Aspectos Legales Del Sector Pesca PDF

ACTIVIDAD PESQUERA
I.
I.
NDICE ..................................................................................................................................2
I.
GENERALIDADES DEL SECTOR PESQUERA ...........................................................................4
II.
ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR PESCA .............................................................................21

I.
MARCO LEGAL ................................................................................................................21
II.
LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER............................................................................23
III. COSTOS PESQUEROS ..........................................................................................................25

1
CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS .......................................................................25
COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA DE PESCADO ......25
COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN .........................................................26
COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS ...........................................27
FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS DE PESCADO ......27
IV. ENFOQUE TRIBUTARIO .......................................................................................................31

IV. RGIMEN LABORAL DE LOS TRABAJADORES PESQUEROS ..................................................39
1.
INTRODUCCIN ..................................................................................................40
2.
LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR ........................40
IV.
MODALIDADES DE PRESTACIN LABORAL DE LOS PESCADORES ..................41
V.
LA CONTRATACIN ............................................................................................41
VI.
CONTRATO INTERMITENTE ............................................................................41
VII.
VACACIONES...................................................................................................42
VIII.
CAPACITACIN ...............................................................................................42
IX.
LOS DERECHOS DE PROMOCIN REUBICACIN ............................................43
X.
DERECHOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL PESCADOR ..........................................43
XI.
PRESTACIN DEL TRABAJO ............................................................................44
XII.
PRESTACIN DEL TRABAJO ............................................................................45
XIII.
SUSPENSIN Y EXTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO ..............................47
XIV.
CAUSALES DE DESPIDO INDIRECTO ................................................................47
XV.
RGIMEN DE BENEFICIOS DE LOS TRABAJADORES PESCADORES CUYA
SUPERVISIN CORRESPONDA A LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL
PESCADOR ..................................................................................................................48
XVI. SEGURIDAD SOCIAL: INCORPORACIN A ESSALUD DE LOS AFILIADOS DE LA
CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR .....................................51
V.
CASO PRCTICO INTEGRAL .................................................................................................55

OPERACIONES.............................................................................................................56
ACTIVIDAD PESQUERA
SOLUCIN ...................................................................................................................57
ACTIVIDAD PESQUERA
I.
1. CULES SON LOS TRMINOS QUE HAY QUE CONOCER?
LONJA:
Una lonja es un edificio o recinto donde se realizan transacciones comerciales entre
productores, distribuidores y comerciantes, aunque en la actualidad se asocia sobre
todo a productos de la agricultura, ganadera y pesca.
La lonja del puerto es el lugar donde se efecta la exposicin y primera venta de los
productos pesqueros frescos, as como donde se preparan, refrigeran, congelan o
depositan productos pesqueros para la misma finalidad. Las lonjas deben estar
situadas en los puertos en los que se desembarquen productos pesqueros. Todo el
pescado fresco ha de realizar su primera venta en una lonja autorizada por la
Viceconsejera de Pesca.
En las lonjas de pescado es habitual el intercambio por subasta a la baja o de corrida,
en la que se parte de un precio elevado de salida, y se va reduciendo hasta que algn
comprador para la subasta.
Condiciones de higiene
Las salas de exposicin dispondrn de paredes y pavimento fciles de limpiar, y
contarn con un dispositivo de evacuacin de aguas residuales.
Las zonas de exposicin para la venta de los productos pesqueros dispondrn de una
iluminacin adecuada para facilitar el examen de dichos productos.
En las zonas donde se exponen o almacenen los productos, estar prohibido fumar
escupir, beber y comer. Igualmente la entrada de todo vehculo que emita gases
nocivos para la calidad de los productos pesqueros quedar prohibida.
Se limpiar y desinfectar la sala de exposicin de los productos pesqueros despus de
cada venta.
SUBASTA:
Una subasta es un proceso con el cual cualquier artculo dado se vende o se compra
por medio de hacer una oferta donde el licitador ms alto ganar el artculo. Las
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subastas empiezan generalmente un precio mnimo para el cual el artculo pueda ser
vendido y este precio es determinado por el dueo del artculo.
Tipos de subastas:
Subasta privada: Aqu el aislamiento del licitador se mantiene annima. Esto se
practica generalmente para los altos artculos del extremo donde estn implicadas
las sumas grandes de dinero y el dueo prefiere seguir siendo desconocido.
Subasta pblica: Aqu cada una es recepcin y anuncian el licitador generalmente
en el extremo de cada subasta.
Subasta silenciosa: Aqu los artculos se venden de la misma manera que hace una
oferta pero no estar de la manera tradicional del grito el precio hacia fuera pero a
travs de notas escritas donde est dispuesta cada pluma de la voluntad del
licitador abajo de la cantidad mxima ellos a pagar el artculo. El licitador ms alto
ganar el artculo.
Tradicionalmente en la teora se reconocen dos grandes tipos: la subasta en sobre
cerrado y la subasta dinmica, la cual se subdivide en subasta ascendente (inglesa) y
subasta descendente (holandesa).
Tambin existen subastas inversas o de compra, en la cual el comprador es quien
convoca a posibles vendedores o proveedores. La subasta en sobre cerrado es aquella
en la que los postores presentan su oferta en una sola ocasin y ganar quien haya
presentado la oferta mayor. La subasta dinmica implica que el precio del bien
ofertado se modifique, en tal sentido, la subasta ascendente consiste en que los
postores vayan presentando precios ascendentes y ganar quien ofrezca el precio
mayor; mientras que la subasta descendente implica que el evento inicie con un precio
determinado y vaya descendiendo hasta que haya un oferente.
En una subasta de pescado, el que subasta anuncia el lote de pescado que se va a
subastar, junto con un precio de salida que ser una cota superior del precio que
realmente se va a pagar. Tras el anuncio inicial ir cantando precios cada vez menores
hasta que alguno de los compradores puje, sindole adjudicado el lote por el ltimo
precio cantado.
AUTOLIQUIDACIN
Declaracin, cuantificacin y pago del importe de un tributo, realizados por el sujeto
pasivo de este, normalmente mediante impresos oficiales.
TIPOS DE PESCA:
o
Pesca de bajura: Se trata de aquella realizada por empresas que realizan una pesca
artesanal del da en la que predominan artes como el marisqueo a flote y la
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utilizacin de nasas. Es efectuada dentro de aguas abrigadas, sin perder en ningn

momento de vista la costa, y dentro de los lmites de la provincia martima.
o
Pesca de litoral: Se practica dentro de la zona comprendida entre el litoral y la lnea

de 60 millas paralela al mismo. Se efectan las operaciones de pesca con el objetivo
de vender el producto en fresco, conformado por unidades de captura fuera de las
ras, en el litoral. El tamao de los buques no suele superar las 100 TRB.
Pesca de altura: Consiste en un tipo de pesca industrial y con un radio de accin

mucho ms amplio que los anteriores, llevndose a efecto fuera de la expresada
lnea de las 60 millas, pero dentro de la zona comprendida entre los paralelos 60 N
y 0 y entre los meridianos 10E y 20 W. El tamao de los buques no sobrepasa,
normalmente, las 200-250 TRB.
Pesca de gran altura: Est constituido por empresas que se dedican a la pesca
industrial de gran altura, ejercindose sin limitacin de mares ni distancias a la
costa, y fuera de las zonas mencionadas con anterioridad. El tamao de los buques
supera las 150-200 TRB.
Pesca de arrastre: Consiste fundamentalmente en una red en forma de calcetn,

que se remolca desde la embarcacin mantenindola abierta. Para mantener la red
abierta durante la pesca, existen unas piezas metlicas o de madera, denominadas
puertas, que ofreciendo resistencia al agua se mantienen separadas. Adems, la
parte superior de la boca de la red lleva flotadores, y la inferior va lastrada
inicialmente, el arte de arrastre era remolcado por dos embarcaciones con el fin de
mantener abierta la boca de la red, actualmente lo hace una sola embarcacin.
Se trata de un arte activo, en el sentido de que no espera ni confa en los
movimientos del pez para su captura, sino que es el arte el que va en busca del pez.
El arte de arrastre est en constante evolucin, y existen numerosas modalidades
segn las especies objeto de pesca. El ms extendido es el arrastre de fondo, en el
que el arte opera prximo al substrato, es poco selectivo y captura los peces que
viven sobre el fondo o cerca del mismo, tambin es bastante comn el de medio
fondo o pelgico, el principio es el mismo pero es bastante menos daino que el de
fondo.
Junto con la pesca a la deriva, es de las menos selectivas que existe, pues es muy
daina para los fondos ocenicos, ya que todo lo que encuentra durante el
recorrido queda atrapado en el interior de la red.
Pesca al trasmallo: El trasmallo es un tipo de arte de pesca que combina tres redes
superpuestas, con mallas de distintas dimensiones, de modo que el pez puede
pasar su cabeza pero no logre sacarla de all cuando trata de retroceder, pues
queda atrapado por la superficie sobresaliente de sus agallas.
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Los trasmallos son, por lo general, arrojados como enmalle, colocados

verticalmente. Con esta tcnica, el extremo inferior de la red es sostenido en el
fondo del mar con un lastre. El superior est sujeto a flotadores. As, la malla forma
una especie de pared desde el fondo del mar hasta la superficie, capturando
cualquier organismo marino de tamao superior al tamao de la malla.
Los artes usados en el trasmallo son fijos, pero podemos distinguir algunas clases:
El "TRESMALL": este arte est compuesto por 3 piezas de pao de red (telas)
cosidas a las relingas que tienen entre 5 y 15 metros de calado. Estas 3 piezas se
caracterizan porque 2 de ellas, las exteriores, son ms anchas e iguales entre si, ya
que tienen las mismas mallas con igual dimensin e igual dimetro de hilo. La
segunda pieza, es la que se sita en el interior de las otras dos y cuenta con una
malla de menor tamao. Dentro de este tipo de arte tenemos: el "tirs", la "sepiera"
y la "llagosta", entre otros.
Les "SOLTES": se diferencian del "tresmall" en que slo cuentan con una pieza de
pao de red. Dentro de este tipo de arte tenemos varios tipos de redes, entre los
que se encuentran "la boguera", "a mollera" y la "bonytolera", siendo esta ltima la
red ms grande que tiene el "trasmaller". Cada tipo de red se usa para pescar una
especie determinada de pescado y en una poca concreta del ao.
La principal causa de que cada vez sea menos practicada es la irregularidad de las
capturas que segn la temporada son ms o menos abundantes. Se captura mucho
en poca de entrada de especies como el atn, la llampuga, la lecha.
Debido a esta circunstancia, se hace ms difcil hoy en da para un trabajador vivir
todo el ao del ejercicio de esta tcnica de pesca. Evidentemente, la rentabilidad
que se alcanza con el trasmallo es inferior a la que se consigue con el arrastre.
o
Pesca de marisqueo: La actividad de marisqueo es una modalidad pesquera

consistente en la actividad extractiva dirigida a la captura de animales
invertebrados marinos susceptibles de comercializacin para el consumo que tiene
lugar en la franja costera que se extiende entre los 0 y 50 metros de profundidad, y
dentro de esta modalidad debe enmarcarse la pesca de la caadilla con rastrillo de
cadenas. Este tipo de utensilio de marisqueo tiene un funcionamiento similar al
arrastre, por lo que es muy poco selectivo y por lo tanto afecta a todas las especies
de la zona, tanto las que son comercialmente importantes como las que tienen
importancia como ecosistema.
Pesca de cerco: La pesca de cerco se utiliza para la captura de peces cuya

costumbre es nadar formando densos cardmenes o bancos de peces, ya sea en la
superficie o a media agua.
Un arte de cerco se reduce a un gran pao de red de forma rectangular, cuyas
dimensiones varan entre 250 y 1000 metros de longitud y alrededor de 40 de
profundidad. En la parte superior de la red se dispone de un nmero adecuado de
ACTIVIDAD PESQUERA
flotadores que la mantienen en posicin vertical, cuando se utiliza. En la parte

inferior lleva una serie de plomos que ayudan al mantenimiento vertical, contando
adems con un conjunto de anillos por los que pasa un cabo resistente llamado
"jareta", que se encarga de cerrar la red y por esto se le conoce con el nombre de
"red de cerco de jareta".
Cuando la embarcacin llega a un lugar en donde se localiz, por diversos mtodos,
al cardumen, se inicia el calado de la red, tirando al agua uno de sus extremos cuyos
cabos quedan a bordo del bote auxiliar, que describe un crculo rodeando a la
mayora de los organismos.
Una vez terminada esta operacin, los pescadores tiran de cada uno de los
extremos de la jareta, consiguindose de este modo cerrar la parte inferior de la
red y as formar un copo en donde queda atrapado el cardumen; despus, se va
cobrando el arte por uno o varios extremos, ayudndose por medio de ginches,
hasta que los animales capturados quedan en un espacio mnimo; los peces se
suben a bordo con un gancho o mediante la aspiracin con poderosas bombas.
o
Pesca de Saltillo: Se llama as a esta variedad de pesca practicada por los

pescadores del Cantbrico, consiste en pescar a caa las piezas, con cebo vivo y sin
muerte en el anzuelo.
Lo primero es conseguir la carnada o cebo, para ello una vez que localizan un banco
de boquerones, sardinas, bogas, jureles, lanzan las redes al cerco, con sumo
cuidado para que el cebo no muera lo van sacando con salabardos y depositndolos
en unos viveros preparados para mantenerlo vivo, continuamente esta entrando y
saliendo agua, para mantener el cebo oxigenado, adems estos viveros estn
iluminados (el cebo vive varios das).
Una vez localizado por el patrn el banco de bonitos se lanza un poco de cebo y se
ponen en marcha las mangueras dispersando agua como un aspersor de riego de
csped, para simular un banco de peces, cuando se empiezan a ver se preparan. Y
comienza la pesca, los pescadores se alinean a todo los costados del barco y
empiezan a lanzar sus caas con un sedal bastante corto y los anzuelos con cebo
vivo, la tcnica consiste en clavar al pez y subirlo con un movimiento de brazo a
bordo para rematarlo y volver a empezar.
Cuando el banco est compuesto de peces muy grandes, entonces se pesca por
parejas, uno ceba y clava y el otro pescador lo sube con una polea donde se ha
insertado previamente la caa.
Pesca con Palangre: La pesca con palangre est considerada como la pesca ms
selectiva que existe, ya que dependiendo del cebo y el tamao de anzuelo utilizado,
se consigue un tipo de pesca u otro, al igual que un tamao de la captura u otro. La
lnea principal del palangre consiste de un cabo o monofilamento, el largo del
palangre puede variar desde unos cientos de metros a los 50-60 kilmetros. La
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cantidad de anzuelos colocados e izados cada da puede variar entre los 20.000 /
25.000 a los 50.000 La distancia entre los anzuelos vara entre 1 y 50 metros. El
anillo, los anzuelos y tipos de carnada varan tambin dependiendo de la especie
que se desea capturar.
Tradicionalmente, el cebado de anzuelos ha sido hecho manualmente, usndose
cajas y cubas para almacenar el palangre antes de colocarlo en el mar.
Actualmente, para la pesca en mar abierto se han automatizado en gran medida el
cebado, calado y recogida de palangres.
o
Pesca con nasa: Pesca practicada en sitios marisqueros por excelencia, regiones del
cantbrico y Galicia. Aunque algunas de estas especies tambin se capturan con red
de trasmallo, en ese caso se cala la red donde se supone que hay langosta se dejan
las redes durante tres das para que el pescado que ha quedado atrapado empiece
a pudrirse y atraiga al marisco, luego se recupera la red con las posibles capturas,
esta modalidad de pesca profesional es muy comn las Baleares.
En el caso de la pesca con nasa, el procedimiento de pesca es diferente, se
sumergen las nasas a fondo, con un cabo que sirve de madre en la superficie del
mar, cebadas con cualquier tipo de carnada de pez, tambin se utiliza vsceras de
animales (hgado, corazn, pulmn). Dos veces al da se arran las nasas para sacar
las posibles capturas.
ACTIVIDADES COMERCIALES EN LA PESCA: MAYORISTA Y MINORISTA:

