UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATALDEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
ESCUELA: INGENIERIA EN ALIMENTOS

NOMBRE: Edwin Fabricio Taramuel Montalvo

NIVEL: Tercero A

FECHA DE ENVIO: 29/10/2015

FECHA DE ENTREGA: 01/11/2015

TEMA:
REALIZACIN DE UN DIAGRAMA DE FLUJO CON SU RESPECTIVA
FICHA DE PROCESO.

En La cervecera ambev de Ecuador un proceso es la Fabricacin de la

cerveza .Con las actividades siguientes, realizar un diagrama de flujo
utilizando las Norma Ansi

Fecha de Elaboracin: 01/11/2015

Nombre del Analista: Edwin Taramuel.

Diagrama de Flujo: El proceso de la Fabricacin de la cerveza

Cdigo:(PO-PFC-01)

COMPAIA CERVECERA
AMBEV ECUADOR

FICHA DEL PROCESO:

PROCESO DE LA
FABRICACIN DE LA
CERVEZA

Cdigo(PO-PFC-01)

Pginas:1

Misin del Proceso.

Comprender el proceso de fabricacin de cerveza y sus etapas que se deben llevar a cabo
conjuntamente con las BPM y la calidad respectiva para llegar a hacer una cerveza de calidad
para el consumo del cliente.
ALCANCE
RESPONSABLE.
Inicia: Recepcin de la
materia prima
Incluye: Las 5 etapas de la
fabricacin de la cerveza
Operador de Procesos
Termina: Embotellamiento y
almacenamiento del producto
terminado.
ACTIVIDADES
Ver diagrama de flujo del
proceso.
ENTRADAS
SALIDAS
Operador de los
Producto
procesos de la cerveza.
embotellado(cerveza)
almacenado en la
bodega
Recepcin de la materia
Procedimiento de
prima.
calidad aleatorio para
descartar cualquier
anomala que afecte al
producto
BODEGUERO
CLIENTES
Recepcin de la materia prima
.
Proceso de produccin
Almacenamiento del producto
terminado
VARIABLES DE CONTROL INDICADORES
INSPECCIONES
Normas de calidad del
Indicador de proceso: Recepcin y
producto que
manejo de malta 50 Ton/h
llega(recepcin de la
Mensuales.
materia prima)
Indicador
de
producto:
En la filtracin de la
cerveza la calidad de la

misma puede ser

altamente influenciable.

Lnea de Embotellado 30000 B/h