Susana Matos Viegas - Publicações 2006

NOJO, PRAZER E PERSISTNCIA:
BEBER FERMENTADO ENTRE OS TUPINAMB

DE OLIVENA (BAHIA)
Susana de Matos Viegas

Instituto de Cincias Sociais da Universidade de Lisboa
Resumo
Este artigo analisa processos de transformao histrica na ingesto, preparao e interpelaes suscitadas pelo consumo de uma bebida fermentada de
mandioca (giroba) entre os Tupinamb de Olivena (costa sul da Bahia). Interligando esta etnografia com fontes histricas sobre o cauim entre os Tupinamb do sculo XVI e XVII e um enfoque de comparao americanista, o
artigo mostra a importncia de comer fermentado para uma perspectiva de
longa-durao sobre socialidades Tupi.
Palavras-Chave
Comida Fermentada Tupinamb Socialidades Amerndias Transformaes
Indgenas
Abstract
This article examines processes of historical transformation involved in the
ingestion, preparation, and other issues involved in the consumption of a
fermented beverage (giroba) made from manioc, among the Tupinamb of
Olivena, on the southern coast of Bahia. In connecting ethnographic research
with sixteenth and seventeenth-century sources on cauim (manioc beer) among
the Tupinamb within a comparative Americanist focus, the article endeavors
to show the importance of eating fermented brews for a longue-dure
perspective on Tupi sociality.
Keywords
Fermented food Tupinamb Amerindian Socialities Indigenous
Transformations
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Susana de Matos Viegas / Revista de Histria 154 (1 - 2006), 151-188
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Este gentio muito amigo do vinho, assim machos como fmeas, o

qual fazem de todos os seus legumes, at da farinha que comem; mas
o seu vinho principal de uma raiz a que chamam aipim, que se coze,
e depois pisam-na e tornam-na a cozer (...); a esta gua e sumo destas
razes lanam em grandes potes, que para isso tm, onde este vinho
se coze, e est at que se faz azedo
(Gabriel Soares de Sousa, Que trata do modo de comer e do beber
dos tupinambs. In: Tratado descritivo do Brasil em 1587, p. 311).
Neste artigo exploro a importncia cultural de se sentir prazer em comer certas

comidas, particularmente uma bebida fermentada, na elaborao histrica da
identidade entre os Tupinamb de Olivena1. Assumo que a cultura diz respeito antes
que tudo experincia vivida, entendendo-a como um complexo de sentimentos,
emoes, smbolos e meios materiais que tornam essa experincia possvel2.
1
Este artigo sustenta-se em trabalho de campo realizado no sul da Bahia no mbito de trs
projetos de investigao. O primeiro e terceiro foram financiados pela Fundao da Cincia e
Tecnologia do Ministrio da Cincia de Portugal (ref. PCSH/C/ANT 42/96; POCTI/ANT/61198/
2004). A segunda fonte de financiamento enquadra-se no trabalho de campo realizado sob o
contrato que estabeleci com a Fundao Nacional do ndio e a UNESCO para a identificao da
Terra Indgena Tupinamb de Olivena (ref. SA-12333/2004; 914BRA3018). Os resultados
desta ltima investigao ainda em curso no so de forma alguma enunciados neste artigo, mas
a pesquisa por ele propiciada teve um importante papel no amadurecimento intelectual das questes
que aqui abordo. A elaborao deste artigo ganhou muito com as conferncias que proferi em
2005 no Seminrio de Investigao em Antropologia do Instituto de Cincias Sociais da Universidade de Lisboa em maro de 2005, no CIASE, na Universidade de St Andrews (Esccia) em
maio de 2005 e no Friday Seminars Research Seminars in Anthropological Theory da London
School of Economics (Reino Unido) em dezembro de 2005. Estou muito grata a todos os colegas presentes nesses seminrios pelo debate propiciado e a Joo de Pina-Cabral/Joo Vasconcelos, Peter Gow e Charles Stafford pelo convite para participar, respectivamente, em cada um
desses seminrios. O meu agradecimento especial vai ainda para Tnia Stolze Lima cujos comentrios verso escrita deste ltimo seminrio foram de inestimvel valor na solidificao do
argumento. O texto e sustentao etnogrfica que aqui apresento (bem como suas falhas) so de
minha inteira responsabilidade. Deste conjunto de seminrios resultou tambm uma verso diversa, mas de certa forma complementar sobre o mesmo tema da cerveja de mandioca e em
ingls que est de momento a ser avaliada por referees numa revista de antropologia, sob o
ttulo A long-term perspective on belonging: the pleasure of eating manioc beer among the
Tupinamb Indians of Olivena (Bahia, Brazil).
2
Ver TOREN, Christina. Introduction: Mind, materiality and history In: Mind, Materiality
and History: Explorations in Fijian Ethnography. Londres: Routledge, 1999, pp. 1-21;
SAHLINS, Marshall. Pessimismo sentimental e a experincia etnogrfica: por que a cultura no um objeto em vias de extino (Parte I). Mana 3 (1), 1997, pp. 41-73; e PINACABRAL, Joo de. Between China and Europe: person, culture and emotion in Macao.
Londres: Continuum, 2002.
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Os Tupinamb de Olivena viveram vrios projetos verdadeiramente modernos. Fizeram parte de um aldeamento jesuta, sendo os habitantes da aldeia
de Nossa Senhora da Escada, edificada em 1680 e localizada a cerca de 15 km
a sul da cidade de Ilhus, no sul da Bahia3. Uma das mais consistentes orientaes
civilizacionais dos jesutas nesse perodo foi a de impedir que se perpetuassem
os costumes dos povos Tupi que mais abertamente eram contrrios moralidade da pessoa crist, entre os quais, para o que aqui importa relevar, estavam
as festividades e rituais demonizados pela ingesto exacerbada de uma bebida
fermentada conhecida por cauym. Como mostrou recentemente Joo Azevedo
Fernandes, o que foi considerado uma ameaa moralidade crist pelos jesutas
no foi apenas a embriaguez, mas especificamente a embriaguez cerimonial
dos ndios, isto , as cauinagens4.
Neste artigo sigo os sentidos de longa durao e a relao dos Tupinamb
de Olivena com o passado atravs de interpretaes e observaes sobre a
ingesto de uma bebida que os Tupinamb designam de giroba, aproximada
s imensas variedades que conhecemos para a Amaznia sob as designaes de
cauym, chicha, cachiri, Ouicou, caissuma5. Essa anlise leva-nos a ultrapassar
3
Ver LEITE, Serafim, S.I. Ilhus. Histria da Companhia de Jesus no Brasil: Da Baa ao
nordeste: estabelecimentos e assuntos locais. Tomo V. Lisboa/Rio de Janeiro: Livraria
Portuglia/Civilizao Brasileira, 1945, p. 222; e LISBOA, Balthasar da Silva, Officio do
Juiz Conservador das Mattas da comarca dos Ilhos, Balthasar da Silva Lisboa, para o Visconde da Anadia, no qual se refere aos seus servios e remessa da seguinte memria sobre
a comarca dos Ilhos. Villa de Valena, 27 de Junho de 1802 (Documento n 24.002 e n
24.003, Annexa ao n 24.002). In: ALMEIDA, Eduardo Castro. Inventrio dos Documentos
relativos ao Brasil existentes no Archivo de Marinha e Ultramar de Lisboa. Vol IV Bahia:
1798-1800. Rio de Janeiro: Oficinas da Biblioteca Nacional, 1916, p. 10. No relatrio do
Ouvidor da Bahia que em 1758 elevou o aldeamento jesuta a Vila de ndios de Olivena
Luiz Freire de Veras explicita que o primeiro livro de assentos de batismos encontrado na
igreja da aldeia de Nossa Senhora da Escada data de 20 de Novembro de 1682 e foi iniciado
pelo padre Teodsio de Moraes (Cf. DIAS, Marcelo Henrique. A Insero Econmica dos
Aldeamentos Jesuticos na Capitania de Ilhus. In: CARRARA, ngelo Alves e DIAS,
Marcelo Henrique (orgs.). Um Lugar na Histria: a Capitania e Comarca de Ilhus antes
do cacau. Ilhus: Editus, no prelo, p. 16). O relatrio tem por referncia Respostas aos quesitos retro respectivos Aldeia de N. S. da Escada, hoje V. de Nova Olivena, Bahia e mais:
N. S. das Candeias; Santo Andr e So Miguel de Serinhaem. 1768. 33 f., Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro, ms 512 (28) (cf. DIAS, A Insero Econmica, op.cit.).
4
Ver FERNANDES, Joo Azevedo. Selvagens Bebedeiras: lcool, embriaguez e contatos
culturais no Brasil Colonial. Tese de Doutoramento do PPGH, Universidade Federal
Fluminense, Niteri, 2004, pp. 312, 315, 330.
5
Ver ERIKSON, Philippe. Lart de couler des jours heureux: les boissons traditionelles en
Amazonie. In: Brsil Indien: les arts des Amridiens du Brsil. Paris: Galeries Nationales
du Grand Palais, 2005, p. 244.
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os conceitos de emergncia ou ressurgimento para descrever os processos

de identidade de ndios que, como os Tupinamb de Olivena, viveram histrias
complexas e longas de sujeio a processos civilizatrios, propondo uma viso
mais etnogrfica da histria6. Contextualizando esta etnografia nos debates americanistas sobre a pessoa, o corpo e a alimentao e fazendo articulaes com
as fontes dos cronistas do sculo XVI, proponho que pensemos em quatro epistemologias da histria dos Tupinamb de Olivena.
Chamo nojo a uma dessas epistemologias, por se associar com a idia de
repelir, cortar, rejeitar partes do passado, aqui ligado etnograficamente e expresso literalmente num sentimento de nojo.
Chamo persistncia a outra, por lidarmos com formas de dar continuidade
a prticas e sentidos (culturais) do passado que constituem linhas de repetio
ou fixidez, mas tambm indicaes ontognicas sobre a pessoa Tupinamb.
Sem nostalgia define processos de rememorao de prticas associadas
preparao da bebida que se deixaram de fazer, sem que com isso tenham passado a
ser objeto de recuperao cultural, como acontece nos processos de re-tradicionalismo.
Prazer o sentido central da histria como experincia vivida. Estamos a
falar do prazer como habitus, isto , como disposio existente no corpo. De
certa forma ele que explica a persistncia de prticas como a ingesto de
uma bebida fermentada considerada azeda para o paladar regional da Bahia.
tambm atravs dele que mais diretamente ligamos a socialidade dos Tupinamb
de Olivena com o que tem sido dito sobre a centralidade do corpo como locus
de socialidade amerndia7. Nesta ltima linha analtica, aquilo que se ingere
torna-se no apenas num alimento no sentido nutritivo, mas tambm um parmetro de sensaes constitutivas da sociedade.
Ver ARRUTI, Jos Maurcio Andion. A Emergncia dos Remanescentes: notas para o
dilogo entre indgenas e quilombolas. Mana 3(2) 1997, pp. 7-38 e OLIVEIRA, Joo Pacheco.
Uma Etnologia dos ndios Misturados? Situao colonial, territorializao e fluxos culturais. In: OLIVEIRA, Joo Pacheco, (org.). A Viagem da Volta: Etnicidade, poltica e reelaborao cultural no Nordeste indgena. Rio de Janeiro: Contra Capa, 1999, pp. 11-40.
7
Ver por exemplo SEEGER, Anthony, VIVEIROS DE CASTRO, Eduardo, e DA MATTA,

