1

Crditos
Autoridades
Ministerio de Educacin y de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)
Miguel De Castilla - Ministro de Educacin
Amelia Tiffer Alduvn Directora del Programa Integral de Nutricin Escolar
Gero Vaagt Representante FAO Nicaragua

Coordinacin, Direccin y Revisin Tcnica

Ministerio de Educacin
Claribel Vega Lpez- Responsable de Nutricin y Huertos Escolares
Jorge Ulises Gonzalez Briones- Responsable de Monitoreo

Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA-FAO)

Lilliam Torres Rodrguez- Responsable de Educacin, SAN y Desarrollo.
Felipe Romero - Responsable de Sistemas Alimentarios.
Claudia Solorzano Blanco- Responsable de Gnero.
Efren Reyes- Responsable de Comunicacin.

Cmite de redaccin
Mara Auxiliadora Barrios Gutirrez Consultora de Programa Conjunto de Gnero.
Ricardo Rodrguez Tcnico Departamental. PINE-MINED
Roberto Aguirre Enlace Tcnico PESA-FAO
Wilber Castillo Cruz Enlace Tcnico PESA-FAO
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)
Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto para fines educativos u otros fines no comerciales
sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohbe la reproduccin del material
contenido en este producto informativo para venta u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones
para obtener tal autorizacin debern dirigirse a FAO Representacin Nicaragua, Km. 8 carretera a Masaya costado Oeste de las oficinas del MAGFOR, Managua,
Nicaragua, C.A o por correo electrnico FAO-NI@fao.org y http://www.fao.org.ni Tambin en las Oficinas del Ministerio de Educacin de la Repblica de Nicaragua,
Programa Integral de Nutricin Escolar al correo electrnico pinemined@pinemined.gob.ni

Diseo e Impresin
EMCOR, S.A.
(505) 2265-1472
Nmero de ejemplares: 3700
Managua, Nicaragua Enero del 2010

Presentacin

l presente documento brinda las orientaciones bsicas en el establecimiento adecuado de los Huertos
Escolares en cada una de las escuelas beneficiadas , atendidas por el Ministerio de Educacin; esta gua

forma parte de otros esfuerzos establecidos en la Estrategia de Educacin, SAN y Desarrollo que nos llevarn
a alcanzar las metas propuestas en el campo de la Soberana y Seguridad Alimentaria y la Nutricin Escolar.
La Seguridad Alimentaria y Nutricional de las y los escolares es parte de los esfuerzos que el Gobierno de
Reconciliacin y Unidad Nacional, est impulsando en el sector educativo , especialmente por el nivel de
desnutricin que se presentan en estos grupos etreos, y el impacto que sta tiene en su crecimiento, desarrollo
fsico, intelectual y social, lo que incide desfavorablemente en el aprendizaje, evidenciado en los indicadores
de retencin , promocin y desercin escolar.
Los Huertos Escolares constituyen una herramienta educativa donde los estudiantes pueden aprender a
cultivar sus alimentos y hacer partcipes a sus padres y madres en el proceso de aprendizaje.
Esta gua esta dirigida a directores, docentes, madres y padres de familia, nias y nios que forman parte de
la comunidad educativa quienes son beneficiados con la Merienda Escolar y Huerto Escolar; y para los actores
sociales locales comprometidos con el desarrollo sostenible.

Miguel De Castilla Urbina

Dr. Gero Vaagt

Ministro de Educacin

Representante FAO - Nicaragua

Agradecimientos
Agradecemos el apoyo tcnico en la elaboracin del documento a la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentacin (FAO) a travs del Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA-FAO),
y de igual manera la colaboracin del Gobierno de Espaa , a travs de la Agencia Espaola de Cooperacin
Internacional para el Desarrollo (AECID), en el Marco del Fondo para el logro de los objetivos de Desarrollo del
Milenio (F-ODM) con el programa conjunto de Equidad de Gnero y empoderamiento de la mujer, por dotar
de una herramienta de apoyo metodolgico en la implementacin de Huertos Escolares dirigida a docentes
y personas involucradas en la promocin y el desarrollo de los contenidos curriculares en funcin de mejorar
la Alimentacin y Nutricin Escolar.

Reconocimiento especial a los tcnicos agrcolas del Programa de Alimentacin Escolar PINE-MINED, tcnicos
del Componente de Sistemas Alimentarios, Comunicacin para el Desarrollo, Educacin SAN y Desarrollo del
Programa Especial de Seguridad Alimentaria, por la dedicacin y esfuerzos en todo el proceso de elaboracin
de esta gua metodolgica.

Contenido
Presentacin del documento.................................................................................................................................................................................1
Agradecimientos....................................................................................................................................................................................................... 2
I.

Introduccin.................................................................................................................................................................................................4

t

(FOFSBMJEBEFT
EF
MB
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(MPTBSJP

7

#JCMJPHSBGB

I. INTRODUCCIN
Esta gua es una herramienta dirigida al personal docente, para apoyar la planificacin de las sesiones de clase
y en el desarrollo de la temtica de Huertos Escolares de la currcula de los estudiantes de preescolar, primaria,
hasta noveno grado. En ella se abordan las tcnicas bsicas de establecimiento de los Huertos y la importancia
Nutricional que tienen los productos en la dieta diaria.
Esta gua contribuir a que estudiantes, padres y madres de familia, y comits organizados dentro de las
escuelas y organismos locales puedan aplicarla en el proceso de implementacin de los Huertos Escolares, ya
que integra una gran variedad de conocimientos tradicionales y experimentales donde los nios y nias tienen
una posibilidad real para satisfacer sus necesidades sin incurrir en tecnologas costosas y con alternativas
ecolgicas.

Generalidades de la
implementacin del Huerto Escolar
Los Huertos Escolares adems de ser una herramienta de apoyo
pedaggico son una alternativa de produccin alimentaria y de
mejora de los hbitos de consumo, tanto de los nios y nias en las
escuelas como de su familia. Del huerto se obtienen alimentos ricos
en vitaminas y minerales como son las hortalizas. Esta produccin
permitir complementar la merienda escolar.

La metodologa educativa ser dirigida a la niez estudiantil, con el fin de contribuir en el desarrollo de la
comunidad; ya que las nias y nios son excelentes agentes multiplicadores y los conocimientos adquiridos
los pondrn en prctica en sus hogares, como una alternativa que permita el goce de una mejor calidad de
vida.
4

Objetivos
1. Brindar una herramienta prctica sobre el establecimiento y manejo de Huertos Escolares.
2. Proporcionar a personal docente y estudiantes, conocimientos mediante la metodologa APRENDER
HACIENDO, para la produccin sostenible de alimentos en las escuelas.

1SPNPWFS
FM
JOWPMVDSBNJFOUP
EF
OJBT
Z
OJPT
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MB
QSPEVDDJO
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EF
BMJNFOUPT
RVF
QVFEBO
BQMJDBS

en sus propios hogares y que sean importantes para la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
4. Promover ente nios y nias el conocimiento de la importancia del cultivo y consumo de hortalizas en su
patrn alimentario.

II. ORIENTACIONES METODOLGICAS GENERALES

t
Estructura de la Gua
Esta gua est compuesta por doce unidades temticas que abordan desde el proceso de planificacin hasta
la implementacin del huerto: El abordaje es de manera prctica y terica, lo que permitir al docente impartir
conocimientos mediante la metodologa de APRENDER HACIENDO.
Adems, la gua est conformada con un tipo de metodologa dinmica la cual facilitar poner en prctica
procedimientos que les permitan establecer y manejar los Huertos Escolares con tcnicas accesibles y con
enfoque de proteccin del medio ambiente.

{
$0.0
65*-*;"3
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(6*"
Se sugiere utilizar la gua en la planificacin de cada sesin de clase. Las diversas unidades temticas brindan
el contenido base a desarrollar. Este podr enriquecerse mediante un proceso participativo dentro del plan
curricular de acuerdo a las necesidades de cada escuela. Esta gua permitir al docente aplicar dinmicas
grupales e individuales como socio dramas, dibujos y composiciones donde las nias y nios podrn expresar
sus inquietudes y conocimientos adquiridos.

{2V
BDDJPOFT
DPNQMFNFOUBO
MB

JOGPSNBDJO
EF
FTUB
HVB
Las acciones que complementan la gua son:
a)

Demostraciones.

b)

Anlisis grupal.

c)

Prcticas controladas o supervisadas.

d)

Rplicas.

Adicionalmente se sugiere:
- Apoyar la organizacin e integracin de padres y madres de familia en la implementacin de Huertos
Escolares.
- Propiciar que padres y madres de familia acompaen el proceso de implementacin de Huertos
Escolares.
- Organizar redes sociales (ONG, organizaciones comunitarias, empresas) que apoyen el desarrollo de los
Huertos Escolares.
- Promocionar la integracin de las nias y nios en la produccin de alimentos como medio de Seguridad
Alimentaria y Nutricional.
- Desarrollar acciones que permitan producir insumos con los mismos recursos que se encuentran en
nuestro entorno.
- Hacer actividades con las nias y nios que les permitan identificar que alimentos se consuman antes
y que actualmente no se consumen y porque motivo.
6

t

*EFOUJDBS
MPT
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BMJNFOUPT
RVF
TF
DPOTVNFO
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"OUFT
Z

ahora)
Conocer/ Identificar qu alimentos se consuman antes y se dejaron de incluir en la dieta de la
comunidad.
El docente debe orientar a los alumnos que investiguen en sus hogares con el acompaamiento de
TVT
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NBESFT
P
BCVFMPT
MPT
BMJNFOUPT
RVF
TF
DPOTVNBO
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BPT
-PT
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EF
FTUB

investigacin se analizarn en la unidad temtica correspondiente. Ver anexo No 1. matriz de consumo.



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EF
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BMJNFOUPT



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t

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FT
FM
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BMJNFOUBSJP
EF
MPT
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Aplicar una herramienta sobre el patrn alimentario de las nias y nios que asisten a la escuela, que
nos permita identificar los alimentos que con mayor frecuencia se consumen, para poder determinar
MB
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EF
MB
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EF
MPT
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Conocer la situacin de Inseguridad alimentaria y nutricional que vive su comunidad.

%VSBDJO

1 hora

.FUPEPMPHB
El profesor brindar una breve exposicin sobre la situacin nutricional de los nios en edad escolar en
nuestro pas (utilizar bibliografa de estudios nutricionales del PINE-MINED).
Organizar grupos con los estudiantes para realizar plenario de discusin sobre la situacin actual en su
comunidad.

