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Universidad politcnica salesiana

Gerencia y liderazgo
Lgica de sistemas

Almeida bryan
MERA ANDRES
PEAFIEL LUIS
4 c
2015
1) Antecedentes
Pastelera y Repostera CANDYMILK es una empresa ecuatoriana que cuenta con 3 aos de existencia. Esto habla
de una estabilidad, lograda mediante el esfuerzo de propietarios y empleados por mantener una gran calidad en sus
productos y servicios en el ramo de la pastelera y repostera.
Inici sus actividades en el ao 2013 en un local ubicado en la avenida Rodrigo de Chvez con esquina Pedro de
Alfaro. Fue fundado por Bryan Almeida, Andrs Mera y Luis Peafiel.

En sus inicios, fue un saln de t, en donde se servan los pasteles y dems productos preparados con un estilo
casero, aspecto que caracteriza a la empresa. La elaboracin de los pasteles lo realizaba Luis Peafiel, actualmente
uno de los dueos, quien por el gusto a la elaboracin de la repostera y de familia con dotes culinarios, lo llevo a su
unin con los seores Bryan Almeida y Andrs Mera para la creacin de una pastelera.
Los resultados de las ventas fueron inmediatos ya que se notaron superiores a las expectativas.
Un cambio trascendente se logra en el ao 2014 gracias a la inversin en nuevas instalaciones diseadas
especficamente para una mejor eficiencia, permitiendo la compra de equipo de alta tecnologa para la elaboracin de
pasteles y dems productos.
A inicio del 2015 se modifica el rea de produccin teniendo as un lugar con mejores condiciones para la operacin.
Se invierte en equipo nuevo y se establecen nuevas estructuras operativas. A pesar de la crtica situacin financiera a
nivel global en los aos 2013y 2014 se pudo mantener un crecimiento relativo
En el 2015 los cambios e inversiones siguen su curso, as como la oportunidad de seguir abriendo puntos de venta, se
invierte en tecnologas de la informacin para poder seguir incrementando el nmero de ventas de nuestros
productos.

2) MISIN:

Satisfacer el gusto de nuestros consumidores proporcionando productos de alta calidad e higinicos con el toque
casero que nos distingue. Para lograr esta meta, trabajamos constantemente entregando el producto con creatividad e
innovacin, brindando un buen servicio y a precio razonable
3) VISIN:

Consolidarnos como una cadena de pasteleras y reposteras con presencia multinacional, siendo reconocida por la
calidad del servicio y de nuestros productos de excelencia como empresa lder y con continuo crecimiento
contribuyendo a una sociedad positiva en 10 aos.
PLAN ESTRATEGICO
ANALISIS Y FORMULACION ESTRATEGICA
PERFIL, ESTRATEGIO PARA EL PRODUCTO

Valor: Cualidad o conjunto de cualidades por las que la empresa es apreciada o


bien considerada

Calidad: Ofrecemos productos de alta calidad, con el mejor servicio y al mejor precio posible.
Autodesarrollo: fomentamos el talento, y recompensamos la consecucin de objetivos. Creemos que un
equipo de personas bien formadas en un ambiente de respeto y altos niveles de compromiso, resulta esencial
para nuestro xito.
Compromiso: Trabajamos por la comunidad ayudando a nuestros clientes a crear mejores comunidades y un
estilo de vida ms humano y as ayudar a que el mundo sea un mejor lugar para todos.
Entusiasmo: Trabajamos por la rentabilidad de nuestro negocio esforzndonos para proporcionar un
crecimiento sostenido a nuestros accionistas.

Creatividad: Nos esforzamos por el mejoramiento continuo, Evolucin e innovacin constantes. Somos una
organizacin en continuo aprendizaje, con el fin de prever y responder a las necesidades cambiantes del
cliente interno y externo.

Principios

Respeto
Responsabilidad
Mejora continua
Enfoque

Polticas

El personal estar capacitado y con una imagen adecuada para laborar productivamente n el local.
Nunca faltara la tica, utilizando cada valor (siendo honesto, responsable y amable).
Mantendr una conducta y control adecuada desde el ingreso hasta la salida, Portara uniforme adecuado
segn el rea.
Brindar un servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al cliente y empleados de la mejor
manera.
Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina y en el mismo Cuidar el equipo y no desperdiciar el
material

Objetivos
Ofrecer los servicios de repostera con diferentes presentaciones para que el consumidor no tenga la necesidad de
salir de municipio para hacer sus pedidos.
Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles consumidores.
Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propsito de establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con
esta.
Objetivos especficos

Realizar una Investigacin de Mercado, sobre el sector de produccin y comercializacin donde participa la
nueva empresa.

Estructurar el direccionamiento estratgico para la empresa de la manufactura: CANDYMILK, a travs de la


elaboracin de su planificacin estratgica.

Establecer el Plan de Mercadeo a fin de evidenciar la oportunidad de negocio en el sector de la manufactura,


para precisar el mercado meta, determinar sus expectativas, exponer estrategias y planes operativos del
mercado.
Estructurar el Plan Financiero que indique la factibilidad financiera de la nueva empresa.
Disear la estructura organizacional que permita operatividad los objetivos estratgicos de la nueva
organizacin, a travs de la elaboracin del Plan Organizacional.

OBJETIVO ESTRATEGICO 2015 CANDYMILK

1)

Alcanzar el ndice de satisfaccin general del cliente del 85%, durante el ao 2015.

2)

Obtener en el ao 2015 los siguientes indicadores: a) Utilidad del 9% sobre ventas. b) Reducir los costos

Mapa de proceso

Gestin Administrativa

Elaboracin

Empaque

Comercializacin

Recursos Humanos

Marketing

Dep.Contable

PRODUCTO

Huevos
Azcar

CANTIDAD

UNIDAD DE
MEDIDA
6 Unidades

150 Gramos

Post Venta

VALOR

TOTAL

0,10 $

0,60

0,23

0,23

Harina
Limn
Mantequilla
Nata
Cerezas
Chocolate
Fondant
Leche

150 Gramos

0,15 $

0,15

1 Unidad

$
0,20

0,20

100 Gramos

$
0,30

0,60

200 Gramos

$
1,50

1,50

1 Bote

$
3,00

3,00

250 Gramos

$
0,50

0,50

$
0,30

0,30

7,08

3 Cucharadas

Total Costo Produccin


COSTO TOTAL = 7,08
N PORCIONES = 20
COSTO UNITARIO = 0,355
PRECIO DE VENTA = 0,75

INSUMOS
Huevos
Azcar
Harina
Limn
Mantequilla
Nata
Cerezas
Chocolate Fondant
Leche

Flujograma de proceso

Separar las
yemas de las
claras y rallar
limon

Batir en un
cuenco el
azucar, las
yemas,
ralladura y
mantequilla

Aparte, montar
claras a punto
de nieve

Incorporar
harina a las
yemas batidas

Aadir las
claras
suavemente

Engrasar y
enharinar
molde

Vertir en el el
preparado

Introducir en el
horno
precalentado

Despues de 15
minutos retirar
y cortar en tiras
y cuadrados