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La clula
La zanahoria y sus cidos ctricos

Hernadez Guevara Mariana

Huerta Santamaria Diana Laura
Palafox Luna Sharim Darinka
Reyes Huerta Juan Carlos.
Biologia 1

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Tehuacn, Pue. a 8 de octubre de 2015
1.titulo: Las Clulas
2.Propsito: se experimentar con una zanahoria y cidos ctricos; como el jugo de un
limn y el de una naranja, se observar la reaccin de las clulas de la zanahoria al
contacto con esto cidos, cortaremos dos pedazos de zanahoria para poder observar
sus clulas y despus aplicarles los cidos ctricos.
3.Introduccin:

La zanahoria
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentacin de todas
las personas, sin importar su edad.
Adems de ser un rico alimento, es uno de los recursos teraputicos ms valiosos para
tratar los padecimientos. La zanahoria es la ms mineralizante y vitaminizante de todas
las races, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna
contraindicacin.
El comerse cruda adems de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y
encas. Es muy saludable tambin comerla cocida, aunque no tanto en este estado para
fines medicinales.

Los cidos ctricos

El cido ctrico es un cido orgnico natural, dbil que se encuentra en muchas frutas y
verduras, especialmente en ctricos. Puesto que el cido ctrico es tambin un
subproducto del ciclo del cido ctrico, tambin se produce por muchos organismos
vivos, incluyendo el moho.
El cido ctrico es muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservacin y la
capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el cido ctrico
se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en
da.
Los usos aplicaciones que se le dan al cido ctrico en la industria son muchos y

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variados, a continuacin se presentan algunos de los ms comunes e importantes.

Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas.

Acidulante y regulador de pH en dulces, conservas y caramelos.

Previene la oxidacin de verduras procesadas, en combinacin con cido ascrbico.

En alimentos congelados detiene el proceso de deterioro del sabor y el color y ayuda a

la accin de antioxidantes.

Previene la oxidacin enzimtica de frutas y hortalizas enlatadas, resalta su sabor y

disminuye el pH.

Previene la oxidacin de aceites y grasas.

Resalta sabores y se usa como acidulante en confitera y repostera.

Emulsifica y texturiza quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de

sal.

Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o

conservantes.

Modifica la textura de la carne.

Suele utilizarse como estabilizante en cremas batidas.

Oxidacin
Los compuestos qumicos son elctricamente neutros, excepto los iones cuando los
consideramos separadamente. Es decir, la carga que aporten todos los tomos de un
compuesto tiene que ser globalmente nula, debemos tener en un compuesto tantas
cargas positivas como negativas. Respecto a los iones, se dice que quedan con carga
residual.
La oxidacin se da cuando un elemento o compuesto pierde uno o ms electrones.
Generalmente, cuando una sustancia se oxida (pierde electrones), otra sustancia recibe
o capta dichos electrones reducindose. Este es el mecanismo bsico que promueve
las reacciones de xido-reduccin o redox.
4.Pregunta cientfica: Qu reaccin fsico - qumica le suceden a las clulas de la
zanahoria al contacto con cidos ctricos ?
5. Hiptesis: El jugo de los ctricos har que la zanahoria no se oxide al contacto con la
intemperie.

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6. Variables:
a. Independiente: cidos ctricos
b. Dependiente: clulas de la zanahoria
c. Controlada: goteros medidores.

7. Material y mtodos:
Material:

jugo de 1 limn
jugo de 1 naranja
juego de 1 trozo de pia
jugo de 1 mandarina
4 pedazos de zanahoria
4 goteros medidores
1 microscopio

Mtodos:
1. poner un trozo de zanahoria en el microscopio y empezar a observar las clulas
que este tiene.
2. Poner los 4 trozos en una mesa.
3. Con los goteros medidores; tomar 5 mililitros de cada jugo en cada uno de los
goteros.
4. Con agregar la medida de los jugos indicada en cada uno de los trozos de
zanahoria.
5. Dejar reposar por 5 minutos.
6. Observar en el microscopio los cambios de cada uno de los pedazos de
zanahoria y ver si estos se han modificado.
7. Agregar 5 mililitros ms de cada jugo en su respectivo pedazo de zanahoria.
8. Esperar 5 minutos ms.
9. Volver a observar en el microscopio si algn pedazo de zanahoria tuvo mayor
cambio que otros.
8. Resultados

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La zanahoria con jugo de
limn:

Observamos que al aplicarle jugo de limn

este le hacia una capa en el cual se vea un
poco

negra,

casi

como

si

fuera

gris.

Protegiendo muy poco la zanahoria

La zanahoria con jugo de Esta pareca que cubra la zanahoria de una
pia:

capa negra muy espesa.

La zanahoria con jugo de Los mismos efectos surgieron como en el

mandarina:

primer cuadro.

La zanahoria con jugo de Cubra todo el pedazo de un capa de

naranja:

zanahoria pero no tan espesa tan poco tan

blando.

9.Conclusin
bueno observamos que las zanahorias con los diferentes cidos cambian y no
es algo que se pueda ver a simple vista. Los cidos lo que haces es que cubre a
la zanahoria para que esta no se llegue a oxidar en poco tiempo, porque como
sabemos la zanahoria se oxida en poco tiempo al mismo tiempo que los cidos
pero lo que estos hacen es protegerlo dependiendo del acido es forma de su
capa.
En el caso de la naranja y la pia, ambos cubran muy bien con una capa lo
bastante espesa para poder proteger la pia y esta no se oxidara fcilmente.
Mientras que con el limn y la mandarina, ambos cubran la zanahoria pero no
tanto as que era mas fcil de que esta se oxidara al poco tiempo de ser
cortadas.
10. Evaluacin
Costo mucho poder enfocar el microscopio, y confundimos mucho las molculas
en la primera muestra, pero con forme se enfocaba mejor el microscopio
entonces podamos distinguir mejor las capas que formaban los cidos para
proteger la zanahoria.
11. Anexos

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12. bibliografas:

Club planeta. (S.F). La zanahoria y sus propiedades. Consultado el da 9 de

octubre

de

2015

las

16

horas.

Disponible

en:

http://www.clubplaneta.com.mx
Quimi net.com. (2011). Caractersticas y usos de los cidos ctricos.
Consultado el 9 de octubre de 2015 a las 15:30 horas. Disponible en:

http://www.quiminet.com
Wikipedia. (2015). Estado de oxidacin. Consultado el 9 de octubre de 2015
a las 16:30 horas. Disponible en: https://es.wikipedia.org