.BUFSJBMFT
Cuadernos

- Lpices - Pizarra

Contenido
Situacin de Seguridad Alimentaria y Nutricional:
Una

alimentacin saludable es esencial en la

educacin de nios y nias, ya que si no comen bien,

no crecen, ni aprenden bien, frecuentemente se
enferman, lo que trae como consecuencia la desercin
escolar y al final tienen menos oportunidades para
completar su educacin.
Es por ello importante mencionar que una
MALNUTRICIN, se percibe cuando encontramos
nios y nias pequeos de estatura o tamao

para su edad, presentan cansancio constante, y

e puede decir que existe Seguridad Alimentaria

que son incapaces de concentrarse en la escuela

y Nutricional cuando hay disponibilidad

o en alguna otra actividad que se les encomiende,

suficiente y estable de alimentos, el acceso y

tambin son nios que padecen constantemente de

el consumo oportuno y permanente del mismo, en

enfermedades.

cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas

las personas, bajo condiciones que permitan su

Existen tres tipos principales de malnutricin:

adecuada utilizacin biolgica para llevar una vida

saludable y activa.

La desnutricin, cuando nias y nios no consumen

una cantidad suficiente de alimentos y poco variedad

Resultados de una evaluacin nutricional realizada

en la ingesta diaria, por consecuencia presentan

por el PINE-MINED (Estudio nutricional en escolares

problemas de aprendizaje en la escuela.

y preescolares integrados en el Programa de

Alimentacin Escolar 2004), evidenci que los

El sobrepeso, el cual consiste en nias y nios que

mayores porcentajes de bajo peso para la talla se

comen demasiados alimentos que no son nutritivos

PCTFSWBSPO
FO
MPT
OJPT
Z
OJBT
NT
QFRVFPT

 

para el organismo (menetos, gaseosas, etc.), y no

Z

BPT

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EF
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realizan suficiente actividad fsica. Estas son causas

TF
FODPOUS
FO
OJBT
Z
OJPT
EF
NT
FEBE


Z

de sobrepeso u obesidad y muchos problemas de

11 aos). La desnutricin aguda fue similar tanto en

salud.

el rea urbana como rural, mientras el retardo en

talla y el bajo peso para la edad fueron ligeramente
superiores en el rea rural.
9

%FDJFODJBT
EF
NJDSP
OVUSJFOUFT muchas nias y muchos nios no consumen una cantidad suficiente
de algunas vitaminas y minerales esenciales. Si no se consumen alimentos fuente de vitamina A, como
zanahoria, ayote, papaya, hojas verdes, se presentan deficiencias de vitaminas en su organismo, provocando
enfermedades con secuelas irreversibles, por ejemplo la falta de consumo de alimentos ricos en vitamina A
provoca ceguera nocturna.
De igual forma, si no se consumen alimentos fuentes de hierro, como los frijoles (con gotas de limn o naranja
agria), vsceras y carnes rojas, entonces los nios y nias padecen anemia.
Los nios y nias no slo deben aprender a comer mejor, sino que necesitan saber cmo comer mejor. La
escuela es un lugar importante para aprender sobre alimentacin y nutricin, pues tiene un estrecho contacto
con las familias, que son las que proveen la mayor parte de lo que comen las nias y nios.
Se pueden mencionar algunos beneficios que aportan los Huertos Escolares a la salud y nutricin de los
estudiantes como por ejemplo:
Proporcionan hortalizas y frutas ricas en nutrientes que suelen faltar en las dietas de nias y nios,
aumentando la variedad de su dieta, aportando vitaminas y minerales esenciales que estn presentes en
las hortalizas y frutas, que aunque no se puedan consumir en cantidades suficientes, ellos van aprendiendo
a preferir los alimentos nutritivos obtenidos de los cultivos y a practicar mejores hbitos alimentarios

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
Organizar a las nias y nios en grupos de trabajo: Para que realicen exposiciones sobre la situacin
alimentaria-nutricional en su comunidad incluyendo las escuelas, esto lo pueden hacer mediante socio
dramas o dibujos. Cada grupo seleccionar la dinmica para realizar su exposicin de trabajo.

10

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Realizar un anlisis agroecolgico para la identificacin de las
potencialidades y restricciones del espacio fsico de la escuela.

%VSBDJO 1/2 hora

.FUPEPMPHB
3FBMJ[BS
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MB
FTDVFMB
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{$VOUPT

SCPMFT
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EF
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UJQP
EF
UFSSFOP
MVHBS

soleado, disponibilidad de agua, presencia de animales en los
posibles lugares donde se ubicar el Huerto Escolar.
Organizar grupos de trabajo con las nias y nios asignndoles tareas que les permitan describir las
caractersticas y espacios disponibles de la escuela. Este ejercicio ayudar a los nios a conocer un poco
ms el entorno y saber con que cuentan dentro de su centro escolar.

.BUFSJBMFT

Cuadernos - Lpices - Pizarra - Cintas mtricas o mecates.

$POUFOJEP
El maestro orientar a los alumnos describir las caractersticas de
la escuela de acuerdo a las condiciones en la ubicacin del huerto,
elementos a destacar una vez concluido el ejercicio, tamao del
terreno, organizacin de espacios, ubicacin de espacio posible
para el Huerto Escolar. Las nias y nios debern ser informados si
en la escuela se ha realizado algun tipo de cultivo anteriormente,
si el terreno es de relleno, que profundidad tiene.

Es fundamentalmental conocer los criterios para la seleccin del sitio:

t

-VHBS
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EFM
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Z
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t

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TPM
Z
MBT
TPNCSBT
RVF
HFOFSB
B
MP
MBSHP

del da.
11

Aunque la cercana del terreno a la escuela pueda aportar comodidad para desplazarse, hacer los cuidados
y labores o por tener cerca el riego o una caseta donde resguardar las herramientas, etc, un terreno rural
algo ms lejano tiene tambin sus ventajas.

&WBMVBDJO
EF
BQSFOEJ[BKF
Mediante una lluvia de ideas los nios y nias debern expresar que les pareci el ejercicio y porque creen
que fue necesario hacerlo.
Organizar por grupos y realizar un dibujo de su escuela, donde refleje la ubicacin del huerto escolar.

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0CKFUJWP

Conocer la importancia nutricional que tienen otros alimentos para una alimentacin adecuada de nias y
nios.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Orientar a los nios realizar un registro de alimentos de un da, luego compartir la informacin para la toma
de decisiones sobre los cultivos a establecerse en el Huerto.
Mediante lluvia de ideas identificar con los alumnos acerca de los alimentos que ms consumen en su casa
P
FO
MB
DPNVOJEBE
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BMJNFOUPT
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FO
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DPNVOJEBE
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BMJNFOUPT
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BDUJWJEBE
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QSFUFOEFNPT
DPO
FTUF
FKFSDJDJP
FT
JEFOUJDBS
FM
QBUSO
BMJmentario de la niez en edad escolar.

.BUFSJBMFT
12

Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP:
La alimentacin de la nia y el nio es muy importante, porque influye directamente en su crecimiento y
desarrollo, es necesario saber lo que estamos comiendo y los nutrientes favorables para nuestro cuerpo.
Cuando no conocemos el valor nutricional de estos alimentos no los aprovechamos. Es preciso que las
nias y los nios conozcan los alimentos disponibles en sus hogares y escuelas, el valor nutritivo,la forma de
prepararlos y consumirlos. Todas las personas de una comunidad tienen hbitos alimentarios y creencias, a
esto se le llama patrn alimentario. Se entiende como el conjunto de conductas adquiridas por un individuo,
por la repeticin de actos en cuanto a la seleccin, la preparacin y el consumo de alimentos. Los hbitos se
relacionan principalmente con las caractersticas sociales, econmicas y culturales de una poblacin o regin
determinada. Los hbitos de una comunidad suelen llamarse costumbres.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
Realizar un ejercicio con hortalizas y explique qu parte de estos se puede consumir y por qu son necesarios

en nuestra alimentacin.
Mencione qu tipos de vitaminas encontramos en los alimentos que cultivamos

13

Clasificacin y funcin por Grupos de Alimentos

Grupo de Nutrientes

Funciones

Fuentes

Protenas
Nutrientes necesarios para la
formacin y mantenimiento de
los tejidos del cuerpo, el
crecimiento y proteccin
contra
ontra enfermedades.

-Construyen los tejidos del cuerpo.

-Reparan los tejidos por daos sufridos y
desgaste.
-Ayuda al crecimiento y desarrollo de nias
y nios.
-Forman las defensas contra las
enfermedades infecciosas.
-Sirven para construir msculos sanos y
desarrollar el cerebro.
-Las carnes son ricas en protenas de alta
calidad nutritiva y minerales, como hierro y
Zinc.
- La leche y el queso aportan calcio para
fortalecer los huesos, mientras que los
huevos proporcionan vitaminas A y D.

-Leche materna
-Huevos
-Frijoles
-Soya
-Semilla de ayote, de almendra
-Extracto foliar
-Hojas verdes
-Carnes: res, pollo, pescado, cerdo,
vsceras
-Leche de vaca, cabra, queso.

Carbohidratos
Son la fuente principal de
energa para el organismo,
que utiliza para el desarrollo
de todas las actividades
(caminar, respirar, comer,
jugar, estudiar, trabajar).

-Son los alimentos que dan el Combustible

para poder vivir y poder realizar las tareas
de diario.
-Dan fuerza para caminar, trabajar, estudiar
y jugar.
-Dan energa para que las clulas puedan
utilizar a las protenas en la funcin de
construccin y reparacin.
-Si son ingeridos como granos enteros contienen
grandes cantidades de vitaminas B y E.

Cereales:
maz, arroz, harina de trigo, avena, otros.
Races:
papa, yuca, camote, quequisque, batata,
malanga.
Fruta:
coco, aguacate, pltano y cacao.
Azcares:
Azcar, miel, cajetas, caramelos, almbar.
Grasas:
manteca, aceite, mantequilla, crema,
chicharrn, frito.
Leche materna.

Vitaminas y Minerales
Son nutrientes que se
encargan de regular los
procesos de utilizacin de las
protenas, carbohidratos y
grasas

- Facilitan la utilizacin corporal de los

carbohidratos, grasas y protenas,
-Protegen contra las enfermedades.

Grasas
Aportan energa, regulan la
temperatura del cuerpo, e
intervienen en la utilizacin de
vitaminas; pero en exceso son
dainas.

-Dan forma al cuerpo, dan calor y protegen

contra los golpes.
-La energa que no se utiliza se transforma
en grasa como reserva y hace engordar.
-Sirven para que las vitaminas solubles en
grasas, contenidas en los alimentos puedan
ser traspasadas a la sangre, o sea, pueda
ser absorbidas.

-La manteca,
-Aceite,
-Margarina,
-Mantequilla,
-Mayonesa,
-Crema,
-Alimentos grasosos,
-Frituras.

Agua

-Mantener la temperatura corporal.

-Transporta los nutrientes a las clulas.
-Eliminar los elementos de desecho de la
utilizacin de los nutrientes por el organismo.
-Mantiene el volumen de la sangre y la
concentracin correcta de las sales de
nuestro organismo.

- La mayor parte de los alimentos

contiene cantidades de agua, con
excepcin del azcar y el aceite. Los
alimentos que contiene en mayor
cantidad son las verduras, frutas y leche.
- Las necesidades de agua son de 1,5 a
2,5 litros diarios, adems del agua
contenida en los alimentos.