Roberto. A Construo da Pessoa nas Sociedades Indgenas Brasileiras. Boletim do Museu Nacional 32, 1979, pp. 2-19; VIVEIROS DE CASTRO, Eduardo. Apresentao In:
VILAA, Aparecida. Comendo como gente. Rio de Janeiro: ANPOCS, UFRJ Editora, 1992,
pp. XI-XXIII; e VILAA, Aparecida. Chronically unstable bodies: reflections on Amazonian
corporalities. Journal of the Anthropological Royal Institute (n.s.) 11, 2005. pp. 445-464.
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Argumento, por fim, que a fora histrica deste tipo de alimento se associa
de forma muito estreita ao fato de estarmos a falar em primeiro lugar de uma
bebida preparada com mandioca e em segundo lugar a um fermentado preparado
atravs de um triplo ou qudruplo cozimento.
Ainda esto a?
O meu conhecimento dos Tupinamb de Olivena resulta de trabalho de
campo com observao participante que realizei no perodo continuado de um
ano entre Agosto de 1997 e Agosto de 1998, quando convivi mais intensamente
com a populao indgena que vive na localidade de Sapucaeira. Nesta localidade, o cultivo de mandioca e a preparao de mltiplos derivados culinrios
da mandioca a atividade de auto-subsistncia mais comum. Nesse perodo os
Tupinamb de Olivena chamavam-se a si-prprios ndios ou caboclos, tendo
sabido resignificar positivamente este ltimo termo. A sua identificao como
Tupinamb de Olivena formalizou-se em 2000, quando enviaram um pedido
formal para a Fundao Nacional do ndio reivindicando o seu reconhecimento
indgena. Imediatamente passaram a ser classificados numa das mais recentes
e problemticas categorias do indigenismo: ndios emergentes. Num rumo
oposto ao que a caracterizao mais clssica da histria indgena lhes guardava
a histria fria de Lvi-Strauss a categoria ndios emergentes tem promovido um pernicioso naturalismo que remete qualquer caso de reivindicao de
identidade indgena no nordeste para o re-tradicionalismo.
Na etnografia que resultou deste primeiro perodo de trabalho de campo abordei a importncia de dar de comer como uma dimenso central do que significa ser parente, ao mesmo tempo que prestei ateno dimenso do prazer
em ingerir certos alimentos como uma dimenso central da socialidade8. Foi, no
VIEGAS, Susana de Matos. Eating with your favourite mother: time and sociality in a
South Amerindian community (South of Bahia/Brazil). Journal of the Royal Anthropological
Institute (including Man). Vol 9 (1), 2003, pp. 21-37, e VIEGAS, Susana de Matos. Socialidades Tupi: identidade e experincia vivida entre ndios-caboclos (Bahia, Brasil). Tese de
doutoramento. Universidade de Coimbra, Portugal, 2003. Sobre este mesmo assunto da alimentao e comensalidade nas socialidades amerndias veja-se BELANDE, Luisa Elvira.
The Convivial Self and the Fear of Anger amongst the Airo-Pai of Amazonian Peru. In:
PASSES, Alan e OVERING, Joanna (orgs.). The Anthropology of Love and Anger: the esthetics of conviviality in Native Amazonia. Londres e Nova York: Routledge, 2000, p. 209;
BELANDE, Luisa Elvira. Viviendo Bin: gnero y fertilidad entre los Airo-Pai de la
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entanto, numa segunda etapa/perodo do meu conhecimento antropolgico dos

Tupinamb de Olivena iniciada em 2003, no mbito de um contrato UNESCO/
FUNAI para fazer o estudo antropolgico de identificao da Terra Indgena
Tupinamb de Olivena, que os dados sobre a giroba ganharam maior relevncia
emprica. Ao percorrer as diferentes reas do territrio acabei por integrar a questo da giroba nas perguntas que com sistematicidade fui repetindo nos inquritos
etnogrficos a um conjunto muito vasto de casas e unidades compsitas de
residncia ou lugares9. Esta ltima experincia de terreno decorreu em apenas
dois meses repartidos entre agosto de 2003 e fevereiro-maro de 2004, inscrevendo uma forma de levantamento de dados empricos que em antropologia
aproximaramos mais ao tipo expedio (pela rapidez e a cobertura extensiva
exigida), do que ao trabalho de campo.
Amazona Peruana. Lima: Centro Amaznico de Antropologa y Aplicacin Prctica, 2001,

p. 182; GOW, Peter. Of Mixed Blood: Kinship and History in Peruvian Amazonia. Oxford:
Clarendon Press, 1991; GOLDMAN, Irving. Cubeo Hehnewa Religious Thought: metaphysics of a Northwestern Amazonian People. Nova York: Columbia University Press, 2004, p.
142; McCALLUM, Cecilia. Alteridade e sociabilidade Kaxinau: perspectivas de uma antropologia da vida diria Revista Brasileira de Cincias Sociais 13 (38), 1998, pp. 127-136;
FAUSTO, Carlos. Banquete de Gente: comensalidade e canibalismo na Amaznia Mana 8
(2), 2002, p. 15; SISKIN, Janet. To hunt in the morning. Oxford: Oxford University Press,
1973, p. 9, VILAA, Aparecida. Fazendo corpos: reflexes sobre morte e canibalismo entre
os Wari luz do perspectivismo Revista de Antropologia 41 (1), 1998. pp. 9-67; VILAA,
Chronically unstable bodies, op.cit., p. 446; VIVEIROS DE CASTRO, Eduardo. O conceito de sociedade em antropologia. In: A inconstncia da alma selvagem e outros ensaios de
antropologia. So Paulo: Cosac & Naify, 2002, pp. 297-316. Discuti esta questo mais aprofundadamente em VIEGAS, Susana de Matos. A long-term perspective on belonging: the
pleasure of eating manioc beer among the Tupinamb Indians of Olivena (Bahia, Brazil).
Seminrio Apresentado no Friday Seminars Research Seminar on Anthropological Theory.
Departamento de Antropologia, London School of Economics, Londres. UK. 2005.
9
Designo estes lugares de unidades compsitas de residncia, na medida em que cada

lugar constitudo por diversas casas que mantm entre si relaes simultneas de dependncia
e independncia. O termo unidade compsita de residncia corresponde grosso modo ao
que por exemplo o antroplogo Mark Harris designa de cluster, no seu estudo da organizao social dos caboclos das terras ribeirinhas de Parus na Amaznia: uma rede densa de
casas multi-familiares, organizadas em torno de um casal HARRIS, Mark. Life on the Amazon:
the anthropology of a Brazilian peasant village. Oxford: Oxford University Press, 2000, p.
85. De fato, cada unidade compsita de residncia habitada, normalmente, pelo que se
convencionou designar em antropologia de famlia extensa, j que em cada lugar habitam
pelo menos o casal principal que o fundou ou que descendente direto de quem o fundou e
em casas separadas seus filhos com respectivos descendentes.
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A regio de Olivena situa-se no sul do estado da Bahia, entre os paralelos

1426 Sul e a linha da costa, e entre os meridianos 39 02 e 39 30, fazendo
parte do municpio de Ilhus. A regio faz parte da faixa de Mata Atlntica do
sul da Bahia, apresentando considervel diversidade em termos de recursos
naturais, abrangendo reas de solo muito pobre Tropudultus Variao Cururupe, solos com horizonte xido B Latosslico, Haplorthoxs variao tabuleiro e apenas uma faixa menor de solos mais ricos, como aquela que se inscreve na chamada regio cacaueira do sul da Bahia.
Histrica e culturalmente os ndios que habitam atualmente na regio de
Olivena pertencem inequivocamente grande famlia Tupi, ainda que no estejamos aqui a recorrer ao termo Tupi como uma categorizao lingstica, mas como
uma identificao social, cultural e histrica, j que os Tupinamb de Olivena
no falam qualquer derivao da lngua Tupi. O seu modo de vida aproxima-se,
porm, em mltiplas frentes, de socialidades amerndias, em alguns casos especificamente Tupi, como tive oportunidade de verificar no que respeita s filosofias
sociais que orientam as suas vidas, entre as quais a nfase na necessidade de uma
vigilncia diria da troca de afetos e o sentido constitutivo de socialidade atravs
da alimentao so de relevar para o presente argumento10.
As fontes e estudos histricos mais confiveis permitem-nos avaliar com
segurana que estamos perante ndios Tupi. Serafim Leite, por exemplo, insiste
na preponderncia Tupi na regio, ao referir que no final do sculo XVII a
aldeia de Nossa Senhora da Escada era constituda por ndios Tabajaras e
Tupinaquins, 130 casais, que Silveira individualiza em 600 ndios11. ainda
a favor desse etnnimo que se pronuncia o Ouvidor da Bahia Lus Freire de
Veras em 1768, no referindo sequer a existncia de outro povo na vila de
Olivena que ele prprio erigiu, dizendo que eram os ndios da nao Tupy
e falavam a lngua chamada de geral dos ndios12. No incio do sculo XIX
esta mesma identificao corroborada pelo naturalista Wied-Neuwied no livro
Viagem ao Brasil, quando passa nesta regio de Olivena13. John Monteiro tem
sublinhado que a diviso entre Tupiniquins e Tupinamb se tem constitudo
10
Cf. VIEGAS, Socialidades Tupi, op.cit.

Cf. LEITE, Ilhus, op.cit., p. 224.
12
Citado em DIAS, Insero Econmica, p. 16.
13
Wied-Neuwied citado em SALES, Fernando. Memria de Ilhus. So Paulo: Editora Nacional, 1981, pp. 74-75.
11
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apenas a partir dos estudos arqueolgicos e etno-histricos sobre a origem e

disperso da cultura Tupi-Guarani e suas diferentes tradies histricas, chegando-se diviso dos Tupi-Guarani do sculo XVI em Tupinamb os quais
se localizariam entre a capitania de So Vicente e a boca do Amazonas e os
Guarani para sul de So Vicente. De acordo com esta divisria, os ndios habitantes na regio de Ilhus nesse perodo seriam Aimor e Tupinamb14.
Como tem sido mostrado por Manuela Carneiro da Cunha ou John
Monteiro, no sculo XIX as descries dos Tupinamb informaram uma nostalgia imperialista da sociedade moderna: um sentimento de perda que romantiza a diferena cultural e a projeta para o passado15. Como refere Carneiro
da Cunha so os Tupi e os Guarani, j ento virtualmente extintos ou supostamente assimilados, que figuram por excelncia na auto-imagem que o Brasil
faz de si mesmo. o caboclo nacionalista da Bahia. o ndio bom e convenientemente o ndio morto16. John Monteiro considera ter sido em pleno perodo
de etnognese que os Tupinamb da costa ocupam o lugar do passado de uma
nova nao do Novo Mundo:
No tendo as runas espetaculares das civilizaes antigas (...) e deparando-se com um conflito aberto com sociedades nativas existentes, a
gerao de elite que cresceu com o Imperador Dom Pedro II comeou a
desenvolver uma mitografia nacional que colocou no centro o nobre,
valente e (especialmente) extinto Tupi da costa.17
Perante um fundo histrico desta natureza, seria de esperar que o impacto

do reconhecimento da existncia de ndios Tupinamb costeiros em pleno sculo
14
MONTEIRO, John. The Crises and Transformations of Invaded Societies: coastal Brazil
in the sixteenth century. In: The Cambridge History of the Native Peoples of the Americas.
Salomon, Frank & Stuart B. Schwartz (orgs.). Vol III (Part 1): South America. Cambridge:
Cambridge University Press, 1999, pp. 976-977.
15
CUNHA, Manuela Carneiro da. Poltica Indigenista no sculo XIX. In: CUNHA, Manuela
Carneiro da, (org.). Histria dos ndios no Brasil. So Paulo: Companhia das Letras, 1992,
pp. 133-154 e MONTEIRO, John. The Heathen Castes of Sixteenth-Century Portuguese
America: unity, diversity, and the Invention of Brazilian Indians. Hispanic American Historical
Review 80 (4), 2000, pp. 698-719. Sobre a idia de nostalgia imperialista, ver ROSALDO,
Renato. Imperialist Nostalgia. Representations 26, 1989. pp. 107-122.
16
CUNHA, Poltica Indigenista, op.cit., p. 136.
17
MONTEIRO, The Heathen Castes, op.cit., p. 710.
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XXI oscilasse, como tem vindo a suceder, entre o encanto, a surpresa, o repdio
e o descrdito. O fato de viverem num espao geogrfico que no corresponde,
no imaginrio nacional, regio onde os ndios existem hoje (a Amaznia) e
sim no passado (a costa nordestina do Brasil) coloca ainda maior resistncia a
uma moldura cognitiva que por um lado assumiu a extino dos Tupi da costa,
e por outro re-significou o nordeste como uma regio de populao assimilada18.
A experincia de relao dos Tupinamb de Olivena com outros povos indgenas
tem os confrontado, como aconteceu em 2005 quando se juntaram a ndios vindos
de vrias partes do Brasil nos Jogos Indgenas, ocorridos em Porto Seguro, com
uma recepo de surpresa e felicidade: ainda esto a?!
A histria de ocupao e significao do territrio habitado pelos Tupinamb de Olivena importante para situar a sua existncia na atualidade. A regio
de Olivena habitada sensivelmente por 2500 ndios e 11.000 no-ndios.
Olivena est hoje conectada cidade de Ilhus e ao pequeno centro urbano e
rural de Una, a cerca de seis quilmetros ao sul, ao mesmo tempo que os ndios
habitantes das regies de fronteira montanhosa tm vindo a criar relaes com
outros centros urbanos, entre os quais se destaca Buerarema. Os Tupinamb de
Olivena vivem em sete localidades. Junto da costa, numa faixa percentual
significativa do territrio, os Tupinamb so os mais exmios extrativistas de
piaaba das palmeiras que nessa regio so nativas. Em alguns casos com esse
conhecimento que se tornam assalariados de fazendeiros e noutros casos coletam
e vendem diretamente a piaaba. Estima-se que h pelo menos um sculo a colheita
de piaaba seja das atividades que melhor favorece o acesso dos Tupinamb ao
mercado, primeiro atravs de um sistema de aviamento cujas implicaes abordei
noutro lugar e atualmente como assalariados ou como vendedores de piaaba a
intermedirios que percorrem as estradas de terra batida da regio19.
O trabalho agrcola realizado pelos Tupinamb de Olivena est normalmente associado ao cultivo de mandioca. Numa destas localidades onde concentrei o primeiro estudo etnogrfico pude historiar a ocupao do territrio
18
Cf. DANTAS, Beatriz G., CARVALHO, Maria Rosrio e SAMPAIO, Jos Augusto. Os
Povos Indgenas no Nordeste Brasileiro: um esboo histrico. In: CUNHA, Manuela Carneiro
da (org.). Histria dos ndios no Brasil. So Paulo: Companhia das Letras. 1992, pp. 431-456.
19
VIEGAS, Susana de Matos. Compatibilidades Equvocas: A permuta de terra entre brancos e ndios Tupi na costa sul da Bahia In: FAUSTO, C. e MONTEIRO, J. (orgs.). Tempos
ndios: Narrativas do Novo Mundo. Lisboa: Assrio e Alvim, no prelo.
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e concluir que o processamento de mandioca para fazer farinha foi um recurso