El Mayorista es el intermediario que adquiere los productos, en nuestro caso el
pescado, en grandes cantidades para revenderlas a consumidores industriales.
Normalmente el pescado pasar por una cadena de operaciones de manipulacin,
clasificacin y envasado antes de llegar a su destino, por lo que las instalaciones
industriales en las que se realicen estas operaciones debern cumplir con los
siguientes requisitos:
Los materiales de revestimiento de las construcciones sern de fcil limpieza.
Las construcciones evitarn la entrada de insectos, aves, roedores u otros
animales.
Los pavimentos de las zonas de trabajo estarn construidos con materiales no
absorbentes y resistentes, tendrn adems una inclinacin suficiente para
facilitar el desage de las aguas.
Todo material que tenga contacto con los productos pesqueros deber:
- Estar fabricado con materias primas autorizadas.
- No transmitir a los productos sustancias txicas o contaminarlos.
- Ser lisas y no porosas.
Las superficies internas de los utensilios en contacto con los alimentos deben
estar dispuestas de tal forma que el equipo sea autovaciante o autodrenante.
ACTIVIDAD PESQUERA
- Los suelos se lavarn y desinfectarn diariamente. Se proceder a la limpieza y
desinfeccin de todos los tiles empleados durante el proceso.
- Los materiales utilizados para el despiece, eviscerado, etc., debern limpiarse
correctamente y desinfectarse. Los residuos resultando de las manipulaciones
(orgnicos/inorgnicos) se depositarn en los recipientes dispuestos a tal fin.
El minorista es aquel que posee un establecimiento de venta de un producto, en
este caso de pescado. La venta del producto del minorista va dirigida
principalmente a compradores particulares.
Los locales destinados al comercio minorista de productos de la pesca debern
reunir los siguientes requisitos:
- Los pavimentos sern impermeables, de fcil limpieza y desinfeccin.
- Las paredes y techos sern revestidos de material impermeable, de superficie lisa
de fcil limpieza y desinfeccin, y de colores claros.
- El local dispondr de la ventilacin e iluminacin adecuada. Los puntos de luz
estarn protegidos de tal forma que en caso de roturas no se produzca
contaminacin de los productos. La iluminacin ser tal que no modifique los
colores naturales de los alimentos y no altere la temperatura de los productos
expuestos.
- Los mostradores sern de material fcilmente lavable e impermeable. En caso de
mostradores no refrigerados, tendrn la inclinacin suficiente hacia un canal de
desage situado en la parte inferior.
- Los productos de la pesca se expondrn protegidos de la contaminacin.
- El local dispondr de agua corriente potable.
- Diariamente se lavar el piso, los zcalos y mostradores as como los utensilios o
maquinas.
2. REQUISITOS DE CONSERVACIN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
El mantenimiento de la cadena de fro es crtico para la conservacin de los productos, una
rotura de la cadena del fro o un cambio brusco de temperatura puede daar al producto
acortando su vida til.
A continuacin podemos ver un esquema de la cadena logstica de manipulacin y
conservacin de los productos pesqueros. En ella se reflejan los distintos momentos del
proceso, las tareas que se realizan, as como los agentes encargados de realizar las tareas.
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2.1. Condicin de conservacin de los productos de la pesca.

Para su correcta conservacin, los productos frescos de la pesca se mantendrn a una
temperatura comprendida entre 0 C y 4 C a lo largo de toda la cadena de suministro. Las
bandejas de pescado fresco fileteado o troceado se mantendrn a una temperatura
comprendida entre 0 C y 4 C.
Para ello, todos los agentes implicados en la misma deben comprometerse en poner los
medios necesarios para mantener el producto dentro del rango de temperatura ptima y
evitar los choques trmicos. Las temperaturas de los productos en el transporte, en la
distribucin local y en los muebles frigorficos de venta al consumidor final tendrn una
tolerancia que no superara los +3 C.
A continuacin podemos ver un esquema de la cadena de fro de los productos del mar:
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2.2. Mantenimiento de la cadena del fro

Para conservar los productos de la pesca a una temperatura de 0 C a 4 C y asegurar el
mantenimiento de la cadena de fro, se recomienda que cada parte implicada en los
procesos de distribucin cumpla con los siguientes requisitos:
2.2.1. Barco
En los casos de barcos no equipados con cmaras refrigeradas:
- Para asegurar el mantenimiento de la temperatura del producto entre 0C y 4 C, se
emplear hielo o cualquier sistema que permita garantizar la temperatura de conservacin
del producto (gel pack, refrigeracin, etc.).
En caso de emplearse hielo:
- El pescado quedar recubierto de suficiente hielo para el mantenimiento de esta
temperatura hasta su desembarque.
- El patrn del barco deber asegurarse de llevar suficiente hielo para mantener las
condiciones ptimas de conservacin de los productos hasta su desembarque. El hielo se
almacenar en condiciones que no permitan su contaminacin.
- Si se emplea otro sistema para la conservacin de los productos (como por ejemplo gel
pack), se deber asegurar que lleve la cantidad suficiente para conservar el pescado a la
temperatura de conservacin.
- Los productos de la pesca no debern ser conservados a bordo ms de ocho horas en
caso de barcos no equipados con cmaras refrigeradas y sin hielo.
En los casos de barcos equipados con cmaras refrigeradas:
- Se mantendr la temperatura a un mximo de 4 C.
- Las cmaras debern estar aisladas trmicamente y equipadas de termgrafos con
registro de la temperatura. La sonda de temperatura deber situarse en la parte de la
cmara donde la temperatura sea la ms elevada.
En ambos casos, se recomienda que:
- Una vez capturados, los productos de la pesca se preserven lo antes posible de la
suciedad y de la accin del sol y sean sometidos lo ms rpidamente posible a la accin del
fro: cmaras, hielo u otro sistema que permita conservar el pescado a una temperatura
entre 0 C y 4 C.
- La duracin del viaje del pesquero se limite en funcin de los medios con los que cuenta
el barco para la manipulacin y conservacin del pescado fresco.
- El desembarque de los productos de la pesca se efecte rpidamente y de manera a que
los productos estn lo menos posible en contacto con el sol u otra fuente de calor. Los
productos desembarcados se llevarn a la sala de venta de la lonja o se conservarn en
cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C.
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2.2.2. Lonja / Mercados

- La exposicin de los productos se realizar en salas cerradas refrigeradas a una
temperatura ambiente mxima de 12 C, siempre y cuando el pescado se mantenga a una
temperatura mxima de 4 C en hielo u otro sistema adecuado.
- La sala de exposicin se mantendr a una temperatura mxima de 4 C, si el pescado no
se conserva con hielo u otro sistema adecuado.
- En caso de tener cmaras de conservacin, estas tendrn una temperatura mxima de
4C.
- Durante todo el tiempo de la subasta, el pescado se mantendr con hielo u otro sistema
adecuado para el mantenimiento de la temperatura de conservacin.
- En caso de emplearse hielo, si durante el proceso de la subasta, se quita la capa superior
de hielo para comprobar el estado del pescado, se deber volver a cubrir el pescado de
hielo lo ms rpidamente posible. Cada lonja se encargar de tener el personal suficiente
para asegurar la reposicin del hielo mientras dure la subasta.
2.2.3. Mayorista, Sala de procesado de piscifactoras y Plataforma de distribucin
Muelles de carga y descarga
- Las operaciones de carga y descarga se realizarn en muelles refrigerados a una
temperatura ambiente mxima de 12 C. La temperatura del pescado se mantendr con
hielo u otro sistema adecuado a una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.
Instalaciones: Las instalaciones del mayorista debern cumplir los mismos requisitos
que la lonja, es decir:
- Se mantendr una temperatura ambiente mxima de 12 C en la sala de procesado.
- El pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una temperatura entre 0
C y 4 C.
4C.
- Las salas donde se lleve a cabo las operaciones de manipulacin, clasificacin y envasado
se mantendrn a una temperatura ambiental mxima de 12 C.
- Las salas donde se procese las bandejas de pescado fresco (fileteado o troceado) se
mantendrn a una temperatura mxima de 12 C.
- Se debe garantizar una agilidad en la manipulacin y en los procesos para que el
producto se mantenga a una temperatura entre 0 C y 4 C.
- Los productos pesqueros se almacenarn en cmaras refrigeradas a una temperatura
mxima de 4 C.
- Los productos de la pesca no podrn almacenarse junto con otros productos que puedan
afectar a su salubridad o puedan contaminarlos si no estn provistos de un envase que
garantice una proteccin satisfactoria.
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2.2.4. Transporte
Durante todas las operaciones de transporte se tendr particular atencin en mantener la
temperatura de los productos entre 0 C y 4 C.
Transporte de la lonja al mayorista.
En caso de que el mayorista tenga sus instalaciones dentro de la propia lonja, las
condiciones de temperatura sern idnticas a la de la lonja:
- Se mantendr una temperatura ambiente mxima de 12 C en la sala de subasta.
- El pescado se mantendr a una temperatura entre 0 C y 4 C con hielo u otro sistema
adecuado.
4C.
- En los casos en que las instalaciones del mayorista se encuentren fuera de las
instalaciones de la lonja, se recomienda el transporte en camiones frigorficos con una
temperatura mxima de 4 C.
Transporte de la granja o piscifactora a la zona de produccin.
El transporte de la granja o piscifactora a la sala de produccin (o procesado) se realizar:
- En agua con hielo, lo que permitir sacrificar y transportar el pescado al mismo tiempo.
- Si el pescado ya est muerto, se recomienda el transporte en camiones frigorficos con
una temperatura mxima de 4 C. Para un recorrido de duracin mxima de 30 minutos,
se podr utilizar un transporte isotermo con la condicin de mantener una temperatura
ambiente de un mximo de 12 C y el producto a una temperatura mxima de 4 C
mantenindolo en hielo u otro sistema adecuado.
Transporte grupaje.
El transporte desde las instalaciones del mayorista o de la piscifactora a la plataforma del
distribuidor o al mercado central se realiza generalmente por grupaje. Las condiciones de
transporte sean por grupaje o para una carga completa sern idnticas:
- El transporte de pescado fresco se realizar en camiones frigorficos con una temperatura
mxima de 4 C.
- Los muelles de carga y descarga sern refrigerados a una temperatura ambiente mxima
de 12 C. La temperatura del pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a
una temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.
- Una vez descargada la mercanca, se deber trasladar los ms rpidamente posible en
cmaras refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C.
- El transporte de bandejas de pescado fresco fileteado o troceado se realizar a una
temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.
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Transporte areo.
El pescado fresco llegar a las instalaciones de los aeropuertos en camiones frigorficos con
una temperatura mxima de 4 C.
Las zonas de recepcin y expedicin sern refrigeradas a una temperatura ambiente
mxima de 12 C. Las instalaciones del aeropuerto estarn dotadas de almacenes
refrigerados a una temperatura mxima de 4 C.
Para el transporte areo, el pescado deber ir condicionado en un embalaje con un
sistema de drenaje para evacuar el exudado del pescado. Dicho embalaje deber ser al
mismo tiempo estanco con el fin de no provocar ningn vertido en el interior de los
aviones.
La mercanca estar condicionada en contenedores isotermos o refrigerados. En caso de
que la mercanca se paletice, las paletas estarn recubiertas con una manta trmica,
cuando la temperatura exterior lo requiera.
Se tendr especial atencin en agilizar los procesos de carga y descarga del avin as como
los de traslado de la mercanca a las pistas o zonas refrigeradas del aeropuerto.
Durante todo los procesos de carga, descarga, transporte, manipulacin o almacenaje, la
temperatura del pescado se mantendr con hielo u otro sistema adecuado a una
temperatura comprendida entre 0 C y 4 C.
Minorista.
- En los casos de no tener muelles refrigerados, la descarga deber realizarse con la
mxima celeridad y el producto no permanecer ms de 10 minutos fuera de instalaciones
refrigeradas a 12 C ambiente.
- Los productos pesqueros se expondrn a la venta protegidos de la contaminacin y
mantenidos entre 0 C y 4 C con hielo u otro sistema adecuado.
- Los productos se almacenarn refrigerados a una temperatura mxima de 4 C.
- La temperatura del producto se mantendr entre 0 C y 4 C por un mostrador
refrigerado o por el uso de hielo u otro sistema adecuado.
2.3. Procesos de manipulacin
Para la realizacin de la descarga de los productos pesqueros, no se emplearn
herramientas ni se efectuarn manipulaciones que puedan daar a las partes comestibles
de los productos pesqueros. Las zonas de exposicin para la venta de los productos
pesqueros dispondrn de una iluminacin adecuada para facilitar el examen de dichos
productos. El producto expuesto para la venta no se sumergir en agua u otro liquido.
El personal encargado de manipular los productos cumplir con las normas relativas a los
manipuladores de alimentos (Real Decreto 202/2000). El producto no estar en contacto
directo con el suelo sino que estar aislado del mismo y se expondr sobre una paleta de
plstico, en caja de plstico u otro aislante conveniente.
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Durante la exposicin y la venta:

- Los productos deben estar clasificados, tipificados y etiquetados tal y como est
especificado en el Real Decreto 121/2004.
- La exposicin se realizar de tal forma que se pueda acceder y examinar todos los
productos de la pesca expuestos para su venta. Se formarn por ejemplo, pasillos para
circular fcilmente entre las cajas.
Para mantener el producto en las mejores condiciones de conservacin y asegurar el
mantenimiento de la cadena de fro:
- Se minimizarn las manipulaciones. Por ello, se recomienda evitar el cambio de envase
del producto, siempre que el proceso logstico lo permita.
- Se tendr especial cuidado en no llenar las cajas en exceso de forma que no se aplaste el
pescado con la colocacin de la caja superior.
- El agua de lavado del pescado, en los procesos realizados en tierra, deber tener la
misma temperatura que el pescado. Se obtendr esta temperatura con un enfriador o con
agua mezclada con suficiente hielo.
- En caso de almacenarse las mercancas, las instalaciones estarn dotadas de cmaras
refrigeradas a una temperatura mxima de 4 C.
- Todas las operaciones de agrupacin, clasificacin de los envos se realizarn en salas
refrigeradas a una temperatura ambiente mxima de 12 C.
El hielo que entre en contacto con estos productos se elaborar con agua potable o con
agua del mar limpia.
Las empresas dedicadas a la preparacin, fabricacin, transformacin, envasado,
almacenamiento transporte, distribucin, manipulacin o venta de los productos del mar
definir sistemas de controles adecuados de acuerdo con los principios del sistema APPCC
(anlisis de peligro y puntos crticos de control) tal como queda reflejado en el Real
Decreto 2207/1995.
3. DESCRIPCIN DE LAS PRINCIPALES PECES
A. ANCHOVETA
Nombre Cientfico: Engraulis ringens.
Caractersticas: La anchoveta es una especie pelgica (habitan en la columna de
agua), de talla pequea, que puede alcanzar hasta los 20 cm de longitud total.
Hbitat: Vive en aguas moderadamente fras, con rangos que oscilan entre 16 y
23C en verano y de 14 a 18C en invierno. La salinidad puede variar entre 34.8 y
35.1 unidades prcticas de salinidad (UPS)
Ubicacin: En periodos normales es capturada en la franja costera, dentro de las
80 millas nuticas y a profundidades menores de 40 metros. Su distribucin
vertical est en relacin con la profundidad del lmite superior de la Zona Mnima
de Oxgeno (ZMO).
ACTIVIDAD PESQUERA
16
Reproduccin: El desove de la anchoveta abarca casi todo el ao, con dos