Elemento esencial para el

organismo, constituye el 67%
de la composicin de nuestro
cuerpo.

14

-Todas las frutas, vegetales, hojas

verdes y leche materna

6/*%"%
/P

{26
10%&.04
$6-5*7"3
0CKFUJWP

Identificar los cultivos que podemos establecer en los Huertos Escolares, tomando en cuenta el patrn
alimentario y las condiciones agroecolgicas.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Oriente a las nias y nios investigar sobre los tipos de cultivos que conocen e identificar los ms adecuados
que se pueden cosechar en los Huertos Escolares.

.BUFSJBMFT:

Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP
Debemos cultivar hortalizas que se pueden producir en un periodo de ciclos cortos, en espacios pequeos
y que su aprovechamiento sea completo, es decir que podamos utilizar tanto el fruto como las hojas de las
misma que vayamos a cosechar, cabe sealar que estos cultivos son los que podemos consumir en nuestra
comunidad y escuela. La prctica de seleccionar cultivos de periodos cortos de produccin es necesaria
porque debemos valorar los espacios con los que contamos dentro de cada centro escolar.
Antes de decidir qu van a cultivar deben de conocer las necesidades de las distintas plantas segn la poca
del ao, segn las caractersticas de la zona donde se encuentren. Para ello es necesario consultar libros,
calendarios, etiquetas que aparecen en los sobres de semillas: Las observaciones se pueden anotar en un
cuaderno de campo.
Los alimentos que cultivemos se utilizarn para complementar la merienda escolar, a continuacin ejemplos de
hortalizas y frutas que se pueden cultivar en ciclos cortos y espacios pequeos, idneos para implementarse
en los Huertos Escolares.
)PSUBMJ[BT
t

Chayote

t

"ZPUF

t

1JQBO

t

1FQJOP

t

5PNBUF
15

Frutas
t

.FMO

t

4BOEJB

t

Papaya

Leguminosas :
t

Frijol de vaina y de vara.

)PKBT
DPNP
t

"QJP

t

&TQJOBDB

t

-FDIVHB

Otras hortalizas
t

)PSUBMJ[BT
EF
UBMMPT
Brcolis, coliflor y repollo.

t

)PSUBMJ[BT
EF
CVMCP
Ajo, Cebolla.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
Organizar grupos de trabajo con los estudiantes y solicitarles a manera de lluvia de ideas que expresen
TPCSF
{2V
IPSUBMJ[BT
TF
QVFEFO
DVMUJWBS
FO
FM
)VFSUP
&TDPMBS
{2V
TF
QVFEF
VUJMJ[BS
EF
MBT
IPSUBMJ[BT
QBSB

FM
DPOTVNP
IVNBOP
{$VM
FT
FM
WBMPS
OVUSJDJPOBM
EF
MP
RVF
DPTFDIBNPT

Z
{1PS
RV
TPO
JNQPSUBOUFT

QBSB
FM
DSFDJNJFOUP
Z
EFTBSSPMMP
EF
MB
OJF[
FTDPMBS
Realizar actividad prctica con nias y nios, formar dos equipos y distribuirles al menos un tipo de
vegetal (pepino, tomate, cebolla), fruta (banano, naranja, sandia) y puedan brindar una explicacin breve
de por qu debemos/podemos cultivar esos alimentos.

16

6/*%"%
/P

{%/%&
%&#&.04
6#*$"3
&-
)6&350
0CKFUJWP

Brindar elementos bsicos para identificar el lugar idneo en el
establecimiento del Huerto Escolar.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Charla introductoria sobre las condiciones optimas para ubicar el
Huerto Escolar.
Organizar grupos con los estudiantes y asignarles la tarea de identificar el lugar ms ptimo para ubicar el
huerto.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP
$POTJEFSBS
MBT
DPOEJDJPOFT
QBSB
FM
FTUBCMFDJNJFOUP
EFM
)VFSUP
&TDPMBS
1. Se debe seleccionar un lugar donde hay mayor cantidad de horas luz, para que las plantas logren captar la
mayor cantidad de energa solar y puedan elaborar sus propios alimentos. Se recomienda realizar podas a
los arboles. Esto permite la entrada de luz a los cultivos.
2. Un aspecto muy importante es que el rea en la que se va a establecer el Huerto, debe contar con una
cerca, para evitar el ingreso de animales domsticos que puedan causar daos a las plantas. Esta tarea se
puede realizar con recursos locales, tales como la caa seca de sorgo, varillas de plantas, bamb, sacos,
etc.


&T
JNQPSUBOUF
JEFOUJDBS
GVFOUFT
EF
BHVB

RVF
OP
JNQMJRVF
NBZPSFT
FTGVFS[PT
QBSB
SFBMJ[BS
FM
SJFHP
EJBSJP

de las plantas.
4. En escuelas con pendientes pronunciadas y suelos con encharcamiento es importante establecer obras
EF
DPOTFSWBDJO
EF
TVFMP
Z
BHVB
FSBT
DPO

DN
EF
BMUP
3FBMJ[BS
FTUBT
BDUJWJEBEFT
FO
DPPSEJOBDJO
DPO

tcnicos, promotores y productores de la comunidad que conozcan del tema.
17



4J
FM
UFSSFOP
FT
NVZ
QFESFHPTP
P
BSDJMMPTP
P
DPO
MJNJUBOUF
EF
BHVB
TF
QVFEFO
VUJMJ[BS
BMHVOBT
QSDUJDBT

como enmiendas de suelo: adicin de abonos orgnicos, cultivo en llantas, bancos areos, cultivos
hidropnicos, cosecha de agua y riego por goteo con envases plsticos.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
Organizar grupos de trabajo y realizar exposiciones de dibujos acerca de cmo encuentran su escuela, en
qu lugar se puede ubicar el Huerto Escolar.

18

6/*%"%
/P

{26
130$&%*.*&/504
4&
%&#&/
)"$&3
"/5&4
%&

*.1-&.&/5"3
&-
)6&350
&4$0-"3
0CKFUJWP

Elaborar plan de establecimiento de Huerto Escolar, de acuerdo a las condiciones reales de cada escuela.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Presentar el esquema del plan de cultivo que se debe utilizar previo a la implementacin del Huerto Escolar.

.BUFSJBMFT

Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP

Organizar a los estudiantes por grupos y asignar responsabilidades para el Huerto Escolar, con el fin de
fomentar compromisos y hacerles ver que el no cumplimiento de sus labores afectar a todo el proceso de
organizacin incluyendo los productos finales del huerto. Debemos apoyar el trabajo del Huerto Escolar con
la Directiva, Comisiones y Subcomisiones de trabajo.
Para iniciar este plan debemos reunirnos todos(as) y nombraremos cuales son las actividades a ejecutar desde
la elaboracin de abonos orgnicos hasta la cosecha, y posteriormente estimemos el tiempo que vamos
a emplear en el cumplimiento de las actividades, tomando en cuenta que debemos llevar una secuencia
cronolgica, luego designaremos a un responsable de la actividad, el cual generalmente ser un miembro de
la sub-comisin encargada de la actividad, y por ltimo se establecer cuales son los recursos tanto materiales
como humanos con los que se cuenta para realizar la actividad.
Es importante que el maestro d seguimiento al cumplimiento del plan de cultivo con sus estudiantes, dando
valor acadmico a las diferentes actividades de los grupos para motivar su cumplimiento.
Cabe mencionar que la tabla que les presentamos a continuacin es solo un ejemplo, el cual puede modificarse
y adaptarse a las condiciones particulares de la comunidad donde est ubicada la escuela.

19

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF


&M
NUPEP
EF
MMVWJB
EF
JEFBT
TF
USBCBKBS
DPO
MPT
OJPT
Z
OJBT
RVF
EFCFSO
OPNCSBS
{DVMFT
TPO
MBT

BDUJWJEBEFT
RVF
TF
EFCFO
SFBMJ[BS
FO
VO
QMBO
EF
DVMUJWP

Modelo de plan de Cultivo, puede ajustarse al contexto de cada escuela.

Actividad

1- Organizacin
2- Seleccin y preparacin de
terreno
3- Capacitacin
4- Muestreo de plagas del
suelo
5- Definicin de cultivos
6- Definicin de tcnicas de
cultivo
7 - Preparacin del terreno
8 - Establecimiento de
semilleros
9 - Siembra directa o
trasplante
10- Fertilizacin
11- Riego
12- Limpieza y aporque
13- Control de plagas y
enfermedades de los
cultivos.
14- Limpieza
15- Cosecha

20

Fecha o
Perodo

Responsable

Recursos
necesarios

Observaciones

6/*%"%
/P

{$.0
%&#&.04
13&1"3"3
&-
)6&350
0CKFUJWP
Identificar actividades previas para la preparacin del terreno antes de
sembrar.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHB
Analizar con las nias y nios las tcnicas adecuadas de preparacin del terreno previo al establecimiento de
cultivos en el Huerto Escolar.

.BUFSJBMFT: Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP

Antes de preparar el terreno se debe tener en cuenta el grado de fertilidad del suelo y que pruebas se pueden
realizar en la verificacin del nivel de fertilidad del suelo en las escuelas.

A continuacin se presentan los mtodos para medir el grado de fertilidad del suelo.

1SVFCB
EF
GFSUJMJEBE
EFM
TVFMP
Para que las plantas puedan crecer y desarrollarse necesitan de suelos con alto contenido de nutrientes,
por lo que es importante conocer el grado de fertilidad que tiene el suelo, recomendndose las siguientes
prcticas:
- La prueba de agua oxigenada.
- La presencia de lombrices e insectos en el suelo.
- Observaciones sobre el tipo de plantas que crecen en el rea a establecer el Huerto, si las plantas crecen
rpida y vigorosamente.

21

A continuacin los procedimientos para realizar prueba de fertilidad.

"
1SVFCB
EFM
BHVB
PYJHFOBEB

Esta prueba consiste en tomar una muestra de suelo con el puo de la mano y luego aplicarle un tapn de
agua oxigenada (Al volumen del 20%).

1BTP
: Seleccin

del terreno del huerto a muestrear.

1BTP
 4F
QSPDFEF
B
SFBMJ[BS

IPZPT
BM
B[BS
FO
EJGFSFOUFT

lugares con una profundidad de 12 pulgadas extrayendo con
la pala muestras de tierras aproximadamente de libra por
muestra.

1BTP
 Una vez recolectadas las muestras se procede a realizar

la muestra del puo, aplicndole la solucin de agua oxigenada la cual ejercer una reaccin efervescente
indicando presencia de micro organismos y materia orgnica, la cual es el indicador que demuestra buena
fertilidad del suelo. En un vaso descartable se agrega un puo de tierra para realizar la prueba de fertilidad.

.BUFSJBMFT

Pala pequea o de Jardinero - Agua Oxigenada al 20% - Vaso descartable.

#
1SFTFODJB
EF
MPNCSJDFT
FO
FM
TVFMP

Las lombrices se encuentran ms activas durante el periodo lluvioso, la cual es la mejor poca para observar
su actividad.

