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Manuel de Grandes cultures

Les crales

Kamel Ben Mbarek


Docteur en Sciences Agronomiques
Agriculture Durable

Manuel de grandes cultures

Les crales
Kamel Ben Mbarek
Docteur en Sciences Agronomiques
Agriculture Durable

II

Manuel des grandes cultures

Les crales

Kamel Ben Mbarek


Docteur en Sciences Agronomiques Agriculture Durable
Email: benmbarekkamel@yahoo.fr
Remerciements: Nos vifs remerciements sont adresss toute personne ayant facilit
lapparition et la diffusion de ce document.
Remarque: Il nous est agrable de recevoir vos remarques et vos commentaires.

III

Titre

Page

Liste des figures

XI

Introduction gnrale
Chapitre I: Etude Agro-conomique et
techniques culturales des crales
1 - Introduction
2 - Importance Agro-conomique des crales
dans le monde
2.1 - Importance agronomique
2.2 - Importance conomique des crales dans
le monde
2.2.1 - Crales conventionnelles

Titre
9.1.1 - Objectifs de lanalyse des
semences
9.1.2 - Echantillonnage des
semences
9.2 - Qualits des semences
slectionnes
9.2.1 - Puret spcifique

9.2.2 - Puret varitale

28

9.2.3 - Poids de 1000 grains

28

9.2.4 - Poids spcifique

28

9.2.5 - Taux dhumidit

30

9.2.6 - Facult germinative

30

31

2.2.2 - Crales biologiques

3 - Importance conomique des crales


conventionnelles en Tunisie

3.1 - Production des crales pluviales

3.2 -Production de crales irrigues


3.3 - Cots de production des crales

12
13

3.4 - Importations des crales

14

9.2.7 - Energie germinative


9.2.8 - Etat sanitaire des
semences
9.3 - Schma de production de
semences slectionnes
9.3.1 - Semences de pr base et
base
9.3.2 - Semences certifies
9.3.3 - Semences ordinaires
9.4 - Dtermination de la quantit
de semences (QS)

14

9.5 - Choix varital

37

15

10 - Prparation du sol

38

18

10.1 - Gros labour

39

IV

Sommaire
Liste des tableaux

IIIV

4 - Importance conomique des crales


biologiques en Tunisie
5 - Contraintes de la production des crales en
Tunisie
6 - Encouragements de lEtat pour la promotion
du secteur cralier
7 - Conditions dapho-climatiques du territoire
Tunisien
7.1 - Situation gographique et relief de la
Tunisie
7.2 - Caractristiques du climat Tunisien
7.3 - Les grandes rgions agricoles de la
Tunisie
7.4 - Territoires craliers de la Tunisie
8 - Assolement - Rotation des cultures
8.1 - Dfinitions

19
19
20
20
21
23
23

8.2 - Objectifs de lassolement

23

8.3 - Types dassolements

24

8.3.1 - Assolement biennal

25

8.3.2 - Assolement triennal

25

8.3.3 - Assolement quadriennal


9 - Semences
9.1 - Contrle de la qualit agronomique des
semences

25
26
26

IV

10.2 - Pseudo-labour ou
dcompactage
10.3 - Travaux superficiels ou
reprise du sol
11 - Fertilisation
11.1 - Fertilisation en agriculture
conventionnelle
11.1.1 - Fertilisation de fond
11.1.1.1 - Fertilisation organique
11.1.1.2 - Fertilisation minral
11.1.1.2.1 - Fertilisation
potassique
11.1.1.2.2 - Fertilisation
phosphat
11.1.2 - Fertilisation dentretien
11.2 - Fertilisation en agriculture
biologique
11.2.1 -Fertilisation organique
11.2.2 - Fertilisation minrale
11.3 - Correction de la fertilit du
sol
12 - Semis

Page
26
27
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27

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32
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34
34
35

40
41
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43
43
44
44
44
45
46
48
48
48
49
50

12.1 - Semis direct


12.1.1 - Semis direct sans travail pralable du
sol
12.1.2 - Semis direct avec travail superficiel
12.2 - Modes de semis

50

16.1.2.3 - Verse nodale

81

51

16.1.3 - Mitadinage

82

51
51

82
83

53
54

16.1.4 - Echaudage
16.1.5 - Coulure
16.2 - Dgts dorigine
cryptogamique
16.2.1 -Verse pathologique
16.2.1.1 - Pitin-verse

12.3 - Date de semis

52

12.4 - Profondeur du semis


12.5 - Dose du semis
13 - Stades phnologiques de dveloppement
des crales
13.1 - Priode vgtative
13.1.1 - Germination

55

16.2.1.2 - Pitin chaudage

84

59
59

85
86

69

16.2.1.3 - Pitin brun des racines


16.2.2 -Fusariose des crales
16.2.3 - Odium ou blanc des
crales
16.2.4 - Septorioses
16.2.4.1 - Taches Septoriennes
16.2.4.2 - Taches des glumes
16.2.5 - Rouilles
16.2.5 .1 - Rouille brune des
feuilles
16.2.5 .2 - Rouille noire des
Poaces
16.2.5 .3 - Rouille jaune
16.2.5 .4 - Rouille couronne
16.2.6 -Charbons
16.2.6.1 - Charbon nu
16.2.6.2 - Charbon couvert de
lorge
16.2.7 - Caries

13.1.2 - Leve

61

13.1.3 - Tallage
13.1.3.1 - Formation du plateau de tallage
13.1.3.2 - Emission des talles
13.1.3.3 - Sortie de nouvelles racines

62
62
63
64

13.1.3.4 - Conditions dun tallage intense

65

13.2 - Priode reproductive

65

13.2.1 -Initiation florale ou Stade A


13.2.2 - Stade B
13.2.3 - Phase A-B
13.2.4 -Montaison - Gonflement ou Stade C

65
66
67
67

13.2.5 - Epiaison - Fcondation.

68

13.2.6 - Maturit des grains.


14 - Reconnaissance des crales paille au
stade herbac
15 - Mauvaises herbes des cultures cralires
15.1 - Impacts des mauvaises herbes sur la
culture cralire
15.2 - Espces des adventices des crales
recenses en Tunisie
15.3 - Techniques de contrle des mauvaises
herbes

70

16.2.7.1 - Carie commune

99

71

1.2.7.2 - Carie naine

101

71

16.2.7.3 - Carie de Karnel

101

72

16.2.8 - Rhynchosporiose

102

75

16.2.9 - Helminthosporiose

103

15.3.1 - Lutte agronomique

75

15.3.2 - Lutte chimique


16 - Dgts occasionns sur les cultures
cralires
16.1 - Dgts dorigine physiologique
16.1.1 - Sectionnement
16.1.2 - Verse physiologique et/ou mcanique
16.1.2.1 - Verse radiculaire

77

16.2.9.1 - H. sativum ou
Cochliobolus sativus
16.2.9.2 - H. tritici-repentis

80

16.2.9.3 - H. avena

105

80
80
81
81

106
107
108
108

16.1.2.2 - Verse caulinaire

81

16.2.9.4 - H. teres
16.2.9.5 - Pyrenophora graminea
16.2.9.6 - H. giganteum
16.2.9.7 - H. spiciferum
16.3 - Dgts dorigine
bactrienne

83
83
83

87
89
89
89
91
93
95
96
97
97
97
98
99

103
104

109

16.3.1 - Taches bactriennes des feuilles


16.3.2 - Taches noires des feuilles et des
glumes
16.3.3 - Galle bactrienne de lpi
16.4 - Dgts dorigine virale
16.4.1 - Maladies virales transmises par les
pucerons
16.4.1.1 - Jaunisse nanissante de lorge
(BYDV)
16.4.1.2 - Free State Streak virus (FSSV
16.4.2 - Maladies virales transmises par les
mites
16.4.2.1 - Spots Mosaques du bl
16.4.2.2 - Mosaque strie du bl
16.4.2.3 - Mosaque du chiendent et Mosaque
du ray gras
16.4.3 - Maladies virales transmises par le sol
16.4.3.1 - Mosaque du bl
16.4.3.2 - Mosaque raye en fuseau du bl
16.4.4 - Maladies virales transmises par les
semences
16.4.4.1 - Mosaque Virale Raye de lOrge
16.4.4.2 - Mosaque virale de lorge
16.5 - Maladies non infectieuses
16.5.1 - Dsordres physiologiques

109 16.7.5.2 - Sitobion avenae


16.7.5.3 - Mtopolophium
110
dirhodum
16.7.6 - Tordeuse (Cnephasia
111
pumicana)
112 16.7.7 - Charanons

131

112 16.8 - Moineaux

134

17 - Techniques de contrle
phytosanitaire.
Chapitre II : Etude de cas: Bl,
113 Orge, Triticale, Avoine, Sorgho,
Mas
114
Bl
112

132
132
132

135
137
138

114 1 - Bl
114 1.1 - Importance conomique
1.2 - Composition organique et
115
minrale du bl
115 1.3 - Cycle biologique du bl
1.4 - Diffrents organes dun plant
115
de bl.
116 1.4.1 - Appareil vgtatif

139
139

116 1.4.2 - Appareil reproducteur

143

116
117
117
117

1.5 - Caractres botaniques


1.5.1 - Bl diplode (2n = 14)
1.5..2 - Bls ttraplodes (2n = 28)
1.5.3 - Bls hexaplodes (2n = 42)
1.6 - Fertilisation phosphopotassique
1.7 - Fertilisation dentretien
1.8 - Semis
1.8.1 - Date du semis
1.8.2 - Prcautions prendre lors
du semis mcanis
1.8.3 - Choix varital
1.9 - Besoins culturaux
1.9.1 - Besoins en eau de la
culture

145
145
146
147

1.9.2 - Tolrance la salinit.

155

16.5.1.1 -Anomalies gntiques

117

16.5.1.2 - Pigmentation brun fonce


16.5.1.3 -Rachis fragiles
16.5.1.4 - Germination sur pi

118
118
119

16.5.1.5 - Eclatement des pillets

119

16.5.2 - Stress abiotiques


16.6 - Dgts dus des nmatodes
16.6.1 - Nmatode galles des semences
(Anguina tritici)
16.6.2 - Nmatode kystes de lavoine
(Heterodera avenae)
16.6.3 - Nmatode nodules des racines
(Melodoyine spp)
16.6.4 - Pratylenchus
16.7 - Dgts du des insectes
16.7.1 - Ccidomyie (Maytiola destructor)
16.7.2 - Criocres des crales (Oulema
melanopus)
16.7.3 - Mouche jaune (Opomyza florum)
16.7.4 - Hanneton ou ver blanc
16.7.5 - Pucerons (Psamotettix alinus)
16.7.5.1 - Rhopalosiphum padi

120
123
123
124

141
142
142
142

148
148
150
150
150
150
155
155

125 1.9.3 - Nature du sol.

155

126
Orge
126 2 - Orge
126 2.1 - Importance conomique
2.2 - Diffrents organes dun plant
127
dorge
128 2.3 - Biologie de lorge
129 2.3.1 - Orge deux rangs
131 2.3.2 - Orge 6 rangs
131 2.3.3 - Orge 4 rangs
2.4 - Semis

156
157
157

VI

158
159
160
160
161
161

182

2.7 - Besoins en eau de la culture

5.7 - Tolrance au calcaire et la


salinit
165 5.8 - Rotation culturale
165 5.9 - Fertilisation

2.8 - Tolrance la salinit.


Triticale
3 - Triticale
3.1 - Introduction
3.2 - Importances du triticale
3.2.1 - Importance conomique
3.2.2 - Importance agronomique
3.2.3 - Importance alimentaire
3.3 - Semis

165
166
167
167
167
167
167
168
168

182
183
183
183
183
184
185

3.4 - Choix varital

168

3.5 - Exigences culturales


3.6 - Rcolte
Avoine
4 - Avoine
4.1 - Importance conomique
4.2 - Biologie de lavoine
4.2.1 - Avena sativa L.

170
170
171
172
172
172
173

4.2.2 - Avena nuda L.

173

4.3 - Caractristiques biologies de lavoine


4.4 - Exigences daphiques et climatiques
4.5 - Place de lavoine dans lassolement
4.6 - Fertilisation
4.7 - Semis
4.7.1 - Date de semis
4.7.2 - Densit de semis
4.7.3 - Choix varital
Sorgho

173
175
175
175
175
175
176
176
177

5 - Sorgho

178

5.1 - Gnralits
5.2 - Importance conomique

178
178

5.3 - Classification des sorghos

178

5.3.1 - Sorghum sudanense


5.3.2 - Sorghum bicolor
5.3.3 - Sorghum bicolor spp Sudanense
5.4 - Biologie du sorgho
5.5 - Exigences thermiques du sorgho
5.6 - Besoins hydriques du sorgho

178
178
179
180
181
182

2.5 - Choix varital


2.6 - Fertilisation dentretient

161

VII

5.10 - Semis
5.10.1 - Date du semis
5.10.2 - Dose et densit de semis
5.11 - Chois varital
5.11.1 - Sorgho grains
5.11.2 - Sorgho fourrager
Mas
6 - Mas (Zea mays)
6.1 - Origine
6.2 - Importance agro-conomique
du mais
6.2.1 - Importance agronomique
6.2.2 - Importance conomique
6.2.3 - Utilisations du mas.
6.2.3.1 - Alimentation humaine
6.2.3.2 - Alimentation animale
6.2.3.3 - Industries
6.3 - Classification des mas
6.4 - Caractristiques botaniques
du mas
6.4.1 - Appareil vgtatif
6.4.2 - Appareil reproducteur
6.5 - Cycle biologique
6.5.1 - Phase vgtative
6.5.1.1 - Germination
6.5.1.2 - Croissance
6.5.2 - Phase reproductive.
6.5.2.1 - Fcondation
6.5.2.2 - Maturit
6.6 - Exigences daphoclimatiques du mas
6.6.1 - Temprature
6.6.2 - Sol
6.6.3 - Besoins en eau de la
culture
6.6.4 - Tolrance la salinit
6.7 - Fertilisation:
6.8 - Semis
6.9 - Chois varital
6.10 - Rcolte
Rfrences consultes

182
182

186
186
186
186
187
187
187
187
188
188
188
189
191
191
191
191
191
191
192
192
192
192
192
192
193
193
194
195
196

Liste des tableaux


N

Titre

Page

Composition chimique moyenne de diffrentes espces cralires

Production mondiale de crales (millions de tonnes)

Rendements moyens des principales crales par pays (en Qx/ha).

Production, importations et exportations de crales travers le monde


(Units: millions de tonnes)

Production, importations et exportations du bl travers le monde (Units:


millions de tonnes)

Evolution des importations des crales en Tunisie (1000 tonnes).

14

Evolution du nombre dexploitations agricoles en fonction de leurs tailles.

16

Evolution de la proportion des exploitants selon leurs ges.

16

Assolement biennal

25

10

Assolement triennal

25

11

Assolement quadriennal

25

12

Poids moyens et fourchettes de variations du poids de 1000 grains du bl,


de lorge et du mas aux normes commerciales.

28

13

Fourchettes de variations du poids spcifique du bl de lorge et du mas.

29

14

Ventilation des grains germs en fonction du temps.

31

15

Normes des semences certifies et des semences ordinaires.

35

16

Normes des semences slectionnes.

35

17

Fertilisation minrale recommande (kg/ha).

48

18

Produits fertilisants pour lagriculture biologique (Durant, 2002).

49

19

Dtermination des doses dengrais supplmentaires ou correction de la


fertilit du sol.

50

20

Nombre de grains par mtre linaire en fonction de lcartement des socs


ou des disques et de la densit du semis (grains/m2) (CPVQ, 1988).

52

21

Doses de semis des crales (en kg/ha) en fonction de la densit et du poids


de 1000 grains

55

22

Stades repres de dveloppement des crales.

57

23

Cl de reconnaissance des espces cralires pailles (Soltner, 1998).

71

24

Caractristiques des crales paille (ACPS, 2009).

72

25

Les espces de mauvaises herbes les plus rencontres dans les champs de
crales en Tunisie

73

26

Spcialits commerciales, cites titre indicatif, utilises pour le


dsherbage chimique des crales en Tunisie.

79

27

Principaux dgts sur les crales en Tunisie et leurs origines.

80

VIII

28

Diffrents types de fructifications des rouilles.

92

29

Evolution des superficies rcoltes du bl en Tunisie (en 1000 ha).

140

30

Evolution de la production du bl en Tunisie (en 1000 T).

140

31

Evolution du rendement en grains (en Qx/ha) du bl en Tunisie.

141

32

Composition organique et minrale dun grain de bl.

141

33

Besoins dune culture de bl en phosphore et en potassium (en kg/ha) en


fonction de la zone bioclimatique, la densit de semis et les rendements
objectifs.

148

34

Apports dAzote en fonction du type dassolement et des espces cultives

149

35

Rpartition des quantits dazote en fonction des stades de dveloppement


de la culture.

149

36

Caractristiques des varits de bl dur cultives en Tunisie (Dghaes et


al., 2007)

151

37

Caractristiques des varits de bl tendre cultives en Tunisie (Dghaes et


al., 2007)

153

38

Effets de la salinit du sol et de leau dirrigation sur le rendement.

155

39

Rpartition gographique des emblavures dorge en Tunisie (en 1000 ha).

157

40

Rpartition gographique des productions dorge en Tunisie (en 1000 Qx).

157

41

Variations du rendement en grains dorge en Tunisie (en Qx/ha).

158

42

Vitesses de germination et de croissance de la tige de lorge en fonction de


la temprature du sol.

159

43

Densit, date et profondeur du semis dorge en fonction des zones de


cultures.

163

44

Variations de la dose du semis (kg/ha) en fonction des poids de 1000


grains (g).

163

45

Caractristiques des varits dorge 6 rangs cultives en Tunisie (Dghaes


et al., 2007).

162

46

Caractristiques des varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes


et al., 2007).

164

47

Evolution des superficies emblaves, des productions et des rendements en


grains du triticale en Tunisie.

167

48

Composition en produits azots et en lments minraux de 100 g de farine


de triticale

168

49

Caractristiques des varits de triticale cultives en Tunisie (Dghaes et


al., 2007).

169

50

Date de semis de lavoine en fonction des types de production.

175

51

Quantits de semences davoine en fonction de la densit de semis et du


poids de 1000 grains.

176

52

Caractristiques des varits davoine cultives en Tunisie.

176

IX

53

Avantages et inconvenants de la culture du sorgho.

178

54

Principaux pays producteurs, exportateurs et importateurs du sorgho


grains.

179

55

Superficies emblaves, productions et rendements en gains de mas


obtenus lchelle mondiale durant la dcennie (2004-2014) (CIC, 2014).

186

56

Principaux pays producteurs et pays importateurs de mas durant la


compagne agricole 2013/2014 (CIC, 2014).

187

57

Effets de la salinit du sol et de leau dirrigation sur le rendement.

193

58

Rpartition des apports en lments fertilisants en fonction des stades de la


culture.

193

59

Peuplement (en 1000 grains/ha) en fonction du type de production et de la


prcocit des varits.

194

Liste des figures


N

Titre

Page

Taxonomie de la famille des gramines (Kevith, 2004).

Echanges commerciaux des produits craliers entre les pays dvelopps


(PD) et les pays en voie de dveloppement (PVD) (CS: Crales
secondaires) (FAO, 2012).

Evolution des superficies emblaves (a) et de la production (b) cralire


durant le quinquennat 2005 2014 dans les grandes zones bioclimatiques
du territoire Tunisien

10

Variations des superficies emblaves (a), de la production (b) et du


rendement (c) des principales espces cralires cultives en Tunisie
durant le quinquennat 2005 - 2014

11

Variations de la production totale des crales et des rapports des


superficies (Rcoltes / Emblaves) durant la dcennie 2005 - 2014.

12

Superficies des crales irrigues durant la dcennie 2005 2014

13

Variations du cot moyen de production du bl dur, du bl tendre, de


lorge et du triticale cultivs en Tunisie durant la dcennie 2000 - 2010.

14

Les grandes zones bioclimatiques du territoire Tunisien destines pour la


production des crales (FAO, 1987).

22

Technique dchantillonnage des semences cralires.

27

10

Analyse de la puret spcifique dun chantillon de semences cralires.

27

11

Equipements pour la dtermination du poids spcifique.

29

12

Test de germination dun chantillon de semences de bl; Gr: Grains; RS:


Racines sminales ou primaires.

31

13

Contrle de ltat sanitaire dchantillons de semences cralires.

32

14

Schma de cration dune varit (bl, orge, avoine..) par hybridation


suivie dune slection gnalogique conservatrice de semences de base et
de semences certifies.

33

15

Micro parcelles de slection de semence de base - Essai rendement.

34

16

Labour avec laraire et avec la charrue soc tractions animales.

39

17

Charrues socs et charrues disques traction mcanique.

39

18

Instruments dents pour pseudo-labour, dcompactage et sous solage:


Chisel, Ripper et Sous-soleuse.

40

19

Instruments de travail superficiel: Canadien, Rotovator, Herse dents et


Herse rotative.

41

20

Loi des Rendements Moins que Proportionnels.

44

21

Fertilisation azote Ammonitrate 33,5% .

47

22

Semoirs mcanique et pneumatique des crales avec enfouisseurs des


grains socs et disques simples et doubles.

52

XI

23

Effets de la profondeur du semis sur le dveloppement et la croissance


dun plant de crale.

54

24

Echelle Dcimale de Zadoks des stades repres de dveloppement des


crales.

56

25

Semis - Germination du bl.

59

26

Stade leve du bl.

60

27

Germination du bl sur pi avant la rcolte.

60

28

Coupe de la tige au niveau du grain (Soltner, 1982).

61

29

Stade trois feuilles ou dbut de tallage.

63

30

Emission des talles primaires.

64

31

Allongement des entrenoeuds et formation des bauches des pillets ou


Stade A (Soltner, 1982).

65

32

Phase de tallage rapide o lpi a 1 cm de long ou Stade B (Soltner,


1982).

66

33

Phase de Montaison; Gonflement ou Stade C.

67

34

La phase piaison fcondation.

68

35

La phase de dfloraison ou de Floraison .

68

36

Courbes caractristiques du dveloppement des grains de bl (Moule,


1971).

69

37

Stade Grossissement Dbut de maturit des grains de bl.

69

38

Stade Maturit Rcolte .

70

39

Point dinsertion du limbe avec la gaine pour le bl, lavoine, lorge et le


seigle (Soltner, 1998).

71

40

Mauvaises herbes recenses dans les champs de crales en Tunisie.

74

41

Binage dune culture cralire avec des interlignes larges.

76

42

Dsherbage chimique des crales.

77

43

Aspect couch dune culture cralire occasionn par la verse.

81

44

Lsions sur les chaumes et pourritures des racines produites par


Cercosporella herpotrichodes lagent causal du pitin verse des crales.

83

45

Une culture de bl attaque par le pitin chaudage (Ophiobolus graminis)


et fructification du champignon.

84

46

Spores de Pythium spp. et plants de crales sains et dautres contamins


par le pitin brun des racines.

86

47

Epis et grains de bl sains et contamins par Fusarium graminearum


lagent causal de la gale de l'pi et conidies du champignon.

86

48

Symptmes dune infection pulvrulente par Erysiph graminis spp. sur


des plants de crales et fructifications du pathognes.

88

49

Taches septoriennes (Septoria tritici) sur bl avec: a: Infection primaire;


b:Symptmes sur bl tendre et bl dur; c: Infection gnralise trs

89

XII

avance; d: Fructifications de Septoria tritici.

50

Tache des glumes (Septoria nodorum) sur bl avec a: Symptmes


typiques sur les feuilles; b: Symptmes typiques sur les pis; c:
Symptmes sur les glumes de bl dur; d: Prithces de Leptosphaeria
nodorum sur glume; e: Pycnide, asques et ascospores de L. nodorum; f:
Ascospores de L. nodorum; g: Conidies de S. nodorum

90

51

Cycle biologique de la rouille noire des crales (Puccinia graminis tritici


Pers.).

93

52

Fructification de la rouille brune des feuilles sur lpine vinette (a) et sur
orge (b).

94

53

Contamination du bl par la rouille noire des tiges (Puccinia graminis f.


sp. tritici Pers.) avec a: Symptmes sur feuilles, tiges et pis; b:
Fructifications du champignon.

95

54

La rouille jaune (P. striiformis, P. glumarum Eriks. Et Henn.); avec a:


Urdospores; b: Tleutospores; c: Feuilles, tiges et pis svrement
attaqus par la rouille jaune.

96

55

Rouille couronne sur feuille davoine (Puccinia coronata var. avenae)


avec a: Pustules; b: Urdospores; c: Tleutospores.

97

56

Charbon nu sur orge (Ustilago nuda) et sur bl (Ustilago tritici) et amas


de spores ou kystes basidiognes.

98

57

Plants dorge contamins par le charbon couvert (Ustilago segetum ou


hordei).

99

58

Teliospores des caries commune et naine avec a: T. carie; b: T. foetida et


c: T. controversa.

100

59

Plants de bl contamins par la carie commune avec a: fort tallage et taille


courte des plants infects; b: les glumes des pis infects sont cartes
sous leffet des grains gonfls; c: A: pi et grains attaqus par Tellitia
carie et B pi et grains attaqus par Tellitia foetida.

100

60

Comparaison entre les grains de bl avec a: grains sains; b: grains infects


par T. foetida; c: grains infects par T. carie; d: grains infects par le
nmatode Anguina tritici.

101

61

Carie de Karnel (T. controversa).avec a: Semences de bl contamines; b:


Tleutospores (spores noirtres); c: Epillets dun pi de bl contamins.

102

62

Symptmes caractristiques du Rhynchosporium secalis avec a: sur les


feuilles; b: sur les feuilles et les gaines foliaires; c: sur les pis; d:
Conidies

103

63

Helminthosporium sativum ou Cochliobolus sativus avec a: Spots sur


orge; b: Spots sur bl; c: Pourritures sur des plants jeunes; d: Forte
infestation sur une culture dorge; e: Sporulation de H. sativum sur un
nuds contamin; f: Conidies de H. sativum.

104

64

Helminthosporium tritici- repentis avec a: Symptmes typiques sur bl; b:


Infection svre du bl; c: Fructifications de H. tritici-repentis.

105

65

H. avena ou Avena Leaf blotch, avec a: Feuilles davoine svrement

105

XIII

attaques; b: Conidiospores de H. avena; c: Conidies de H. avena.


66

Helminthosporium teres (Net blotch) sur orge avec a: Lsions au stade


primaire; b: Lsions un stade avanc sur feuilles; c: Lsions un stade
avanc sur tige; d: Infection svre dune culture dorge; e: Epis
contamins; f: Conidiophore sur feuille; g: Conidies.

106

67

H. gramineum sur orge avec a: Infection primaire; b: Lsions typiques; c:


Plant dorge svrement contamin; d: Infection svre sur feuilles et
pis; e: Conidiophore; f: Conidies.

107

68

H. giganteum (Zonate eye spot) avec a: Lsions primaires; b: Symptmes


dune infection avance; c: Sporulation; d: Conidiophores et conidies.

108

69

Helminthosporium spiciferum sur orge avec a: Symptmes typiques; b:


Sporulation; c: Conidies.

109

70

Taches bactriennes sur une culture dorge (Pseudomonas syringae pv.


Syringae) avec a: Taches typiques de P. syringae sur une feuille; b: Plant
svrement infect; c et d: Symptmes de P. syringae sur des pis; e:
Semences dorge contamines

109

71

Maladie des taches noires des feuilles et des glumes avec a: Lsions entre
les nervures; b: Taches irrgulires; c: Exsudats bactriens; d: Lsions sur
les glumes.

110

72

Galle bactrienne de lpi (Corynebacterium tritici) avec a: Epis et


feuilles tordus; b: Comparaison de grains contamins par C. tritici et
grains sains; c: Galle contenant des larves du nmatode Anguina tritici en
tat de dormance.

111

73

Infection par la Jaunisse nanissante de lorge (BYDV) avec a: sur bl; b:


sur avoine; c: sur des feuilles ges.

112

74

Deux espces de pucerons vecteurs du BYDV (Barley yellow dwarf


virus).

113

75

Free State Streak virus (FSSV) avec a: Symptmes caractristiques d au


FSSV sur les feuilles; b: Feuille enroule abrite des pucerons; c: Pucerons
(Diuraphis noxia) au stade jeune; d: Puceron (Diuraphis noxia) au stade
aill; e: Symptmes caractristiques d au FSSV sur les pis

113

76

Le mite Aceria tulipae vecteur de nombreux virus agents causals de la


marbrure du bl.

114

77

Types de virus transmis par les mites avec a: Spots Mosaques du bl


(Wheat Spot Mosaic); b: Mosaque strie du bl (Wheat Streak Mosaic
Virus); c: Mosaque du chiendent (Agropyron Mosaic); d: Mosaque du
ray gras (Rye gras Mosaic Viruses).

114

78

Symptmes caractristiques de la Mosaque du bl (Wheat soil born


mosaic) avec a: stries chlorotiques parallles entre les nervures des
feuilles; b: sur pi qui est tordu et strile.

115

79

Symptmes typiques de la Mosaque raye en fuseaux du bl (Wheat


Spindle Streak Mosaic) sur des feuilles de bl.

116

80

Symptmes typiques occasionns par le virus de la Mosaque Raye de


lOrge (Barley Stripe Mosaic Virus) (BSMV) avec a: Ncroses primaires

117

XIV

sur feuille; b: Ncroses assez dveloppes sur feuille c: Plant de bl


fortement contamin.
81

Dsordres physiologiques avec a: Stries chlorotiques sur feuilles; b:


Taches ncrotiques sur feuilles de bl et de triticale; c: Taches brunes
pourpres sur feuilles de triticale.

118

82

Pigmentation brune fonce sur les glumes et les pdoncules des pillets.

118

83

Rachis fragile et pis et pillets de triticale clats avant la rcolte.

119

84

Germination sur pi avant la maturit complte et la rcolte.

119

85

Eclatement des pillets de l'avoine qui rsulte la production dpillets


vides.

119

86

Effets du stress hydrique sur les cultures cralires.

120

87

Effets de la gele sur les cultures cralires.

120

88

Effets des hautes tempratures sur les cultures cralires.

121

89

Effets des stress nutritionnels dus un excs en aluminium et en bore.

121

90

Effets des stress nutritionnels dus une carence en azote, phosphore,


manganse et en cuivre.

121

91

Stress lis au mauvais drainage occasionn par une texture fins.

122

92

Stress lis lacidit leve du sol qui pourrait tre corrige avec de la
chaux.

122

93

Effets de la chute de la grle sur une culture de crales.

122

94

Effets dpressifs dun dsherbage chimique non raisonn.

122

95

Spcimen de nmatode.

123

96

Nmatode galles des semences (Anguina tritici) sur bl.

123

97

Cultures cralires contamines par Heterodera avena.

124

98

Symptmes dattaque dune culture cralire par Melodoyine naasi.

125

99

Dgts occasionns par la mouche de Hesse ou Ccidomyie avec a:


attaque du collet dun plant par les larves; b: Dgts sur une culture
cralire; c: Pupes de la mouche de hesse.

127

Criocres des crales (Oulema melanopus) avec a: Tissu foliaire


endommag; b: Larve sans couche muqueuse et cocon; c: Larve couverte
une couche muqueuse bleu noir.

127

101

Dgts occasionns par la mouche jaune sur un plant de crale avec a:


attaque de la feuille drapeau; b: attaque du matre brin; c: ncrose sur
tige.

128

102

Larves du ver blanc.

129

103

Trois espces de hanneton au stade adulte: hanneton europen, hanneton


commun et scarabe japonais.

129

Dgts occasionns par le ver blanc sur des cultures cralires.

130

100

104

XV

105

Les deux espces de puceron les plus redoutables des cultures cralires
avec a: Rhopalosiphum padi et b: Sitobion avenae.

131

106

Larve de la tordeuse (Cnephasia pumicana) sur pi.

132

107

Charanons du riz (Sitophilus oryzae), du mas (Sitophilus zeamais) et du


bl (Sitophilus granarius) aux stades adulte et larvaire.

132

108

Grains de triticale perfors suite lattaque par les charanons.

133

109

Moineau domestique (Passer domesticus) droite et moineau espagnol


(Passer hipaniolensis) gauche avec a: La calotte; b: Le bec; c: Les
flancs.

134

110

Epis de crales endommags par les moineaux.

134

111

Fluctuations des superficies emblaves et des productions de bl en


Tunisie durant la dcennie 2005-2014.

141

112

Morphologie dun plant de bl (Soltner, 1982)

143

113

Epi, pillets et fleur de bl.

144

114

Morphologie et composition dun caryopse de bl.

145

115

Grains et pis de bl diplode (Triticum monococcum L.) Petit peautre


ou Engrain.

146

116

Grains et pis de bl ttraplode (Bl dur = Triticum durum DESF) avec


une coupe transversale du grain montrant son aspect vitreux.

146

117

Epis et grains de bl ttraplode (Triticum dicoccum SCHUEBI.)


Amidonnier.

147

118

Grains et pis de bl hxaplode (Triticum aestivum L ou T. vulgare) Bl


tendre ou Froment avec une coupe transversale du grain montrant son
aspect farineux.

147

119

Epis et grains non dcortiqus du Grand peautre ou bl ttraplode


(Triticum aestivum ssp. Spelta) Grand peautre

147

120

Les varits de bl dur cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).

152

121

Les varits de bl tendre cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).

154

122

Variation du rendement en grains dorge en Tunisie durant la dcennie


(2005-2014).

158

123

Point dinsertion du limbe foliaire sur la gaine dun plant dorge (Soltner,
1982).

158

124

Organes reproducteurs de lorge deux rangs et de lorge six rangs


(Soltner, 1982).

160

125

Les varits dorge 6 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007;

IRESA, 2014).

163

126

Les varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007).

164

127

Varits de triticale cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007).

169

128

Insertion du limbe sur la gaine dune feuille de lavoine.

173

XVI

129

Appareil reproducteur dun plant davoine.

174

130

Plant de sorgho avec un systme racinaire profond et fascicul, une tige


dresse et des feuilles alternes.

180

131

Plant de sorgho avec inflorescence et grains ou caryopses.

181

132

Morphologie dun plant de mas.

189

133

Inflorescences mles et femelles et pi de mas.

190

134

Morphologie et composition dun grain de mas (Soltner, 1982).

190

135

Epis de mas avec diffrentes couleurs.

191

136

Diffrents types de mas (Soltner, 1982).