periodos de mayor intensidad, el principal en invierno (agosto-setiembre) y otro
en el verano (febrero-marzo).
Alimentacin: Principalmente macrozooplancton; los cuales escasean durante el
fenmeno de El Nio.
Tamao: Entre 12 y 15 cm.14 Mximo de 20 cm.
Dependencia en la cadena trfica: Muchas especies de peces, aves y mamferos
marinos se alimentan de ella, como: el jurel, la caballa, el bonito, los atunes, las
aves guaneras (el pelcano, el guanay, y el piquero), el Pingino de Humboldt, los
lobos marinos, los delfines y las ballenas. Es necesario aclarar que la anchoveta no
es la nica especie que es la base de la cadena trfica, como algunos la
consideran, existen otras especies que tambin lo son.
Artes de Pesca: La pesca de anchoveta se realiza a lo largo del litoral peruano. Su
captura se realiza con embarcaciones de cerco, comnmente conocidas como
bolicheras y utilizan redes con abertura de malla de 13 mm. La anchoveta
tambin es capturada crecientemente por las embarcaciones artesanales.
Usos econmicos: En forma de enlatados, congelados y curados, y para CHI en
forma de harina y aceite crudo. Tambin se estn desarrollando proyectos para
obtener Omega 3 a partir del refinamiento del aceite de pescado. Sin embargo, no
se le ha considerado para usarla como carnada o congelada para el engorde de
atunes, entre otras opciones.
Nivel de explotacin: especie plenamente explotada.
Importancia relativa en el Per: La anchoveta es la especie ms abundante del
litoral peruano.
B. POTA
Nombre Cientfico: Dosidicus gigas.
Caractersticas: Es un molusco de la familia de los cefalpodos, especie ocenica
de crecimiento rpido, pero con un tiempo de vida promedio de un ao.
Hbitat: Especie ocenica y nertica, presenta migraciones de regular extensin
relacionadas con procesos de alimentacin y desove.
Ubicacin: Se distribuye en el Pacfico Este desde aproximadamente 36N a 26S y
por el Oeste hasta 125W. Las reas de mayor concentracin se localizan entre el
Ecuador y los 18S y desde los 28 N a 16N, incluyendo el Golfo de California. En
el Per, la mayor concentracin se ubica en las regiones con menor extensin de
la plataforma continental, es decir, al norte de los 7S y al sur de los 16S.
Reproduccin: Es considerada por algunos autores como una especie semlpara,
que se reproduce slo una vez, aunque otros consideran que por realizar varias
puestas independientes durante su vida, debera considerrsele iterparo
(puestas mltiples), a pesar de su corto ciclo vital.
Alimentacin: Sardinas, macarelas, langostillas, merluzas, plancton y otras
especies en menor grado, adems tienen un significativo grado de canibalismo.
Tamao: Es la ms grande de las especies Ommastrephidae, alcanza hasta 120 cm
de longitud de manto y llega a pesar hasta 50 kilos; es una de las especies
ACTIVIDAD PESQUERA
17
endmicas del Pacfico Occidental, aunque su abundancia se ha incrementado

desde finales de la dcada de los ochenta.
Artes de Pesca: La pesquera industrial de la pota o calamar gigante en el mar
peruano se inici en abril de 1991, con la participacin de embarcaciones
calamareras de Corea y Japn. Este tipo de embarcaciones utiliza luces de
atraccin y mquinas calamareras con lneas donde se colocan las poteras
(sistema jigging) para la pesca, y cuenta con una capacidad de bodega superior a
las 200 toneladas. En contraposicin, la pesquera artesanal peruana est
compuesta por embarcaciones con capacidad de bodega menor a las 10
toneladas, las cuales capturan pota usando cortineras y poterasmanuales (a la
pinta), siendo este ltimo el principal mtodo de pesca.
Temporadas de captura: La captura de pota es alta durante los meses de marzo
junio, es moderada durante los meses de enero, febrero, julio, octubre
diciembre, y es baja en agosto y setiembre.
Usos econmicos: Es usada en la industria de alimentos procesados empanizados;
en la industria de conservas de tentculos o rejos, en la cual se emplea para
reemplazar al pulpo o el calamar patagnico; para preparar anillas o tiras
congeladas; y como complemento para alimentos pre-cocidos.
Nivel de explotacin: especie subexplotada.
Importancia relativa en el Per: Entre las especies con potencial comercial, la pota
es la segunda especie ms abundante del litoral peruano, en el 2011 represent el
5% del desembarque total de recursos hidrobiolgicos.
C. JUREL
Nombre cientfico: Trachurus picturatus ,murphyi
Caractersticas: Especie pelgica (habitan en la columna de agua)
Habitad: Tienen hbitos gregarios, es decir, que forman cardmenes. La
distribucin y concentracin de los cardmenes guardan cierta relacin con
la variacin e interaccin de las masas de agua frente a nuestro litoral. Se
acerca a la costa durante el verano o en aos clidos (El Nio) y se aleja
en los meses de invierno o aos fros (La Nia).
Ubicacin: Desde las Islas Galpagos (Ecuador) hasta Talcahuano 43 S
(Chile) y desde all hasta Australia, en una amplia zona conocida como el
cinturn de distribucin del jurel, muy dispersa. Sobre los 100m
normalmente y sobre los 200m ocasionalmente. El jurel es una especie
ocenica, transzonal, es decir, que subunidades poblaciones pueden
realizar largos desplazamientos.
Reproduccin: El periodo de desove del jurel ocurre desde fines del
invierno hasta inicios de verano, con mayor intensidad entre los meses de
octubre y noviembre. En Per, su principal zona de desove es el litoral sur,
pero hay otras zonas identificadas en el Pacfico sur.
Alimentacin: Durante el periodo 1977-1981, considerado como normal, el
jurel tuvo como alimento a la anchoveta (en estado juvenil o post-larval).
Actualmente se alimenta de eufusidos, coppodos, vinciguerria y peces
de la familia Myctophidae.
ACTIVIDAD PESQUERA
18
Tamao: Es una especie de tamao mediano, cuyo rango oscila entre los
15 y 42cm, pudiendo alcanzar 70 cm.
Nivel de explotacin: El jurel se encuentra plenamente explotado segn el
Imarpe. Sin embargo, el
Organismo Regional de Ordenamiento Pesquero del Pacfico Sur (OROPPS) declar que el jurel se halla sobreexplotado.
D. CABALLA
Nombre cientfico: scomber japonicus peruanus
Caractersticas: Especie pelgica (habitan en la columna de agua)
Habitad: Tienen hbitos gregarios, es decir, que forman cardmenes. La
distribucin y concentracin de los cardmenes guardan cierta relacin con
la variacin e interaccin de las masas de agua frente a nuestro litoral. Se
acerca a la costa durante el verano o en aos clidos (El Nio) y se aleja
en los meses de invierno o aos fros (La Nia).
Ubicacin: Desde Manta (Ecuador) hasta Baha Darwin 45 S (Chile),
sobrepasando las 100 millas. Sobre los 100m normalmente y sobre los
250m ocasionalmente. Al igual que el jurel es una especie migratoria,
transzonal. La diferencia entre ambas estriba en que caballa tiene una
tendencia de distribucin hacia el norte, hacia la zona ecuatorial.
Reproduccin: El principal perodo de desove de la caballa es desde fines
de la primavera y durante el verano, con mayor intensidad de enero a
marzo. Su rea principal de desove se encuentra al norte de los 0710 S.
Alimentacin: Durante el periodo 1977-1981, considerado como normal, la
caballa tuvo como alimento a la anchoveta. Actualmente se alimenta de
zooplancton y fitoplancton y algunos peces de la familia Myctophidae.
Tamao: Es una especie de tamao mediano. cuyo rango oscila entre los
16 y 48cm.
Nivel de explotacin: El caso de la caballa todava debe ser analizado en
mayor detalle, pero en principio se puede asumir que est plenamente
explotado.
E. MERLUSA
Nombre Cientfico: Merluccius gayi peruanus.
Caractersticas: Demersal (especies que habitan sobre el lecho marino, pero que
en determinados momentos puede tener un comportamiento pelgico, es decir,
ocupan la columna de agua).
Hbitat: Esta especie se distribuye principalmente al norte de los 10S, desde
aguas someras hasta profundidades superiores a los 500 m de profundidad y est
muy asociada a la Extensin Sur de la Corriente de Cromwell (ESCC). Su
distribucin abarca incluso los litorales de Panam, Colombia, y sobre todo
Ecuador. En ninguno de estos pases est sujeta a pesquera, como s lo est en
Per.
Ubicacin: Se distribuye entre los paralelos 00 30 S (Ecuador) y 13 56 S (Lima,
Per). En la prctica, no se halla merluza al sur del paralelo 10, excepto durante
el fenmeno El Nio o durante momentos con intensificacin de la ESCC.
ACTIVIDAD PESQUERA
19
Reproduccin: Esta especie desova durante todo el ao, con una mayor
intensidad del desove entre junio y setiembre y un desove secundario en los
meses de verano. La principal rea de desove est comprendida entre los 4 y 7
L.S.
Alimentacin: Anchoveta, zooplancton, mictfidos. Tamao: Las hembras adultas
llegan a medir hasta 90 cm y los machos hasta 60 cm.
ACTIVIDAD PESQUERA
20
II.
I. MARCO LEGAL
Ley General de Pesca Decreto Ley N 25977.- Norma principal, que tiene por objeto normar
la actividad pesquera con el fin de promover su desarrollo sostenido como fuente de
alimentacin, empleo e ingresos, y de asegurar un aprovechamiento responsable de los
recursos hidrobiolgicos, optimizando los beneficios econmicos, en armona con la
preservacin del medio ambiente y la conservacin de la biodiversidad.
Reglamento de la Ley General de Pesca Decreto Supremo N 012-2001-PE.- Regula las
disposiciones contenidas en la Ley General de Pesca, el vigente Reglamento tiene adems el
propsito de simplificar todas las normas y modificaciones dictadas y de incluir los
mecanismos para generar estabilidad jurdica y econmica que alienten a la inversin privada
en el sector pesquero, compatibilizando dichas normas con los criterios de manejo
responsable y aprovechamiento sostenible de los recursos hidrobiolgicos. El Reglamento
dispone, entre otros, la aprobacin de normas con la finalidad de establecer los principios, las
normas y medidas regulatorias aplicables a los recursos hidrobiolgicos que deban ser
administrados como unidades diferenciadas, como los que se describen a continuacin:
Reglamento del Ordenamiento Pesquero del Calamar Gigante o Pota - Decreto Supremo N
013-2001-PE.- Esta norma tiene como objetivos: El aprovechamiento racional y sostenido del
calamar gigante o pota, tomando en cuenta las caractersticas biolgicas y poblacionales del
recurso, as como la optimizacin de los beneficios obtenidos por su explotacin.
Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Bacalao de Profundidad Resolucin Ministerial
N 236-2001-PE.- Tiene como objetivos: Promover el desarrollo integral de la pesquera del
bacalao de profundidad y garantizar el uso racional y sostenido del recurso y de su fauna
acompaante, teniendo en cuenta las caractersticas biolgicas, poblacionales y los principios
de pesca responsable, la conservacin del medio ambiente y la biodiversidad, y contribuir en el
fortalecimiento de los objetivos de la Convencin de Conservacin de Recursos Vivos Marinos
Antrticos (CCRVMA), adoptando medidas y normas para conservar y proteger los recursos
marinos vivos antrticos.
Reglamento del Ordenamiento Pesquero del Recurso Merluza Decreto Supremo N 0162003-PRODUCE.- Son objetivos principales del ordenamiento de merluza lograr la
recuperacin del recurso merluza en el mediano plazo, para el posterior aprovechamiento
sostenido de este recurso y de su fauna acompaante, teniendo en cuenta sus caractersticas
biolgicas y poblacionales, considerando los principios de la pesca responsable, la
conservacin del medio ambiente y la biodiversidad. Asimismo, armonizar la participacin de
los diferentes agentes involucrados en la extraccin y procesamiento del recurso merluza.
Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Atn - Decreto Supremo N 032-2003-PRODUCE
(04.11.03) .- Son objetivos del ordenamiento el aprovechamiento racional y sostenido de los
ACTIVIDAD PESQUERA
21
stocks de atunes y especies afines tanto en aguas jurisdiccionales peruanas como en alta mar,
mediante la aplicacin de medidas para el ordenamiento y conservacin de su pesquera. El
desarrollo de la pesquera de atunes mediante la conformacin de una flota atunera nacional
especializada y la participacin activa del Per en los mecanismos de cooperacin
subregional, regional y global para la investigacin, proteccin y manejo integral de las
especies altamente migratorias.
Reglamento de Ordenamiento Pesquero de Jurel y Caballa - Decreto Supremo N 011-2007PRODUCE.- Tiene por objetivos el promover la explotacin racional de los recursos jurel y
caballa, la proteccin del ecosistema marino y la preservacin de la biodiversidad en
concordancia con los principios y normas de la Ley General de Pesca y disposiciones
complementarias, y tambin de contribuir a la diversificacin y desarrollo de la pesca como
fuente de alimentacin, empleo y divisas.
Reglamento de Ordenamiento Pesquero y Acucola para la Cuenca del Lago Titicaca Decreto Supremo N 023-2008-PRODUCE.- El objetivo del Reglamento es establecer las bases
para el aprovechamiento racional y sostenible de los recursos hidrobiolgicos, y para el
desarrollo de la pesquera y de las actividades acucolas en la cuenca del Lago Titicaca, de
acuerdo a los principios del Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable, as como la
preservacin de los ecosistemas y de la diversidad biolgica. Objetivo del Reglamento es
tambin establecer el marco normativo, adaptado a la realidad de la cuenca del Lago Titicaca,
con la finalidad de lograr un equilibrio dinmico entre el crecimiento econmico, el fomento
de las inversiones y la conservacin de los recursos, incluyendo la proteccin del ambiente y
de la diversidad biolgica.
Reglamento de Ordenamiento Pesquero de la Amazona Peruana Decreto Supremo N
015- 2009-PRODUCE.- Tiene por objetivo establecer las bases para el aprovechamiento
racional y sostenible de los recursos hidrobiolgicos y el desarrollo de la pesquera amaznica,
de acuerdo a los principios del Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable, la preservacin
de los ecosistemas y de la diversidad biolgica, y garantizar el equilibrio dinmico entre el
crecimiento econmico, el fomento de las inversiones y la conservacin de los recursos,
incluyendo la proteccin del ambiente y de la diversidad biolgica.
ACTIVIDAD PESQUERA
22
II. LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER

El sector pesquero es un elemento estratgico para la economa del Per, principalmente por
ser una importante fuente generadora de divisas despus de la minera. Se destaca
particularmente la importancia de la pesquera martima y en menor grado la pesca
continental y la acuicultura.
La actividad pesquera peruana est tradicionalmente sustentada en los recursos pesqueros
marinos pelgicos, principalmente en la anchoveta (Engraulis ringens) y en otros recursos
como el jurel (Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus). En aos recientes se ha
incrementado la participacin en la captura de otros recursos como pota (Dosidicus gigas),
dorado o perico (Coryphaena hippurus) entre otros.
A la pesquera pelgica le sigue en importancia la denominada pesquera demersal o de
arrastre costero. El principal recurso explotado por esta pesquera es la merluza (Merluccius
gayi). A principios de la presente dcada, la delicada situacin de este recurso motiv la
aprobacin de un nuevo Reglamento de Ordenamiento Pesquero con el propsito de lograr su
recuperacin en el mediano plazo y su aprovechamiento sostenido y el de su fauna
acompaante. Tambin se cre una Comisin Tcnica cuya funcin es proponer la adopcin de
medidas de ordenacin pesquera en base a los estudios biolgico-pesqueros y a los factores
socioeconmicos; en esta Comisin est integrado el sector empresarial de la industria
pesquera.
Otra pesquera importante es la denominada artesanal o de menor escala que es ejercida por
embarcaciones pesqueras con capacidad de bodega hasta 32,6 m3, sobre recursos ubicados
mayormente en la zona litoral costera; estos recursos comprenden una variedad estimada de
220 especies de las cuales aproximadamente el 80 por ciento son peces; 17 por ciento
invertebrados; 2 por ciento algas y el 1 por ciento otros recursos. Esta pesquera se desarrolla
con base en alrededor de 200 caletas pesqueras a lo largo del litoral peruano y el principal
destino de sus capturas es el abastecimiento para consumo humano directo fresco. La
extraccin de la pesquera artesanal, en el ao 2008, fue cercana a las 721 mil toneladas.
En aos recientes parte de la flota de pequea escala se diversific hacia la captura del
calamar gigante o pota, habiendo logrado capturas importantes de hasta 485 mil toneladas
(2008). Se considera que otras pesqueras marinas pueden experimentar cierto grado de
desarrollo mediante la diversificacin de las tcnicas de captura y de procesamiento
tradicional, aunque para este cambio se requieren embarcaciones especializadas,
particularmente ha sido el caso de atunes y del bacalao de profundidad. As mismo se han
logrado identificar algunos recursos potenciales como langostinos rojos de profundidad y la
centolla o cangrejo gigante, los cuales podran sustentar nuevas pesqueras en el futuro.
Las pesqueras continentales se realizan principalmente en los ros y cochas de la Amazona, en
algunas lagunas de la sierra y selva alta y en el Lago Titicaca. En el ao 2007, la pesca
continental extrajo 43 mil toneladas de pescado.
Las actividades acucolas marinas y continentales en su conjunto produjeron una cosecha de
43 mil toneladas en el 2008. El valor de las exportaciones acucolas para el ao 2008 fue de 94
ACTIVIDAD PESQUERA
23
millones de dlares para el mismo ao. La produccin acucola marina signific un 65.24% y la
continental un 34.76%.
ACTIVIDAD PESQUERA
24
III.
1 CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS
2 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA

DE PESCADO
ACTIVIDAD PESQUERA
25
3 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN
ACTIVIDAD PESQUERA
26
4 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS
5 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO

