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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO CAMPUS DE SINOP

INSTITUTO DE CINCIAS AGRRIAS E AMBIENTAIS ICAA


ENGENHARIA AGRCOLA E AMBIENTAL

Gabriela Casagrande, Guilherme Tavares, Luiz Pedro,


Karoline Carvalho

BENEFICIAMENTO DE GROS

Sinop, MT
2013

INTRODUO

Beneficiamento Preparo Industrial de produtos para consumo;

Gro
rachados
Pedaos de plantas

Sementes de
outras culturas
Insetos

Unidade de
Beneficiamento

INTRODUO

Hoje o beneficiamento realizado por mquinas projetadas;

Com base em uma ou mais diferenas das caractersticas fsicas do produto e


dos contaminantes a serem retirados;

Pr-limpeza

Secagem

Limpeza

Classificao

Embalagem

BASES PARA A SEPARAO

A retirada das impurezas feita com base na utilizao das diferenas fsicas.

Figura 1. Abano manual com peneira para separao do caf no campo

BASES PARA A SEPARAO


Caractersticas conhecidas e utilizadas para a separao.

Largura
Tamanho

Espessura

Peso;

Comprimento

Forma;
Cor;

Condutividade Eltrica;
Textura do Tegumento.

TAMANHO
a.

Largura Usa as peneiras de crivos circulares ou de malhas quadradas.

Figura 2- Peneiras de crivos circulares

Figura 3- Peneiras de crivos retangular

TAMANHO
b. Espessura Podem ser separados com peneiras de crivo oblongos ou
retangulares.

Figura 5- Peneiras de crivo oblongos

TAMANHO
c. Comprimento Podem ser separado por mquinas de discos ou pelo
separador cilndrico.

Figura 5- Mquina separadora de disco.

TAMANHO

Figura 6- Separador cilndrico.

PESO

Podem ser separados com mquinas em que o material


impuro passa por uma corrente de ar O Componente de
baixa densidade vai ser carregado pelo fluxo de ar e os
gros pesados passam por um sistema contendo uma
mesa densitometria .

PESO
Produto mais pesado (mais denso) sai pela parte alta enquanto o produto
mais leve (menos denso) e com defeitos sai pela parte baixo.

Figura 7- Mesa Densiomtrica.

FORMA
Gro esfricos podem ser separados dos materiais de formato irregular ou
de outros gros que tenham a forma achatada usando um separador
espiral.

Figura 8- Separador centrfugo.

COR
Tornam possveis a separao de sementes que no podem ser separadas
por nenhum dos outros mtodos. Ex. gro de caf.

Figura 9- Separao por cor: Consiste de um sistema de fotoclulas fotoeltricas que


mudam sua caractersticas de acordo com a intensidade luminosa emitida pelo gros.

CONDUTIVIDADE ELTRICA

Separam as sementes de pequenos tamanhos por diferena entre suas


propriedades eltricas. O material carregado com carga negativa fica
aderido a correia e retirado na parte inferior da maquina por um conjunto
de escovas.

Figura 10 - Esquema bsico de um separador eletrosttico.

TEXTURA DO TEGUMENTO
Separa pelas caractersticas externas do tegumento. Os cilindros giram em
sentido contrario e determinada velocidade. As sementes so colocadas
entre os cilindro na parte mais alta da inclinao. O material de superfcie
spera ou rugosa carregada pelo veludo e pela flanela para fora das
laterais da maquinas e o material com superfcie lisa deslizar entre os
cilindros e descarregado na parte interior.

Figura 11 - Esquema bsico de


um separador por tipo de
tegumento.

ETAPAS DE BENEFICIAMENTO
Durante o beneficiamento os gros devem passar por uma srie de etapas.
RECEPO

PR-LIMPEZA

SECADOR

LIMPEZA

SEPARAO E
CLASSIFICAO

ARMAZENAGEM
COMERCIAL

TRATAMENTOS
EMBALAGEM

RECEPO

Amostra

avaliao
da
qualidade, germinao, pureza,
viabilidade etc.
Tabela indica o nmero de sacos
que devem ser amostrados em
funo do tamanho do lote.