194

XVII

Introduction gnrale
A travers le monde, les crales ont une importance imprative pour les
disponibilits alimentaires. Elles reprsentent laliment de base de toute lhumanit
directement travers la consommation des produits craliers et indirectement travers la
production animale. A cet gard, dans les pays de lAfrique du Nord, le rgime alimentaire
est compos de 206 kg de crales par tte dhabitant en Tunisie contre 200 kg en Algrie
et 175 kg au Maroc (Rastoin et Benabderrazik, 2014).
La craliculture occupe une place de choix dans lconomie Tunisienne. En 2012,
elle a contribu la valeur ajoute agricole et au PIB avec respectivement 16,47 % et
1,44 %. Elle absorbe 50% de la main duvre agricole, soit 250 mille agriculteurs dont
62 % est compose des exploitations moins de 10 ha. Alors que les grandes exploitations,
plus de 100 ha, ne reprsentent que 5,6 %. On pourrait estimer que la moiti de la
production cralire est ralise par des exploitations de taille modeste, moins de 50 ha,
qui ne reprsentent que 32 % des exploitations totales.
Durant la dernire dcennie, la craliculture occupe le tiers de la superficie
agricole utile Tunisienne avec une superficie moyenne annuelle de 1,4 million dha dont la
majorit est localise dans les rgions humides et subhumides du nord. Les emblavures, les
rendements et le ratio des superficies (rcoltes / emblaves) sont largement dpendants
des alas climatiques, notamment de la pluviomtrie. En 2010, qui tait une anne de
scheresse, la production des crales a enregistr son plus bas niveau avec 10,8 millions
de Qx. Alors que le niveau le plus lev, 29,041 millions de Qx, a t atteint en 2003.
Durant la campagne de 2013/14 la production cralire a t de 23,100 millions de Qx.
Le rendements le plus faible a t enregistr durant la campagne 2001/2002 avec
une moyenne de 4,61 Qx/ha; alors que le plus lev, 20,6 Qx/ha, a t obtenu en
2002/2003. Au cours de la priode 2000-2014, les rendements moyens taient de 14,7
Qx/ha pour le bl dur, 19,5 Qx/ha pour le bl tendre, 9,9 Qx/ha pour lorge, 16,6 Qx/ha
pour le triticale et 14,9 Qx/ha comme rendement moyen de toutes les crales. En
revanche, durant la campagne 2013/14, les rendements ont t de 17,69 Qx/ha pour le bl
dur, 17,67 Qx/ha pour le bl tendre, 17,57 Qx/ha pour lorge, 17,13 Qx/ha pour le triticale
et une moyenne gnrale de 17,62 Qx/ha de toutes les crales.
En dpit des progrs technico-conomiques indniables raliss en Tunisie, les
rendements moyens craliers demeurent faibles et irrguliers. Ils restent trs loin derrire

la productivit des pays mditerranens de lEurope. A titre dexemple, les rendements


moyens des produits craliers enregistrs dans les pays de lUnion Europein en 2014 sont
respectivement de 58,2 Qx/ha pour le bl tendre, 29,2 Qx/ha pour le bl dur, 48,2 Qx/ha
pour lorge, 66,9 Qx/ha pour le mas grain, 39,8 Qx/ha pour le seigle, 32,5 Qx/ha pour
lavoine, 43 Qx/ha pour le sorgho, 42,9 Qx/ha pour le triticale et un rendement moyen de
toutes les crales de 45,1 Qx/ha. Cette situation critique sexplique la fois par des
facteurs dapho-climatiques, des facteurs techniques notamment la qualit des semences et
les pratiques culturales et des facteurs humains traduits par la mauvaise organisation au
niveau de lexploitation et le niveau de formation des producteurs limit ou faisant dfaut.
Il est signaler quen Tunisie, la craliculture est quasiment pluviale avec un
maximum de 100 mille ha irrigables. En 2013/14, les surfaces conduites en irrigu, de
lordre de 84 mille hectares, ont permis de produire 2,93 millions de Qx de produits
craliers, soit 12,5 % de la production cralire totale.
Pour faire face la demande croissante des crales destines pour lalimentation
humaine et animale, les pays en voie de dveloppement, entre autres la Tunisie, ont deux
alternatives: les importations ou laugmentation de la production des crales.
Les importations, en augmentation rgulire et positive, sont conjugues une
production dficitaire et quasiment irrgulire et une population constamment croissante.
En Tunisie, la production cralire ne couvert que 30 % des besoins annuels; alors
que le reste, prs de 70 %, est assur par des importations qui reprsentent 40 50 % de la
valeur des importations agricoles. Durant la dcennie 2005-2014, elles ont atteint une
moyenne de 2,73 millions de tonnes dont 51 % du bl tendre, 25 % de lorge et 24 % du
bl dur. Les importations du bl tendre sont constamment les plus importantes. Sur le plan
financier, les cots des crales limportation ont connu une augmentation vertigineuse.
Le prix du bl dur limportation pour la Tunisie est ainsi pass de 253,44 D/t en 2000
1127,040 D/t en 2008 et 802,560 D/t en 2011. Pour le bl tendre, les chiffres sont
respectivement de 209,280 D/t en 2000, 737,280D/t en 2008 et 610,560 D/t en 2011.
Durant la dcennie 2000-2011, le cot des importations de crales a plus que tripl pour
atteindre 2,304 milliards Dinars en 2011 (Rastoin et Benabderrazik, 2014).
Daprs la FAO (2002), laugmentation de la production vgtale dcoule de trois
sources principales en loccurrence: lextension des terres arables, laccroissement de
l'intensit culturale traduit par la frquence des rcoltes sur une mme superficie et
lamlioration des rendements. Les superficies cralires tant constantes, llvation des
rendements, qui contribue avec 70 % dans lamlioration de la production, reste le plus
2

important facteur. A ceci sajoute dautres alternatives notamment, la composante


humaine, lorganisation et la structuration des exploitations en exploitations agricoles
familiales durables et un socle institutionnel bas sur le statut foncier, le remembrement et
le statut professionnel de lagriculteur et des travailleurs familiaux (Rastoin et
Benabderrazik, 2014).
Dans lobjectif damlioration de la production et de la productivit des crales,
nous avons abord cette tude bibliographique. Nous avons essay de toucher les aspects
conomique, agronomique et technique des cultures cralires. Elle est compose de deux
grands chapitres savoir :
Chapitre I: Etude agro-conomique et technique des cultures cralires
Dans un premier volet de ce chapitre nous avons analys limportance conomique
des cultures cralires en Tunisie et dans le monde travers les superficies emblaves, les
productions, les rendements et les importations. Comme deuxime volet nous avons trait
les techniques culturales de la production cralire en modes conventionnelle et
biologique. Pour le contrle des dgts occasionns par les maladies, les ravageurs et les
animaux, nous nous sommes limits aux techniques culturales et nous avons vit
lintroduction des spcialits commerciales vu que la liste est trs large et que leur
prsence sur le march est variable dans le temps et dans lespace.
Chapitre II: Etude de cas: Bl, Orge, Triticale, Avoine, Sorgho et Mas
Dans ce deuxime chapitre nous avons tudi les plus importantes espces
cralires produites en Tunisie. Nous avons touch les aspects conomique et biologie et
les techniques culturales.
Dans lobjectif de la manipulation des crales et comme complment de formation
des tudiants, nous avons prsent en annexes trois protocoles de travaux pratiques.
Ce document, garni dillustrations, sadresse une large population intresse par
la craliculture. Nos vifs remerciements sont adresss aux diteurs de ces illustrations.
Comme rfrences bibliographiques nous avons cit les plus importantes. Dautres
rfrences, prleves partir de linternet, nont pas t cites. Que leurs responsables
trouvent nos profondes excuses.

Chapitre I
Etude agro-conomique et techniques culturales des crales
1. Introduction
Les crales, notamment, les bls dur et tendre, lorge, le triticale, lavoine, le mas,
le riz, le sorgho, le mil, sarrasin.sont des monocotyldones qui produisent des grains ou
caryopses trs riches en amidon (Tableau 1).. Vu quelles fournissent plus de 50 % des
besoins nergtiques des tres humains, elles occupent une position stratgique dans
lconomie internationale.
Tableau 1. Composition chimique moyenne de diffrentes espces cralires
Composants (% de MS)

Protines

Lipides

Hydrates de
carbone

Fibres brutes

Cendre

Bl

10,6 - 14,6

1,6 - 2,1

66,9 - 75,9

1,7 - 2,3

1,3 - 2,2

Orge

8,3 - 11,8

1,8 - 2,1

68,0 - 72,0

4,3 - 5,7

2,3 - 2,7

Riz

8,4 - 12,0

0,9 - 1,3

70,5 - 76,3

0,9 - 1,3

9,6 - 13,4

Mas

9,5 - 11,5

4,0 - 5,0

68,0 - 75,0

1,7 - 2,0

1,2 - 1,6

Sorgho

8,0 - 9,5

1,9 - 2,0

70,0 - 74,2

2,0 - 2,5

1,7 - 2,0

Mil

9,4 - 10,5

3,2 - 3,8

68,5 - 71,5

1,5 - 1,8

1,8 - 2,2

La plupart des crales, particulirement: le bl, l'orge, l'avoine, le seigle, le mas,


le riz, le millet et le sorgho appartiennent la famille des Gramines (ou Poaces). Les
unes, telles que: le bl, lorge, lavoine et le seigle appartiennent la sous-famille des
Festucodes; alors que les autres, notamment, le mas, le riz, le sorgho et le millet
appartiennent la sous-famille des Panicodes. En revanche, le sarrasin appartient la
famille des Polygonaces (Figure 1).

Figure 1. Taxonomie de la famille des gramines (Kevith, 2004).

Contrairement lagriculture conventionnelle, qui est rpute comme tant un


systme de production intensif, lagriculture biologique (Bio) est un systme de production
qui exclut, totalement, lutilisation des produits chimiques de synthse, les pesticides, les
rgulateurs de croissance et les produits OGM. Lagriculture Bio a pour objectifs de :
prserver lenvironnement et mieux valoriser les ressources naturelles et par
consquent contribuer une agriculture durable.
obtenir une production saine et de bonne qualit nutritive et organoleptique.
contribuer lamlioration du revenu agricole des exploitants.
Malgr ses avantages incontestables, lagriculture Bio ne manque pas de critiques.
On estime que les produits Bio sont plus chers que les produits conventionnels denviron
30 %. Casagrande (2008) a rapport que le rendement et la teneur en protines des grains
de bl (Triticum aestivum L.) conduit en agriculture biologique sont gnralement plus
faibles que ceux obtenus en agriculture conventionnelle.
De nombreux facteurs contribuent dans ldification du cot lev des produits Bio,
particulirement:
Lagriculture biologique fait recours davantage la main duvre et met en uvre
des pratiques culturales extensives qui demandent plus despace pour atteindre une
production quivalente celle de lagriculture conventionnelle.
Le respect de lenvironnement par les apports massifs de produits naturels, dont la
qualit et la quantit sont limites dans le temps et dans lespace, rsulte des rendements
moins levs quen agriculture conventionnelle.
Le cot du contrle et de la certification est la charge des producteurs en Bio.
Les spcificits de lagriculture biologique et les habitudes de consommation
expliquent cette hausse des prix.
Selon Casagrande (2008), les faibles teneurs en protines et des rendements
sexpliquent principalement par la prsence de nombreux facteurs limitants entre autres le
dficit azot, la concurrence en eau, en lments fertilisants et en lumire exerce par les
adventices, les effets dpressifs des ravageurs et maladies, le tassement du sol et le stress
hydrique. De plus, les pratiques de fertilisation sont mal matrises par les agriculteurs
notamment la gestion de lefficience dutilisation des fertilisants, des dates et doses
dapport, ne permettant pas une valorisation optimale de lazote apport.
En grandes cultures, la conversion, qui est la priode de transition entre le mode de
production conventionnel et la certification en production Bio, dure deux annes durant

lesquelles l'agriculteur applique les rgles de l'agriculture biologique sans pouvoir


commercialiser ses produits avec le Label " Produit Bio ".
2. Importance agro-conomique des crales dans le monde
2.1. Importance agronomique
Les crales sont dotes dune importance agronomique dmesure. En fait,
elles sont caractrises par un important systme radiculaire fascicul qui are les
sols lourds et donne de la structure aux sols lgers;
suite la rcolte et aux faons culturales, les chaumes dlaisss ainsi que la masse
radiculaire sont enfuis dans le sol. Les prcipitations automnales acclrent leur
dcomposition et favorisent la formation du complexe argilo-humique;
la biomasse arienne des crales secondaires a divers usages dont notamment
lalimentation du btail ou comme engrais vert suite une coupe et un enfouissement dans
le sol;
une culture cralire, convenablement dsherbe, pourrait tre considre comme
une culture nettoyante;
2.2. Importance conomique des crales dans le monde
2.2.1. Crales conventionnelles
La production mondiale des crales slve 2328 millions de tonnes. Les
principales espces produites sont le mas (37,6%), les bls dur et tendre (29,4 %) et le riz
(20,5 %) (Tableau 2).
Tableau 2. Production mondiale de crales (millions de tonnes) (FAO, 2012;
AGPB, 2013).
Production
Mas

2010 2011 2012 Moyenne Pourcentages


916,4

876,5

37,6

et Tendre) 674,9 700 675,1

683,3

29,4

Riz

460,5 480,1 488,2

476,3

20,5

Orge

144,1 135,7 135,6

138,5

5,9

Sorgho

62,3

56,2

61,2

59,9

2,6

Autres

94,7

92

94,1

93,6

Total

2270 2344 2371

2328

100

Bl (Dur

833

880

Les pays en voie de dveloppement, assujettis une explosion dmographique


conjugue des productions cralires de faibles rendements en grains (Tableau 3), nont
pas encore atteint leur autosuffisance alimentaire. Pour combler leur dficit en crales, ils

en importent vers les 224 millions de tonnes/an. En revanche, les pays dvelopps ont des
excdents de productions et en exportent vers les 204,7 millions de tonnes/an (Tableau 4).
A travers le monde, le rendement moyen des espces cralires est de 22,8 Qx/ha
pour le bl, 20,5 Qx/ha pour lorge, 38 Qx/ha pour le mas et 6,3 Qx/ha pour le riz. Les
rendements en grains les plus levs sont enregistrs par les pays de la CEE; alors que les
rendements les plus faibles sont enregistrs par les pays de lAfrique sauf pour le riz qui a
un rendement relativement lev (Tableau 3).
Tableau 3. Rendements moyens des principales crales par pays (en Qx/ha) (FAO 2012;
AGPB, 2013).
Espces

Bl Orge Mas Riz Moyenne

Afrique

10

14

9,5

10,6

USA

22

24

70

5,3

30,3

CEE

36

35

39

Asie

23

14

29

4,2

17,6

38

6,3

22,9

Moyenne mondiale 22,8 20,5

36,7

Au cours des annes 2008-2012 les pays dvelopps ont produit vers les 363
millions de tonnes de bl. Ils ont en export 115,2 millions de tonnes et ont en import 27,6
millions de tonnes. Alors que les pays en voie de dveloppement ont produit une moyenne
de 320,3 millions de tonnes. Ils ont en import 106,7 millions de tonnes et ont en export
19,5 millions de tonnes (Tableau 5). Les productions de bl dans les deux catgories de
pays paraissent similaires. Seulement, lune en exporte plus quelle en importe; alors que,
la seconde en importe plus quelle en exporte. Ceci se traduit par le fait que le rgime
alimentaire des pays sous dvelopps est bas surtout sur les crales. Ces rsultats
refltent la dpendance alimentaire des populations sous dveloppes vis--vis des pays
dveloppes.
Le Commerce International en matire de crales est domin, selon un ordre
dcroissant, par le bl, le mas, le riz et lorge (Figure 2). Les plus importants pays
exportateurs sont les Etats Unis, lArgentine, lAustralie, le Canada et lUnion Europen.
Par contre, les plus importants pays importateurs sont le Japon, le Mexique, la Core,
lEgypte, la Chine, la Roumanie et la Bulgarie (AGPB, 2013)

Tableau 4. Production, importations et exportations de crales travers le monde (Units: millions de tonnes) (AGPB, 2013)
Production

Importations

08/10
2011 2012
Moyenne
Moyenne Estim Prvu

Exportations

08/09-10/11
Moyenne

2011/12
Estim

2012/13
Prvu

Moyenne

08/09-10/11
Moyenne

2011/12
Estim

2012/13
Prvu

Moyenne

139
65
58
16
1,4
279

144
69
62
16,8
1,2
293

145
69
60
20
1
295

142,7
67,7
60,0
17,6
1,2
289,0

43
7
145
65
20
280

50
8
137
72
26
293

48
7
146
71
24
296

47,0
7,3
142,7
69,3
23,3
289,7

1266
1344
1350
1320
216
1003
1000
1021
1008
63,4
PVD: Pays en voie de dveloppement; PD: Pays dvelopps

227
66

229
66

224
65,1

79
201

89
204

87
209

85
204,7

Asie
Afrique

USA
Europe
Ocanie
Au Monde

993
154
630
455
37
2269

1067
156
615
462
44
2344

1060
156
663
452
40
2371

1040
155,3
636
456,3
40,3
2328

PVD
PD

Tableau 5. Production, importations et exportations du bl travers le monde (Units: millions de tonnes) (FAO 2012; AGPB, 2013).
Production
08/10
2011 2012
Moyenne
Moyenne Estim Prvu
Asie
Afrique
USA
Europe
Ocanie
Au Monde

08/09-10/11
Moyenne

Importations
2011/12
2012/13
Estim
Prvu

Moyenne

08/09-10/11
Moyenne

Exportations
2011/12
2012/13
Estim
Prvu

Moyenne

287,8
22,9

313,4
28,8

302,2
21.9

301,1
25,4

60,6
38,1

61,9
39,7

52,4
32,2

55,9
39,1

13,5
1

17,1
0,9

15,7
0,7

15,4
0,9

114,4

107,7

111,5

111,2

22,9

25,3

25

24,4

51,3

55,9

57,6

55,1

225,8
24

223,8
26,3

213,2
48,2

220,9
24,7

7,9
0,8

9,8
0,7

10,3
15,1

9,3
5,5

45,2
20,5

43,1
20,4

41,9
19,1

43,4
19,8

674,9

700

675,1

683,3

130,3

137,4

135

134,2

131,5

137,4

135

134,6

PVD
309,2
330
321,8
320,3
105,3
PD
365,7
370
353,3
363
25
PVD: Pays en voie de dveloppement; PD: Pays dvelopps

108,2
29,2

106,5
28,5

106,7
27,6

17,9
113,6

21
116,5

19,6
115,4

19,5
115,2

Echanges (millions de tonnes)

140

PVD Import

PVD Export

120

PD Export

PD Import

100
80
60
40
20
0
Bl

CS

M as

Orge

Riz
Espces

Figure 2. Echanges commerciaux des produits craliers entre les pays dvelopps (PD) et
les pays en voie de dveloppement (PVD) (CS: Crales secondaires) (FAO, 2012).

2.2.2. Crales biologiques


A la fin de lanne 2010, la superficie mondiale des crales Bio a atteint 2,5
millions dhectares qui reprsente 0,4 % des superficies totales conduites en cultures
biologiques. Elle comprenait principalement le bl tendre, le bl dur et lpeautre. Les plus
importants pays producteurs de crales Bio sont les Etats-Unis (367 420 ha en 2008), le
Canada (207 191 ha en 2009), lAllemagne (207 000 ha en 2010) et lItalie (194 974 ha en
2010) (Agence BIO, 2012).
3. Importance conomique des crales conventionnelles en Tunisie
3.1. Production des crales pluviales
Les crales sont les produits de base qui constituent la majeure partie de la ration
alimentaire du citoyen Tunisien. Elles lui assurent 54 % et 64 % de ses besoins
alimentaires respectivement en calories et en protines. Elles reprsentent en moyenne
16 % de ses dpenses alimentaires et environ 6 % de ses dpenses globales. La
consommation par tte dhabitant et par an est de lordre de 206 Kg de crales dont 51 %
du bl dur et 41 % du bl tendre.
Le secteur cralier contribue lEconomie Tunisienne avec environ 13 % de la
production agricole et 16 % dans le Revenu National Agricole. Il occupe 51 % des
Exploitations Agricoles et offre en moyenne lquivalent de 2,5 millions de journes de
travail par an, soit 9 % des journes de travail offertes par le secteur agricole.
Durant la dcennie 2005-2014, la superficie moyenne emblave en crales est de
1368,7 mille ha et reprsente 27 % de la superficie agricole utile. Elle est rpartie en 64 %
dans le Nord, 30 % dans le Centre et 6 % dans le Sud du pays. Il est constater que les

superficies emblaves ont connu une lgre augmentation dans le Nord, une lgre
rgression dans le Centre et une stagnation dans le Sud (Figure 3a).
Durant la mme dcennie, la production moyenne des crales, ayant atteint 18 607
mille Qx, est distribue dune faon disproportionnelle en fonction des zones
bioclimatiques (Figure 3b). Elle est la plus importante dans le Nord (81,12 %), faible dans
le Centre (17,22 %) et ngligeable dans le Sud (1,65 %).
TUNISIE

Nord

Centre

Sud

1600
1400
1200
1000
800
600
400
200

20
14
oy
en
ne
M

20
13

20
12

20
11

20
10

20
09

20
08

20
07

Annes

Sud

20
14
oy
en
ne

Centre

20
13

20
12

Nord

20
10

20
09

20
08

20
07

20
06

TUNISIE

20
11

28000
26000
24000
22000
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
20
05

Production (1000 Qx)

20
06

20
05

Annes

Superficies emblaves (1000 ha)

1800

Figure 3. Evolution des superficies emblaves (a) et de la production (b) cralire durant
le quinquennat 2005 2014 dans les grandes zones bioclimatiques du territoire Tunisien

Les superficies moyennes emblaves en fonction des principales espces cralires


sont composes de 696 620 ha de bl dur (50,9 %), 131 110 ha de bl tendre (9,6 %),
533 690 ha dorge (39 %) et 7 000 ha de triticale (0,5 %) (Figure 4a). La production
cralire est compose, principalement, de 1 002,695 mille tonnes de bl dur (57,3 %),
224,993 mille tonnes de bl tendre (12,9 %), 509,58 mille tonnes dorge (29,1 %) et 11,420
mille tonnes de triticale (0,7 %) (Figure 4b). La culture du triticale est limite aux zones
humides et subhumides dans les rgions du Nord.
10

Bl dur

Superficies emblaves (1000 ha)

1800

Bl tendre

Orge

Triticale

Total crales

1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,

Annes
Bl dur

Bl tendre

Orge

Triticale

Production Tototale (1000t)

2700

Productions (1000 tonnes)

2400
2100
1800
1500
1200
900
600
300
0

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,

Annes
Bl dur

Bl tendre

Orge

Triticale

Rend,moy,

Rendement (Qx/ha)

30
25
20
15
10
5
0

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,

Annes

Figure 4. Variations des superficies emblaves (a), de la production (b) et du rendement


(c) des principales espces cralires cultives en Tunisie durant le quinquennat
2005 - 2014

Le rendement moyen de ces espces cralires est de 15,16 Qx/ha avec 14,5 Qx/ha
pour le bl dur, 17,2 Qx/ha pour le bl tendre, 9,46 Qx/ha pour lorge et 16,15 Qx/ha pour
le triticale (Figure 4c). Le faible rendement de lorge est du au fait que la culture de cette
espce est gnralement localise dans les zones semi arides et les sols marginaux.

11

La Tunisie, dont le climat est Mditerranen, est caractrise par des annes
humides et des annes de scheresse printanire ou intermittente et/ou de scheresse
terminale traduite par un dficit hydrique conjugu un stress thermique. De tels alas
climatiques ont engendr des fluctuations normes des superficies rcoltes et des
productions cralires (Figures 4a et 4b). Au cours de la dcennie 2 005- 2014 le ratio
des superficies rcoltes par celles qui ont t emblaves a vari de 51 96,2 % avec une
moyenne de 81,2 % (Figure 5). A titre indicatif, durant les annes 2010, 2008 et 2013 les
superficies rcoltes taient les plus faibles et ont reprsent respectivement 51; 60 et 66 %
des superficies emblaves avec des productions les plus faibles respectives de 10 796,
11 880 et 12 900 mille Qx. Alors quau cours des annes 2009 et 2014, les taux des
superficies rcoltes par celles emblaves taient respectivement de 92 et 96 % avec des
productions records respectives de 22 000 et 25 336 mille Qx. ayant permis de couvrir les
besoins de la Nation en cette denre alimentaire (Figures 4a et 4b).
26000

Production totale

S, rcolte/s, emblave

100

Production (1000 Qx)

90
22000
85
20000

80

18000

75
70

16000

65
14000
60
12000

S, rcolte/S,emblave (%)

95

24000

55

10000

50

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy, Annes

Figure 5. Variations de la production totale des crales et des rapports des superficies
(Rcoltes / Emblaves) durant la dcennie 2005 - 2014.

3.2 -Production de crales irrigues


Durant le quinquennat 2009 2014, la superficie des crales irrigues a vari de
83,6 114 mille hectares avec une moyenne de 94,9 mille hectares (Figure 6) dont 58 %
sont localises dans les rgions du Nord et 48 % dans les rgions du Sud et du Centre.. Elle
reprsentait en moyenne 7,35 % des superficies totales emblaves en crales.
Dans les rgions du Nord les espces conduites irrigu sont le bl dur (73,7 %), le
bl tendre (12,6 %), lorge (13,2 %) et le triticale (0,6 %). Par contre dans le Centre et le
Sud, lorge irrigue vient en premire position (48,4 %), suivi par le bl dur (47,7 %) et en
fin le bl tendre (3,9 %).
12

Superficie des crales irrigues


(1000 ha)

120

100

110

114
94,9

94
81,7

86,3

83,6

2013

2014

80

60
40

20
0

2009

2010

2011

2012

Annes
Moyenne

Figure 6. Superficies des crales irrigues durant la dcennie 2005 2014

La production des crales irrigues reprsente 21,5 % de la production cralire


totale avec une moyenne annuelle de 3225 milles Qx et un rendement national de 33
Qx/ha. Cette moyenne est trs loin du potentiel moyen des varits tunisiennes amliores
(70 Qx/ha). Ce rendement moyen reste plus faible que lobjectif atteindre (50 Qx/ha)
jug conomiquement rentable. Pourtant, en 2 009, le rendement moyen des crales
irrigues a dpass les 50 Qx/ha. Quelques parcelles irrigues dans le gouvernorat du Kef,
ont donn 90 Qx/ha de bl dur et 95 Qx/ha de bl tendre. En ralit leau nest plus le
principal facteur limitant de la production dans les primtres irrigues. Lintensification
des cultures irrigues est lie surtout la mauvaise gestion des techniques culturales,
notamment: labsence de rotation et la dominance de la monoculture, le mauvais choix
varital, le semis tardif, la non matrise des principes de pilotage de lirrigation, la
mauvaise gestion de la fertilisation azote, la lutte contre des mauvaises herbes, les
maladies et les ravageurs
3.3. Cots de production des crales
Durant la priode 2004 2010 les cots de production des crales, notamment, le
bl dur, le bl tendre, lorge et le triticale, ont connu une croissance vertigineuse. En 2010,
ils sont revenus 43 D/q pour le bl dur, 35 D/q pour le bl tendre, 30 D/q pour lorge et
20 D/q pour le triticale (Figure 7).

13

50

Bl dur

Bl tendre

Orge

Triticale

Cot la production (D/q)

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Moyenne

Annes

Figure 7. Variations du cot moyen de production du bl dur, du bl tendre, de lorge et


du triticale cultivs en Tunisie durant la dcennie 2000 - 2010.

3.4. Importations des crales


Durant le 11me plan, les importations moyennes en Bl dur, Bl tendre et en Orge
ont totalis 1 733,2 milles tonnes avec une augmentation de 2,6 % par rapport au 10me
plan (Tableau 6). Le bl tendre occupe la premire position (54,5 %) suivi par lorge
(25,4 %) et le bl dur (23,5 %). Les importations les plus leves ont t enregistres
durant les annes 2007 et 2008 avec des quantits respectives de 2 519,4 et 2 276,5 milles
tonnes et une valeur moyenne de lordre de 500 millions de Dinars qui reprsentait 1,13 %
du PIB. Il est noter quentre 2004 et 2007, la subvention la consommation des crales
a t augmente de 70 %.
Tableau 6. Evolution des importations des crales en Tunisie (1000 tonnes)
Moy. 10me plan 2004 2005 2006
76

236,2

2007

2008

2009

2010

Moy, 11me plan

609,2

658,8

435,4

423,7

406,55

Bl dur

317,1

B. tendre

902,8

895

832 1030,4 1122,5 1107,9 793,8

829,2

944,4

Orge

470

199

636

266,8

440,33

Total

1689,9

2519,4 2276,5 1294,8 1519,7

1733,2

617,4

1094 1544 1884

787,7

509,8

65,6

4. Importance conomique des crales biologiques en Tunisie


En Tunisie, lagriculture biologique est relativement rcente. Elle a dbute en
1997 avec une superficie de 300 ha. En 2012, cette superficie a atteint 196 900 ha et
reprsentait 2,01 % de la SAU avec une production totale de 243 000 tonnes. Dans ce
secteur, la Tunisie occupe le 35me rang au niveau mondial et la 1re place parmi les pays
Africains.

14

Durant la priode 2004/2012, la superficie emblave en crales Bio a fluctu de


1 200 1 750 ha soit de 0,61 0,79 % des cultures biologiques totales. En 2012, la
production en crales Bio a atteint 3 100 tonnes. Vu limportance socio-conomique de ce
type de culture, ces rsultats restent trs modestes. En Tunisie la production de crales
Bio mrite dtre promu.
5. Contraintes de la production des crales en Tunisie
Les rendements enregistrs des cultures cralires, conduites en sec et en irrigu,
sont faibles. La production fluctue dune campagne agricole une autre (Figure 5). Outre
les Contraintes Economiques Internationales imposes par les Pays Dveloppes aux Pays
en Voie de Dveloppement, notamment, la Tunisie, des facteurs biotiques, abiotiques et
dordre technico-conomique ont contribu ldification dune telle situation de dficit.
Parmi ces facteurs, il serait utile dnumrer:
Suite lexplosion dmographique que le pays a connu ces dernires
dcennies, la demande en crales a dpass de loin la Production Nationale et la
Productivit par Tte dHabitant. Un dficit en cette denre alimentaire est fortement
ressenti. En fait, le bl dur, qui reprsente 70 % de la production des crales, satisfait en
moyenne 72 % de la demande nationale. La production de bl tendre couvre peine 20 %
des besoins nationaux (Bachta, 2011). En revanche, le recours aux importations des
crales reprsente la solution immdiate et urgente pour combler les dficits enregistrs
(Tableau 6).
Le morcellement des terres agricoles a engendr une rduction de la taille
des exploitations. En fait, 97 % de ces dernires ont une superficie infrieure 50 ha. Les
exploitations de tailles moyennes et de grandes tailles ne reprsentent respectivement que 2
et 1 %. En outre, le nombre des petites exploitations, de tailles infrieures 10 ha, est en
croissance continue (Tableau 7). Comme les propritaires de cette catgorie dexploitations
sont dmunis de moyens financiers, elles restent sous exploites avec une production et
une rentabilit faible nulle.
Compte tenu du problme dendettement des craliculteurs, le
financement de la campagne cralire reste pos avec acuit pour les petites exploitations
dont la superficie ne dpasse pas 10 ha et qui reprsentent 75 % du nombre total des
exploitation agricoles.

15

Tableau 7. Evolution du nombre dexploitations agricoles en fonction de leurs tailles


(DGEDA, 2006).
Taille de
l'exploitation
Moins de 5 Ha
De 5 10 Ha
De 10 50 Ha
De 50 100 Ha
100 Ha et plus
Total

1961-1962
Nombre
(1000)
133
73
106
9
5
326

Enqute
1994-1995
%

Nombre (1000)

41
22
32
3
2
100

251
92
114
10
4
471

53
20
24
2
1
100

2004-2005
Nombre
%
(1000)
281
54
109
21
112
22
10
2
4
1
516
100

Le secteur agricole est gr par plus de 81 % des exploitants ges de plus


de 40 ans (Tableau 8) dont le niveau dinstruction scolaire est trs rduit et parfois mme
faisant dfaut. Au cours des cinq dernires annes, les exploitants ayant bnfici dune
formation technique favorable pour des productions de hauts rendements ne reprsentent
que 3,3 % de la totalit des exploitants qui ont investi dans des Projets intgrs. Par contre,
le reste, soit 96,7 % des exploitants n'ont reu aucune formation en la matire (DGEDA,
2006).
Tableau 8. Evolution de la proportion des exploitants selon leurs ges (DGEDA, 2006)
Enqute
Age des
l'exploitant

1961-1962

1994-1995

2004-2005

Moins de 40 ans

33

27

21

19

13

11

De 40 60 ans

46

49

42

41

44

43

60 ans et plus

21

24

37

40

43

46

S: Superficie (en 1 000 ha); E: Exploitants (en %)

Le recours aux organismes spcialiss en production cralire est trs


limit. En fait, seulement 20% des exploitants font appel aux vulgarisateurs des
Commissariats Rgionaux de Dveloppement Agricole (CRDA) et prs de 10% font appel
aux services des Experts Agricoles. Les Groupements Interprofessionnels, les Conseillers
Agricoles et les Centres de Formation Professionnelle ne sont sollicits que par une
minorit trs limite (DGEDA, 2006).
Linsuffisance des moyens matriels et logistiques mis la disposition des
vulgarisateurs a fait que peu de messages innovants arrivent lagriculteur et que le suivi
de leurs impacts fait dfaut.
Il y a une absence presque total des structures professionnelles nationales et
locales, autre que lOffice de Crale, qui regroupent les craliers pour les appuyer sur le

16

plan commercial, tel que lapprovisionnement en intrants, lcoulement de la production,


et sur le plan de dveloppement entre autres les investissements et le choix de spculations.
Le climat mditerranen de la Tunisie est caractris par un t chaud et sec
et un hiver doux et humide avec une frquence dune anne de scheresse sur trois. Les
stress hydrique et thermique assez frquents menacent les cultures cralires divers
stades de leur dveloppement. Tous ces facteurs cologiques ont fait que la production est
toujours limite ou parfois mme anantie.
Il y a un manque de varits slectionnes haut rendement spcifiques
pour la conduite en cultures pluviales ou intensives et tolrantes ou rsistantes aux
maladies cryptogamiques endmiques notamment la Septoriose, les rouilles, la carie, les
charbons, les pitins, la fusariose, lodium, la rhynchosporios, lhelminthosporiose
Labsence dune infrastructure de base pour lirrigation des crales
grande chelle conjugue une pnurie deau dirrigation aux moments opportuns,
particulirement durant les phases de remplissage et de la maturit des grains, handicape
laugmentation de la production cralire.
La gamme de varits slectionnes mises la disposition des
craliculteurs est limite Amal, Maghrebi, Ben Bachir et Karim comme bl dur et
Dougga, Carthage, Tanit et Salamb comme bl tendre. La varit Karim reprsente elle
seule 50 60 % des emblavures de bl dur et Salambo reprsente presque autant pour le
bl tendre, les autres varits sont secondaires.
Les exigences dapho-climatiques des espces cralires, notamment, le
bl, lorge, le mas, lavoine, le triticale et des varits hauts rendements ne sont pas
respects. Parfois, elles sont cultives dans des rgions marginales ou non appropries.
Lapplication des recommandations techniques est rarement ralise. En
dautres termes, seulement, 48 % des superficies sont emblaves avec des semences
slectionnes, 63 % sont fertilises et 40 % sont traites contre les mauvaises herbes. La
prparation adquate du sol, la densit de semis, la rotation des culturesnest pas
toujours prise en considration.
Les traitements phytosanitaires des semences et des cultures contre les
maladies cryptogamiques et autres dont la prolifration grandes chelles rapide ne sont
pas appliqus. En fait, une infection estime 10 % fait rduire la production de 10 %.

17

6. Encouragements de lEtat pour la promotion du secteur cralier


Vu limportance capitale de ce secteur dans lEconomie Nationale, le
Gouvernement Tunisien na jamais cess dinvestir pour le promouvoir. Certaines
dispositions ont t entreprises depuis longtemps:
Accorder des subventions et des crdits moyen terme pour lquipement
en matriel agricole: tracteurs, charrues, herses, semoirs, pulvrisateurs, moissonneuses
batteuses, et des crdits de campagne pour lachat de semences slectionnes, des
intrant: engrais (Diammonium phosphate (DAP), Super

16,

Ammonitrate

33.5)

et des

produits de traitement (dsherbants chimiques, fongicides, insecticides...);


Rviser, systmatiquement, les taux des Crdits Agricoles allous aux
agriculteurs du secteur cralier et qui sont rgis par La Banque Nationale Agricole;
Rchelonner les crdits agricoles non rembourss suite une anne de
scheresse ou bien un sinistre tel que les incendies, la chute de grle;
Allouer des aides en nature (engrais, semences slectionnes, fongicides,
dsherbants chimiques) aux petits exploitants;
Crer lOffice des Crales en tant quOrganisme National qui
monopolise et gre le secteur cralier sur les plans technique et commercial lchelle
nationale et internationale;
Assurer les besoins du pays et instaurer une rserve en semences
slectionnes par le biais des multiplicateurs qui sont suivis et contrls par la Cooprative
Centrale des Grandes Cultures et autres;
Crer des laboratoires qui contrlent et certifient la qualit des semences;
Faciliter lchange des semences slectionnes contre des semences de
production ordinaire auprs de lOffice des crales;
Maintenir les prix des semences slectionnes, des intrants et des produits
de traitement;
Encourager les exploitants assurer leurs cultures, auprs des Organismes
dAssurance, contre les alas climatiques, notamment, la grle et les incendies;
Crer un Etablissement dEnseignement Suprieur Agricole spcialis en
cultures cralires (Institut Suprieure Agricole du Kef (ISAK));
Renforcer les Projets de Recherches en matire de crales au sein des
Institutions de recherche telles que lINRAT, lINGREF, lINAT, lISAK

18

Crer un Centre Technique des Crales pour renforcer la vulgarisation et


le transfert technologique auprs des exploitants et intensifier les recherches sur les
techniques de production cralires;
Instaurer des Projets de Coopration Technique Internationale avec la
FAO, lICRISAT, lICARDA
Crer lUnit crales lchelle centrale, au sein la

Direction

Gnrale de la Production Agricole pour concrtiser la stratgie cralire et coordonner


les actions moyennant de linstallation dune cellule dencadrement et des Centres de
Gestion dans 13 gouvernorats du Nord du pays.
Instaurer un systme de vulgarisation des techniques de production et de
suivi des emblavures et des rcoltes cralires rgi, lchelle rgionale, par les
Commissariats Rgionaux de Dveloppement Agricole;
7. Conditions dapho-climatiques du territoire Tunisien
7.1. Situation gographique et relief de la Tunisie
La Tunisie, sise entre les longitudes 7 et 12 Est et les latitudes 32 et 38 Nord,
couvre une superficie de 16.361.000 ha. La superficie agricole utile (SAU) reprsente
32,4 % de la superficie totale du territoire, soit 5 300 000 ha. Son relief se caractrise par
quatre grandes rgions:
Le Tell, situ au Nord de la Tunisie, couvre les monts de Kroumirie et de
Mogods, le Haut Tell, le Tell du Nord-Est. Il est caractris par un mlange de reliefs
montagneux et de plaines;
La Dorsale, une chane de montagnes qui stendent du Sud-Ouest partir
des Monts de Tebessa, lextrmit orientale de lAtlas Saharien avec un point culminant
(1 544 m daltitude) Djebel Echambi, vers le Cap Bon au Nord-Est.
Les Steppes, notamment les basses et les hautes steppes, reprsentent la
Tunisie centrale et regroupent un ensemble de plaines et de montagnes qui stalent des
pieds de la Dorsale jusquau nord de Gafsa;
Le Sud, qui couvre la rgion de Gafsa, le Sahara, le Dahar et la Jeffara,
forme une vaste zone compose dun ensemble de reliefs trs diversifis particulirement
des montagnes, des plateaux, des plaines, et un relief Saharien qui stend jusquaux
frontires libyenne et algrienne.

