PENGARUH MEDIA VISUAL POSTER DAN LEAFLET MAKANAN SEHAT

TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN

PELAJAR KELAS KHUSUS SMA NEGERI 1 PANYABUNGAN
TAHUN 2009
Tanggal Wawancara :
A. IDENTITAS RESPONDEN
1.

No.Responden

2.

Nama Responden

3.

Kelas

4.

Jenis Kelamin

5.

Tempat/tanggal lahir

B. PERTANYAAN
I.

Pengetahuan Tentang Makanan Sehat

Jawablah pertanyaan berikut ini dengan memberikan tanda silang (X) pada jawaban yang

paling benar!
1.

Apakah makanan sehat itu?

a.

Setiap substrat yang dapat dipergunakan untuk proses di dalam tubuh yaitu makanan
yang higienis serta banyak mengandung gizi. (3)

2.

b.

Makanan yang bersih dan enak.(1)

c.

Semua makanan yang sudah melalui proses pengolahan. (2)

Apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan?

a. Makanan atau minuman yang dijual orang. (1)
b. Makanan jadi yang sudah siap dikonsumsi dan tidak memerlukan pengolahan lagi,
yang dijual di kaki lima, pinggir jalan, di stasiun, di pasar dan tempat-tempat umum
yang strategis lainnya. (3)
c. Makanan tambahan yang mengenakkan. (2)

3.

Apa manfaat dari makanan jajanan?

a.

Memberi tambahan energi dan sebagai sarapan pagi. (3)

b. Mengisi perut lapar. (2)

c.

Makanan yang mengenakkan. (1)

Universitas Sumatera Utara

4.

Bagaimana makanan jajanan dikatakan baik?

a. Makanan bergizi, enak dan bersih. (3)
b. Makanan yang bersih, murah, enak dan menarik. (2)
c. Makanan yang diolah dengan teknologi yang tinggi. (1)

5.

Penyakit apa yang dapat disebabkan oleh makanan jajanan?

a. Sakit perut, muntahber, sakit gigi dan batuk. (3)
b. Sakit perut dan sakit mata. (2)
c. Tahan terhadap penyakit. (1)

6.

Bagaimana kemasan makanan jajanan yang baik?

a. Kemasan/bungkusnya tertutup serta ada label komposisi. (2)
b. Kemasan/bungkusnya tertutup. (1)
c. Makanan jajanan yang dijajakan harus dalam keadaan terbungkus dan atau tertutup
serta pembungkus/penutup yang digunakan harus dalam keadaan bersih dan tidak
mencemari makanan, juga ada label komposisi dan kandungan gizi makanan ringan
tersebut. (3)

7.

Menurut anda, apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan tradisional?

a. Jajanan yang dijual di pinggir jalan yang kadang-kadang disukai masyarakat. (2)
b. Jajanan yang telah siap untuk dihidangkan dan dikonsumsi dalam waktu singkat,
dimana jajanan itu sudah berkembang di daerah dan disukai masyarakat. (3)
c. Jajanan murah yang dijual di pinggir jalan pakai gerobak dengan rasa yang tidak jelas.
(1)

8.

Menurut anda, apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan ala barat?
a. Jajanan spesifik barat yang siap hidang dan siap untuk dikonsumsi dalam waktu
singkat, yang tersedia di beberapa restoran seperti KFC. (3)
b. Semua jajanan yang berasal dari barat dan harganya mahal. (2)
c. Jajanan yang kalau dimakan akan menaikkan gengsi orang yang memakannya karena
harganya mahal dan tempatnya elit. (1)

9.

Menurut anda, apakah fast food itu?

a. Makanan yang dimasak dahulu dalam jumlah yang banyak dan dijaga kehangatannya
atau dipanaskan kembali. (2)
b. Makanan yang dapat di makan sambil jalan. (1)
c. Makanan yang mengandung Kolesterol, karbohidrat, lemak dan garam tinggi. (3)

10. Menurut anda, apakah junk food itu?

Universitas Sumatera Utara

a. Makanan yang kandungan garam, lemak, gula dan kalori tinggi tetapi kandungan
gizinya sedikit. (2)
b. Makanan yang jumlah kandungan nutrisinya terbatas. (3)
c. Makanan fast food. (1)
11. Menurut anda, apakah snack itu?
a. Makanan yang bukan menu utama dan berfungsi memberi sedikit tambahan energi. (3)
b. Menghilangkan rasa lapar. (2)
c. Makanan untuk dinikmati rasanya. (1)
12. Menurut anda, bahan tambahan yang mungkin dikandung oleh makanan jajanan?
a. Zat pewarna, zat pengawet, zat pemanis dan MSG. (2)
b. Zat pewarna, zat pengawet, zat pemanis, vetsin atau mono sodium glutamate (MSG),
formalin dan boraks. (3)
c. Zat pewarna dan zat pengawet. (1)
13. Penyakit apa yang bisa ditimbulkan jika mengkonsumsi fast food dan junk food secara
berlebihan?
a. Penyakit gula (diabetes mellitus), kerusakan gigi, obesitas, darah tinggi dan penyakit
jantung. (3)
b. Penyakit gula (diabetes mellitus dan penyakit jantung. (2)
c. Penyakit gula (diabetes mellitus). (1)

