MACARON

Le macaron est un petit gteau rond driv de la meringue. Croquant

lextrieur, moelleux lintrieur, il est compos damandes, de sucre glace, de
sucre et de blancs doeufs. Il est lgrement humide et fond dans la bouche
facilement. Macarons peuvent tre trouvs dans une grande varit de saveurs
qui vont de la traditionnelle (framboise, chocolat) la nouvelle (foie gras,
matcha).

Lhistoire
Le nom macaron vient de litalien maccherone qui dsigne la pte avec
laquelle on prpare les macaronis.Invente en Italie au VIIIme sicle, la
prcieuse recette ft ramene en France par la gourmande Catherine de Mdicis
loccasion de son mariage avec le Duc dOrlans, futur roi de France au XVIIme
sicle.
Cette recette sest ensuite rpandue dans plusieurs rgions de France,
notamment grce aux nonnes qui les fabriquaient dans les Monastres. Louis XIV
en a mme reu pour son mariage en 1660.

Modification

Nancy, Montmorillon, Reims, Pau, Amiens, Melun, St-Emilion, Boulay, Niort,

autant de villes qui ont commenc cette poque la confection du macaron,
chacune avec sa particularit, son secret. Aujourdhui encore la tradition perdure
de gnration en gnration.
Nous devons la cration du macaron parisien macaron gerbet Pierre
Desfontaines (petit fi ls de Louis Ernest Ladure) au dbut du XXme sicle. Il les
accola par deux en les garnissant dune ganache.
Aujourdhui, les plus grands chefs ptissiers rivalisent dides pour les
dcliner linfi ni. Les nouvelles crations et mariages de saveurs sont de plus en
plus inattendus. Cest LA dernire tendance en France en matire de ptisserie.

JOUR MACARON
Au niveau mondial, le 20 Mars clbre " Jour Macaron". Cr en 2005
Paris par la Maison Pierre Herm, il est une tradition qui se propagent travers le
monde. En ce jour, les boulangeries et les magasins participants de macaron
travers le monde offrent aux clients un chantillon macaron gratuit. Un
pourcentage de toutes les ventes de macaron supplmentaires est revers une
association caritative locale.