1BTP
 Seleccin
1BTP
:

del terreno del huerto a muestrear.

Se procede a realizar hoyos al azar en diferentes lugares con una profundidad de 12 pulgadas,

evitando de minimizar el nmero de cortes con la pala para evitar cortar las lombrices.

1BTP
 Una vez realizadas las excavaciones se procede a observar la presencia de lombrices en cada uno de
los hoyos. La presencia abundante de lombrices, races, coloracin oscura y porosidad del suelo son indicadores
de abundante materia orgnica, tal evidencia demuestra una buena fertilidad del suelo.
22

$PNP
QSFQBSBS
FM
UFSSFOP
1. Limpieza.
El rea del Huerto a establecer se debe de chapodar, y recoger materiales como piedras, plsticos, ramas
materia vegetal seca, etc. Tambin se debe chapodar el contorno del Huerto teniendo al menos un margen
EF

NFUSPT


3FNPDJO
Z
QSFQBSBDJO
EFM
TVFMP
La remocin y preparacin del suelo se sugiere realizarlo de manera manual, con das de anticipacin, y de
esta manera disminuimos la incidencia de plagas y enfermedades que se pueden controlar con la exposicin
a los rayos del sol, y el ataque de los pjaros.


$POTUSVDDJO
EF
FSBT
Z
DBNFMMPOFT
4F
EFCFO
DPOTUSVJS
MBT
FSBT
Z
DBNFMMPOFT
DPO

EBT
EF

anticipacin antes del trasplante, se debe desinfectar
los bancos con cal o ceniza a razn de 1 libra de cal por
metro cuadrado en el caso de los bancos, 2 libras de
ceniza por metro cuadrado, en el caso de los camellones
se usa la misma cantidad, pero por metro lineal.
En el caso de que tengamos terrenos con pendiente
pronunciada o encharcamiento establecer obras de
conservacin de suelo y agua, por ejemplo canales de
drenaje o curvas a nivel.
Los bancos se deben ubicar de este a oeste, tomando en consideracin la direccin del sol, en el caso de
pendientes, los bancos se deben ubicar en contra de ellos es decir perpendiculares a ella, en poca lluviosa
las eras deben de construirse sin los bordes para facilitar el drenaje y en la poca de verano construirse con
los bordes para retener el agua.

23


"QMJDBDJO
EF
BCPOPGFSUJMJ[BOUF
En la aplicacin de abonos orgnicos se debe utilizar de 2 a 4 libras
de abono por metro cuadrado, esto debe realizarse al momento de la
construccin de las eras y camellones, al preparar la tierra para usar en
almcigos, al momento del trasplante o de la siembra directa.
En el caso de los fertilizantes foliares se deben aplicar con intervalos
EF

EBT
TJFOEP
MB
QSJNFSB
BQSPYJNBEBNFOUF

EBT
EFTQVT
EFM

trasplante.


3JFHP
El riego del Huerto se deber realizar por la maana o por la tarde,
para lo cual es necesario realizar algunas prcticas:
- Introducir un machete en el suelo, observar la humedad.
- Tomar una porcin de suelo y con el tacto determinar
humedad.
- Observacin de las plantas. Si se nota tristeza o verdor de
las plantas.
"M
SFHBS
SFDVFSEF
BQMJDBS
VOJGPSNFNFOUF

MJUSPT
EF
BHVB
QPS
NFUSP
DVBESBEP
DVBESBEP


$POUSPM
EF
.BMF[BT
Se recomienda realizarlo de manera manual con los estudiantes y supervisin de docentes.


$POUSPM
EF
1MBHBT
Z
&OGFSNFEBEFT
Es necesario un recuento de plagas y enfermedades, realizarlo semanalmente y aplicar los repelentes
orgnicos.


$PTFDIB
Esta vinculada con el estado fisiolgico de la planta y el grado de madurez, por lo que no es recomendable
cosechar cuando los frutos se maduren totalmente para conservar el valor nutricional.
24

3FDPNFOEBDJO

4JFNCSB
FTDBMPOBEB
Esta es una prctica que se realiza para disponer de alimentos en varios momentos, es decir evitar un golpe de
cosecha, y garantizar el acceso de los nios a vegetales y verduras por ms tiempo. El escalonamiento consiste
en sembrar estableciendo intervalos de tiempo, la misma especie, pero tomando en cuenta la rotacin de
cultivos.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF


0SHBOJ[BS
HSVQPT
EF
USBCBKP
Z
BTJHOBSMF
HVB
EF
QSFHVOUBT
TPCSF
{DNP
QSFQBSBS
FM
)VFSUP
Solicite que cada grupo seale los pasos en la preparacin del suelo previo al cultivo de hortalizas, debern
identificar si su escuela cuenta con suelos frtiles necesarios en el cultivo de Hortalizas.

6/*%"%
/P

{$.0
4&
)"$&
-"
4*&.#3"


-"#03&4
$6-563"-&4
0CKFUJWP
Brindar informacin bsica sobre los pasos a seguir para realizar la siembra en los Huertos Escolares.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Pertinencia de iniciar la unidad de intercambio de informacin entre los alumnos.
Charla introductoria de los pasos a seguir para realizar una buena siembra.

.BUFSJBMFT

Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP

En esta unidad se explican las diferentes formas de siembra que se pueden utilizar en el establecimiento del
Huerto Escolar. Estas incluyen labores culturales fundamentales que se deben aplicar en la produccin de los
cultivos: ver anexo 2.
25



4JFNCSB
EJSFDUB

t

"M
WPMFP

t

&O
IJMFSB

t

"
HPMQFT



4JFNCSB
JOEJSFDUB
TFNJMMFSPT

t

4F
VUJMJ[B
DVBOEP

MPT
DPTUPT
EF
TFNJMMB
TPO
BMUPT

t

"TFHVSB
HFSNJOBDJO
Z
WJHPS
FO
TV
QSJNFSB
FUBQB

.PEP
EF
QSFQBSBDJO
EFM
TFNJMMFSP

t

t

t

t

t

t

1SFQBSBS
UJFSSB
TVFMUB

USFT
QBSUFT
UJFSSB

VOB
EF
BSFOB


"HSFHBS
FTUJSDPM
P
HBMMJOB[B
Z
NF[DMBS
%FTJOGFDUBS
DPO
DBM

MC
Y
NFUSP
DVBESBEP
TFNCSBS
BM
TFYUP
EB
$VCSJS
BTFHVSBS
QSPGVOEJEBE
EF
TJFNCSB
Z
TVDJFOUF
MV[
TPMBS
$PMPDBS
DPCFSUVSB
Z
RVJUBSMB
BM
RVJOUP
EB
3FHBS
DBEB
EPT
EBT
TJO
SFNPKBS

t

&OUSFTBDBS
QMBOUBT
ECJMFT
P
NFOPT
EFTBSSPMMBEBT



5FDOPMPHJBT
RVF
TF
QVFEFO
JNQMFNFOUBS
FO
MB
&TDVFMBT

t

t

t

t

t

#BODPT
BSFPT
$VMUJWPT
FO
MMBOUBT
3PUBDJO
EF
DVMUJWPT

$VMUJWPT
BTPDJBEPT
4JFNCSB
FTDBMPOBEB

t

#BSSFSBT
WJWBT



0USPT
DVMUJWPT
RVF
TF
QVFEFO
FTUBCMFDFS
FO
FM
)VFSUP

t

t

t

3CBOP
SFNPMBDIB
DFCPMMB
FTQJOBDB
Z
[BOBIPSJB

)JFSCBT
DPNFTUJCMFT
Z
"SPNUJDBT
0SHBOP
"MCBIBDB
)JFSCB
CVFOB
+FOHJCSF
Z
$VMBOUSP
1MBOUBT
.FEJDJOBMFT
3VEB

-MBOUO
;BDBUF
-JNO
7BMFSJBOB
'MPS
EF
+BNBJDB
"QB[PUF
Z

Sbila.

26

Parmetros de profundidad para garantizar una buena Siembra

Semillas
Pequeas

Semillas
Grandes

Profundidad de
Siembra

De 1.5 a 2 cm

De 2 a 4 cm

Distancia entre
semillas

3 cm

6 cm

Distancia entre
surcos

60 cm

60 cm

Tipos de
Hortalizas

Chiltoma, Cebolla,
Tomate, Zanahoria,
Rbano,
Remolacha

Pipin, Ayote,
Pepino, etc.

Medidas

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
t
3FBMJ[BS
QSFHVOUBT
EPOEF
MPT
OJPT
Z
OJBT
FYQSFTFO
DVBMFT
TPO
MBT
MBCPSFT
DVMUVSBMFT
GVOEBNFOUBMFT
FO
MB

siembra de los cultivos.
t
0SHBOJ[BS
FO
HSVQPT
EF
USBCBKP
Z
BTJHOBSMFT
VO
UJQP
EF
DVMUJWP
EJGFSFOUF
EFCFSO
FYQMJDBS
FM
NUPEP
EF

siembra que le corresponde a ese cultivo.

6/*%"%
/P

{$.0
10%&.04
0#5&/&3
-"
4&.*--"
0CKFUJWP

Conocer los procedimientos e importancia de la produccin
de semilla de buena calidad.

%VSBDJO
1 hora

.FUPEPMPHB
Charla introductoria explicando la importancia de la produccin artesanal de semilla, para la sostenibilidad
del Huerto Escolar y en las familias asegura la disponibilidad de semillas para los siguientes ciclos de
produccin.
27

&YQMJDBS
MPT
QBTPT
QBSB
MB
QSPEVDDJO
EF
TFNJMMB
Forme grupos de trabajo para que realicen la prctica, asigne a cada grupo un tipo diferente de hortalizas,
cada grupo explicar al resto de sus compaeros los pasos que siguieron para obtener la semilla, el docente
apoyar la explicacin de cada grupo.

.BUFSJBMFT
Cuadernos

- Lpices - Pizarra - Hortalizas (tomate, ayote, pepino, pipin, chiltoma).

$POUFOJEP

A continuacin se presentar la clasificacin de algunas hortalizas que se implementarn en el Huerto Escolar
Z
TF
VUJMJ[BSO
QBSB
SFBMJ[BS
FM
FKFSDJDJP
EF
QSPEVDDJO
BSUFTBOBM
EF
TFNJMMB
7FS
BOFYP

De la familia de las Cucurbitceas:
-

Ayote

Pepino

Pipan

De la familia de las Solanceas:

-

El Tomate

El Chiltoma

De la familia de las Liliceas:

-

La Cebolla

El Ajo.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
Mencione y explique el procedimiento para la obtencin de la semilla de los diferentes tipos de hortalizas.

28

6/*%"%
/P

{$NP
TF
FMBCPSBO
MPT
"CPOPT
0SHOJDPT

0CKFUJWP

Identificar la importancia de producir alimentos sanos para el consumo humano y el medio ambiente.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHB
Explicacin terica y prctica de los tipos de abonos orgnicos y como elaborarlos o prepararlos.

