Receta de panqueques con dulce de leche y fruta

Ingredientes (4 personas)

250 ml de leche
250 g de harina
1 huevo
5 g de mantequilla derretida
25 g de azcar glass
1 g de canela
1 kiwi
1 manzana
4 fresas
30 g de frambuesas
40 g de dulce de leche

Cmo se elabora
Cascamos el huevo en un vaso de batidora y aadimos el azcar, la canela y una pizca
de sal. Batimos junto con la harina para hacer una crema. Agregamos la leche
templada con la mantequilla derretida, batiendo con la batidora con varillas, de
manera que no se formen grumos. Por ltimo, aadimos la levadura y terminamos de
batir para homogeneizar la pasta. Debe quedar una pasta fina y fluida.
En una sartn antiadherente no muy ancha (de unos 15 cm de dimetro), vertemos una
cantidad prudencial de masa para que esta forme un disco de unos diez centmetros de
dimetro sobre la sartn, que estar moderadamente caliente. Esperamos a que est
algo cuajada para darle la vuelta y seguimos cocinando por el otro lado hasta que est
completamente cuajada por ambos lados. Con ayuda de una paleta, pasamos el
panqueque cocinado a un plato de postre.
Lo sacamos, lo colocamos en una fuente y los mantenemos templados unos encima de
otros formando una torre. Troceamos la fruta limpia y preparada como para
macedonia, trocitos regulares y ms pequeos que un bocado. Rellenamos los
panqueques con la fruta fresca y damos un toque dulce con unas cucharadas de dulce
de leche.