laboral de grande sucesso na dcada de 1960, tendo comeado com a iniciativa
de um fazendeiro que se apercebeu da mais-valia da mo-de-obra indgena, produzindo farinha para venda. Nessa poca mais ainda do que atualmente, muitos
ndios fabricavam e vendiam diretamente a sua farinha. O reconhecimento da
qualidade da farinha produzida na regio de Olivena e muito especificamente
em Sapucaeira uma garantia de escoamento do produto no mercado de Ilhus.
Numa regio onde a produo de mandioca muito comum e historicamente
profunda a fama ganha pela farinha dos Tupinamb de Olivena projeta-se na
tabuleta de um comrcio de venda de farinha num bairro popular de Ilhus onde
se chamam clientes anunciando: vendemos farinha de Sapucaeira20.
Entre outras fontes de rendimento dos Tupinamb de Olivena esto pequenos e muito variados comrcios: de coco ou de cocada no perodo de veraneio
de populao vinda de Ilhus ou do interior de Minas Gerais, de molhos de piaaba
e de artesanato. Nunca conheci um ndio que vivesse de vender peixe, ou caa,
ou qualquer tipo de fruto (como o mamo, a banana ou mesmo seringa) cultivos
muito comuns nas fazendas da regio e menos ainda da venda de gado ou da
produo de cacau, rarefeita mas existente na regio.
O territrio que os Tupinamb de Olivena habitam reproduz um conjunto
multifacetado de uso dos recursos naturais que intrnseco sua forma de habitao dispersa. Mas a mandioca e seus derivados ganham um lugar de destaque
na sua vida. Alimentar-se envolve inevitavelmente ingerir um qualquer preparado de mandioca. Pe-se farinha de mandioca em gua ou caldo de peixe para
fazer pilo, ou para fazer escaldado, come-se farinha com coco, farinha no caf,
aipim cozido pela manh. O beiju no apenas mais um alimento, mas um dos
preferidos pelos Tupinamb, estando ligado a diversas elaboraes simblicas21.
Em suma, o cultivo e alimentao ligados com a mandioca ocupam um lugar
central na vida dos Tupinamb, inscrevendo-se em disposies alimentares que
fazem desejar certos alimentos. Entre estes est a cerveja de mandioca.
20
21
Cf. DIAS, A Insero Econmica, op.cit.

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Persistncia
Aquilo a que os Tupinamb de Olivena chamam de giroba uma bebida
branca e leitosa, preparada com mandioca mansa (Manihot esculenta Cranzt),
normalmente aipim ou mandioca Caravela, ambas com um nvel de cianeto
em raiz fresca muitssimo baixo22. Este fato explica a simplicidade do processo,
se comparado com as mltiplas e complexas formas de preparao que conhecemos entre os povos contemporneos da Amaznia, os quais usam com maior
freqncia mandioca com nveis mais elevados de cianeto.
Os Tupinamb concordariam conosco se lhes dissssemos que ningum toma
a deciso de preparar giroba para si prprio. A giroba quase invariavelmente
preparada por mulheres e sempre a pedido de outrem. Como em muitos outros
contextos amerndios, a ligao entre quem prepara e quem consome giroba
muito freqentemente intermediada pela relao entre esposa e esposo. Este fato
tem levado diversos antroplogos a notar a importncia desta bebida na complementaridade das relaes entre sexos, particularmente no casamento23.
A preparao da giroba pode ser feita por vrias mulheres. Inicia-se com
a raspagem do aipim, que de seguida colocado numa panela a cozer no fogo,
at que amolea. Deixa-se depois esfriar e verte-se num pilo ou um recipiente
de alumnio. Os Tupinamb preferem o pilo de madeira, mas nem sempre as
unidades domsticas possuem um pilo suficientemente grande para amachucar
22
Cf. BORGES, Maria de Ftima, FUKUDA, Wnia Maria Gonalves e ROSSETI, Adroaldo
Guimares. Avaliao de variedades de mandioca para consumo humano. Pesquisa Agropecuria
Brasileira, Braslia, Volume 37 (11), 2002, p. 1560. ERIKSON, Lart de couler, cit., p. 244,
diferencia a cor das cervejas de acordo com o tipo de tubrculo usado: a cor da cerveja de mandioca branca, diferindo da de milho que ser amarela e a de inhame violeta. Segundo Tnia Stolze
Lima (comunicao pessoal) s mesmo a cerveja feita com aipim pode ficar branca. O Cauim dos
Yudj cor de caf com leite, assim como dos Waipi; a cerveja dos Piro e dos Aruaque subandinos cor-de-rosa e a dos Ashaninca (brasileiros) branca e feita de aipim.
23
Ver GOW, Peter. The Perverse Child: Desire in a Native Amazonian Subsistence Economy.
Man 24 (4), 1989, p. 570; GUZMN, Mara Antonieta. Para que la yuca beba nuestra
sangre. Trabajo, gnero y parentesco en una comunidad quichua de la Amazona
ecuatoriana. Quito: Abya-Yala, 1997; UZENDOSKI, Michael A. Manioc beer and meat:
value, reproduction and cosmic substance among the Napo Runa of the Ecuadorian Amazon.
Journal of the Anthropological Royal Institute (n.s.)10, 2004, pp. 883-902, p. 888; e LIMA,
Tnia Stolze. A Parte do Cauim: etnografia Juruna. Tese de doutorado. Rio de Janeiro. PPGAS:
Universidade Federal do Rio de Janeiro. 1995, pp. 288-289.
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a quantidade mnima de vinte litros de giroba que se faz de cada vez. medida
que se vai pisando o aipim, junta-se gua, sendo necessrio ser bastante vigoroso
nesta tarefa porque o aipim, depois de cozido, deita uma goma que vai grudando
a massa ao tacho tarefa facilitada com o pilo, porque a massa se descola da
madeira. A massa volta ento ao fogo para ligar, aps o que vertida para
uma vasilha. Este o momento crucial do processo, pois neste repouso que
a bebida vai fermentar 24. O fato do recipiente ser de barro ou de no passado se
verter a bebida em cabaas de grandes dimenses (sobre as quais falaremos
mais frente) so os diversos elementos implicados na fermentao. Os Tupinamb de Olivena associam a maior fermentao da bebida ao sabor mais
amargo, isto , azedo e por isso falam em giroba doce e giroba azeda.
Este ltimo termo quase um pleonasmo, j que por definio a giroba para
os Tupinamb uma bebida fermentada e azeda. Mas a diferena est em que
em alguns casos se adiciona acar, por vrias razes que trataremos mais
frente. Os Tupinamb de Olivena fazem ainda meno especial giroba de
trs dias, reforando uma correlao direta entre o tempo de repouso da bebida
(ao calor do clima da regio, sem qualquer preocupao de refrigerao) e o
aumento do grau de fermentao25. Apesar de esta exposio temperatura
24
Uma das descries mais concisas do processo foi-me feita por uma mulher nos seus quarenta
anos de idade: Eu arranco ela, descasco ela, bato com ela miudinha e boto para cozinhar. A
quando est cozida a pessoa bota dentro de uma bacia e pisa ela com um pilozinho, com a
mo de pilo. A depois que faz aquela papa, a pessoa bota gua, envolve ela toda e despeja
ou num caldeiro, ou num catuto, ou num pote, e bota ela l para avinhar. Quando ela avinha,
a j est na hora da pessoa tomar.
- E tem pessoas que deixam ficar fermentando uns dias?
- Deixa sim. Quando muito mesmo, a pessoa comea a tomar e quanto mais a pessoa toma
que ela fermenta mesmo. E volta ao fogo.
25
Esta definio dos paladares de cervejas de mandioca do doce ou inspido at ao amargo e

azedo consoante o grau de fermentao que em parte se afere do nmero de dias em que a
bebida fica a fermentar relativamente comum (cf. ERIKSON, Lart de couler, op cit., p. 246;
LIMA, A Parte do Cauim, op.cit., pp. 296-297). Para o caso dos Yudj, Lima especifica esta
seqncia de paladares: os sabores do cauim vo de par com o processo da fermentao, partindo
do inspido (im) e do doce ( ku), atingindo o amargo ou forte (i ahu), e finalmente
o azedo ou podre (
) (LIMA, Tnia Stolze. Um peixe olhou para mim: o povo Yudj
e a perspectiva. So Paulo: Editora Unesp. 2005, pp. 294-295). Erikson chama a ateno para
mais um aspecto interessante por relao aos paladares: o fato do gosto da cerveja depender em
grande parte da levedura presente no ambiente em que preparada, sendo por isso que qualquer
tentativa de as preparar em Paris estar sempre condenada ao fracasso.
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ambiente j assegurar uma temperatura tpida, a etapa final da preparao da

giroba consiste em esquentar a bebida antes de beber, porque os Tupinamb
de Olivena tm uma preferncia muito explcita por beberem a giroba.
A mandioca mansa cultiva-se com facilidade e sucesso perante as condies
de solo e clima existentes em Olivena e a preferncia dos Tupinamb de Olivena
por este tipo de mandioca para fazer cerveja explica que o processamento da giroba
seja mais simplificado do que aqueles descritos para muitos outros contextos amerndios, onde se usa mandioca brava26. No deixa de ser igualmente significativo,
contudo, que exista um decalque entre o processo usado hoje pelos Tupinamb de
Olivena e o procedimento descrito por Hans Staden para a preparao da cerveja
de mandioca pelos Tupinamb do Rio de Janeiro no sculo XVI:
Tupinamb de Olivena:
1.
Cozer a mandioca no fogo.
2.
Deixar esfriar
3.
Pisar no pilo
4.
Voltar a cozer no fogo acrescentando gua
5.
Verter para uma vasilha onde fica a descansar/fermentar
Descrio de Hans Staden (sculo XVI) para os Tupinamb27:

1.
2.
3.
4.
5.
Cozinhar a mandioca no fogo

Deixar esfriar
Mascar
Voltar a cozer no fogo, acrescentando gua
Verter para uma vasilha onde fica a descansar/fermentar
Teremos que deixar para mais adiante as consideraes sobre a diferena

entre mascar e pisar a massa, bem como sobre a vasilha utilizada para
26
Ver, por exemplo, HUGH-JONES, Christine. From the Milk River: spatial and temporal
processes. Cambridge: Cambridge University Press, 1988, pp. 174-181; JACKSON, Jean.
The Fish People: Linguistic Exogamy nad Tukanoan Identity in Northwest Amazonia. Cambridge:
Cambridge University Press, 1983; e LIMA, Um Peixe Olhou para Mim, pp. 287-294.
27
STADEN, Hans. Duas Viagens ao Brasil: arrojadas aventuras no sculo XVI entre os
antropfagos do Novo Mundo. Livro Segundo: A terra e seus habitantes. So Paulo: Ed.
Martins, 1942, p. 265.
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fermentar. Mas importa desde j referir que face pergunta sobre em que etapa
do processo que se fazia a mastigao, os adultos identificaram aquela de
transformar o aipim em massa, hoje assegurada pelo pisar no pilo: S mastigava quem tinha os dentes perfeitos. Depois usou o pilo. A acabou.
Hans Staden no refere o fato dos Tupinamb aquecerem a bebida antes
de a beberem. Porm, encontramos outras referncias a este mesmo procedimento e, mais ainda, ao seu significado cultural para os Tupinamb habitantes
na costa brasileira no sculo XVI. Lry, Thevet, Gabriel de Sousa e mesmo
Montaigne explicitam o fato da bebida ser aquecida antes de se beber, porque
os Tupinamb preferiam tom-la morna:
Quando querem divertir-se e principalmente quando matam com solenidade um prisioneiro de guerra para o comer, seu costume (ao contrrio do que fazemos com o vinho que desejamos fresco e lmpido)
beber o cauim amornado e a primeira coisa que fazem as mulheres um
pequeno fogo em torno dos potes de barro para aquecer a bebida28.
ainda Montaigne quem refere de forma peremptria que os Tupinamb

bebem o cauim morno: Sua bebida feita de uma raiz e tem a cor dos nossos
vinhos claretes. S a bebem morna29. Recorrendo tanto a Lry como a Thevet
e Gabriel Soares de Sousa Florestan Fernandes tambm sublinha que: nas cauinagens ultimavam a preparao das bebidas aquecendo-as ao fogo30.
Entre os Tupinamb de Olivena so mltiplas as formas de insistir nesta
preferncia pela bebida morna, muitas vezes afirmada sob subterfgios Quem
quiser bebe frio, quem no quiser esquenta. A fica gostosa! ou, pelo contrrio,
de forma peremptria: no usamos fria, s quente mesmo!. A preferncia pela
temperatura amornada da bebida fica bem clara tanto nas prticas atuais como nas
descries relativas ao passado: Deixava azedar e de manh esquentava e bebia.
Minha me enchia um caldeiro assim de giroba, botava para esquentar l no fogo
28
LRY, Jean de. Das Grossas Razes e do Milho com que os selvagens fabricam a farinha,
comida em lugar do po; da bebida a que chamam Cauim. In: Viagem Terra do Brasil. So
Paulo. Editora da Universidade de So Paulo. 1972 [1578], p. 90.
29
MONTAIGNE, Michel de. Dos Canibais. Os Ensaios: Livro I. So Paulo: Martins Fontes,
2000 [1579], p. 310)
30
FERNANDES, Florestan. A Organizao Social dos Tupinamb. Braslia: Editora UnB,