II. Sikap Tentang Makanan Jajanan

Pada pernyataan di bawah ini, baca dan simaklah kalimat tersebut dengan baik. Kemudian
berilah tanda checklist ( ) pada kalimat yang anda anggap benar dengan memilih setuju dan
tidak setuju.
No.

Pernyataan

Semua makanan jajanan bermanfaat bagi tubuh

Makanan jajanan tidak dapat memberi tenaga bagi

tubuh.
Makanan jajanan yang baik dikonsumsi yaitu yang enak
dan menarik.
Saat mengkonsumsi makanan jajanan harus mencuci
tangan terlebih dahulu.
Konsumsi jajanan ala barat seperti fast food, junk food
dan snack yang berlebihan tidak mempengaruhi
kesehatan tubuh.

3
4
5

Setuju

Tidak setuju

Universitas Sumatera Utara

III. Tindakan Tentang Makanan Jajanan

Berilah tanda checklist () pada pernyataan dibawah ini! Jawaban harus sesuai dengan apa
yang andaterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
No.

Pernyataan

1
2
3

Anda jajan di kantin sekolah

Anda jajan di luar sekolah
Dalam satu hari anda jajan lebih dari tiga kali,
baik di dalam maupun di luar sekolah
Anda membeli jajanan di warung-warung di
pinggir jalan.
Anda selalu memilih makanan jajanan yang
sehat dan bergizi
Anda memilih makanan di tempat jualan yang
bersih
Minuman jajanan yang di konsumsi seperti es
krem, es campur, jus buah, soft drink (coca-cola,
fresh tea, dsb), minuman isotonic (pocari
sweat,dsb)
Anda membeli makanan jajanan tradisional
seperti tempe goreng, tahu goreng, ubi goreng,
pisang goreng, pecal, gado-gado, nasi goreng.
Jika anda melihat teman anda jajan maka anda
akan jajan
Makanan jajanan yang sering anda beli adalah
yang enak dan murah
Makanan jajanan yang anda beli adalah menu
utama, seperti mie bakso, mie pecel, dsb.
Makanan jajanan yang anda beli adalah yang
enak, bersih, sehat dan bergizi
Makanan jajanan ala barat yang anda beli seperti
burger, coklat, snack (snack Potato, Taro, Pilus
garuda, dsb )
Makanan jajanan yang anda beli adalah biskuit,
wafer, roti manis
Sebelum mengkonsumsi makanan jajanan anda
tidak harus mencuci tangan terlebih dahulu

4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14
15

Selalu

Sering

Kadangkadang

Tidak
pernah

Universitas Sumatera Utara

REKAPITULASI HASIL UJI KUESIONER

PENGETAHUAN
No.
1
2
3
1
3
3
3
2
3
2
3

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

NO.ITEM PERTANYAAN PENGETAHUAN

3
4
5
6
7
8
9
10 11
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
2
3
3
2
2
2
3
3
2
3

2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3

JLH
12
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3

13
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3

31
38
33
39
38
39
25
38
35
35

SIKAP
NO.

NO.ITEM PERNYATAAN SIKAP

1
2
3
4
5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0
1
0
1
1
1
0
0
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
1
0
1
1
0
1
1
1
0
0

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

JLH
5
5
2
3
5
0
5
0
3
3

TINDAKAN
N0.ITEM PERNYATAAN TINDAKAN

No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

1
4
4
3
4
4
3
3
4
4
3

2
4
3
2
3
3
3
2
2
3
2

3
4
3
3
4
3
4
3
3
2
3

4
4
4
3
3
4
4
4
3
3
3

5
4
3
4
3
4
3
3
2
3
4

6
4
3
2
3
4
3
4
2
3
4

7
4
3
4
3
4
3
4
2
3
3

8
3
2
2
2
4
2
1
1
1
2

9
4
4
2
4
3
3
2
3
2
3

10
4
2
2
3
3
2
1
2
3
3

11
3
4
2
4
2
3
1
2
1
3

12
4
3
3
3
4
4
3
3
4
3

JLH
13
4
3
3
4
4
3
4
3
3
2

14
3
4
2
3
4
2
3
2
2
3

15
4
3
3
4
4
1
3
3
4
3

57
48
40
50
54
43
41
37
41
44

Universitas Sumatera Utara

Reliability Pengetahuan
Case Processing Summary
N
Cases

Valid
Excluded
Total

%
10
1
11

90.9
9.1
100.0

a. Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha
.905

N of Items
13
Item-Total Statistics

P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12
P13

Scale Mean if
Item Deleted
32.60
32.20
32.60
32.40
32.50
32.40
32.40
32.30
32.40
32.40
32.40
32.40
32.20