RECEPO
Dirio Oficial da Unio, N 34, Quarta Feira, 18 de Fevereiro de 2004
(Anexo III) Tabela Amostral para amostragem de soja (Baseado na
Tabela VIGIAGRO).

RECEPO

PR-LIMPEZA
Gros colhidos com mquinas ou trilhadoras mecnicas Impurezas
Material inerte, sementes de plantas daninhas, outras espcies, mal formadas;

Objetivo Facilitar e melhorar a eficincia dos sistemas de secagem, o


transporte e demais operaes de beneficiamento;
Utilizao de peneires ou abanadoras constitudo de peneiras (cilndricas
ou planas vibratrias) acompanhadas de sistema de ventilao eliminao
da poeira e materiais leves.

PR-LIMPEZA

PR-LIMPEZA - VANTAGENS

Facilidade de Secagem;
Diminuio do Volume do produto para armazenar;
Facilidade de Operao do maquinrio.

LIMPEZA

Objetivo Separar impurezas no retiradas na pr-limpeza e as produzidas


pelo sistema de secagem;
Separao rigorosa de todos os materiais indesejveis (sementes ou gros de
outras espcies, sementes ou gros quebrados etc);
Propriedades consideradas para a limpeza
comprimento, peso, forma, peso especfico, textura etc.

largura,

espessura,

LIMPEZA
Mquinas de ar e peneiras MAP

SEPARAO E CLASSIFICAO
Objetivo Separao Auxiliar e complementar o processo de limpeza;
Utilizao de mquinas que realizem o processo atravs de caractersticas
fsicas Peso especfico (mesa densimtrica) ou forma (espiral)
Classificao Utilizado para sementes Devido ao tratamento qumico e
plantio, estas, exigem maior uniformidade, para maior eficincia. Ex.: peneira
em milho.

SEPARAO E CLASSIFICAO PESO ESPECFICO

Mesa de Gravidade (Densimtrica);

SEPARAO E CLASSIFICAO PESO ESPECFICO


1 ETAPA Formao da massa Sementes leves ficam em cima e pesadas
embaixo;
2 ETAPA Sementes pesadas se movem para a parte terminal mais alta e as
leves para a parte terminal mais baixa.

SEPARAO E CLASSIFICAO PESO ESPECFICO

Mesa de Gravidade (Densimtrica);

SEPARAO E CLASSIFICAO FORMA


Principalmente utilizado no beneficiamento de sementes de soja;
Utilizao de Separador de espiral;

Espiral Interna
Faz a separao;
O
material

colocado em sua
parte
superior
e
comea a rolar e
deslizar,
ganhando
velocidade.

Espiral Externa
Os materiais com
maior velocidade no
acompanham a curva
da espiral, sendo
lanados para fora
(espiral externa).

SEPARAO E CLASSIFICAO FORMA

Gro Redondo Semente;


Gro Quadrado Descarte.

TRATAMENTO

Aplicao de produtos qumicos em forma lquida, suspensa ou em p


Proteger as sementes contra o ataque de fungos e insetos;
Tratamento simples Menor custo pode ser feito na prpria fazenda
Resultados aceitveis (sem controle ideal de dosagem) Danos;
APLICAO DO PRODUTO O MAIS UNIFORME POSSVEL;
Aplicao de corante Identificao do tratamento Indica que este
prejudicial sade.

TRATAMENTO

PLANEJAMENTO DE UMA UBS

Todas as etapas do beneficiamento devem ser plenamente atendidas;


Eficincia econmica As operaes no devem encarecer em demasia o
produto final;
Problema das UBSs Ineficincia de Operao Profissionais no
qualificados e construo sem planejamento;
Deve possuir boa flexibilidade de operaes e facilidade de limpeza;
Utilizao de equipamentos de marcas reconhecidas pela qualidade
Facilidade de assistncia tcnica e treinamento adequado para os funcionrios.
Quais so os prejuzos causados por um mal planejamento?!

