INTRODUCCIN

El Nostoc tambin llamado Cushuro es un alimento de fcil acceso a

los pobladores de los Andes, se consume desde tiempos inmemoriales
y proporciona un buen complemento nutricional. Principalmente est
en la dieta de pueblos de Ecuador, Per y Bolivia. Es de muy bajo
coste, cada ao es recolectado durante la pocas de lluvias, diciembre
a marzo, se vende seco en mercados populares de estos tres pases.
Debido al incremento de la poblacin mundial y la disminucin de
recursos, este breve estudio pretende mostrar una fuente distinta de
protenas, calcio, fsforo y vitamina A, B; que crece en lugares donde
no competira con cultivos masivos. El Nostoc est formado por
colonias de cianobacterias verde azuladas, verde oliva o marrn. El
color verde viene de su contenido de clorofila, el azul, de un pigmento
denominado Ficocianina, que tiene relacin con la fotosntesis.
Algunos contienen Ficoeritrina, pigmento rojo, que al mezclarse con
los otros generan la coloracin marrn. Corresponden a la familia de
las Nostocaceae. Tienen aspecto de uvas, traslcidas, gelatinosas y
esfricas, con un dimetro que vara de 10 a 25 mm. Tambin se
presenta como colonias laminares de geometra irregular. Estas
colonias de bacterias pueden atrapar el nitrgeno del aire y fijarlo en
sus clulas, de all su importancia en la agricultura como abono
natural. Suelen vivir en climas extremos, con temperaturas bajo cero,
prosperando en alturas sobre 3000 m sobre el nivel del mar,
habindose encontrado hasta 5000 m en atmsferas pobres en
oxgeno. Son resistentes a radiacin ultravioleta, lo que favorece su
fotosntesis. Pueden permanecer en estado latente durante aos,
hasta que las lluvias las rehidratan. Son especies primitivas que se
han mantenido desde hace millones de aos, su capacidad de
supervivencia es nica, existiendo desde zonas semidesrticas hasta
en glaciares antrticos. En asociacin con hongos forma lquenes. En
el mundo hay muchas especies, alrededor de 70 clasificadas, su
informacin taxonmica est descrita

I. MARCO TERICO
La cianobacteria del gnero es cosmopolita con especies comestible
para hombres y animales (Aldave 1989, Elenkin 1931). En relacin a
su valor alimenticio Aldave en1985 determin que el material
biolgico seco obtenido de la laguna Huascocha en Ancash (Huaraz)
contiene 30 % de protenas y 2 % de lpidos. Posteriormente el 2008
estos valores fueron contrastados por Barboza quien determin para
muestras secas de de la laguna Patococha en Ancash (Huaraz) 23 %
de protenas y 2 % de lpidos. As mismo Gonzales (1976) determin la
composicin de cidos grasos de una espec de encontrando cido
mirstico, palmtico, palmitoleico, esterico, oleico y linoleico. Nez
(2006) estudi el efecto de la ingestin de cushuro en ratas,
llegando a determinar que los animales que reciban el suplemento
del cushuro perdieron significativamente peso, incrementaron
significativamente el volumen de sus excretas e incrementaron
moderadamente su consumo de agua. Las cianobacterias en general
se encuentran ampliamente distribuidas en ambientes terrestres y
acuticos continentales o marinos, por lo general toleran ambientes
extremos y podran ser los nicos fottrofos de manantiales de aguas
termales y lagos salados (Madigan 1997).