1989 [1948], p. 114.
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e quando estava morninho dava para todo o mundo beber (homem Tupinamb
de Olivena com cerca de quarenta e cinco anos, residente no Curupitanga); Eu
mesmo, eu e minha famlia no usa fria no, s quente mesmo (...) Bota na panela
e aquece. Gosto assim morna, quente de mais no gosto no (mulher Tupinamb
de Olivena, cinqenta anos de idade, residente em Sapucaeira/Olivena). Veremos
mais frente como esta preferncia pela bebida morna faz parte do campo de
prazeres associados giroba, sendo mais importante notar de momento a
identificao desta mesma preferncia com a dos Tupinamb do sculo XVI31.
A relao entre o fogo e a giroba estreita a muitos nveis. Apesar da giroba
ser lquida, para os Tupinamb de Olivena bebida como um alimento, uma
alimentao, de uma forma muito mais literal do que acontece, por exemplo,
com o leite materno, sobre o qual se diz que alimenta o nen, mas no que se
come leite materno. No caso da giroba as expresses usadas para descrever o seu
consumo so, literalmente, comer giroba. De fato, o valor nutritivo e fortificante da giroba comea por se explicar pelo fato de ser a bebida que substitui o
leite materno no perodo de desmame. A este propsito uma ndia com seis filhos
j adultos disse-me que quando os filhos eram pequenos, a meio da noite ela
acordava-os para lhes dar uma colher de giroba de forma a garantir que crescessem fortes e saudveis. No h nenhuma evidncia de que efetivamente as crianas
sejam ou fossem acordadas para beber giroba, mas aquilo que ela quis enfatizar
com esta referncia foi o valor fortificante e nutritivo da giroba32.
31
Agradeo a Tnia Stolze Lima o comentrio a uma verso anterior deste texto onde mencionou a singularidade da preferncia dos Tupinamb de Olivena pela bebida morna contrastante
com os hbitos indgenas na Amaznia, tendo sido em resultado desta indicao e incentivo
que aprofundei a minha reflexo sobre as fontes relativas aos Tupinamb do sculo XVI.
32
De fato, o teor nutritivo da mandioca aumenta com a fermentao. A mandioca no-fermentada possui 1,5% de protenas, enquanto que fermentada as protenas aumentam para 8% contendo, ainda, minerais nobres como selnio, cromo e cobre (cf. FERNANDES, Selvagens
Bebedeiras, op. cit., pp. 53-54). Encontramos outras referncias relevantes sobre o significado
nutritivo das bebidas fermentadas em contextos sul-amerndios. Goldman sublinha que para os
Tukano Cubeo da regio do Vaups na Colmbia a chicha tambm considerada uma comida
(GOLDMAN, Cubeo Hehnewa Religious Thought, op.cit., p. 143) e que ingerir chicha
visto pelos Cubeo como indispensvel para fortalecer o corao de uma pessoa e dar-lhe energia e uma vida longa (p. 355). Num artigo recentemente publicado, Uzendoski diz que para os
Napo Runa do Equador a mandioca, especialmente a cerveja de mandioca, uma fonte de energia e fora (UZENDOSKI, Manioc Beer and Meat, cit., pp. 883, 887). No geral, a Chicha
vista como um fortificante no Equador (GUZMN, Para que la yuca, op. cit.), sendo atribuda
a ela a capacidade de dar fora aos homens que trabalham em sistema de entreajuda nas conhecidas festas das mingas onde reciprocidade alargada se junta a troca direta de trabalho por
cervejas fermentadas (ver tambm BELANDE, Viviendo bin, p. 172.
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A nutrio no aqui vista num sentido estrito de satisfao de necessidades,

mas ao mesmo tempo que integra essa perspectiva insere-a num quadro mais amplo
da constituio de corpos saudveis. Muitas so as histrias autobiogrficas de
adultos que recordam como na infncia recuperaram de fases de maior fragilidade
fsica com a ingesto de giroba. Logo no primeiro perodo longo de trabalho de
campo, em 1997-1998, ouvi repetidamente: a giroba faz caboclos fortes ou foi
assim que se criaram os caboclos forte. Foi com essa bebida de giroba.
A qualidade medicinal que hoje expressa de forma literal pelos Tupinamb
de Olivena quando dizem que a giroba um remdio, que d sade e que
fortalece a pessoa expressa-se, entre outros, nas qualidades de resoluo ou
preveno de doenas de fgado e de estmago. Uma mulher que em 1998
tinha cerca de cinqenta anos de idade chegou a assegurar-me que em determinada altura at os mdicos de Ilhus receitariam giroba para doenas desta natureza. Na verdade, so conhecidos os efeitos medicinais de preparados fermentados,33 mas como veremos frente este efeito de remdio atingido apenas
quando a giroba tomada em grandes quantidades at provocar o vmito e
consequentemente esvaziar o estmago limpando o corpo.
O contexto convivial em que se ingere giroba central para a compreenso
dos seus sentidos tanto para os Tupinamb de Olivena como para uma contextualizao histrica e comparativa. O grupo de pessoas que partilha a giroba
no o grupo comensal quotidiano de uma casa. A giroba tende a ser consumida
no apenas entre aqueles que habitam diversas casas de uma unidade compsita
de residncia ou lugar, mas ainda entre os parentes que habitam noutras unidades
de residncia, em ocasies de convvio alargado.
Assim aconteceu, por exemplo, em 1998 quando uma ndia idosa que visitava freqentemente a casa onde eu pernoitava (pertencente a um casal de
uma ndia com um no-ndio), solicitou anfitri (sua parente) que fizesse
giroba para o dia da chegada da bandeira do Esprito Santo. Fez o pedido de
forma rogada e inesperada para quem, como ela, ficava horas a fio inerte, no
banco corrido dos fundos da casa, em silncio, a observar o movimento e a
conversa dos habitantes e de outros visitantes (normalmente no-ndios) que
anunciavam em voz alta mal se aproximavam da casa que vinham para prosar.
Esta mulher fazia justia a uma das idias que circula na regio sobre o carter
cismado dos caboclos, metidos consigo prprios, pouco faladores. Naquele
33
Cf. FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 291.
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dia, ao solicitar que preparassem giroba no obteve reao da anfitri, mas a

filha habitante na outra casa do mesmo lugar ofereceu-se para a fazer, exigindo
apenas que fosse ela (parente visitante) a trazer o aipim da sua prpria roa.
No dia da chegada da bandeira a giroba bebeu-se logo pela manh, muito
antes do frenesim de preparao do almoo. Tanto esta ndia idosa como as
crianas residentes na unidade compsita de residncia beberam-na com gosto.
A chegada da bandeira fez-se anunciar pelo som de um tambor. Os romeiros
entraram na casa, tocaram e cantaram, seguindo uma postura ordenada, mais
aproximada de uma parada do que de uma dana. Abriram um saco de tecido
vermelho aveludado (o mesmo tecido da bandeira) e as pessoas presentes intervieram, enrolando-se e desenrolando-se no pano da bandeira em duas voltas
rpidas. De seguida largaram uma ou duas moedas dentro do saco. Naquele dia,
os romeiros almoavam ali mesmo em casa, mas at sua partida, e depois
dela, em momento algum houve ocasio para uma convivialidade mais expansiva
como vi tantas vezes acontecer em seres ou mesmo em reunies de outra natureza
social e poltica, nas quais o convvio presume msica de rdio em som alto,
algazarra, falar alto, dar abraos inesperados e tocarem-se os corpos34.
Mais recentemente vi fazer-se giroba para as reunies realizadas no mbito
de debates polticos sobre a reivindicao de direitos terra, algumas delas
organizadas pela equipe da FUNAI que eu coordenei e pelas lideranas, no
mbito do trabalho de campo para a identificao da terra indgena. As reunies
do azo s mais diversas situaes que vo dos discursos proferidos de forma
solene pelas lideranas, ao convvio informal que resulta das refeies, dos
intervalos, dos banhos no rio, da pernoita quando se partilha o cho das casas
e se trocam palavras ensonadas sobre a vida, as crianas ou a terra. Para alm
destas situaes, estas reunies abrem e encerram com um momento ritual,
quando se dana e canta o Porancim35. O Porancim comea com uma dana
34

O Porancim poder ser descrito como o Tor dos Tupinamb de Olivena. Nasceu de reunies com outros ndios da Bahia, Esprito Santo e Minas Gerais, nas quais foram instrudos
sobre esta forma de dana e cntico que articula todos os ndios do nordeste. Sobre o Tor
veja-se ARRUTI, Jos Maurcio Andion. 1999. A rvore Pankararu: fluxos e metforas da
emergncia tnica no serto de So Francisco. In: OLIVEIRA, Joo Pacheco (org). A Viagem da Volta: etnicidade, poltica e reelaborao cultural no Nordeste indgena. Rio de
Janeiro: Contra Capa, 1999, p. 243 e GRUNEWALD, Rodrigo de Azeredo. Os ndios do
Descobrimento: tradio e turismo. Rio de Janeiro: Contra Capa, 2001.
35
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em alinhamento circular. Parte substancial da dana consiste em bater os ps

no cho com fora e de forma ritmada, curvando ligeiramente o corpo para a
frente, volvendo o brao com maracs e cantando msicas e letras repetitivas,
que os Tupinamb de Olivena tm vindo a criar com enorme sucesso desde o
ano 2000. Das diversas vezes em que participei destas reunies e assisti ao
Porancim aconteceu haver num caso uma e noutro outra mulher (entre os vinte
a trinta danantes) que entraram em transe. Quando a reunio se d em locais
com menor vigilncia pblica, um dos ndios mais idosos, fuma o seu cachimbo.
Como ele prprio confirmou quando falamos sobre o ltimo transe a que
assistira, o Porancim um dos contextos atravs dos quais os Tupinamb de
Olivena esperam encontrar o seu paj. Em vrias destas reunies vi usar-se
giroba, mas em nenhuma delas se associou a ingesto de giroba ao Porancim.
antes nos momentos de decises e consensos, em intervalos nos debates e
discursos, que aparece o recipiente com giroba. Desde que o processo de
reivindicao da terra indgena Tupinamb de Olivena comeou em 2003 tem
vindo a aumentar o consumo de giroba nas reunies e a expandir-se para
consumidores mais jovens que no a bebiam ou preparavam usualmente.
O efeito de exo-bebida desta cerveja de mandioca fica aqui, portanto,
explicitada, assim como a identificao do consumo de giroba com ocasies
de convvio de sociabilidade alargada, mas de natureza no-festiva e no-ritual.
Na verdade, como mostrei noutro lugar, nestas ocasies festivas que envolvem
dana, msica e grande agitao emotiva o que se bebe cachaa ou licores
feitos com cachaa, no sendo estas ocasies para se beber giroba36.
Cabe-nos ento fazer algumas consideraes sobre a relao entre as prticas
de consumo da giroba pelos Tupinamb de Olivena, as conhecidas festas exuberantes das cauinagens e o carter inebriante das bebidas fermentadas. Por
mais que tenha insistido com os Tupinamb de Olivena, em muitas e variadas
situaes, sobre a possibilidade da giroba provocar embriaguez ela foi-me sistematicamente negada. Cheguei a sugerir se ao beber-se giroba no se ficava
tonto como quando se consome cachaa, mas a relao entre uma e outra coisa
foi vista pelos diversos ndios a quem coloquei a questo como absolutamente
aberrante. A associao da giroba a estados inebriantes constituiria um definitivo
erro etnogrfico no caso dos Tupinamb de Olivena para quem a cachaa a
36
Cf. VIEGAS, Eating with your favourite mother, op.cit, e Socialidades Tupi, op.cit.
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bebida inebriante por excelncia. Em 1997 e 1998 ouvi diversas vezes afins
no-ndios dizer em relao aos ndios que, quando constava que havia giroba
e cachaa seria garantido aparecerem logo caboclos. Para alguns ndios esta
diretiva uma ofensiva, j que o hbito de beber cachaa est por demais consolidado entre todos os habitantes ndios e no-ndios da regio. De fato, desde
1998 que vi acirrarem-se debates entre os Tupinamb de Olivena sobre a possibilidade de se aceitar que a bebida de cachaa fizesse parte da cultura indgena.
Havia quem contra-argumentasse exatamente com o princpio de que as bebidas tradicionais que tinham so a giroba.
Do ponto de vista comparativo, a questo que nos colocada pelos sentidos
atribudos pelos Tupinamb de Olivena giroba que se trata de uma bebida
fermentada ou, mais ainda, definicionalmente fermentada, inscrita como uma
bebida-comida que ingerida em contextos no rituais nem festivos, quando as
etnografias americanistas normalmente associam as bebidas-comidas a preparados
de baixa ou nula fermentao, de consumo domstico37. O uso no-festivo de
uma bebida considerada partida como fermentada o que parece destoar aqui.
Mas ao mesmo tempo se tem cada vez mais sublinhado que o teor alcolico de
muitos dos cauins usados em convivialidades rituais e festivas muito baixo.
Numa das mais sofisticadas e espantosas descries de cauinagens onde o estado
de embriaguez se atinge de forma absoluta, Tnia Stolze Lima adverte que o
baixo teor alcolico da dubia [cerveja fermentada dos Yudj usada para a cauinagem] requer que se bebam quantidades impressionantes e que esta abundncia
e exuberncia so definicionais do que a cauinagem para os Yudj:
os homens se orgulham de beber demais, entusiasmam-se quando seu
estmago se torna sensivelmente protuberante. Ultrapassar limites um
desejo notvel em muitos planos da cauinagem, de forma que tudo ser
elevado potncia.38
J por relao ao uso do cauim pelos Tupinamb do sculo XVI, Joo