CONSERVAS DE PESCADO
EN
LAS
PLANTAS
DE
a. RECEPCIN Y LAVADO
EL PESCADO ES RECIBIDO EN POZAS, PREVIAMENTE PESADO , EXAMINADO Y
DETERMINADO APTO PARA SU PRODUCCIN EN CONSERVAS.
LUEGO, EL PESCADO ES LAVADO EN LAS POZAS USANDO REGADERAS INSTALADAS
ARRIBA Y A LO LARGO DE LAS POZAS , CON EL FIN DE DESAPARECER LA SANGRE , ARENA Y
CUALQUIER OTRA SUSTANCIA ADHERIDA A LA PIEL DEL PESCADO.
b. ESCOGIDO Y ENCANASTILADO
Se llena la poza a una altura aproximada de 0.9 m despus de haber sido
lavado el pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuacin y un
operario se introduce en la poza para empujar suavemente el pescado a una
faja elevadora de mallas con paletas cuya funcin es trasladarlo a una mesa
donde es escogido y encanastillado.
Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para la

produccin de conservas de pescado, para finalmente ser estibado en unas
canastillas en un promedio de 60 pescados.
Luego las canastillas son puestas en carros para cocinadores estticos,
preparados para el cocinado homogneo de la materia prima.
El pescado que no es apto para la produccin de conservas es utilizado para la
fabricacin de harina de pescado.
ACTIVIDAD PESQUERA
27
c. PRE-COCIDO
LOS CARROS LLENOS CON CANASTILLAS SON INGRESADOS EN COCINADORES ESTTICOS
QUE FUNCIONAN A VAPOR A BAJA PRESIN DURANTE 10 MINUTOS Y AS EXTRAER EL
aire fro que ste pudiera tener, luego se coloca a Temperatura de 110 C o
200 F, Presin de 5lb/pulg por un tiempo de 35 a 40 minutos.
El tiempo flucta segn el tamao del pescado.
De esta manera no se descompone o coagula protenas de los tejidos
musculares, se extrae la grasa y el agua para mejorar la textura y rigidez del
pescado y prepararlo para su limpieza y fleteado.
Posteriormente los carros del cocinador son retirados en un lugar ventilado
para que se produzca su enfriamiento.
d. LIMPIEZA Y FILETEADO
Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y fileteado en
donde son manipulados por operarias quienes con un cuchillo separan cabeza,
piel, cola, vsceras y sangre coagulada, acto seguido se saca la espina dorsal y la
carne negra, para filetear la carne blanca apta para la produccin de conservas
de pescado.
Se transporta los desperdicios por una faja ubicada en el centro de la mesa a
un depsito predispuesto para su almacenamiento.
Paralelamente, la carne blanca es vuelta a coger y trasladada en unos
depsitos a la mesa de relimpieza, donde las operarias separan la carne negra,
espina o sangre que no hubiera sido extrada anteriormente.
Una vez limpia la carne blanca ser llevada por una faja al molino, en donde se
proceder al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido en depsitos y
trasladado hacia la mesa de envasado.
e. ENVASADO
En la mesa de envasado una de sus fajas traslada del almacn las latas vacas y
la otra los destina a la prxima estacin.
Las operarias envasan el pescado en las latas vacas comparndolas con una
lata patrn, para luego prensarlo con un pisonador de aluminio, de esta
manera se mejora su presentacin, y se deja un espacio de 1/4 de pulgada y se
contribuye al proceso de vaco.
Se le suministra agua, sal y aceite vegetal de la siguiente manera en forma
consecutiva:
La Sal es administrada por una operaria en una cantidad aproximada de 2.8
gr. Por lata.
El Agua es suministrada a una temperatura de 100 C con un dosificador del
exhaster.
ACTIVIDAD PESQUERA
28
El Aceite Vegetal es agregado con un dosificador a una temperatura de 85 C

en una cantidad de 11.4 gr. por lata.
f.
VACEADO
El proceso de vaco se produce en un exhuster, que diariamente le inyecta un
vapor saturado con la finalidad de calentar y esparcir el lquido, que al
evaporarse se lleva consigo el oxgeno creando el vaco y as evitar el desarrollo
de microorganismos que deterioran su contenido.
Donde las latas son trasladadas en una faja de cadena por el tnel del
exhuster.
g. SELLADO DE LATAS
Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal donde
sern codificadas por una mquina cerradora en donde se consignar el
nombre, tipo, especie y materias primas utilizadas.
Se levanta en posicin de cierre por un mandril elevador.
Se accionan rodillos ubicados para el planchado.
De esta forma quedan los envases sellados hermticamente, evitndose as su
corrosin.
h. LAVADO Y ESTERILIZADO
Los envases son llevados a una lavadora automtica en donde con agua
caliente y detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes,
preparndolo para su esterilizacin.
Se colocan los envases sellados en carritos para introducirlos en autoclaves
para su esterilizacin comenzando a una temperatura de 45 C.
Previo a su proceso de esterilizacin, puede extraerse el aire fro que todava
estuviese presente a temperatura de 77 C, temperatura en la cual
empezamos a ver el proceso de esterilizacin y coccin de vapor directo a una
temperatura de 115 C y una presin de 10.5 lb por pulgada.
La temperatura se revisa mediante grficos de temperatura.
De esta manera desaparece contaminacin bacteriana alguna y logramos un
alto grado de esterilizacin.
Concluyendo el proceso de esterilizacin, los envases colocados en carritos son
expuestos a bajas temperaturas en la autoclave por un lapso de 15 minutos a
baja presin, para ser separados en rea aledaa y expuesta al aire.
ACTIVIDAD PESQUERA
29
i.
LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO

Cuando las latas son enfriadas se quita la suciedad con franela, quitando las
que presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de concavidad
necesaria, para ser colocados en una caja de cartn corrugado con capacidad
para 48 latas.
j.
CONTROL DE CERPER
CERPER es una institucin encargada del control de calidad de las conservas de
pescado y dar su certificacin para venderlas.
k. ETIQUETADO
Terminado con el control de calidad, CERPER, se sacan las latas de las cajas
para etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al
almacn de productos terminados listas a ser vendidas.
ACTIVIDAD PESQUERA
30
IV.
Las empresas pesqueras no tienen un tratamiento diferencial o especial en torno al rgimen
tributario, esto se puede corroborar con el D.L N 25977 (22.12.92) Ley General de Pesca,
posteriormente puesta operativa por su reglamento D.S N 01-94-PE que norma la actividad
pesquera, expedido con el objeto de promover su desarrollo sostenido y que no considero
ninguna disposicin para optimizar los beneficios econmicos de esta actividad. Por lo tanto,
cualquier empresa que se dedique a esta actividad deber adscribirse al rgimen tributario
comn
aplicable
a
la
generalidad
de
los
contribuyentes.
Respecto a la extraccin, la ley establece limitaciones mediante un sistema de vedas para
preservar
el
recurso
pesquero.
Como actividad pesquera no tiene beneficios, salvo que se trate de una empresa que se
dedique a la exportacin de los productos ictiolgicos (pescado congelado) o se trate de pesca
industrial; que como sabemos nuestro pas se dedica principalmente a la transformacin de
harina
de
pescado,
aceite
de
pescado
y
conservas.
A.
IMPUESTO
LA
RENTA:
Por la definicin del articulo 28 de la LIR, el desarrollo de esta actividad pesquera genera
rentas de la tercera categora tanto para las empresas o personas jurdicas sealadas en el
Articulo 14 de la precitada normal legal, as como o las personas naturales que en forma
individual
se
dediquen
a
esta
actividad.
Depreciacin
de
Redes
Embarcaciones
Pesqueras.
Los bienes en el sector pesquero se deprecian conforme al Art. 22 del Reglamento de la LIR. De
especial inters resulta las redes de pesca; esta se deprecia a razn de un mximo de 25%
anual y tratndose de las embarcaciones pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo, se
deprecian
a
razn
de
un
mximo
del
10%
anual.
|BIENES
|%
MXIMO
ANUAL
|Redes
de
pesca
|Embarcaciones
pesqueras
|Otros
bienes
del
activo
DE
DEPRECIACION
|25%
|10%
fijo
|10%
|
|
|
|
Una de las caractersticas de la actividad pesquera consiste en la imposibilidad de realizar

extraccin de los recursos hidrobiologicos durante la poca de veda.
Ahora bien, en principio las embarcaciones pesqueras no se destinan efectivamente a la
extraccin de recursos hidrobiologicos, razn por la cual podra interpretarse que al no generar
ACTIVIDAD PESQUERA
31
rentas, la depreciacin durante esta poca no se admitir como gasto deducible. Al respecto y
de conformidad con el Art. 37 de la LIR, los gastos vinculados a la generacin de rentas se
deducen de la renta bruta. Tratndose de las embarcaciones pesqueras, mientras estn
ancladas sufren un desgaste y por lo tanto, la depreciacin vinculada se acepta como gasto
deducible.
B.
IMPUESTO
GENERAL
LAS
VENTAS:
De conformidad a los establecido por la ley general del impuesto a las ventas y selectivo al
consumo, se encuentra gravada con este impuesto la venta de bienes muebles en el pas, sin
embargo, el apndice I incluye dentro de los productos exonerados a;:
OPERACIONES
a)
venta
EXONERADAS
en
el
pas
DEL
o
IMPUESTO
importacin
GENERAL
de
bienes
los
LAS
VENTAS
siguientes:
|PARTIDAS
ARANCELARIAS
|PRODUCTOS
|
|0301.10.00.00/ | Pescados, crustceos, moluscos y dems invertebrados acuticos, excepto
pescados
|
|0307.99.90.90 |destinados al procesamiento de harina y aceite de pescado. |
DETRACCIONES SISTEMA DE PAGO DE OBLIGACIONES TRIBUTARIAS (SPOT) CON EL GOBIERNO
CENTRAL.-SECTOR
PESCA
Los sujetos que se designen mediante resolucin de Superintendencia de la SUNAT, debern
detraer del precio de venta de bienes, gravada con el IGV, un porcentaje cuyo monto mximo
ser fijado mediante decreto supremo refrendado por el ministro de Economa y Finanzas, del
impuesto correspondiente y depositarlo en las cuentas corrientes que, para tal efecto, el
banco de la Nacin habilitara a nombre de cada uno de los proveedores de dichas
operaciones.
La detraccin al Sector Pesca se aplicar a la venta de recursos hidrobiologicos gravada con el
IGV.
Se define como hidrobiologico a las especies animales que desarrollan todo su ciclo vital en el
medio acutico y son susceptibles de ser aprovechados por el hombre.
De conformidad a los porcentajes de detraccin aplicables a la venta de bienes sujetos al
sistema
son
los
siguientes:
a) 9% del precio de venta: Cuando el proveedor y las embarcaciones pesqueras con las que se
realice la extraccin y descarga figuren en la lista proveedores sujetos al SPOT con el
porcentaje de 9% que aplique SUNAT virtual. Dicha lista se publicar el decimo quinto da
calendario de cada mes y tendr vigencia hasta el da anterior a la publicacin de la siguiente
lista. Si el da sealado para la publicacin fuese inhbil, esta se realizara el da hbil siguiente.
Para la elaboracin de la referida lista se tendr en cuenta los sujetos comprendidos en la
ACTIVIDAD PESQUERA
32
relacin de embarcaciones con permiso de pesca vigente que publica el Ministerio de la

Produccin, de acuerdo con el reglamento de la Ley General de Pesca. Con excepcin de
aquellos
que:
No
Tengan
cuenten
la
con
condicin
de
nmero
domicilio
de
fiscal
no
RUC.
habido.
La SUNAT les hubiera comunicado o notificado la baja de su inscripcin en el RUC.
Hubieran
suspendido
temporalmente
sus
actividades.
b) 15% del precio de venta: cuando el proveedor no este comprendido en la lista publicada por
la
SUNAT
a
que
se
refiere
el
inciso
a).
Para la aplicacin de los porcentajes a que se refiere el prrafo anterior, el adquiriente
verificara el listado publicado por la SUNAT vigente a la fecha en que deba efectuarse el
depsito
de
la
detraccin.
Para efecto los dispuestos en el presente artculo, las operaciones de ventas de bienes sujetos
al sistema no podrn ser realizadas a un valor de venta inferior al del mercado, segn tipo y
calidad
de
los
bienes
vendidos.
Tratndose del retiro de bienes, comprendido en la definicin del inciso i) del Art. 1 se
considerara el precio fijado para las operaciones onerosas realizadas por los proveedores con
terceros,
o
en
su
defecto,
el
valor
del
mercado.
D.
1)
CONTRIBUCIONES
SEGURIDAD
SOCIALES:
SOCIAL
La ley N 27056 cre el Seguro Social de Salud (ESSALUD), como un organismo pblico
descentralizado con personera jurdica de derecho publico interno, cuya finalidad es brindar
cobertura a los asegurados y derechohabientes a travs de diversas prestaciones que
corresponden al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud (RCSS).
Esta contribucin esta a cargo de la empresa manufacturera siempre que tenga:
Trabajadores que laboran bajo relacin de dependencia o en calidad de socios de
cooperativas de trabajadores, cualquiera sea el rgimen laboral o modalidad a la cual se
encuentren
sujetos.
Trabajadores y profesionales independientes que deseen voluntariamente afiliarse a este
rgimen.
El clculo de dicha contribucin se hace sobre la remuneracin mensual, entendindose a
ACTIVIDAD PESQUERA
33
esta como todos los ingresos que reciba el trabajador en el mes. La tasa ha aplicar es del 9% y
el plazo para su declaracin y pago es segn el cronograma aprobado para el pago de las
obligaciones tributarias, cuya recaudacin esta a cargo de la SUNAT.
Entidades prestadoras de salud: son entidades pblicas o privadas distintas a ESSALUD, cuya
nica finalidad es la prestacin de servicios de atencin para la salud a travs de su propia
infraestructura o la de terceros. Es decir, la empresa puede simultneamente contribuir tanto
a
ESSALUD
como
a
las
EPS.
APORTES:
Entidades
empleadoras:
Correspondiendo,
si:
es
pagan
el
afiliado
9%
Essalud:
de
9%
las
de
las
remuneraciones
remuneraciones
Afiliado a una EPS: Essalud 6.75% de las remuneraciones, EPS 2.25% de las remuneraciones.
PESCADORES
PROCESADORES
PESQUEROS
ARTESANALES
INDEPENDIENTES:
La ley N 27177 incorporo a los pescadores artesanales independientes del mar y de los
recursos hdricos continentales y a los procesadores pesqueros artesanales independientes,
como afiliados regulares del Seguro Social de Salud. Su afiliacin y la de sus derechos habientes
se harn conforme a los procedimientos establecidos por Essalud o la entidad a quien se ha
encargado
la
recaudacin
de
las
contribuciones.
a) El 9% del valor del producto hidrobiologico comercializado respecto de cada transaccin en
el punto de desembarque, considerando el VPC y la participacin que corresponde al
comercializador, armador artesanal y pescador artesanal independiente, el mismo que con
carcter
obligatorio
ser
abonado
como
sigue:
2%
de
cargo
3%
de
cargo
de
los
de
pescadores
armadores
artesanales;
artesanales;
y,
4% de cargo de los comercializadores que compren el producto hidrobiologico en el punto de

desembarque.
Para determinar las contribuciones, el armador artesanal deber registrar por transaccin de
compraventa
en
el
punto
de
desembarque:
Fecha
Nombre
en
que
nmero
de
se
registro
efecta
de
la
embarcacin
la
pesquera
transaccin;
artesanal;
Apellidos, nombres y nmero de documento de identidad de los pescadores artesanales

independientes que participan en la transaccin y determinacin del VPC;
ACTIVIDAD PESQUERA
34
Contribucin por transaccin a cargo del comercializador, armador artesanal y pescador

artesanal
independiente;
Contribucin
por
cada
pescador
que
participa
en
la
transaccin.
b) El 9% de La Remuneracin Mnima Vital, de cargo de los procesadores pesqueros

artesanales, retencin y depsito de las contribuciones a cargo del armador artesanal.
Se
pueden
dar
los
siguientes
casos:
1) El Armador Artesanal.- Debe, respecto de cada transaccin de compra-venta de productos