1.2 CARACTERSTICAS GENERALES DE LAS CIANOBACTERIAS

Tomando como base el sistema de clasificacin propuesto por R.
H. Whittaker en 1959 las cianobacterias estaran ubicadas
taxonmicamente en el Reino Monera y Nostoc phaericum 5
Phylum M 7 Cianobacterias (Margulis 1985). Madigan (1997) las
cianobacterias fottrofos oxignicos algo emparentados con las
bacterias Gram positivas, encontrndose en la pared celular de
algunas especies peptidoglucano. La organizacin de las lamelas
para la fotosntesis es compleja y multilaminar. La estructura
molecular de las lamelas incluye un solo pigmento fotosinttico

principal, la clorofila a, y pigmentos biliproteicos a sorios como las

ficobilinas (Madigan 1997). La ruta biosinttica de las ficobilinas
comprende reacciones similares a las que se dan para la sntesis
de porfirinas (Hess 1980). Schlegel (1997) seala que algunas
cianobacterias poseen vescu as y en especial a las especies
planctnicas les permite flotar y permanecer en la zona de
mxima iluminacin. Comenta adems que los heterocistos
formados por algunas especies constituyen los centros de fijacin
de nitrgeno molecular.
Los heterocistos son clulas diferenciadas de pared celular
engrosada con grandes cantidades de glucolpidos que
disminuyen la difusin de oxgeno al interior de la clula, carecen
del fotosistema II necesario para la fotosntesis oxignica y
poseen un grupo continuo de genes nif que se expresan como
una unidad izando gran cantidad de nitrogenasa para la fijacin
de nitrgeno molecular.
Segn Madigan (1997) la nutricin de las cianobacteria es
sencilla, no requieren vitaminas y utilizan nitrato o amonio como
fuente de nitrgeno, adems de la capacidad de algunas especies
de fijar el nitrgeno molecular. Por lo general son fottrofos
estrictos aunque algunas especies en presencia de luz u
oscuridad son capaces de asimilar glucosa u otros azcares como
fuente de carbono y energa. Al parecer no obtienen ATP por
oxidacin de compuestos orgnicos, pero si por 6 fosforilacin en
la fotosntesis. Algunas cianobacterias desarrollan fotosntesis
anoxignica usando solamente el fotosistema I, cuando sulfuro en
el ambiente.

1.2 FACTORES ABIOTICOS Y CRECIMIENTO

Los microorganismos, entre ellos las cianobacterias segn el
espacio fsico en el cual desarrollan reciben la influencia de
factores ambos determinantes como la temperatura, presin
parcial de gases, intensidad luminosa y en particular en
ambientes acuticos el pH, potencial de xido reduccin, gases
disueltos y concentracin de nutrientes, que facultan o limitan el
crecimiento y por ende la produccin de biomasa des este grupo
de organismos biolgicos.

1.2.1 TEMPERATURA
En condiciones naturales los microorganismos presentan
variadas adaptaciones a las diferentes condiciones de
temperatura de su entorno. La mayora de las bacterias del
suelo o del agua son mesfilas, con tasas mximas de
crecimiento se dan entre los 20 y 42 C. Los termotolerantes
como Methylococcus capsulatus pueden desarrollar incluso
hasta los 50 C. Las bacterias consideradas termfilas crecen
a temperaturas superiores a 40 C teniendo como lmite
superior los 70 C, como es el caso de Bacillus
stearothermophilus (Schlegel 1997)
Las cianobacterias se encuentran a diferentes rangos de
temperatura y muchas son mesfilas con ptimos de
crecimiento entre los 20 35C (Waterbury et al., 1986). En
ambientes extremos como la Antrtica desarrollan especies
psicrfilas del gnero Chrococcidiopsis (Seaburg, 1981).
Muchas de las cianobacterias que conformaron el consorcio
procariota formador de los estromatolitos seran termfilas y
en la actualidad existen representantes que podran
mantener estas caractersticas en los estromatolitos de la
Baha de Shark en Australia, incluyendo algunos de los
siguientes gneros: Calothrix, Rivularia, Gloeotrichia,
Homeothrix, Leptolyngbya; Plectonema, Phormidium ,
Microcoleus Scynotema y (RodrguezMartnez et al., 2010).
En la laguna Chinchaycocha de la Reserva Nacional de Junn
ubicada a 4 082 m.s.n.m. se inform la existencia de
cushuro; la publicacin en la Web de Parks Watch indica que
la temperatura del agua del lago en los primeros 15 cm de
profundidad donde desarrolla fue de 17 C. Por otro lado se
tiene la informacin de que una especies de fue desarrollada
bajo condiciones de laboratorio a 30 y 39 C encontrndose
influencia sinrgica del tipo de luz y las temperaturas
aplicadas en el crecimiento y produccin de pigmentos
fotosintticos (Anderson et al. 1983).