19

7.2. Caractristiques du climat Tunisien


La Tunisie peut tre classe dans la zone subtropicale mditerranenne, avec un
climat caractris par une alternance rgulire de deux saisons fortement contrastes et deux
inter-saisons ou priodes transitoires:
Un t, chaud et sec de dure trs variable, correspond approximativement
aux mois de juin, juillet et aot;
Un hiver humide se distingue par une douceur relative. Il reprsente la
saison des pluies caractrises par leur extrme irrgularit.
Les inter-saisons, lautomne et le printemps, sont des priodes transitoires
o peuvent se produire, simultanment, quelques situations typiques de l'hiver ou de l't.
Par sa position gographique et l'orientation gnrale de ses principaux reliefs de
l'Est lOuest, la Tunisie se distingue par un climat mditerrano-saharien, avec des
contrastes rgionaux assez marqus. Elle est influence au Nord par la mer Mditerrane et
au Sud par le Sahara. Quant au Centre, il est sous linfluence conjugu de ces deux climats.
La temprature y est conditionne par deux facteurs importants: le relief et la
proximit de la mer. Au nord de la Dorsale, la temprature moyenne annuelle est de lordre
de 17 C. Au sud de la Dorsale, elle varie de 18,5 19,5 C et peut mme atteindre 21,5 C
dans le Sud-Ouest.
Le rgime pluviomtrique Tunisien est caractris par des apports relativement
modestes, ingalement rpartis dans lespace et trs irrguliers dans le temps. Cest ainsi que
le 1/3 seulement du territoire Tunisien bnficie dune pluviomtrie gale ou suprieure
400 mm/an. Alors que les 2/3 du territoire reoivent entre 400 et moins de 100 mm/an de
pluie. Les prcipitations se concentrent essentiellement entre les mois de septembre et mai
avec une moyenne de 50 jours de pluie/an. Durant la priode estivale la pluie est quasiment
absente.
7.3. Les grandes rgions agricoles de la Tunisie
Le climat Tunisien est largement affect par l'aridit. La Dorsale Tunisienne et la
ligne montagneuse qui se prolongent dOuest partir de lAlgrie vers Est la latitude de
Gafsa, divisent la Tunisie en trois grandes rgions bioclimatiques:
la Tunisie Septentrionale ou Tellienne, localise au Nord de la Dorsale,
est domine par un climat Mditerranen qui assure chaque anne l'avnement d'une saison
pluvieuse durant 2 8 mois/an. Le cumul pluviomtrique annuel se situe entre 400 et 1 000
mm. Nanmoins, il dpasse parfois cette fourchette pour atteindre 1 500 mm sur les

20

rgions montagneuses du Nord-Ouest. La variabilit inter-annuelle dans cette rgion est


relativement faible. Cette pluviosit relativement rgulire permet le dveloppement dune
culture pluviale, surtout des bls dur et tendre, sur lensemble des terres arables. Elle
ralise plus de 80 % de la production cralire Tunisienne.
La Tunisie Centrale ou Steppique semble tre une zone de transition entre
le climat mditerranen et le climat saharien qui y apparaissent en alternance au cours des
annes. La pluviomtrie annuelle, insuffisante et irrgulire, connat de fortes variabilits
inter-annuelles et varie de 200 400 mm. Selon les caractristiques de la campagne
agricole, elle impose un systme de culture extensif en sec et une mise en culture trs
variable. Les performances des cultures cralires sont gnralement trs faibles et
toujours alatoires. Il est recommand dy pratiquer les crales secondaires, notamment,
lorge.
La Tunisie Saharienne est marque par une aridit constante. La
pluviomtrie, variant de 200 moins de 100 mm, est caractrise par une forte variabilit
inter-annuelle. Le bilan hydrique y est trs dficitaire et peu variable d'une anne l'autre.
La demande climatique en eau varie de 1 600 1 800 mm/an. Lagriculture, conditionne
par des apports en eau dirrigation dont lefficience est limite, est localise dans la zone
littorale de Zarzis et de Djerba et les Oasis. Les zones agricoles sont amnages par la
collecte des eaux de surface notamment lpandage des crues, limpluvium et les jessours.
7.4. Territoires craliers de la Tunisie
A lintrieur de la Tunisie Septentrionale, les diffrences des climats et de sols
distinguent plusieurs sous rgions cralires (FAO, 1987) (Figure 8), dont notamment:
Le Haut tell Septentrional, qui couvre la Kroumirie et les Mogods, est une
zone pluvieuse et humide dont les sols sont forms partir de grs siliceux ou dargile
compacte et hydromorphe. Il sagit dune zone forestire o la craliculture ainsi que les
autres spculations agricoles sont faiblement dveloppes dans les clairires.
Le Tell Infrieur couvre la rgion de Bizerte, la Basse Valle de la
Medjerda, les rgions de Tunis et du Cap Bon. Il est marqu par une forte concentration
humaine, une diversification des cultures et une extension du primtre irrigu. Le gradient
pluviomtrique dcroissant, la qualit des sols et lextension des agglomrations tendent la
production cralire vers le Nord notamment les rgions de Tebourba et dUtique.
Le Haut Tell couvre les rgions de Zaghouan, entre la Dorsale au Sud est
les monts de la Medjerda au Nord. Il reprsente une succession de plaines et de chanons

21

calcaires. On y trouve, ainsi, de lOuest vers lEst, les bassins versants de Mellegue, de
Tebessa, de Siliana et de Miliane. Le climat se caractrise par une continentalit de plus en
plus accentue vers lOuest et par une pluviosit, marque par une irrgularit
interannuelles, comprise entre 300 et 400 mm dans les plaines et sur les contreforts
montagneux. Les sols y sont assez htrognes forms par des alluvions profondes dans les
plaines avec quelques accidents de salinit, dargiles rouges et de crotes calcaires sur les
piedmonts. Lrosion est forte sur les versants calcaires et grseux. La craliculture y est
omniprsente. Les rendements y sont moyens et parfois assujetis des chutes
spectaculaires cause de lchaudage.

Figure 8. Les grandes zones bioclimatiques du territoire Tunisien destines pour la


production des crales (FAO, 1987).

22

8. Assolement - Rotation des cultures


8.1. Dfinitions
Lassolement est la rpartition spatiale des diffrentes productions vgtales au
sein dune exploitation, par laquelle on cherche respecter les rgles de rotation. De
mme, il est dfini comme tant lalternance dune culture principale avec une jachre
travaille ou non, une cultures drobes ou bien une cultures fourragre. Lassolement
semble la principale mthode de rotation des cultures, permettant une meilleure
exploitation des sols et leur reconstitution naturelle.
La rotation est la succession ou la rpartition temporelle de plusieurs cultures sur
une mme parcelle ou sole. On distingue deux types de rotations suivant que lalternance
se fait selon les familles des espces cultives telles que les crales, les lgumineuses, les
olagineuses ou bien selon les priodes de cultures notamment de printemps ou dhiver.
A titre dexemple, dans une exploitation de 150 ha:
Lassolement est: 40 ha Bl dur, 20 ha Bl tendre, 40 ha Orge, 30 ha
Cultures marachres. LArboriculture fruitire, couvrant 20 ha, est hors assolement.
La rotation quadriennale des cultures est: Cultures marachres Bl dur
Bl tendre Orge.
Une rotation convenable, particulirement en agriculture biologique, doit respecter
un certain nombre de principes tels que:
Intgrer systmatiquement une lgumineuse en tte de rotation;
Consacrer 20 30 % de lassolement aux lgumineuses;
Alterner une culture dt et une culture dautomne pour limiter la
concurrence des adventices;
Proscrire la monoculture et intgrer un engrais vert;
Choisir des cultures et des varits adaptes au type de culture irrigue ou
pluviale, de sol, de climat et des possibilits de commercialisation;
Intgrer en fin de rotation des cultures nettoyantes lgumineuse, mas,
protagineuse...
8.2. Objectifs de lassolement
Lassolement permet de:
Eviter la fatigue du sol
La culture dune mme espce vgtale durant plusieurs annes successives sur une
mme parcelle ou sole, pourrait engendrer deux phnomnes:

23

Laccumulation de scrtions radiculaires spcifiques, qui deviennent la


longue, toxiques pour lespce cultive elle mme.
La fertilisation minrale non raisonne conjugue aux prlvements
spcifiques de la mme espce peut occasionner la formation de complexes minraux non
utilisables par la plante. Des phnomnes de mal nutrition ou carence en un ou plusieurs
lments fertilisants peuvent affecter ngativement la production.
Exploiter les diffrentes couches du sol
Lalternance des espces vgtales, systmes radiculaires fasciculs et/ou
pivotants, sur une mme sole a de nombreux avantages entre autres:
rduire les risques de destruction de la structure du sol et de lrosion de la
couche arable;
viter lpuisement des sels minraux ncessaires pour le dveloppement des
cultures;
viter la formation dune couche de battance superficielle et une meilleure
exploitation des diffrents horizons du sol;
la dcomposition du systme radiculaire dlaiss dans le sol aprs la rcolte
permet une fertilisation organique et une aration plus profonde du sol;
Lutter contre les mauvaises herbes
La succession des cultures fourragres destines pour la coupe ou le pturage avec
des espces sarcles destines pour la rcolte telle que le mas, les lgumineuses graines
ou autres permet de lutter contre les mauvaises herbes. Ces dernires sont soit dtruites
par les travaux de reprise du sol ou faux semis, soit ptures ou bien coupes. Leurs cycles
de dveloppement vgtatif sont ainsi rompus avant la formation des graines.
Interrompre le cycle de vie des ennemis de culture
La conduite de la mme espce vgtale sur la mme sole favorise la
prolifration des maladies endmiques, des parasites et des ravageurs. Ces derniers
secrtent des toxines qui contribuent leur prolifration. Lalternance des espces
vgtales rompt leurs cycles de dveloppement et limite leur propagation.
Amliorer le rendement et la rentabilit
Un assolement judicieux est un facteur dterminant de la production agricole en
quantit et en qualit.
8.3. Types dassolements
En Tunisie, diffrents types dassolement sont pratiqus:

24

8.3.1. Assolement biennal


Il est rserv aux zones du semi-aride suprieur et moyen (Tableau 9). Lassolement
Medicago-bl est convenable pour les craliculteurs leveurs. Les deux varits de
Mdicago (Jemalong et Harbinger) ont donn des rsultats encourageants dans les rgions
dont la pluviomtrie est suprieure 350 mm.
Tableau 9 Assolement biennal
1re sole

2me sole
Bl

Mdicago (Var. Jemalong et Harbinger) ou


Jachre Travaille ou non ou Lgumineuse

Bl et Oge ou Triticale ou Fourrage


Orge ou Triticale ou Fourrage

8.3.2. Assolement triennal


Il est pratiqu dans les zones subhumides et du semi-aride suprieur (Tableau 10).
Tableau 10. Assolement triennal
1re sole

2me sole

Lgumineuse ou
Culture Industrielle

Bl

3me sole
Crale Secondaire et/ou
Culture Fourragre

8.3.3. Assolement quadriennal


Il est rserv pour les zones humides ou subhumides (Tableau 11). Il est bas sur
une sole de tte amliorante telle quune lgumineuse, une betterave ou bien un engrais
vert, suivie par la crale principale telle que le bl dur ou le bl tendre. La troisime
sole consiste en un fourrage. La quatrime est une crale secondaire notamment une
orge ou bien une avoine.
Tableau 11. Assolement quadriennal
1re sole
Betterave, Culture
Industrielle ou Lgumineuse
Betterave

2me sole
Bl
Bl

3me sole
Orge ou Triticale
et/ou Bl Tendre
Lgumineuse

4me sole
Fourrage
Bl

Lassolement est tributaire des conditions du milieu de culture, en loccurrence, les


conditions climatiques (la pluviomtrie et la temprature), la nature du sol (la structure et
la texture), les conditions socio-conomiques de lagriculteur (petit, moyen ou
grand craliculteur, leveur ou bien Craliculteur-leveur).
Gnralement, au Nord de la Tunisie o la pluviosit est suprieure 450 mm, les
agriculteurs appliquent un assolement triennal. Dans les zones semi arides, qui sont

25

localises au cot sud de la Dorsale Tunisienne (le Centre et le Sud du pays), lassolement
biennal est le plus adopt.
La monoculture est viter vu quelle a plusieurs inconvnients. En outre, elle
entretient ou stimule le dveloppement des populations dagents pathognes et de
ravageurs (virus, bactries, champignons, nmatodes, insectes, ). Elle peut galement
favoriser les phnomnes de rsistance aux traitements contre les ennemis communs
plusieurs cultures tels que les pucerons et les ennemis spcifiques tel que lhelmithosporise
(H. gramineum) qui affecte lorge et non pas le bl.
9. Semences
9.1. Contrle de la qualit agronomique des semences
La qualit agronomique des semences est dtermine par les conditions de leur
production et de leur stockage. Les stress biotiques et abiotiques, survenant au cours de la
culture, ainsi que les mauvaises conditions de rcolte, de transport et de stockage peuvent
affecter la qualit agronomique des semences. A travers le territoire Tunisien, des
Laboratoires, sous tutelle du Ministre de lAgriculture, assurent lAnalyse des Semences.
9.1.1. Objectifs de lanalyse des semences
Lanalyse des semences, effectus au niveau du producteur, avant la
commercialisation, permet de:
Identifier les maladies et les parasites susceptibles de se dvelopper,
partir des semences non traites, sur la future culture et de prvoir les produits de
traitements spcifiques.
Eviter lutilisation des semences infectes par certaines maladies
endmiques ou des parasites tels que les nmatodes et celles qui sont endommages par les
charanons.
Evaluer la proportion des semences endommages (casses ou attaques
par les charanons ou autres) et augmenter la dose du semis pour remdier au risque dun
faible peuplement lhectare.
Dterminer, dans le lot de semence, les espces des graines de mauvaises
herbes et leur importance pour pouvoir agir au moment opportun avec les moyens
appropris. Certaines mauvaises herbes sont difficiles combattre.
Dterminer la valeur agronomique de la semence (valeur agronomique =
Facult germinative * Puret spcifique)

pour prvoir les quantits fictives de semences

ncessaires pour le semis.

26

9.1.2. Echantillonnage des semences


Lanalyse doit tre effectue sur un chantillon reprsentatif qui reflte la qualit
des semences. Lchantillonnage des crales dpend surtout de ltat de stockage des
semences, en vrac ou en sacs, dans les dpts. Il est effectu par une personne qualifie
laide dune sonde spciale (Figure 9). Le nombre de prlvements varie de 5 30 selon
limportance du lot de semences. Les prlvements, ainsi effectus, sont mlangs dune
faon homogne. Sur ce mlange, un chantillon de 1kg sera prlev et fera lobjet des
analyses.

Figure 9. Technique dchantillonnage des semences cralires.

9.2. Qualits des semences slectionnes


9.2.1. Puret spcifique
Les semences faisant lobjet dune analyse (Figure 10) peuvent tre:
Des semences pures de la mme espce.
Un mlange despces: orge - bl, avoine - triticale, mas - avoine...
Pourvues de semences de mauvaises herbes telles que la Folle avoine
(Avena fatua et Avena ludoviciana), le Phalaris, la Moutarde...
Pourvues dimpurets vgtales et minrales telles que les dbris
vgtaux, les chaumes, les glumes, les glumelles, les barbes, les petits cailloux, les grains
de sables, la terre fine

Figure 10. Analyse de la puret spcifique dun chantillon de semences cralires..

27

Une semence de bonne qualit doit avoir une puret spcifique leve. Une
semence pure, doit tre dpourvue des dbris vgtaux, des dchets solides, des graines de
mauvaises herbes
9.2.2. Puret varitale
Un lot de semence doit tre form dune seule varit. Cette caractristique est
difficile contrler au niveau du laboratoire. Lpuration varitale doit tre effectue au
champ au cours de dveloppement de la culture sur la base de certains caractres morphophnologiques de la crale. Gnralement, des visites priodiques de contrle technique et
de suivi sont effectues la parcelle chez le multiplicateur des semences.
9.2.3. Poids de 1000 grains
Ce caractre agronomique est lune des composantes du rendement en grains. Il
traduit la bonne qualit des grains et lalimentation hydrique et minrale de la culture. Il
dpend, essentiellement, de lespce (Tableau 12), de la date et de la densit de semis, des
conditions de conduite de la culture et du stockage de la rcolte. En fait, il reflte limpact
des stress biotiques et abiotiques sur la culture et le produit rcolt. Gnralement, il est
calcul la norme commerciale du taux d'humidit. Comme il peut aussi tre exprim par
rapport au taux de la matire sche. Une baisse du poids de 1000 grains se traduit par une
perte du taux de matire sche.
Tableau 12. Poids moyens et fourchettes de variations du poids de 1000 grains du bl, de
lorge et du mas aux normes commerciales. (ITCF, 2011).
Espce de grains
Bl
Orge
Mas

Poids moyen de 1000


grains (en g)
43
45
330

Variations du poids de 1000


grains (en g)
35 50
40 50
280 380

9.2.4. Poids spcifique


Le poids spcifique reflte le taux dhumidit dans les grains et ltat de
remplissage de ces derniers en matire sche sans avoir de relation avec sa valeur nutritive.
Il est tributaire des stress biotiques et abiotiques qui ont affect la culture, savoir les
attaques des maladies et des parasites, les accidents physiologiques, les stress hydriques et
thermiqueset des conditions du stockage notamment, en vrac ou dans des sacs, lair
libre ou dans un silo bien entretenu et ensoleill ou bien humide et mal amnag...
Le poids spcifique est inversement proportionnel la teneur en eau dans les grains
et dpend principalement du poids de 1 000 grains et de lespce. Il est mesur avec une

28

trmie conique ou un boisseau et exprim en kg/hl ou kg/m3 (Tableau 13). Au laboratoire,


il est calcul partir des mesures effectues avec un nilmalitre (Figure 11).
Tableau 13. Fourchettes de variations du poids spcifique du bl de lorge et du mas.
(ITCF, 2011).
Espce de grains
Bl
Orge
Mas

Poids moyen de 1 000 Grains


(en g)
43
45
330

Boisseau de chargement

Cellule Boisseau

Poids spcifique (kg/m3)


750 850
650 750
750 850

Trmie conique de stockage

Nilmalitre avec balance

Nilmalitre sans balance


Figure 11. Equipements pour la dtermination du poids spcifique.

Le poids spcifique dune semence de bonne qualit est de 78 kg/hl pour le bl dur,
75 kg/hl pour le bl tendre, 60 kg/hl pour lorge et 50 kg/hl pour lavoine. Les rsultats
empiriques ont montr quil pourrait tre augment de 0,5 1 kg/hl chaque fois que la

29

teneur en eau est rduite de 1 %. Comme il est influenc par les impurets, selon la nature
de ces dernires, on pourrait constater que:
l'limination des grains casss rduit le poids spcifique.
l'limination des impurets lgres telles que les dbris vgtaux (paille,
glumes, glumelles, barbes, etc.), fait augmenter le poids spcifique,
l'limination des impurets solides (cailloux, terre fine, etc...) fait que le
poids spcifique diminue ou bien la limite reste inchang.
Dans les silos de stockage, avec le temps, les grains ont tendance se tasser et se
compacter. Le poids spcifique des grains a tendance daugmenter.
9.2.5. Taux dhumidit
Le taux dhumidit dune semence est inversement proportionnel sa qualit et sa
dure de vie. Les semences de bonne qualit doivent tre bien sches avec un taux
dhumidit infrieur ou gal 12 %. Un taux dhumidit lev dans les silos de stockage,
suprieur 14 %, occasionne la pourriture des semences suite au dveloppement des
moisissures et des saprophytes.
9.2.6. Facult germinative
La facult germinative ou pouvoir germinatif des semences est le pourcentage de
grains germs durant une priode de 7 10 j sous des conditions de germination
contrles, notamment, la temprature, lhumidit et lclairage. Elle dpend des facteurs
intrinsques de la semence tels que la maturit physiologique, le taux dhumidit, ltat
sanitaire et des facteurs extrinsques tels que les conditions de la rcolte et de la
conservation surtout la salubrit des silos de stockage, la temprature, lhumidit relative,
la lumire.... Une semence qui ne germe pas sous des conditions favorables, est soit ltat
de dormance soit elle a perdu son pouvoir germinatif ou morte. Suite un traitement
spcifique, si la germination a lieu les semences sont dites ltat de dormance. Dans le
cas contraire, elles sont mortes. La mort d'une semence rsulte du vieillissement ou de la
dtrioration de son embryon sous leffet dun choc thermique ou mcanique, dune
infection ou autres.
Chez les crales (Figure 12), une facult germinative leve est traduite par une
leve rapide et homogne avec un dveloppement vigoureux du coloptile, du colorhize et
des racines primaires ou sminales (RS). Les vieillissement des semences engendrent une
leve nulle ou retarde avec un dveloppement dorganes vgtatifs chtifs et rabougris.
Pour un lot de semences de crales mis en germination sous des conditions
contrles, les grains non germs peuvent tre:
30

intacts: la semence na pas encore atteint sa maturit physiologique;


pourris: la semence a perdu son pouvoir germinatif cause dune
infection par un germe pathogne notamment cryptogamique ou bactrien ou bien une
longue priode de stockage sous de mauvaises conditions, telles que le manque daration,
les tempratures leves, lhumidit relative leve, favorables pour le dveloppement des
moisissures et la prolifration des insectes.

RS

Gr

Figure 12. Test de germination dun chantillon de semences de bl; Gr: Grains; RS:
Racines sminales ou primaires.

9.2.7. Energie germinative


Lnergie germinative ou rapidit de germination est traduite par le nombre moyen
de plantules dveloppes par jour. Comme elle pourrait tre exprime par le nombre de
grains germs pendant la moiti ou bien le tiers de la dure de germination normale. Une
nergie germinative leve prouve que la semence est de bonne qualit dote dune facult
germinative leve et capable de donner un nombre lev de plants vigoureux et indemnes
de toutes infections par jour.
A titre dexemple: Deux chantillons de bl tendre de 100 grains chacun ont t
mis en germination. Suite aux comptages journaliers des grains germs, les rsultats
obtenus sont les suivants (Tableau 14).
Tableau 14. Ventilation des grains germs en fonction du temps.
Nombre de jours (j)

total

Echantillon 1 (nb. de grains germs)

21

50

15

12

98

Echantillon 2 (nb. de grains germs)

18

32

36

12

98

31

Calcul de lnergie germinative:


Echantillon 1 = 21/3 + 50/5 + 15/6 + 12/8 = 7 + 10 + + 2,5 +1,5 = 21,0 plants/jour
Echantillon 2 = 18/3 + 32/5 + 36/6 + 12/8 = 6 + 6,4 + 6 + 1,5 = 19,9 plants/jour

Bien que les deux chantillons aient la mme facult germinative (98 %), il parait
que lchantillon1 a une nergie germinative (21 plants/jour) plus leve que
lchantillon2 (19.9 plants/jour). Lchantillon1 est mieux pour le semis que
lchantillon2.
9.2.8. Etat sanitaire des semences
Le contrle de ltat sanitaire des semences a une importance capitale pour la
russite dune culture cralire. Il permet particulirement de:
dtecter la prsence des maladies cryptogamiques (Charbons; Caries,
Fusariose, Odium; Septoriose; Rouilles; Rhynchosporiose, Helminthosporiose..) et
bactriennes (Pseudomonas syringae et Xanthomonas campestris...) (Figure 13) et des
parasites transmissibles par les semences tels que les nmatodes (Anguina Tritici,
Ditylenchus Rpp) et les charanons. Ce type de contrle permet de dterminer l'avance la
dose du semis, de traiter, titre prventif, les semences avant le semis et de prvoir,
ultrieurement, les traitements spcifiques de la future culture au plein champ.
Lot de
semences
saines

Lots de
semences
contamins

Figure 13. Contrle de ltat sanitaire dchantillons de semences cralires.

suite aux importations, pargner le pays de lintroduction et de la


dissmination des agents pathognes, en tant quespces et/ou souches virulentes,
trangres nfastes pour la culture et la production des crales.
9.3. Schma de production de semences slectionnes
La production de semences slectionnes est base sur la slection gnalogique
conservatrice. Le schma de production des semences de base et des semences certifies
32

(Figure 14), sapplique aux espces cralires notamment le bl dur (Triticum


durum desf.), le bl tendre (Triticum aestivum L.emend. Fiori et Paol), lorge (Hordeum
vulgare L.), lavoine (Avena sativa L.), le triticale (Triticosecale Wittm)...

Figure 14. Schma de cration dune varit (bl, orge, avoine..) par hybridation suivie
dune slection gnalogique conservatrice de semences de base et de semences certifies.

33

On pourrait discriminer les semences de pr base et base, les semences certifies et les
semences ordinaires.
9.3.1. Semences de pr base et base
La production de semences de base peut tre ralise en 4 annes selon le schma
suivant:
G0: Les grains, des pis provenant de plantes initiales, sont sems
sparment en lignes (pis-lignes). La production obtenue est appele G1.
Le produit obtenu partir du semis de la G1 forme la 2me gnration
appele G2.
Le produit obtenu partir du semis de la G2 forme la 3me gnration
appele G3.
Le produit obtenu partir du semis de G3 forme la 4me gnration
appele G4 qui constitue la semence de base (Figure 15).

Figure 15. Micro parcelles de slection de semence de base - Essai rendement.

9.3.2. Semences certifies


La premire gnration de semences certifies ou R1 est le produit du
semis des semences de base G4.
Le produit de la R1 constitue la deuxime gnration des semences
certifies R2.
Le produit de R2 constitue la troisime gnration R3 et dit Semences
certifies (Tableau 15).
9.3.3. Semences ordinaires
Les semences ordinaires (Tableau 15) sont obtenues suite une slection massale
partir de semences certifies. Elles sont destines la production pour la consommation.

34

Le choix varital est un compromis entre ladaptation locale, la qualit, la productivit et la


rusticit du gnotype.
En agriculture biologique, les semences slectionnes (Tableau 16) ne doivent pas
tre traites avec des produits chimiques de synthse. La dose du semis doit tre majore
de 20 % par rapport un semis conventionnel.
Tableau 15. Normes des semences certifies et des semences ordinaires (Anonyme, 2011).
Catgorie
de
Semences

Catgorie Espces

Bls
Orge
Avoine
Semences
certifies
Triticale

Pr base et
base
Certifie R1
Certifie R2
Certifie R3
Pr base et
base
Certifie R1
Certifie R2
Certifie R3

Bls;
Semences Orges;
ordinaires Avoines;
Triticale

Ordinaires

NbM
Autres
HM (%)
Total espces de
crales

PVM
(%)

FGM
(%)

PSpM
(%)

999

85

98

15

10

997
990
980

85
85
85

98
98
98

15
15
15

15
15
15

8
8
8

997

85

99

15

10

995
990
980

85
95
85

98
98
98

15
15
15

15
15
15

8
8
8

960

85

97

15

1,5

0,5

PVM: Puret varitale minimale pour 1000 grains; FGM: Facult germinative minimale pour 100 grains;
PSpM: Puret spcifique minimale % du poids; HM: Humidit maximale % du poids; NbM: Nombre
maximum de semences d'autres espces dans un chantillon de 500 g.

Tableau 16. Normes des semences slectionnes.


Paramtre

Pourcentage

Seuil maximum

Puret spcifique

99.7 %

Au moins

Puret varitale

98.0 %

Au moins

Facult germinative

85.0 %

Au moins

0.5 0 %

Au plus

12.0 %

Au plus

10

Au plus

Etat sanitaire (Nombre de grains malades)


Taux dhumidit
Mauvaises herbes (Nombre de graines par kg)

9.4. Dtermination de la quantit de semences (QS)


La quantit de semences (QS) ncessaire pour le semis dpend de lespce, de la
varit, de la densit du semis et des conditions dapho-climatiques de la rgion de culture.
Elle est calcule comme suit:

35

QS ( g / m 2

DensitdeS emis ( gr / m 2 ) *

P1000 gr
1000

EG * PRS

DoseduSemis( g / m 2 ) DensitdeS emis ( gr / m 2 ) *

QS ( g / m 2 )

P1000 gr
1000

DoseduSemis( g / m 2 )
QS (kg / ha) 10 * QS ( g / m 2 )
EG * PRS

Avec QS: Quantit de Semences; DS: Densit de Semis; P1000g: Poids de 1 000
grains; VA: Valeur Agronomique (Facult Germinative * Puret Spcifique); PRS:
Pourcentage de Russite du Semis.
Exemple: DS = 300 Grains/m2; P10000 grains = 48 g; PS = 95 %; FG = 97 %; PRS = 95 %;
Dose de semis = (48*300)/100 = 144 kg/ha
QS = (300*(48/1000))/ (0,95*0,95*0,97) =16,45 g/m2 = 164, 5 kg/ha soit 165 kg/ha
QS = (10*14,4)/ (0,95*0,95*0,97) = 144/0,875425 = 164,49 kg/ha 164,5 kg/ha
Soit 165 kg/ha
A titre indicatif, dans les rgions semi arides, on prconise comme quantits de
semences: 80 110 kg/ha pour le bl tendre et 90 130 kg/ha pour le bl dur.
La densit de semis, ou nombre de grains/m2, varie selon lespce, la varit et la
zone bioclimatique. Le poids de 1 000 grains est tributaire de lespce. Gnralement, il
varie de 30 40 g pour le bl tendre, de 40 50 g pour le bl dur et de 35 45 g pour
lorge. La valeur agronomique indique le pourcentage de grains, de bonne qualit, germs
dans un chantillon.
Le pourcentage de russite du semis dpend des conditions climatiques savoir la
temprature et la pluviomtrie, et daphiques, notamment, le type du sol, le niveau de
fertilisation de fond, la prparation du lit de semis et la profondeur du semis.
Si le sol est gorg deau, dans le cas dune nappe phratique trs proche ou bien
suite une stagnation deau pluviale, les grains pourrissent. Par contre, suite une priode
de scheresse et la teneur en eau dans le sol est trs faible, les grains ne germent pas ou
bien donnent naissance des plants chtifs et rabougris et incapables dachever le cycle
cultural de lespce cultive.
Le semis ralis dans un sol mal prpar, non nivel ni plomb, avec de grosses
mottes, influence ngativement la germination et la leve. Pour la russite dun semis, il

36

serait utile de bien prparer le sol, de respecter la profondeur du semis et de semer dans un
sol bien ar, humide et friable.
9.5. Choix varital
Le choix varital est dfini en fonction de:
son degr dadaptation aux conditions dapho-climatiques de la rgion;
sa prcocit qui traduit sa capacit chappement des stress biotiques et
abiotiques;
la hauteur de la paille: Les crales paille haute, sensibles la verse,
sont viter dans les rgions venteuses et les rgions humides. Elles favorisent la cration
dun microclimat convenable au dveloppement des maladies;
la facilit dcoulement du produit rcolt qui est assujetti au choix du
consommateur. Ce dernier dtermine la couleur, le calibre des grains, la qualit boulangre
et la richesse en nutriments;
la densit du semis qui est dtermine par la vigueur du gnotype et
lobjectif recherch par lagriculteur;
leffet du type de conduite culturale, en intensif ou en extensif, sur les
qualits organoleptiques du produit rcolt;
la plasticit du gnotype: un gnotype est dit plastique, sil rpond
positivement par un rendement potentiel lev sous des conditions favorables traduites par
labsence de stress biotiques et abiotiques, une conduite en culture intensive avec une
fertilisation minrale et organique quilibre, des traitements phytosanitaires et des
raccourcisseurs de la paille... En revanche, il rpond ngativement sous des conditions
dfavorables, notamment, le cas dune culture extensive soumise une fertilisation
minrale et organique dficiente, des stress biotiques et abiotiques...
En dautres termes, lors du choix varital, lagriculteur saffronte deux types de
contraintes qui sinterfrent:
dune part, la zone bioclimatique (humide, subhumide, semi aride ou
aride) conjugue aux conditions daphiques (structure et texture du sol);
dautre part, les caractristiques agronomiques, les exigences en
alimentation hydrique et minrale et le niveau de sensibilit ou de rsistance du gnotype
aux stress biotiques;
Dune faon gnrale, dans le cas dune culture intensive, conduite en irrigu ou
dans une zone humide, le choix des varits rsistantes ou tolrantes aux stress biotiques,

37

haut rendement, est justifi. Dans les zones semi arides ou arides, o la culture est menace
par les scheresses intermittente et/ou terminale, le choix serait orient vers les varits
rsistantes ou tolrantes aux stress abiotiques, notamment, hydrique et thermique.
En Tunisie, gnralement, les cultures cralires sont soumises la scheresse
printanire intermittente et terminale. En fait, la scheresse est dterminante pour le
rendement en grains, en quantit et en qualit, particulirement, dans les zones arides et
semi arides. Il serait utile dadopter des varits prcoces qui terminent leur cycle avant
lavnement de la scheresse. Dans les zones humides ou en cultures irrigues, les varits
courtes pailles, ayant un cycle vgtatif intermdiaire ou mme long, seraient les plus
adaptes.
10. Prparation du sol
La prparation du sol est une action dterminante pour la production des crales.
Elle a diffrents objectifs dont les plus importants sont:
lamlioration des proprits physiques du sol, notamment, la porosit, la
structure (un aspect spongieux avec des grumeaux), le rchauffement, la circulation de
leau et de lair
la rupture de la remonte capillaire et la conservation de la rserve en eau
dans le sol;
la rduction de la masse des semences de mauvaises herbes par leur
enfouissement dans le sol ou bien leur exposition aux rayons solaires qui les putrfient,
faciliter la germination et la destruction des adventices ainsi dveloppes,
la lutte contre les maladies, les parasites et les ravageurs sous laction des
rayons solaires,
lenfouissement de la matire organique (rsidus de culture, engrais vert,
fumier, adventices), des engrais minraux et des amendements,
la prparation du lit de semis: casser les mottes, niveler et mietter le sol,
Gnralement, au niveau des petites exploitations, la prparation du sol est limite
un labour superficiel effectu laide dun araire (utilis actuellement dans certaines zones
du globe terrestre notamment en Afrique) qui sillonne le sol sans le faire retourner ou bien
laide dune charrue versoir avec retournement du sol (Figure 16). Ces deux outils,
traction animale, ont une profondeur daction trs limite et tributaire du type du sol et de
son tat dhumectation.

38

Figure 16. Labour avec laraire et avec la charrue soc tractions animales.

Au niveau des moyennes et grandes exploitations, la prparation du sol est


effectue par la succession de faons culturales, savoir, un gros labour avec un
retournement de la terre, un pseudo-labour ou dcompactage sans retournement et des
travaux superficiels ou reprise du sol.
.

10.1. Gros labour


Le gros labour ou labour profond est ralis, tous les quatre ans, laide dune

charrue soc ou disque traction mcanique (Figure 17). Il permet de faire retourner le
sol une profondeur variant de 30 40 cm.

Figure 17. Charrues socs et charrues disques traction mcanique.