Scale
Variance if
Item Deleted
16.267
17.733
17.822
16.933
16.500
16.933
16.933
16.900
17.378
15.822
17.378
17.600
17.733

Corrected
Item-Total
Correlation
.545
.768
.400
.682
.742
.682
.682
.808
.563
.670
.563
.504
.768

Cronbach's
Alpha if Item
Deleted
.905
.895
.907
.895
.892
.895
.895
.891
.900
.896
.900
.902
.895

Universitas Sumatera Utara

Reliability Sikap
Case Processing Summary
N
Cases

Valid
Excluded
Total

10
0
10

%
100.0
.0
100.0

a. Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha
.860

N of Items
5
Item-Total Statistics

S1
S2
S3
S4
S5

Scale Mean if
Item Deleted
2.30
2.50
2.40
2.50
2.70

Scale
Variance if
Item Deleted
2.678
2.500
2.489
2.722
2.456

Corrected
Item-Total
Correlation
.741
.680
.758
.522
.714

Cronbach's
Alpha if Item
Deleted
.819
.830
.810
.871
.821

Universitas Sumatera Utara

Reliability Tindakan
Case Processing Summary
N
Cases

Valid
Excluded
Total

10
0
10

%
100.0
.0
100.0

a. Listwise deletion based on all

variables in the procedure.

Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha
.855

N of Items
15

Item-Total Statistics

T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T10
T11
T12
T13
T14
T15

Scale Mean if
Item Deleted
41.90
42.80
42.30
42.00
42.20
42.30
42.20
43.50
42.50
43.00
43.00
42.10
42.20
42.70
42.30

Scale
Variance if
Item Deleted
39.656
35.956
38.900
39.333
38.178
36.900
38.844
33.167
35.833
35.556
36.889
39.878
38.178
36.011
37.789

Corrected
Item-Total
Correlation
.396
.752
.406
.437
.464
.519
.380
.778
.614
.614
.339
.361
.464
.620
.342

Cronbach's
Alpha if Item
Deleted
.852
.834
.851
.850
.848
.845
.852
.828
.839
.839
.861
.853
.848
.839
.857

Universitas Sumatera Utara

T-Test
Paired Samples Statistics
Mean
Pair
1

Pair
2

Pair
3

Std. Deviation

Std. Error
Mean

Tingkat pengetahuan
sebelum pemajangan
poster dan pemberian
leaflet

1.99

80

.112

.012

Tingkat pengetahuan
sesudah pemajangan
poster dan pemberian
leaflet

3.00

80

.000

.000

Sikap sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

1.80

80

.403

.045

Sikap sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

3.00

80

.000

.000

Tindakan sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

1.76

80

.428

.048

Tindakan sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

1.88

80

..333

.037

Paired Samples Correlations

N
Pair
1

Pair
2

Pair
3

Tingkat pengetahuan
sebelum pemajangan
poster dan pemberian
leaflet & Tingkat
pengetahuan sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
Sikap sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
& Sikap sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
Tindakan sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
& Tindakan sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

80

Correlation

Sig.

.907

.000.

.786.

.000.

80

80

.677.
.000.

Universitas Sumatera Utara

Paired Samples Test

Paired Differences

Mean
Pair
1

Pair
2

Pair
3

Std. Deviation

Std. Error
Mean

95% Confidence
Interval of the
Difference
Lower

Upper

df

Sig. (2-tailed)

Tingkat pengetahuan
sebelum pemajangan
poster dan pemberian
leaflet - Tingkat
pengetahuan sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

-1.01

.112

.012

-1.04

-.99

-81.000

79

.000

Sikap sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
- Sikap sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

-1.20

.403

.045

-1.29

-1.11

-26.665

79

.000

Tindakan sebelum
pemajangan poster
dan pemberian leaflet
- Tindakan sesudah
pemajangan poster
dan pemberian leaflet

-.11

.318

.036

-.18

-.04

-3.165

79

.002

Universitas Sumatera Utara

DIBALIK

iapa sih yang ga suka

jajanan kaki lima ? ....emmm
semua pasti suka mie,
bakso,
gado-gado
&
gorengan
merupakan
sebagian kecil jajanan yg
sering kita jumpai & pastinya selalu
menggugah selera. Padahal aneka
jajanan itu dijual dipinggir jalan yg
jelas-jelas kurang higienis.