1.2.2 pH

La relacin entre el pH y el crecimiento de algunas especies

de cianobacterias favorece el mayor crecimiento o
establecimiento
de
los
organismos
biolgicos
a
Chrococcidiopsis Calothrix, Rivularia, Gloeotrichia, Hom
eothrix, Leptolyngbya; Plectonem a, Phorm idium ,
Microcoleus S cynotem a Nostoc Nostoc 2.2.2. pH 8
condiciones ligeramente alcalinas como lo observado por
Morales el 2002 cuando en Anabaena sp. desarrollado in
vitro la produccin de exopolisacridos (EPS) se vio
favorecido en un rango de pH entre 8 y 10. As tambin la
cianobacteria Spirulina sp. que se cultiva para alimento por
su alto contenido proteico, es desarrollado a pH alcalino
como condicin ptima de crecimiento (RamrezMoreno
2006). En la laguna Conococha ubicada en el Departamento
de Ancash cercana a la laguna Patococha se ha registrado
tambin la presencia de cushuro y en la evaluacin realizada
en el ao 1998 en el marco de la elaboracin del Estudio de
Impacto Ambiental para el Proyecto de construccin del
concentraducto de la Compaa Minera Antamina, el pH
determinado en el agua de la laguna fue de 9 quedando
registrado el desarrollo de estas cianobacterias a estas
condiciones alcalinas. As mismo la publicacin de Parks
Watch indica para la laguna Chinchaycocha en el
Departamento de Junn, donde tambin se reporta el
crecimiento de cushuro, valores de pH del agua ligeramente
superiores al valor neutro y con tendencia a disminuir de
modo ms intenso en la poca de estiaje.

1.2.3 OXIGENO DISUELTO

La cantidad de oxgeno en un sistema tiene un efecto directo
en la tendencia de las reacciones qumicas o bioqumicas
para ser de naturaleza oxidativa o reductiva. En un cuerpo
acuoso natural la cantidad de oxgeno disuelto define el
potencial de xido reduccin. Las capas superficiales lagos y
grandes ros no Anabaena S pirulina 2.2.3. Oxgeno disuelto
9 eutrofijados a nivel del mar suelen tener contenidos de
oxgeno disuelto superiores a 10 mg/L. A medida que se