La charrue disque, la plus utilise par nos agriculteurs, a lavantage de surmonter


les obstacles, tels que les roches et les grosses racines. Seulement, elle a certains
inconvnients:
la pulvrisation des sols lgers et la destruction de la structure;
39

le colmatage des sols limoneux et la cration dune couche de battance


superficielle qui entrave linfiltration des eaux pluviales et facilite le ruissellement qui
emporte les sols fertiles.
au niveau des sols lourds, humides et peu ressuys, le passage de la
charrue disque dlaisse un sol motteux et creux et cre, en profondeur, une couche de
battance ou semelle de labour;
elle dcoupe les tiges et les rhizomes de certaines espces prennes de
mauvaises herbes telles que le liseron et le chiendent et facilite leur multiplication
vgtative;
La charrue soc, moins rpandue que la charrue disque, a le dfaut dtre
inadapte aux sols rocheux. Nanmoins, elle assure un meilleur retournement du sol et
remdie aux inconvnients de la charrue disque. Elle extirpe le systme radiculaire et les
tiges des espces prennes de mauvaises herbes et les emporte avec elle lextrieur de la
parcelle.
10.2. Pseudo-labour ou dcompactage
Le pseudo-labour ou dcompactage peut, parfois, remplacer le gros labour et
permet un travail du sol plus ou moins profond sans le faire retourner. Il est ralis suite au
passage dun ou plusieurs instruments dents, disques ou lames.
Les instruments dents les plus utiliss sont: les sous-soleuses, les rippers, les
fouilleuses ou multi sous-soleuses, les chisels, les cultivateurs lourds (Figure 18).
Ripper

Chisel

Sous soleuse

Figure 18. Instruments dents pour pseudo-labour, dcompactage et sous solage: Chisel,
Ripper et Sous-soleuse.

40

Ils ne retournent pas le sol et ont une profondeur daction suprieure ou gale celle des
charrues disque ou soc. Par contre, les instruments disque, tels que les dchaumeuses,
les pulvriseurs disque et les bches roulantes ont une action superficielle et retournent
lgrement la terre.
Le chisel, recommand aux zones semi arides et arides, a lavantage dtre le mieux
adapt aux sols caillouteux. Du fait quil faonne de petits sillons, le sol est moins expos
lvaporation et les pertes en eau sont limites. Son utilisation est favorable linfiltration
des premires pluies automnales. Nanmoins, il est peu efficace contre les mauvaises
herbes.
10.3. Travaux superficiels ou reprise du sol
Les travaux superficiels ont pour but de prparer le lit de semis, dmietter le sol,
de favoriser la germination des semences de mauvaises herbes et de les dtruire par la suite
(faux semis). Le lit de semis doit tre suffisamment affin et lgrement tass pour assurer
un meilleur contact des semences avec la terre.
Les outils dents, comme la herse, le cultivateur et le canadien permettent de
dtruire les mottes et dmietter la terre (Figure 19). Ils sont bnfiques sur les sols
humides et battants tels que les sols limoneux, argileux ou argilo limoneux.

Figure 19. Instruments de travail superficiel: Canadien, Rotovator, Herse dents et Herse
rotative.

41

Dautres instruments, tels que les rouleaux, peuvent tre utiliss pour craser les
mottes et les rduire en terre fine ou bien pour tasser le sol, favoriser le contact grain- sol,
faciliter limbibition des grains, la germination et lmergence des plantules. Seulement, le
roulage nest bnfique que sur une terre relativement sche. Toutefois, sur un sol humide,
le danger du tassement excessif occasionn par les roues du tracteur et les outils trans est
craindre.
Quoique les travaux superficiels soient indispensables pour les cultures cralires,
ils sont trs onreux. Dautant plus, les passages rpts du tracteur risquent de compacter
les sols lourds et humides.
Pour rduire la charge financire et les dgts occasionns sur les proprits
physiques, notamment le tassement du sol, le travail de ce dernier pourrait tre limit
deux faons superficielles dont:
la premire pourrait avoir lieu aprs les prcipitations automnales. Elle
permet la germination des semences de mauvaises herbes et des grains de la rcolte
prcdent tombs sur le sol et la destruction de la nouvelle vgtation.
la second doit tre ralise juste avant le semis pour dtruire les
mauvaises herbes nouvellement dveloppes. Dans le cas o cette opration est effectue,
assez longtemps avant le semis, les mauvaises herbes auront lavantage de se dvelopper
plus que lespce cultive et finissent par ltouffer.
11. Fertilisation
La fertilisation des cultures a pour objectifs de:
fournir la plante les lments nutritifs ncessaires sa croissance, son
dveloppement et sa reproduction en quantit et en qualit leves.
viter lpuisement du sol par le maintien de sa fertilit, notamment, en
matire organique et en sels minraux;
nourrir les tres vivants du sol qui par leurs activits biologiques
fourniront les lments ncessaires aux plantes;
Les apports des lments fertilisants doivent tenir compte des contraintes
techniques, socio-conomiques et environnementales. En agriculture biologique, la
fertilisation est le maillon clef de la prennit des exploitations. Elle se raisonne en
fonction des exigences des cultures, de leur positionnement dans la rotation, des techniques
culturales utilises et de ltat structural du sol (Durant, 2002).

42

11.1. Fertilisation en agriculture conventionnelle


En culture conventionnelle, deux types de fertilisation peuvent tre administres,
notamment, de fond et dentretien.
11.1.1. Fertilisation de fond
Elle est compose de la matire organique et des lments minraux. Gnralement,
les agriculteurs font des apports en produits fertilisants sans considrer ni les disponibilits
du sol en lments assimilables par la plante ni les besoins rels de la culture. Or, cette
dernire se comporte en fonction de linteraction de quatre composantes, savoir: les
apports des produits fertilisants en nature et en quantit, le type du sol, lactivit biologique
dans le sol et le matriel vgtal.
Le sol est un milieu vivant o interagissent une multitude de facteurs biotiques et
abiotiques entre autres, la microflore, la microfaune, la temprature, lhumidit, ltat et le
type du sol, la richesse en matire organique et la teneur en calcaire actif et en sels
minraux La dcomposition des matires organiques et minrales est succde par des
chanes de ractions chimiques et biochimiques qui aboutissent la fixation ou la
libration des lments nutritifs, ldification du complexe argilo-humique et autres. Les
facteurs climatiques, particulirement, la temprature et lhumidit leves acclrent la
minralisation de lhumus. Les prcipitations, au mme titre, que les irrigations abondantes
lessivent les lments fertilisants, surtout au niveau des sols lgers. Le dveloppement des
vgtaux spontans ou cultivs appauvrit le sol des lments nutritifs. En tenant compte de
ces faits, il serait ncessaire danalyser, priodiquement, le sol pour valuer son tat de
fertilit.
Sur le plan conomique, une fertilisation alatoire reprsente une perte du profit
gagner. Il est recommand dappliquer la loi des Rendements Moins que Proportionnels
en administrant une Dose de Fertilisation Optimale Di dite Limite Minimale qui
correspond un Rendement Economique Optimal Ri et infrieur au Rendement
Maximum obtenu avec une dose de fertilisation Dj (Figure 20). Lefficience dutilisation
de la quantit dengrais supplmentaire Di - Dj nest pas conomiquement rentable.
Daprs Lecat, (2005), des travaux de recherche ont montr que la fertilisation
ncessaire pour:
le dveloppement des plants entiers dune culture de crale est compose
de 3 U/ql (de vgtation) dazote, 1,2 U/ql de phosphore et 1,8 U/ql de potasse.
la production des grains de crale est compose de 3 U/ql dazote, 0,9
U/ql de phosphore et 0,5 U/ql de potasse
43

Figure 20. Loi des Rendements Moins que Proportionnels.

11.1.1.1. Fertilisation organique


Pour une culture conventionnelle de crales, lapport de la fumure organique est
presque impossible dans notre pays vu ltendue des superficies cultives et les
disponibilits limites en cette matire. Le choix de lagriculteur est ainsi orient vers son
usage pour les cultures horticoles. Nanmoins, au niveau des cultures cralires conduites
avec irrigation dappoint, il est souhaitable dadministrer 40 t/ha tous les 3 4 ans.
Lenfouissement des rsidus de cultures savoir les chaumes et la paille, associ
un apport limit dammonitrate 33,5 %, surtout suite un pturage et avant les pluies
automnales, pourrait amliorer les rserves du sol en matire organique et par consquent
favoriser la formation du complexe argilo-humique.
11.1.1..2. Fertilisation minrale
11.1.1.2.1. Fertilisation potassique
Dune faon gnrale, les espces cralires absorbent facilement llment
potasse K. Ce dernier joue un rle important dans:
la formation des rserves, surtout les glucides et les protines, et favorise
le remplissage des grains;
la rsistance la scheresse, au gel et aux maladies cryptogamiques;
laugmentation du taux de matire sche. Les besoins les plus levs en
K sont partir du stade montaison;
lamlioration de la synergie azote / potasse;

44

Il est remarquer que dans les sols basiques, lassimilation du potassium est trs
limite mme si la concentration de la solution aqueuse en cet lment est trs leve.
Sous les conditions dune pluviomtrie leve, des apports en potasse sont
indispensables pour avoir de hauts rendements en grains. En revanche, en Tunisie, les
terres destines pour la craliculture, notamment, celles ayant une texture argileuse, sont
rputes riches en potasse. Ceci a fait que la fertilisation potassique des cultures cralires
nest pas prconise dans nos contres.
11.1.1.2.2. Fertilisation phosphate
Le phosphore est un lment ncessaire la croissance et au dveloppement des
cultures cralires. Il a comme avantages:
la leve, il favorise linstallation et le dmarrage actif et acclr de la
culture;
aux stades tallage et montaison, il active le dveloppement du systme
racinaire;
il est un facteur de prcocit et de fructification;
il accrot la rsistance au froid et aux maladies;
Llment phosphate entre dans la composition de la matire organique et des
produits biochimiques indispensables pour la croissance de la plante et ldification du
rendement. Dans le sol, le phosphore se trouve, sous deux formes:
une forme ionique, libre dans la solution du sol et assimilable par la
plante;
une forme molculaire minrale ou organique plus ou moins assimilable
par la plante. Le phosphore peut tre pig entre les feuilles dargile avec un degr de
fixation variable selon la teneur du calcaire dans le sol. En Tunisie, un srieux problme de
nutrition phosphate simpose tant donn que la teneur en calcaire est relativement leve.
En raison de sa faible mobilit dans le sol, il est recommand dapporter le
phosphate sous forme soluble et localise pour stimuler le dveloppement racinaire au
moment de la germination. Dans les sols basiques, il faudrait ladministrer sous forme
acide soluble pour favoriser la dynamique dchange dans la solution du sol.
Les engrais phosphats peuvent tre sous la forme :
simple danhydride phosphorique (P2O5) avec des concentrations
variables en lment P . Sur le march on pourrait trouver le Super phosphate 16 % dit

45

Super16 qui a une forme pulvrise et le Super phosphate 45 % dit Super

45

qui est

sous la forme granule.


en association avec lazote sous la forme Mon-ammonium phosphate
(MAP: 12 % N et 52 % P2O5) qui a un pouvoir acidifiant ou la forme Diammonium
phosphate (DAP: 18 % N et 46 % P2O5). Au stade semis, lapport simultan de lazote sous
la forme dammonitrate33,5% et du phosphore sous la forme de Super 16 ou Super 45, ou bien
sous la forme combine, MAP ou DAP, exerce une forte synergie.
compose qui renferme les lments N, P, K avec diffrentes
concentrations (6, 8, 8), (14, 28, 14)
Diffrents travaux de recherches ont montr que sur une culture de bl, le Super16
est plus efficace que le Super45, le MAP et le DAP. Il a donn les meilleurs rendements en
grains. Ces rsultats pourront tre expliqus par le fait que le Super16 contient du soufre qui
a un effet bnfique sur la culture dune part et que ltat pulvrulent de cet engrais lui
permet dtre mieux incorpor dans la solution du sol dautre part. Ces caractristiques
manquent aux autres engrais vu leurs formes granules et la faible mobilit de llment
phosphate dans le sol.
Les apports optimums en lment phosphate dpendent des rsultats de lanalyse du
sol de sorte que:
si la concentration du phosphore dans le sol est entre 3 et 6 ppm, lapport
recommand est de15 units, soit 100 kg/ha de Super 16 ou bien 33 kg/ha de Super 45;
si cette concentration du phosphore est infrieure 3 ppm, lapport devrait
tre de 60 units, soit 400 kg/ha de Super 16 ou bien 133 kg/ha de Super 45.
11.1.2. Fertilisation dentretien
Les recherches scientifiques ont montr que leau et lazote sont les principaux
facteurs qui dterminent les rendements en grains des crales. Lazote est lun des
principaux composants de la matire organique. Il joue un rle dterminant dans le
dveloppement vgtatif et lintensification de la production cralire. En fait, il
dtermine:
le nombre de plante par m2 au stade semis leve;
le nombre dpis par m2 au stade tallage;
le nombre dpillets par m2 et le nombre de grains par pi au stade
piaison floraison;
le poids de 1 000 grains par pi au stade remplissage des grains;

46

Chez les crales, le rendement en grains par m2 (Y) est une rgression:

Y (g/m2) = x * y * z.
Avec: X: Nombre dpi/m2; y: Nombre de grains/Epi; z: Poids des grains en g.
Lazote se trouve soit sous la forme ammoniacale, transitoire non assimilable soit la
forme de nitrate directement assimilable par la plante. Il est trs soluble dans leau, trs
mobile dans la solution du sol et facilement lessivable par les eaux pluviales de
ruissellement qui percolent la surface du sol ou en profondeur. Comme il peut se
volatiliser dans latmosphre. Par consquent, la fertilisation azote devrait tre chelonne
selon les stades de dveloppement de la culture (Figure 21).

Figure 21. Fertilisation azote Ammonitrate 33,5% .

Les besoins dune culture cralire en azote varient de 150 175 U/ha, soit de 450
525 kg/ha dammonitrate 33.5 % ou ammonitre.
Au stade semis et avant le tallage, les besoins de la culture en azote sont trs
limits. Gnralement, la plante peut prlever ses besoins en cet lment, partir des
rsidus de culture ou bien partir du DAP, dj utilis comme fumure de fond. Si on juge
que le sol est pauvre en cet lment on effectue, ce stade, un apport de 15 25 U/ha
dazote soit 50 75 kg/ha dammonitre.
Trois autres apports quivalents, chacun de 50 U/ha dazote, devraient tre
effectus dont le premier est au stade dbut du tallage, le second est stade montaison et le
dernier est stade floraison piaison.
Sous les conditions dune humidit leve dans le sol, un apport excessif dazote
pourrait aboutir un dveloppement intense de la biomasse vgtale au dtriment du
rendement en grains. Il pourrait mme avoir un impact ngatif suite au dveloppement des
agents pathognes. Lefficience dutilisation de lazote serait ainsi trs limite. Alors que
sous les conditions dune scheresse, vu le manque dhumidit dans le sol, lazote apport
47

serait volatilis. La culture ne pourrait pas en bnfique au profit de son rendement en


grains et de ses composantes.
En somme, des travaux de recherche mens en Tunisie ont montr que les apports,
recommands, en lments fertilisants, phosphate et azote, varient selon les rgions
bioclimatiques et les espces cultives (Tableau 17). Toutefois, avant tout apport, il est
prconis de tenir compte de la concentration de la solution du sol en lment phosphate
Tableau 17. Fertilisation minrale recommande (kg/ha).
Bl dur, Bl tendre et triticale
Zone agroclimatique

Orge

Super Super Ammonitrate Super


45 %
16 %
33,5 %
45 %

Super Ammonitrate
16 %
33,5 %

Sub-humide et Irrigu

150

450

300

100

300

200

Semi-aride suprieur

100

300

200

100

300

100

Semi-aride moyen et
infrieur

100

300

100

11.2. Fertilisation en agriculture biologique


En agriculture biologique, lentretien la fertilit du sol est bas particulirement sur
les rsidus des rcoltes, le fumier, les dchets biologiques, les engrais verts et les minerais
naturels.
11.2.1 -Fertilisation organique
Daprs Durant (2002), les matires organiques utilisables en agriculture biologique
peuvent tre:
moins de 20 tonnes/ha de fumier bovin, ovin, caprin, quin...provenant
dun levage biologique ou la rigueur dun levage conventionnel extensifs dont
lalimentation est dpourvue de produit OGM. Les produits trs pailleux doivent tre
incorpors par un dchaumage avant la ralisation du labour profond.
moins de 10 tonnes/ha de fumier de volaille non issu dlevage hors sol
doivent tre incorpores entre 2 faons superficielles avant le semis.
le compost de dchets vert non OGM ne contenant ni des rsidus de
produits chimiques ni des mtaux lourds
les boues rsiduaires des stations dpuration dpourvues des rsidus de
produits chimiques et des mtaux lourds sont proscrites en Agriculture Biologique.
11.2.2. Fertilisation minrale
Divers produits sont utiliss pour la fertilisation minrale en agriculture biologique
(Tableau 18). Pour la production de la paille, la fertilisation est compose de 60 U/ha de

48

phosphore, 60 U/ha de potasse et 50 80 U/ha dazote. Alors que pour la production des
grains, les apports sont de lordre de 70 U/ha de phosphore, 70 U/ha de potasse et 80 100
U/ha dazote (Durant, 2002).
Tableau 18. Produits fertilisants pour lagriculture biologique (Durant, 2002).
Elment
fertilisant

Produit organique

Phosphore

Poudre dos
Scories
Phosphate naturel
Phospal

Potasse

Poudre de roche
Cendres de bois
Vinasse de betteraves et de vin non ammoniace
Patenkali

Azote

Dchets de poisson
Farine de plumes
Sang granuleux
Vinasses de betterave

Teneur en lment
fertilisant (%)
22 28
6 16
28 30
30 35
38
7 30
28 35
28
6
10
13,5
36

Pour les sols calcaires, il est recommand de mlanger les produits organiques base
du phosphate au compost. Le phosphore sera, ainsi, combin avec lhumus pour former les
humophosphates qui sont directement assimilables par la plante. Autrement, si le
phosphore est apport directement au sol, il sera fix sur le calcium pour former des
phosphates tricalciques assimilables 50 %.
Les crucifres et les lgumineuses ont la capacit dextraire le phosphore non
assimilable et de le restituer, au sol, sous forme assimilable. Do lintrt de conduire ces
espce vgtales en engrais verts (Durant, 2002).
11.3. Correction de la fertilit du sol
Parfois, les faibles rendements en grains sont dus une fertilisation minrale
insuffisante. Laugmentation du rendement en grains (Rd) est exprime par la diffrence
entre le rendement vis ou projet (Rdv) et le rendement moyen de la rgion (Rd):
Rd = Rd v - Rd.
Cette augmentation du rendement (Rd) fait intervenir trois composantes savoir:
la dose de fertilisation de base en engrais chimiques (P) ncessaire pour
avoir le rendement moyen de la rgion (Rd).
les prlvements effectifs supplmentaires en engrais chimiques (R)
ncessaires pour atteindre le rendement vis (Rd v).
le coefficient moyen dutilisation des engrais chimiques (E).

49

Les engrais chimiques supplmentaires ncessaires pour avoir Rd sont exprims


selon la formule: R = ( Rd * P * R)/E
A titre dexemple: Si on vise avoir un rendement en grains dune culture dorge de
5,5 t/ha au lieu de 4 t/ha; Rd = 1,5 t/ha. Les engrais chimiques supplmentaires R sont
respectivement de 33,5 kg/ha de N, 11,81 kg/ha de P2O5 et 24,18 kg/ha de K2SO4
(Tableau 19).
Tableau 19. Dtermination des doses dengrais supplmentaires ou correction de la
fertilit du sol.
N (kg/ha)

P2O5 (kg/ha)

K2SO4 (kg/ha)

Dose de fertilisation de base (P)

26,8

10,5

21,5

Prlvements effectifs
supplmentaires (R)

0,5

0,15

0,30

Coefficient moyen dutilisation


des engrais chimiques (E)

0,6

0,2

0,4

(1,5*26,8*0,5)/0,6

(1,5*10,5*0,15)/0,2

(1,5*21,5*0,3)/0,4

= 33,5

= 11,81

= 24,18

Engrais chimiques

Engrais supplmentaires (R)


(kg/ha)

12. Semis
12.1. Semis direct
Le semis direct a comme avantages:
les rsidus de culture, dlaisss la surface des sols lgers qui manquent
de structure, favorisent la formation du complexe argilo-humique, limitent lvaporation de
leau, retiennent les eaux pluviales de ruissellement et protgent le sol contre lrosion;
amlioration significative de la structure du sol et de lactivit biologique
qui sera ressentie partir de la 3me anne;
diminution du compactage du sol occasionn par les roues du tracteur
suite aux passages rpts;
rduction du cot de production des crales et conomie de lnergie
fossile;
excution du semis, temps, dans les sols non disponibles pour la reprise;
Seulement, on lui reproche de:
tre limite aux zones pluvieuses o les interventions mcaniques au
moment du semis sont dlicates;
permettre la prolifration des mauvaises herbes concurrentielles pour les
cultures cralires qui peuvent tre un hte primaire ou secondaire des agents pathognes.

50

Il serait donc ncessaire de faire recours au dsherbage chimique moyennant des produits
polyvalents.
les rsidus de culture peuvent renfermer linoculum primaire dune
maladie bactrienne ou cryptogamique susceptible de se dvelopper sur la future culture.
En cultures cralires, il existe deux types de semis direct:
12.1.1. Semis direct sans travail pralable du sol
Il est convenable pour les sols lgers nus ou bien qui contiennent des quantits
modres de rsidus de culture. Dans le cas des sols lourds, ces derniers doivent tre trs
bien ressuys, secs et friables pour viter le compactage sous laction du poids des roues du
tracteur et le lissage de la terre au niveau des disque du semoir. Les engrais minraux
peuvent tre administrs la vole ou bien avec un distributeur dengrais associ au
semoir.
12.1.1. Semis direct avec travail superficiel
Lors du semis, des bandes troites de terre sont travailles par des coutres installes
sur une barre porte-outil dispose sur le semoir ou bien par un instrument insr juste avant
le semoir.
12.2. Modes de semis
Deux modes de semis sont prconiss: le semis la vole et le semis mcanis en
ligne.
Autrefois, le semis a t effectu la vole. De nos jours, ce mode de semis est
pratiqu au niveau des petites exploitations. La profondeur du semis et les cartements
entre les grains sont trs variables. Les conditions de germination, surtout de temprature
et dhumidit, et de leve seront diffrentes. La distribution des grains sur le sol est
alatoire. La leve est htrogne dans le temps et dans lespace avec la formation de zones
claires et de zones denses. La russite de la culture serait ainsi limite.
Avec lintroduction du semoir mcanique, surtout dans les grandes exploitations,
on a enregistr une conomie de 20 30 % de la quantit de semences. Lemplacement
homogne des grains, des profondeurs et des cartements sur la ligne et entre les lignes
uniformes, a largement amlior la russite de la leve et le dveloppement de la future
culture. La distribution des grains sur la ligne est rglable selon la densit de semis
recherche (Tableau 20).

51

Tableau 20. Nombre de grains par mtre linaire en fonction de lcartement des socs ou
des disques et de la densit du semis (grains/m2) (CPVQ, 1988)
Ecartements
entre les
lignes (mm)
102
127
152
178

300

325

350

31
38
45
53

33
41
49
58

36
44
53
62

Densit (Grains/m2)
375 400 425 450 475 500 525
Nombre de grains/mtre linaire
38
41
43
46
48
51
54
47
51
54
57
60
64
66
57
61
64
68
72
76
80
67
71
76
80
85
89
93

550

575

600

56
70
84
98

59
73
87
102

61
76
91
107

La distance entre les lignes du semis est spcifique au semoir utilis socs ou
disques (Figure 22). Il est recommand dadopter un cartement de 18 cm pour les semoirs
disques et 30,5 cm pour les semoirs dents. Avec le passage du semoir, les dents ou les
disques ouvrent les sillons. Les grains sont enfuis des profondeurs rglables. Les sillons
sont referms et le sol est compact autour des grains pour augmenter le contacte sol
grain.

Semoir pneumatique

Semoir mcanique

Enfouisseur des grains


socs

Enfouisseur des grains


disques simples

Enfouisseur des
grains disques
doubles

Figure 22. Semoirs mcanique et pneumatique des crales avec enfouisseurs des grains
socs et disques simples et doubles.

12.3. Date de semis


La date du semis des crales est, gnralement, tributaire de:
loccupation du sol. Souvent la parcelle destine pour une nouvelle culture
cralire se trouve occupe par une autre culture qui na pas encore achev son cycle.

52

le choix varital. Les varits tardives, caractrises par un cycle long,


doivent tre semes tt dans la saison; alors que les varits prcoces, dotes dun cycle
court, peuvent tre semes tardivement.
ltat du sol. Parfois, les pluies assez frquentes retardent les oprations de
prparation du sol, particulirement, dans les sols lourds ressuyage lent. Le semis serait
ainsi retard.
la disponibilit de lagriculteur. Au niveau de lexploitation certains
travaux paraissent plus urgents que le semis et occasionnent le retard de cette opration.
12.4. Profondeur du semis
La profondeur optimale de semis dune crale, lordre de 4 cm, assure une leve
rapide et homogne, la formation dun rhizome court et robuste et dun tallage prcoce. Par
contre, en cas dun semis trs profond, suite la germination, les rserves dans les grains
spuisent avant que les plants deviennent autotrophes. Le rhizome serait assez long et
risque dtre sectionn en cas dun gel survenant avant le tallage La leve serait trs
retarde et htrogne et le tallage serait limit (Figure 23).
Gnralement, la profondeur du semis varie selon les zones bioclimatiques:
Dans les zones humides ou subhumides, un semis superficiel, une
profondeur de 2 4 cm, pourrait garantir la germination et la leve.
Dans les zones semi arides, il serait utile dviter les semis superficiels.
En fait, les prcipitations automnales, qui peuvent tre suivies par des priodes de
scheresse, dclenchent le processus de la germination et de la leve sans toutefois assurer
le dveloppement normal des plantules et la russite de la culture. La profondeur
recommande serait de lordre de 4 6 cm.
Au niveau de la mme zone bioclimatique, la profondeur du semis dpend du type
du sol:
pour les sols lourds, selon lhumidit dans le sol, la profondeur du semis
varie de 3 6 cm
pour les sols lgers, on recommande une profondeur de 2 4 cm pour
assurer une leve rapide avant le desschement de la couche superficielle et la formation
dune couche de battance qui entrave lmergence.

53

Figure 23. Effets de la profondeur du semis sur le dveloppement et la croissance dun plant
de crale.

12.5. Dose du semis


La dose du semis dpend de plusieurs facteurs, entre autres de lobjectif du
peuplement recherch, en pis par hectare, qui devrait tre lev surtout pour les espces
petits grains. Elle est proportionnelle au poids de 1 000 grains (Tableau 21) et inversement
proportionnelle lintensit du tallage de lespce et la facult germinative des semences.

54

Tableau 21. Doses de semis des crales (en kg/ha) en fonction de la densit et du poids
de 1000 grains.
Densit de semis
(grains/m)

38

40

225
250
275
300
325
350
375
400
425
450
475
500

86
95
105
114
124
133
143
152
162
171
181
190

90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200

Poids de 1000 grains (g)


42
44
46
48
Dose du semis (kg/ha)
95
99
104
108
105
110
115
120
116
121
127
132
126
132
138
144
137
143
150
156
147
154
161
168
158
165
173
180
168
176
184
192
179
187
196
204
189
198
207
216
200
209
219
228
210
220
230
240

50

52

113
125
138
150
163
175
188
200
213
225
238
250

117
130
143
156
169
182
195
208
221
234
247
260

13. Stades phnologiques de dveloppement des crales


Deux chelles sont utilises pour la description des stades de croissance des
crales. Lune est dcimale, dite de Zadoks (Figure 24) et modifie par Tottman et
Makepeace, et lautre est dite de Walker. Une srie dtapes phnologiques spares par
des stades repres (Tableau 22) permettent de diviser le cycle annuel de la plante en deux
priodes distinctes, savoir, une priode vgtative et une priode reproductive. Le cycle
annuel du bl, trait comme exemple, dure de 183 277 jours selon lespce bl dur
(Triticum durum L) ou bl tendre (Triticum aestivum L) et la prcocit varitale (Soltner,
1982).

55

Figure 24. Echelle Dcimale de Zadoks des stades repres de dveloppement des
crales.

56

Tableau 22. Stades repres de dveloppement des crales.


Echelle dcimale
Cod
e
00

Echelle de Walker
Cod
Description
Description
e
Germination

Grain sec

02
03
04
05
06
07
08

09

Code

30

Dbut de
limbibition
Imbibition complte
Sortie de la racine
Sortie du coloptile

01

Echelle dcimale

Feuille juste au
sommet du
coloptile

31

Pr
mergence

33
34
35
36
37
38
39

1.1

Feuille non
encore sortie

41

Croissance de la plante
1re feuille
traversant

11

1re feuille tale

1.2

1 feuille

1.4

3 feuilles

12
13
14
15

43
44
45
46

2 8 feuilles tales

1.6

5 feuilles

16
17

42

47
48

1.8

7 feuilles

49

Echelle dcimale
Cod
e

1er - 6me n nuds


dcelables
Nuds
apparents
Dernire feuille visible
Ligule ou collerette de
la dernire feuille juste
visible (stade oreillettes
opposes)

Extension de la gaine
de la dernire feuille

70

Dveloppeme
nt de la
panicule
(gonflement)

57

72
73
74
75
76
77

Stade aqueux de la
maturit du caryopse
Dbut laiteux
Mi laiteux
Fin laiteux

78

79

Maturit

6.1

Grain laiteux

6.4

Grain pteux

Stade pteux

Gonflement peine
visible
Gonflement
Ouverture de la gaine
de la dernire feuille
Premires barbes
visibles

Description

Echelle de Walker
Cod
Description
e

Stade laiteux

71

Gonflement
40

10

Echelle de Walker
Cod
Description
Description
e
Elongation de la tige
Redressement (phase
vgtative dcale)

80

81

82

83
84
85

Dbut pteux
Pteux tendre

86

87

Pteux dur

88

18
19

Epiaison
1er pillet de
50/51 linflorescence peine
visible

9 feuilles tales

Tallage
20

Matre brin
seulement

3.1

21

Dbut de
tallage

22
3.3
24

54/55

Plein tallage
58/59

Respectivement: , ,
de linflorescence
dgage

5.3

Inflorescence
compltement dgage

5.9

Montaison
(piaison)

Dbut
piaison
Mi piaison
Epiaison
acheve

89
Maturit
Maturit des pillets
90
terminaux
91

50 % des pillets mrs

92

90 % des pillets mrs

93

Caryopse se dtachant
durant la journe

94
95

Anthse

Matre brin et 1 - 8
talles

5.1

52/53

56/57

23

96

62/63

Dbut de lanthse (suit


immdiatement
lpiaison)
-

27

64/65

Mi floraison

98

28

66/67

99

68/69

Anthse complte

25
26

29

60/61
3.6

Matre brin et 9
talles ou plus

3.9

Fin tallage

Nombre
maximal de
talles

58

97

6.8

Pleine
maturit
Risque de
perte par
grainage

Sur maturit, la paille est


morte et saffaisse
Semence dormante
Semence viable dormant,
50 % germination
Semence non dormante
Dormance secondaire
induite
Dormance secondaire
leve

6.9

Sur maturit

13.1. Priode vgtative


Elle dure de la germination la formation des bauches de lpi. Elle comprend la
germination, la leve et le tallage. Pour le cas du bl la priode vgtative dure, selon les
conditions de la culture, de 60 110 jours.
13.1.2. Germination
Suite au semis (Figure 25a), au moment de la germination, le colorhize spaissit
en une masse blanchtre et brise les tguments du grain au niveau du germe (Figure 25b).
Les racines primaires ou sminales, garnies de poils absorbants (Figures 25c et 25d),
apparaissent lune aprs lautre partir du colorhize.

Surface du sol

a
Coloptile
4 cm

Racines
sminales
Grains de bl

Premire feuille couverte


par le coloptile

Colorhize

Racine sminale

Racines
sminales
Coiffe
Poils absorbants

Figure 25. Semis - Germination du bl.

. A loppos, le coloptile qui couvre la premire feuille sallonge vers la surface du


sol (Figure 26a). Aprs son mergence, il se laisse percer par la premire feuille (Figure
26b).

59

Coloptile

1re feuille

Coloptile

1re feuille couverte


par le coloptile

Apparition de
la 1re feuille

Figure 26. Stade leve du bl.

La germination ne pourra avoir lieu que sous certaines conditions notamment:


Les semences doivent avoir une bonne facult germinative. Les crales
peuvent maintenir leur facult germinative durant 4 10 ans, selon les conditions de
stockage et ltat sanitaire de la semence et la temprature et lhumidit dans le sol. En
revanche, il est dconseill de conserver les semences plus de 5 ans. Dans la pratique, il est
prfrable dutiliser les semences de la mme anne de la rcolte.
Les semences doivent avoir atteint leur maturit physiologique qui ne
correspond pas forcment la maturit commerciale. La maturit physiologique est atteinte
lorsque le taux dhumidit dans les grains varie de 12 14 %, la feuille drapeaux et les
pis sont totalement jaunis. Les crales ont une dormance de trs courte dure. Pour le cas
du bl, la dormance dure entre 15 et 30 jours. Aprs la maturit physiologique et avant la
rcolte, les prcipitations estivales accidentelles, font germer certaines varits de crales
sur lpi (Figure 27).

Figure 27. Germination du bl sur pi avant la rcolte.

60

le sol, pralablement, prpar, doit tre suffisamment humide avec un taux


de 60 80 % de sa capacit au champ. Les grains doivent tre humects une teneur en
eau minimale de 35 45 % de leur poids.
les besoins thermiques sont importants et varient selon les varits de
1800 2400 C/jours. Le zro vgtatif est voisin de 0 C. La germination peut se produire
une temprature variant de 4 37 C avec un optimum de 12 25 C. A une faible
temprature, infrieure ou gale 4 C, la germination est trs lente.
la taille des grains na pas deffets sur la germination; alors quelle affecte
la croissance, le dveloppement et le rendement en grains. Les grains de grandes tailles
sont plus avantags que ceux de petites tailles. Ils engendrent une croissance plus rapide
des jeunes plants, un nombre de talles fertiles par plant et un rendement en grains plus
lev, surtout sous des conditions de stress abiotiques, notamment, le stress hydrique.
13.1.3. Leve
La leve est la phase dlimite entre la germination et le stade une feuille. Aprs
lmergence de la 1re feuille, le coloptile se fane et se dessche puisquil a termin son
rle de protection de cette dernire lors de sa sortie la surface du sol. Les besoins
nergtiques et les nutriments ncessaires pour la croissance de la plantule sont fournis par
l'endosperme du grain jusqu' ce que la premire feuille devienne photosynthtiquement
fonctionnelle.
La leve du bl dure de 15 20 jours. Au stade une feuille, une coupe longitudinale
de la plantule au niveau du grain montre dj deux entre nuds courts et superposs
(Figure 28).

Figure 28. Coupe de la tige au niveau du grain (Soltner, 1982)

61

Le 1er entre nud, trs court chez le bl et l'orge, est dit msocotyle. Il est situ audessous du point d'attache du coloptile et porte la premire feuille. Alors que le 2 me entre
noeud, dit rhizome ou picotyle, est situ au-dessus du point d'attache du coloptile. Il est
dvelopp chez toutes les espces cralires et porte le bourgeon vgtatif ou apex. Il est
plus ou moins long selon la profondeur du semis.
13.1.4. Tallage
Le tallage est un mode de ramification spcifique aux gramines qui occasionne le
dveloppement de rameaux ou talles. Selon un ordre chronologique de leur apparition, les
talles peuvent tre primaires, secondaires et tertiaires. Le tallage permet la plante de:
simplanter dans le sol par un systme radiculaire dfinitif, profond et trs
fascicul qui lui garantit une nutrition minrale et hydrique le long de son cycle.
combler lespace vide survenu suite un semis clair, une leve htrogne
ou bien suite un stress biotique ou abiotique.
Le tallage se droule en trois phases:
13.1.4.1. Formation du plateau de tallage
Quelque soit la profondeur du semis, suite lmission de la troisime feuille, les
racines sminales ont dj atteint un nombre maximum de cinq dont une est principale et
deux paires de racines sont latrales. Une sixime racine ventuelle se dveloppe partir
de l'piblaste qui est l'homologue d'un second cotyldon avort. Le 2me entre- nud, qui
porte le bourgeon terminal ou apex vgtatif (Figure 28), sallonge jusqu environ 2 cm
de la surface du sol. Au dessus du 1er entre noeud apparat un renflement dit futur plateau
de tallage (Figure 29). Le plateau de tallage, ayant une hauteur ne dpassant pas 3 ou 4
mm, est constitu de lempilement de 4 ou 5 entre-nuds. Il est reli au grain par le
rhizome qui porte les racines sminales (Figure 29). Le rhizome reste utile jusqu ce que
la plante devienne autotrophe. Les premires feuilles apparaissent, successivement, lune
aprs lautre partir du plateau de tallage. Chacune d'elles est imbrique dans la
prcdente. Cette phase est dnomme pr-tallage et dure entre 15 et 30 jours.

