL PESO EQUIVALENTE DEL YODATO DE POTASIO

Yodato de potasio. KIO3, 0,0050 N.

Secar aproximadamente 1 g de yodato de potasio por 1 h a 120 C y enfriar.

Pesar con aproximacin a miligramo, alrededor de 0,1784 g de yodato de potasio
Clculo de la normalidad del yodato de potasio, KIO3:

m
Eq

Donde:
N = normalidad del KIO3
m = masa exacta del KIO3 utilizada en la preparacin
Eq = peso equivalente del yodato de potasio:
Eq=

Pm
6

=35,67

Pm = peso molecular del KIO3

5. EN QUE SE DIFERENCIA UN METODO VOLUMETRICO YODOMETRICO DE UN
METODO
VOLUMETRICO YODIMETRICO

YODOMETRCO: es un mtodo volumtrico indirecto, el agente reductor por excelencia

es el tiosulfato de sodio, no reacciona directamente con tiosulfato as que los agentes
oxidantes reaccionan para dar lugar al yodo, con yoduros para ms tarde pasar a valorar
con tiosulfato. Mientras en YODIMETRIA: se hace referencia a una valoracin que se
realiza directamente con el yodo.
6. EXPLIQUE EN QUE CONSISTE UNA VALORACION POR RETROCESO
Se lleva acabo aadiendo un exceso conocido de algn reactivo x, al analito, valorando
posteriormente el exceso con un segundo reactivo R.
Es conveniente usar este mtodo cuando el punto final que se observa en ellas es ms
ntido que la valoracin directa, o cuando esto pueda ser debido a problemas de tipo
cintico
El mtodo de valoracin por retroceso se usa cuando se invierte el sentido de la
valoracin.
7. LA VITAMINA C SE OXIDA A CIDO DEHIDROASCRBICO POR LA ACCIN DEL
BROMO QUE SE OBTIENE POR REACCIN DE UNA CANTIDAD CONOCIDA DE
BROMATO DE POTASIO Y UN EXCESO DE BROMURO DE POTASIO EN MEDIO
CIDO. EL BROMO EN EXCESO ES VOLTIL POR ELLO SE HACE REACCIONAR
CON YODURO DE POTASIO PARA GENERAR YODO QUE SE VALORA CON EL
TIOSULFATO DE SODIO. DESARROLLE LA ECUACIN QUMICA DE ESTE
FUNDAMENTO.

C6H8O6 +Br2-------C6H6O6 +2 Br - + 2H+

BrO3 - + 5Br- + 6H+---- 3 Br2 + 3H2O
2I + Br2---- I2+2 Br
I2 + 2S2O3 - ----2S2O6 - + 2I
HOC9H6N + 2 Br2----- HOC9H4NBr2 + 2HBr

BIBLIOGRAFIA

1. Alexiev VN. Anlisis Cuantitativo. 2ed. URSS: Editorial MIR MOSC; 1978.
2. Gilbert H. Ayres. Anlisis Qumico Cuantitativo. Segunda edicin. Mxico:
HARLA S.A; 1970.
3. Hamilton Simpson Ellis. Clculos de Qumica Analtica. 7ed. Mexico DF:Mc
Graw Hill; 1986.
4. Sydney S. Biechler. Introduccin a la experimentacin qumica. 7ed. Mxico:
Publicaciones Cultural S.A.; 1971.
5. Anales de qumica, Volumen 70, Parte 2, Real Sociedad Espaola de Fsica y
Qumica, Editor: Real Sociedad Espaola de Fsica y Qumica., 1974,
Universidad de California.2011