hidrobiologicos, efectuar el pago de las contribuciones a su cargo, as como de retencin y
percibir las que correspondan al pescador artesanal independiente y al comercializador; y
depositar
la
contribucin
al
Banco
de
la
Nacin.
2) El Pescador Artesanal Independiente (que extrae recursos hidrobiologicos sin utilizar
embarcaciones pesqueras artesanales).- Debe efectuar el deposito de las contribuciones
mensuales
correspondientes
en
el
Banco
de
la
Nacin.
3) El Procesador Pesquero Artesanal Independiente.- Debe efectuar el depsito de las
contribuciones mensuales correspondientes en el Banco de la Nacin.
El banco de la nacin entregara una constancia debidamente refrendada, por cada depsito
que
se
haya
efectuado.
c)
Se
Plazos
para
pueden
dar
el
los
depsito
siguientes
casos:
El Armador Artesanal.- Debe efectuar el depsito dentro de los 3 das hbiles siguientes de
producidos
la
transaccin.
El Pescador Artesanal Independiente (que extrae recursos hidrobiologicos sin utilizar
embarcaciones pesqueras artesanales).- Debe efectuar el depsito dentro de los 3 das hbiles
del
mes
siguiente
al
que
corresponde
la
contribucin.
El procesador pesquero artesanal independiente.- Debe efectuar el depsito dentro de los 3
primeros das hbiles al mes siguiente al que corresponde la contribucin.
d)
Declaracin
pago
de
las
contribuciones
La entidad responsable es la encargada de efectuar el registro y consolidacin de las

contribuciones por cada pescador y procesador artesanal independiente. As mismo de
acuerdo
con
los
registros
efectuados
ACTIVIDAD PESQUERA
35
y las constancias de depsitos recibidas, deber efectuar la declaracin y pago mensual de las
contribuciones en el Banco de la Nacin, en los plazos, forma y condiciones que establezca el
ESSALUD o la entidad encargada de la recaudacin de las contribuciones.
2)
SISTEMA
NACIONAL
DE
PENSIONES
Creada con la finalidad de brindar una proteccin mas amplia y adecuada a los trabajadores,
posibilitndose con ellos la incorporacin al sistema de los trabajadores independientes.
Esta contribucin es a cuenta de los trabajadores que prestan servicios bajo el rgimen de la
actividad privada o pblica, cualquiera que sea la duracin del contrato de trabajo y siempre
que
no
estn
afiliados
al
Sistema
Privado
de
Pensiones.
Para el clculo de dicha transaccin se considera un porcentaje equivalente al 13% de la
remuneracin asegurable, entendindose a esta como el total de los ingresos percibidos
durante un mes. Est regulado por el D.L N 19490 y es administrado por Es Salud, las
prestaciones que brindan son: pensin de invalidez, jubilacin, sobrevivencia, viudez,
orfandad,
defuncin,
etc.
3)
SISTEMA
PRIVADO
DE
PENSIONES
Es una contribucin asumida por el trabajador y esta a cargo de las administradoras privadas
de fondos de pensiones, las cuales se encargan de administrar los aportes de sus afiliados bajo
la modalidad de cuantas de capitalizacin individual, as como de otorgar pensiones de
jubilacin,
invalidez
y
sobrevivencia.
El trabajador podr elegir si pertenecer al sistema privado o al sistema nacional, pero una vez
incorporado al sistema privado de pensiones no puede trasladarse o retornar al SNP, salvo que
la
SBS
reconozca
el
contrato
con
la
AFP
como
nulo.
El aporte de dicha contribucin se calcula con un porcentaje de 8% de la remuneracin
asegurable del trabajador, considerando tambin un porcentaje de seguro y comisin del AFP.
Comisin por administracin del fondo el cual oscila entre 2.10% y 2.45% a la fecha.
Prima por la administracin de los riesgos de invalidez, sobrevivencia y gastos de sepelio el
cual
oscila
entre
0.88%
y
1.02%
a
la
fecha.
ASPECTO
LABORAL
LEY QUE ESTABLECE EL REGIMEN REMUNERATIVO SEMANAL DE CARCTER CANCELATORIO

PARA LOS TRABAJADORES DE INDUSTRI PESQUERA DE CONSUMO HUMANO (Ley N 27979).
Es de aplicacin la presente ley, a los trabajadores de la industria pesquera de consumo
humano directo, que realizan servicios de naturaleza indeterminada, discontinuos y atpicos en
las plantas conserveras, congeladoras, fresco refrigeradas y curadoras de pescado.
ACTIVIDAD PESQUERA
36
Se encuentran comprendidos en el rgimen laboral de la actividad privada, correspondindole

todos los derechos y beneficios en el establecido, con las particularidades que determina la
presente
ley
y
su
reglamento.
MODALIDADES
DE
PAGO
Los derechos laborales se calculan o abonan por jornadas, destajo o a comisin.

Las remuneraciones, vacaciones y Compensacin por Tiempo Servicio, se efectan
semanalmente
y
son
de
carcter
cancelatorio.
JORNAL
MNIMO
El jornal mnimo por laborar 4 o ms horas al da, no ser menor a un treintavo de la

remuneracin
mnima
vital
mensual.
El reglamento de la presente ley, establecer las tablas de unidades de trabajo a destajo o
comisin para llegar a la remuneracin diaria, en base al rendimiento promedio en el
procesamiento
de
las
diversas
clases
de
productos.
Los trabajadores de la industria pesquera comprendidos en la presente ley, tienen calidad de
asegurados obligatorios del SNP o del Rgimen Privado de Pensiones, segn sea el caso.
PARTICIPACION
DE
LOS
TRABAJADORES
EN
LA
EMPRESA
De acuerdo al D Leg. N 677 (07.10.91), D Leg. N 892 (11.11.96) y D.S. N 009-98 TR

(06.08.98).
El estado reconoce el derecho de los trabajadores a participar en las utilidades de la empresa.
De las empresas obligadas se encuentran las empresas generadoras de rentas de tercera
categora que cuentan con ms de 20 trabajadores en el ejercicio.
De los trabajadores, que sean contratados por la empresa sea a tiempo indeterminado sujetos
a
modalidad
a
tiempo
parcial.
Monto
de
la
participacin,
para
las
empresas
pesqueras
10%.
La base es la renta neta anual antes de impuesto (despus de compensar las perdidas por
ejercicios
anteriores)
El plazo para el pago es de 30 das calendario a partir del vencimiento del plazo de
presentacin de la declaracin jurada anual del impuesto a la renta. Despus de dicho plazo y
ante el requerimiento por estricto de los trabajadores, las utilidades no canceladas generan un
inters
legal
laboral.
ACTIVIDAD PESQUERA
37
Trabajadores con derecho a las utilidades, deben estar comprendidos en rgimen laboral de la
actividad privada, laboral en una empresa que genera renta de tercera categora, incorporarse
a la empresa mediante un contrato de trabajo a tiempo indeterminado, sujeto a modalidad o a
tiempo
parcial.
SEGURO
COMPLEMENTARIO
CONTRA
TRABAJO
DE
RIESGO
El seguro complementario contra trabajo de riesgo, otorga cobertura adicional a los afiliados
regulares de ESSALUD, que desempean actividades consideradas como de alto riesgo. Este
seguro
es
asumido
por
la
entidad
empleadora.
Accidente de trabajo: Es toda lesin orgnica o perturbacin funcional causada en el centro de
trabajo o con ocasin del trabajo, por accin imprevista, fortuita u ocasional de una fuerza
externa, repentina y violenta que obra sbitamente sobre la persona del trabajador o debido
al
esfuerzo
del
mismo.
Enfermedad profesional: Es todo estado patolgico permanente o temporal que sobreviene al
trabajador como consecuencia directa de la clase de trabajo que desempea o del medio.
Estn obligadas a contratar el SCTR las entidades empleadoras que realizan actividades
econmicas
consideradas
riesgosas.
Las entidades empleadoras que realicen actividades de riesgo, dentro de los quince (15) das
de iniciadas estas, debern inscribirse en un riesgo especial a cargo de MTPE.
Son
consideradas
Pesca
de
actividades
altura
de
y
pesca
riesgo:
costera.
Pesca en aguas interiores, criaderos de peces en estanques cultivados, actividades de

servicio
de
pesca.
Captura de mamferos marinos.
ACTIVIDAD PESQUERA
38
IV.
BASE LEGAL
Decreto Supremo N 01 (25.01.1965): Decreto de creacin de la Caja de Beneficios Sociales
del Pescador.
Decreto Supremo N 009-75-TR (25.11.1975): Norma que regula el contrato de trabajo
pesquero de los pescadores de consumo humano directo en sus modalidades fundamentales
de pesca de arrastre y pesca de cerco, boliche o caa.
Decreto Supremo N 009-76-TR (21.07.1976): Norma que regula el contrato de trabajo
pesquero de los pescadores anchoveteros al servicio de la pequea empresa de extraccin de
anchoveta.
Resolucin Suprema N 086-78-TR (21.09.1978): Estatuto de la Caja de Beneficios Sociales
del Pescador.
Resolucin Suprema N 002-90-TR (25.01.1990): Estatuto de la Caja de Beneficios y
Seguridad Social del Pescador.
Resolucin Suprema N 011-93-TR (23.07.1993): Norma que establece rganos de direccin
y fiscalizacin con participacin de empleadores y trabajadores en la Caja de Beneficios y
Seguridad Social del Pescador.
Ley N 27177 (25.09.1999): Ley que incorpora como afiliados regulares del Seguro Social de
Salud a los Pescadores y Procesadores Pesqueros Artesanales Independientes.
Ley N 27301 (09.07.2000): Ley que otorga carcter de Ttulo Ejecutivo exigible por razn
de tiempo, lugar y modo, a obligaciones adeudadas a la CBSSP.
Ley N 28193 (20.03.2004): Ley que prorroga el plazo de vigencia del Comit Especial
Multisectorial de Reestructuracin de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador.
Ley N 28320 (07.08.2004): Ley que ampla el plazo a que se refiere el inciso a) del artculo
3 de la Ley N 28193.
Reglamento de la Ley N 28320 (11.08.2005): Sobre la incorporacin a ESSALUD de los
afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, aprobado por el Decreto
Supremo N 005- 2005-TR, y normas modificatorias.
Decreto Supremo N 014-2004-TR (15.12.2004): Regulan pago de beneficios
compensatorios y sociales de los trabajadores pescadores, cuya supervisin corresponda a la
Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador.
Resolucin de Gerencia de Divisin de Aseguramiento N 01-GDA-ESSALUD-2006
(28.02.2006)
Decreto Legislativo N 1084 (28.06.2008): Ley sobre lmites mximos de captura por
embarcacin.
Resolucin SBS N 14707-2010 (15.11.2010): Declaran la disolucin de la Caja de Beneficios
y Seguridad Social del Pescador y disponen iniciar proceso de liquidacin.
ACTIVIDAD PESQUERA
39
1. INTRODUCCIN
La denominacin de Contrato de Trabajo Pesquero fue adoptada por el Decreto Ley N 18810
del 25 de marzo de 1971 y fue definido como una garanta de estabilidad de los trabajadores
pesqueros en las empresas pesqueras. El contrato fue regulado despus por Decreto Supremo
N 009-71-TR del 26 de diciembre de 1971 que derog los Decretos Supremos de agosto de
1966 y diciembre de 1967 que regularon la relacin laboral entre pescadores y armadores.
El primer contrato de trabajo pesquero fue denominado contrato pesquero de los pescadores
de anchoveta, y en el transcurso del tiempo esta relacin laboral se ha sustentado en normas
de carcter convencional y de fuente normativa que han regulado los aspectos de la
contratacin, forma de suspensin y terminacin del contrato de trabajo, la forma y ejecucin
de la prestacin, la remuneracin, los derechos y beneficios laborales y la estabilidad laboral
del pescador.
La actividad de la pesca ha estado bajo un rgimen especial precisamente por el carcter
aleatorio de los recursos microbiolgicos, por ello se explica la existencia de ciclos de aparicin
y desaparicin del recurso microbiolgico lo que no permite asegurar la continuidad de la
actividad (as se define a la actividad pesquera como una actividad intermitente, es decir,
permanente pero discontinua) y por ende, el establecimiento de los llamados perodos de
veda que implican la suspensin del contrato de trabajo pesquero.
2. LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR
La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP) es una institucin de derecho
privado, con personera jurdica y patrimonio propio, reconocida por el Estado como la entidad
encargada de otorgar los beneficios compensatorios y prestaciones de seguridad social a los
pescadores profesionales.
La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador, en su condicin de ente recaudador,
depositario y pagador, vena realizando el pago de los beneficios compensatorios y sociales de
diversas modalidades de trabajo pesquero; sin embargo, por disposicin de la Ley N 27766, se
declar en emergencia a esta institucin y se dispuso su reestructuracin integral; para tal fin,
se cre el Comit Especial Multisectorial de Reestructuracin, entidad encargada, entre otras
funciones, de elaborar y aprobar el Plan de Reestructuracin y el nuevo Estatuto de la Caja de
Beneficios y Seguridad Social del Pescador.
El Comit Especial Multisectorial de Reestructuracin, mediante Acuerdo N 011-001-2004CEMRCBSSP de fecha 4 de febrero de 2004, aprob el Plan de Reestructuracin de la Caja de
Beneficios y Seguridad Social del Pescador y, mediante Acuerdo N 012-002-2004-CEMRCBSSP, del 20 de abril de 2004, aprob su nuevo Estatuto; de conformidad con los mismos, se
ha transferido a los empleadores armadores el pago directo de los beneficios compensatorios
y sociales de los trabajadores pescadores que la Caja de Beneficios y Seguridad del Pescador
vena recaudando y administrando.
ACTIVIDAD PESQUERA
40
IV. MODALIDADES DE PRESTACIN LABORAL DE LOS PESCADORES
La naturaleza de la actividad pesquera implica que existan diversos tipos de prestacin laboral
en funcin de la modalidad de su ejecucin y de la especie en cuestin. As, podemos
encontrar la contratacin pesquera de quienes se dedican a la extraccin de productos del mar
para el consumo humano directo en sus modalidades fundamentales de pesca de arrastre y
pesca de cerco, boliche o caa.
La pesca martima puede ser costera, cuando se efecta dentro de las cincuenta (50) millas del
litoral, y de altura cuando se efecta ms all de este lmite.
V. LA CONTRATACIN
Por el Contrato de Trabajo Pesquero de los Pescadores de Consumo Directo, un trabajador
(pescador) se obliga a cambio de una remuneracin, a laborar como tal, en una embarcacin y
asimismo a realizar en poca de suspensin oficial de pesca, si la hubiese, otros trabajos que
seale el armador o empresa, relacionados con la respectiva embarcacin.
Los requisitos para ser pescador profesional, las categoras de pescadores, los requisitos para
ser armador y las obligaciones, sanciones y derechos que correspondan a ambas, segn el
caso, en orden a la actividad pesquera, a la navegacin y a la seguridad de la vida humana a
bordo, estn determinados por las leyes, reglamentos y dems disposiciones de Marina y
Pesquera.
Los derechos y obligaciones derivados del Contrato de Trabajo Pesquero que tienen los
pescadores que trabajan en la pesca de consumo humano directo tiene un orden de prelacin:
las establecidas por la norma, las que provienen de las convenciones colectivas referidas
especficamente a la actividad pesquera de consumo humano directo, autorizadas y
refrendadas por la Autoridad Administrativa de Trabajo; y las disposiciones de carcter laboral,
en cuanto sean pertinentes a la actividad pesquera de consumo humano directo; es decir, se
aplicar las normas que regulan el rgimen general de la actividad privada.
Corresponde al armador o empresa, la contratacin del patrn, motorista y los dems
tripulantes de la embarcacin pesquera. La contratacin de los tripulantes se efectuar por
intermedio del patrn. Como todo contrato, adems de los elementos comunes a todos estos
(objeto, sujetos y consentimiento), el contrato de trabajo se configura cuando se presentan,
conjuntivamente, tres elementos esenciales: prestacin personal, remuneracin y
subordinacin.
VI. CONTRATO INTERMITENTE
Al encontrarse bajo el rgimen de la actividad privada, estos trabajadores podrn ser
contratados de manera indefinida o bajo contrato sujeto a modalidad con las formalidades
establecidas por el Decreto Supremo N 003-97-TR, Texto nico Ordenado de la Ley de
Productividad y Competitividad Laboral (LPCL), que de acuerdo a las caractersticas especiales
de esta actividad, el contrato ms idneo sera el contrato intermitente.
ACTIVIDAD PESQUERA
41
Son contratos intermitentes los celebrados entre un empleador y un trabajador, para cubrir las
necesidades de las actividades de la empresa que por su naturaleza son permanentes pero
discontinuas. Estos contratos podrn efectuarse con el mismo trabajador, quien tendr
derecho preferencial en la contratacin, pudiendo consignarse en el contrato primigenio tal
derecho, el que operar en forma automtica, sin necesidad de requerirse una nueva
celebracin de contrato o renovacin.
En el contrato escrito que se suscriba, deber consignarse con la mayor precisin las
circunstancias o condiciones que deben observarse para que se reanude en cada oportunidad
la labor intermitente del contrato. El tiempo de servicios y los derechos sociales del trabajador
contratado bajo esta modalidad se determinarn en funcin del tiempo efectivamente
laborado. El plazo de duracin ser el que la actividad requiera, no tiene un plazo especfico.
Sobre este punto, debemos recordar que el artculo 15 de la Ley de Productividad y
Competitividad Laboral seala que procede la suspensin temporal perfecta de labores cuando
se produzca un caso fortuito o fuerza mayor. En esa lnea, el Decreto Supremo N 006-96-TR
del 8 de agosto de 1996 facult a las empresas pesqueras, en funcin de las caractersticas
peculiares de la actividad (su intermitencia y periodos de relativa inactividad) marcadas por los
periodos de veda, a aplicar la suspensin temporal perfecta de los contratos de trabajo de
conformidad con la LPCL.
En la prctica, tenemos entendido que se han autorizado periodos mayores a los noventa (90)
das por la naturaleza de inactividad y la difcil situacin en comparacin de aos anteriores de
la pesca.
VII. VACACIONES
Los pescadores gozarn obligatoriamente de un (1) mes de vacaciones durante el ao, en
dicho mes recibirn de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador, la compensacin por
descanso vacacional pertinente. Cuando no fuere posible que la tripulacin tuviere el descanso
anual, el armador o empresa podr convenir la continuacin de la pesca, pagndoles en este
caso el doble de la remuneracin ordinaria que les corresponda.
El mes de descanso coincidir con el de la suspensin oficial de la pesca si la hubiere, y en su
defecto ser sealado por el armador o la empresa. Por convenio de partes se podr otorgar
vacaciones en forma fraccionada, siempre que la suma de las fracciones alcance a un (1) mes
de descanso al ao.
VIII.
CAPACITACIN
Los pescadores tienen derecho a seguir los cursos de capacitacin y perfeccionamiento que
organice el Ministerio de la Produccin, debiendo el armador o empresa otorgarles con este
objeto no menos de ocho (8) das de licencia con goce de haber. Dichos cursos se seguirn de
preferencia durante el tiempo que no sea posible realizar faenas de pesca o por suspensin de
trabajo pesquero, por causa de fuerza mayor o en la oportunidad que seale el Ministerio de la
Produccin.
ACTIVIDAD PESQUERA
42
El haber ser de cincuenta por ciento (50%) del subsidio diario que pague EsSalud por
accidente de trabajo a los pescadores.
IX. LOS DERECHOS DE PROMOCIN REUBICACIN
9.1 Promocin
Las reglas generales aplicables para la promocin de un pescador son las siguientes:
a) Que el puesto por cubrir est vacante.
b) Que no haya un tripulante por reubicar, apto para el puesto por cubrir.
c) Que se efecte en base a un concurso de mritos entre los tripulantes que se presenten
como candidatos.
d) Es potestativo del tripulante, tanto presentarse como candidato, como renunciar al nuevo
puesto, antes de haberlo ocupado.
8.2 Reubicacin
Las reglas generales aplicables para la reubicacin de un pescador son las siguientes:
a) Que el tripulante se encuentre temporalmente sin embarcacin, siempre que tenga vigente
su relacin laboral con el armador o empresa.
b) Que se encuentre en una embarcacin, de similar o menor tonelaje a aquella en la que est
laborando, el puesto vacante.
X. DERECHOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL PESCADOR
Los derechos y beneficios sociales de estos trabajadores estn definidos en el Estatuto de la
Caja de Beneficios Sociales del Pescador, el Reglamento del Fondo de Jubilacin del Pescador y
las disposiciones concernientes al fondo de prestaciones que regulan los derechos de los
pescadores respecto al descanso vacacional y al pago de compensacin por descanso peridico
anual, la compensacin por cese en el trabajo pesquero, la jubilacin y la atencin de los
riesgos de enfermedad de ellos y su cnyuge e hijos menores.
La norma precisa que los pescadores estn comprendidos en el Decreto Ley N 18846, sobre
accidentes de trabajo, as como en sus disposiciones modificatorias y reglamentarias. Debemos
entender como ocurre efectivamente en la prctica que se encuentra bajo los alcances del
Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR).
En el caso de producirse contingencias martimas que signifiquen prdidas de pertenencias
respecto de los pescadores, stos sern indemnizados por el armador o la empresa, por
convenio de partes y disposiciones legales pertinentes.
Los pescadores podrn recibir gratificaciones por Fiestas Patrias y Navidad, conforme se
determine por acuerdo de partes.
ACTIVIDAD PESQUERA
43
Los pescadores gozan tambin del derecho a la licencia por fallecimiento del cnyuge, padres
o hijos sin que ello implique la afectacin de su remuneracin; el tiempo de la licencia es por
tres (3) das consecutivos. De manera excepcional el armador o la empresa podr otorgar un
mayor nmero de das, sin goce de remuneracin, segn las circunstancias y causas que lo
justifiquen. El monto de la remuneracin es equivalente al cincuenta por ciento (50%) del
subsidio diario que por accidente de trabajo otorgue EsSalud.
En el tema de la Licencia Sindical remunerada, sto se concede a un mximo de tres (3)
dirigentes de la base sindical respectiva, segn se establezca por convenio de partes. Dicha
licencia slo podr ser hasta por cien (100) das hbiles del ao, por dirigente. La licencia
sindical comprender, adems el pago de las aportaciones para beneficios sociales y seguridad
social, debiendo adems considerarse a los dirigentes respectivos, como integrantes de la
comunidad pesquera que corresponda.
XI. PRESTACIN DEL TRABAJO