62

Figure 29. Stade trois feuilles ou dbut de tallage.

13.1.4.2. Emission des talles


Suite lapparition de la 4me feuille, les bourgeons axillaires des trois premires
feuilles entrent en activit pour donner naissance des pousses dites talles primaires. La
1re talle primaire, apparat laisselle de la 1re feuille. Suite lapparition de la 5me et de
la 6me feuilles, la 2me et la 3me talles primaires apparaissent, respectivement, laisselle
de la 2me et de la 3me feuilles (Figure 30). A ce stade, mme si ces talles ne sont pas
encore apparues, une coupe longitudinale du plateau de tallage permet de voir quelles sont
dj bien formes. Les talles primaires, dites talles-pis, se terminent par des pis bien
difis. Plus tard, les bourgeons axillaires des talles primaires vont donner naissance des
talles secondaires sur lesquelles des talles tertiaires peuvent se dvelopper. Gnralement,
les talles secondaires et tertiaires, dites herbaces, sont dpourvues dpis, ou bien elles
engendrent des pis chtifs et dpourvus de grains.
Comme il y a une diffrence dge entre les talles, une culture de crale apparat
comme tant un mlange de talles dont la croissance est htrogne. Cette stratification des
63

talles, base sur leurs ges, a une importance particulire, tant donn quelle influence
directement labsorption de lazote, lassimilation chlorophyllienne et la sensibilit aux
maladies.

Figure 30. Emission des talles primaires.

13.1.4.3. Sortie de nouvelles racines


Avec le dveloppement de la quatrime feuille et lapparition de la premire talle,
de nouvelles racines secondaires ou permanentes, garnies de poils absorbants, sont mises
partir du plateau de tallage (Figure30). Ces racines remplacent progressivement les
racines sminales (RS) qui sont relies la plante par un rhizome dont la longueur varie
selon la profondeur du semis (Figure 23). Elles ont une croissance continue qui se traduit
par la formation dun systme radiculaire fascicul permettant la plante de sencrer dans
le sol et dexploiter un volume important de terre (Figure 30).
Au stade floraison, ces racines peuvent atteindre 2 m de profondeur. Les racines
sminales, le rhizome ainsi que le grain qui est vide de ses rserves sont brunis et finissent
par se dcomposer. Cette phase, dite dbut de tallage, dure pour le bl entre 30 et 60 jours.
Parfois, chez certaines varits, on observe la base du rhizome et au point
dinsertion du coloptile avec le grain, lapparition dune talle dite talle coloptile . Suite
la disparition du plateau du tallage occasionne par un accident climatique tel que le gel

64

ou autre, la talle coloptile se dveloppe pour prendre le relais et redmarrer la croissance


de la plantule.
13.1.4.4. Conditions dun tallage intense
Lintensit du tallage varie selon:
lespce: Elle est plus leve chez lorge que chez le bl et chez le bl
tendre que chez le bl dur;
les varits: Certaines varits tallent beaucoup plus que dautres. La
varit de bl dur Maali talle beaucoup plus que la varit Karim.
la densit du semis: Un semis dense limite le tallage; alors quun semis
clair le favorise.
la nutrition azote augmente lintensit et lnergie du tallage,
particulirement, au stade herbac.
la profondeur du semis: Un semis profond retarde la leve et limite le
tallage.
13.2. Priode reproductive
La priode reproductive, qui dsigne la formation et la croissance de lpi, dure
pour le cas du bl de 123 167 jours (Soltner, 1982). Elle est traduite par la transformation
du bourgeon vgtatif en un bourgeon reproducteur. En fait, lapex vgtatif cesse de
former des bauches foliaires. Il sallonge et se segmente en rides parallles qui forment
les bauches des futurs pillets (Figure 31). Il va passer par les stades successifs suivants:
Initiation florale ou Stade A, Stade B, Phase A-B, Montaison et Gonflement ou Stade C,
Epiaison, Fcondation et Maturit des grains.

Figure 31. Allongement des entrenoeuds et formation des bauches des pillets ou
Stade A (Soltner, 1982).

13.2.1 -Initiation florale ou Stade A


Linitiation florale apparat avant la fin du tallage. Elle reprsente une phase de
transition dans la vie des crales qui marque la transformation du bourgeon vgtatif en

65

bourgeon floral. Dapparence, linitiation florale est marque par un lger ralentissement
de croissance de la plante.
Au stade 4 feuilles, lobservation du bourgeon terminal de la premire talle ou
matre brin montre un apex court dont la base ne diffrencie que des bauches foliaires.
Plus tard, aprs lapparition de la 5me ou la 6me feuille, une coupe longitudinale du plateau
de tallage fait apparatre au niveau du bourgeon terminal deux indices phnologiques qui
marquent linitiation florale ou le stade A:
une srie de stries claires et sombres, nettement visibles lil nu,
indiquent le dbut dallongement des entre-nuds (Figure 31). Durant les jours suivants,
cet allongement reste trs limit.
le bourgeon terminal cesse de former des bauches foliaires. Il sallonge
et commence se segmenter en rides parallles qui reprsentent les bauches du futur
pillet. Cette modification nest visible quau microscope ou laide dune loupe de fort
grossissement.
Les bauches foliaires, dj formes la base de lapex, vont reprendre leur
croissance active. Les bauches des pis continuent se diffrencier. Les rides parallles se
transforment en bauches dpillets, la base desquels apparaissent bientt les bauches
des glumes (Figure 32). La plante va achever rapidement son tallage. Cette priode, de
tallage actif, correspond la phase Epi 1 cm de long ou Stade B et prcde la phase de
montaison.

Figure 32. Phase de tallage rapide o lpi a 1 cm de long ou Stade B (Soltner, 1982).

13.2.2. Stade B
Le Stade B marque la fin de la priode de tallage et le dbut de la phase de
montaison qui se traduit par un allongement acclr des talles (Figure 32). Avec le

66

dmarrage de la formation des glumes sur le jeune pi, la croissance des talles est bloque.
A ce stade, une coupe du plateau de tallage montre que:
les entrenuds, nettement carts les uns des autres, commencent
sallonger activement, traduisant ainsi le dbut de la montaison.
les bauches des glumes apparaissent la base de chaque pillet sur les
jeunes pis.
Ce stade est marqu par un nouveau ralentissement qui prcde la croissance active
de la montaison.
13.2.3. Phase A-B
La phase A-B correspond au tallage actif ou plein tallage. Pour le cas du bl, elle
varie de 30 60 jours. La ralisation plus ou moins prcoce du stade A, du stade B et de la
phase A-B dpend de la date du semis, des besoins thermiques de la varit ou de lespce
et de la longueur du jour. Pendant cette phase, la fertilisation minrale en azote et en
phosphate a une grande importance sur la vigueur de la plante et sur lintensit du tallage
herbac. En contre partie, une fertilisation azote excessive provoque lallongement
exagr des premiers entre-nuds et prdispose les plantes la verse.
13.2.4. Montaison - Gonflement ou Stade C
Immdiatement aprs le stade B, les entre-nuds des talles-pis sallongent trs
rapidement: Cest la phase de montaison. Lpi se forme et continue se dvelopper sur le
dernier nud de la talle. Il provoque le gonflement de la gaine de la dernire feuille dite
feuille drapeau ou tendard (Figure 33).

Figure 33. Phase de Montaison ; Gonflement ou Stade C

Pour satisfaire leurs besoins hydriques et minraux, les talles-pis entrent en


concurrence avec les talles herbaces. Suite un stress abiotique, hydrique et/ou
67

thermique, conjugu un dficit nutritionnel traduit par une densit de semis leve, les
talles herbaces ne peuvent pas monter en floraison. Leur croissance sarrte et finissent
par se faner et se desscher. Le tallage-pi, tributaire des conditions hydriques et de la
fertilisation minrale, conditionne le rendement en grains. Le nombre de talles-pis est
limit au profit de la formation de la matire sche. Il sagit de la phase Montaisongonflement ou stade C qui dure environ un mois et se termine au moment de la
diffrenciation des stigmates des fleurs (Figure 34) qui ne sont visibles qu la loupe. A ce
stade, lpi sapprte merger de la gaine de la feuille drapeau.

Gonflement

Epiaison

Figure 34. La phase piaison fcondation.

13.2.5. Epiaison - Fcondation


Suite la montaison, lpi apparat en sortant de la gaine de la feuille drapeau:
Cest le stade piaison. Cette phase est succde par la formation des organes floraux, la
pollinisation et la fcondation interne (Figure 34). La phase Epiaison Fcondation dure
pour le cas du bl environ un mois.
Aprs la fcondation, les filets des tamines sallongent, faisant apparatre les
anthres hors des glumelles: cest la dfloraison ou bien improprement dite floraison
(Figure 35).
Epillets

Anthres vides
de leur pollen
Epis

Figure 35. La phase de dfloraison ou de Floraison

68

Le nombre de fleurs fcondes dpend, entre autres, de lalimentation hydrique et


azote et de la plante.
13.2.6. Maturit des grains
La maturit, qui dure chez le bl de 15 20 jours, est une phase de dveloppement
de lovaire. Elle comprend trois phases:
1re Phase: Cest une phase dactivit photosynthtique intense qui stale
de la floraison au stade laiteux (Figure 36). Elle est traduite par une multiplication
cellulaire et un accroissement du poids d'eau et de la matire sche dans les grains.

Figure 36 Courbes caractristiques du dveloppement des grains de bl (Moule, 1971).

Les tiges et les feuilles ont termin leur croissance et commencent jaunir (Figure
37),

Dbut de jaunissement
des pis de bl
Figure 37 Stade: Grossissement des grains de bl Dbut de maturit.

69

A la fin de cette phase, un taux de matire sche de 40 50 % est synthtis et


accumul dans les grains. Lautre partie des rserves se trouve encore dans les tiges et les
feuilles. Les grains sont encore verts et ont dj atteint leurs tailles dfinitives. L'albumen
est mou et a un aspect laiteux : c'est le stade grains laiteux ou grossissement des
grains (Figure 37). Les dix jours qui suivent la fin de ce stade reprsentent une priode
critique. En cas dune vapotranspiration leve, la plante se dessche brusquement et la
migration des rserves vers les grains serait freine. Les grains privs des rserves
deviennent rids et lgers. Cest le phnomne de lchaudage .
2me phase: Cest une phase d'enrichissement en glucides et en protides au
cours de laquelle le poids d'eau dans le grain demeure sensiblement constant. Cest le
Palier du poids deau dans le grain ou phase A - B (Figure 36). Elle dure de 10 12
jours chez le bl. A la fin de cette phase, la couleur de l'amande est roux ple. Les
enveloppes des grains rsistent bien la pression du doigt mais se dchirent l'ongle: c'est
le Stade pteux . Il marque la fin de la migration des rserves. La teneur en eau varie
de 40 45 % du poids frais du grain.
3me phase de Dessiccation durant laquelle le poids deau dans le grain
diminue progressivement pour atteindre la fin un seuil de 12 14 % du poids du grain
(Figure 36). Le grain passe successivement du stade Demi-dur ou Rayable
longle avec environ 20 % dhumidit, au stade Dur ou Cassant sous la dent
avec environ 15 16 % dhumidit puis en fin au stade de Surmaturit avec 12 14
% dhumidit: c'est le stade de la rcolte (figure 38).

Figure 38 Stade Maturit Rcolte

14. Reconnaissance des crales paille au stade herbac


An niveau des crales pailles, notamment le bl, lorge, lavoine, le seigle et le
triticale, une seule feuille, compose dune gaine et dun limbe, sort de chaque noeud de la
tige (Figure 39). Au stade juvnile, la distinction entre ces espces est base sur la prsence
ou labsence de la ligule, des stipules ou oreillettes et des poils (Tableau 23).

70

Tableau 23. Cl de reconnaissance des espces cralires pailles (Soltner, 1998)


Organes
Bl
Ligule
X
Stipule
X
Poils
X
x: Prsent ; -: Absent

Orge
X
X
-

Avoine
X
-

Seigle
-

La ligule est un prolongement en forme de collet qui stend vers le haut partir de
la jonction du limbe et de la gaine. Les stipules ou oreillettes sont des appendices qui
enferment ou encerclent la tige (Figure 39).

Figure 39 Point dinsertion du limbe avec la gaine pour le bl, lavoine, lorge et le seigle
(Soltner, 1998)

Dautres caractristiques peuvent tre utilises pour la distinction entre les espces
cralires paille (Tableau 24).
15. Mauvaises herbes des cultures cralires
15.1. Impacts des mauvaises herbes sur la culture cralire
Dans un champ de crales, les mauvaises herbes ou plantes adventices sont
nuisibles plusieurs niveaux:
La comptition pour leau, les lments nutritifs et la lumire. Elles
engendrent un dficit hydrique et nutritionnel.
Certaines espces de mauvaises herbes, touffantes, tel que le mouron des
oiseaux (Stellaria media), peuvent occasionner un microclimat favorable pour le
dveloppement dune microflore et/ou microfaune dfavorables pour la croissance des
crales. Elles peuvent provoquer des chutes de rendement de 25 35 %.
71

Tableau 24. Caractristiques des crales paille (ACPS, 2009).


Espce
Avoine

Caractres
Oreillettes absentes; gaine et limbe glabres avec quelques poils longs sur les
bords de la gaine de la feuille infrieure de certaines varits; ligule de
longueur moyenne; limbes plus de 12 nervures secondaires, gnralement
tordues dans le sens anti-horaire.

Bl

Oreillettes poilues et courtes avec un bout pointu; gaine et limbe (plus ou


moins poilus) couverts de poils courts et fins; ligule de longueur moyenne;
limbes environ 12 nervures secondaires tordues dans le sens horaire.

Seigle

Oreillettes trs glabres et courtes; gaine et limbe couverts de poils courts et fins
(plus ou moins poilus); ligule courte; limbes environ 12 nervures secondaires
tordues dans le sens horaire.

Orge

Oreillettes longues, lances et glabres avec un bout pointu et chevauchement


considrable; gaine et limbe gnralement glabres; ligule de longueur
moyenne; limbes environ 12 nervures secondaires tordues dans le sens
horaire.

Triticale

Oreillettes de longueur moyenne; gaine et limbe couverts de poils courts et fins


(plus ou moins poilus); ligule de longueur moyenne; limbes environ 12
nervures secondaires tordues dans le sens horaire.
Certaines mauvaises herbes peuvent se comporter comme hte principal

ou secondaire pour une ou plusieurs maladies ou insectes nuisibles pour la culture


envisage.
Les mauvaises herbes gnent les outils de travail, notamment, la charrue,
la herse, la moissonneuse batteuse...
Les semences de mauvaises herbes rcoltes en mlange avec les grains
des crales dprcient la qualit commerciale du produit rcolt.
Ces raisons imposent un programme de lutte raisonne contre les adventices des
crales. Il convient, donc, de
identifier les principales espces associes aux cultures cralires;
dlimiter la rpartition gographique de ces espces;
valuer limportance conomique des dgts engendrs;
adopter une stratgie de lutte intgre approprie la situation socioconomique de la rgion.
15.2. Espces des adventices des crales recenses en Tunisie
Des tudes floristiques, menes par la Station de Dfense des Cultures du Nord
Bja, dans le cadre du Projet TUNISO-BELGE, dans plusieurs rgions du nord du pays ont
montr la prsence de plus de 250 espces. Lagressivit de ces dernires est en relation

72

directe avec leur forte capacit de production de graines et la constitution dun important
stock de semences dans le sol. A titre indicatif, un seul plant de moutarde peut produire
entre 1 000 et 5 000 graines. Il en est de mme pour la folle avoine (Avena fatua et Avena
ludoviciana), qui pour une infestation de 50 plants/m 2, parvient produire entre 14 et 40
millions plants par hectare.
Au champ, on assiste gnralement au dveloppement dun grand nombre
despces (Tableau 25). Toutefois, certaines parmi ces espces ont un pouvoir comptitif
plus lev que dautres et contribuent le plus aux chutes de rendement (Figure 40). Cest
ainsi qu des densits gales, la folle avoine (Avena fatua et Avena ludoviciana) est plus
comptitive que le ray grass. Egalement, des exprimentations ont montr que 2 plantes/m
de gaillet (Galium aparine) ou 5 plantes/m de folle avoine (Avena fatua et Avena
ludoviciana) suffisent pour faire chuter le rendement de 5 q/ha. Alors que la densit de la
pense (Viola tricolor) devra tre de 130 plantes/m pour atteindre le mme seuil de
nuisibilit.
Tableau 25. Les espces de mauvaises herbes les plus rencontres dans les champs de crales en
Tunisie.
Nom commun

Nom latin

Famille

Ray-grass

Lolium rigidum

Gramine

Folle avoine

Avena fatua et

Gramine

Avena ludoviciana
Avoine strile

Avenus sterilis

Gramine

Faux fenoil

Ridolfia segetum

Ombellifre

Peigne de venus

Scandix pectenveneris

Ombellifre

Torilis glomrules

Torilis nodosa

Ombellifre

Moutarde des champs

Sinapis arvensis

Crucifre

Rapistre rugueux

Rapistrum rugosum

Crucifre

Ravenelle sauvage

Raphanus raphanistrum

Crucifre

Souci des champs

Calendula arvensis

Compose

Chardon des champs

Carduus. arvensis

Compose

Chardon blanc

Cirsium spinosissimum

Compose

Laiteron des champs

Sonchus arvensis

Compose

Chardon blanc

Cirsium spinosissimum

Compose

Coquelicot

Papaver rhoeas

Papavrace

Fumerette des champs

Fumaria agraria

Fumariace

Mlilot

Melilotus sulcuta

Lgumineuse

73

Thsium (Thesium humile)

Ammi lev (Ammi majus)

Coquelicot (Papaver rhoeas)

Faux fenouille
(Ridolfia segetum)
Chardon des champs
(Carduus. Arvensis)

Moutarde des champs


(Sinapis arvensis)

Mlilot
(Melilotus sulcata)

Chardon blanc
(Cirsium spinosissimum)

Folle avoine
(Avena sativa)
Figure 40. Mauvaises herbes recenses dans les champs de crales en Tunisie.

74

15.3. Techniques de contrle des mauvaises


15.3.1. Lutte agronomique
Les techniques culturales adoptes pour lutter contre les mauvaises herbes ont
lavantage davoir un moindre cot de ralisation et dtre pratiques en culture biologique
qui ne doit pas tre traite avec des produits chimiques de synthse. Elles mettent en vigueur
les effets bnfiques de la rotation des cultures, de la nature du prcdent cultural, des travaux
de prparation et des travaux de reprise du sol et de la qualit des semences cralires
utilises.
Comme les pratiques culturales sont spcifiques aux espces cultives, la
diversification des rotations permet de maintenir le stock de semences dadventices un
niveau acceptable. Lintroduction des engrais verts en interculture, des cultures sarcles, telles
que les cultures industrielles notamment, le tournesol, le lin, le colza ou autres, et les
lgumineuses graines conduites en lignes avec un dsherbage mcanique, permet de
nettoyer la parcelle. Par contre, ces mmes espces semes la vole ainsi quune jachre non
travaille sont salissantes.
Le dcalage de la date de semis fait partie des techniques les plus efficaces pour
rduire la prolifration des gramines. Cependant, il faudrait opter pour des varits
cralires adaptes une date de semis tardive.
Les semences des mauvaises herbes sont suffisamment fines et lgres quelles
pourraient tre vhicules dune parcelle une autre par le vent sur de longues distances. Pour
limiter cette propagation, certaines alternatives pourraient tre recommandes :
implanter des haies de brise-vent;
entretenir des bords de la parcelle de crale par des passages rpts avec
des outils dents ou disques;
extraire les plantes prennes telles que le rumex et le chardon par un pseudolabour. En cas de persistance de certaines espces, des passages manuels permettent de
nettoyer la parcelle.
le dchaumage des parcelles rcoltes, de la jachre ou de linterculture
permet denterrer les chaumes, les repousses de la culture prcdente et les adventices
annuelles.
Le retournement du sol par des charrues soc ou disque permet denfouir,
en profondeur, les graines des mauvaises herbes qui demeurent en dormance. La germination
et la leve de ces dernires seront fortement rduites. Le fait de remuer le sol permet la

75

remont des adventices la surface et facilite leur germination. Il a t remarqu que le


labour, ralis une anne sur trois, occasionne la destruction des gramines enfouies.
Gnralement une grande masse de semences de mauvaises herbes est
introduite la parcelle avec le fumier. Ceci fait que lamendement en fumier compost limite
le stock de semences dadventices.
Lutilisation de semences slectionnes, dpourvues de toutes impurets,
limite suffisamment la propagation des mauvaises herbes.
La reprise du sol ou faux semis (Figure 41), permet de dtruit les plantes
germes et leves. Seulement, son efficacit est tributaire de conditions pdoclimatiques
suivantes:
le sol doit tre correctement ressuy;
les adventices doivent tre jeunes pour tre entirement dchausses. Si elles sont
assez dveloppes, leur capacit de repiquage serait plus importante;
lintervention mcanique doit tre suivie de quelques jours ensoleills pour
faciliter le desschement complet des plantes dracines.

Figure 41. Binage dune culture cralire avec des interlignes larges.

Le dsherbage mcanique pourrait tre ralis avec trois types doutils, savoir, la
herse, la houe rotative et la bineuse (Figure 19). La herse et la houe, ayant une action
superficielle, doivent oprer sur des sols secs et bien nivels. La bineuse, gnralement plus
efficace, ne travaille que sur des interlignes larges, au moins de 25 cm, aux quels les cultures
cralires ne sont pas adaptes. Dans les rgions venteuses, les varits, paille haute,
risquent la verse. Entre autres, avec de grands cartements, les interlignes ne sont pas
valoriss par les plantes. Laccs de ces dernires aux ressources minrales, hydriques et
76

lumineuses reste limit. Cest ainsi que le rendement en grains serait pnalis. Des pertes de
rendement, de lordre de 15 %, ont t constates sur une culture de bl avec des interlignes
suprieurs 35 cm. Pour remdier ce dernier inconvenant et avoir une densit de semis
comparable celle des cartements normaux, on devrait augmenter la densit de semis sur la
ligne. Cependant, la forte concurrence entre les plantes limite le nombre de talles-pis, la
fertilit des pis et le remplissage des grains. Nanmoins, llaboration du rendement en
grains chez le bl est trs plastique. De fortes interactions entre les composantes du rendement
induisent des phnomnes de compensation qui peuvent tre traduits par une augmentation du
nombre de grains par pi. Cette caractristique gntique est tributaire de la varit et des
conditions dapho-climatiques lors de la montaison. Les varits caractrises par un nombre
dpis/m2 lev risquent dtre pnalises par les interlignes larges; alors que les varits
prsentant une forte fertilit dpi semblent aptes compenser un moindre tallage.
15.3.2. Lutte chimique
Le dsherbage chimique (Figure 42) reprsente une opration complmentaire des
techniques culturales pour la lutte intgre contre les adventices des crales.

Figure 42. Dsherbage chimique des crales.

En Tunisie, il a t dmontr que le dsherbage chimique permet daugmenter le


rendement en grains de 60 80%. Dans les rgions du Nord, malgr les subventions
accordes pour lachat des dsherbants chimiques, le pourcentage demblavures cralires
dsherbes est de lordre de 30%. Quoique cette opration soit coteuse, son efficacit est
indniable. Cette efficacit est garantie suite au respect des stades de dveloppement des
adventices et de la culture cralire, de la dose dapplication et du mode daction de
lherbicide et des conditions climatiques lors du traitement.

77

Lpoque propice du dsherbage chimique des crales est au moment o les


adventices sont facilement identifiables sans pour autant dpasser le stade 1 3 feuilles. A
partir du stade pi 1 cm de la culture cralire, la nuisibilit des adventices sexprime
fortement et le rendement en grains serait ngativement affect. Cette alternative a plusieurs
avantages notamment:
la facilit de destruction des adventices vu leur sensibilit accrue aux herbicides;
labsence de phnomnes de concurrence vis vis de la culture;
le dsherbage pourrait tre effectu avec des doses rduites.
Vu la slectivit des herbicides, les adventices sont limins; alors que lespce
cultive est pargne. Seulement, cette slectivit pourrait tre franchie et des phnomnes de
phytotoxicit peuvent avoir lieu dans le cas:
dapplication de lherbicide durant des journes de gel et des amplitudes
thermiques suprieures 15 C;
dun manque de concordance de lpoque du dsherbage, qui est indiqu sur
lemballage, avec le stade de dveloppement de la crale. De la leve au stade deux feuilles,
la crale est incapable de dtoxifier lherbicide.
On distingue trois catgories dherbicides:
les produits appliqus au sol dits racinaires;
les produits foliaires pntrants dits systmiques;
les produits foliaires de contact et les produits mixtes, foliaires et racinaires,
comme les sulfonylures, ou comme de nombreux antidicotyldones foliaires de contact et
systmiques.
Pratiquement, uniquement, deux catgories dherbicides sont diffrencies: les
herbicides racinaires et les herbicides foliaires.
Puisque la matire active dissoute dans la solution du sol est absorbe par les
adventices, lefficacit des herbicides racinaires est tributaire de ltat dhumectation du sol.
Un sol humide garantit labsorption racinaire et la bonne circulation du produit dans la plante.
Par contre, dans un sol sec, les plantes sont stresses et peu rceptives aux herbicides. Le
traitement dun sol sec sous une faible hygromtrie relative rsulte une forte baisse
defficacit de lherbicide.
Lapplication des herbicides foliaires ncessite une hygromtrie relative leve, pour
deux raisons principales, savoir:
une humidit de lair leve, suprieur 50 %, favorise lhydratation de la
cuticule foliaire et facilite, ainsi, la pntration de lherbicide.
78

durant la pulvrisation, lhygromtrie relative influence la vitesse de


dessiccation des gouttes sur les feuilles. En outre, les gouttes dherbicide, trs fines,
disparaissent sous laction de lair sec avant datteindre les feuilles.
Les antigramines de la famille des fops (Clio, Puma LS, Vip), les hormones ainsi
que le glyphosate, appartiennent la catgorie des herbicides foliaires pntrants. Leur
efficacit est conditionne par une humidit leve dans le sol et des tempratures clmentes
avec de faibles amplitudes thermiques. Les spcialits commerciales de lherbicide et les
doses des matires actives utilises varient, conjointement, selon lespce de mauvaises
herbes et le stade de dveloppement de la culture (Tableau 26).
Tableau 26. Spcialits commerciales, cites titre indicatif, utilises pour le dsherbage
chimique des crales en Tunisie.
Herbicide

Matire active

Stades de
croissance
de la crale*

Indiqu
contre

Doses (/ha)

Illoxan CE

Diclofop-methyl

Gramines
(folle avoine)

3F2N

2,5 L

Actril M

Ioxynil + Mecoprop

Dicotyldones

DT 2 N

1,6 - 2 L

Alli

Metsulfuron
methyle

Dicotyldones

DT

68g

Dosanex C

Metoxuron

Polyvalent

3 F DT (B dur) et
FT (B tendre)

4 5 kg

Dicuran

Chlortoluro

Polyvalent

3 F DT

5l

Basagran DP

Bentazone +
dichlorprop

Dicotyldones

3 F FM

3-4L

Suffix 425

LFlampropisopropyl

Folle avoine

FT - DM 2 N

IP flo

Isoproturon

Gramines
annuelles

PL

Zephir

Terbutryne

Gramines
annuelles

PS - PL

5L

Tribunil

Methabenzthiazuron

Dicotyldones
annuelles

3 F - FT

2800 g

U 46 DM

2-4 mcpa + 2-4 D

Dicotyldones

U 46 KV
Fluide

Mecoprop

Dicotyldones

PT - AG

3,1 - 3,5 L

Prodazol

2-4 D

Dicotyldones

FT 2 N

1,5 - 2,1 L

3L
3 - 3,5 L

2,5 - 3,3 L

* F: feuille; N: Nud; DT: Dbut tallage; FT: Fin tallage; FM: Fin montaison; PS: Post semis; PL: Post leve;
AG: Avant gpnflement

79

16 - Dgts occasionns sur les cultures cralires


En Tunisie, les principaux dgts engendrs sur les cultures cralires ont plusieurs
origines, notamment, physiologiques, cryptogamiques, bactriennes, virales, nmatodes,
insectes, oiseaux et autres (Tableau 27).
Tableau 27. Principaux dgts sur les crales en Tunisie et leurs origines.
Dgts

Agent causal

Physiologiques

Sectionnement; Verse physiologique et/ou mcanique (radiculaire,


caulinaire et nodale); Mitadinage; Echaudage; Coulure

Verse pathologique (Pitin verse, Pitin chaudage et Pitin brun des


racines); Fusariose des crales; Odium des crales; Septorioses;
Cryptogamiques Rouilles (R. brune des feuilles, R. noire des Poaces, R. jaune, R.
couronne); Charbons (C. nu, C. couvert de lorge); Carie commune du
bl; Helminthosporiose (H. sativum ou Cochliobolus sativus; H. triticirepentis; H. avena; H. teres; H. gramineum; H. giganteum; H.
spiciferum).
Bactriennes

Taches bactriennes des feuilles; Maladie des taches noires des feuilles et
des glumes; Galle bactrienne de lpi.

Virales

- Maladies virales transmises par les pucerons (Jaunisse nanissante de


lorge; Free State; Streak virus);
- Maladies virales transmises par les mites (Mosaque strie du bl;
Mosaque du chiendent et Mosaque du ray gras; Spots Mosaques du bl)
- Maladies virales transmises par le sol (Mosaque du bl; Mosaque strie
du bl; Mosaque Raye de lOrge).

Non infectieuse

Anomalies dues des instabilits chromosomiques ou des combinaisons


gntiques, des stress abiotiques

Nmatodes

Anguina tritici; Heterodera avenae; Melodoyine spp; Pratylenchus.

Insectes

Ccidomyie; Criocres des crales; Mouche jaune; Hanneton ou ver


blanc; Pucerons (Psamotettix alinus; Rhopalosiphum padi; Sitobion
avenae; Mtopolophium dirhodum); Tordeuse; Charanon.

Oiseaux

Moineaux (M. domestique et M. espagnol).

16.1. Dgts dorigine physiologique


Certains dgts sont dorigine physiologique, on site notamment:
16.1.1. Sectionnement
Dans le cas dun semis profond, suprieur 8 cm, un long rhizome se dveloppe avant
la formation du plateau de tallage. Le gel, survenant ce stade de croissance, provoque le
soulvement des sols calcaires et occasionne la rupture du rhizome (Figure 23). Les plantules
se fanent et dprissent.

80

16.1.2. Verse physiologique et/ou mcanique


Chez les crales, la verse rsulte du manque de rsistance pour avoir un port dress.
La culture a un aspect couch (Figure 43). Cest la verse physiologique et/ou mcanique

Figure 43. Aspect couch dune culture cralire occasionn par la verse.

.On peut distinguer plusieurs modalits de verse physiologique:


16.1.2.1. Verse radiculaire
Lorsque le semis est superficiel, le plateau de tallage est rduit. Lenracinement des
jeunes plants est limit et nest pas assez robuste pour pouvoir les ancrer solidement dans le
sol. Lavnement dun ala climatique, pluie torrentielle ou vent violent, occasionne le
dracinement des plants. Ces derniers sont totalement couchs sous laction du poids de la
biomasse arienne.
16.1.2.2. Verse caulinaire
Elle est la plus frquente. Suite un semis trs dense, dune nutrition minrale
insuffisante ou mal quilibre ou bien dune forte population de mauvaises herbes,
linsuffisance dclairement occasionne ltiolement des plants. Les tiges sont fragiles et
manquent de rsistance pour pouvoir supporter le poids de la biomasse arienne. Il en rsulte
une flexion au niveau des entre-nuds la base de la tige.
16.1.3.3. Verse nodale
Ce phnomne est une caractristique varitale assez rare. La flexion, occasionne par
le poids de lpi, se produit au niveau du nud suprieur de la tige.
La verse physiologique peut entraner une mauvaise maturit traduite par lchaudage
et des difficults de la rcolte. Une verse prcoce peut compromettre gravement le rendement
en grains qui pourrait tre rduit de 50%. Alors que lors dune verse tardive, les pertes du
rendement peuvent atteindre 5 10 Qx/ha. Il est impratif de se prmunir de ce phnomne.
Nanmoins, on pourrait remdier la verse physiologique par:
81

le choix de varits rsistantes ou tolrantes qui sont caractriss par un


diamtre important de la base des chaumes, un nombre lev de faisceaux libro-ligneux et
surtout une faible hauteur de la plante.
la rduction de la densit de semis et le dsherbage chimique ou mcanique
pargnent la culture de ltiolement;
loptimisation et le fractionnement de la fertilisation azote. Un excs
dazote augmente le tallage et la densit du feuillage des gnotypes sensibles la verse. Par
contre, pour les gnotypes rsistants ou tolrants ce flau, les doses dazote leves
amliorent la production en grains sans avoir deffet sur la hauteur de la paille.
En cas de risque de verse, des rgulateurs chimiques de la croissance peuvent
tre envisags. Ces derniers agissent sur le dveloppement des plants et modifient leur
morphologie. Le Chlormquat-Chlorure du Cycocel permet de renforcer la base de la tige et
dancrer les racines dans le sol. Dautres produits, comme le Chlorure de Chlorocholine
(C.C.C.), le Moddus ou le Meddax-Top permettent de limiter llongation des entre-noeuds et
dobtenir des plants trapus, rsistants la verse. Lutilisation non justifie ou bien sous de
mauvaises conditions climatiques des rgulateurs de croissance peut entraner des pertes de
rendement en raison de leurs effets dpressifs sur la croissance des plants.
16.1.3. Mitadinage
Chez le bl, le mitadinage est occasionn par une carence azote durant les jours qui
suivent la floraison. Il est valu en pourcentage de grains mitadins ou lindice de
mitadinage. La synthse des protines est inhibe; alors que celle des glucides reste non
affecte. Au lieu davoir une structure vitreuse, lalbumen a une structure farineuse. Le
rendement en semoule et la qualit boulangre des ptes sont considrablement rduits. La
lutte contre le mitadinage est, exclusivement, base sur les techniques culturales:
le choix des varits rsistantes au mitadinage qui sont caractrises par une
tendance accumuler l'azote au cours de la phase du palier hydrique, une aptitude produire
des grains riches en protines et laborer un gluten lastique et tenace.
une fertilisation minrale azote et potassique quilibre qui assure la
migration rapide des protines vers les grains,
16.1.4. Echaudage
Lchaudage survient suite un stress thermique au cours des phases de la floraison et
de la maturit. Il se traduit par un dfaut de croissance et une mauvaise maturation du

82

caryopse. Ce dernier a un aspect plus ou moins fltri et anguleux. Le poids de mille grains et
le poids spcifique sont faibles. Le bl dur en est plus sensible que le bl tendre.
Les perturbations enregistres au cours de laccumulation de la matire sche sont
fonction du stade de maturit et de lintensit du stress thermique. La position du palier du
poids d'eau ou palier hydrique (Figure 36), avant ou aprs le stress thermique, constitue une
phase critique de sensibilit l'chaudage. La rsistance varitale l'chaudage peut tre:
une rsistance apparente ou par chappement. Elle est dtermine par la
prcocit de la varit et le droulement du palier hydrique avant la priode la plus chaude;
une rsistance relle, d'ordre gntique.
16.1.5. Coulure
Les vents froids, les brouillards et les carences nutritionnelles passagres peuvent
rduire la fertilit des pillets de certains gnotypes. Les pillets terminaux, ainsi que les
deuximes et troisimes fleurs de chaque pillet ne seront pas fconds. A la maturit ces
pillets sont dpourvus de grains.
16.2 - Dgts dorigine cryptogamique
16.2.1 -Verse pathologique
Elle est occasionne par des maladies, notamment, le pitin verse, le pitin chaudage
et le pitin brun des racines.
16.2.1.1. Pitin-verse
Cest une maladie cryptogamique occasionne par Cercosporella herpotrichoides qui
affecte la plupart des crales. Sur une culture de bl tendre, son seuil de nuisibilit est
lorsque 10 15 % des pieds sont atteints (Durant, 2002). Elle svit dans les rgions
tempres, fraches et humides o les cultures cralires sont prdominantes. Le champignon
se dveloppe sur les rsidus de vgtaux infects pendant trois ans ou plus. Il attaque les tiges
au niveau des premiers entre-nuds et peut traverser les tissus sous la forme de lsions
longitudinales garnies dun feutre myclien (Figure 44).