avanza en profundidad la cantidad de oxgeno disuelto

disminuye y la actividad metablica energtica de los
microorganismos tiende a los procesos reductivos (Grant
1989). Los microorganismos fotosintticos como las
cianobacterias normalmente desarrollan en las capas
superficiales de los cuerpos de agua por su necesidad de luz
y pueden contribuir en el incremento de los niveles de
oxgeno disuelto. En la laguna Conococha en el EIA del
concentraducto de la Compaa Minera Antamina en 1999 se
registr 3.69 mg/L de oxgeno disuelto un bajo contenido de
este gas que result debajo de los criterios peruanos para la
vida acutica; sin embargo se registr que este medio
acutico sostena una comunidad de peces y algas. Las bajas
concentraciones de oxgeno podran haber estado
condicionadas por la alta demanda de oxgeno biolgico.
1.2.4 NUTRIENTES DE SANIDAD
El nitrgeno es el elemento qumico ms abundante en la
atmsfera, pero se encuentra en su forma molecular no
utilizable por los smos biolgicos para la sntesis de
protenas. Dado que el nitrgeno confor la estructura de los
aminocidos y las protenas constituyen ms del 50 % de las
membranas plasmticas y como tal de la biomasa celular, es
el el mento limitante ms importante en el desarrollo de la
vida en nuestro planeta y las formas de 2.2.4. Nutriente s y s
alinidad 10 presentacin para su asimilacin por organismos
autotrficos fotosintticos incluyen al nitrato e in amonio
(Larcher 1980). Varias especies de cianobacterias al parecer
prefieren ambientes acuosos de naturaleza oligotrfica, es
decir con baja cantidad de fuentes de nitrgeno y fosfatos.
As se tiene el reporte de la existencia de especies de
cianobacterias que alcanzan ptimos de crecimiento y
acumulacin de biomasa a bajas concentraciones de una
fuente de nitrgeno, como lo informado por Fuenmayor el
2009, donde un aislamiento de Os cillatoria sp. desarrollado
bajo condiciones de laboratorio produjo mayor cantidad de
peso seco en la concentracin ms baja de los tres niveles
de NaNO3 probadas (4, 8 y 12 mM). Esta mayor produccin
de biomasa estuvo tambin ligada a su condicin
osmotolerante ya que la salinidad a la cual desarroll fue de

70 UPS. Otra cianobacteria en que se demostr eficiencia de

productividad a bajas concentraciones de fuente de o y
buena tolerancia a la salinidad fue en un aislamiento de S
ynechococcus
sp. que alcanz mayor produccin de
biomasa con 8 mM de NaNO3 y 100 de salinidad (Rosales
2005).

II. CONTENIDO
2.1 DESCRIPCIN
El Cushuro tambin conocido como nostoc o murmunta, es un
alga o cianobacteria que crece en las lagunas andinas a ms de
3000 metros sobre el nivel del mar. Estas algas fijan el nitrgeno
durante su crecimiento, el cual adems se da en temporadas muy
hmedas o lluviosas. Al crecer se van conglomerando en forma
de esferas gelatinosas y flotantes sobre las superficies de los
lagos, arroyos, riachuelos, lagunas o suelos y rocasbastante
humedecidas.
El Cushuro es uno de los productos ms primitivos de los Andes.
Se dice que en tiempos de los Incas era obligacin su consumo ya
que este ayudaba a la formacin y buena constitucin de los
huesos y de los dientes.
En nuestro pas se conoce esta alga segn la zona geogrfica
como Llalucha o Luche (Quechua), Murmunto o Cushuro
( Aymara).
Los colores de esta alga pueden ser verdes, rojizos o marrones e
incluso azulados. El color en estas se ve determinado por la
cantidad de pigmentacin que tenga como la clorofila o la
ficocianina. El dimetro de sus esferas puede ir de de 10 a
25 mm. El primer reporte botnico que se dio sobre esta alga fue
en 1892 por Nils Gustaf Lagerheim, quien la descubri en Bolivia
y en Ecuador y tras sus estudios sugiri su inclusin en recetas y
en preparaciones medicinales.
2.2 HISTORIA DE CONSUMO

Desde tiempos precolombinos fue un alimento complementario

de la dieta en pobladores de los Andes. Recomendada su ingesta
a todos los vasallos durante el Imperio Incaico, para el
fortalecimiento de dientes y huesos, fue desestimado por los
conquistadores espaoles, quedando su consumo limitado a los
pobladores de le precordillera andina. El cientfico sueco Nils
Gurtaf Lagerheim, en 1892, hizo un primer informe sobre el
Nostoccommune en Sudamrica. Siendo Director del jardn
Botnico de Quito, ubica el Nostoc en Ecuador y Bolivia. Describe
su aplicacin en comidas y medicina.
El empleo de colonias de cianobacterias Nostoc Comn como
alimento por los indgenas andinos es una actividad extractiva,
no conocindose hasta ahora un sistema de reproduccin
tecnificado. En Sudamrica hay pocos estudios sobre el cultivo
que interrelacionen parmetros como temperatura, presin
baromtrica, luminosidad solar, tipo de agua donde crecen:
salinidad, pH, oxgeno disuelto, nitrgeno y fsforo disuelto, entre
otros. En cambio en Europa y China los estudios son ms
exhaustivos. Se hace notar que en China y Mongolia, en estepas
semiridas del Nor-Oeste, se consider un manjar delicado
durante siglos. Actualmente la sobreexplotacin y la alta
demanda han disminuido su consumo (Kunshan, 1998)

