Lentejas chilenas

Abril 9, 2012 By Pilar Hernandez 17 Comments

Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un
muy tradicional plato chileno, de invierno principalmente. Supongo que como todos
estos platos antiguos cada familia tiene su propia versin as que sintanse libres de
adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y
arroz, adems de las lentejas y la longaniza, algunas veces tambin le agregaban
acelgas como hice yo hoy y se de familias donde le agregan tomate.
El sofrito inicial es fundamental ojal lo hagan con color (manteca y aj de color) y all
doren la cebolla, zanahoria picada chiquita, pimentn y ajo.
Hay varias formas de armar la sopa, lo importante es siempre cocer las lentejas antes
de agregrselas a la sopa, porque no saben cuanto se van a demorar, segn mi
abuela las lentejas del ao se cocinan en 20-25 minutos, las mas viejas toman ms.

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Lentejas chilenas
para 4 personas
Ingredientes:

1 cucharada de color, receta ac, o aceite

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo picado fino

1 zanahoria picada en cubos pequeos

2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.

3 tazas de lentejas cocidas (guardar el caldo de la coccin)(o 1 taza de lentejas

crudas)
1 taza de arroz cocido o 1/2 taza de arroz crudo

1 papa grande en cubos o 2 medianas crudas o cocidas

1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas

sal y pimienta
Preparacin:
1.

Si parten con lentejas crudas, remojar en agua fra la noche anterior, descartar
piedras o lentejas daadas. Colar.

2.

En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar las

longanizas por unos 5 minutos, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Agregar
la zanahoria y el ajo, dorar 1 minuto, agregar el arroz crudo y revolver por 1
minuto.

3.

Agregar 2 tazas de agua o caldo de coccin de las lentejas, bajar el fuego y

agregar las lentejas y las papas, revolver bien, sazonar con sal y pimienta y dejar
cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 15 minutos. Pasar al paso 3.

4.

Si usan arroz, papa, lentejas ya cocido agregan todo junto al sofrito: arroz,
lentejas y papa cocida. Mezclar bien y seguir con el siguiente paso.

5.

Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas o hasta que el
arroz y las papas estn cocidas.

6.

Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre
cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.

7.

Probar y ajustar la sazn.

8.

Servir caliente.