Azevedo Fernandes defendeu recentemente que se trata de um caso flagrante
37
Cf. VIVEIROS DE CASTRO, Apresentao, op.cit., p. XXIV; UZENDOSKI, Manioc

Beer and Meat, op.cit., p. 888.
38
LIMA, Um Peixo Olhou para Mim, op.cit., p. 219.
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do uso de uma substncia de fraca capacidade de alterao da conscincia,

sendo os fatores culturais que conferem sentidos mais fortes para as sensaes
e comportamentos verificados nas cauinagens39.
Entre as fontes histricas que tive oportunidade de consultar ou conhecer
importa realar tanto a referncia a uma bebida fermentada domstica usada
pelos ndios de Olivena no sculo XVIII, quanto efetiva importncia da aguardente e cachaa entre os Tupinamb de Olivena, de forma muito continuada
desde pelo menos o sculo XVIII. Enquanto Ouvidor da Comarca de Ilhus,
Baltasar da Silva Lisboa escreveu vrios comentrios vida dos ndios que habitavam em Olivena. Num desses trechos, datado de 1799, faz aluso ao fato de
no passado um viajante annimo ter justificado o carter pacifico dos ndios de
Olivena contrastando-o com o de outros ndios da regio, quando relata ter
entrado na casa de um ndio, num passeio que fez pela regio do rio Acupe, e
lhe ter bebido o cauym sem que o ndio, dormitando, tivesse sequer reagido:
Com os vrios assaltos do gentio, atemorizados os moradores se puseram em fugida, de sorte que hoje ali habitam alguns ndios de Olivena
e tendo sado alguns gentios, a ningum tem causado dano, em forma
tal que entrando em casa de um ndio domstico que encontraram dormindo, lhe beberam o Cau-ym, que uma espcie de vinho feito de
mandioca e aipim.40
Quanto aguardente e/ou cachaa, as referncias encontradas para Olivena

corroboram o que se sabe sobre a introduo e sucesso da aguardente nos aldeamentos indgenas. Os jesutas repudiaram inmeras vezes estas prticas, mas a
verdade que os ndios dos aldeamentos jesutas muito cedo comearam a consumir aguardente, e o caso dos Tupinamb de Olivena permite-nos dizer que
este ter sido, por ventura, o primeiro e mais persistente bem de consumo que
quiseram adquirir. De fato, em 1692 um jesuta interfere junto da Coroa con-
39
FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 327.

LISBOA, Balthasar da Silva. Officio do Ouvidor da comarca dos Ilheos Balthasar da Silva
Lisboa para D. Rodrigo de Sousa Coutinho, no qual lhe communica uma interessante informao sobre a comarca de Ilhos, a sua origem, a sua agricultura, commercio, populao e preciosas matas, Cair, 20 de maro de 1799 (Documento:Caixa 98, n 19209, do Arquivo Histrico Ultramarino, Lisboa, Documento n 19209). In ALMEIDA, Inventrio, op.cit., p. 108.
40
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seguindo que se emita uma ordem para os Juzes dos Ilhos no consentirem
que se venda aguardente aos ndios da aldeia dos Padres da Companhia41. Num
documento do sculo XVIII um funcionrio administrativo do aparelho colonial
portugus assinala o fato de muitos ndios da vila de Olivena consumirem
aguardente em excesso, enquanto que o Ouvidor da comarca dos Ilheos,
Balthasar da Silva Lisboa, refere que os ndios de Olivena convertiam os
produtos de seu trabalho e indstria (...) em aguardente, ficando suas mulheres
e filhos em total desamparo e misria42.
Nos finais do sculo XIX num registo de bito do cartrio de Olivena descreve-se minuciosamente como um ndio morreu na seqncia de fazer o trajeto
entre a cidade de Ilhus e a vila parando em todos os bodegos onde bebia aguardente, acabando por sucumbir no ltimo, onde foi encontrado morto. Por fim,
nas descries que os ndios atualmente fazem dos processos de expropriao
das terras nas dcadas de 1930 a 1960 compreendemos que um produto por eles
valorizado e adquirido a troco da entrega das suas roas era a cachaa43.
Este historial poderia levar-nos a concluir que o processo colonial produziu
um desvio na sociabilidade autntica de consumo da giroba ou cauim, agora
substitudo pela cachaa. Mas nada seno um pressuposto nos levaria a concluir
isso. As curtas aluses ao caium nas fontes do sculo XVIII e as descries
dos Tupinamb levam-nos a crer que a giroba tem sido produzida e ingerida
ao longo de todo este perodo, no se podendo, portanto, falar em substituio
desta pela cachaa, mas pelo contrrio na persistncia de sentidos no-festivos
e altamente valorizados de consumo da giroba como fortificante corporal. Do
41
Antnio L. G. Coutinho, Ordens para os Juizes dos Ilhos no consentirem que se venda
aguardente aos ndios da aldeia dos Padres da Companhia. 20/08/1692: Documentos histricos. Vol. 32, 1934, p. 299, citado em MARCIS, Teresinha. A hecatombe de Olivena:
Construo e reconstruo da identidade tnica. Dissertao de Mestrado, Universidade de
Santa Cruz, Ilhus, 2004, p. 44. Como nos lembra Fernandes, esta proibio ou luta contra
a aguardente da parte dos padres no se restringia a uma missionao dos ndios, mas alastrava-se aos colonos (FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 312). Marta Amoroso, por seu lado, mostra-nos a relao especfica entre a indstria da cana de acar e os
processos de missionao, especificamente no caso dos Capuchinhos. AMOROSO, Marta.
Conquista do Paladar. Os ndios, o Imprio e as Promessas de Vida Eterna In: FREIRE,
Jos Ribamar Bessa (org.). Seminrios FUNARTE Brasil 500 Anos. Nao/Regio. Rio de
Janeiro: FUNARTE. 2001.
42
Officio do Ouvidor da comarca dos Ilheos Balthasar da Silva Lisboa , op.cit, p. 110.
43
VIEGAS, Compatibilidades Equvocas, op.cit.
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ponto de vista histrico, num singular e recente argumento, Joo Azevedo

Fernandes chama a ateno para o fato da importncia ritual, simblica e txica
das bebidas fermentadas ter ofuscado de tal forma a literatura sobre o uso dos
cauins pelos Tupinamb dos sculos XVI e XVII que se tende a considerar
secundrio ou complementar o seu relevo medicinal e nutritivo. Fernandes lembra, por exemplo, que num clssico estudo sobre tcnicas indgenas Andr
Leroi-Gourhan sublinhara que a maioria das bebidas fermentadas eram muito
fracas em lcool desempenhando na maior parte dos casos um papel mais alimentar do que txico44. Sustentando-se numa sofisticada abordagem comparativa, Fernandes acaba por defender peremptoriamente que as cervejas de
tipo cauim consumidas difusamente pelos Tupinamb constituam um dos
traos marcantes da sua cultura sendo bebidas de reduzido teor alcolico,
em que a embriaguez se origina muito mais de fatores culturais do que propriamente da potncia etlica. Curiosamente, Jos de Anchieta atribui ao fato dos
Tupinamb do sculo XVI beberem a bebida quente o seu menor teor inebriante: e depois de ferver dois dias o bebem quente, porque assim no lhes
faz tanto mal nem os embebeda tanto45.
Fernandes mostra, ainda, que a tcnica de salivao produz bebidas de baixo
teor alcolico, ao mesmo tempo que chama a ateno para a sua qualidade
nutritiva. A clebre afirmao sobre o fato dos nativos no comerem quando
bebem, ganha assim um duplo sentido: o da separao entre o momento de se
comer e o de se beber, mas tambm o fato de no se comer depois de beber
fermentado, porque o fermentado uma comida que alimenta: este vinho comumente o fazem grosso e basto, porque juntamente lhes serve de mantimento
e quando bebem nenhuma outra cousa comem46.
Para os Tupinamb de Olivena este significado nutritivo muito importante. Como comentou certa vez comigo um homem idoso, numa conversa da
qual participava tambm uma ndia que era sua comadre:
[A giroba serve] Para alimentar a gente. Beber. Toma aquilo e no sente
fome nenhuma. Eu tomei dois copos de manh comadre, e vim comer agora.
44
Citado em FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 54.

FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., pp. 77-78.
46
FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., pp. 77-78, inclusive citaes de Anchieta.
45
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bom, giroba. Eu ia at esquentar um bocado, mas no tem acar ainda.

Estou esperando minha mulher trazer o acar e at agora no chegou.
Mas como j vimos a propsito da giroba fazer caboclos fortes, este mesmo
significado nutritivo conduz-nos a dimenses simblicas e ontognicas centrais
compreenso das socialidades dos Tupinamb de Olivena, no podendo ser
visto, em suma, como uma dimenso secundria do significado da bebida47.
Os sentidos nutricionais e medicinais esto intrinsecamente ligados, no
caso da giroba. Como ouvi dizer aos Tupinamb de Olivena a giroba limpa
a pessoa toda, ficando a pessoa sadia apenas se for ingerida em grandes quantidades, at lotar o organismo, sendo referidos os efeitos do suor abundante,
diurticos e finalmente a expulso de tudo o que h no estmago, vomitando.
O efeito diurtico equiparado por alguns homens, com maior experincia de
vida em meios urbanos, aos efeitos da cerveja industrial. Mas o efeito de limpeza provocado pela giroba atua diferentemente: por isso beber giroba aconselhado para aclarar a urina de quem esteja com ela anormalmente escura. J o
suor no apenas provocado por se ingerir grandes quantidades de bebida, mas
tambm por ela ser ingerida quente num clima tropical com temperaturas altas
e muita umidade. O vmito o sinal final da limpeza corporal provocada pela
giroba. Numa das afirmaes mais expressivas que ouvi a este propsito, at
pela forma como relaciona a linguagem da abundncia com a do cristianismo,
faz-se uma associao entre essa forma de beber muito e a gula: s vezes os
gulosos demais dizem: me d mais, me d mais. E da a pouco est vomitando.
A relao entre a ingesto excessiva de bebida e o vmito tem sido apontada
para vrios contextos sul-amerndios. Os Tupi Cinta-Larga associam estes excessos ao vmito reconhecendo, ao mesmo tempo, o valor nutricional da sua cerveja
de mandioca dizendo que ela torna a pessoa mais gorda e forte, ao mesmo tempo
que descrevem a chicha como uma bebida que em situaes rituais os leva a
47
Um dos elementos que torna a nutrio num elemento cultural o fato de ser preparada por
um triplo cozimento, fato igualmente observado por diversas fontes para os Tupinamb do
sculo XVI (STADEN, Duas Viagens, op.cit., p. 165; SOARES DE SOUSA, Tratado
Descritivo, op.cit., p. 311; LRY, Viagem Terra do Brasil, op.cit., p. 90), tornando-se mesmo
num cdigo alimentar que produz identidade, como explorei noutro texto (VIEGAS, Longterm perspective, op.cit.).
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vomitar48. Entre os Tupi Parakan o vmito produz a expulso do que nos torna
pesados, e por isso era tambm estimulado mecanicamente, cutucando-se a
garganta com uma espcie de capim (marpeawa). O efeito do cauim no
identificado com a embriaguez, mas com a leveza: Ele faz pular-voar (mo-wew), principalmente por ser um emtico49. Joo Azevedo Fernandes
argumenta ainda que a descrio mais aproximada do efeito do cauim nas
cauinagens dos Tupinamb do sculo XVI seria o entusiasmo e leveza:
O que faziam os participantes das cauinagens, tal como faziam os das orgias
helnicas, ou das bacchanalia romanas, era atingir o enthusiasms (...). No
enthusiasms Tupinamb buscava-se o aligeiramento, a leveza do corpo
(atravs, por exemplo, dos vmitos, to mal vistos pelos observadores, ou
da extenuao provocada pelas danas interminveis) e, mais do que tudo,
escapar ao menos por algumas horas de uma humanidade que era uma
condio temporal, e no uma essncia, ou uma natureza.50
Mais ainda, mesmo nos casos em que os efeitos do cauim em cauinagens se

expressam pela embriaguez, como entre os Yudj, a expresso pode ser usada
para significar estados de esprito que se podem atingir igualmente de outros
modos no etlicos, como por exemplo no ato de matar um inimigo: conta-se
que em uma guerra a hora exata de matar embriaga instantaneamente51. Na
48
Cf. JUNQUEIRA, Carmen. Cinta-Larga. Enciclopdia dos Povos Indgenas. Instituto