2.2 VALOR NUTRICIONAL

Nutricionalmente esta alga es muy rica, lo que deja ver que un
tiempo atrs los Incas no estaban lejos de la realidad sobre los
beneficios de este producto. El Cushuro tiene entre 35% y 42% de
protenas, grasas y minerales como el fsforo, el calcio, el hierro,
el potasio y el sodio (tabla 1). Adems, por ser una cianobacteria
con capacidad de retener el nitrgeno, contiene todos los
aminocidos esenciales, lo que la convierte nutricionalmente en
un producto de hasta mejor aporte proteico que la misma carne.

Tabla 1

2.3 BENEFICIOS
Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el
Cushuro, gran parte de la poblacin peruana podra mejorara su
calidad de vida, salud y nutricin, ya que esta alga, es resaltada
por su contenido de protenas y nutrientes.
Contiene el calcio que interacta con el fosforo, y es bueno para
formar, fortalecer y conservar los huesos, previniendo la
osteoporosis, tambin ayuda en la coagulacin en la sangre,
garantizando el funcionamiento del corazn, los nervios y los
msculos. No solo eso, esta alga tambin es rica en
carbohidratos, y contiene nitrgeno.
El nostoc commune tambin podra ser beneficioso por su bajo
costo, para las personas de bajos recursos ya que muchas veces
este alimento es reemplazado por las carnes y el pescado y si se
difunde su consumo, ser de ms fcil acceso.
Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante
fuente de micronutrientes, sirven para superar la anemia y ayuda
a corregir el estreimiento.
Se han determinado que el Nostoc tiene algunas cualidades en
medicina, por ejemplo la de inhibir la formacin de colesterol
(Rasmussen et al., 2009), merced a su principio activo, la
nostocarbolina (Becher et al., 2005). Tambin ayudara a la
regeneracin de los huesos, indicando que la osteoporosis no
existe en las tierras altas andinas. Se indica que tiene efectos
contra los tumores cancerosos. Entre las aplicaciones futuras est

la produccin de cosmticos debido a la capacidad de proteccin

contra los rayos ultravioleta (Hill et al., 1994), lo mismo en la
industria aeroespacial para proteger al personal.
Se piensa tambin en acuacultura, una vez conocidos los
diferentes parmetros para su cultivo artificial. Se han reportado
trabajos sobre obtencin de combustibles a partir de Nostoc
(Abdel-Basset et al., 2011), en la produccin de bioetanol. Hay
trabajos antiguos que tratan la fertilizacin de suelos con algas
verde-azuladas (Rodgers, 1979). En la Facultad de Ciencias
Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata y en la
Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires, Argentina,
se realiz un trabajo sobre el alga Nostoc Commune y efecto del
pastoreo por vacunos sobre la colonizacin de suelos alcalinos. El
alga fue inoculada a los suelos para mejorar el rendimiento en
forrajes. Se concluy que la presencia de los biodermas algales
tiene un significativo impacto ecolgico al mejorar las
propiedades del suelo, estimulando la germinacin, la
emergencia y el establecimiento de las plantas forrajeras anuales
(Ansin et al., 2002). En Sudfrica se hizo una investigacin sobre
suelos degradados; para mejorar los rendimientos en cultivos se
incorporaron 6 g de Nostoc/m2 de suelo antes de sembrar maz.
Los resultados sugieren que se mejora la fertilidad y mejora la
estabilidad estructural del suelo degradado (Maqubela et al.,
2008).