Figure 44. Lsions sur les chaumes et pourritures des racines produites par Cercosporella
herpotrichodes lagent causal du pitin verse des crales.

83

Aprs lpiaison, en raison de leur affaiblissement, les tiges contamines flchissent


et/ou se cassent et versent au niveau des lsions entourant le collet des plants malades. Cest
la verse caulinaire. Cette maladie peut tre grave lorsque les chaumes restent la surface du
sol. Elle se manifeste aussi par des baisses de rendement, des pis blancs et la mort des talles.
La lutte contre le pitin-verse pourrait tre base sur des techniques culturales. Il
faudrait viter la monoculture et ne faire retourner une crale sur la mme sole quaprs au
moins trois ans. Lenfouissement des chaumes dans le sol rduit efficacement la gravit du
pitin-verse.
16.2.1.2. Pitin chaudage
Le pitin chaudage est occasionn par le champignon Ophiobolus graminis connu par
la suite sous le nom Gaeumannomyces graminis. C'est une maladie grave et assez frquente
dans certaines rgions avec des symptmes trs caractristiques (Figures 45a, 45b). Au dbut,
le champignon attaque le systme radiculaire des jeunes plants quil ncrose (Figure 45c). Par
la suite, il envahit la base des chaumes qui noircissent et pourrissent (Figure 45c). A
lpiaison lattaque est gnralise. Les pis blanchissent avant la maturit (Figures 45a, 45b).
Les plants malades sont couchs et facilement arrachs. Le tallage et l'piaison sont trs
rduits. Les grains sont absents ou mal forms. Le rendement est trs faible.
Dans le feutrage myclien Ophiobolus graminis forme des prithces de forme
sphriques oblongues, de couleurs noirtres et frquemment pourvues d'un bec (Figure 45d).
Sous des conditions climatiques favorables, les prithces mrissent et librent des ascospores
troites, filiformes, hyalines, cloisonnes et pointues aux extrmits (Figure 45e).

Figure 45. Une culture de bl attaque par le pitin chaudage (Ophiobolus graminis) et
fructification du champignon.

84

Lorge, le triticale, le seigle et surtout le bl tendre sont sensibles cette maladie; alors
que le mas est une plante hte rsistante. Ophiobolus graminis mne une vie saprophytique
sur les racines contamines du mas. Pour survivre, il cherche un support vivant, tel que les
repousses des crales, le chiendent et dautres gramines adventices. Le myclium et les
prithces servent dinoculum primaire. La quantit d'inoculum dans le sol est influence par
des facteurs daphiques, telle la prsence de micro-organismes antagonistes. Pour limiter les
attaques du pitin chaudage, il est recommand de:
viter la monoculture et ne faire retourner une crale sur la mme sole
quaprs au moins trois ans;
viter les semis denses qui facilitent la propagation de linoculum, de proche
en proche, travers les chaumes et le chevelu racinaire enchevtr;
effectuer un dsherbage mcanique et/ou chimique;
traiter les semences avec un fongicide spcifique;
administrer une fertilisation azote quilibre ;
introduire dans lassolent des cultures sarcles telles que le colza, le
tournesol, les lgumineuses, le sorgho et la pomme de terre qui peuvent rompre le cycle de la
maladie.
16.2.1.3. Pitin brun des racines
Cest une des principales maladies des crales qui produisent une pourriture humide
du systme racinaire. Lagent causal est le genre Pythium spp. qui comprend plusieurs
espces dont, notamment, P. arrhenomanes Drechs., P. graminicola Subr. et P.
tardicrescens. Il survit dans le sol et sur les rsidus vgtaux. Il est trs risqu dans les sols
argileux, froids, dtremps et pauvres en phosphore et en matire organique. Il produit des
spores (Figure 46) qui, en se dplaant dans l'eau pelliculaire du sol, envahissent les racines
des plantes htes. Certaines espces sont dvastatrices dans les sols chauds, d'autres prfrent
les sols froids.
Un ou deux jours aprs les semis, le Pythium infecte l'embryon et sattaque au systme
racinaire. Les pointes des racines deviennent brunies et putrfies. Les poils absorbants et les
radicelles fines, qui jouent un rle primordial dans l'absorption de leau et des lments
nutritifs sont dtruits (Figure 46). Quoique les plants infects meurent rarement, ils paraissent
mal nourris et rabougris avec de petites feuilles de couleur variant du vert ple au jaune. Les
plants gravement atteints brisent au niveau du sol.

85

Comme stratgie de lutte il serait utile dviter les sols marcageux, favoriser le
drainage des sols lourds et froids et utiliser des semences slectionnes traites.

Spores

Figure 46. Spores de Pythium spp. et plants de crales sains et dautres contamins par le
pitin brun des racines.
16.2.2 -Fusariose des crales
Cette maladie est occasionne par le genre Fusarium spp. qui comprend notamment:
F. graminearum; F. roseum; F. avenaceum; F. culmorum et F. nival. Elle affecte le bl, qui en
est trs sensible, lorge, lavoine et dautres crales. Les pis infects apparaissent
partiellement ou totalement blanchtres avec un aspect dessch (Figure 47).

Epi sain Epis contamins

Conidies

Figure 47. Epis et grains de bl sains et contamins par Fusarium graminearum lagent
causal de la gale de l'pi et conidies du champignon.
Des pustules de couleur rose ou saumon sont formes sur les barbes et la base des
pillets qui subissent un avortement. Les grains sont petits, rids et non valables pour la
86

consommation (Figure 47). Le poids de 1 000 grains et le poids spcifique sont faibles. Le
rendement en grains est fortement attnu. Le champignon secrte, sur la paille et les grains,
des substances toxiques pour les tres humains et le btail. Les spores (Figure 47) peuvent
tre adhrs la semence, dont la facult germinative est rduite, ou bien sous une forme de
conservation dans le sol. Certaines fusarioses sattaquent aux germes de la semence et
provoquent la pourriture du systme radiculaire des plants. Dautres se transmettent aux tiges
et aux pis qui finissent par se desscher. Une hygromtrie relative leve et des tempratures
clmentes sont favorables la propagation de cette maladie.
Le traitement des semences et lapplication dun assolement rationnel peuvent tre des
moyens de lutte contre ces champignons.
16.2.3. Odium ou blanc des crales
Lodium ou blanc des crales, occasionne par Erysiphe graminis, dont la forme
imparfaite est Odium moniliodes, attaque le bl, lorge ainsi que dautres gramines. Le
seigle et l'avoine paraissent rsistants ou tolrants cette maladie. Erysiphe graminis est un
parasite obligatoire qui prsente des formes spciales telles que les formes Tritici et Hordei
qui attaquent respectivement le bl et lorge. Le triticale semble trs rsistant ces deux
formes spciales. Dun autre cot, chaque forme spciale comporte un certain nombre de
souches ou races physiologiques.
Sous des conditions climatiques favorables, notamment, une temprature variant de 15
21 C et une hygromtrie relative de lordre de 100 %, la maladie se propage rapidement de
la base vers le haut des plants et envahit les feuilles, les gaines foliaires, les tiges et les pis
(Figure 48a). La maladie prive la plante des lments nutritifs et rduit la capacit
photosynthtique des feuilles. Les plants gravement atteints peuvent verser, se desscher
prmaturment et prsenter un mauvais remplissage des grains ou chaudage. Le poids de
1 000 grains et le poids spcifique sont ainsi attnus. Sur une culture de bl tendre, le seuil
de nuisibilit est atteint lorsque 40 % des feuilles suprieures sont envahies par le feutrage
myclien. Selon la gravit de linfection, les pertes du rendement en grains peuvent varier de
2 30 %.
La maladie est caractrise par la formation dun feutrage myclien duveteux,
superficiel de couleur blanche grise sur la face infrieure des feuilles (Figure 48b) et des
suoirs ou haustoria qui sont introduits dans les cellules pidermiques. Le revtement
myclien est pulvrulent cause des conidies ovodes, hyalines et unicellulaires (Figure 48c)
produites sur les conidiophores (Figure 48d). En fin de saison, le feutrage myclien produit
des fructifications sexues, dites prithces ou cleistothces, sphriques de couleur noire avec
87

des parois minces mais coriaces (Figures 48b, 48e). Ces derniers sont gnralement prsents
sur les plantes infectes, mais ne produisent des ascospores matures que trs tard dans la
saison ou aprs l'hiver. Sur les plantes en croissance, ils ne renferment que des asques striles
(Figure 48e) qui ne prsentent pas une source importante d'inoculum primaire. Le
champignon survit par son myclium les prithces sur les rsidus de culture et les repousses
des crales. Ces formes de conservation peuvent tre vhiculs par le vent et assurer la
propagation de la maladie.

Conidies

Clistothces clats

Asques

Conidiophores

Clistothces ferms

Figure 48. Symptmes dune infection pulvrulente par Erysiph graminis spp. sur des
plants de crales et fructifications du pathognes.

Un peuplement dense et des plants vigoureux, ayant reu de fortes doses d'azote,
peuvent augmenter la vulnrabilit de la culture et crer des conditions propices au blanc.
Comme stratgie de lutte contre cette maladie, on pourrait opter pour:
les varits rsistantes ou tolrantes;
l'enfouissement des rsidus de culture par le travail du sol;
la pratique d'une rotation rationnelle des cultures.
lapplication foliaire de fongicides avant datteindre le seuil de nuisibilit.

88

16.2.4. Septorioses
Les taches septoriennes et les taches des glumes, largement rpandues en Tunisie, sont
les deux maladies foliaires les plus prjudiciables au rendement en grains de la plupart des
crales. Les taches septoriennes, occasionnes par Septoria tritici, dont la forme parfaite est
Mycosphaerella graminicola, sattaque uniquement aux feuilles et aux tiges. Alors que, les
taches des glumes engendres par Septoria nodorum, dont la forme parfaite est Stagonospora
nodorum, attaque toute la partie arienne des plants y compris les pis.
16.2.4.1. Taches Septoriennes
Au dbut, les taches septoriennes apparaissent comme de petites taches, de couleur
variant du verte ple au jaune, entre les nervures des feuilles de la base des plants. Elles
s'allongent par la suite pour former des lsions brun rougetre dans lesquelles se trouvent les
organes de fructification du champignon, dites pycnides ou pseudothces, de couleur variant
du brun fonc au noir (Figure 49).

Pycnides

Septoria tritici
sur bl tendre

Septoria tritici
sur bl dur

Asques
Ascospores

Ostiole

d
Pseudothce
Figure 49. Taches septoriennes (Septoria tritici) sur bl avec: a: Infection primaire;
b:Symptmes sur bl tendre et bl dur; c: Infection gnralise trs avance; d:
Fructifications de Septoria tritici.

16.2.4.2. Taches des glumes


Les taches des glumes apparaissent aprs lpiaison sous la forme de petites taches
ovales et irrgulires sur les feuilles de couleur variant du gris au brun, et des zones brunes

89

violaces sur les glumes et les glumelles. Les zones atteintes sont galement ponctues de
petites pycnides noires (Figure 50). La prsence des pycnides est un lment dterminant du
diagnostic qui permet de distinguer entre les taches septoriennes, les taches des glumes et
d'autres maladies foliaires.
me

Le seuil de nuisibilit des Septorioses est atteint lorsque la 3

feuille, en partant du

haut, est contamine. Une atteinte forte et prcoce par Septoria tritici et Septoria nodorum
peut provoquer linhibition de la photosynthse et le desschement des tissus
photosynthtiques. Le poids de mille grains et le poids spcifique des grains sont ainsi
fortement rduits. Des chutes de rendement en grains de 50 80 % peuvent tre enregistres.

Pycnides

Figure 50. Tache des glumes (Septoria nodorum) sur bl avec a: Symptmes typiques sur
les feuilles; b: Symptmes typiques sur les pis; c: Symptmes sur les glumes de bl dur;
d: Prithces de Leptosphaeria nodorum sur glume; e: Pycnide, asques et ascospores de L.
nodorum; f: Ascospores de L. nodorum; g: Conidies de S. nodorum

Les deux genres de Septoria survivent dans les semences, les pailles, les chaumes et
les repousses de crales. Leur progression est gnralement verticale, partir de la base des
plants vers le haut. Une fois les glumes sont infectes, Septoria nodorum se propage dans un
sens horizontal au niveau des pis. La propagation de ces deux maladies est favorise par des
conditions humides ou pluvieuses du printemps et des tempratures variant de 15 25 C.
Toutefois, Septoria nodorum tolre les tempratures lgrement leves plus que Septoria

90

tritici. La reproduction du champignon peut se faire par les deux voies sexue et asexue.
L'pidmie est provoque par la multiplication asexue. Les pycnospores, produites par cette
dernire, sont projetes par les claboussures des gouttes de pluie sur les plants sains qui
seront, par la suite, contamins. Les prcipitations automnales dclanchent la voie de
multiplication sexue. Les pseudothces closent sur les dbris de rcolte et librent les
ascospores qui seront disperses par le vent et pourront infester les plants levs aprs le semis.
La lutte contre ces deux maladie foliaires est base sur :
la rotation des cultures et lintroduction dautres espces notamment les
lgumineuses et les espces industrielles;
l'enfouissement des rsidus de crales par le travail du sol rduit fortement
le pouvoir infectieux de linoculum;
l'enlvement des repousses du bl spontan;
le respect de la densit et de la date du semis permet davoir une vgtation
clairseme et dpargner la culture cralire de la concurrence pour la lumire et
ltiolement;
la fertilisation minrale quilibre occasionne le dveloppement de plants
robustes;
lutilisation des semences slectionnes et traites avec un fongicide
spcifique permet de prvenir les infections transmises par les semences;
la recherche de gnotypes tolrants ou rsistants aux maladies foliaires,
notamment, les Septorioses;
les traitements foliaires prventifs avec des fongicides spcifiques sous des
conditions climatiques favorables.
16.2.5. Rouilles
Divers types de rouilles infectent les crales dont particulirement, la rouille brune
des feuilles, la rouille des tiges, la rouille jaune et la rouille couronne. Elles sont aussi
virulentes que:
linfection est prcoce, aux stades de sortie de la dernire feuille et de floraison,
les tempratures sont douces, variant de 20 28 C le jour et de 16 22 C la nuit,
lhygromtrie relative est proche de la saturation.
Les rouilles sont des parasites obligatoires htroques ou htroxnes. Leur cycle
biologique se droule sur deux plantes htes dorigines botaniques diffrentes:
un hte cidien sur lequel il va accomplir les stades S et I

91

un hte tleutosporien sur lequel il va raliser les stades II, III et IV.
Cinq types de fructifications seront ainsi produites: la baside, la spermogonie, lcidie,
lurdosore et la tleutosore (Tableau 28).
Tableau 28. Diffrents types de fructifications des rouilles.
Nom de la spore
Basidiospore

Stade de la Maladie

Type de spore

Nom de la
fructification

0 ou IV

Spore haplode sexue

Baside (n)

Spore asexue haplode

Spermogonie

Ecidiospore (Eciospore)

E ou I

Spore diplode sexue

Ecidie

Urdospore (Urediospore)

U ou II

Spore diplode Sexue

Urdosore

Tleutospore
(Teliospores)

T ou III

Spore diplode puis


diplode sexue

Tleutosore

Spermatie

Les rouilles des crales sont htroxnes dont le cycle biologique se dveloppe sur
deux espces diffrentes en deux phases: lune est sexue et la seconde est asexue. Au dbut
du printemps, les cidies, dveloppes sur lhte intermdiaire librent des cidiospores. Ces
dernires seront vhicules par le vent sur de longues distances pour contaminer les cultures
cralires (Figure 51).
Le myclium se dveloppe lintrieur des tissus des cultures cralires en quelques
heures et effectue un cycle complet, selon les conditions climatiques, durant 7 10 jours. Les
cidiospores donnent naissance aux urdosores qui renferment les urdospores. Ces dernires
sont des fructifications estivales trs agressives. Suite leur dissmination dune rgion une
autre, les urdospores assurent la reprise du cycle de la maladie et la survie du champignon.
Au dbut de lt, la fin du cycle de dveloppement de la culture cralire, les urdosores
se transforment en tleutosores qui paraissent rparties sur la face suprieure des feuilles. Les
urdosores sont incapables dassurer une nouvelle infection des crales. Leur germination,
conditionne par la prsence deau libre et lalternance de trs hautes et de trs basses
tempratures, engendre des basides (Figure 51). Les basidiospores contamineront
obligatoirement lhte intermdiaire, sur lequel vont se former les spermaties. Un myclium
dvelopp partir des ces dernires va produire des cidies qui infecteront de nouveau la
culture cralire (Figure 51). En cas dabsence dun hte intermdiaire, le cycle biologique
de la rouille sera bloqu. Sous des conditions climatiques favorables, la rouille effectue,
durant la mme compagne agricole, entre 2 et 5 cycles biologiques.

92

Spermaties

Ecidie
Spermogonie

Berberis

Bas
ide

Bas
idio
spo
res

Bl

Probaside
Urdospores
ou
Tleutospores

Figure 51. Cycle biologique de la rouille noire des crales (Puccinia graminis).

16.2.5 .1. Rouille brune des feuilles


La rouille brune des feuilles est la plus courante dans les rgions cralires de la
Tunisie. Une quarantaine de races physiologiques y ont t identifies. Elle menace
principalement le bl (P. triticinia Ericks. ou P. recondita F. sp. Tritici), lorge (P. hordei ou
P ; anomala), lavoine (P. coronata), le seigle (P. dispersa) et le mas (P. sorghi). Le
champignon est port par les vents orageux en provenance des rgions cralires partir des
plants infects. Gnralement, l'infection, conditionne par la prsence de gouttelettes deau
sur les feuilles, apparat en mois de mai-juin, sous des tempratures variant de 15 27 C,
avec une virulence variable selon les conditions climatiques et la sensibilit du gnotype
cultiv. Les varits tardives apparaissent les plus risques. Suite aux dperditions deau
entranes par linfection, les grains subissent un chaudage pathologique. Les pertes de
rendement occasionnes par la rouille brune des feuilles varient de 10 40 %. Le contrle de
la maladie est bas sur la rsistance varitale et les traitements chimiques spcifiques.

93

Lhivernage des tleutospores permet la reprise du cycle biologique du champignon et


ltablissent de linoculum primaire pour les nouvelles cultures cralires. La germination
des tleutosores, ou probasides, donne naissance aux basides qui produisent des
basidiospores. Ces dernires infecteront lhte cidien qui est du genre Thalictrum (Pigamon
feuilles dancolie) et Anchusa pour la rouille brune du bl et lpine vinette (Berberis vulgaris
L.; B. canadensis Mill. ; B. fendleri ou Ornithogalum umbellatum) pour la rouille brune de
lorge.
Sur la face suprieure de lhte cidien, un myclium haplode comporte des
spermogonies qui contiennent les spermaties et des hyphes rceptifs. Ces deux derniers
ralisent une plasmogamie. Sur la face infrieure, le myclium diplode produit les cidies,
remplies dcidiospores (Figure 52a), qui infecteront leur tour la culture cralire.
Auparavant, la maladie se manifeste par la formation de petites pustules, ou tleutosores, de
couleur jaunes-brunes, couvertes par lpiderme et entoures par des zones chlorotiques sur la
face suprieure des feuilles et des gaines foliaires de la plante hte. Les tleutosores sont les
fructifications hivernales du champignon qui se dveloppent durant la maturit de la culture.
Les tleutospores, enferms dans les tleutosores, sont de couleur brune fonce, doubles loges
et caractriss par une cuticule paisse (Figure 52b). Ils reprsentent la premire tape du
cycle sexuel du champignon et diffrent des urdospores par la couleur, la forme et la
fonction.
En cas dune infestation grave, les feuilles jaunissent puis brunissent et mme les pis
peuvent tre contamins. A la fin du cycle de croissance de la culture, les urdosores, brunrougetre, se transforment en tleutosores, de couleur noirtre.

Figure 52. Fructification de la rouille brune des feuilles sur lpine vinette (a) et sur orge (b).

94

16.2.5 .2. Rouille noire des Poaces


Bien quil soit le moins frquent, Puccinia graminis f. sp. tritici Pers., lagent causal
de la rouille noire des Poaces, est le plus dangereux parmi les diffrents types de rouilles des
crales. Il comporte plus de 200 races physiologiques. Le bl, lavoine, lorge, le seigle, le
ray-grass et dautres crales sont des htes tleutosporiens, sur lesquels il passe les stades
II et III de son cycle biologique. Au pralable, la maladie se manifeste par l'apparition de
taches brunes rougetres sur les deux faces des feuilles, des tiges et des pis. Lorsque ces
taches s'tendent, lpiderme sclate. Des amas de spores sont librs dans l'air tout en
laissant la surface des tissus dchiquete (Figure 53a). Lpine vinette, Berberis vulgaris, est
lhte cidien sur lequel le champignon passe les phase S et I de son cycle biologique.

Figure 53. Contamination du bl par la rouille noire des tiges (Puccinia graminis f. sp.
tritici Pers.) avec a: Symptmes sur feuilles, tiges et pis; b: Fructifications du
champignon.

Gnralement les premires urdospores (Figure 53b) peuvent tre observes la fin
du mois de juin et au dbut du mois de juillet. Seulement, parfois, elles peuvent apparatre ds
le mois de mai. Les tleutospores (Figure 53b) apparaissent en mi-juillet sur les gaines
95

foliaires, les chaumes et les cols des pis. La maladie pourrait occasionner la destruction
totale de la vgtation. Les dperditions d'eau occasionnes par la maladie au moment du
palier deau engendrent un chaudage pathologique. Les dgts sont, ainsi, trs graves et
les rendements obtenus sont trs rduits. L'agriculteur devrait, donc, opter pour les gnotypes
prcoces qui chappent linfection. Des pesticides spcifiques permettent de contrler cette
maladie.
16.2.5 .3. Rouille jaune
La rouille jaune (P. striiformis; P. glumarum Eriks. et Henn.)
attaque le bl, lorge, le triticale, le seigle et dautres gramines. Elle est considre parmi les
plus importantes rouilles qui contaminent surtout le bl dans les rgions cralires de
lAfrique du Nord. Elle est caractrise par des urdospores jaunes orangs, disposes en
lignes parallles sur les nervures au niveau de la face suprieure des limbes (Figure 54a).

Figure 54 . La rouille jaune (P. striiformis, P. glumarum Eriks. Et Henn.); avec a:


Urdospores; b: Tleutospores; c: Feuilles, tiges et pis svrement attaqus par la rouille
jaune. .

Plus de 30 races physiologiques de rouille jaune ont t rpertories. Contrairement


la rouille brune des feuilles et la rouille noire des tiges, la rouille jaune n'a pas besoin d'un
hte intermdiaire pour complter son cycle biologique. Linoculum primaire est vhicul par
les vents sur de longues distances. En cas dune infection pidmique sous des tempratures
leves, les pustules couvrent entirement les feuilles et deviennent noirtre. Cest le stade
tleutospore (Figure 54b). La contamination commence par les feuilles, puis gagne les gaines,
les tiges et les pillets (Figure 54c). L'impact de la rouille jaune sur la culture est troitement
li aux conditions environnementales qui rgnent au dbut de la saison. Un printemps prcoce
avec des tempratures fraches de 10 15 C en la prsente de gouttelettes deau ou de la
rose sont des conditions trs favorables la contamination et lvolution de la maladie. Le

96

contrle de cette maladie est bas sur le choix de gnotypes rsistants ou tolrants et les
traitements chimiques avec des produits appropris au moment opportun.
16.2.5 .4 . Rouille couronne
La rouille couronne (Puccinia coronata var. avenae) est une maladie de l'avoine et de
certaines gramines sauvages comme la Ftuque et l'Ivraie. Elle est largement distribue dans
les zones de culture de l'avoine. L'agent pathogne n'est transmis ni par les semences ni par le
sol. La maladie est caractrise par la production de pustules de couleur orange sur les feuilles
et les gaines (Figure 55).

Figure 55. Rouille couronne sur feuille davoine (Puccinia coronata var. avenae) avec
a: Pustules; b: Urdospores; c: Tleutospores

Lclatement des pustules libre des milliers de spores de couleur jaune-orange qui
sont dissmines et vhiculs par le vent sur de longues distances pour contaminer de
nouvelles cultures. Une trs grande diversit dans les races physiologiques du champignon est
due en partie la distribution large de lhte alternatif, le nerprun cathartique (Rhamnus
cathatica), et des espces apparentes. La maladie est souvent pidmique et engendre de
lourdes pertes de rendement. Elle est problmatique surtout lorsque linfection est prcoce
dans la saison, la temprature varie de 20 25 C durant le jour et de 15 20 C durant la nuit
et l'humidit relative est proche de la saturation en la prsence de la pluie ou de la rose.
16.2.6 -Charbons
Les grains des pis affects par le charbon sont remplacs par des masses de spores
noirtres dapparence poudreuse. Il y a deux types de charbons: charbon nu et charbon
couvert.
16.2.6.1. Charbon nu
Le charbon nu attaque le bl (Ustilago tritici), lorge (Ustilago nuda) (Figure 56) et
dautres espces cralires sauvages. En revanche, l'avoine et le seigle sont assez tolrants
cette maladie fongique qui affecte les grains. Les grains contamins sont compltement
dtruits et remplacs par une masse de spores noirtres dmunie denveloppes membranaires
97

de protection. La dissmination des spores, provoque par le vent, concide avec le stade
floraison des plants sains. Au stade floraison, une temprature de lordre de 15 C et une
hydromtrie relative proche de la saturation favorisent la germination des spores et le
dveloppement du myclium qui gagne les ovaires et les germes des grains. Les grains sont,
ainsi, remplacs par des amas de spores sches et noires, visibles peu aprs la sortie des pis.
Avec le temps, il ne reste que des pis nus (Figure 56).
Epis contamins

Epis sains

Ustilago tritici

Ustilago nuda

Spores ou
Kystes basidiognes

Figure 56.Charbon nu sur orge (Ustilago nuda) et sur bl (Ustilago tritici) et amas de
spores ou kystes basidiognes.

Les semences contamines paraissent normales et peuvent tre confondues avec les
Ustilago tritici
semences saines. Aprs semis, le champignon se dveloppe de proche en proche, s'installe
dans toute la plante et finit par infecter les pis. Jusqu'au moment de l'piaison, les plants
infects paraissent normaux. L'emploi de semences infectes non traites engendre des pertes
de rendement de 10 30 %. Il est recommand de semer des semences slectionnes
pralablement traites moyennant d'un fongicide systmique.
16.2.6.2. Charbon couvert de lorge
Le charbon couvert, occasionn par Ustilago segetum ou hordei, est largement
distribu dans le monde et particulirement dans les rgions o les semences utilises sont
non traites. Il attaque principalement lorge et lavoine. Toutefois, on signale la prsence de
deux formes dUstilago hordei qui sont pourvus de caractristiques morphologiques
identiques mais diffrent par leur capacit de parasiter l'avoine et l'orge. Lune infecte l'orge
et non pas l'avoine; alors que la seconde infecte l'avoine et non pas l'orge. Dans le cas de ce
type de charbon les glumes ne sont pas entirement dtruites et une fine membrane blanchtre
non opaque laisse entrevoir la masse de spores noires.

98

Au stade de maturit, des masses de spores brun fonce ou noirtres, dites sores, sont
formes sur les grains sans toucher les glumes et les glumelles (Figure 57a). Parfois, les sores
qui enferment les tliospores, se dveloppent sur les limbes foliaires et les tiges sous la forme
de longues stries (Figure 57b). Les pis charbonns, partiellement apparus ou enferms dans
les gaines des feuilles drapeaux, ont tendance merger plus tard que les pis sains (Figure
57c).

Figure 57. Plants dorge contamins par le charbon couvert (Ustilago segetum ou hordei).

Durant la moisson, les tliospores, qui couvrent la surface et les crevasses des grains,
sont librs et dposs sur la surface du sol o ils continuent survivre. Sous une temprature
ambiante de 14 25 C et une humidit dans le sol assez lev, ils germent en mme temps
que les semences. Le myclium gagne le coloptile, avance dans les tissus de la plante hte et
stablit au niveau du germe. Il migre vers les pis et forme une masse fongique la place des
grains.
Au moins 13 races physiologiques dUstilago segetum ou hordei sont rpertories. Les
pertes de rendement dues cette maladie sont assez leves en quantit et en qualit. Comme
les pis contamins sont rcolts avec les pis sains, la production rcolte est de moindre
qualit. Le contrle du charbon couvert est bas sur lutilisation de gnotypes rsistants et des
semences slectionnes traites avec des fongicides systmiques.
16.2.7. Caries
16.2.7.1. Carie commune
La carie commune qui engendrent le charbon couvert du bl, est occasionne par Tellitia
carie ou T. tritici et T. foetida ou T. laevis. Ces deux champignons sont considrs comme des
variants de la mme espce. En fait, ils sont caractriss par des morphologies similaires, le

99

mme cycle biologique et les mmes races physiologiques. Nanmoins, ils diffrent
lgrement par la forme et la texture des tleutospores (Figure 58).

Figure 58. Teliospores des caries commune et naine avec a: T. carie; b: T. foetida et c: T.
controversa.

Cette maladie, transmise par le sol et les semences, attaque les bls, surtout le bl
tendre, lorge et dautres crales. Elle svit partout dans le monde, notamment dans les
rgions de culture du bl. Les symptmes de linfection deviennent visibles aprs la
montaison. Les plants infects, caractriss par un fort tallage, semblent lgrement plus
courts que les plants sains (Figure 59a).
Les pis contamins, de couleur verte bleutre, mrissent tt dans la saison. Les
glumes tendent scarter pour faire apparatre des grains malades, de formes arrondies et de
couleur grise bruntre (Figures 59b et 59c) qui dgagent l'odeur caractristique du poisson.
Les grains normaux sont remplacs par des masses sporifres (Figure 60).

c
A

Figure 59. Plants de bl contamins par la carie commune avec a: fort tallage et taille
courte des plants infects; b: les glumes des pis infects sont cartes sous leffet des
grains gonfls; c: A: pi et grains attaqus par Tellitia carie et B pi et grains attaqus par
Tellitia foetida.

100

Figure 60. Comparaison entre les grains de bl avec a: grains sains; b: grains infects par
T. foetida; c: grains infects par T. carie; d: grains infects par le nmatode Anguina
tritici.

16.2.7.2. Carie naine


Occasionne par Tellitia controversa, la carie naine attaque le bl et lorge, Cette
maladie est rare en Afrique du Nord et dans les pays de lEst. Cependant, elle est trs
rpandue aux USA, au Canada, en Europe, au Sude et l o la chute de neige est assez
frquente.
La carie commune et la carie naine sont difficiles distinguer l'une de l'autre, de telle
sorte que le diagnostic doit tre souvent confirm par un examen microscopique. Les masses
sporifres de la carie naine sont plus petites que celles de la carie commune et ont tendance
tre plus arrondies (Figure 59). Les plants infects par la carie naine sont beaucoup plus
courts que les plants sains. Cependant, les plants infects par la carie commune sont
lgrement plus petits que les plants sains.
Ces champignons pathognes sont caractriss par la production de masses sporifres
qui remplacent les grains contamins. Ces masses contiennent les tleutospores noirtres avec
un aspect poudreux. Lors de la moisson, les masses sporifres se brisent facilement et librent
les tleutospores qui provoquent la contamination des grains sains.
16.2.7.3. Carie de Karnel
La carie de Karnel (Tellitia Indica), originaire de la rgion de Pendjab du Sous
continent Indien, attaque le bl dur, le triticale et particulirement le bl tendre. Lors de la
moisson ou lentreposage des semences, les masses sporifres sont rompues pour librer les
tleutospores. Ces dernires, disperses par le vent et les insectes ou autres, sont visibles
l'il nu et forment une pellicule sur les grains. En outre, lors de la conservation des semences
contamines, l'embryon et une partie de l'endosperme sont convertis en une masse sporifre
sches noirtres (Figure 61a). Ils dgagent une odeur de poisson pourri similaire celle de la
carie commune. Les semences de la culture prcdente et les sols contamins reprsentent la
source principale de linoculum primaire.

101

La germination des tleutospores donne naissance de nombreuses spores disperses


par le vent et les insectes la surface du sol (Figure 61b).

Figure 61. Carie de Karnel (T. controversa).avec a: Semences de bl contamines; b:


Tleutospores (spores noirtres); c: Epillets dun pi de bl contamins.

Durant le stade floraison, les ovaires de quelques fleurs par pillet de la plante hote
sont infects. Les grains sont remplacs partiellement ou compltement par des masses de
tleutospores (Figure 61c).
De nombreux pays importateurs de bl exigent une tolrance zro contre la carie.
Lefficacit des produits homologus pour le traitement des semences nest pas toujours
garantie.
16.2.8. Rhynchosporiose
Lagent causal de cette maladie cryptogamique est Rhynchosporium secalis qui
attaque particulirement lorge, le seigle et certaines gramines autres que le bl. Elle est
caractrise par des symptmes particuliers qui apparaissent, au dbut, sous la forme de
taches vert-grises parsemes sur les feuilles (Figures 62a) et les gaines foliaires (Figures 62b).
Par la suite, ce champignon envahit entirement les feuilles qui deviennent blanchtres et
entoures dun halo brun fonc (Figures 62a, 62b). Une infection svre peut induire la
contamination des pis (figure 62c) et des grains et mme le desschement total du feuillage.
Linfection est favorise par des semis denses conjugus des tempratures faibles
variant de 10 20 C et une hygromtrie relative leve occasionne par la rose, les
prcipitations et lirrigation par aspersion. Le champignon svit sous la forme de myclium
sur les chaumes et les semences et non pas dans le sol. Le dclenchement de la maladie et sa
propagation, de proche en proche, sont produits partir des conidies (Figure 62d) et des
mycliums vhiculs par le vent, les insectes et lclaboussement des gouttes deau de pluie
sur les rsidus de culture et les crales spontanes contamines.
102

Figure 62. Symptmes caractristiques du Rhynchosporium secalis avec a: sur les feuilles;
b: sur les feuilles et les gaines foliaires; c: sur les pis; d: Conidies

Les pertes du rendement en grains varient selon la svrit de linfection et peuvent


atteindre 40 %. Pour contrler la maladie il serait utile de:
viter la monoculture et respecter la rotation des cultures;
enfouir les rsidus de culture dans le sol;
utiliser des semences slectionnes traites;
si les conditions climatiques savrent favorables linfection, appliquer des
traitements prventifs avec des produits spcifiques
16.2.9. Helminthosporiose
Cette maladie fongique des crales est largement distribue travers le monde. Elle
comporte de nombreuses espces dont la distinction est base, principalement, sur les espces
cralires cultives, les symptmes produits et les caractristiques des conidies. Ces espces
produisent divers types des lsions foliaires, telles que des taches, des rayures, des spots, des
dcolorations, un aspect rousstre des jeunes plants et des pis et des pourritures des talles et
des racines. On pourrait citer :
16.2.9.1. H. sativum ou Cochliobolus sativus
H. sativum, dont la forme parfaite est Bipolaris sorokiniana, attaque toutes les espces
cralires lexception de lavoine sur laquelle il est inoffensif. Il produit des spots
diffrents sur lorge (Figure 63a) et sur le bl (Figure 63b). Il provoque la pourriture des
racines des plants jeunes (Figure 63c).

103

Il a une faible importance conomique dans les zones semi arides. Alors que dans les
zones chaudes et humides, il occasionne des infestations svres (Figure 63d) Lalimentation
hydrique et minrale des plants contamins est limite. La sporulation dense (Figure 63e)
donne un aspect gris velout aux noeuds partiellement ou compltement dtriors. Les pertes
de rendement en grains peuvent atteindre 20 %.

Figure 63. Helminthosporium sativum ou Cochliobolus sativus avec a: Spots sur orge; b:
Spots sur bl; c: Pourritures sur des plants jeunes; d: Forte infestation sur une culture
dorge; e: Sporulation de H. sativum sur un nuds contamin; f: Conidies de H. sativum.

Les conidies se dveloppent latralement partir des pores juste au-dessous des
cloisons du Conidiophore. Les conidies sont brunes, oblongues olives et lgrement incurves
(Figure 63f). Les isolats varient considrablement selon la virulence. La forme parfaite est
rarement produite dans la nature.
16.2.9.2. H. tritici-repentis
Les Anglo-saxons le dnomment Yellow leaf blotch ou Tan spot. Cest un
champignon pathogne pour le bl et le triticale particulirement dans les rgions humides
(Figure 64). Il est moins frquent sur lorge et le seigle; alors que lavoine apparat rsistante
cette maladie.
104

Figure 64. Helminthosporium tritici- repentis avec a: Symptmes typiques sur bl; b:
Infection svre du bl; c: Fructifications de H. tritici-repentis.

