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LOS MINERALES

Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas


ampliamente por la naturaleza y presentes tambin
en los alimentos. Son componentes esenciales para
el ser humano, con el objetivo de que nuestro
organismo funcione correctamente.

IMPORTANCIA DE LOS MINERALES


Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios
para la formacin de huesos o la produccin de hormonas.
Necesitamos cantidades importantes de algunos minerales: el calcio, el sodio,
potasio, y el magnesio; mientras que otros como el hierro, el zinc, el cobre, el flor
y el yodo se requiere de cantidades mnimas. Normalmente una alimentacin
equilibrada contiene todos los minerales necesarios.
CLASIFICACIN Y FUNCIONES
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Macroelementos: son los que el organismo necesita en mayor cantidad y
se miden en gramos. (sodio, potasio, calcio, potasio, fsforo, magnesio,
cloro, azufre)
Microelementos: se necesitan en menor cantidad y se miden en
miligramos (milsimas de gramo). (Hierro, flor, yodo, magnesio, cobalto,
cobre, zinc)
Oligoelementos: se precisan en cantidades pequesimas del orden de
microgramos (millonsimas de gramo). (Silicio, nquel, cromo, molibdeno,
selenio)
Intervienen en las siguientes funciones:

Funcin plstica

El calcio, fsforo, flor y magnesio dan consistencia al esqueleto


El hierro es componente de la hemoglobina

Funcin reguladora

El yodo forma parte de las hormonas tiroideas

Funcin Transporte

El sodio y el potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular.

Elemento

Alimentos

Funciones

Sodio

Casi todos los alimentos contienen


sodio. Adems de la sal de mesa, la
cual se aade a las comidas para
darles ms sabor, los principales
alimentos que contienen sodio son
todos aquellos procesados: la carne o
el pescado ahumado, el pan, los
cereales, el queso...

Calcio

La leche, tanto entera como


desnatada, los productos lcteos, las
verduras, las legumbres, el pescado,
etc. son los alimentos que contienen
ms calcio.

Potasio

El
potasio
se
encuentra,
predominantemente, en el pan
integral, las verduras, legumbres,
leche y fruta, especialmente pltano y
naranjas.

Controla la acumulacin
de agua en los tejidos.
Controla el ritmo cardaco.
Interviene en la generacin
de impulsos nerviosos y la
contraccin muscular.

Formacin y conservacin
de huesos.
Transmisin de impulsos
nerviosos.
Contraccin muscular.
Coagulacin sangunea.

Controla la acumulacin de
agua en los tejidos.
Controla el ritmo
cardaco. Interviene en la
generacin de impulsos
nerviosos y la contraccin
muscular.


Hierro

Fluoruro

Zinc

Se encuentra en abundancia en la
carne, el pescado, el hgado, el pan
integral, algunas verduras, cereales,
nueces y legumbres.

Fortalece el esmalte y
previene la caries dental.
Fortalece los huesos.

Favorece la cicatrizacin
de heridas.
Conservacin del cabello.
Facilita el crecimiento y
desarrollo sexual.
Interviene en el
metabolismo general.

El alimento que ms fluoruro contiene


es el pescado, aunque tambin se
encuentra en el t, el caf, la soja e,
incluso, el agua potable.

Pescado, carne, mariscos... Tambin


en legumbres, huevos y pan integral.

Selenio

Carne, pescado, mariscos y productos


lcteos. Tambin verduras.

Forma parte de la
hemoglobina
Forma parte de
diversos enzimas.

Conserva la elasticidad de
los tejidos.
Retrasa, al parecer, el
envejecimiento celular.

Cobre

Yodo

Hgado,
mariscos,
legumbres, pan integral...

Pescados de
principalmente.

mar

Reduce, al parecer, el
riesgo de cncer.

Interviene en numerosas
reacciones enzimticas del
metabolismo.

Forma parte de las


hormonas tiroideas, que
controlan el crecimiento y
el desarrollo, as como en
la produccin de energa
dentro de las clulas.

pescado,

mariscos,

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