De las tareas que enumera el artculo 92 del Reglamento de la Ley General de Pesquera,
aprobado por Decreto Supremo N 011-71-PE (25.06.1971), la prestacin ordinaria que impone
el Contrato de Trabajo Pesquero comprende lo establecido por trabajo pesquero y lo
establecido por las disposiciones pertinentes de Pesquera y Marina.
Las labores ejecutadas en pocas de pesca fuera de lo indicado anteriormente, sern
remuneradas independientemente de la prestacin ordinaria del trabajo pesquero, previo
acuerdo de partes.
El armador o empresa, para todos los efectos relativos a la tarea ordinaria de pesca y
actividades correlativas, se relaciona con el patrn. Tratndose del motorista, se relacionar
por intermedio del patrn, cuando ste se encuentre en ejercicio del mando. El patrn, a su
vez, se relaciona con la tripulacin, en la forma indicada en el Reglamento de la Ley General de
Pesquera.
En caso que el motorista se opusiera a una orden impartida por el patrn, por estimarla
inadecuada, o si el patrn acepta el pedido que le hiciera el motorista con relacin a funciones
de su cargo, en ambas situaciones, el motorista tendr que aceptar las decisiones del patrn,
pero en resguardo de su responsabilidad, dejar constancia del hecho, dar cuenta al armador
o empresa y presentar su protesta a la autoridad pertinente.
Para estos efectos se llevar, con este objeto, en cada embarcacin el Libro de Mquinas que
determina el Ministerio de Defensa.
La norma indica que el tripulante que fuera agraviado por una orden impartida por el patrn o
por una sancin injusta, no dejar de cumplirla, pero al arribar la embarcacin a puerto,
podrn presentar su protesta a la autoridad pertinente; tal reclamo se tendr que realizar va
administrativa o judicial de acuerdo a la Ley Procesal del Trabajo que permite la impugnacin
de sanciones disciplinarias.
ACTIVIDAD PESQUERA
44
Para los vveres que requieran las dotaciones pesqueras, durante la ejecucin de la faena de
pesca, o de cualquier otra labor a bordo que les fuera encomendada, el armador o empresa
proporcionar una asignacin diaria determinada por convenio de partes, a razn de cada
integrante de la dotacin. Esta suma es incrementada hasta en un cincuenta por ciento (50%)
ms de dieciocho (18) horas consecutivas, y siempre que no se complete un jornal adicional
que d lugar a un nuevo pago por el mismo concepto.
Las embarcaciones pesqueras debern contar obligatoriamente con las condiciones, medios,
equipos y accesorios de seguridad sealados por las disposiciones de la Marina.
XII. PRESTACIN DEL TRABAJO
12.1
Estructura de la Remuneracin
La remuneracin que percibirn los pescadores comprender:
a) Participacin por Produccin

Una participacin por produccin que, segn el tipo de pesca a que est destinada la
respectiva embarcacin, se pagar segn los sistemas en uso, en las siguientes formas:
- Por unidad de peso, segn la especie.
- Por unidad de pesca, segn la especie y/o el tamao.
- Por porcentaje sobre el precio de venta del producto.
- Por la cantidad del pescado que llega al puerto.
El monto de la participacin por pesca, el sistema y la forma de dicha participacin se
fijarn por convenio de partes, distribuyndose entre los integrantes de la respectiva
dotacin, segn pautas legales y convencionales vigentes. Si por razones de siniestro o
caso fortuito, debidamente calificado por la autoridad competente, no imputable a la
voluntad de la tripulacin, no pudiera descargarse la pesca, sta se considerar como
descargada para los fines de la participacin.
Para tal efecto, el tonelaje ser calculado teniendo en cuenta las declaraciones del
patrn y otros testigos presenciales ajenos a la tripulacin si los hubiere.
b) Bonificacin por Especializacin
Una bonificacin por especializacin para aqullos que ejecuten trabajos especializados.
La bonificacin por especializacin es fijada por convenio de partes y se abonar a los
motoristas durante once (11) meses del ao y al tripulante cocinero durante los meses
de pesca. Podr promoverse por convenio de parte otros cargos especializados, cuando
la naturaleza de los servicios lo requiera, sin modificar el nmero de tripulantes fijado
por la reglamentacin de Marina, observndose que las embarcaciones que cuenten con
panga tendrn un segundo motorista, quien percibir la participacin pertinente como
pescado y una bonificacin por especializacin durante los meses de pesca.
ACTIVIDAD PESQUERA
45
12.2
Descuentos y Deducciones
La remuneracin que se abone a los pescadores, slo podr estar afecta a los siguientes
descuentos y deducciones:
Las que correspondan conforme a las leyes tributarias y sociales;
Las ordenadas judicialmente;
Las que correspondan a cuotas y aportes fijados por pactos colectivos; y
Los que procedan, previo acuerdo, para el pago de deudas contradas con la Empresa.
Para el cmputo y pago de las aportaciones que corresponda, as como de las
compensaciones y prestaciones que se paguen a los pescadores, en razn de lo
establecido, se tomar en cuenta el total de las remuneraciones que perciban conforme
a las reglas previstas.
12.3
Pago de Remuneraciones
Las remuneraciones sern abonadas semanalmente por el armador o empresa a los
pescadores, a travs del patrn, para su distribucin entre los miembros de la
tripulacin, contra la firma de la documentacin correspondiente. Por excepcin, a los
pescadores de altura se les pagar a la conclusin de cada viaje de pesca, siempre a
travs del patrn.
Cuando los pescadores ejecuten una labor de remolque o travesa en cualquier poca
del ao, se les abonar la remuneracin que corresponda de acuerdo a convenio de
partes.
Para los efectos del pago de las remuneraciones, en caso que el pescado se encuentre
en mal estado o no rena ptimas condiciones para el consumo humano directo, con
arreglo a lo dispuesto en el artculo 66 del Reglamento de la Ley General de Pesquera,
o cuando exista probada imposibilidad de recepcin o exceso de pesca que no puedan
ser absorbidos por el mercado o las plantas de almacenamiento, el producto de la pesca
ser destinado a las plantas de harina y aceite de pescado, debiendo en estos casos
percibir la tripulacin un importe que se fijar por convenio de partes. La calificacin
sobre el estado del producto de la pesca y/o su exceso ser efectuada por el Ministerio
de la Produccin o en su defecto por la Autoridad Martima del lugar, al momento de la
llegada de la embarcacin, debiendo entregar el producto al patrn o delegado.
Cuando las embarcaciones pesqueras, con tripulacin peruana descarguen el producto
de la pesca, en puertos extranjeros, se aplicar lo dispuesto por la norma bajo
comentario en todo cuando sea pertinente, en particular respecto a las remuneraciones
y aportaciones para beneficios y seguridad social y conforme los pactos colectivos
vigentes, para el respectivo tipo de pesca.
Recordemos que la Asociacin de Armadores de Nuevas Embarcaciones Pesqueras
(AANEP) y el Sindicato nico de Pescadores de Nuevas Embarcaciones del Per
(SUPNEP), celebraron diversos convenios colectivos: en febrero del 1991, otro en marzo
de 1993, abril del 2002, y recientemente en marzo del ao 2007, cuya vigencia es por 5
ACTIVIDAD PESQUERA
46
aos. En este ltimo convenio, se ha establecido que la remuneracin del personal es