.BUFSJBMFT
Cuadernos

- Lpices - Pizarra - Insumos caseros

$POUFOJEP

*NQPSUBODJB
EFM
VTP
EF
"CPOP
0SHOJDP
La necesidad de disminuir la dependencia de productos
qumicos

artificiales en los distintos cultivos, est

obligando a la bsqueda de alternativas fiables y

sostenibles. En la agricultura ecolgica, se le da gran
importancia a este tipo de abonos, y cada vez ms, se
estn utilizando en cultivos intensivos.
No olvidemos la importancia que tiene mejorar las
caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
En este sentido, el uso de abonos juega un papel
fundamental. Con estos abonos, aumentamos la capacidad que posee el suelo de absorber los distintos
elementos nutritivos, los cuales aportaremos posteriormente con los abonos minerales o inorgnicos.
Actualmente, se estn buscando nuevos productos en la agricultura, que sean totalmente naturales.
29

Existen incluso empresas que estn buscando en ecosistemas naturales de todas las partes del mundo, sobre
todo tropicales, plantas, extractos de algas, etc., que desarrollan en las diferentes plantas, distintos sistemas que
les permiten crecer y protegerse de enfermedades y plagas. Ver anexo 4. Elaboracin de Abonos orgnicos

&WBMVBDJO
EF
BQSFOEJ[BKF

Organizar grupos y responder preguntas sobre la importancia del abono orgnico.
Solicitar a las nias y nios investigar sobre los insumos que se encuentran en su comunidad y puedan
servir de abono orgnico.
Organizar tres grupos para que preparen una receta de fertilizante orgnico. (observar la preparacin en
cada uno de los grupos, esta prctica se realizar bajo la supervisin del maestro)
Retroalimentar las experiencias por grupo. Explicar las formas y procedimientos de cmo lo elaboraron.

6/*%"%
/P

{103
26
&-
640
%&
1&45*$*%"4
03(/*$04

0CKFUJWP

2VF
MPT
FTUVEJBOUFT
JEFOUJRVFO
MB
JNQPSUBODJB
EFM
VTP
EF
QFTUJDJEBT

orgnicos para obtener productos sanos.

%VSBDJO 1 hora
.FUPEPMPHB
Charla introductoria sobre la importancia del uso de pesticidas
orgnicos y como deben de utilizar.

.BUFSJBMFT:
t

Cuaderno

t

Lpices

t

Pizarras

30

$POUFOJEP
Importancia del uso de pesticidas orgnicos.
t

.BUFSJBM
SFOPWBCMF

t

#JPEFHSBEBCMF

t

"MUB
EJTQPOJCJMJEBE
EF
NBUFSJBMFT

t

#BKP
DPTUP

t

3FEVDDJO
EF
FGFDUPT
OFHBUJWPT
TPCSF
FOFNJHPT
OBUVSBMFT
Z
PUSPT
PSHBOJTNPT
CFODPT

t

/P
DPOUBNJOBOUF

t

#BKP
SJFTHP
B
MB
TBMVE
IVNBOB

t

.BOUFOJNJFOUP
EFM
FRVJMJCSJP
EF
MB
GBVOB

t

'DJM
.BOFKP

Algunos de los pesticidas orgnicos que podemos utilizar en nuestros Huertos Escolares:
7FS
QHJOB
EF
BOFYP

QSPDFEJNJFOUPT
QBSB
MB
QSFQBSBDJO
EF
DBEB
VOP
EF
FMMPT
t

$"-%0
46-'0$"-$*$0
$"-
:
";6'3&

t

"$*%0
4"-*$*-*$0

t

#*0'6.*("$*/

3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
TV
VTP
1. Controla hongos (Pata Negra, Damping Off ), bacterias, virus e insectos, plagas del suelo.
2. Se usa en cultivo de trasplante como: Tomate, Chiltoma, Cebolla y en cultivos de siembra directa tales
como: rbano, remolacha, zanahoria.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
t

Organizar grupos y responder preguntas sobre la importancia del uso de pesticidas (por qu el uso de
pesticidas orgnicos)

t

Orientar a los alumnos que investiguen cuales insumos se encuentran en su comunidad para elaborar
pesticidas orgnicos.
31

t

Organizar tres grupos para que preparen una receta de pesticida orgnico. (observar la preparacin en
cada uno de los grupos).

t

Retroalimentar las experiencias por grupo. Explicar las formas y procedimientos de cmo lo elaboraron.

t

Mencione cules pesticidas orgnicos se pueden elaborar para proteger los Huertos Escolares y para qu
sirven.

6/*%"%
/P

{$0.0
4&
&-"#03"/
-04
3&1&-&/5&4
&

*/4&$5*$*%"4
03(/*$04
0CKFUJWP Conocer la preparacin y el uso de los insecticidas orgnicos.
Duracin: 1 hora

.FUPEPMPHB
Charla introductoria sobre la importancia de usar los insecticidas orgnicos en los cultivos y ensear en clase
prctica como se elaboran, apoyarse con los padres de familia.

.BUFSJBMFT

Cuadernos - Lpices - Pizarra - Materiales para la clase prctica

$POUFOJEP

{2V
TPO
3FQFMFOUFT
Son sustancias que por su olor o sabor, protegen a las semillas y plantas del
ataque de los insectos.
Algunos Repelentes que podemos utilizar en nuestro Huerto Escolar:
;PSSJMMP
P
"KP

{2V
TPO
*OTFDUJDJEBT
0SHOJDPT

Son productos elaborados a base de materiales de animales y

vegetales que nos ayudan a controlar a los insectos que atacan a los cultivos de nuestro Huerto Escolar.

32

{$NP
BQMJDBS
FM
;PSSJMMP
P
"KP
1BTP

Se recolecta 2 libras de raz de zorrillo.
1BTP
 Luego se machaca.
1BTP

Se le agrega 1 litro de agua.
1BTP
 Ponga en remojo la semilla en sta agua por 12 horas.
1BTP
 Realice la siembra de la semilla.

Algunos insecticidas que podemos usar

FO
OVFTUSP
)VFSUP
&TDPMBS
*OTFDUJDJEB
EF
NBEFSP
OFHSP
P
NBESFBEP

Cmo se prepara?
1. Se recolecta una
libra de hoja de
madero

3. Se mezcla con
agua hasta completar 5 litros

2. Se trituran en dos
litros de agua

4. Reposo por un da

5. Se aplica 1 litro de producto

por bomba de 20 litros de
agua.

6. Se debe aplicar con

una frecuencia
semanal si tiene
mucha plaga.

Sirve para el control de mosca blanca,

mayas y pulgones en hortalizas.
33

*OTFDUJDJEB
/FFN

cmo se prepara?

El neem es un rbol de la zona caliente del cual se prepara un insecticida

natural para controlar larvas de repollo, mosca blanca en tomate y otras
plagas que sean masticadores en hortalizas.

1.Se recolecta la
Semilla de Neem

Para 10 litros
de agua tomar 1
libra de semilla
de neem

3. Se seca a la sombra.
2. Se quita la cscara.

4. Debe pasarse en un
molino o triturar hasta
formar una masa na

6. Poner un ltro
para hacar la
aplicacin.

7. Agregar 10 lts
de agua para
completar la
bombada de 20 lts
de agua

Si tenemos mucha plaga, podemos

aplicar esta dosis cada 15 das.

*OTFDUJDJEB

B
CBTF
EF
"KP
Z
$FCPMMB

cmo se prepara?
1BTP
 Se machaca un cabeza de ajo y una de cebolla.
1BTP
 Se mezcla en 1 litro de agua.
1BTP

Se deja reposar por 1 da.
1BTP
 Se cuela.
1BTP
 Se aplica en una bomba de 20 litros de agua.

Qu plagas controla?
t

t

t

t

34

.PTDB
CMBODB
$IJODIFT
.BZBT
-BOHPTUBT

5. Se deja en 10 litros de agua en

reposo por un da.

*OTFDUJDJEB

B
CBTF
EF
5BCBDP

Cmo se prepara?
1BTP

Tomar dos cigarrillos y hervirlos en 1 litro de agua.
1BTP
 Dejarlo reposar por 1 da.
1BTP
 Aplicarlo en una bomba de 20 litros.

Qu plagas controla?
t

t

$IJODIFT
1VMHPOFT

*OTFDUJDJEB

B
CBTF
EF

EFUFSHFOUF

cmo se prepara?
1BTP
: Se diluye un vasito zepolero de detergente en 20 litros de agua.

Cmo hacer la aplicacin?

Se aplica en el haz y enves de las hojas, preferiblemente
por la tarde.

Haz

Qu plagas controla?
Enves
t

t

t

t

t

.PTDB
#MBODB
EPT

DBSPT
5PUPMBUFT
EF
MB
DFCPMMB

;PNQPQPT
35

Advertencia:
Cuando el cultivo no es regado adecuadamente y este sufriendo por falta de agua, no aplicar, ya que puede
quemarlo o atrasar el desarrollo del cultivo.

&WBMVBDJO
EF
"QSFOEJ[BKF
t

&YQMJDBS

{QPS
RV
FM
VTP
EF
JOTFDUJDJEBT
PSHOJDPT

t

.FODJPOF

{DVMFT
JOTFDUJDJEBT
PSHOJDPT
TF
QVFEFO
FMBCPSBS
QBSB
QSPUFHFS
MPT
)VFSUPT
&TDPMBSFT

t

4FBMF
MPT
QSPDFEJNJFOUPT
QBSB
FMBCPSBS
MPT
JOTFDUJDJEBT
PSHOJDPT
Z

RV
QMBHBT
DPOUSPMBO

t

{2V
SFDPNFOEBDJPOFT
EFCFNPT
UPNBS
FO
DVFOUB

36

ANEXOS
ANEXO No 1

MINISTERIO DE EDUCACION
PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICION ESCOLAR
REGISTRO DEL CONSUMO DE ALIMENTOS DE UN DIA DEL ESCOLAR
MATRIZ DE REGISTRO DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

DIA: __________________________
No.