PLANEJAMENTO DE UMA UBS

Lacerda Filho (1999) Beneficiamento de sementes de milho Prejuzo de


R$ 274.620,00 Secagem excessiva;
Kolling et al (2012) Perdas oriundas da comercializao de gros quebrados
R$ 52.800,00;
Perda econmica pela secagem excessiva R$ 64.515,00 (trigo) e R$
155.568,00 (milho) R$ 0,058 (para cada saca de trigo) e R$ 0,14 para cada
saca de milho;

Taxa mnima de atratividade 12,1% Risco Considervel (variao).

BASES PARA O PLANEJAMENTO DA UBS


Estudo da Macrorregio de Implementao:
Clima poca de colheita, necessidade de secagem, condio de
armazenamento;
Tecnologia Disponvel;
Local da UBS x Local da produo;
Vias de Trfego;
Disponibilidade energtica;

Meios de comunicao;
Municpio mo-de-obra, peas de reposio etc;

BASES PARA O PLANEJAMENTO DA UBS


Estudo da Microrregio de Implementao:
Distncia e disponibilidade de fonte energtica;
Fonte de comunicao;
Interferncia da atividade no meio ambiente;
Disponibilidade de mo-de-obra requerida.

BASES PARA O PLANEJAMENTO DA UBS


Estudo do Local de Implementao:
Ventilao predominante Orientao do telhado, quebra do vento;
Profundidade do lenol fretico drenagem, impermeabilizao do piso;
Topografia e fsica do solo Fundaes;
Temperatura e umidade Armazenamento e secagem.

UMA UBS PLANEJADA ADEQUADAMENTE


Valores mdios de pureza fsica das sementes durante as fases de
beneficiamento para dois hbridos de milho Valor mnimo exigido 98%

CONTROLE DE QUALIDADE E CLASSIFICAES

Gros e sementes acondicionados e armazenados qualidade para


comercializao e plantio;
Boa qualidade dos produtos primrios rendimento para o agricultor
preo ao consumidor;
Melhores condies de armazenamento no garantem a melhoria da
qualidade do produto agrcola;
Transformaes degenerativas diversas condies

QUALIDADE DOS PRODUTOS

Qualidades fsico fisiolgicas possibilidade de manuteno das


propriedades fsico-qumicas capacidade das sementes de desempenhar
funes vitais;
Avaliao da qualidade dos gros/sementes --> teste-padro de
germinao, testes de vigor, teste de viabilidade por sais de tetrazlio e por
meio de outras caractersticas;
DEFINIES:
Maturidade Fisiolgica: perodo em que a semente apresenta a mxima
qualidade;
Deteriorao: toda e qualquer transformao degenerativa irreversvel do
produto, depois de atingido o nvel de qualidade mxima;
Longevidade: perodo de tempo em que a semente permanece vivel;

QUALIDADE DOS PRODUTOS

TESTE DE ENVELHECIMENTO PRECOCE:


Premissa do teste o que ocorre no teste o mesmo que ocorre no
armazenamento, porm com velocidade de deteriorao maior;

Submete-se pequenas amostras dos lotes Cmara


de sementes
a serem
de Germinao
comparadas s condies adversas de temperaturas
e umidades relativas
tipo Mangelsdorf
elevadas, por um perodo de tempo determinado, e a seguir, procede-se
com um teste comum de germinao;
Variveis: temperatura, umidade relativa e tempo de exposio;

QUALIDADE DOS PRODUTOS


TESTE DE VIABILIDADE POR SAIS DE TETRAZLIO:
O teste de tetrazlio, alm de avaliar a viabilidade e o vigor dos lotes de
semente, fornece o diagnstico das causas pela reduo da qualidade,
como danos mecnicos, deteriorao por umidade e danos de percevejos;

