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  • Para Metros de Leche

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    El documento describe tres métodos para analizar las propiedades de un yogurt: 1) el método para determinar la humedad involucra pesar una muestra antes y después de secarla para calcular el porcentaje de humedad, 2) el método para medir la densidad usa un picnómetro de metal y agua destilada, y 3) la viscosidad es medida usando un viscosímetro para determinar el tiempo que tarda la muestra en fluir.

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    Para Metros de leche

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    Anlisis bromatolgico

    del yogurt
    Humed
    ad

    Mtodo 16.032 (A.O.A.C, 1984)

    Pesar 7g de muestra en placas Petri.


    Colocamos en bao mara para evaporar el agua.
    Se introduce en una estufa de vaco cole palmer durante 5 horas a 75C y
    15 a 20 mm de Hg.
    Luego se enfra las placas Petri en un desecador.
    Luego se pesan ,en diferencias de pesos de obtiene el contenido de solidos.
    %HUMEDAD =

    densid
    ad

    Se realiza por el mtodo gravimtrico.


    Utilizando picnmetro de metal (de grease).
    Se pesa el picnmetro vaco ,luego con agua
    destilada y el picnmetro con yogurt .

    La
    viscosidad
    Utilizamos el viscosmetro y un cronometro para
    determinar el tiempo o

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