2.4 CLASIFICACIN SISTEMTICA

Reino:

Monera

Divisin:

Cianobacteria

Clase:

Cyanopphyceae

Orden:

Nostocales

Familia:

Nostocaceae

Gnero:

Nostoc

Especie:

Nostoc commune Vauch

2.5 COMPOSICIN QUMICA

Tabla 2

2.6 IMPORTANCIA
Como es conocido, la riqueza de un pas no slo se mide por su
diversidad sino tambin por la educacin y la buena salud y
alimentacin de su poblacin. Por tal motivo, el presente trabajo
resulta ser beneficioso para la poblacin ya que brinda
informacin sobre un alimento altamente nutritivo y rico en
protenas: el cushuro que, adems, es econmico y, si se difunde
su consumo, ser de un ms fcil acceso.
Hay este tipo de algas en casi todas las zonas del planeta, son
seres vivos capaces de fabricar su propio alimento y de
reproducirse solas. Contamos con la especie nostoc commune
Vauch, que forma parte de las zonas altoandinas del pas. Y he
aqu otro motivo que justifica la importancia de este trabajo de
investigacin, el alga cushuro forma parte de la biodiversidad que
debe ser apropiadamente estudiada, aprovechada y protegida
por todos los peruanos.
Consumiendo este alimento se podran beneficiar gran parte de
la poblacin del Per y as mismo mejorar su calidad de vida,
salud y nutricin. En las provincias, las personas que viven cerca
de donde crece esta alga y la consumen, gozan de una buena
calidad de vida y una vitalidad envidiable.
La buena alimentacin de la poblacin es una prioridad de
estado, porque ello redunda en un ptimo crecimiento y
desarrollo y, por ende, en una buena salud y calidad de vida que
retorna al estado a travs del trabajo y del ahorro de gastos en el
tratamiento de casos de desnutricin y enfermedades como
anemia en la poblacin. En conclusin, invertir en la alimentacin
es ahorrar para el futuro.

III. GASTRONOMA

A simple vista parecen bolitas gelatinosas de agar- agar y al

probarlas no tienen ningn sabor. Sin embargo, si se sumergen
en cualquier producto, estas lo absorben de inmediato y
adquieren el sabor de este. Gracias a esta propiedad el Cushuro
puede consumirse y prepararse casi que con todo.
En Per hay un plato muy conocido no solo por lo delicioso sino
tambin por las propiedades o beneficios medicinales que este
puede tener, el picante de Cushuro.
Adems es muy popular en preparaciones como en sopas,
guisos, mermeladas, mazamorra, bebidas y ensaladas.

3.1 PLATOS A BASE DE CUSHURO

PICANTE DE CUSHURO
En una olla se echa un chorrito de aceite, ajos triturados
cuando estn dorados se agrega la cebolla picada,
pimienta y comino, pasado uno minutos se agrega la papa
en forma de daditos, el cushuro y agua hasta que cubra la
preparacin, por ltimo sal al gusto y se deja cocinar para
servirlo acompaada de arroz.

CEVICHE DE CUSHURO
Se lava el cushuro, se agrega el jugo de 4 limones,
pimienta, sazonndolo con sal, ajos, una ramita de
culantro y otra de apio picado, 2 ajes verdes picados en

cuadritos y 2 cebollas cortadas en forma rectangular, se

deja reposar por 10 minutos y se sirve acompaada de
lechuga, choclo, papas, arroz u otro.