Socio-Ambiental. http://www.socioambiental.org/pib/epi/cintalarga/cintalarga.shtm. A referncia tanto ao consumo excessivo de cerveja de mandioca como forma de o preparar renovadamente para beber muito recorrente nas descries das cauinagens. Jean de Lry tambm o refere por relao aos Tupinamb do sculo XVI: Com efeito, eu os vi no s beberem
trs dias e trs noites consecutivas, mas ainda, depois de saciados e bbados a mais no poder,
vomitarem quando tinham bebido e recomearem mais bem dispostos do que antes (Lry
1972 [1578]: 91). Deste ponto de vista da provocao do vmito de notar a excepo do
caso dos Yudj: Diferentemente de outros grupos indgenas que fabricam cauim, os Yudj
no costumam vomitar para beber mais. O vmito no valorizado; surge como um transtorno, geralmente atribudo ao fato de se ter comido antes de beber. Afirma-se que estmago de
curimat um timo remdio contra essa nusea (Lima 1995, Captulo 6, nota 25).
49
FAUSTO, Carlos. Inimigos Fiis: histria, guerra e xamanismo na Amaznia. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 2001, p. 423.
50
FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 327. Para alm dos cronistas portugueses e franceses, tambm os holandeses sublinharam o fato dos Tupinamb provocarem o
vmito para voltar a beber (cf. FERNANDES, op.cit., p. 354).
51
LIMA, Um Peixe Olhou para Mim, op.cit., p. 253.
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verdade, seguindo o argumento de Fernandes podemos quase reverter os termos

de uma teoria da aculturao. O fato dos Tupinamb de Olivena no considerarem a cerveja de mandioca como uma bebida inebriante poderia ser mais
reportado para o passado do que para uma interpretao recente, j que nos
mostra que o teor alcolico de muitas das cervejas usadas atualmente na
Amaznia resultado de modificaes mais recentes: naquela regio encontraremos mtodos que aprofundam a manipulao humana dos microorganismos
responsveis pela fermentao52.
Sem nostalgia
Antigamente tinha os catutos, os cabaos assim oh [estica os braos]
de vinte litros, trinta litros... Uns diziam que chegavam os parentes, n?
E minha me enchia um caldeiro assim de giroba, botava para esquentar
l no fogo e quando estava morninho dava para todo o mundo beber
(homem Tupinamb de Olivena, com cerca de 45 anos de idade,
residente no Curupitanga/Olivena)
Como referi acima, a distino que ouvi ser feita pelos Tupinamb de
Olivena entre giroba de trs dias e giroba de um dia refere-se a uma correspondncia entre o tempo de descanso da bebida e o nvel de fermentao. Mas
para alm desta correlao, os adultos com mais de trinta anos de idade referem
com insistncia que a celeridade com que a bebida fermenta tambm depende
do recipiente onde deixada fermentar, j que no passado usavam certas cabaas
para guardar a bebida que aceleravam o processo, de tal forma que se conseguia
obter apenas num dia o mesmo nvel de espuma/fermentao do que em trs
dias guardada num recipiente de alumnio. Os Tupinamb de Olivena conhecem esta cabaa (Cucurbitaceae, Lagenaria siceraria (Molina) Stand, n.c.)
pelo nome de catuto.
O catuto foi-me descrito como uma cabaa grande e redonda, mais estreita
no alto que no bojo, podendo corresponder jamaru-cabaa53. Para aferir o
52
FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 82.

CUNHA, Manuela Carneiro da e ALMEIDA, Mauro (orgs.). Enciclopdia da Floresta. O Alto
Juru: Prticas e Conhecimentos das Populaes. So Paulo: Companhia das Letras, 2002, p. 639.
53
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exato tamanho desta cabaa temos apenas a referncia de nela caberem cerca
de 20 litros de giroba e tambm a descrio gestual da abertura e arqueamento
dos braos que nos leva a imaginar um receptculo com cerca de um metro de
comprimento54. As descries feitas pelos Tupinamb sobre o uso do catuto
deixam claro que para servir de recipiente para a giroba o catuto tem que ser
preparado: primeiro serra-se no cimo a boca e depois limpa-se por dentro,
deixando secar sem que apanhe sol, pois pode rachar-se. espantosa a
semelhana de termos e significados usados pelos Tupinamb, independentemente da rea territorial por eles habitada, para falarem do catuto e o relacionarem com a fermentao. Uma das melhores snteses desta relao foi-me
expressa por um ndio morador na Serra das Trempes o catuto, aquelas cabaonas, ali j era praticamente a giroba. Ser a giroba quer aqui dizer que j
era bebida fermentada. De fato, voltando a prestar ateno ao processo de preparao desta bebida, verificamos que o tempo de fermentao estimado pelos
ndios bem mais reduzido se for usado o catuto e que este processo de fermentao induzido a partir da produo de espuma.
- Qual era o sabor que dava o catuto?
- Ah, porque avinha, fica avinhada, a mandioca. Machuca ela, abafa
na peneira e bota dentro do catuto e ele vai fervendo, ele prprio d ..
uma panela mesmo, fica azedo, aquela espuma em cima. (mulher com
cerca de 70 anos de idade, residente no Cururutinga)
Para alm do catuto e das panelas de alumnio os Tupinamb tambm referem

a utilizao de panelas de barro ou potes de barro para fermentar a giroba,
mas para diferentes mulheres e homens com quem falei sobre o assunto certo
que no catuto o processo de fermentao era ainda mais clere do que no barro.
Segundo acabei por concluir ao fim de vrias inquiries, o catuto no
utilizado pelos Tupinamb de Olivena h cerca de vinte a trinta anos. Alguns
atribuem este desaparecimento ao fato de no se ter mais visto a semente, enquanto outros simplesmente no o encontram no mato, porque nem todos os
54
O wikdicionrio remete o termo catuto para um brasileirismo usado em Santa Catarina

para uma cabaa Fruto grande em forma de pra usado como bia em pescaria. Quando
cortado ao meio usado como utenslio domstico ou para tirar gua nos pequenos barcos.
(http://pt.wiktionary.org/wiki/catuto).
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Tupinamb pensam no catuto como uma cabaa de cultivo. No h dvida quanto

ao entusiasmo dos Tupinamb ao falarem do catuto, desses grandes catutos,
mas no h qualquer sentido de nostalgia que provoque vontade de recuperar as
sementes ou cultivar os catutos. Atualmente nem mesmo os potes de barro so
comuns. A inacessibilidade a reas de rio com lama suficientemente boa para
fazer barro em muitos casos a justificao para o uso mais comum de panelas
de alumnio. Mas a referncia aos catutos descomprometida, no explora sentimentos de perda que suscitem recuperao. Se podamos ver aqui um potencial
para a re-tradicionalizao no entanto sem nostalgia que os Tupinamb de
Olivena se referem aos catutos, ainda que seja fcil de imaginar, no entanto,
que se eles voltassem a aparecer seriam reintegrados com imediato pragmatismo.
Prazer
- Como que fazia?
- Fazendo. A gente gostava.
- Seus pais faziam tambm..
- Fazia.
- E voc bebia quando era pequeno?
- Bebia. ..(h. h.)
- Dava para os meninos porqu?
- Porque eles gostavam tambm, n?
- E fazia como?
- Botava no pilo e no ralo e bebia. Negcio de ndio.
(Homem de setenta anos, habitante no Cururutinga)
O alto rendimento social das prticas alimentares tem sido largamente

observado pelos antroplogos que trabalham com os amerndios contemporneos. Uma das dimenses mais relevantes nestas prticas a expresso de
uma preferncia gustativa que associa a constituio da pessoa ao gosto por
certo tipo de comidas. Se Viveiros de Castro sublinha o teor filosfico que as
prticas alimentares podem ganhar na vida amerndia, ao refletir sobre o canibalismo Wari, Peter Gow e Joanna Overing tm mesmo discutido a importncia
do prazer como dimenso tica, isto , constitutiva da moralidade, de disposies
de ao social e de constituio da identidade e diferena55. No caso da giroba,
55
VIVEIROS DE CASTRO, Apresentao, op. cit.; GOW, The Perverse Childe, op. cit.;
OVERING, Joanna e PASSES, Alan. Introduction. In The Anthropology of Love and Anger:
the esthetics of conviaviality in Native Amazonia. Londres: Routledge, 2000, pp. 1-30.
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aquilo que comea por se destacar a preferncia por uma bebida por definio
azeda num contexto regional como a Bahia contempornea, onde as prticas
gustativas so comandadas por um intenso adocicado.
Nem todos os Tupinamb de Olivena gostam de beber giroba e claro que
h muitas variaes gustativas que correspondero mesma variabilidade pessoal
que atribumos s personalidades individuais. Mas num contexto como a Bahia
em que toda a comida altamente aucarada torna-se mais evidente e fcil de
reconhecer a necessidade de uma explicao social, cultural e histrica para o
fato de encontramos tantos homens, mulheres e crianas Tupinamb de Olivena
com desejo e manifestao de prazer na ingesto de uma bebida azeda e morna56.
Ainda que se comente que as crianas Tupinamb de Olivena no gostam
de beber giroba, explicando-se assim a razo pela qual se chega a administrar a
bebida quando elas esto a dormir, tambm pude verificar que em muitos casos
acontecia o reverso. Algumas crianas, nascidas e criadas em reas residenciais
indgenas onde os alimentos processados de mandioca so abundantes e ingeridos
quotidianamente, manifestam claro prazer por beber giroba, ficando felizes
quando sabem que vai ser preparada e implorando que lhes seja dado a beber,
como pude observar ser o caso durante o primeiro perodo de trabalho de campo.
Certa manh, em 1998, em Sapucaeira, uma senhora idosa que residia na
mesma unidade compsita de residncia trouxe um recipiente com giroba. Vinha
oferec-la mulher principal da casa, ela mesma idosa. Ao formular a sua inteno, um menino de quatro anos, neto desta senhora e seu filho de criao implorou por um copo de giroba. Como se no lho dessem com a rapidez esperada
(para uma criana desta idade exigir comida atendido com prontido), comeou a chorar, insistindo na sua vontade pela giroba. Acabaram por lha dar mais
rapidamente do que sua av, evitando continuar a ouvir a splica. Mal o teve
na mo, correu para um canto (como se faz com um alimento que se quer tanto
que se teme perd-lo s com o olhar dos outros), e bebeu-a tranqilamente. Essa
a forma de beber giroba: bebe-se sempre devagar, o que ajuda a que no haja
atrapalhao com os grumos e a espessura do lquido quando ela no coada.
Os Tupinamb adultos que lembram normalmente com desagrado o sabor
da giroba que bebiam quando eram crianas so aqueles que h mais tempo
56
Vi diversas vezes os Tupinamb residentes na vila refrigerarem a giroba nas suas geladeiras para darem a beber a convidados menos acostumados com este tipo de paladares.
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abandonaram a vida em reas onde a mandioca cresce: aqueles que vivem uma
vida urbana de forma mais identificadora, na qual os hbitos alimentares deixam
de se relacionar com este tipo de derivados da mandioca ou terra da mandioca.
Fui conhecendo vrios casos. Por exemplo, jovens adultos que saram de Olivena
desde a adolescncia, indo viver uma vida urbana em Ilhus ou Salvador.
Mas num sentido quase inverso verificamos a enorme importncia da giroba
para a identificao de homens e mulheres como Tupinamb, bem como para
o relacionamento entre casais, mesmo aqueles que vivem nos extremos do territrio de Olivena, afastados das localidades onde existe maior concentrao
demogrfica de ndios. normalmente um pai ou esposo a solicitar a uma
filha ou esposa que lhe prepare giroba. Reparei que o termo usado chega a ser
o de mandar fazer giroba: Era ela que fazia, n? Ele mandava. Ela fazia e
tudo bebia. No caso do casal de um marido ndio e esposa no-ndia esta envolve-se no processo tendo que aprender como preparar cerveja com um qualquer elemento da famlia do marido.
A vida de um dos casais que conheci e morava na rea de montanhas que
encerram o horizonte territorial habitado pelos Tupinamb de Olivena exemplar a este respeito. Quando conheci este casal estavam ambos em casa, junto
com um filho adolescente que mais tarde compreendi ser um filho de criao. O
homem (pai deste adolescente) tem por volta de sessenta anos de idade e ela
cinqenta. Ele j filho de um no-ndio com uma ndia que o pai trouxera
consigo para a rea das serras quando se casaram. Nasceu ali e acabou tambm
por casar com uma mulher que no ndia. Na nossa conversa explicou-me que
quando era pequeno a me fazia-lhe giroba e cresceu a gostar tanto que de tempos
a tempos pede esposa para lha preparar. A esposa aprendeu com a sogra (a me
ndia do marido) por ter vontade de responder solicitao do marido.
A descrio do dia em que ela aprendeu com a sogra significativa a diversos nveis. Primeiro, viu a sogra fazer explicou e ouviu as suas recomendaes. Disse-lhe, por exemplo, que com trs dias (a azedar) estava boa para
beber. Mas da primeira vez que ela mesma experimentou fazer para o marido
achou que fermentando um s dia j estaria pronta, sendo exagero da sogra
deix-la trs dias espera. A partir dessa altura, sempre que prepara giroba
faz num dia e d a beber ao marido no dia seguinte. Na altura em que aprendeu
com a sogra, esta deu-lhe um pouco de giroba a provar. Ela bebeu (confessa
agora) apenas porque no fazia idia do sabor que tinha. Achou de imediato
ruim e rejeitou-a instintivamente, como explicou: eu botava na boca e
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deitava fora. Ao longo dos anos de casada foi-se acostumando, mas mesmo
assim, diz: no sou bem chegada, no.
Apesar desta rejeio corporal que sentiu giroba, foi dando aos filhos
quando eram crianas, por ouvir dizer ser boa para a sade. Garantiu ainda
que eles a tomavam com alguma facilidade. Ao dizer isto, porm, o filho
presente no se conteve, acrescentando que tomava e tomo, mas no sou chegado no. Antigamente eu tomava... E tomo, mas no sou chegado. Se for
bem coado melhor. No sou chegado no. Quem gosta mesmo pai. O rapaz
h vrios anos que estuda em Buerarema uma cidade prxima desta rea - e
mais tarde confessou-nos que no gosta mesmo de beber giroba. De fato, beber
giroba na infncia no significa necessariamente que se fique a gostar ou a ter
prazer em beb-la pela vida fora. Tudo com acar bom argumentava
ainda este jovem rapaz para explicar porque que mesmo assim acabava sempre
por beber um copo para acompanhar o pai.
O consumo da giroba implica o prazer de a beber, de pedir a uma esposa
que aprenda a fazer ou a uma filha para a preparar57. O riso e boa disposio
que as conversas sobre a giroba suscitam nos meus interlocutores, quer vivam
na zona da costa quer na das montanhas so indicativos dos sentidos afetivos
e emotivos que a bebida lhes suscita. Se verdade que a cachaa tambm
57
A preparao e consumo de bebidas fermentadas e at de muitos outros derivados culinrios