16.2.9.3. H. avena
Les taches foliaires de lavoine ou Avena leaf blotch, occasionnes par H. avena, est
une maladie apparemment spcifique de lavoine. Le champignon peut se transmettre par les
semences. Suite la germination des spores, le myclium se dveloppe sur le coloptile et
gagne la vgtation arienne. Les infections suivantes sont assures partir des conidies
produites sur les lsions. Les feuilles malades dveloppent des taches brunes rougetres de
formes ovales oblongues (Figure 65a). Dans le cas dune infection svre, les panicules
peuvent tre contamines.

Figure 65. H. avena ou Avena Leaf blotch, avec a: Feuilles davoine svrement
attaques; b: Conidiospores de H. avena; c: Conidies de H. avena.

Les conidiophores pais et disperss, se dveloppent isolment ou en groupe de deux


ou trois (Figure 65b) Au dbut, les conidies sont gris jauntres puis, avec l'ge, elles
deviennent brun fonc. Elles sont riges ou lgrement courbs, de forme cylindrique avec
des extrmits arrondies (Figure 65c).
105

16.2.9.4. H. teres
H. teres (Anamorphe: Drechslera teres) est lagent causal de la rayure rticule (net
blotch). Cette maladie est commune dans les rgions fraches et humides favorables pour la
culture d'orge. Elle peut se dvelopper partir des semences contamines ou bien des
ascospores relches par les prithces dveloppes sur la paille et les chaumes de la culture
prcdente et dlaisses sur le sol. Le champignon se dveloppe gnralement sur lorge mais
affecte galement le bl, le triticale et dautres gramines. Gnralement, les symptmes
apparaissent au dbut en tant que de petites taches brunes (Figure 66a), prs de lextrmit des
feuilles. Par la suite, les spots se prolongent pour devenir des rayures ou bien des taches
courtes avec une pigmentation brune qui stendent dans les sens transversal et longitudinal
des feuilles (Figure 66b) et des tiges (Figure 66c). Les plants svrement infects deviennent
compltement ncross et desschs (Figure 66d). Au stade maturit, linfection peut atteindre
les pis (Figure 66e).

Figure 66. Helminthosporium teres (Net blotch) sur orge avec a: Lsions au stade
primaire; b: Lsions un stade avanc sur feuilles; c: Lsions un stade avanc sur tige;
d: Infection svre dune culture dorge; e: Epis contamins; f: Conidiophore sur feuille;
g: Conidies.

Le dveloppement des conidies est imprvisible. Gnralement, aprs la floraison, on


observe une sporulation sur les feuilles fraches ou bien dessches (Figure 66f). Les
conidiophores se dveloppent en single ou en groupes de deux ou de trois. Au stade juvnile,

106

les conidies sont rectilignes, cylindriques et de couleur gris clair puis avec lge elles se
transforment en brun verdtre (Figure 66g).
Le traitement des semences avec des fongicides appropries permet de contrler la
rayure rticule. La rsistance H. teres est obtenue partir des anciennes varits provenant
de la Chine, de la Turquie et de l'Ethiopie.
16.2.9.5. Pyrenophora graminea
Les feuilles stries de lorge (Barley stripe), provoque par Pyrenophora graminea
(Anamorphe: Drechslera graminea ou Helminthosporium gramineum), est une maladie
systmique nfaste qui naffecte que lorge et se transmet par les semences. Aprs la
germination, le champignon devient actif et envahit le coloptile et les organes ariens de la
plante. Les symptmes caractristiques de cette maladie apparaissent au stade tallage (Figure
67a). Les plants contamins par le H. gramineum sont nains. Des rayures jaunes troites se
dveloppent le long des feuilles. Par la suite, elles prennent une couleur brun rougetre ou
brun fonc (Figure 67b). Les feuilles flchissent; noircissent et se desschent (Figures 67c et
67d). Gnralement, les pis n'mergent pas. Bien que les symptmes apparaissent, un stade
juvnile des plants, la sporulation sur la feuille drapeau et les gaines foliaires est retarde
jusquau stade floraison. Au niveau des fleurs, l'infection est produite partir des conidies
(Figures 67e, 67f) vhicules par les vents. Au stade maturit, le champignon entre en phase
de dormance aprs avoir envahi les enveloppes des grains.

Conidies

Conidiophore
Figure 67. H. gramineum sur orge avec a: Infection primaire; b: Lsions typiques; c: Plant
dorge svrement contamin; d: Infection svre sur feuilles et pis; e: Conidiophore;
f: Conidies.

107

16.2.9.6. H. giganteum
Le Zonate eye spot, provoqu par H. giganteum, est pathogne pour le bl, lorge, le
triticale, le seigle et dautres espces cralires. Il se dveloppe frquemment dans les
rgions subtropicales humides. Les symptmes primaires apparaissent sous la forme de
nombreuses petites taches, ovales ou circulaires de couleur brune-grise sur les feuilles vertes
(Figure 68a). Suite au dveloppement de linfection, les lsions restent petites alors que les
tissus entre les lsions ont un aspect blanchtre (Figure 68b).

Conidiophores

Conidies

Figure 68. H. giganteum (Zonate eye spot) avec a: Lsions primaires; b: Symptmes
dune infection avance; c: Sporulation; d: Conidiophores et conidies.

Lobservation microscopique de la fructification du H. giganteum montre que les


conidiophores, noir bruntre, sont relativement assez volumineux (Figure 68c). Les conidies,
des tubes cylindriques presque incolores avec des extrmits arrondies, ont des membranes
trs minces et deux cinq cloisons (Figure 68d). Elles sont sensibles la dessiccation et
perdent leur capacit de germination aprs une ou deux semaines de scheresse. Souvent,
suite une infection secondaire occasionne par des bactries, le champignon ne sporule plus.
16.2.9.7. H. spiciferum
Il a comme forme parfaite Cochliobolus spicifer et attaque parfois le bl, lorge, le riz
et dautres espces apparentes. Pourtant il a t report comme un srieux agent pathogne
pour dautres espces cralires. Gnralement, il

produit des pourritures, de faible

importance, sur les pieds du bl. Toutefois, il engendre des taches brunes gristres de formes
irrgulires prolongeant les feuilles, en longueur et en largeur, du bl dur, du bl tendre et de
lorge (Figure 69a). Ce champignon est facilement identifiable par son myclium superficiel

108

ramifi (Figure 69b) et ses conidies spcifiques (Figure 69c). Limportance conomique de
cette maladie sur les crales est faible.

Figure 69. Helminthosporium spiciferum sur orge avec a: Symptmes typiques; b:


Sporulation; c: Conidies.

16.3. Dgts dorigine bactrienne


16.3.1. Taches bactriennes des feuilles
Elles sont dues linfection par Pseudomonas syringae pv. Syringae. Cette espce
bactrienne est reconnue comme un pathogne pour le mas, le sorgho et le haricot.
Rcemment, elle est rpertorie sur des crales cultives notamment, le bl dur, le bl tendre,
lorge, le triticale, lavoine et dautres gramines sauvages. Elle a t repre pour la premire
fois en Tunisie en 1983. Les symptmes dbutent par lapparition de petites taches brunes sur
les feuilles les plus leves de la plante, particulirement la feuille drapeau. Par la suite, elles
stendent et deviennent marron blanchtre (Figure 70a). Des suintements jaunes visqueux
couvrent les feuilles atteintes. Suite leur desschement, une pellicule jaune luisante apparat
sur ces dernires.

Figure 70. Taches bactriennes sur une culture dorge (Pseudomonas syringae pv.
Syringae) avec a: Taches typiques de P. syringae sur une feuille; b: Plant svrement
infect; c et d: Symptmes de P. syringae sur des pis; e: Semences dorge contamines.

109

Les bactries envahissent tout le plant et les feuilles se desschent (Figure 70b). Mme avant
leur apparition des dernires feuilles, les pis contamins sont partiellement ou totalement
striles et peuvent tre couverts par le suintement bactrien jauntre (Figures 70c et 70d). La
dissmination de la bactrie est favorise par lclaboussement des gouttes deau de pluie et
de lirrigation par aspersion. Elle peut se transmettre par les semences contamines (Figure
70e), le vent et les insectes piqueurs suceurs tels que les pucerons. Linfection est favorise
par des tempratures clmentes et une hygromtrie relative leve. Certaines varits de bl
sont tolrantes cette maladie.
16.3.2. Taches noires des feuilles et des glumes
Cest la maladie bactrienne, dont lagent causal est Xanthomonas campestris pv.
Translucens, la plus commune des crales, notamment, le bl, l'orge, le seigle, le triticale et
dautres gramines. Elle se transmet par les semences et les dbris vgtaux de la culture
prcdente. Sa dissmination est favorise par lclaboussement des gouttes deau de pluie et
par lirrigation par aspersion.
Gnralement, linfection se dveloppe sur les feuilles, les tiges, les pdoncules, les
glumes et les glumelles. Sous une infection svre, les grains contamins ont un aspect
dform. Les premiers symptmes apparaissent comme tant de petites lsions ou rayures
humides de couleur brun clair qui se dveloppent, dans un sens longitudinal, entre les
nervures foliaires (Figure 71a).

Figure 71. Maladie des taches noires des feuilles et des glumes avec a: Lsions entre les
nervures; b: Taches irrgulires; c: Exsudats bactriens; d: Lsions sur les glumes.

110

Les lsions stendent et fusionnent pour former des taches brunes grises de formes
irrgulires (Figure 71b). Des gouttelettes dexsudats jauntres se dposent le long des lsions
(Figure 71c). Le desschement de cet exsudat dlaisse, sur la surface des organes contamins,
de petites granules jauntres et une pellicule mince et brillante. Sous les conditions dune
humidit leve, la maladie progresse, de proche en proche, vers les gaines foliaires, les tiges
et les pis sur lesquels des lsions fonces sont produites (Figure 71d). Les talles manquent de
rsistance et finissent par se desscher et saffaisser. Au niveau des pis, la rayure noire est
facilement identifie par la formation des stries linaires fonces et humides sur les
pdoncules, les glumes et les glumelles (Figure 71d).
16.3.3. Galle bactrienne de lpi
Cest une maladie bactrienne du bl engendre par Corynebacterium tritici qui svit
en Afrique du Nord, en Asie et en Australie. Elle est dite aussi pourriture jaune de lpi.
Gnralement, elle est associe au nmatode de galles Anguina tritici. Les pis mergent
des gaines foliaires couvertes dune masse d'exsudat bactrien jauntre collant. Aprs
desschement, cet exsudat forme une pellicule mince et luisante sur les feuilles et les pis
tordus qui produisent peu ou pas de grains viables (Figure 72a). Si le nmatode de galles est
associ la maladie bactrienne de lpi, les grains de bl sont remplacs par une masse
poudreuse qui contient les larves du nmatode (Figure 72b). La maladie est disperse partir
des grains contamins ou bien partir des larves dAnguina tritici endormis et relches dans
le sol suite la rupture des galles (Figure 72c).

Figure 72. Galle bactrienne de lpi (Corynebacterium tritici) avec a: Epis et feuilles
tordus; b: Comparaison de grains contamins par C. tritici et grains sains; c: Galle
contenant des larves du nmatode Anguina tritici en tat de dormance.

111

16.4. Dgts dorigine virale


16.4.1. Maladies virales transmises par les pucerons
16.4.1.1. Jaunisse nanissante de lorge:( BYDV)
Cest une maladie virale, dnomm par les Anglo-saxons Barley yellow dwarf virus
(BYDV), largement rpandue travers le monde, en loccurrence dans les pays Europens,
lAustralie, les Etat Unis et le Moyen et lExtrme Orient. Elle occasionne dimportantes
pertes de rendement chez les crales, notamment, le bl, lorge, lavoine, le seigle, le triticale
et plus de 100 autres monocotyldones.
Les symptmes produits par BYDV peuvent tre confondus avec ceux occasionns par
dautres maladies virales, des carences nutritionnelles et des conditions dfavorables de
croissance. Gnralement, linfection apparat dans les cultures de faibles densits de semis
sur les feuilles ges qui prennent une coloration jaune brillant de leurs extrmits vers leurs
bases (Figure 73a). Chez certaines espces, telles que lorge et lavoine, les extrmits des
feuilles deviennent rougetre et senroulent vers le haut (Figure 73b). Les nervures gardent
une teinte verdtre (Figure 73c).
Sous une infection svre et prcoce, les feuilles se desschent et les plants deviennent
nains et dpourvus dpis. Le nombre de grains fertiles et le poids de 1 000 grains sont
fortement rduits. Les pertes du rendement, qui peuvent atteindre 100 %, varient selon les
conditions climatiques, le gnotype et la souche virale.

b
c

Figure 73. Infection par la Jaunisse nanissante de lorge (BYDV) avec a: sur bl; b: sur
avoine; c: sur des feuilles ges.

La dissmination du BYDV peut tre assure par plus de 20 espces de pucerons


(Figure 74) et non pas ni par les semences ni par le sol. La lutte contre les pucerons permet
dviter linfection. Toutefois, certains gnotypes de crales sont rsistants au BYDV.
112

Figure 74. Deux espces de pucerons vecteurs du BYDV (Barley yellow dwarf virus).

16.4.1.2. Free State Streak virus (FSSV)


Cette maladie virale, transmise par les pucerons, attaque le bl, lorge, le triticale, le
seigle, lavoine et dautres gramines. Elle est assez frquente au Moyen Orient, au Mexique,
en Afrique du Sud et en Afrique du Nord. Les pertes de rendement occasionnes par ce virus
sont relativement faibles.
Les feuilles des plants contamins sont parchemines par des stries jaunes ples
spares par des espaces rouge ple ou pourpre (Figure 75a). Les feuilles suprieures sont
enroules sur elles mmes et abritent des espces de pucerons (Figure 75b) dnommes
Diuraphis noxia (Figure 75c et 75d) et Diuraphis mexicana qui sont les vecteurs du virus de
la maladie Free State Streak. Les pis sont de couleur jaune ple, chtifs, mal forms et
striles (Figure 75e). Les grains forms ne sont pas viables.
La lutte contre les pucerons permet de prmunir les cultures cralires contre cette
maladie virale. Certains gnotypes de crales sont pourvus dune tolrance au FSSV.

Figure 75. Free State Streak virus (FSSV) avec a: Symptmes caractristiques d au FSSV
sur les feuilles; b: Feuille enroule abrite des pucerons; c: Pucerons (Diuraphis noxia) au
stade jeune; d: Puceron (Diuraphis noxia) au stade aill; e: Symptmes caractristiques d
au FSSV sur les pis.

113

16.4.2. Maladies virales transmises par les mites


On a numr au moins trois maladies virales des crales transmises par les mites
savoir: les spots mosaques du bl, la mosaque strie du bl et la mosaque du chiendent et du
ray gras. Les dgts occasionns par ces maladies sont plus graves sur le bl que sur lorge.
16.4.2.1. Spots Mosaques du bl
Cette maladie virale, dite Wheat Spot Mosaic Virus (WSMV), est galement
transmise par le mit Aceria tulipae (Figure 76). Les symptmes primaires sont des taches
caractristiques vert clair qui slargissent, partir de la pointe des feuilles, sous la forme de
zones jaunes ncrotiques (Figure 77a). Les pertes de rendement occasionnes par cette
maladie sont conomiquement faibles.

Figure 76. Le mite Aceria tulipae vecteur de nombreux virus agents causals de la marbrure
du bl.

16.4.2.2. Mosaque strie du bl


La mosaque strie du bl ou Wheat Streak Mosaic Virus (WSt.MV), est une trs
importante maladie virale du bl qui est largement distribue travers le monde. Elle affecte
galement, le mas, le seigle, lavoine ainsi que dautres gramines. Ce virus a t, rarement,
trouv sur lorge. Le mit Aceria tulipae est le vecteur de l'enroulement du bl. Les plants
infects dveloppent des stries jaunes mouchetes (figure 77b). Un arrt de croissance trs
accentu est remarqu sur les plants infects ds leur jeune ge.

Figure 77. Types de virus transmis par les mites avec a: Spots Mosaques du bl (Wheat
Spot Mosaic); b: Mosaque strie du bl (Wheat Streak Mosaic Virus); c: Mosaque du
chiendent (Agropyron Mosaic); d: Mosaque du ray gras (Rye gras Mosaic Viruses). .

114

16.4.2.3. Mosaque du chiendent et Mosaque du ray gras


Ces deux maladies virales, dnommes par les Anglo-saxons Agropyron Mosaic et
Rye gras Mosaic Viruses, sont transmises par le mit Abacarus hystrix. Lhte primaire est le
ray gras; alors que les crales sont rarement contamines. Une marbrure verte jauntre et des
stries jauntres troites se dveloppent sur les feuilles des plants de bl et de l'orge infects
(Figure 77c). Lavoine est sensible la mosaque du ray gras (Figure 77d) et non pas la
mosaque du cheiendent.
16.4.3. Maladies virales transmises par le sol
Deux maladies virales transmises par le sol, largement rpandues travers le monde,
sont la mosaque du bl et la mosaque raye en fuseau du bl. Elles sont transmises par le
champignon tellurique Polymyxa graminis, dont la prolifration est particulirement dans les
sols lourds et humides.
Des nmatodes et dautres micro-organismes telluriques sont des vecteurs de certains
virus. Le bl, l'orge et le seigle sont des htes communs de ces maladies. L'avoine semble
rsistante ou bien ne montre pas de symptmes typiques de ces maladies dorigine virale. Ces
maladies tendent se dissminer lentement et apparatre tous les ans dans les mmes aires
de cultures des crales.
Le contrle des vecteurs de ces maladies est trs difficile. Toutefois, la fumigation du
sol parait efficace mais non conomique pour les cultures cralires.
16.4.3.1. Mosaque du bl
Cette maladie, dite en Anglo-saxon Wheat soil-born mosaic, occasionne de srieuses
pertes de rendement en grains du bl, de lorge et du seigle. Les plants malades arrtent leur
croissance. Des stries chlorotiques parallles sont formes entre les nervures des feuilles
(Figure 78a).

Figure 78. Symptmes caractristiques de la Mosaque du bl (Wheat soil born mosaic)


avec a: stries chlorotiques parallles entre les nervures des feuilles; b: sur pi qui est tordu
et strile.

115

Les gnotypes sensibles contamins au stade juvnile dveloppent des mosaques en


rosette . Les pis font dfaut ou sont striles (Figure 78b). Pour le bl, la production de
varits rsistantes parait indispensable.
16.4.3.2. Mosaque raye en fuseau du bl
Cette maladie est dnomme par les Anglo-saxons Wheat Spindle Streak Mosaic. Les
plants malades dveloppent des symptmes distincts (figure 79) durant les saisons froides. Ils
tendent reprendre leur croissance avec larrive de la belle saison.

Figure 79. Symptmes typiques de la Mosaque raye en fuseaux du bl (Wheat Spindle


Streak Mosaic) sur des feuilles de bl.

16.4.4. Maladies virales transmises par les semences


16.4.4.1. Mosaque virale Raye de lOrge
La Mosaque virale Raye de lOrge, largement distribue travers le monde surtout
dans les zones de culture du bl et de lorge, est occasionne par le virus Barley Stripe Mosaic
Virus (BSMV). Ce dernier peut attaquer le bl, lavoine, le mas et dautres gramines. Cette
maladie est pidmique et se dissmine par les semences, les grains de pollen et le frottement
des plants contamins contre les plants sains.
Les symptmes primaires produits par BSMV sur le feuillage rappellent ceux
occasionns par Helminthosporium gramineum. Ils sont des stries jaune verdtre ou brun clair
qui partent de la base des feuilles vers leurs extrmits (Figure 80a). Suite au dveloppement
de linfection, on note que les ncroses tendent tracer un "V" ou "W" travers la feuille
infecte (Figure 80b). Les plants issus des semences contamines apparaissent nains (Figure
80c).
Les fleurs des plants infects sont striles. Limportance conomique de cette maladie
est ngligeable surtout si la contamination a eu lieu aprs lpiaison. La lutte contre le BSMV
est base essentiellement sur lutilisation des semences saines et llimination et lincinration
des plants contamines ds leur jeune ge.

116

Figure 80. Symptmes typiques occasionns par le virus de la Mosaque Raye de lOrge
(Barley Stripe Mosaic Virus) (BSMV) avec a: Ncroses primaires sur feuille; b: Ncroses
assez dveloppes sur feuille c: Plant de bl fortement contamin.

16.4.4.2. Mosaque virale de lorge


La mosaque virale de lorge est une maladie rare, gnralement transmise lorge, au
bl et lavoine par le puceron Rhopalosiphum maidis, les semences et mme par voie
mcanique. Le mode transmission par les semences varie de 2 45 % Les semences infectes
paraissent ratatines et plus petites que les semences saines avec un taux de germination
relativement faible. Les plants contamins sont nains avec des feuilles chloroses. Plus tard
dans la saison, les symptmes typiques du BMV se dveloppent sur les feuilles. Certains
cultivars d'orge montrent un degr de rsistance lev cette maladie.
16.5. Maladies non infectieuses
Parfois, les cultures cralires prsentent des malformations, telles que des spots, des
taches ncrotiques ou chlorotiques, provoques par des maladies non infectieuses. Ces
anomalies peuvent tre dordre physiologiques, gntique ou dues des stress abiotiques. Les
espces et les gnotypes craliers diffrent largement selon lexpression des formes et des
aspects physiques des anomalies occasionnes.
16.5.1. Dsordres physiologiques
16.5.1.1 -Anomalies gntiques
Des stries chlorotiques (Figure 81a), des taches ncrotiques (Figure 81b) et des taches
brun pourpre rgulirement parsemes (Figure 81c) sur les feuilles de certains hybrides de bl
et de triticale rsultent d'une instabilit chromosomique ou des combinaisons gntiques. Ces
dsordres sont habituellement observs dans les premires gnrations du programme de
slection varital.

117

Figure 81. Dsordres physiologiques avec a: Stries chlorotiques sur feuilles; b: Taches
ncrotiques sur feuilles de bl et de triticale; c: Taches brunes pourpres sur feuilles de
triticale.

16.5.1.2. Pigmentation brun fonce


Sous certaines conditions climatiques, une pigmentation brun fonce se dveloppe sur
les glumes et les pdoncules des pillets (Figure 82). Ces symptmes peuvent tre confondus
avec ceux produits par la bactrie Xantomonas translucens ou par le champignon Septoria
nodorum

Figure 82. Pigmentation brune fonce sur les glumes et les pdoncules des pillets.

16.5.1.3 -Rachis fragiles


Certains gnotypes de triticale ont tendance dmettre un nombre lev de plants dont
les rachis sont fragiles. Les pis et les pillets sclatent avant la maturit et la rcolte
(Figure 83).

118

Figure 83. Rachis fragile et pis et pillets de triticale clats avant la rcolte.

16.5.1.4. Germination sur pi


Avant la maturit complte et la rcolte, la germination sur lpi est une anomalie
gntique (Figure 84). La solution plus efficace pour remdier ce problme gntique est
limite lajournement de lpuration varitale de 10 jours ou de 2 semaines aprs la maturit
varitale.

Figure 84. Germination sur pi avant la maturit complte et la rcolte.

16.5.1.5. Eclatement des pillets


Lclatement des pillets est un problme gntique de l'avoine qui rsulte la
production

dpillets vides (Figure 85). Le rapport nutritionnel (azote/phosphore) non

quilibrs et les tempratures et lhumidit dans les sols levs sont des facteurs favorables
cette anomalie.

Figure 85. Eclatement des pillets de l'avoine qui rsulte la production dpillets vides.

119

16.5.2. Stress abiotiques


Les stress abiotiques peuvent tre notamment, hydrique (Figure 86), thermique traduit
par la gele (Figures 87) et les hautes tempratures (Figures 88), nutritionnels (Figures 89 et
90). Comme ils peuvent tre associs la nature du sol tel quun mauvais drainage (Figures
91) ou une acidit leve du sol (Figures 92), ou autres tels que les effets dpressifs de la
chute de la grle (Figure 93) des herbicides (Figure 94). Ils occasionnent des dgts
dimportances variables selon le type et lintensit du stress abiotique sur les cultures
cralires.

Irrigu

Non irrigu

Effets de la scheresse

Figure 86. Effets du stress hydrique sur les cultures cralires.

Figure 87. Effets de la gele sur les cultures cralires.

120

Figure 88. Effets des hautes tempratures sur les cultures cralires.

Excs en bore

Excs daluminium

Figure 89. Effets des stress nutritionnels dus un excs en aluminium et en bore.

Carence en
phosphore

Carence azote

Fertilis

Carence
en cuivre

Carence en manganse

Figure 90. Effets des stress nutritionnels dus une carence en azote, phosphore,
manganse et en cuivre.

121

Acidit corrige

Sol acide

Figure 91. Stress li au mauvais


drainage occasionn par une texture
fine

Figure 92. Stress lis lacidit leve du sol


qui pourrait tre corrige avec de la chaux. .

Figure 93. Effets de la chute de la grle sur une culture de crales.

Effet dun surdosage


du 2,4-D

Effets dun herbicide


non slectif

Effet rsiduel dun herbicide


Figure 94. Effets dpressifs dun dsherbage chimique non raisonn.

122

16.6. Dgts dus des nmatodes


Les nmatodes, des animaux microscopiques filiformes transparents (Figure 95),
vivent dans le sol, dans leau, dans les plants et dans les dbris vgtaux. Ils sont reconnus
comme parasites des cultures cralires depuis plus de 300 ans. Nanmoins, leur capacit
dagir comme vecteur des virus a t dcouverte rcemment. Les espces qui attaquent les
crales occasionnent des dgts mcaniques, des nodules, des galles et des dformations des
parties ariennes des plants. Lagent causal des dgts pourrait tre identifi partir des
symptmes occasionns sur les racines et les parties ariennes des plants endommages. Les
galles, les kystes et les nodules renferment un grand nombre dufs.

Figure 95. Spcimen de nmatode.

Les nmatodes affectent le rendement en quantit et en qualit. Ils agissent comme


vecteurs des virus et permettent lintrusion des bactries et des champignons dans les tissus
des plants par le biais des dgts mcaniques quils occasionnent.
Parmi les espces de nmatodes les

plus agressives qui affectent les cultures

cralires, on pourrait numr: le nmatode galles des semences (Anguina tritici), le


nmatode kystes de lavoine (Heterodera avenae) et le nmatode nodules des racines
(Melodoyine artiellia).
16.6.1. Nmatode galles des semences (Anguina tritici)
Anguina tritici attaque le bl, le seigle et le triticale. Avant lpiaison, il occasionne la
dformation des feuilles et le raccourcissement des talles. Au cours de la phase de maturit,
les grains sont remplacs par des galles de couleur brune noirtre difficiles craser
(Figure 96).
Grains
contamins

Grains sains

Figure 96. Nmatode galles des semences (Anguina tritici) sur bl.

123

La dispersion dA. tritici est ralise par les semences infectes. Suite lhumectation
des grains, les larves contenues dans les galles deviennent actives et mobiles.
16.6.2. Nmatode kystes de lavoine (Heterodera avenae)
Heterodera avenae est largement distribu, travers le monde, dans les zones de culture
des crales. Les gramines cultives particulirement lavoine, le bl, lorge, le seigle et les
gramines sauvages ou fourragres telles que la ftuque et le ray-grass sont les principales
plantes htes de H. avenae (Figure 97). Malgr les dgts svres observs sur le mas, ce
dernier ainsi que le sorgho sont des htes peu favorables au dveloppement de cette espce de
nmatode.

Dgts dans un champ de Bl

Dgts dans un champ dOrge

Avoine

Contamins

Sains

Kystes blancs

Kystes sur racines de crale

Racines trs
ramifies

Figure 97. Cultures cralires contamines par Heterodera avena.

124

Les dgts engendrs par ce nmatode se manifestent dans les deux ou trois semaines
qui suivent la leve de l'avoine. Les plants trs infects semblent alors arrter subitement leur
croissance. Leurs feuilles plissent et commencent mourir depuis la pointe (Figure 97).
Comme il n'y a pas de tallage, le peuplement est clairsem et prsente des plants rabougris qui
portent peu de grains. Les racines des plants gravement atteints sont hypertrophies, trs
ramifies et souvent leur couleur est altre (Figure 97). Elles sont jaune ple sur les jeunes
plants et deviennent brun jauntre en vieillissant; alors que celles des plants sains ont une
couleur blanche franc.
Les femelles dH. avenae sont caractrises par la formation de sacs contenant un
grand nombre dufs. Aprs leur mort, les parois des nmatodes femelles se durcissent et
deviennent trs rsistantes pour former des kystes (Figure 97) de couleur gris clair au dbut
puis, en vieillissant, devient noir bruntre. Ces kystes, qui protgent plusieurs centaines de
larves juvniles contre les conditions dfavorables, se dtachent des racines. Sous des
conditions favorables, les larves sortent pour envahir les plantes htes au niveau de lapex des
racines. Certaines larves donneront des mles tandis que dautres deviendront des femelles.
Des travaux de recherche ont montr que le champignon Verticillium clamidosporium,
trs prolifr dans les sols Tunisiens, est un prdateur de lespce Heterodera. Toutefois, H.
avenae a peu dimportance conomique en Tunisie.
16.6.3. Nmatode nodules des racines (Melodoyine spp)
De nombreuses espces vgtales sont des plantes htes des nmatodes nodules des
racines y compris les cralires, telles que le bl, lorge, le seigle et certaines dicotyldones.
Quoique lespce Melodoyine naasi soit le plus commun travers le mode, lespce M.
artiellia est la plus rpandues en Tunisie et se dveloppe sur les crales et les lgumineuses.
Les infections du nmatode nodules des racines sont reconnues par les petits nodules ou
galles, incurves ou tordues, dveloppes aux extrmits des racines (Figure 98).

Figure 98. Symptmes dattaque dune culture cralire par Melodoyine naasi.

125

Chaque nodule enveloppe une ou plusieurs femelles dans les tissus des racines.
Chaque femelle gnre dinnombrables ufs. En gnral, les Melodoyine spp envahissent les
plants au printemps ou au dbut de lt. Au champ, les plants infects, ayant arrt leur
croissance, sont jaunis avec des racines trs ramifies (Figure 98).
16.6.4. Pratylenchus
Pratylenchus attaque de nombreuses espces vgtales. Il est trs rpandu dans les sols
Tunisiens et particulirement dans les rgions de cultures cralires. Son cycle biologique
concide avec celui des espces cralires. Les semences ainsi que les restes des cultures
cralires contamines assurent sa survie dans le sol ltat larvaire. Durant la priode
estivale, les larves entrent en tat de dormance et supportent les hautes tempratures. Suite
aux prcipitations automnales, elles sactivent et gagnent le systme racinaire des nouveaux
semis o elles se multiplient intensment et finissent par le dtruire. Laction parasitaire du
Pratylenchus est conjugue celle de certains champignons saprophytes. Les dgts
occasionns sont importants et peuvent atteindre 50 %.
Les nmaticides et la fumigation, ayant montr leur efficacit dans le contrle de la
majorit des espces de nmatodes, sont rarement conomiques pour les cultures cralires.
Toutefois, la technique la plus rentable pour le contrle des nmatodes reste la prvention
avec lutilisation de semences saines, la rotation des cultures et lintroduction des espces
cralires rsistantes.
16.7. Dgts du des insectes
Parmi les plus importants ravageurs des crales on site:
16.7.1. Ccidomyie (Maytiola destructor)
La ccidomyie, appele aussi mouche de Hesse, est trs rpandue en Amrique, en
Europe, en Asie, au Moyen Orient et en Afrique du Nord. Cet insecte attaque le bl, lorge et
le seigle. En Tunisie, une tude a montr que les dgts occasionns par la Ccidomyie sont
plus graves sur lorge que sur le bl. Les larves minent les plants au niveau du collet (Figure
99a) et se nourrissent partir de la sve coule.
Les plants svrement attaqus se caractrisent par la destruction des tissus de la tige
qui flchit. Les feuilles, de couleur verte bleutre, sont plus larges et finissent par se
desscher. Les talles arrtent leur croissance (Figure 99b). Les grains produits sont chtifs et
ont un poids de 1 000 grains faible.
Linfection est assez grave durant les annes pluvieuses avec des tempratures
clmentes. Au stade pupe (Figure 99c), linsecte rsiste la scheresse de lt et au froid
de lhiver. Une hygromtrie leve et des tempratures infrieures 38 C sont ncessaires
126

pour lclosion des pupes et la sortie de linsecte adulte. Les ufs pondus, au printemps, sont
disposs en lignes sur les nervures foliaires. En cas dune forte attaque, les pertes du
rendement sont conomiquement importantes.

Figure 99. Dgts occasionns par la mouche de Hesse ou Ccidomyie avec a: attaque du
collet dun plant par les larves; b: Dgts sur une culture cralire; c: Pupes de la mouche
de hesse.

La population du ccidomyie pourrait tre fortement rduite grce au labour effectu


aprs la moisson et la solarisation du sol. Dautres alternatives telles que lutilisation de
varits rsistantes et le traitement des semences avant le semis prmunissent les futures
cultures contre ce ravageur.
16.7.2. Criocres des crales (Oulema melanopus)
Cest un petit coloptre allong de couleur bleu mtallique pattes et thorax jaune
orang et tte noire. Il est rpandu dans les zones de culture du bl, de lorge et de de
lavoine. Entre les nervures foliaires, on observe des bandes claires du tissu dpourvues de
parenchyme (Figure 100a).

Cocon

Larves

Larve

Figure 100. Criocres des crales (Oulema melanopus) avec a: Tissu foliaire
endommag; b: Larve sans couche muqueuse et cocon; c: Larve couverte une couche
muqueuse bleu noir.

127

Les dgts sont occasionns par les larves de couleur jaune clair (Figure 100b) recouvertes
par une couche muqueuse de couleur bleu mtallique (Figure 100c).
16.7.3. Mouche jaune (Opomyza florum)
La mouche jaune attaque toutes les espces cralires et prsente une seule
gnration par an. Toutefois, son incidence sur le rendement est ngligeable. Du fait que les
larves ne se dplacent pas, les attaques sont par foyers et les dgts sont limits la
destruction de quelques talles, notamment, les matres brins. Le symptme typique de
lattaque par cette espce de mouche est le jaunissement de lextrmit de la dernire feuille
ou feuille drapeau lors de sa sortie de la gaine de la feuille prcdente (Figure 101a). Les
semis prcoces sont les plus touchs tant donn quils concident avec la priode de ponte.
Les oeufs pondus en mois doctobre sur le sol au voisinage des plantules de crales closent
la fin de lhiver. Au dbut du printemps, les larves pntrent entre les feuilles suprieures et
creuse une galerie en spirale pour ronger la rgion centrale de la pousse et finissent par tuer le
matre brin qui devient marron (Figure 101b). Lorsquon tire dessus, la tige se casse
facilement. La dissection de la tige ct du tissu ncros rvle une larve blanc-nacr de 2
8 mm de long (Figure 101c). La nymphose a lieu partir de fin avril. Ladulte est une petite
mouche entirement jaune de 3 3,5 mm de long. Au stade adulte, la larve est un asticot
blanchtre de 7 8 mm de long.

Larve

Ncrose

Figure 101. Dgts occasionns par la mouche jaune sur un plant de crale avec a:
attaque de la feuille drapeau; b: attaque du matre brin; c: ncrose sur tige.

128

16.7.4. Hanneton ou ver blanc (Rhizotrogus aestivus)


Les larves du hanneton, de 20 45 mm de long, sont souvent appels appeles vers
blancs (Figure 102). Ces derniers reprsentent principalement trois espces de coloptres
savoir: le hanneton commun, le hanneton europen et le scarabe japonais (Figure 103).

Figure 102. Larves du ver blanc.

Hanneton commun
Phyllophaga anxia

Hanneton europen
Rhizotrogus majalis

Scarab japonais
Popilla japonica

Figure 103. Trois espces de hanneton au stade adulte: hanneton europen, hanneton
commun et scarabe japonais.

La longueur du cycle de vie du hanneton est variable selon lespce. Elle varie dun an
pour le hanneton europen et du scarabe japonais 3 ans pour le hanneton commun. La
ponte a lieu en mois de mai/juin. Aprs leur descente dans le sol, les larves remontent la
surface ds que les tempratures deviennent favorables, soit en avril/mai pour redescendre de
nouveau l'automne.
Les hannetons sont trs nuisibles sur les crales pailles telles que le mas et dautres
espces horticoles etcIls se nourrissent sur les racines des cultures qui seront compltement
dtruites. Le couvert vgtal serait totalement dessch. Vu que les larves ne se dplacent pas,
les dgts occasionns sont par zones ou plages (Figure 104).