Principio do teste: a semente imersa na soluo incolor 2,3,5-trifenil


cloreto de tetrazlio ou TCT) esta difundida atravs dos tecidos,
ocorrendo nas clulas vivas a reao de reduo que resulta na formao
de um composto vermelho, estvel e no-difusvel, conhecido por
trifenilformazan;

A colorao resultante da reao uma indicao positiva da viabilidade


atravs da deteco da respirao a nvel celular. Tecidos no viveis no
reagem e consequentemente no so coloridos ;

Sendo o tecido vigoroso formao de um vermelho carmin claro;


Se o mesmo no vivel, a reduo do sal no ocorrer, e o tecido morto
contrastar como branco (no colorido);

QUALIDADE DOS PRODUTOS


TESTE DE VIABILIDADE POR SAIS DE TETRAZLIO:
1 8: sementes viveis;
1: estrutura do embrio bem
desenvolvida, intacta, cor: rosavermelha;
2 e 3: pequenas necroses nos
cotildones;
4 e 5: pequenas necroses em
outras reas que no na juno
do eixo embrionrio e dos
cotildones,
6: pequenas necroses na ponta
extrema da radcula;
7 e 8: menos da metade da rea
do endosperma no colorida;
9 - 13: sementes no viveis.

QUALIDADE DOS PRODUTOS

FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE:


Desde a maturao processos de deteriorao tornam-se ativos perda
de qualidade do produto;

Objetivo do armazenamento preservar a qualidade comercializao;


Fatores que afetam a qualidade dos produtos:
Longevidade, qualidade inicial, teor de umidade, suscetibilidade a danos
mecnicos, danos trmicos, condies de armazenamento, ataque de
fungos, insetos e roedores;

QUALIDADE DOS PRODUTOS


FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE:

Maior ateno danos mecnicos;


Equipamentos causam danos durante as operaes de colheita, debulha
e beneficiamento;
Produto muito seco quebras durante a colheita;
Produto muito mido danos por esmagamento;

Elevadores, transportadores, mquinas de beneficiamento quedas,


impactos e abrases;
Importante danificao trmica;

Classificao dos produtos agrcolas

Servio auxiliar comercializao de produtos agrcolas;


Prtica obrigatria em todos os segmentos de mercado interno;
Ato de determinao de qualidade de algum produto agrcola;
Ato de analisar a qualidade do produto mediante anlises especficas; e
por comparao entre a amostra analisada e os padres oficiais.

Vantagens da Padronizao e da Classificao


Seleo de produtos para diferentes usos em funo da qualidade e
diferenciao de preos aumentando a eficincia no seu manuseio, nas
diversas etapas da comercializao;

Fixao de preos nas operaes de financiamento;


Rpida comparao de preos diferentes mercados;
Comercializao do produto sem o exame prvio do produto;

Realizao de negcios nas bolsas para entregas imediatas ou futuras; e


Evitam a comercializao de produtos inadequados para o consumo.

Classificao e Padronizao dos Produtos Agrcolas


Ministrio da Agricultura Normatiza, coordena e fiscaliza;

Ministrio da Agricultura convnios com os estados, territrios, Distrito


Federal, entidades pblicas e privadas Execuo dos servios de
classificao;

Se houver participao em qualquer etapa da cadeia de produodistribuio todos (pblicos ou privados) devem cumprir as normas;

Clientes/Usurios que utilizam as normas de Classificao cooperativas,


agroindstrias, cerealistas, empacotadores, beneficiadores, armazenadores,
supermercados, empresas pblicas e companhias estatais de armazns.

