Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Staphylococcus aureus
koagulaasipositiivinen
ruokamyrkytyksi aiheuttava tuottaa enterotoksiinia
S. intermedicus (tuottaa vhemmn enterotoksiinia)
S. hyicus (tuottaa vhemmn enterotoksiinia)
Gram-positiiviset
elintarvikepatogeenit bakteerit
Vuonna 2000
2001
Staphylococcus aureus aiheutti kolme pient epidemiaa.
Kaksi epidemioista yhdistettiin ravintolaruokailuun.
2004
Ravintolan valmistama ja juhlatilaisuuteen kuljettama
lihapata aiheutti yhdeksn henkiln sairastumisen (9/10;
90 %) stafylokokkienterotoksiinin aiheuttamaan
vatsatautiin. Ruoka oli valmistettu tarjoilupivn, mutta
sen valmistuksessa kytetty riistakristysliha oli
valmistettu ruuaksi jo kaksi piv aikaisemmin.
Riistakristyst oli ollut lounastarjoiluna lmphauteessa.
2005
S. aureus aiheutti yhden, pienen epidemian vuonna 2005.
Ravintolan valmistama kanakebab aiheutti yhteens
kymmenen henkiln sairastumisen kahden pivn
aikana. Jlkimmisen pivn mys yksi ravintolan
tyntekij sairastui vatsatautiin. Kaksi sairastuneista joutui
sairaalahoitoon. Yhden sairastuneen ulostenytteest
2006
S. aureus aiheutti yhden, pienen epidemian vuonna 2006.
Jyvskylss kaksi henkil sairastui ravintolassa sydyn
metsstjn kanaruoka- annoksen
vlityksell tammikuussa. Annokseen kuuluvasta papupaprika-herkkusieniseoksesta todettiin S. aureus .
2007
Staphylococcus aureus aiheutti yhden, keskisuuren
epidemian vuonna 2007.
Elokuussa Jyvskylss pankin ruokalassa sairastui 13
henkil sytyn lounaalla edellisillan
asiakastapahtumasta jnytt, uudelleen lmmitetty
savusikaa (palvipossu). Lihasta todettiin S. aureus
Staphylococcus aureus
kasvaa hapellisissa ja hapettomissa olosuhteissa
7-48 C
kasvualue pH 4-9.8
kasvaa poikkeuksellisen kuivassa aW = 0.86
> 15 % NaCl est kasvun
Staphylococcus aureus
Aiemmin yleisin ruokamyrkytysepidemioiden aiheuttaja
Suomessa
Enterotoksiinit
Useita eri tyyppej
Esiintyminen
ihmisill ja lmminverisill elimill iholla, limakalvolla ja
ulosteissa