Evaluacin de Proyectos

ACIDO LCTICO

Descubierto en 1780 por el qumico sueco Scheele,

Littlelon inicia la fermentacin a escala industrial.

Es un compuesto muy verstil utilizado en la

industria qumica, farmacutica, de alimentos
y de plsticos

JUSTIFICACIN
El Acido Lctico (C3 H6 O3) es una molcula monocarboxlica
orgnica que se produce en el curso delmetabolismo anaerbico
lctico(gluclisis anaerbica).
Existen dos maneras de producir el acido lctico, qumica y
biotecnologa, en

PRODUCCIN INDUSTRIAL

roduccin biotecnolgica est basada en la fermentacin de sustratos ricos en

bohidratos por bacterias u hongos y tiene la ventaja de formar enantimeros
) o L (+), ptimamente activos. La produccin biotecnolgica depende del tipo d
roorganismo utilizado, la inmovilizacin o recirculacin del microorganismo, el pH
emperatura, la fuente de carbono, la fuente de nitrgeno, el modo de fermentaci
pleado y la formacin de subproductos.

L. Serna Cock, 2005

RUTA
BIOTECNOLGICA
METABLICA

KNOW OUT
Quien lo
hace?

Con que
lo hace?

Como lo
hace?

Que
hace?

Glucosa

Con ADP

2
molculas
cido
pirvico

Quien lo
hace?

Con que
lo hace?

La glucosa
reacciona
con 2 ADP
y de la
reaccin se
Como
libera
2 lo
hace?
ATP

Acido
pirubico

Deshidrog
enasa
lctica +
NADH+
( H+)

Reacciona
la enzima
con el
acido
pirvico
mas el

2
molculas
cido
lctico

Que
hace?

En
cuanto
tiempo lo
hace?

En
cuanto
tiempo lo
hace?