Vous êtes sur la page 1sur 1

Melk voor cappuccino

Cappuccino thuis maken


Was het maken van een goede cappuccino
vroeger nog voorbehouden aan restaurants
en koffiehuizen, tegenwoordig kan je ook
thuis zelf van een goede cappuccino
genieten. Puristen gaan aan de slag met
een speciale klopper waarmee je zelf melk
in een kan tot schuim klopt, echter dit is een
vrij bewerkelijk proces. Door de opkomst
van moderne koffiemachines is het voor
iedereen mogelijk een goede cappuccino te
maken zonder over al te veel technische
vaardigheden te beschikken. Hiervoor
gebruik je het stoompijpje wat speciaal voor
deze functie is ontworpen. Toch zijn er wel
enkele aspecten die de kwaliteit van het resultaat kunnen benvloeden. Probeer altijd de
beste koffiemachine te kopen die binnen jou budget past. En verkrijg de basale kennis over
de invloed van melk op jouw cappuccino.
Welke melk gebruik je voor jouw cappuccino
Cappuccino bestaat tot wel 2/3e deel uit melk, aangevuld met (espresso)koffie. Hieruit wordt
duidelijk dat melk een heel belangrijk ingredint is, niet alleen voor de smaak maar ook om
het mooi en stevig op te schuimen. Gesteriliseerde melk schuimt veel beter dan
gepasteuriseerde melk. Houdbare melk schuimt dus beter dan de verse varianten. Hoe meer
eiwitten de melk bevat ten opzichte van vet, hoe beter de melk zal schuimen. Magere melk
schuimt derhalve beter dan volle melk maar toch wordt dit niet geadviseerd omdat het
schuim te luchtig zal worden. De meeste kenners adviseren dan toch volle melk omdat het
vet het schuim lobbiger zal maken. Gebruik wel altijd koude melk uit de koelkast. Een goede
koffiemachine zal het schuim tussen de 60 en 70 graden verwarmen. Een hogere
temperatuur zal het resultaat teniet doen. De supermarkt verkoopt speciale cappuccino melk
met een prima eiwit-vet verhouding maar die ook vaak is gezoet en prijziger is dan een pak
gewone melk.
De eigen smaak is altijd leidend
Tot zover de theorie over het gebruik van melk zodat je zelf thuis jouw cappuccino met de
beste koffiemachine kan maken. Omdat we echter over smaak praten is dit geen
wetmatigheid. Het is prima om met andere melksoorten te experimenteren en te kijken welk
resultaat dit geeft. Met de juiste melk en de juiste koffiemachine zal het jou ook lukken om
een schuimlaag te krijgen die je echt moet weghappen. Lobbig maar wel vloeibaar en
voorzien van vele kleine belletjes. Cappuccino waar je dagelijks van kan genieten en je
vrienden zeker mee zal verassen.