da mandioca entre os povos sul-amerndios tem sido sistematicamente relacionada com questes de gnero, salientando-se, principalmente, as formas de reciprocidade entre marido e esposa. Cf. GOW, The Perverse Child, p. 570; GUZMN, Para que la yuca beba nuestra sangre, op.cit.; (cf. Gow 1989: 570, 1991, Guzman 1997, UZENDOSKI, Manioc Beer and Meat,
op.cit., p. 888; LIMA, Um Peixe Olhou para Mim, op.cit., pp. 288-289). Um outro debate
paralelo tem vindo a relacionar esta questo com o poder de gnero, encetado pela controversa
tese de Peter Rivire de que a sofisticao e complexidade na preparao de derivados da mandioca seria tanto maior entre povos sul-amerndios quanto fosse preciso ao homem controlar a
sua esposa - como aconteceria exemplarmente em situaes de virilocalidade. RIVIRE, Peter.
Peter. Individual and Society in Guiana: a comparative study of Amerindian social organization.
Cambridge: Cambridge University Press, 1984, p. 92. Para o debate e refutao desta tese vejase McCALLUM, Cecilia. Gender and Sociality in Amazonia. How Real People are Made.
Oxford: Berg, 2001; GUZMN, Para que la yuca, op.cit.; BELANDE, Viviendo bin, op.cit.,
pp. 179-180); e BELANDE, Luisa Elvira. El recuerdo de Luna: gnero, sangre y memoria
entre los pueblos amaznicos. Lima: Fondo Editorial de la Facultad de Ciencias Sociales, 2005,
pp. 92-94. Entre os Tupi Yudj, por exemplo, a questo do poder coloca-se de forma bem mais
complexa, j que os maridos pedem esposa que faa cauim com o qual iro simbolicamente
mat-los (cf. LIMA, Um Peixe Olhou para Mim, op.cit.).
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desejada, a giroba convoca um tipo de desejo envolvente de pessoas e memrias

afetivas. Bebe-se tranqilamente no apenas pelos grumos e espessura grossa,
mas tambm porque o ato de beber constitui em si um momento de prazer. A
convivialidade suscitada pela giroba vai a par dos sabores que ela pode invocar.
Como vimos ao longo das referncias aqui feitas, a rememorao dos momentos
em que se faz giroba vm sempre acompanhados da memria de uma convivialidade onde os excessos limpam o corpo ao invs de o impelir a comportamentos
ambivalentes, como acontece nos seres ou festas acompanhados de cachaa.
ento esse prazer pela bebida que argumento ser central na persistncia da
giroba como identificao dos Tupinamb de Olivena.
De fato, para os Tupinamb de Olivena a mediao da alimentao pode
mesmo ancorar um sentimento de atrao romntica. Uma mulher com os seus
cinqenta anos, no-ndia, expressou-me certa vez os sentimentos de atrao
do seu marido Tupinamb de Olivena dessa forma. O namoro aconteceu no
perodo em que ela vivia numa cidade a cerca de 50 km de Sapucaeira e s
voltava a casa dos pais uma vez por ms. O seu atual marido comeou a reparar
nela sem que fosse capaz, contudo, de expressar esse sentimento. Na perspectiva
dela esse pessoal [ndio] todo acanhado. Para conversar alguma coisa....
Ela sabe que na poca enchia os olhos dos rapazes, toda bonitona, e ele ficava
doido, querendo falar com ela. Certo dia recebeu um bilhete dele. Soube que
ele o tinha ditado irm expressando os seus sentimentos nesta curta frase:
voc quer vir queimar o meu feijo?.
A intermediao do alimento na relao entre marido e esposa passa largamente, portanto, pelo afeto envolvido na solicitao para se preparar um
alimento. Como nos alerta Peter Gow, no caso sul-amerndio h que ser mais
generoso com as possveis implicaes de relaes intermediadas por certos
alimentos: Nas culturas nativas da Amaznia o corpo e os seus desejos so de
enorme significado social e a satisfao do desejo corporal simultneo criao de relaes sociais58.
No caso da ingesto de giroba pelos Tupinamb de Olivena fundamental
que tenhamos em conta a relao entre essa dimenso sensvel e gustativa, a
sua inscrio ontognica na formao de caboclos fortes e o fato de se tratar
de uma bebida preparada com mandioca. Aqueles que por muito tempo abando-
58
GOW, The Perverse Child, p. 581.
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nam esta terra da mandioca tm maior dificuldade em voltar a beber uma

bebida que os hbitos alimentares adocicados da Bahia tornaro excessivamente
extica. Entre casais mistos que habitam em localidades com poucos ndios
e portanto mais afastados, a diversos nveis, do convvio e modo de vida dos
Tupinamb de Olivena, como o caso das regies da serra que confinam o
territrio, a ligao giroba tende a ser um elo na memria afetiva de identificao como Tupinamb.
Nojo
No que nos diz respeito, ao chegarmos a sse pas procuramos evitar
a mastigao no preparo do cauim e faz-lo de modo mais limpo
(Lry 1972 [1578], p. 93).
Segundo nos possvel determinar, a partir da idade e memria dos

Tupinamb adultos, no final do sculo XIX os Tupinamb de Olivena acrescentavam ao processo de preparao da giroba a mastigao ou salivao,
associada fermentao59. No conheci ningum que tivesse vivido no perodo
em que esse procedimento era comum, mas na medida em que ele reportado
como uma prtica que os pais dos mais idosos ainda presenciaram podemos
mesmo supor que no incio do sculo XX os Tupinamb de Olivena salivassem
a giroba. Conheci mulheres e homens entre os cinqenta e os setenta anos de
idade que me asseguraram que a prtica era ainda comum entre os avs e que
os pais ainda teriam presenciado esse procedimento quando eram crianas. Esta
proximidade histrica no deixa de ser notvel, j que desde Jean de Lry que
se ouvem diretivas coloniais no sentido de acabar com o mau-costume, como
na citao em epgrafe desta seo.
Importa principalmente entender os sentimentos dos Tupinamb de
Olivena em relao a essa prtica do seu passado e tambm o sentido que lhe
conferem. Ao mesmo tempo que tantas vezes me deparei com as gargalhadas
59
De fato, como explica sucintamente Fernandes: Ao mascar amilceos como a mandioca
ou o milho, as ndias no Brasil nada mais faziam, ou fazem, do que atrair as leveduras teis
e coloc-las a seu servio (FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 53). a enzima
existente na saliva que permite converter uma parte do amido nos acares de que se alimentam os fermentos (ERIKSON, Lart de couler, op.cit., p. 249).
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instantneas mal mencionava o assunto da giroba, no deixei de notar a mudana de humor provocada pela referncia mastigao. A seriedade normalmente um preldio afirmativa de que essa prtica s era possvel quando os
ndios tinham os dentes sos. S mastigava quem tinha os dentes perfeitos
e essas mulheres do passado eram ndias de dentes muito sos diferentes de
si-prprias que ns tnhamos o dente estragado.
Diversas mulheres e homens de meia-idade souberam descrever como as mulheres se juntavam para mastigar a mandioca, sendo as moas (ou seja as mulheres solteiras) quem mais comumente o fazia, preparando-se num resguardo.
Mas tanto a seriedade com que se refere o fato como a constante meno aos
dentes sos das moas no so indicativas de nostalgia pelo passado. Muito
pelo contrrio, neste caso trata-se exatamente do oposto. Para os Tupinamb de
Olivena uma das formas de se explicar o que de positivo existe em no serem
ndios selvagens das aldeias muitas vezes remetido para um maior entendimento do mundo dos brancos que lhes favorvel: hoje so mais sabidos.
Assim por exemplo se repete que se eles perderam as suas terras porque
antigamente eram tolos, no sabiam de nada. Em alguns casos os prprios
Tupinamb de Olivena referem esta diferena entre o que so hoje e o que eram
no passado, identificando-se agora como ndios civilizados. Para muitos a razo
pela qual no se mastiga a mandioca no processamento atual da giroba porque
hoje o pessoal est muito civilizado. Mais do que naquele tempo. No mastigar
a mandioca visto como uma ruptura positiva com o passado, que no se quer
reverter. Parte do que tambm positivo nesta situao de ndios civilizados
o relacionamento com os brancos e a relao entre um assunto e o outro aparece
com alguma freqncia60:
60
Vale a pena referir que os cronistas dos Tupinamb do sculo XVI e XVII tanto mencionavam ter experimentado a bebida e ela ser agradvel, associando mais a sua repulsa ao fato
de saberem que na sua preparao se juntava saliva das ndias do que ao seu sabor. No entanto, Montaigne diz que cida e Jean de Lry refere que tem como que o gosto de leite
azdo (LRY, Viagem Terra do Brasil, op.cit., p. 90). Tanto o valor medicinal para o estmago como o exotismo do sabor da giroba esto curiosamente presentes na seguinte passagem de Montaigne: Essa beberagem s se conserva por dois ou trs dias; tem o gosto um
pouco picante, no exala vapores, salutar para o estmago e laxativa para os que no esto
acostumados; uma bebida muito agradvel para quem est habituado a ela (MONTAIGNE,
Dos Canibais, op.cit., p. 310). Numa nota de Srgio Milliet edio aqui consultada do
livro de Jean de Lry o tradutor cita o mesmo texto de Montaigne com algumas pequenas
diferenas que vale a pena mencionar. Assim, em vez de um pouco picante traduz um
pouco cida e em vez de exala vapores traduz no embriaga (citado in LRY, Viagem
Terra do Brasil, op.cit., p. 90).
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O povo antigamente que criou essas divises. Que havia madeira

para fazer machucador e a giroba era amachucada no pilo. Mas o povo
criticava... os no-ndios principalmente, que o ndio mastigava no dente
e jogava novamente; criaram um meio de menosprezar o ndio. O povo
dizia que o ndios mastigava e depois colocava na mesma vasilha
(Mulher com 74 anos, Campo de So Pedro).
Uma outra mulher da regio do Acupe com cerca de sessenta anos de idade
encerrou de forma veemente a conversa que estvamos a ter sobre o assunto
lembrando-me que uma das razes pelas quais se salivava a giroba no passado
era tambm por no se partilhar a bebida com gente de fora, ao que acrescenta:
como voc. H assim a idia de que o fim da prtica de salivao corresponde
a um processo de maior alargamento da convivialidade para a relao com
outros, cuja relao no pode integrar a comensalidade, a mesma substncia,
o mesmo corpo. No se pode partilhar comida, em suma, com um outro,
potencial inimigo, pois desse se deve esperar mais desconfiana do que partilha.
A significao desta estranheza e desconfiana foi-me sugerida atravs de
uma conversa com uma mulher de Sapucaeira, com filhos e netos, que me
conhecia de h j longo tempo e expressou este corte com o passado introduzindo
a questo do nojo. Referia a idia a partir do que ela prpria se lembra ainda
de ter sentido em criana, quando recusava beber giroba em casa de qualquer
outra pessoa seno a sua me. O nojo classifica a ingesto de um alimento
que foi salivado por algum com quem eu no tinha previamente um lao social:
Sap: Meu pai falava que antigamente era assim mesmo. Ele falava assim
que escolhia aquelas moas de dentadura boa, que no tinha nenhum
dente estragado.
Ant: Eles falavam porque faziam isso?
Sap: No falou no. Eles falavam e eu achava que isso era uma nojeira.
Eu mesmo no bebia giroba na casa de ningum. Eu bebia s a que a
minha me fazia, mas na casa dos outros assim Ainda mais ele
contando isso...
E a voc acha que o qu? Eu, que eu no sei de nada, eu acho que isso
uma nojeira. E voc acha que o qu?
Ela presumia que tivssemos a mesma opinio sobre o assunto e na ocasio