Nombre del
alimento

Cantidad

Unidad de
medida

Color de las frutas y

verduras

37

ANEXO No 2 .
3&$0.&/%"$*0/&4
&/
&-
&45"#-&$*.*&/50
%&
%*'&3&/5&4
$6-5*704

$6-5*70
%&
$)*-50."
t

4JFNCSB
%JSFDUB
P
JOEJSFDUB
B
USBWT
EF
USBTQMBOUF

t

%FTJOGFDUBS
TVFMPT
DPO
DBM

,HN


t

4FNJMMFSPT
TF
FTUBCMFDFO

B

EBT
BOUFT
EF
MB
TJFNCSB
CBODPT
BSFPT
DBKBT
MMBOUBT

TVFMP
OP

t

&WJUBS
FYDFTP
EF
IVNFEBE
QBSB
DPOUSBSSFTUBS
QSFTFODJB
EF
FOGFSNFEBEFT

t

%JTUBODJB
EF
TJFNCSB
&OUSF
TVSDPT

DN
&OUSF
QMBOUBT

DN
1SPGVOEJEBE
EF
TJFNCSB

DN

t

&YJHFOUF
EF
MVNJOPTJEBE

t

*OJDJP
EF
SFDPMFDDJO
FOUSF

Z

EBT
Z
QFSNBOFDF
IBTUB
MPT

EBT

t

4F
SFDPNJFOEB
VUJMJ[BS
UJKFSBT
P
DVDIJMMPT
OP
BSSBODBS

t

1MBHBT
GSFDVFOUFT
)PSNJHBT
.PTDB
#MBODB
EPT
DBSPT
(BMMJOB
$JFHB
1JDVEP

$6-5*70
%&
50."5&
t

4JTUFNB
EF
TJFNCSB
JOEJSFDUB
B
USBWT
EF
USBTQMBOUF

EBT
6TP
FDJFOUF
EF
MB
TFNJMMB
NFKPS
DBMJEBE
NFKPS

control de plagas. Trasplante por la maana.

t

'PSNB
EF
USBOTQMBOUF
OP
UPDBS
SBDFT
UPNBSMB
EF
IPKBT
OP
FKFSDFS
QSFTJO
FO
FM
UBMMP
EF
MB
QMBOUB

t

%JTUBODJB
FOUSF
TVSDPT


NFUSPT
FOUSF
QMBOUBT


DFOUNFUSPT

t

3FBMJ[BS

BQPSDPT

EBT
EFTQVT
EFM
USBOTQMBOUF
Z

EBT
EFTQVT
EFM
USBTQMBOUF

t

1PEBT
Z
EFTIJKBT
DBEB

EBT
QBSB
DPOUSPMBS
FM
UBNBP
EF
MPT
GSVUPT
Z
SJUNP
EF
QSPEVDDJO

t

&TQBMEFSBT
QBSB
NBOUFOFS
QMBOUBT
FSFDUBT
FWJUBS
DPOUBDUP
EF
GSVUPT
DPO

FM
TVFMP

DN
EJNFUSP

B

N

largo.

t

$PMPDBS
IJMPT
EF
BMBNCSF
BUBEVSB
IPMHBEB
QBSB
BNBSSF
EF
QMBOUBT

$6-5*70
%&-
":05&
t

4JFNCSB
EJSFDUB
QPS
NFEJP
EF
HPMQFT
P
QPTUVSB

t

%JTUBODJB
FOUSF
QMBOUBT
EF

N
FOUSF
TVSDPT

N

t


TFNJMMBT
QPS
QPTUVSB
EFOTJEBE

MCTN[

t

"QMJDBS

QBMBEBT
EF
BCPOP
PSHOJDP
P
HBMMJOB[B
QPS
QPTUVSB
FOUSF
QMBOUBT
HFSNJOBEBT

t

3FRVJFSF
EF

B

NN
EF
BHVB
SFRVJFSF
TVFMPT
INFEPT
Z
OP
UPMFSB
FYDFTP
EF
IVNFEBE

t

)BTUB
MPT

EBT
OP
FT
BUSBDUJWP
B
QMBHBT
"QBSFDFO
QSYJNPT
B
MB
DPTFDIB
OP
BQMJDBS
JOTFDUJDJEB

t

1BSB
TFNJMMB
TFMFDDJPOBS
MPT

NFKPSFT
GSVUPT
EF
MB
DPTFDIB

38

$6-5*70
%&-
1*1*/
t

4JFNCSB
EJSFDUB
FO
MPNPT
TFQBSBEPT

B

N

t

"MUVSB
EF
MPNPT

B

DN
EJTUBODJB
FOUSF
QMBOUBT
EF

B

N

t


TFNJMMBT
QPS
QPTUVSB
EFOTJEBE

MCTN[

t

"QMJDBS
BCPOP
GPMJBS
BM
BQBSFDFS
EPT
IPKBT
WFSEBEFSBT

t

$PTFDIB
B
QBSUJS
EF
MPT


EBT
DPO
CVFO
NBOFKP
TF
PCUJFOFO

GSVUPT
QPS
QMBOUB
DPSUFT
DBEB

EBT

t

%VSBDJO
EF
MB
DPTFDIB

EBT

EBT
EF
DPSUF
VOP
DBEB
EPT
EBT

t

1MBHBT
GSFDVFOUFT
.PTDB
#MBODB
(BMMJOB
$JFHB

$6-5*70
%&-
1&1*/0
t

4JFNCSB
EJSFDUB
FO
DBNFMMO
TFQBSBEPT

N

t

"MUVSB
EF
MPNPT

B

DN
EJTUBODJB
FOUSF
TVSDPT

EJTUBODJB
FOUSF
QMBOUBT
EF

DN

t


TFNJMMBT
QPS
QPTUVSB
DPMPDBDJO
EF
UVUPSFT

N
BMUVSB
QSPGVOEJEBE

DN
EJTUBODJB

N

t


EBT
EF
HFSNJOBEP
UBMMP
FSFDUP
Z
MVFHP
SBTUSFSP

t

&NJTJO
EF
HVBT

EBT
'MPSBDJO

o

EBT

t

*OJDJP
EF
DPTFDIB

EBT
IBTUB
MPT

EBT
DPTFDIB
D

EBT
EVSBDJO

EBT

t

3FRVJFSF
FTQBMEFSB
QBSB
NFKPS
DBMJEBE
EF
MPT
GSVUPT

t

3FRVJFSF

B

.N
EF
BHVB
PSBDJO
Z
GSVDUJDBDJO

FYDFTP
EF
IVNFEBE
DPO
GSVUP
QSYJNP
B
DPTFDIB

favorece hongos.

t

3JFHP
SFDPNFOEBEP
QPS
HPUFP
Z
OP
BTQFSTJO

t

1MBHBT
DPNVOFT
.PTDB
#MBODB
QVMHPOFT
NJOBEPS
EF
MB
IPKB
QFSGPSBEPSFT
EFM
GSVUP

Escuela Estanzuela Estel

39

ANEXO No 3 .
3&$0.&/%"$*0/&4
1"3"
130%6$*3
4&.*--"
%&
$"-*%"%
$6-5*70
":05&
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE
1BTP
: Para la obtencin de semilla, no siembre en campos donde
en el ciclo anterior se cultivo Ayote, para evitar que la nueva
cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras
variedades de Ayote.
1BTP
 En terreno donde en el ciclo anterior, se sembr pepino, pipan, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin
de semilla de ayote, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos
insectos plagas y enfermedades.
1BTP
 Seleccionar un campo donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas.

{$NP
PCUFOHP
MB
4FNJMMB

1BTP

Para obtener la semilla de Ayote se selecciona las mejores plantas, que estn sanas libres de insectos plagas y
enfermedades.
1BTP
: Se selecciona el mejor fruto de dicha planta.
1BTP
 Se cosecha el resto de Ayote y se deja el fruto seleccionado en la planta hasta que madure, el color que debe
tomar cuando este maduro es amarillo.

&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB

1BTP
: La extraccin se hace manual, se parte el Ayote por la mitad, se saca la semilla y se lava unas 4 veces con agua
limpia.
1BTP
: Despus que se ha extrado y lavado la semilla, se seca al sol por 8 horas y posteriormente se deja a la sombra
por 2 das para garantizar una mejor germinacin.
1BTP
: Se eliminan residuos y otras materias extraas.
1BTP
: Se procede a envasar la semilla en un recipiente que no permita la entrada de aire, para que la semilla pase un
QFSJPEP
EF
MBUFODJB
EF

B

EBT

Z
FTUF
BQUB
QBSB
TV
HFSNJOBDJO
1BTP
: En caso de no utilizar la semilla despus del perodo de latencia, no abrir el recipiente para que la semilla no
absorba humedad del medio ambiente y pierda su poder germinativo.
40

&UJRVFUBEP
EFM
FOWBTF
1BTP
: Poner una etiqueta al envase con la siguiente informacin; nombre,
variedad, fecha de inicio de almacenamiento, nombre de la escuela y grado.

$6-5*70
%&
1&1*/0
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE
1BTP
: Para la obtencin de semilla, no siembre en terreno donde en el ciclo anterior se cultivo Pepino, para evitar que
la nueva cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras variedades de pepino.
1BTP
: En terreno donde en el ciclo anterior, se sembr ayote, pipan, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin
de semilla de pepino, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos
insectos plagas y enfermedades.
1BTP
: Seleccionar un terreno donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas

{$NP
PCUFOHP
MB
4FNJMMB
1BTP
 Para obtener la semilla de Pepino se selecciona las mejores plantas,
que estn sanas, libres de insectos plagas y enfermedades.
1BTP
 Se seleccionan los mejores frutos de dichas plantas.
1BTP
: Se cosecha el resto de pepinos y se dejan los frutos seleccionados en
la planta hasta que maduren, la caracterstica es que el fruto se torna de color
amarillo.

&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB

1BTP
: La extraccin se hace manual, se parte el Pepino por la mitad, se saca la semilla y se deja en reposo 24 horas y al
da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia.

41

4FDBEP
Z
"MNBDFOBNJFOUP
EF
MB
4FNJMMB
Se utiliza el mismo procedimiento en todas las especies de cucurbitceas.

&UJRVFUBEP
EFM
FOWBTF

Es igual para todas las semillas que se almacenan.

$6-5*70
%&
1*1*/
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE

1BTP
 Para la obtencin de semilla, no siembre en terreno donde en el ciclo anterior se cultivo pipin, para evitar que
la nueva cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras variedades de pipin.
1BTP
 En campos donde en el ciclo anterior, se sembr ayote, pepino, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin
de semilla de pipan, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos
insectos plagas y enfermedades.
1BTP
 Seleccionar un terreno donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas.

{$NP
PCUFOHP
MB
4FNJMMB
1BTP

Para obtener la semilla de Pipin se selecciona las mejores plantas, que estn sanas, libres de insectos plagas y
enfermedades.
1BTP

Se selecciona el mejor fruto de la planta.
1BTP
 Se cosecha el resto de pipianes y se deja el fruto seleccionado en la planta hasta que madure, la caracterstica es
que debe estar sazn o la cscara dura.

&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB
1BTP
 La extraccin se hace manual, se parte el pipan por la mitad, se saca la semilla y se deja en reposo 24 horas y al
da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia.

42

4FDBEP
Z
"MNBDFOBNJFOUP
EF
MB
4FNJMMB
Se utiliza el mismo procedimiento en todas las especies de cucurbitceas.

&UJRVFUBEP
EFM
FOWBTF
Es igual para todas las semillas que se almacenan.