MERMELADA DE CUSHURO
Ingredientes:
kl de CUSHURO
kl de Azcar
Canela y Clavo
Preparacin:
Se pone a hervir agua en una olla con la canela, clavo y
azcar por15 minutos.
Luego cuando est hirviendo se le hecha el cushuro y se
deja hirviendo por 30 minutos ms.
Luego se ve si est cocido y si no est se deja hirviendo
hasta que esta agarre su sabor

MOJITO DE CUSHURO
Ingredientes:
Dos ramas de yerba buena o menta.
Una cucharadita de azcar
La mitad de un limn
1 1/2 oz. de ron blanco
Gaseosa blanca
Hielos en cubitos.
1 cucharadita de cushuro.
PREPARACIN:
En un vaso normal para tragos se coloca al fondo la
hierbabuena, la azcar y se macera, se machaca en un
morterito para extraerle el jugo. Despus el ron con
bastante hielo y la gaseosa. Se mueve bien y finalmente
se decora con una ramita en el borde del vaso. Verter en
el fondo de la copa el cushuro, esto le dar un toque
especial.

MAZAMORRA DE CUSHURO
Ingredientes:
Cushuro
Chancaca
Clavo de olor
Canela
Maicena

480gr.
120 gr.

2 clavitos
2 astillas
5 cucharadas

Preparacin:
.Lavar bien el cushuro.
.Hervir el cushuro en suficiente cantidad de agua junto
con la canela y clavo de olor.
.Agregar la maicena disuelta en agua, en seguida
incorporar la chancaca previamente disuelta en agua,
mover bien la mezcla hasta que est cocida.
.Servir con canela molida.

CONCLUSIONES

Conclusiones Sin duda el Nostoc es un alimento que

debe ser considerado para futuros estudios y produccin
tecnificada. Su larga data de consumo por pueblos tan
lejanos de los andinos, como China y Mongolia, entre
otros, indica una seguridad alimentaria. Debido a la
creciente demanda de alimentos en el mundo, es un
complemento nutricional econmico, disponible en los
pases andinos y que ha probado durante siglos su
bondad. Puede servir para abonar suelos agrcolas, al
incorporar nitrgeno a la tierra. Tambin tiene
aplicaciones en la produccin de combustibles
ecolgicos, como el etanol. Sus cualidades medicinales

tambin estn fuera de dudas, as como sus

proyecciones futuras en estudios contra el cncer y
proteccin contra los rayos UV.

BIBLIOGRAFIA

REVISTAS CIENTFICAS:
Fundacin Universitaria Iberoamericana - FUNIBER Brasil
http://composicionnutricional.com/alimentos/CUSHURO-O-NOSTOCDESHIDRATADA-ALGA-4
REVISTA CIENTFICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO
VALDIZN- Volumen 3 enero - junio 2009 Nmero 1
Editor: Walter Richard Tasayco Alcantara
ARTCULOS ORIGINALES Instrucciones para los colaboradores. Efectos
nutritivos del Nostoc (cushuro) en los nios desnutridos de 1 a 3
aos del distrito de amarilis-2007.
NOTAS CIENTFICAS
Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la precordillera de
Arica
Volumen 32, N 2. Pginas 115-118 IDESIA (Chile) Marzo-Mayo, 2014
INFORME PERIODSTICO
El Comercio.Pe. (02 de 04 de 2013). Obtenido de
gastronomia/1558272/noticia-peruana-muestra-historias-nuestrosinsumos-culinarios.

INVESTIGACCIN CIENTFICA
UNIVERSIAD NACIONAL DEL CALLAO - Nostoc Commune Vaush
Facultad de Ingenieria ambiental y recursos naturales Abril,
2008
PGINAS WEB
http://culturaamericataller.blogspot.com/2013/10/cushuroelalga-milagrosa-de-los-andes.html
https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/algamilagrosa-cushuro/home

CUSHURO
NOSTOC COMMUNE VAUSH
CURSO:
NUTRICIN
PROFESOR:

ALUMNOS:
Arteaga Cribillero, Esther
Cruz Rojas, Edgar

Gastolomendo Tone, Paul

Huamaccto Paredes, Enrique
Prado Paredes, Yenifer
Rivas Plata Ramos, Lidia
Vargas Cortes, Cristian

AULA:
706

2015