Receita de Cuscuz marroquina de frango e legumes

Ingredientes
1 1/2 xcara (ch) de smola de trigo
3 xcaras (ch) de gua fervente
1 colher (ch) de azeite
200g de peito de frango sem pele cortada em cubos
1 pimento vermelho cortado em cubos
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 colher (ch) de sal
Pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Coloque a smola em uma tigela, cubra com a gua fervente e deixe
por cerca de 20 minutos.
Aquea o azeite em uma panela e grelhe os cubos de frango.
Abaixe o fogo, acrescente o pimento, as abobrinhas e cozinhe por
cerca de 10 minutos.
Acrescente o tomate e o cuscuz escorrido, tempere com o sal e a
pimenta e cozinhe mais um pouco.
Retire e salpique a salsa.
Sirva em seguida.

Receita de Esfiha aberta de carne

Ingredientes
10 g de fermento biolgico fresco
1 1/2 colheres (ch) de acar
1 pitada de sal
1/2 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/4 xcara (ch) de leo
Recheio
200 g de carne moda refogada
1 cebola picada

 1 tomate picado sem semente

1 colher (ch) de salsa picada
Sal e pimenta gosto
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o acar e sal na gua.
Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo.
Faa um buraco no meio, despeje o fermento e o leo dentro e
misture com uma colher de pau at ficar homogneo.
Depois amasse at desgrudar das mos.
Se for necessrio, acrescente mais gua..
Sove bem por 5 minutos.
Cubra com plstico, coloque um pano em cima e deixe crescer por 30
minutos ou at dobrar de volume.
Recheio
Misture os ingredientes do recheio com cuidado para no
desmanchar o tomate.
Reserve.
Polvilhe uma superfcie lisa com farinha e faa discos finos de massa.
Espalhe neles 1 colher (ch) de recheio.
Coloque numa assadeira levemente polvilhada com farinha, deixando
1 cm entre cada esfiha.
Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou at dourar levemente.
Rendimento: 30 pores