concordei com ela. Contudo, o que ela aqui expressava como nojeira no
era o que eu significaria nem a higienizao a que se referia Jean de Lry na
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epgrafe a esta seo, quando menciona a necessidade de utilizar um mtodo

mais limpo para fazer cauim61. Algumas das teorias cognitivas sobre o sentimento de nojo (disgust) consideram que ele surge primordialmente atravs de
experincias relacionadas com o paladar e que o prottipo para a expresso do
nojo se encontra ligado a uma repulsa fsica de certos alimentos manifestada
como uma rejeio ideacional62. Por outras palavras, o nojo manifesta-se
pela imaginao do que estar por trs daquele alimento, mais do que por um
desagrado de paladar. O alimento no independente de quem o preparou e
esta idia muito til para compreender os sentidos implicados na desconfiana
de se comer algo preparado por outrem, como se repercute na dificuldade de
muitos amerndios em aceitar comida preparada por algum com quem no
tenham previamente laos sociais, como descrito por exemplo por Dominique
Gallois e Vincent Carelli a propsito da dieta dos Waypi quando visitaram
pela primeira vez os Zo63. A tendncia de muitos povos sul-amerndios para
abandonar o processo de salivao pode ento explicar-se, como tem sido feito,
como parte de uma estratgia de identidade dos povos indgenas para
ganharem respeito poltico, mas a mudana do mtodo no corresponde a uma
higienizao64. Para os Tupinamb de Olivena o corte radical com a salivao
61
No deixa de ser espantosa a facilidade com que Jean de Lry relativiza esta atitude de nojo
face mastigao da mandioca para fermentao lembrando o modo pelo qual entre ns se
fabrica o vinho. (...) Os lindos ps, s vezes calados de sapates, machucam as uvas e por
isso conclumos que nesse mister [do vinho] se passam muitas coisas talvez menos aprazveis
do que a mastigao das mulheres americanas. LRY, Viagem Terra do Brasil, op.cit., p. 94.
62
ROZIN, Paul, HAIDT, Jonathan, McCAULEY. Disgust, Handbook of Emotions. Nova

York: Guilford Press, 1993, pp. 579, 590.
63
GALLOIS, Dominique T. e CARELLI, Vincent. Dilogo entre Povos Indgenas: a experincia de dois encontros mediados pelo vdeo. Revista de Antropologia 38 (1), 1995, pp. 205-259.
64
Cf. ERIKSON, Lart de couler, op.cit., p. 249. Deste ponto de vista do uso das bebidas
fermentadas em processos polticos de identidade havia ainda que considerar a situao numa
anlise comparativa mais microscpica tanto entre povos indgenas como entre colonizadores. De fato, como mostra Joo Azevedo Fernandes Do choque de culturas e etnias que deu
origem sociedade brasileira emergiu um regime etlico que se construiu, em sua parcela
mais importante, em torno de uma bebida destilada, e no das velhas bebidas fermentadas
nativas, ao contrrio do que ocorreu em outras reas de colonizao europia como o
Peru e o Mxico onde bebidas como a chicha e o pulque mantiveram um lugar importante
nas culturas e sociedades resultantes do contato (FERNANDES, Selvagens Bebedeiras,
op.cit., pp. 312-313). Esta diferena em relao ao Peru e ao Mxico fundamental para
avaliar o prprio papel atual das bebidas fermentadas em processos de identidade politizada.
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s pode ser inteiramente compreendido pela sua paralela sobreposio entre

socialidade, substncia e alimentao.
Concluso
Neste artigo comer fermentado constituiu-se como objeto de anlise das
combinaes entre sociedade e cultura entre os Tupinamb de Olivena, mais
uma vez sublinhando uma das idias tericas mais centrais na compreenso
das socialidades amerndias, a saber, que os discursos indgenas sobre a corporalidade e a pessoa so informadores da praxis social concreta e nica via no
etnocntrica de inteligibilidade desta praxis65.
Construir pessoas, fabricar corpos e at fazer parte do que teramos que
chamar um povo passa assim por se sentir prazer e desejo em beber giroba,
no mbito de um complexo campo de socialidades onde cozinhar para outrem
constitutivo de amor, dar de comer a uma criana constitutivo de maternidade e por a fora. O desejo e a moral esto aqui entrelaados, como verificamos
nas relaes mtuas entre marido e esposa ou entre pai e filha, desencadeadas
pela solicitao e preparao da bebida. Se muitos dos vizinhos no-ndios dos
Tupinamb de Olivena tambm sabem fazer giroba e podem at ter prazer
em beb-la, os homens no-indgenas no pedem s suas esposas que aprendam
a fazer ou elas no so por iniciativa prpria levadas a aprender para agradar
o seu marido. Principalmente, estas esposas no se dedicam a preparar giroba
e a d-la aos seus filhos se no tiverem por trs a convico cultural historicamente perpetuada e socialmente sustentada de que aquela bebida os faz crescer
com corpos mais fortes e de caboclo.
A moralidade e o desejo aparecem aqui, portanto, entrelaadas, no mesmo
sentido com que Joanna Overing se tem referido a uma esttica da moralidade
amaznica que tambm se centra na inteno e no desejo, sendo que a ligao
Se no Mxico ou no Peru estas podem ser imediatamente reconhecidas como elementos tradicionais e ao mesmo tempo entraram nos hbitos alargados de ingesto alimentar, no caso
do Brasil uma possvel mercantilizao da giroba como bebida indgena no vingaria da mesma
forma. Cf. VIEGAS, Susana de Matos. Depois da Diferena: Identificaes tnicas e de
classe num contexto indgena no sul da Bahia. In SANTOS, Boaventura de Sousa; COHN,
Amlia e CAMARGO, Aspsia (orgs.). O Dilogo dos 500 anos: Brasil-Portugal entre o
passado e o futuro. Rio e Janeiro: EMC Edies, 2000, pp.261-283.
65
SEEGER, MATA e VIVEIROS DE CASTRO, A Construo da Pessoa, op.cit., p. 16.
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entre desejo/inteno e moralidade contrrio filosofia moral contempornea

que, desde Kant, purifica a tica de toda a esttica e desejo66. A importncia
do reconhecimento desta dimenso da socialidade est em sermos capazes de
compreender, ento, como que os Tupinamb de Olivena que vivem h vrias
dcadas numa mesma rea regional, mas h muito no se juntavam por razo
alguma para fins coletivos, partilham sentidos e formas de estar-no-mundo.
Aqui mostramos como esta partilha se explica do ponto de vista socioeconmico pela sua vivncia numa terra de mandioca.
Do ponto de vista da existncia desta socialidade numa perspectiva de longadurao, para fins conclusivos recorro a uma orientao terica desenvolvida
por Joo de Pina-Cabral para um contexto bem afastado dos povos sul-amerndios:
a anlise das tendncias de longa-durao nas relaes de parentesco na China.
Ao tratar da forma como as mulheres macaenses com um padro de vida moderno
vo perpetuando sentidos do parentesco chins, Joo de Pina-Cabral argumenta
que estas lgicas fortes de continuidade dizem respeito base emocional de
integrao social das pessoas que no caso macaense se prendem por exemplo
com a idia da reproduo familiar assentar na relao entre homens e no no
casal ou princpio de stabilitas que funda historicamente as relaes familiares
na Europa. Assim, por exemplo, mostra-nos como apesar das mulheres em Macau
terem deixado de residir virilocalmente (na mesma casa dos sogros) e da
patrilinearidade no se verificar nem formalmente nem na prtica, o casamento
continua a envolver uma compensao da parte dos pais do noivo pelo gasto que
tiveram na criao daquela mulher que agora entregam a outrem67. Assim conclui
o seguinte sobre esta perspectiva histrica:
Hoje, como no passado, os prottipos essenciais que estruturam as
compreenses espontneas das pessoas sobre relaes familiares em Macau
no se focalizam na imagem Europia e Ocidental (supostamente moderna
e biolgica) do casal conjugal com o seu filho (a cena da natividade crist
como prottipo de uma espcie de famlia natural). Este facto tem
profundas implicaes para os sentimentos das pessoas sobre justia.68
66
OVERING e PASSES, Introduction, op.cit., p. 4.

PINA-CABRAL, Between China and Europe, op.cit., pp. 182-185.
68
PINA-CABRAL, Between China and Europe, op.cit., p. 190.
67
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Transposto para a situao e contexto aqui em anlise podemos ento dizer

que ao tratarmos da forma como o corpo de um Tupinamb se constitui pelo
desejo de comer fermentado e pela socialidade envolvida nele estivemos a lidar
com bases emocionais de integrao social das pessoas. Prazer e persistncia,
no entanto, vo se articulando com rejeio e anulao de certos hbitos do
passado, neste sentido integrando uma viso do tempo histrico que melhor
poderamos aproximar a um complexo de transformaes indgenas no
sentido que tem sido dado expresso por Peter Gow. Uma das implicaes
da viso da histria indgena como um sistema de transformaes que ela
exclui definitivamente a idia de uma reflexo sobre o passado a partir de um
referente a um tempo, uma estrutura cultural ou sociedade (...) estvel,
direcionada para uma reproduo auto-referencial que se comeou a transformar
apenas devido a interferncias externas69. Estas transformaes estiveram
presentes no confronto entre o uso de cerveja fermentada para fins festivos e
o seu uso domstico, repensando-o luz de uma contraposio entre beber
fermentado na constituio de socialidades seculares e beber destilado em
sociabilidades festivas. O exagero manifesta-se de forma diferente: no fermentado o transbordo do corpo que enche at verter para fora com o vomito e
no destilado a euforia, o soltar da fala normalmente cismada, os abraos
ostensivos e a convivialidade verdadeiramente extravasante. Do conhecimento
disponvel sobre o que era o fermentado para os Tupinamb dos sculos XVI
e XVII dificilmente podemos julgar se o valor nutritivo do cauim, normalmente
obscurecido nas descries das cauinagens, no teria um peso to profundo
como o sentido ontognico que hoje podemos reconhecer na giroba para os
Tupinamb de Olivena.
69
GOW, Peter. An Amazonian Myth and its History. Oxford: Oxford University Press, 2001, p. 286.
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NOJO, PRAZER E PERSISTNCIA:

BEBER FERMENTADO ENTRE OS TUPINAMB

Susana de Matos Viegas

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Este gentio muito amigo do vinho, assim machos como fmeas, o

Neste artigo exploro a importncia cultural de se sentir prazer em comer certas

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os conceitos de emergncia ou ressurgimento para descrever os processos

Ver por exemplo SEEGER, Anthony, VIVEIROS DE CASTRO, Eduardo, e DA MATTA,

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entanto, numa segunda etapa/perodo do meu conhecimento antropolgico dos

Amazona Peruana. Lima: Centro Amaznico de Antropologa y Aplicacin Prctica, 2001,

Designo estes lugares de unidades compsitas de residncia, na medida em que cada

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A regio de Olivena situa-se no sul do estado da Bahia, entre os paralelos

Cf. VIEGAS, Socialidades Tupi, op.cit.

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apenas a partir dos estudos arqueolgicos e etno-histricos sobre a origem e

Perante um fundo histrico desta natureza, seria de esperar que o impacto

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e concluir que o processamento de mandioca para fazer farinha foi um recurso

Cf. DIAS, A Insero Econmica, op.cit.

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Esta definio dos paladares de cervejas de mandioca do doce ou inspido at ao amargo e

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ambiente j assegurar uma temperatura tpida, a etapa final da preparao da

Descrio de Hans Staden (sculo XVI) para os Tupinamb27:

Cozinhar a mandioca no fogo

Teremos que deixar para mais adiante as consideraes sobre a diferena

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ainda Montaigne quem refere de forma peremptria que os Tupinamb

FERNANDES, Florestan. A Organizao Social dos Tupinamb. Braslia: Editora UnB,

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A nutrio no aqui vista num sentido estrito de satisfao de necessidades,

Cf. FERNANDES, Selvagens Bebedeiras, op.cit., p. 291.

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dia, ao solicitar que preparassem giroba no obteve reao da anfitri, mas a

Cf. VIEGAS, Socialidades Tupi, op.cit.

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em alinhamento circular. Parte substancial da dana consiste em bater os ps

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