STEVI

A
Juan Diego Jimnez Forno

DATOS GENERALES
Se conocen ms de

200

especies.
Es

un arbusto
perennes.

de

hojas

Las hojas son alternadas u

opuestas.
Las flores son en base 5.
Son oriundas de las zonas

tropicales.

Clasificacin cientfica
Reino
Plantae
Subreino Tracheobionta
Divisin
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden
Asterales
Familia
Asteraceae
Subfamilia Asteroideae
Tribu
Eupatorieae
Subtribu Ageratinae
Gnero
Stevia

HISTORIA
El nombre se le debe al mdico espaol

Pedro Jaime Estevos (1500-1556).

Los Guaranes y otras tribus la usaban como

ingrediente de pociones curativas.

En 1899 se la estudio por sus propiedades

medicinales y nutricionales.
En

1931 se pudo aislar e identificar al

glcido.

STEVIA (EDULCORANTE)

Los Principios activos que lo

hacen un buen edulcorante
son principalmente:

13-O-beta-soforosil-19-O-betaglucosil-steviol (Estevisido).

cido 19-O-beta-glucopiranosil-13O-(beta-glucopiranosil(1-2)-betaglucopiranosil(1-3))-betaglucopiranosil-13-hidroxicaur-16en-19-oico (Rebaudisido A).

cido (5, 8, 9, 10, 13)-13hidroxicaur-16-en-18-oico (steviol).

Su poder edulcorante es 300

veces mayor que el azcar

Stevi
ol

Estevisido

REBAUDISIDO A

 La Stevia se empez a usar como edulcorante

comercial el ao 1970 en Japn.

En Brasil desde 1986.
En la Unin Europea, Estados Unidos, Australia y

Canad desde el 2008.

Disponible sin permisos: Argentina, Chile, China,

Colombia, Corea, Malasia, Paraguay, Per,

Filipinas, Arabia Saudita, Taiwn, Tailandia,
Turqua, Emiratos rabes Unidos, Uruguay y
Vietnam

INFORMACIN NUTRICIONAL

NUTRIENTES ENCONTRADOS
Leyenda:
Bastante: ++++
Regular: +++
Poco: ++
Hay: +
Traza: tz
No hay: -

Nutriente Cantidad
Hierro
+
Fosforo
tz
Mangane
so
Magnesio
Zinc
Calcio
Sodio
Potasio
+