una participacin de pesca para el consumo humano indirecto, por tonelada mtrica de
pesca descargada, y ser igual al 18% del 8% del precio promedio de la Tonelada Mtrica
de harina de pescado. Asimismo, la participacin de pesca para el consumo humano
directo por tonelada mtrica de pesca descargada, ser igual al 22,5% del 8% del precio
promedio de la Tonelada Mtrica de harina de pescado. En aplicacin de las normas del
TUO del D. Ley N 25593, Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo, aprobado mediante el
D.S. N 010- 2003-TR (05.10.2003), este ltimo convenio colectivo sera de aplicacin
general a todo el sector, ya que quienes lo celebran representan a la mayora de
empleadores y trabajadores dedicados a la actividad pesquera.
XIII.
SUSPENSIN Y EXTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO
Dentro de las causales de suspensin del contrato de trabajo, podemos mencionar las
siguientes:
Por incapacidad temporal para el trabajo, ocasionada por accidentes de trabajo o cualquier
otra situacin que impida al pescador desempearse en sus labores.
Por prestar servicio militar siempre que su reincorporacin al trabajo tenga lugar dentro de
cuarenta (40) das, contados desde la fecha en que fue licenciado.
Por el tiempo que el pescador se encuentre detenido por orden de una autoridad siempre
que no exceda de sesenta (60) das, salvo falta grave cometida en agravio del armador o
empresa.
Por reparaciones no programadas de las embarcaciones.
Por motivo de veda u otra medida dispuesta por la autoridad administrativa competente.
Por el tiempo que dure el permiso sin goce de haber, que puedan obtener los pescadores.
Los permisos se concedern por asuntos de ndole familiar, personal o relacionada con la
actividad profesional.
La norma precisa que durante el periodo en que est suspendido el contrato de trabajo
pesquero, el pescador no tiene derecho a percibir remuneraciones, pero quedan vigentes los
dems derechos que correspondan al pescador como trabajador, en cuanto sea de ley.
El contrato de trabajo pesquero termina por la prdida de la condicin de pescador y por las
causales contenidas en la legislacin laboral; esto implica que dentro de las causales de
extincin del contrato de trabajo, le resultan aplicables las disposiciones relacionadas con la
conducta y capacidad de los trabajadores previstas en los artculos 23 y siguientes del
mencionado Decreto Supremo N 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral.
XIV.
CAUSALES DE DESPIDO INDIRECTO
Son causales de despido indirecto:
ACTIVIDAD PESQUERA
47
El cambio unilateral por parte del armador respecto del pescador, a otra embarcacin, que
determine condiciones de trabajo ostensiblemente inferiores para el pescador; y
La reiterada falta de pago oportuno de las remuneraciones; por tres (3) veces consecutivas o
no consecutivas dentro del trmino de sesenta (60) das anteriores a la reclamacin.
El despido de los patrones ser efectuado directamente por el armador o empresa; la de los
motoristas y tripulantes se efectuar tambin por el armador o empresa, previo informe
escrito del patrn y del delegado. En ambos casos, de ser procedentes, se tendr en cuenta la
Resolucin o Informe de Marina.
La terminacin del Contrato de Trabajo Pesquero del patrn no dar lugar a la terminacin de
los contratos de trabajo pesquero de los dems pescadores de la dotacin de la embarcacin.
Adems, los patrones slo podrn embarcar pescadores reemplazantes, en el nmero
necesario para sustituir a los pescadores titulares ausentes, conforme al rol que corresponda.
XV. RGIMEN DE BENEFICIOS DE LOS TRABAJADORES PESCADORES CUYA
SUPERVISIN CORRESPONDA A LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL
PESCADOR
Los beneficios compensatorios y sociales de los trabajadores pescadores en sus diversas
modalidades, cuya supervisin corresponda a la Caja de Beneficios y Seguridad Social del
Pescador, est regulado por el Decreto Supremo N 014-2004-TR que se encuentra vigente a
partir del 01.01.2005. Las disposiciones del D.S. N 014-2004-TR sern de aplicacin para los
trabajadores que se encontraban bajo la supervisin de la Caja de Beneficios y Seguridad
Social del Pescador (CBSSP).
Los trabajadores pescadores tienen derecho a los beneficios que detallamos a continuacin:
a) Compensacin por Tiempo de Servicio (CTS)
La CTS equivale al 8,33% de la remuneracin que perciba el trabajador por el tiempo
efectivamente laborado.
La CTS slo podr ser retirada por el trabajador cuando se produzca su cese definitivo en
la actividad pesquera. Para ello deber cumplir con presentar a la institucin bancaria
respectiva, la constancia emitida por la CBSSP certificando dicha situacin. Esta institucin
est autorizada para requerir la documentacin que, a su criterio, acredite el cese
definitivo en la actividad pesquera.
El trabajador podr realizar retiros parciales con cargo de su CTS e intereses acumulados,
siempre que no excedan en conjunto del 50% de stos, computados desde el inicio de los
depsitos. El clculo se realizar a la fecha en que el trabajador solicite a la institucin
bancaria el retiro parcial de la CTS.
En los aspectos no regulados sobre CTS por las disposiciones antes detalladas, ser de
aplicacin el D.S. N 001-97-TR y su reglamento aprobado mediante el D.S. N 004-97-TR.
ACTIVIDAD PESQUERA
48
b) Gratificaciones
Las gratificaciones legales equivalen al 16,66% de la remuneracin que perciba el
trabajador por el tiempo efectivamente laborado.
El trabajador podr retirar libremente lo depositado como gratificaciones.
En los aspectos no regulados sobre gratificacin ser de aplicacin la Ley N 27735 y su
reglamento D.S. N 005- 2002-TR.
c) Vacaciones
Las vacaciones equivalen al 8,33% de la remuneracin que perciba el trabajador por el
tiempo efectivamente laborado.
El trabajador podr retirar libremente lo depositado como vacaciones.
En los aspectos no regulados sobre vacaciones ser de aplicacin el D. Leg. N 713 y su
reglamento aprobado mediante el D.S. N 012-92-TR.
d) Disposiciones comunes
Para la determinacin de los beneficios laborales antes mencionados, sern de aplicacin
las siguientes reglas.
Remuneracin computable: Se considera remuneracin computable a todo aquello que
perciba el trabajador como contraprestacin por la prestacin de sus servicios, fijados de
acuerdo con la normativa legal, convencional o consuetudinaria.
Periodo computable: El tiempo computable son los periodos efectivamente laborados.
Oportunidad y forma de pago
Eleccin del depositario
El trabajador deber aperturar 2 cuentas en una institucin bancaria de alcance nacional
de su eleccin, una para el pago de su CTS y otra para la cancelacin de sus vacaciones y
gratificaciones. Las operaciones que se realicen en estas cuentas se encuentran
exoneradas del Impuesto a las Transacciones Financieras (ITF).
Comunicacin al empleador
Dentro de los 5 das hbiles de iniciada la prestacin de sus servicios, el trabajador deber
comunicar a su empleador el nombre de la institucin bancaria elegida y el nmero de las
cuentas.
ACTIVIDAD PESQUERA
49
Si el trabajador no comunica estos datos, el empleador efectuar los pagos en la

institucin bancaria de su eleccin, bajo la modalidad de depsito a plazo fijo por el
periodo ms largo permitido.
Oportunidad del depsito
El empleador deber depositar en las cuentas del trabajador los beneficios
correspondientes a un mes, dentro de los 5 das hbiles del mes siguiente. Para estos
efectos, la CBSSP deber sealar los periodos semanales que deben ser cancelados en
cada oportunidad.
e) Obligaciones ante la CBSSP
Los armadores estn obligados a presentar a la CBSSP una Declaracin Jurada mensual, en
la misma oportunidad en que se realiza el depsito de los beneficios del trabajador
pescador. En este documento se incluir informacin sobre los beneficios cancelados en
el mes, precisando los periodos semanales que correspondan. La no presentacin de este
documento a la CBSSP, podra originar que sta solicite al juez la aplicacin de las medidas
cautelares reguladas en el artculo 4 de la Ley N 27301 (09.07.2000), Ley que otorga
carcter de Ttulo Ejecutivo exigible por razn de tiempo, lugar y modo, a obligaciones
adeudadas a la CBSSP.
f)
Incumplimiento de pago
Si el armador pesquero no cumple con el pago de estos beneficios, estos adeudos
constituyen obligaciones con carcter de ttulo ejecutivo.
g) Supervisin y control
De acuerdo con sus estatutos, corresponde a la CBSSP la supervisin del cumplimiento por
parte de los empleadores del pago de los beneficios sociales de sus trabajadores, sin
perjuicio del control y fiscalizacin de la Autoridad Administrativa de Trabajo (AAT), de
acuerdo con la Ley N 28806, Ley General de Inspeccin del Trabajo y su reglamento
aprobado mediante el D.S. N 019-2006- TR. Asimismo, en caso de incumplimiento por
parte de los empleadores armadores de las obligaciones laborales antes detalladas, la
CBSSP tambin comunicar de ello la AAT.
h) Descansos remunerados
En aplicacin de la Resolucin Suprema N 004-91-TR (12.05.91) los trabajadores de la
pesca de consumo humano o industrial, gozarn de un da de descanso a la semana sin
goce de remuneracin, siendo de preferencia los domingos o cualquier otro da de la
semana. Este descanso no es remunerado.
Si el trabajador labora en su da de descanso o en da feriado, en acuerdo con el armador,
percibir la participacin normal establecida para esta actividad, sin recargo alguno.
ACTIVIDAD PESQUERA
50
XVI. SEGURIDAD SOCIAL: INCORPORACIN A ESSALUD DE LOS AFILIADOS DE LA

CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR
Mediante el Decreto Supremo N 005-2005-TR, se aprob el Reglamento de la Ley N 28320,
sobre la incorporacin a EsSalud de los afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del
Pescador (CBSSP), el cual regula las prestaciones de seguridad social en salud de los
trabajadores pesqueros bajo relacin de dependencia y de los pensionistas pesqueros, cuya
cobertura de seguridad social en salud corresponda a la CBSSP, de conformidad con su
Estatuto.
a) Afiliados de la CBSSP
Los trabajadores pesqueros y pensionistas de la CBSSP se incorporan a EsSalud como
afiliados regulares del Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud, en las
condiciones que se establecen a continuacin.
Estn comprendidos tambin sus derechohabientes a que se refiere la Ley N 26790, Ley
de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud.
b) Incorporacin a EsSalud de afiliados de la CBSSP
Para la incorporacin de los trabajadores pesqueros y pensionistas afiliados de la CBSSP a
EsSalud, se deber considerar lo siguiente:
Los procesos de registro, declaracinpago, acreditacin, fiscalizacin y la cobranza
coactiva se encuentran a cargo de la SUNAT y se realizan de conformidad con lo
establecido en la Ley N 27334 y normas complementarias en lo que corresponda.
El registro de los afiliados titulares, sean trabajadores pesqueros o pensionistas, y sus
derechohabientes, se inici a partir del primer da del mes siguiente a la entrada en
vigencia de dicha norma, mediante los procesos establecidos por la SUNAT.
Las entidades empleadoras afiliadas a la CBSSP debern iniciar sus declaraciones-pago
de conformidad con los procedimientos establecidos por la SUNAT desde las
contribuciones correspondientes al periodo del mes de entrada en vigencia de dicha
norma.
La CBSSP efectuar la declaracin y pago de las aportaciones que son de cargo de los
pensionistas de conformidad con los procedimientos establecidos por la SUNAT desde las
contribuciones correspondientes al periodo del mes de entrada en vigencia de dicha
norma.
ACTIVIDAD PESQUERA
51
c) Financiamiento Aportes
Las prestaciones que EsSalud brindar sern financiadas con:
Nueve por ciento (9%) de la remuneracin o ingreso mensual devengado en el caso del
trabajador pesquero, a cargo del armador, la cual no podr ser menor a la base imponible
mnima establecida.
Cuatro por ciento (4%) de la pensin mensual devengada de los pensionistas de
jubilacin, invalidez y sobrevivencia, a cargo del pensionista, siendo responsabilidad de la
CBSSP la retencin, declaracin y pago, dentro de los plazos establecidos.
d) Base Imponible Mnima
La base imponible mnima mensual ser de cuatro punto cuatro (4.4) RMV vigente el
ltimo da del mes por el que el armador declara y paga las aportaciones del trabajador
pesquero. Esta base imponible mnima podr variar cada dos (2) aos, previa evaluacin
econmica que realice EsSalud.
Al respecto, mediante el artculo primero del Decreto Supremo N 010-2005-TR, se precisa
que la base mnima imponible en mencin es aplicada independientemente de los das
laborados por el trabajador pesquero durante el periodo mensual declarado.
Excepcionalmente, tratndose de trabajadores que perciban subsidios, la base mensual
mnima imponible se determinar de forma proporcional a los das no subsidiados del
mes correspondiente.
Los trabajadores dependientes dedicados a la actividad pesquera gozaban de
prestaciones de salud y beneficios pensionarios a cargo de la CBSSP, adems del pago de
subsidios por enfermedad y lactancia. Para estos efectos, los pescadores y armadores
realizaban los correspondientes aportes a esta institucin. Debido a los problemas
financieros de esta institucin, mediante la Ley N 28193 (20.03.2004) se estableci que el
Seguro Social de Salud ESSALUD asumir las atenciones y prestaciones econmicas que
se encontraban a cargo de la CBSSP. Adems, el ESSALUD deber coordinar con la
Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria - SUNAT, la forma de pago de las
aportaciones teniendo en consideracin el rgimen especial de la actividad pesquera. El
reglamento de esta ley fue aprobada mediante el D.S. N 005-2004- TR (11.08.2005), en la
que se establece que los trabajadores pescadores y pensionistas de la CBSSP se
incorporan al ESSALUD como afiliados regulares. Por tanto, tendr derecho a las
prestaciones de prevencin, promocin y recuperacin de la salud, prestaciones de
bienestar y promocin social y prestaciones econmicas, todas ellas reguladas en la Ley
N 26790 (17.05.97), Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, y su
reglamento, aprobado mediante el D.S. N 009-97-SA (09.09.97).
e) Alcance de Prestaciones
Los trabajadores pesqueros dependientes, pensionistas y sus derechohabientes tendrn
derecho a las prestaciones establecidas en el Decreto Supremo N 009-97-SA, Reglamento
de la Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud. Asimismo, tendrn derecho a
ACTIVIDAD PESQUERA
52
optar por las prestaciones que otorgan las Entidades Prestadoras de Salud a travs de los
planes contratados.
f)
Derecho de Cobertura
Los trabajadores pesqueros y sus derechohabientes tendrn derecho de cobertura por
prestaciones de seguridad social en salud, siempre que cumplan con tener dos (2)
aportaciones mensuales consecutivas o no consecutivas canceladas en los seis (6) meses
previos a la contingencia, y adems tengan vnculo laboral en el mes de la contingencia.
En caso el trabajador pesquero no tenga vnculo laboral (se encuentre en baja temporal)
en el mes de la contingencia, pero cumpla con las aportaciones indicadas en el prrafo
precedente, el titular y sus derechohabientes tendrn cobertura slo por prestaciones de
salud y prestaciones econmicas de lactancia y sepelio. En estos casos, no tendr derecho
a subsidio por incapacidad temporal ni subsidio por maternidad.
Si el trabajador pesquero no cuenta con las aportaciones indicadas en el primer prrafo, el
titular y sus derechohabientes tendrn derecho especial de cobertura por desempleo.
Para esta cobertura, se considerar al trabajador como cesado el ltimo da del mes
precedente al mes que no cumpla con dichas aportaciones.
Los pensionistas y sus derechohabientes tendrn derecho de cobertura siempre que
cumplan con tener tres (3) contribuciones mensuales consecutivas canceladas hasta el
mes previo a la contingencia.
En caso de accidentes comunes, basta que exista afiliacin. Para las prestaciones por
maternidad se requiere, adicionalmente, que el afiliado titular se encuentre afiliado al
tiempo de la concepcin. Al respecto debemos tener presente que, de conformidad con el
artculo 1 de la Resolucin de Gerencia de Divisin de Aseguramiento N 01GDAESSALUD-2006, publicada el 28 febrero de 2006, se precisa que para la determinacin
del derecho de cobertura de los trabajadores pesqueros es necesario que el asegurado
cumpla con tener tres (3) aportaciones consecutivas en los seis (6) meses previos al mes
en que EsSalud brinda sus prestaciones de seguridad social en salud. Para calificar el
derecho para las prestaciones econmicas, se requerir adems, contar con vnculo
laboral al momento del goce de las prestaciones.
Asimismo, de conformidad con el artculo 2 de la Resolucin de Gerencia de Divisin de
Aseguramiento N 01-GDA-ESSALUD-2006, publicada el 28 febrero de 2006, se precisa
que para la determinacin del derecho de cobertura de los trabajadores pesqueros y
pensionistas afiliados de la Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador se evaluar
que la entidad empleadora (armador pesquero y CBSSP) cumpla con declarar y pagar las
aportaciones correspondientes, hasta el ltimo da hbil del mes previo al mes del
otorgamiento de la prestacin por parte de EsSalud.
g) Derecho Especial de Cobertura por Desempleo

En caso de desempleo, los trabajadores podrn tener derecho especial de cobertura por
desempleo de acuerdo a lo establecido en el artculo 11 de la Ley N26790.
ACTIVIDAD PESQUERA
53
h) Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo (SCTR)

Los trabajadores pesqueros dependientes son afiliados obligatorios del Seguro
Complementario de Trabajo de Riesgo, establecido por el Decreto Supremo N 009-97-SA.
i)
Pensiones
La administracin del Sistema de Pensiones de los afiliados de la CBSSP contina a cargo
de dicha entidad, en los siguientes porcentajes de la participacin de los trabajadores:
Armadores: 5%
Trabajadores: 4%
El pago de estos aportes se realizar en las condiciones que establezca la CBSSP.
j)
Registro de los trabajadores pesqueros, pensionistas y derechohabientes

La SUNAT ser responsable de los procesos de registro, declaracin, acreditacin,
fiscalizacin y la cobranza coactiva. Asimismo se encargar del registro de los afiliados
titulares (sean trabajadores o pensionistas) y sus derechohabientes. Para estos efectos se
ha dictado la Res. N 192-2005/SUNAT (02.10.2005).
k) Declaracin y pago de aportes

La declaracin y pago de los aportes al ESSALUD, se realizar de acuerdo con el
cronograma que establezca la SUNAT para el cumplimiento de las obligaciones tributarias.
Si el pago del aporte al ESSALUD no se realiza en el plazo establecido y mediante el PDT
Remuneraciones, ste se realizar mediante el Sistema Pago Fcil en efectivo o con
cheque. El cdigo a utilizar ser el 5238 - Trabajadores pesqueros - Ley N 28320.
ACTIVIDAD PESQUERA
54
V.
ENUNCIADO:
La empresa CONSERVAS DEL MAR S.A.C. ubicada en la Ciudad de Chimbote se dedica a la
produccin y comercializacin de conservas de pescado a nivel nacional, y al 31 de mayo de
2011 nos presenta el siguiente Estado de Situacin Financiera:
ACTIVIDAD PESQUERA
55
OPERACIONES
Asimismo, se conoce que durante el mes de junio del 2011, se han efectuado las siguientes
operaciones contables:
1. El 02.06.2011 se compra al crdito a la empresa PESCA NATIVA S.R.L. 500 toneladas
mtricas (TM) de sardina, producto apto para la produccin de conservas por el importe de S/.
7,000.
2. El 04.06.2011 se adquiere 120 litros de aceite vegetal a la empresa PALMITOS VERDES
S.A.C. por la suma total de S/. 2,000 ms IGV. Se paga con cheque.
3. El 06.06.2011 la empresa adquiere 500 latas para conserva por un importe total de S/. 600
ms IGV. Se paga en efectivo.
4. El 09.06.2011 se compra 140 galones de petrleo a la empresa PETRAPLUS S.A.C. por un
importe de S/. 700 ms IGV. Se paga el 50 % con cheque.
5. El 14.06.2011 se retiran del almacn los siguientes bienes, para destinarlos al proceso
productivo:
- Sardinas
- Aceite vegetal
- Latas
- Petrleo
6. El 23.06.2011 se registran y se pagan con dinero de la cuenta corriente los recibos de
servicios pblicos por los siguientes importes:
DETALLE
Recibo de Agua
Recibo de Luz
Recibo de Telfono
TOTAL
VALOR (S/.)
400
350
250
1,000
IGV 18% (S/.)

