PUEDE LA FLOTA ARTESANAL TRAER CALIDAD EN

EL PESCADO
La pesca artesanal o de menor escala que es ejercida por embarcaciones
pesqueras con capacidad de bodega hasta 32,6 m3. En la actualidad esta
brindando calidad en el pescado gracias al sistema de preservacin, pero esta
teniendo deficiencias en las condiciones de sanidad e higiene en la
manipulacin de los recursos hidrobiolgicos. Cuando no utiliza sistema de
preservacin el nivel de histamina se eleva y el consumo de alimentos
contaminados con histamina provoca a las personas una intoxicacin
alimentaria.
Uno de los elementos bsicos para mantener la calidad de los productos
hidrobiolgicos es el sistema de preservacin que existe en la embarcacin. La
importancia de esta variable radica en que un mejor sistema permite vender un
producto ms fresco. Esto puede implicar mayores ingresos y, por otro lado,
puede permitir faenas de pesca ms largas, lo cual puede generar menores
costos totales de extraccin y redundar en mayores ganancias para el armador
y para el pescador artesanal.

SISTEMA DE PRESERVACIN Y NMERO DE DAS DE FAENA DE PESCA

SISTEMA DE
DE 1 A DE 4 A MS
TOTAL DE
PORCENTAJE
PRESERVACIN/DAS
3
6
DE 6 EMBARCACIONES
POR TIPO DE
DAS
DAS
DAS
SISTEMA DE
PRESERVACIN
BODEGA INSULADA
1683
1617
1754
5054
35,3%
HIELO A GRANEL
1402
692
517
2611
18,3%
CAJA CON HIELO
1449
414
308
2171
15,2%

ESPECIE
POTA
JUREL

ZONA
ALTAMAR
ALTAMAR

ANCHOVETA

COSTERA

PERICO
MERLUZA

ALTAMAR
ALTAMAR

FLOTA
ARTESANAL
ARTESANAL E
INDUSTRIAL
ARTESANAL Y
MENOR
ARTESANAL
ARTESANAL E
INDUSTRIAL

PARTICIPACIN
36%
16%
8%
4%
3%

ALIMENTO
Productos de la pesca procedentes
de especies de pescados

LMITE MICROBIOLGICO
MXIMO PERMITIDO
1 a 100 mg/kg

FASE EN LA QUE SE
APLICA EL CRITERIO
Productos
comercializados durante
su vida til

Las deficiencias estn siendo controladas con diversas capacitaciones a los

pescadores artesanales para que tengan conciencia de que mejor producto
mayor costo. Tanto por SANIPES y PRODUCE.

D.S. 027-2009-PRODUCE DECRETO SUPREMO QUE MODIFICA LA

NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS
Decreto que modifica la normativa sanitaria con respecto a los requerimientos
de diseo y construccion aplicables a las embarcaciones artesanales y a los
requerimientos operativos a las embarcaciones artesanales, disponiendo plazo
de adecuacion de las mismas.