Gallina Blanca - Bacalao al pil pil (un

plato para la cuaresma y semana santa)

Receta de

gallina blanca

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10-20 min

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Segundo plato

Ingredientes

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http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-al-pil-pil-60283/

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18/02/2013 | 08:17

dientes de ajo

300 ml

de aceite de oliva

2 hojas

de laurel

5 granos

de pimienta negra

guindillas

Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca

100 g

de perejil

4 lomos

de bacalao desalado de 250 g cada uno

Cmo hacer Bacalao al pil pil (un plato para la cuaresma y semana santa)

Paso 1 Chafa dos dientes de ajo con piel y chalos dentro del aceite en un cazo,
junto con el laurel, la pimienta negra y la guindilla.

Paso 2 Ponlos a fuego lento y retira el cazo cuando el aceite se haya calentado.
Deja que el aceite se entibie y adele las Esencias de Tomillo y Romero
Gallina Blanca.

Paso 3 Pela y lamina muy fino el resto de los ajos. Dralos a fuego lento en
aceite de oliva en una sartn. Remuvelos a menudo, procurando que no
se tuesten y amarguen el plato. Escrrelos sobre un papel absorbente y
resrvalos. Separa las hojas del perejil, pcalas muy fino y resrvalas.

Paso 4 Enciende el horno para que se precaliente a 100 oC. Pon a calentar a
fuego lento el aceite que has aromatizado; debe alcanzar los 80 C.

Paso 5 Introduce el bacalao en el aceite y conftalo hasta que quede un poco

blando. No lo acabes de cocer! Escrrelo y djalo que repose en un plato
durante 2 o 3 min.

Paso 6 A continuacin, coloca papel antiadherente en una bandeja de horno y

ponle encima el bacalao, con cuidado porque estar blando. Acaba de
cocerlo en el horno a 100 C.

Paso 7 Mientras el bacalao se cuece, recupera la gelatina que ha soltado en el

plato y lgala con el aceite de cocer el pescado. Agrgale los ajos y el
perejil picado. Sirve el bacalao con la salsa por encima.

Informacin nutricional

339cal. 45 % 6
Por racin

Grasas

Hidratos de carbono

48 %
Protenas

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