72
63
45
180
TOTAL (S/.)
472
413
295
1,180
La distribucin de los gastos se realiza de la siguiente forma:

70 % para Costo de Produccin
20 % para Gastos Administrativos
10 % para Gastos de ventas
7. El 26.06.2011 se incurre en gastos de mantenimiento de planta por la suma de S/. 300,
segn recibo por honorarios del Sr. Benjamn Morales. Este recibo fue pagado en efectivo.
8. El 27.06.2011 se cobran facturas que estaban pendientes al 30.11.2011 por un monto de S/.
8,000. Asimismo, se paga una parte del pasivo por compra de activo inmovilizado por la suma
de S/. 5,000.
ACTIVIDAD PESQUERA
56
9. El 30.06.2011, a continuacin, se muestra el resumen de Planilla Mensual de

Remuneraciones:
REMUNERACIONES
TOTALES
S/. 7,000
ONP
NETO A PAGAR
ESSALUD
S/. 910
S/. 6,090
S/. 630
Las remuneraciones se pagan va transferencia de fondos de la cuenta corriente de la empresa

a la cuenta de los trabajadores.
La distribucin de los gastos de planilla se realiza de la siguiente forma:
10. El 30.06.2011 se calcula la depreciacin del mes en S/. 1,500 y la amortizacin en S/. 300.
La distribucin de la depreciacin y amortizacin se realiza de la siguiente forma:
11. El 30.06.2011 el rea de produccin nos informa que luego de haber efectuado el proceso
productivo, se han obtenido 8,500 conservas que se encuentran listas para su venta.
Asimismo, nos seala que como resultado del proceso se han obtenido desechos valorizados
en S/. 901.
12. El 30.06.2011 se efecta la venta al crdito de 1,000 conservas a la empresa MUNDO
RAIZ S.A.C. por la suma total de S/. 3,500 ms IGV.
El costo de ventas asciende a S/. 2,000.
SOLUCIN
A continuacin desarrollaremos el caso planteado, efectuando la contabilizacin y registro de
las operaciones descritos en los siguientes libros y estados contables:
- Libro Diario
- Libro Mayor
- Balance de Comprobacin
- Estado de Situacin Financiera
- Estado de Resultado Integral
ACTIVIDAD PESQUERA
57
1. LIBRO DIARIO
PERIODO
:Junio 2011
RUC
:20438944586
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIN O RAZN SOCIAL : CONSERVAS DEL MAR S.A.C.

Asiento de Reapertura
XX
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO

101 Caja
1,000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
1041 Cuentas corrientes operativas
9,000.00
12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES TERCEROS
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
1212 Emitidas en cartera
15,000.00
16 CUENTAS POR COBRAR DIVERSAS TERCEROS
162 Reclamaciones a terceros
1621 Compaas aseguradoras
9,000.00
21 PRODUCTOS TERMINADOS
211 Productos manufacturados
2111 Conservas de pescado
24,000.00
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO
331 Terrenos
3311 Terrenos
33111 Costo
30,000.00
332 Edificaciones
3321 Edificaciones administrativas
33211 Costo de adquisicin o construccin
50,000.00
333 Maquinarias y equipos de explotacin
3331 Maquinarias y equipos de explotacin
33311 Costo de adquisicin o construccin
20,000.00
335 Muebles y enseres
3351 Muebles
33511 Costo
6,000.00
336 Equipos diversos
3361 Equipo para procesamiento de informacin
(de cmputo)
33611 Costo
4,000.00
34 INTANGIBLES
342 Patentes y propiedad
industrial 3421 Patentes
34211Costo
15,000.00
39 DEPRECIACIN, AMORTIZACIN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS
391 Depreciacin acumulada
3913 Inmuebles, maquinaria y equipo - Costo
39131Edificaciones
8,000.00
39132Maquinarias y equipos de explotacin
7,000.00
39134Muebles y enseres
2,000.00
39135Equipos diversos
3,000.00
392 Amortizacin acumulada
3921 Intangibles - Costo
39212Patentes y propiedad industrial
3,000.00
ACTIVIDAD PESQUERA
10,000.00
15,000.00
9,000.00
24,000.00
110.000.00
15,000.00
23,000.00
58
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS

421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
4212 Emitidas
45 OBLIGACIONES FINANCIERAS
451 Prstamos de instituciones financieras y otras entidades
4511 Instituciones financieras
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERCEROS
465 Pasivos por compra de activo inmovilizado
4654 Inmuebles, maquinaria y equipo
50 CAPITAL
501 Capital social
5011 Acciones
58 RESERVAS
582 Legal
59 RESULTADOS ACUMULADOS
591 Utilidades no distribuidas
5911 Utilidades acumuladas
x/x Por el activo, pasivo y patrimonio al reinicio de las operaciones.
17,000.00
17,000.00
45,000.00
45,000.00
11,000.00
11,000.00
50,000.00
50,000.00
10,000.00
10,000.00
27,000.00
27,000.00
XX
Compra de Sardinas
XX
60 COMPRAS
602 Materias primas
6021 Materias primas para productos manufacturados 7,000.00
4212 Emitidas
7,000.00
Por la compra de sardinas para la produccin de conservas de
x/x pescado.
7,000.00
7,000.00
XX
24 MATERIAS PRIMAS
241 Materias primas para productos manufacturados
61 VARIACIN DE EXISTENCIAS
612 Materias primas
x/x Por el ingreso de las materias primas al almacn.
7,000.00
7,000.00
7,000.00
7,000.00
XX
Compra de Aceite Vegetal

XX
60 COMPRAS
603 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
6031 Materiales auxiliares
2,000.00
TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL
40 SISTEMA DE PENSIONES
Y DE SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4011 Impuesto General a las Ventas
40111 IGV - Cuenta propia
360.00
4212 Emitidas
2,360.00
x/x Por la compra de aceite vegetal para la produccin de conservas
de pescado.
2,000.00
360.00
2,360.00
XX
ACTIVIDAD PESQUERA
59
XX
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS

x/x Por el ingreso de las materiales auxiliares al almacn.
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
XX

4212 Emitidas
x/x Por el pago efectuado.
2,360.00
2,360.00
2,360.00
2,360.00
XX
Compra de latas para Conservas

XX
60 COMPRAS
604 Envases y embalajes
6041 Envases
600.00
TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA
40 DE PENSIONES Y DE
SALUD POR PAGAR
108.00
4212 Emitidas
708.00
x/x Por la compra de latas para conservas.
600.00
108.00
708.00
XX
26 ENVASES
261 Envases
6141 Envases
x/x Por el ingreso de los envases al almacn.
600.00
600.00
600.00
600.00
XX

4212 Emitidas
101 Caja
708.00
708.00
708.00
708.00
XX
ACTIVIDAD PESQUERA
60
Compra de Combustible
XX
60 COMPRAS
6032 Suministros
700.00
SALUD POR PAGAR
126.00
4212 Emitidas
826.00
x/x Por la compra de combustible para las maquinarias.
700.00
126.00
826.00
XX

252 Suministros
2521 Combustibles
6132 Suministros
x/x Por el ingreso de los suministros al almacn.
700.00
700.00
700.00
700.00
XX

4212 Emitidas
413.00
413.00
413.00
413.00
XX
Salida de Almacn de las Sardinas para Proceso Productivo

XX
612 Materias primas
24 MATERIAS PRIMAS
x/x Por la salida de almacn de las sardinas.
7,000.00
7,000.00
7,000.00
7,000.00
XX
92 COSTO DE PRODUCCIN
921 Costos directos de produccin
9211 Materias primas
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS
791 Cargas imputables a cuentas de costos y gastos
x/x Por la incorporacin de las sardinas al proceso productivo.
ACTIVIDAD PESQUERA
7,000.00
7,000.00
7,000.00
7,000.00
61
Salida de Almacn del Aceite Vegetal para Proceso Productivo

XX
x/x Por la salida de almacn del aceite vegetal.
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
XX
x/x Por la incorporacin del aceite vegetal al proceso productivo.
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
XX
Salida de Almacn de los Envases para Proceso Productivo

XX
6141 Envases
26 ENVASES
261 Envases
x/x Por la salida de almacn de los envases.
600.00
600.00
600.00
600.00
XX
9213 Envases
x/x Por la incorporacin de los envases al proceso productivo.
600.00
600.00
600.00
600.00
XX
Salida de Almacn del Combustible para Proceso Productivo

XX
6132 Suministros
252 Suministros
2521 Combustibles
x/x Por la salida de almacn del combustible.
700.00
700.00
700.00
700.00
XX
x/x Por la incorporacin del combustible al proceso productivo.
ACTIVIDAD PESQUERA
700.00
700.00
700.00
700.00
62
Registro de los Servicios Pblicos

XX
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS

1,000.00
636 Servicios bsicos
6361
Energa elctrica
350.00
6363
Agua
400.00
6364
Telfono
250.00
40 TRIBUTOS, CONTRAPRESTACIONES Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE
SALUD POR PAGAR
180.00
180.00
4212 Emitidas
1,180.00
x/x Por la contabilizacin de los servicios pblicos.
1,180.00
XX
922 Costos indirectos de fabricacin
9221 Servicios pblicos
94 GASTOS DE ADMINISTRACIN
941 Gastos generales
95 GASTOS DE VENTAS
951 Gastos de publicidad
x/x Por la transferencia de los gastos de servicios pblicos.
700.00
700.00
200.00
200.00
100.00
100.00
1,000.00
1,000.00
XX

4212 Emitidas
1,180.00
1,180.00
1,180.00
1,180.00
XX
Registro del Desembolso por Mantenimiento
ACTIVIDAD PESQUERA
63
XX
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS

634 Mantenimiento y reparaciones
424 Honorarios por pagar
x/x Por la contabilizacin de los honorarios por mantenimiento.
300.00
300.00
300.00
300.00
XX
922 Costos indirectos de fabricacin
9222 Mantenimiento
ACTIVIDAD PESQUERA
300.00
300.00
64
79
x/x
CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS

Por la transferencia al costo de produccin.
300.00
300.00
XX
42
10
x/x
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES TERCEROS

424 Honorarios por pagar
EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO
Por el pago efectuado.
300.00
300.00
300.00
300.00
XX
Registro de la Cobranza y del Pago Efectuado el 27.06.2011

XX
10
12
x/x

CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES TERCEROS
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
1212 Emitidas en cartera
Por la cobranza de las facturas.
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
XX
46
10
x/x
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS TERCEROS

465 Pasivos por compra de activo inmovilizado
Por el pago pendiente de la compra del activo fijo.
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
XX
Contabilizacin de la Planilla Mensual

XX
62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES

621 Remuneraciones
6211 Sueldos y salarios
7,000.00
627 Seguridad y previsin social y otras contribuciones
6271 Rgimen de prestaciones de salud
630.00
SALUD POR PAGAR
403 Instituciones pblicas
4031 ESSALUD
630.00
4032 ONP
910.00
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR
411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar
ACTIVIDAD PESQUERA
7,630.00
1,540.00
6,090.00
65
x/x
Por el registro de la planilla mensual.
92
COSTO DE PRODUCCIN
9216 Mano de obra
GASTOS DE ADMINISTRACIN
941 Gastos generales
XX
94
ACTIVIDAD PESQUERA
5,341.00
5,341.00
1,526.00
1,526.00
66
95
GASTOS DE VENTAS
951 Gastos de publicidad
x/x Por la transferencia del desembolso de planilla.
763.00
763.00
7,630.00
7,630.00
XX
41
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR

411 Remuneraciones por pagar
4111 Sueldos y salarios por pagar
x/x Por el pago de las remuneraciones del mes.
6,090.00
6,090.00
6,090.00
6,090.00
XX
Registro de la Depreciacin y Amortizacin
ACTIVIDAD PESQUERA
67
ACTIVIDAD PESQUERA
68
ACTIVIDAD PESQUERA
69

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ACTIVIDAD PESQUERA

GENERALIDADES DEL SECTOR PESQUERA ...........................................................................4

ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR PESCA .............................................................................21

MARCO LEGAL ................................................................................................................21

LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER............................................................................23

III. COSTOS PESQUEROS ..........................................................................................................25

CONTROL INTERNO DE LAS EXISTENCIAS .......................................................................25

COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA DE PESCADO ......25

COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN .........................................................26

COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS ...........................................27

FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LAS PLANTAS DE CONSERVAS DE PESCADO ......27

IV. ENFOQUE TRIBUTARIO .......................................................................................................31

LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR ........................40

MODALIDADES DE PRESTACIN LABORAL DE LOS PESCADORES ..................41

CONTRATO INTERMITENTE ............................................................................41

LOS DERECHOS DE PROMOCIN REUBICACIN ............................................43

DERECHOS Y BENEFICIOS SOCIALES DEL PESCADOR ..........................................43

PRESTACIN DEL TRABAJO ............................................................................44

PRESTACIN DEL TRABAJO ............................................................................45

SUSPENSIN Y EXTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO ..............................47

CAUSALES DE DESPIDO INDIRECTO ................................................................47

CASO PRCTICO INTEGRAL .................................................................................................55

1. CULES SON LOS TRMINOS QUE HAY QUE CONOCER?

utilizacin de nasas. Es efectuada dentro de aguas abrigadas, sin perder en ningn

Pesca de litoral: Se practica dentro de la zona comprendida entre el litoral y la lnea

Pesca de altura: Consiste en un tipo de pesca industrial y con un radio de accin

Pesca de arrastre: Consiste fundamentalmente en una red en forma de calcetn,

Los trasmallos son, por lo general, arrojados como enmalle, colocados

Pesca de marisqueo: La actividad de marisqueo es una modalidad pesquera

Pesca de cerco: La pesca de cerco se utiliza para la captura de peces cuya

flotadores que la mantienen en posicin vertical, cuando se utiliza. En la parte

Pesca de Saltillo: Se llama as a esta variedad de pesca practicada por los

ACTIVIDADES COMERCIALES EN LA PESCA: MAYORISTA Y MINORISTA:

2.1. Condicin de conservacin de los productos de la pesca.

2.2. Mantenimiento de la cadena del fro

2.2.2. Lonja / Mercados

Durante la exposicin y la venta:

Reproduccin: El desove de la anchoveta abarca casi todo el ao, con dos

endmicas del Pacfico Occidental, aunque su abundancia se ha incrementado

II. LA ACTIVIDAD PESQUERA EN EL PER

2 COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CONSERVAS Y HARINA

3 COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACIN

4 COSTOS DE OPERACIN DE EMBARCACIONES PESQUERAS

5 FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO

Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para la

El Aceite Vegetal es agregado con un dosificador a una temperatura de 85 C

LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO

Una de las caractersticas de la actividad pesquera consiste en la imposibilidad de realizar

relacin de embarcaciones con permiso de pesca vigente que publica el Ministerio de la

La SUNAT les hubiera comunicado o notificado la baja de su inscripcin en el RUC.

4% de cargo de los comercializadores que compren el producto hidrobiologico en el punto de

Apellidos, nombres y nmero de documento de identidad de los pescadores artesanales

Contribucin por transaccin a cargo del comercializador, armador artesanal y pescador

b) El 9% de La Remuneracin Mnima Vital, de cargo de los procesadores pesqueros

1) El Armador Artesanal.- Debe, respecto de cada transaccin de compra-venta de productos

La entidad responsable es la encargada de efectuar el registro y consolidacin de las

LEY QUE ESTABLECE EL REGIMEN REMUNERATIVO SEMANAL DE CARCTER CANCELATORIO

Se encuentran comprendidos en el rgimen laboral de la actividad privada, correspondindole

Los derechos laborales se calculan o abonan por jornadas, destajo o a comisin.

El jornal mnimo por laborar 4 o ms horas al da, no ser menor a un treintavo de la

De acuerdo al D Leg. N 677 (07.10.91), D Leg. N 892 (11.11.96) y D.S. N 009-98 TR

Pesca en aguas interiores, criaderos de peces en estanques cultivados, actividades de