$6-5*70
%&
50."5&
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE
1BTP
: Nunca siembre tomate para la obtencin de semilla en terrenos
donde el cultivo previo fue de tomate, para evitar que la nueva cosecha se
contamine con polen o semillas de plantas voluntarias de otras variedades
de tomate.
1BTP
: Evite los terrenos que antes cultivaron papa, tomate, chiltoma, chile
y berenjena; esto ayudar a que el cultivo de tomate no sea afectado por
insectos plagas y enfermedades.
{$NP
PCUFOHP
MB
4FNJMMB

1BTP
: Para obtener semilla de tomate, los frutos deben estar maduros, el color rojo es un indicador de madurez.
1BTP

Evitar mezclar frutos de diferentes variedades, gurdelos por separados para que obtenga semilla de la variedad
que se prefiere.
&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB

1BTP

Para extraer manualmente, se corta por la mitad el fruto.
1BTP
: Machaque los frutos con las manos. Ponga las bolsas con las frutas machacadas en envases plsticos grandes y
fermente para separar el muclago que cubre las semillas.
1BTP

Se deja en reposo 24 horas y al da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia para quitarle el muclago o
baba que cubre la semilla.
1BTP
: En extraccin a pequeas escalas se exprime a mano o se saca con una cuchara y se deja en un envase de
plstico.

43

4FDBEP
EF
4FNJMMB
1BTP
 Despus de que se ha lavado y se le ha quitado el muclago, deben ser secadas al sol por un da y posteriormente
deje a la sombra por dos das, para garantizar una mejor germinacin y vigor de la plntula.
$VSBEP
EF
4FNJMMB
1BTP
 Las semillas deben ser curadas para evitar enfermedades, trate la semilla recin extrada del fruto con cido
BDUJDP
BQMJDBOEP

DD
QPS
MJUSP
EF
BHVB
1BTP

%VSBOUF

IPSBT
NBOUFOHB
MB
TFNJMMB
FO
MB
TPMVDJO
Z
MVFHP
FOKVHVFMB

WFDFT
DPO
BHVB
1BTP

4VNFSKB
MB
TFNJMMB
EVSBOUF

NJOVUPT
FO
VOB
TPMVDJO
EF
DMPSP
BQMJDBOEP

DD
QPS
MJUSP
EF
BHVB
Z
MVFHP
MBWF
MB

TFNJMMB
DPO
BHVB
QPS

NJOVUPT
Nota: Este procedimiento se realiza solamente cuando la semilla se va a almacenar por mas de seis meses.
"MNBDFOBNJFOUP
Z
&UJRVFUBEP
EF
MB
4FNJMMB
EF
5PNBUF
1BTP
 Se almacena en envases plsticos, metal, vidrio o en cualquier otro envase que cierre bien, para evitar que el aire
penetre y se humedezca la semilla.
1BTP

Cada envase debe llevar el nombre de la variedad, la fecha de envase, lugar del campo de procedencia y % de
germinacin.
$6-5*70
%&
$)*-50."
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE
1BTP

Nunca siembre chiltoma para la obtencin de semilla en terrenos donde el
cultivo previo fue de chiltoma, para evitar que la nueva cosecha se contamine con polen
o semillas de plantas voluntarias de otras variedades de chiltoma.
1BTP

Evite los terrenos donde antes se cultivaron papa, tomate, chiltoma, chile
y berenjena; esto ayudar a que el cultivo de chiltoma no sea afectado por insectos
plagas y enfermedades.

44

{$NP
PCUFOHP
MB
TFNJMMB

1BTP


1BTP

Para obtener semilla de chiltoma, los frutos deben estar maduros, el color es un
indicador de madurez, por ejemplo en Chiltoma variedad tres cantos el color es rojo,
existen otras variedades que el color pueden ser: anaranjado, amarillo, verde, marrn o
blanco.
1BTP
 Evitar mezclar frutos de diferentes variedades, gurdelos por separados para que
obtenga semilla de la variedad que se prefiere.
&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB

1BTP
 La extraccin puede hacerse manual o triturando los frutos en pequeos molinos sin causar dao a la semilla y
separndola del resto de pulpa de los frutos de chiltoma.
4FDBEP
EF
4FNJMMB
1BTP
 Despus de que se ha extrado la semilla y curado, deben ser secadas al sol por un da y posteriormente deje a
la sombra por dos das, para garantizar una mejor germinacin y vigor de la plntula
$VSBEP
EF
4FNJMMB

1BTP

Las semillas deben ser curadas para evitar enfermedades, trate la semilla recin extrada del fruto con cido
BDUJDP
BQMJDBOEP

DD
QPS
MJUSP
EF
BHVB
1BTP

%VSBOUF

IPSBT
NBOUFOHB
MB
TFNJMMB
FO
MB
TPMVDJO
Z
MVFHP
FOKVHVFMB

WFDFT
DPO
BHVB
1BTP

Sumerja la semilla por cinco minutos en una solucin de cloro aplicando 12 cc. por litro de agua y luego lave la
TFNJMMB
DPO
BHVB
EVSBOUF

NJOVUPT
"MNBDFOBNJFOUP
Z
&UJRVFUBEP
EF
MBT
TFNJMMBT
EF
$IJMUPNB
1BTP

Se almacena en envases plsticos, metal, vidrio o en cualquier otro envase que cierre bien, para evitar que el aire
penetre y se humedezca la semilla.
1BTP

Cada envase debe llevar el nombre de la variedad, la fecha de envase, lugar de procedencia y % de
germinacin.

45

$6-5*70
$&#0--"

3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
QSPEVDJS
TFNJMMB
EF
DBMJEBE
1BTP
 Siembre en terrenos en donde anteriormente no se haya sembrado cebolla, para evitar que la nueva cosecha se
contaminen con polen o plantas involuntarias de otras variedades de cebollas.
1BTP
 Seleccione un terreno donde anteriormente se haya sembrado leguminosa o Gramneas. (Soya, Frjol, Sorgo,
Maz).
1BTP
 Prepare un sustrato o abono orgnico para cultivar ya sea en el suelo o en llantas.
%F
EPOEF
PCUFOHP
MB
4FNJMMB
1BTP
 Seleccione las mejores plantas y umbelas (flor), que estn sanas, libres de plagas y enfermedades.
1BTP
 Coseche el resto de la cebolla y deje las plantas seleccionadas hasta que las umbelas (Flor) adquieran su
maduracin. La caracterstica de maduracin es que se abre la umbela y toma un color negro.
&YUSBDDJO
EF
MB
4FNJMMB

1BTP
 L a extraccin se hace manual, cuando el 10 % de la umbela est abierta. Se corta la
umbela y se pone al sol, hasta que se abra totalmente, luego se aporrea y se sopla.
4FDBEP
EF
4FNJMMB

1BTP
 Despus de que se ha extrado la semilla y soplado, deben ser secadas al sol por 8 horas y posteriormente deje
a la sombra por 2 das, para garantizar una mejor germinacin.
1BTP

Cuando la semilla se encuentra seca, se sopla y relimpia de materias extraas
"MNBDFOBNJFOUP
Z
&UJRVFUBEP
EF
MB
$FCPMMB
1BTP
 Envase la semilla en un recipiente que no permita la entrada de aire, para que la semilla pase un perodo de
MBUFODJB
EF

B

EBT
Z
FTUF
BQUB
QBSB
TV
HFSNJOBDJO
1BTP

En caso de no utilizar la semilla despus del periodo de latencia, no abrir el recipiente para que la semilla no
absorba humedad del medio ambiente y no pierda su poder germinativo.
1BTP

Etiquete el envase con el nombre, variedad, fecha de inicio de almacenamiento, nombre de la escuela o el
origen de la semilla y porcentaje de germinacin.

46

1SVFCB
EF
(FSNJOBDJO
Es determinar la cantidad de semilla que tiene la capacidad de dar origen a una nueva planta.
1BTP

Se colocan 100 semillas sobre un papel hmedo, si nacen 80 plantas, significa que tienen buen poder germinativo.
(80 % de Germinacin).

"/&90
/P


5JQPT
EF
BCPOP
PSHOJDPT
Z
TV
GPSNB
EF
QSFQBSBDJO
Elaboracin de abono orgnico para el suelo (Estercolero, esta prctica debe realizarse bajo la supervisin del maestro
y solicitar el apoyo de padres de familia).
Materiales a usar:
t

5JFSSB
OFHSB

t

$BM
P
DFOJ[B

t

.BUFSJBM
WFHFUBUJWP
)PKBT
EF
MFHVNJOPTBT
Z
SBNBT

t

"HVB

t

1MTUJDP
OFHSP

t

1BMPT
SPMMJ[PT
EF

NFUSPT
EF
MBSHP

t

&TUJSDPM
EF
WBDB

Procedimiento:
t

1BSB
TV
SQJEB
USBOTGPSNBDJO
WB
GFSNFOUBDJO
EFCF
IBCFS
QSFTFODJB
EF
IVNFEBE
BMUB
UFNQFSBUVSB
Z
BJSF

t

4FMFDDJPOBS
VOB
SFB
EF

N
EF
BODIP
Z

N
EF
MBSHP
EFQFOEF
EF
MB
DBOUJEBE
EF
NBUFSJBM

t

-JNQJBS
FM
TVFMP
EF
IJFSCBT
Z
DBWBS
VO
IPZP
EF

N
EF
QSPGVOEJEBE

t

&O
MB
QSJNFSB
DBQB
TF
DPMPDBO
QBMPT
Z
QBKB
FO
FM
GPOEP
EFM
IPZP
QBSB
QSPQPSDJPOBS
BJSFBDJO

t

&O
MB
TFHVOEB
DBQB
TF
DPMPDBSO
SFTUPT
EF
WFHFUBMFT
QJDBEPT
FO
USP[PT
QFRVFPT

IBTUB
BMDBO[BS
VOB
BMUVSB
EF

20 centmetros, a esta se le regar levemente.

t

&O
FM
NFEJP
DPMPDBS

QBMPT
EF

DN
EF
EJNFUSP

t

&O
MB
UFSDFSB
DBQB
TF
DPMPDBS
FTUJSDPM
EF
WBDB
P
HBMMJOB
IBTUB
BMDBO[BS
VOB
BMUVSB
EF

DN

t

-VFHP
TF
BQMJDB
VOB
MJHFSB
DBQB
EF
DFOJ[B
P
DBM

t

-B
DVBSUB
DBQB
FTUBS
DPNQVFTUB
QPS
UJFSSB
OFHSB
IBTUB
VOB
BMUVSB
EF

DFOUNFUSPT

t

4F
WVFMWF
B
DPMPDBS
PUSB
DBQB
EF

DN
EF
SFTUPT
WFHFUBMFT
PUSB
EF
FTUJSDPM
BOJNBM
Z
BT
TVDFTJWBNFOUF
IBTUB

que alcance una altura de 1 metro.
47

t

-PT
QBMPT
TF
EFCFO
NPWFS
Z
TBDBS
QBSB
FGFDUPT
EF
BJSFBDJO
Z
SJFHP
BM
OBM
EF
IBDFS
FM
BQJMBEP
P
MMFOBEP
EFM

hoyo.

t

-B
DFOJ[B
P
DBM
TF
DPMPDB
MVFHP
EF
DBEB
DBQB
EF
FTUJSDPM
QBSB
EFTJOGFDUBS
Z
GBWPSFDFS
FM
DSFDJNJFOUP
EF

microorganismos.

t

4F
DVCSF
DPO
QMTUJDP
QBSB
FWJUBS
QSEJEB
EF
IVNFEBE

t

&M
QSJNFS
WPMUFP
TF
IBDF
B
MPT

EBT
QBSB
IBDFS
VOJGPSNF
MB
EFTDPNQPTJDJO

t

-PT
WPMUFPT
TF
SFBMJ[BO
DBEB

EBT

t

4F
SFBMJ[BO

WPMUFPT

t

4J
TF
SFBMJ[BO
MPT
WPMUFPT
SFDPNFOEBEPT
FM
BCPOP
FTUBS
MJTUP
FOUSF

B

EJBT

t

1BSB
TV
BQMJDBDJO
TF
VTBS
BQSPYJNBEBNFOUF

WBTPT
DFQPMFSP

QPS
QMBOUB
BM
NPNFOUP
EFM
USBOTQMBOUF
Z
FO

el caso de siembra directa incorporar libra por planta.