Elaborao de Padres

Padro Modelo oficial representativo das caractersticas de um produto


que servir de base para a classificao comercial;
Para Classificar qualquer produto Elaborao prvia do padro fsico

Normas de Padronizao Parmetros qualitativos e quantitativos;

Elaborao de Padres
Os padres dos diversos produtos agrcolas so previamente determinados
mas no so definitivos;
Ministrio de Agricultura portarias especficas podem alterar padres
afim de adequ-los;
Independente do local onde o produto classificado normas so vlidas e
devem ser seguidas aprovao das normas Ministrio da Agricultura;
Produtos para a exportao Secretaria de Comrcio Exterior
responsabilidade pelas normas;
Elaborao das normas condies bsicas conferindo a padronizao
com o mximo de racionalidade e facilidade de compreenso das
especificaes .

Elaborao de Padres
Condies bsicas para elaborao das normas:

Os padres devem abranger a maior parte das safras, evitando grandes


faixas desclassificadas, ou outras classificadas injustamente;
A maior porcentagem das safras dever recair no tipo mdio da srie de
padres;
Os padres devem ser fixados com caractersticas que o consumidor
considere importante;

As diferenas entre os tipos, na srie de padres, devem ser


perceptveis ao usurio;
Os fatores que determinam os tipos devem ser interpretveis e
passveis de medio precisa
A terminologia usada deve ser, tanto quanto possvel, exata e
compreensvel pelos produtores e consumidores.

Elaborao de Padres
Critrios tcnicos dos padres dos diversos produtos:

GRUPO espcie botnica ;consistncia; forma;

SUBGRUPO forma de preparo (tipos de arroz); comprimento de fibra;

CLASSE Cor ; Tamanho, Forma e Peso;

UMIDADE % gua na amostra original determinado em estufa;

TIPO qualidade do produto Abaixo do Padro; Desclassificado;

Elaborao de Padres
Critrios tcnicos dos padres dos diversos produtos:
DEFEITOS alterao da classe comprometendo a sua conservao:
Gros Ardidos; Gros Pretos; Gros Mofados; Gros Carunchados;
Gros Manchados; Gros Descoloridos; Gros Quebrados;
IMPUREZAS fragmentos de gros, partes de plantas, etc;

RENDA DO BENEFCIO % do beneficiamento do arroz em casca;

RENDIMENTO DO GRO percentual de gros inteiros e quebrados;

PESO HECTOLTRICO (PH) relao Peso/Volume;

Certificado de Classificao
Certificado de Classificao documento hbil para todas transaes
comerciais, endossveis no seu prazo de validade e aceito em todo Brasil;

Setor Produtivo tentativa de suprimir a validade do certificado opo


por certificado recente ou certificado emitido na poca em que o gro foi
armazenado.

Certificado de Classificao Sem emendas e rasuras e assinado por um


classificador devidamente registrado no Ministrio da Agricultura Vlido.

Operacionalizao da Classificao

Incio da Classificao coleta da amostra coleta, manuseio e


determinao de umidade de amostras. (responsabilidade do Classificador);
Lote coletado deve estar marcado e identificado checar certificado emitido
e o produto disponvel no momento da comercializao;
Produto com insetos ou contaminados com pragas e doenas
Classificador dever recusar;
Amostra homogeneizada dividida em uma superfcie seca e limpa
trabalhada;
Definio de umidade depender do mtodo e do equipamento do local de
classificao;
Normas oficiais de classificao caracterizam os defeitos e os parmetros.

Medidores de umidade de gros em bancada

Mede a umidade dos


gros compensando as
variaes
de
temperatura e do peso
hectolitro da amostra;

Possui
impressora
embutida imprime
relatrios
com
informaes
pertinentes;

Medidores de umidade universal

Determinao
da
umidade por meios
eltricos

propriedades eltricas
dos produtos;

Produto comprimido
entre dois eletrodos e
a resistncia eltrica
medida traduzida
para uma leitura de
umidade;

Faixas de umidades
lidas com preciso
8% a 22%; e

Aparelho
de
manipulao
operador.

fcil
pelo