Menurut FAO,
Makanan jajanan
(street food) adalah
makanan & minuman
yang dipersiapkan &
dijual oleh pedagang
kaki lima (PKL) di
jalanan & di tempattempat keramaian umum
lain yg langsung dimakan
atau dikonsumsi tanpa
pengolahan atau
persiapan lebih lanjut.
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009

Jajanan kaki lima memang

menarik karena variatif,
rasanya enak, dan yang
pasti harganya murah...!!!

Makanan jajanan
menyumbang asupan
energi sebanyak 36%,
protein 29% & zat besi
52%.

Oleh karena itu, makanan jajanan

memiliki peranan penting pada
pertumbuhan dan prestasi belajar anak
sekolah (Judarwanto, 2008).

ajanan di sekolah sebenarnya

perlu sebagai makanan tambahan
anak, tetapi banyak jajanan yg
tidak memenuhi syarat keamanan
pangan sehingga membahayakan
kesehatan jutaan anak sekolah
(Evy, 2005).

Makanan jajanan di sekolah

ternyata sangat beresiko
terhadap cemaran biologis atau
kimiawi yg banyak mengganggu
kesehatan baik jangka pendek
atau jangka panjang.

Universitas Sumatera Utara

Makanan yg dijual para PKL

umumnya kurang
dipersiapkan dengan baik &
bersih.

kibatnya, mungkin saja ada

bakteri seperti E.Coll yg bisa
menyebabkan
diare
&

salmonella

patatyphi
A
penyakit typus...

penyebab
Belum lagi ancaman zat-zat kimia
berbahaya yg mungkin digunakan
untuk mengolah makanan sepert :
9
9
9

Boraks pada bakso.

Formalin pada tahu & mie
kuning basah.
Bahan
pewarna
tekstil
rhodamin
B
yg
biasa
digunakan pada es sirup.

Zat-zat itu jika terkonsumsi oleh tubuh

manusia akan bersifat karsinogenik yg
dalam jangka panjang dapat
menyebabkan penyakit seperti
kanker & tumor.

Selain itu banyak PKL

yg
membersihkan
piring,
gelas
&
mangkuk dengan air &
ember
yg
telah
digunakan berulangulang.
Lebih
gawat
lagi
mereka juga tidak mempunyai
fasilitas untuk membuang sampah
yg memadai, jadii sampah-sampah
berserakan dimana-mana.

Sekitar 60% jajanan anak sekolah

seperti minuman ringan, es cendol,
& kue ringan lainnya tidak layak
konsumsi karena mengandung zat
pewarna tekstil. 50% di antaranya
mengandung unsur mikroba.
Survei dilakukan
BPOM Pusat tahun 2005
di 18 propinsi berpenduduk padat di Indonesia

Kedua unsur ini membahayakan

kesehatan manusia sebab zat
pewarna tekstil & mikroba pada
anak-anak akan menyebabkan
reaksi alergi, asma & hiperaktif
serta efek kurang baik terhadap
otak & perilaku anak.

nak usia sekolah merupakan investasi

bangsa, karena mereka adalah
generasi penerus bangsa. Kualitas
bangsa di masa depan ditentukan
kualitas anak-anak saat ini. Tumbuh
berkembangnya anak usia sekolah yg optimal
tergantung pemberian nutrisi dengan
kualitas & kuantitas yg baik serta benar.

Jajan diperbolehkan asal tidak melupakan

kecukupan gizi sehari-hari yg dipenuhi dari 3 kali
makanan utama di rumah.

ips dalam memiilih makanan

jajanan yg Bergizi & Aman :
1. Sebaiknya memilih jajanan yg
bergizi & sehat yg mengandung

zat tenaga, zat pembangun & zat pengatur.

2. Jajanan yg di pilih antara lain : gado-gado,
bakso, bubur ayam, nasi kuning, nasi uduk,
mie ayam, pecel & rujak.
3. Pilihlah makanan yg bersih & bebas dari
Lalat atau serangga lain, zat pewarna
berbahaya & pengawet.
4. Bacalah sebelum membeli produk makanan
jajanan, apakah ada label, tanda daftar,
komposisi gizi & tanggal kadaluarsa.
Diharapkan kepada anak-anak sekolah agar
lebih berhati-hati dalam memilih & membeli
makanan jajanan!!

Universitas Sumatera Utara