&MBCPSBDJO
EF
#JPGFSUJMJ[BOUF
1BSB
IPKBT
Z
UBMMP

.BUFSJBMFT
QBSB
FMBCPSBS

MJUSPT
t


MJCSBT
EF
FTUJSDPM
GSFTDP
EF
WBDB

t

MJUSP
EF
NFMB[B

BUBEPT
EF
EVMDF


t

MJUSP
EF
MFDIF
P

MJUSP
EF
TVFSP

t


MJUSPT
EF
BHVB

1SFQBSBDJO
t

#BUJS
FM
FTUJSDPM
FO

MJUSPT
EF
BHVB

t

%JTPMWFS
QPS
BQBSUF
MB
NFMB[B
FO

MJUSP
EF
BHVB

t

.F[DMBS
FM
FTUJSDPM
Z
MB
NFMB[B

t

"HSFHBS

MJUSP
EF

MFDIF
BM
CBUJEP
EF
FTUJSDPM
Z
NFMB[B

t

"MNBDFOBS
FO
VO
CBMEF
EF

MJUSPT
P
CPMTB
RVJOUBMFSB
EF
QMTUJDP
QPS

TFNBOBT

t

"EBQUBSMF
VOB
NBOHVFSB

QBSB
GBDJMJUBS
FM
FTDBQF
EF
HBTFT
QFSP
JNQJEJFOEP
MB
FOUSBEB
EF
BJSF
Z
FWJUBOEP
RVF

haga contacto con el lquido, para lo cual debe sacarse el exceso de producto.

t

3FTJTUF
BMNBDFOBEP

NFTFT
MVFHP
TF
QPOF
IFEJPOEP

t

1BSB
MB
BQMJDBDJO
EFM
#JPGFSUJMJ[BOUF
TF
NF[DMBS

MJUSP
EF
BHVB
DPO

MJUSP
EF
#JPGFSUJMJ[BOUF

48

&MBCPSBDJO
EF
5
EF
NBEFSP
OFHSP
Z
/&&.
'FSUJMJ[BOUF
GPMJBS

.BUFSJBMFT

QBSB
FMBCPSBS

MJUSPT
t


MJCSBT
EF
IPKBT
EF
NBEFSP
OFHSP

t



MJCSBT
EF
IPKBT
EF
/FFN

t

MJCSBT
EF
DBM

t


#BMEF
EF

MJUSPT

t


MJUSPT
EF
BHVB

1SFQBSBDJO
t

.BDIBDBS
MBT
IPKBT
EF
NBEFSP
OFHSP
Z
/FFN

t

3FWPMWFS
DPO
DBM
Z
BHSFHBS
MPT

MJUSPT
EF
BHVB

t

1BSB
MB
BQMJDBDJO
EFM
5
EF
NBEFSP
/FHSP
Z
/JN
TF
VTB

MJUSP
EF
5
QPS
DBEB
MJUSP
EF
BHVB

La aplicacin de abonos orgnicos se debe realizar al momento de la construccin de las eras, camellones, al preparar
la tierra para usar en almcigos, al momento del trasplante o de la siembra directa.
&O
FM
DBTP
EF
MPT
GFSUJMJ[BOUFT
GPMJBSFT
TF
EFCFO
BQMJDBS
DPO
JOUFSWBMPT
EF

EBT
TJFOEP
MB
QSJNFSB
BQSPYJNBEBNFOUF


das despus del trasplante.

"/&90
/P


$0.0
13&1"3"3
1&45*$*%"4
$"-%0
46-'0
$"-$*$0
B
*OTVNPT
t

Cal = 1 Kilo

t

Azufre en polvo = 2 Kilos

t

Agua = 10 litros

C
.BUFSJBMFT
t


SFDJQJFOUF
NFUMJDP

MJUSPT

t

Lea

t

Fogn

t

Pala para menear.

t

Bomba mochila
49

'PSNB
EF
1SFQBSBDJO
1BTP

Poner a hervir 10 litros de agua.
1BTP

Cuando el agua este hirviendo agregar
simultneamente el Kilo de cal y los
2 Kilos de Azufre.
1BTP: Remover constantemente, por espacio
aproximadamente de 1 hora o hasta que
la mezcla se torne de un color vino.
1BTP
 Cuando ya est listo se deja reposar hasta
que se enfre.
1BTP
 Separar el liquido de la pasta que queda
en el fondo del recipiente.
1BTP

El lquido se envasa en un recipiente plstico
preferiblemente oscuro o se pinta el
envase para evitar la degradacin por la
penetracin de luz. Rotular el recipiente para evitar accidentes.
1BTP Para que perdure se sella con aceite de cocina, aplicando dos tapones al estar lleno la botella del producto















Z
TF
QVFEF

HVBSEB
IBTUB
QPS

NFTFT
FO
MVHBSFT
QSPUFHJEPT
EFM
TPM
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
MB
BQMJDBDJO
EFM
MRVJEP
EFM
DBMEP
TVMGPDBMDJDP
1.

Para enfermedades fungosas tales como: Mustia, Antracnosis, Mancha Angular, Tizones, aplicar medio litro de
caldo Sulfo clcico en 20 litros de agua.

2.

En enfermedades de los frutales, se aplica dos litros de caldo Sulfo clcico en 20 litros de agua.



/P
BQMJDBSMP
DVBOEP
MBT
QMBOUBT
FTUO
FO
PSBDJO

4.

No utilizar este producto en Cucurbitcea (Pepino, ayote y pipan), ya que se ha comprobado que quema las
plantas.



"EFNT
EF
BDDJO
GVOHJDJEB
FM
DBMEP
UJFOF
FGFDUP
"DBSJDJEB

3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
MB
BQMJDBDJO
EF
MB
QBTUB
EFM
DBMEPTVMGPDBMDJDP
1

Aplicar1 kilo de pasta en 2 litros de agua, en rboles recin podados, estimula la cicatrizacin.



"QMJDBS

LJMP
FO

MJUSPT
EF
BHVB
1BSB
SFQFMFS
DPDIJOJMMB



"QMJDBS

LJMP
FO

MJUSPT
EF
BHVB
QBSB
MB
SFDVQFSBDJO
EF
GSVUBMFT
DPO
IPOHPT
FO
UBMMP
Z
SBNB

50

$*%0
4"-*$*-*$0
B
*OTVNPT
t

t

DJEP
TBMJDMJDP


DVDIBSBEBT
Agua = 20 litros

C
.BUFSJBMFT
t

1 Bomba Mochila

t

1 Balde

t

1 Pala para menear

Forma de preparacin
1BTP
 Disolver en un balde con un litro de agua las dos taponadas de cido saliclico
1BTP

BHSFHBS
FM
QSPEVDUP
FO
MB
CPNCB
NPDIJMB
DPO

MJUSPT
EF
BHVB
3FDPNFOEBDJPOFT
QBSB
TV
BQMJDBDJO
1.

Se puede aplicar a todo tipo de cultivo.

2.

Sirve como preventivo para el ataque de enfermedades causada por bacteria, virus y hongo, transmitidos por
ciertos chupadores.



&T
VO
BDUJWBEPS
EF
MB
EFGFOTB
EF
MBT
QMBOUBT
DPOUSB
WJSVT
CBDUFSJBT
IPOHPT
OFNUPEPT
F
JOTFDUPT

4.

Algunas enfermedades que controla: peca bacteriana, Erwinia, algunas marchiteses, Alternaria, Phytophthora,
Mildium Lanoso, Antracnosis, Mildiu Blanco y pudriciones radiculares.

#*0'6.*("$*/
B
*OTVNPT
t

Hojas: de repollo, Neem y Madero Negro

C
.BUFSJBMFT
t

Plstico transparente

t

Agua

t

Picos y palas.

51

'PSNB
EF
1SFQBSBDJO
1BTP
Picar bien el suelo para que no queden terrones.
1BTP

*ODPSQPSBS

MCT

QPS
WBSB
DVBESBEB
EFM
NBUFSJBM
WFSEF

1BTP

Regar hasta que quede bien hmedo.
1BTP
 Tapar con plstico transparente la era o semillero, para que no escape ni penetre aire.
1BTP

2VJUBS
FM
QMTUJDP
DVBOEP
MBT
IPKBT
ZB
FTUO
TFDBT

52

Glosario:
"CPOP
PSHOJDP
Es un fertilizante que se elabora con materiales vegetales y estircoles de animales ricos en
nitrgeno.
$VDVSCJUDFB
Es la familia botnica a la que pertenecen el ayote, pipan, pepino, sandia y el meln.
Gramneas: Es la familia botnica a la que pertenece el sorgo y el maz.
*OTFDUJDJEBT
0SHOJDPT: Una serie de productos fermentados en agua, pueden servir como insecticidas o repelentes
naturales contra plagas. Por ejemplo: tabaco, Neem, chile, estircol, etc.
-JMJDFB Es la familia botnica a la que pertenece la cebolla y el ajo.
Leguminosas: Es la familia botnica que pertenece la soya, frijol, frijol de vaina y madero negro.
.BDFSBEP Se le llama al material que ha sido machacado, molido o triturado
.VDMBHP Es un tipo de fibra vegetal donde se adhiere la semilla en las hortalizas o frutos.
1MBHBT
Es un organismo vivo que provoca dao a las plantas limitando su capacidad de desarrollo.
4PMBODFB
Es la familia botnica a la que pertenece el tomate, chiltoma, chile, papa y la berenjena.

3FGFSFODJBT
#JCMJPHSDB
t

1SPEVDDJO
BSUFTBOBM
EF
TFNJMMB
EF
DFCPMMB
'"0
.BOBHVB
&OFSP


t

.BOVBM
EF
BHSJDVMUVSB
PSHOJDB
3FOF
.BSO
$BTUJMMP
-FO
/JDBSBHVB
/PWJFNCSF


t

(VB
*OUFHSBM
EF
QBUJP

*/5"
.BUBHBMQB

"CSJM


53