129

L'importance des dgts, surtout la fin du printemps, est tributaire, en grande partie,
des conditions climatiques. Les dgts sont aussi importants que l't de l'anne des vols est
sec. Le seuil de nuisibilit varie selon la vigueur et l'tat hydrique de la culture et du niveau de
fertilit du sol.

Figure 104. Dgts occasionns par le ver blanc sur des cultures cralires. .

Plusieurs techniques de lutte contre ce ravageur ont t adoptes, savoir:


Techniques culturales
Vu quelles sont mal protges, les larves du vers blanc sont trs sensibles aux chocs
et la dshydratation. Durant la priode de scheresse elles descendent en profondeur; alors
que pendant la priode humide, elles se tiennent dans la couche superficielle du sol. Il serait
donc utile de raliser un labour profond et un ou plusieurs passages avec des outils rotatifs ou
dents.
Lutte biologique
Les prdateurs naturels et les auxiliaires comme les oiseaux, les hrissons, les taupes,
les volailles, les carabes, les staphylins et les fourmies dvorent des larves du hanneton.
Dautres insectes parasitodes tels que les gupes (Tiphia) et les mouches (Hyperecteina)
aident contrler les populations de hanneton avec un taux de parasitisme pouvant atteindre
75 %. Des bactries, des nmatodes et des champignons contaminent les larves du vers blanc.
Certaines spcialits commerciales base de nmatodes entomopathognes
(Heterorhabditis bacteriophora) parasitent et tuent les larves de hanneton et du charanon
(Otiorhynque). Mais les conditions de leur application sont trs compliques. Le sol doit tre
humide durant les 5 semaines qui suivent le traitement et la temprature du sol doit tre
suprieure 12 C.
Lutte chimique
Elle est limite au traitement des semences avec un insecticide chaque fois que le seuil
dinfestation atteint 20 larves/m2.
130

16.7.5. Pucerons (Psamotettix alinus)


Des formes de pucerons ailes et aptres peuvent tre prsentes ensembles sur une
culture cralire. Au printemps, on peut observer un jaunissement et un nanisme prcoce sur
les cultures orge et un rougissement partir de lextrmit du feuillage du bl. Le remplissage
des grains est alors ngativement affect. Les trois espces de puceron spcifiques des
gramines sont:
16.7.5.1. Rhopalosiphum padi
Ce puceron est de couleur vert olive avec une zone rougetre son extrmit
postrieure. Les cornicules sont courts et sombres (Figure 105a). Les formes ailes, de
couleur noirtre, sont les plus redoutables ds le dbut de la leve des crales car elles
reprsentent un excellent vecteur du virus de la jaunisse nanissante de lorge (BYDV). Au
cours de la montaison, on les retrouve sur les feuilles du bl et de lorge. Au dbut de lt,
elles migrent vers les cultures du mas. Une vigilance particulire doit tre entreprise ds la
leve des crales. Un seuil de nuisibilit de 5 10 % des plantes contamines est dlimit
pour une intervention avec des insecticides foliaires.

Rhopalosiphum padi

Sitobion avenae

Figure 105. Les deux espces de puceron les plus redoutables des cultures cralires avec
a: Rhopalosiphum padi et b: Sitobion avenae.

16.7.5.2. Sitobion avenae


Sitobion avenae prsente des couleurs variables, entre le vert et le marron. A son
extrmit postrieure, les cornicules sont nettement noires. Au dpart, il est localis sur le
feuillage. Ds le dbut de lpiaison, lors du remplissage des grains, il migre vers les pis o il
exercera sa nuisibilit (Figure 105b). Lintervention insecticide nest rentable quau del du
seuil de nuisibilit de 50 % des pis qui hbergent au moins un puceron. Ce seuil nest atteint
quune anne sur cinq car les prdateurs des pucerons tels que les coccinelles et les syrphes
ainsi que les auxiliaires peuvent attnuer les populations des pucerons.
131

16.7.5.3. Mtopolophium dirhodum


Il a une forme allonge avec une couleur verte jauntre. Il est install en grand nombre
sur le feuillage. Sa salive toxique peut affaiblir les plantes. La lutte chimique est rarement
ncessaire sauf en cas de colonisation prcoce et gnralise sur les jeunes culture du mas.
16.7.6. Tordeuse (Cnephasia pumicana)
La larve de la tordeuse, de 1 2 cm de long, est une chenille blanche avec des bandes
bruntres et une tte noire. Elle peut infester le lin et les gramines avoisinantes. Au dbut,
elle est localise dans la tige. Plus tard, elle migre vers les pis (Figure 106) et les dernires
feuilles qui apparaissent creuses et effiles avec des plages blanchtres. Les larves restent
assez rares si les attaques sont limites aux crales. La lutte biologique base sur les
prdateurs et les auxiliaires est efficace contre les larves de la tordeuse.

Figure 106. Larve de la tordeuse (Cnephasia pumicana) sur pi.

16.7.7. Charanons
A travers le monde, on estime que 25 % de la production cralire annuelle sont
dtriores par les insectes et particulirement par les Charanon du bl (Sitophilus
granarius), du riz (Sitophilus oryzae) et du mas (Sitophilus zeamais) (Figure 107). Ces
Coloptres, trs frquents dans les pays temprs et temprs chauds, sont des ravageurs
primaires des crales tels que le bl, lorge, le triticale, le mas, le seigle et autres.

Figure 107. Charanons du riz (Sitophilus oryzae), du mas (Sitophilus zeamais) et du bl


(Sitophilus granarius) aux stades adulte et larvaire.

132

Ils attaquent les grains entiers au champ et dans les silos de conservation (Figure 108)
ainsi que les drivs des crales transforms tels que les farines, les semoules, etc.

Figure 108. Grains de triticale perfors suite lattaque par les charanons.

Le charanon du bl ne peut se reproduire que dans un grain dont le taux d'humidit


est suprieur 9,5 %, sur une plage de tempratures variant de 13 35C. Selon les
conditions d'humidit et de temprature du milieu, chaque femelle pond entre 200 et 300
oeufs, raison de 2 3 oeufs par jour, en plaant chacun d'eux dans un petit trou creus dans
le grain quelle scelle avec un bouchon de salive mucilagineux. Huit jours aprs, lclosion
donne naissance des larves, apodes, de 2,5 3 mm de long, caractrises par une couleur
blanchtre et une tte brun clair (Figure 108). Les larves ne vivent jamais l'air libre et se
dveloppent entirement l'intrieur du grain. Pour les petits grains comme ceux du bl et du
riz, une seule larve se dveloppe par grain. Alors que les grains plus gros comme ceux du
mas supportent le dveloppement de nombreuses larves.
Ladulte, qui vit entre 9 mois et 2 ans, de couleur brune fonce, est quip par des
pices buccales broyeuses et caractris par un rostre lgrement recourb. Son prothorax est
aussi long que son abdomen avec des lytres rainurs. Vu labsence des ailes postrieures
membraneuses, le charanon du bl ne vole jamais. Alors que les charanons du riz et du mas
sont dots d'ailes postrieures (Figure 108).
Sous des conditions optimales, notamment, une temprature de 12 32 C, une
humidit relative de 45 % et une teneur en eau dans les grains de 11 12 %, chaque
population de charanon sera multiplie durant 15 28 jours. A une temprature en dessous
de 12C son dveloppement est stopp. Selon les conditions du milieu, 3 5 gnrations de
charanons se chevauchent chaque anne.
Diffrentes mthodes de contrle, y compris la lutte chimique, ont t prconises
pour lutter contre les charanons. Seulement, cause des problmes de toxicit poss par la
prsence de rsidus dans lalimentation, le traitement des crales avec des insecticides ou
bien avec des produits base de bromure est remis en question.

133

16.8. Moineaux
En Tunisie, on rencontre le moineau domestique (Passer domesticus) et le moineau
espagnol (Passer hipaniolensis). Les plus importantes diffrences entre ces deux espces
sont :
La calotte: grise chez le moineau domestique et brune chez le moineau espagnol
(Figure 109a).
Le bec: noir chez le moineau domestique et clair chez le moineau espagnol
(Figure 109b).
Les flancs: absents chez le moineau domestique; avec des stries sombres chez le
moineau espagnol (Figure 109c)
Les moineaux espagnols sont les plus nombreux en Tunisie et se rassemblent en
masse en grands vols.

Figure 110. Moineau domestique (Passer domesticus) droite et moineau espagnol


(Passer hipaniolensis) gauche avec a: La calotte; b: Le bec; c: Les flancs.

Figure 109. Moineau domestique (Passer domesticus) droite et moineau espagnol


(Passer hipaniolensis) gauche avec a: La calotte; b: Le bec; c: Les flancs.

Les moineaux sont attirs par les cultures cralires depuis le stade laiteux jusqu la
maturit. Les grains sont enlevs des pillets. Les pis endommags sont vides et les glumes
et les glumelles sont disperses par terre. Les tiges sont casses sous laction du poids des
moineaux (Figure 110).

Figure 110. Epis de crales endommags par les moineaux.

134

Les dgts occasionns par les moineaux sont habituellement plus graves au niveau
des bordures des parcelles de crales qu leur intrieur.
Diffrentes techniques de lutte contre les moineaux sont prconises telles que le
dtonateur, la silhouette, le dnichage, les appts empoisonns.... Toutefois, lefficacit de ces
techniques reste limite.
17. Techniques de contrle phytosanitaire.
La lutte contre les maladies fongiques et bactriennes, les insectes nuisibles et les
ravageurs repose sur des approches de lutte biologique, gntique base sur la rsistance
varitale et agronomique telle que le choix de la date de semis. Les techniques culturales,
adoptes surtout en agriculture biologique, contribuent en grande partie minimiser les
risques dinfection et limiter les dgts sur des cultures cralires. Il est noter que :
la rotation des cultures constitue un moyen utile de lutte contre plusieurs
maladies et parasites par la rupture de leurs cycles de dveloppement.
le compostage des rsidus de culture et du fumier, destins pour la fertilisation
organiques, dtruit une importante masse de linoculum.
les pathognes sont dtruits suite leur exposition aux rayons solaires par le
labour et les faons superficielles.
la rsistance varitale est le moyen le plus efficace pour lutter contre certaines
maladies et parasites. Nanmoins, cette rsistance est gnralement monognique facilement
surmontable par le nombre important de races physiologiques dune part et par lutilisation
massive et non raisonne des varits rsistantes sous des conditions de monoculture dautre
part.
une fertilisation azote raisonne donne de la rsistance aux tissus des vgtaux
et diminue les risques dattaque par certains agents pathognes notamment la Septoriose, les
pourritures des racines et des collets.
En culture conventionnelle, bien quils soient onreux, action limite et risque la
fois, les traitements chimiques ont leur place dans la protection des cultures. Le traitement
chimique des semences contre les maladies transmissibles par les semences, ainsi que les
traitements chimiques, prventifs contre les champignons et/ou curatifs contre les pathognes
au cours du cycle de la culture sont prescrits.
En agriculture biologique, du fait que les crales bnficient dune fertilisation azote
limite, leur tallage est faible et leur dveloppement vgtatif est moins important que celui
des crales conventionnelles. Ceci fait que la pression des maladies cryptogamiques est
faible.
135

La rsistance varitale est un facteur dterminant de la russite des cultures cralires


biologiques. Nanmoins, certains mtaux, utiliss comme fongicides homologus, ont montr
leur efficacit pour la protection des crales biologiques. A titre indicatif, le soufre est utilis
contre l'odium alors que le cuivre sous la forme de bouillie bordelaise est efficace contre le
mildiou et certaines maladies bactriennes.
.

Le criocre et les pucerons occasionnent des dgts limits sur les crales

biologiques. Des insecticides base de plantes, tels que le pyrthre naturel ou la rotnone, ou
la tisane d'ortie sont utiliss en cas dune forte pression des pucerons. Des prparations base
d'algue sont parfois utilises pour renforcer la dfense immunitaire de la plante. Les
nmatodes des crales peuvent tre contrls avec le Novibiotec 7996 qui est base du
Bacillus.

136

Crales II
Etude de cas: Bl, Orge, Triticale, Avoine, Sorgho, Mas

137

Bl
138

1. Bl
1.1. Importance conomique
La culture du bl est largement distribue travers le monde avec une superficie
annuelle de lordre de 230 millions dhectares et une production moyenne annuelle de 658,3
millions de tonnes (FAO; 2011).
En Tunisie, durant la dcennie 2005-2014, les superficies moyennes annuelles
emblaves en bl, sont de 839 500 ha dont 709 250 ha bl dur et 130 641 ha bl tendre soit
respectivement 84 % et 16 % (Tableau 29). Elles sont rparties respectivement 77 % au Nord,
20 % au Centre et 3 % au Sud.
Durant cette mme priode, la production moyenne annuelle en bl est de lordre de
1 328 242 Tonnes dont 1 104 281 Tonnes bl dur et 223 737 Tonnes de bl tendre soit
respectivement 82 % et 18 % (Tableau 30). Cette production est rpartie respectivement:
86 % dans le Nord, 13 % dans le Centre et 1 % dans le Sud du pays.
Vu le climat mditerranen de la Tunisie qui est caractris par des scheresses
intermittente, printanire et terminale, les superficies emblaves ainsi que la production du bl
sont trs variables. A titre dexemple, il est a signaler que les annes 2008 et 2010 .taient
marques par une scheresse qui a occasionn une chute considrable des superficies
emblaves et de la production du bl. En revanche, suite aux conditions climatiques
favorables durant les annes 2005 et 2009, on a enregistr des productions du bl record
(Figure111).
En Tunisie, le rendement moyen en grains du bl, lordre de 15,85 Qx/ha, reste faible.
Le rendement en grains du bl tendre, 17 Qx/ha, est plus lev que celui du bl dur,
15,6 Qx/ha (Tableau 31). Les rendements en grains les plus levs sont enregistrs dans les
rgions du Nord. Dans les rgions du centre, les rendements enregistrs sont lgrement
suprieurs 50 % de ceux obtenus dans les rgions du Nord. Dans les rgions du Sud, les
rendements sont trop faibles (Tableau 31).

139

Tableau 29. Evolution des superficies rcoltes du bl en Tunisie (en 1000 ha)
Annes

2005
Nord

Bl dur

Bl tendre

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Moyenne %

600,053 632,163 540,024 479,014 501,368 440,372 558,965 544,848 437,252 500,207

523,427

73,8

Centre 187,008 197,016 168,300 149,286 156,253 137,243 174,203 169,803 136,271 155,891

163,128

23

Sud

26,019

21,689

22,696

3,2

Total

813,080 856,590 731,740 649,070 679,360 596,710 757,405 738,276 592,482 677,787

709,250

100

Nord

137,363 132,612 115,194 125,992 115,139 109,175 128,876 125,621 100,814 115,329

120,612

92,6

27,411

23,416

20,770

21,740

19,095

24,237

23,625

18,959

Centre

8,604

8,306

7,215

7,891

7,212

6,838

8,072

7,868

6,314

7,224

7,555

5,8

Sud

2,818

2,721

2,364

2,585

2,362

2,240

2,644

2,578

2,069

2,366

2,475

1,9

130,641

100

Total

148,785 143,640 124,773 136,468 124,713 118,254 139,593 136,067 109,197 124,919
961,42

Total

999,8

856,14

785,13

803,7

714,61

896,58

873,936 701,352 802,332

839,5

Tableau 30. Evolution de la production du bl en Tunisie (en 1000 T)


Annes

Bl dur

Bl tendre

Total

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Moyenne

Nord

1087,946

865,463

990,742

616,161

1141,055

565,453

1010,567

1010,567

1010,567

1010,567

930,909

84,3

Centre

189,713

150,917

172,763

107,445

198,974

98,602

176,220

176,220

176,220

176,220

162,329

14,7

Sud

12,906

10,266

11,753

7,309

13,536

6,708

11,988

11,988

11,988

11,988

11,043

Total

1290,565

1026,646

1175,258

730,915

1353,565

670,763

1198,775

1198,775

1198,775

1198,775

1104,281

100

Nord

322,053

214,627

256,258

180,073

287,499

144,842

210,831

200,791

117,737

210,831

214,554

95,8

Centre

12,438

8,289

9,897

6,955

11,104

5,594

8,143

7,755

4,547

8,143

8,287

3,7

Sud

1,345

0,896

1,070

0,752

1,200

0,605

0,880

0,838

0,492

0,880

0,896

0,04

Total

335,836

223,813

267,226

187,780

299,803

151,041

219,854

209,384

122,775

219,854

223,737

100

1626,737

1250,683

1442,751

918,883

1653,668

821,955

1418,8482

1408,3685

1321,6728

1418,8482

1328,241

140

Productions

Supuperficies

1000

1800

1600

900
1400
800
1200
700
1000
600
800

500
400

Production de bl (1000 tonnes)

Superficies emblaves (1000 ha)

1100

600

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy,
Annes

Figure 111. Fluctuations des superficies emblaves et des productions de bl en Tunisie


durant la dcennie 2005-2014.
Tableau 31. Evolution du rendement en grains (en Qx/ha) du bl en Tunisie
Annes

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Moyenne

Nord

18,1

13,7

18,3

12,9

22,8

12,8

18,1

18,5

23,1

20,2

17,9

centre

10,1

7,7

10,3

7,2

12,7

7,2

10,1

10,4

12,9

11,3

10,0

sud

5,0

3,7

5,0

3,5

6,2

3,5

4,9

5,1

6,3

5,5

4,9

Moyenne

15,9

12,0

16,1

11,3

19,9

11,2

15,8

16,2

20,2

17,7

15,6

Nord

23,4

16,2

22,2

14,3

25,0

13,3

16,4

16,0

11,7

18,3

17,7

Bl

centre

14,5

10,0

13,7

8,8

15,4

8,2

10,1

9,9

7,2

11,3

10,9

tendre

sud

4,8

3,3

4,5

2,9

5,1

2,7

3,3

3,3

2,4

3,7

3,6

Moyenne

22,6

15,6

21,4

13,8

24,0

12,8

15,7

15,4

11,2

17,6

17,0

16,9

12,5

16,9

11,7

20,6

11,5

15,8

16,1

18,8

17,7

15,9

Bl dur

Moyenne

1.2. Composition organique et minrale du bl


Bien que le bl soit surtout riche en Carbohydrates, le bl tendre parait plus riche en
cette substance que le bl dur. En revanche, ce dernier est plus riche en protides que le bl
tendre. Pour le reste des composants, les deux espces ont des teneurs similaires (Tableau 32).
Tableau 32. Composition organique et minrale dun grain de bl.
Composants
Bl tendre ( %) Bl dur ( %) Moyennes
Protides
14,0
12,5
15,5
Carbohydrates
65,3
67,2
63,3
Lipides
2
2,3
2,2
Cellulose
2,3
2,8
2,6
Elments minraux
1,8
2,1
2,0
Eau
14,2
14
14,1
Total
100
100
100

141

1.3. Cycle biologique du bl


Les varits de bl dur (Triticum durum L) et de bl tendre (Triticum aestivum L) sont
regroupes en varits de printemps et varits d'hiver. Elles sont dfinies, respectivement,
par:
- Les varits de printemps sont semes relativement tt au printemps et rcoltes au
dbut de l'automne. Elles sont gnralement prcoces avec un cycle de croissance de 70 90
jours respectivement pour le bl dur et le bl tendre. Elles sont cultives dans les rgions
caractrises par un froid rigoureux.
- Les varits d'hiver sont gnralement semes en automne et rcoltes en t. Leur
cycle de croissance est plus long que celui des varits de printemps et dure de 183 277
jours respectivement pour le bl dur et le bl tendre. Ces varits sont cultives dans les
rgions climat doux o la temprature moyenne hivernale est au-dessus de 0 C.
En Tunisie, les varits de bl cultives sont des varits dhiver.
1.4. Diffrents organes dun plant de bl
Les espces de bl cultives ont une croissance dtermine et prsentent une
photosynthse en C3. Un plant de bl est compos dun appareil vgtatif herbac et dun
appareil reproducteur.
1.4.1 - Appareil vgtatif
Lappareil vgtatif est form dun systme radiculaire fascicul et dune biomasse
arienne compose selon les varits, de 6 25 tiges (chaumes ou talles) avec une hauteur qui
varie de 1 m pour les varits semi naines 1,70 m (Figure 112). Une talle est une
succession de nuds et dentre-nuds qui sallongent au cours de la phase de montaison.
Lentre-nud suprieur qui porte lpi est dit pdoncule . La hauteur et la vigueur de la
talle dpendent de la position de cette dernire dans le plant savoir primaire, secondaire ou
tertiaire, de la varit et du niveau de fertilit du sol. Les feuilles naissent laisselle de
chaque nud dans une disposition alterne lune de lautre avec un angle de 180. Chaque
feuille est compose dune gaine enveloppant lentre-nud suprieur et dun limbe
compltement dgag de laxe de la talle. Au point dinsertion du limbe sur la gaine, la feuille
prsente une ligule courte qui se prolonge par des oreillettes ou stipules poilues (Figure 112).
Pour une mme varit de bl, la dure de la phase vgtative dpend de la
temprature et de la photopriode. Alors que, la vitesse de formation des feuilles et des talles
est en fonction linaire avec la temprature mais indpendante de la photopriode.

142

Figure 112. Morphologie dun plant de bl (Soltner, 1982).

1.4.2. Appareil reproducteur


Aprs une priode de croissance vgtative plus ou moins longue de 40 jours environ,
selon la prcocit varitale, lapex de chaque chaume fertile se termine par un pi. La dure
de la phase d'initiation florale dpend de la temprature et de la photopriode. Lpi du bl est
compos de 15 40 pillets insrs, en lignes doubles, de faon alterne, de part et dautre
autour dun axe dit rachis (Figure 113). A chaque noeud du rachis il y a un seul pillet.
Selon les varits, chaque pillet comprend entre 3 et 5 fleurs dont 1 3 avortent avant la
maturit. Chaque fleur, hermaphrodite, est enveloppe par deux bractes internes appeles
glumelles (palea et lemna) et deux bractes externes dites glumes. Elle comprend un ovaire
possdant un seul ovule, un stigmate divis ou bifide plumeux et trois tamines,
comprenant un filament et une anthre (Figure 113). Lanthse passe par sept phases
(Figure113). Chacune des cinq premires phases dure de 2 5 minutes. Alors que les phases 6
et 7 durent environ entre 15 et 40 minutes. Suite l'autofcondation, par clistogamie, il y a
formation d'un fruit dit Caryopse qui est, la maturit, sec, nu et indhiscent. Vu que le bl

143

est une plante autogame, la conservation de la puret varitale est parfaite et la cration de
nouvelles varits hybrides ncessite une fcondation artificielle.

Figure 113. Epi, pillets et fleur de bl.

Lors du battage, les glumes et les glumelles, qui sont des enveloppes externes du
caryopse, sont perdues. A lextrmit infrieure de la face dorsale du caryopse, on remarque
la prsence dune petite plage ride qui marque lemplacement de lembryon. Lextrmit
oppose est coiffe dune touffe de poils dnomme brosse (Figure 114).
La structure anatomique du caryopse est compose de trois parties (Figure 114):
les enveloppes internes qui reprsentent 14 15 % du poids du grain. Une coupe
longitudinale du caryopse permet de dceler, de l'extrieur vers l'intrieur:
Le pricarpe ou tgument du fruit qui est form de trois assises cellulaires,
notamment, l'picarpe, le msocarpe et l'endocarpe,
Le tgument sminal tant le vestige du tgument interne de l'ovule,
144

La bande hyaline ayant un aspect transparent,


La couche aleurone,
L'albumen farineux ou amande reprsente 83 85 % du poids du grain et est
compos de 70 % damidon et de 7 % de gluten protique.

Figure 114. Morphologie et composition dun caryopse de bl.

L'embryon reprsente 1,4 % du poids du grain. Il est constitu de:


la radicule, protge par la colorhize et les bauches de la premire et la
deuxime paire de racines,
la tigelle court-noue,
la gemmule forme de la premire feuille qui est protge par le coloptile et
diffrencies par le mristme apical de la plantule,
le cotyldon, le scutellum.
1.5. Caractres botaniques
Le bl est une monocotyldone herbace, annuelle, de la famille des gramines. Il
appartient au groupe des grandes espces du genre triticum, que lon peut classer daprs le
nombre de leurs chromosomes qui est un multiple du nombre haplode (n = 7).

Trois grands

groupes de bl, appartenant trois niveaux de plodie diffrents, ont t utiliss pour
lalimentation humaine. On y distingue:
1.5.1. Bl diplode (2n = 14)
Le bl diplode est reprsent par Triticum monococcum L. est dit encore petit
peautre ou engrain. Lpi est grle et chaque pillet renferme un seul grain vtu (Figure
115). Il est originaire du Caucase et dAsie mineure. Il tait largement cultiv dans les

145

premiers priodes prhistoriques. De nos jours, il est rarement cultiv en Afrique du Nord vu
son faible rendement en grains.

Figure 115. Grains et pis de bl diplode (Triticum monococcum L.) Petit peautre ou
Engrain.

1.5.2. Bls ttraplodes (2n = 28)


Les bls ttraplodes reprsentent environ 10% de la production mondiale du bl et
englobent:
Triticum durum DESF. Communment appel bl dur , possde un pi
solide. Gnralement, les pis sont barbus, les feuilles larges, la paille souple et fragile. Le
grain est nu, dur et cassure vitreuse (Figure 116). Il est broy en semoule convenable pour la
fabrication des ptes. La farine est non panifiable cause de sa forte tnacit et son trs faible
gonflement.

Figure 116. Grains et pis de bl ttraplode (Bl dur = Triticum durum DESF) avec une
coupe transversale du grain montrant son aspect vitreux.

Triticum dicoccum SCHUEBI.: Cest lamidonnier, qui est trs ancien et


possde deux grains vtus par pillet (Figure 117). Il est encore cultiv en mlange avec
dautres types de bl dur au Proche Orient, lURSS et le Sud Ouest de lAsie...

146

Figure 117. Epis et grains de bl ttraplode (Triticum dicoccum SCHUEBI.)


Amidonnier.

1.5.3. Bls hexaplodes (2n = 42)


Les bls hexaplodes comprennent
Triticum aestivum L ou T. vulgare: Cest le bl tendre ou froment, grains
nus (Figure 118). Jusqu lors, on a rpertori plus de 20 000 cultivars de bl tendre. Il est
surtout connu pour sa flexibilit gntique. Actuellement, il reprsente 90 % de la production
mondiale du bl. Il est cultiv pour sa productivit leve et sa farine panifiable.

Figure 118. Grains et pis de bl hxaplode (Triticum aestivum L ou T. vulgare) Bl


tendre ou Froment avec une coupe transversale du grain montrant son aspect farineux.

Triticum aestivum ssp. spelta ou peautre: Cest une sous espce du bl


tendre grains vtus, dite encore grand peautre par opposition au petit peautre ou
engrain,. Il est rput pour sa rusticit, sa rsistance au froid et la verse malgr la hauteur de
sa paille plus leve que celle du bl tendre (Figure 119).

Figure 119. Epis et grains non dcortiqus du Grand peautre ou bl ttraplode (Triticum
aestivum ssp. Spelta) Grand peautre

147

Il pousse bien dans les sols marginaux, lourds et pauvres en lments


fertilisants. Il ne rpond pas facilement aux apports dazote. Son inconvnient rside dans le
fait que son rendement en grains est faible et aprs le battage les enveloppes
ou glumelles restent adhrentes linstar d'autres crales tels que lorge et le riz.
1.6. Fertilisation phospho-potassique
Sachant quil faudrait 1,7 kg de phosphore et 2,2 kg de potasse pour produire un
quintal de bl. Des travaux de recherche ont montr que les besoins dune culture de bl en
phosphore et en potasse comme fumure de fond, dpendent en grande partie la conduite de la
culture (en pluvial ou bien en irrigu), de la zone bioclimatique, de la densit du semis et du
rendement en grains projet. Toutefois, lors de la fertilisation de fond, il faudrait tenir compte
de ltat de fertilit du sol qui est bas sur les rsultats de lanalyse du sol. Les apports en
lments P et K devraient tre limits aux quantits manquantes. A titre indicatif, certaines
doses de produits fertilisants P2O5 et K2SO4 ont t avances (Tableau 33).
Tableau 33. Besoins dune culture de bl en phosphore et en potassium (en kg/ha) en
fonction de la zone bioclimatique, la densit de semis et les rendements objectifs.
Zone agro climatique

Densit du semis Rendement grain


Objectif (qx/ha)
(Grains/m2)

P2O5

K2SO4

Semi-aride

200

24

31

53

Sub-humide

250

40

68

88

Irrigation dappoint

300

60

102

132

Irrigu

400

80

136

176

1.7. Fertilisation dentretien


Par comparaison aux autres espces cralires, le bl parait relativement plus exigent
en azote. Il prlve ses besoins partir des rserves contenues dans le sol et des apports
organiques ou minraux sous forme dengrais de fond ou dentretient. Les besoins les plus
importants sont requis durant les phases de tallage et de remplissage des grains. Toutefois, des
apports non raisonns en azote conjugus une humidit optimale dans le sol, pourraient
engendrer la verse particulirement au niveau des gnotypes sensibles et un dveloppement
dsquilibr au profit de la biomasse et au dtriment du rendement en grains. En revanche,
sous des conditions de scheresse, lhumidit dans le sol est dficitaire. De tels apports ne
sont pas valoriss et un dsquilibre sinstaure entre le dveloppement de la biomasse
vgtale et les disponibilits en eau dans le sol.
Des travaux de recherche ont montr que la dose dazote pourrait tre dtermine
selon la formule suivante:

148

Dose dazote (kg/ha) = (RGO - RGT) x (EUN/CUA) ; Avec


RGO (Rendement en Grains Objectif en Qx/ha) est estim partir de lindice de
disponibilit de lazote;
RGT (Rendement en Grains Tmoin en Qx/ha) peut tre estim partir de la
teneur du sol en matire organique selon la rgression: RGT = -2,3 + 27,1 x MO (%);
EUN (Efficience dUtilisation de lazote) est gnralement compris entre 3,5 et
3.95 kg N/ql de grains de bl.
CAUN (Coefficient Apparent dUtilisation de lazote) est gnralement compris
entre 60 et 65 %.
Les apports dazote, ncessaires pour une culture de bl, varient conjointement selon
lespce, lassolement, le stade de dveloppement de la culture et la zone bioclimatique. En
fait, le bl dur est plus exigent en azote que le bl tendre. Les apports doivent tre plus levs
pour un assolement quadriennal que pour un assolement triennal ou biennal (Tableau 34).
Tableau 34. Apports dAzote en fonction du type dassolement et des espces cultives.
Assolement
Biennal
Triennal
Quadriennal

Bl dur
Ammonitrate
N (Units/ha)
33.5 %(kg/ha)
56
200
79
250
122
350

Bl tendre
Ammonitrate
N (Units/ha)
33.5 %(kg/ha)
42
150
58
200
94
300

Au stade semis, les apports en azote sont faibles et varient de 16,5 33 U/ha. Au stade
tallage, ils sont modrs et varient de 22 33 U/ha. Au stade montaison, la croissance est trs
active. Les besoins en azote sont levs et varient selon le rendement lhectare escompt et la
pluviomtrie de 33 66 /ha (Tableau 35).

Tableau 35. Rpartition des quantits dazote en fonction des stades de dveloppement de la
culture.
Stades

Azote
Unit/ha

Apports
Ammonitrate
33.5 %Kg/ha

Observations

Semis

16,5 33

50 100

Faibles besoins en azote. Apport en fonction de la


zone bioclimatique.

Tallage

22 33

75 100

Faibles besoins en azote. Apport si la pluviomtrie


(P) > 200 mm.

100 200

Croissance active. Importants besoins en azote. Apports


selon le rendement lhectare escompt et la
pluviomtrie. Durant les annes pluvieuses ou en cas
dirrigation complmentaire apporter 150 kg/ha la
montaison et 50 kg/ha la floraison

Montaison

33 66

149

1.8. Semis
1.8.1. Date du semis
La date du semis varie selon la prcocit de lpiaison et de la floraison du gnotype
qui sont dtermines par la temprature et le type, la fertilit et ltat hydrique du sol. En
Tunisie, les varits tardives ralisent leur piaison et leur floraison au cours du mois davril.
Ces varits sont viter vu quelles risquent la scheresse terminale,. En revanche, lpiaison
et la floraison des varits prcoces se droulent vers la fin du mois de mars. Ceci leur permet
dchapper la scheresse printanire.
La date optimale du semis des varits prcoces est du 15 novembre au 15 dcembre dans les
gouvernorats du Nord et du Nord Ouest et au cours du mois de Novembre dans les gouvernorats du
Centre et du Sud. Alors que les varits mi-prcoces peuvent tre semes ds le dbut du mois de
Novembre dans tout le territoire Tunisien.

1.8.2. Prcautions prendre lors du semis mcanis


Avant de procder au semis certaines dispositions devraient tre entreprises,
notamment:
Rglez le semoir ds quon change des varits vu quelles diffrent selon le
poids de 1000 grains.
Vrifiez le dbit rel du semoir en procdant un semis blanc sur une surface
plane et suffisamment compacte le long dune dizaine de mtres.
Vrifiez si le nombre de grains sems par mtre carr correspond la densit de
semis recherche.
Vrifiez la profondeur du semis. Puisquelle conditionne la date de leve, la
vigueur des plantes, leur capacit de tallage et denracinement.
1.8.3. Choix varital
Le choix varital du bl est, surtout, fond sur le degr dadaptation du gnotype aux
zones bioclimatiques, la rsistance aux maladies, au pouvoir concurrentiel vis--vis des
mauvaises herbes et aux qualits technologiques. Les services techniques spcialiss ont
recommand aux agriculteurs Tunisiens des varits slectionnes de bl dur (Tableau 36)
(Figure 120) et de bl tendre (Tableau 37) (Figure 121).

150

Tableau 36. Caractristiques des varits de bl dur cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007; IRESA, 2014).
Varit

Karim
(Figure 120a)

Caractristiques
Slectionn par lINRAT; Epi velu, lgrement pyramidal, blanc-jauntres se
colorant lgrement en noir sous les trs bonnes conditions de maturation.
Varit trs fertile; Mi-prcoce et de bon tallage; Poids spcifique de 78 82
kg/hl; Poids de 1000 grains de 40 45 g; Tolrant la scheresse; Rsistant
lodium; Moyennement rsistante la Septoriose; la rouille noire et la
rouille jaune; De bonne rsistance la verse et peut supporter de fortes fumures
azotes. Adapte toutes les rgions du Nord et peut tre recommande en
culture avec des irrigations dappoint.

Razzek 87
(Figure 120b)

Slectionn par lINRAT de parents Mexicains dont lun est Karim; Miprcoce; De mme prcocit que Karim; Epi blanc, presque cylindrique
compact, glumes velues; Barbes noirtres sous de bonnes conditions de
maturit; Paille creuse; Hauteur moyenne 85 cm; Trs productif grce son trs
bon tallage, la fertilit de son pi, au poids de 1000 grains variant de 40 50 g
et au Poids spcifique de 75 82 kg/hl; Grains blancs, ovodes et gros; Tolrant
la scheresse; Trs rsistant la verse et lchaudage; Moyennement rsistant
au mitadinage; Sensible la Septoriose et la rouille brune.

Om Rabiaa
(Figure 120c)

Slectionn par lINRAT; Prcoce avec deux cotypes: Om Rabiaa3 et Om


Rabiaa5; Fertile; Productif; Poids spcifique de 78 80 kg/hl; Poids de 1000
grains de 36 40 g; Tolrant la scheresse, la rouille brune et la Septoriose;
Sensible la verse et aux maladies cryptogamiques; Destin principalement aux
zones semi arides.

Khiar 92
(Figure 120d)

Slectionn par lINRAT; Trs fertile; Trs productif; Poids spcifique de 72


82 kg/hl; Poids de 1000 grains: 35 40 g; Rsistant la verse; Sensible la
Septoriose et la Rouille brune.

Nasr 99
(Figure 120 e)

Slectionn par lICARDA; Mi-prcoce; Fertile; Productif; Poids spcifique de


78 80 kg/hl; Poids de 1000 gr: 35 40 g; Rsistant la rouille brune et la
Septoriose;

Maali
(Figure 120f)

Salim

Hybride Tunisien slectionn par lINRAT; Fort tallage; Prcoce; Trs fertile;
Trs productif; Poids spcifique de 82 84 kg/hl; Poids de1000 grains: 40 45
g; Rsistant la verse; Moyennement rsistant la rouille brune et la
Septoriose.
Slectionn par lINRAT; Varit trs productive, plus rsistante lodium,
la rouille (brune et jaune) et plus rsistante la Septoriose que les varits
Karim, Razzek et khiar.

151

Razzek 87

Karim

Khiar 92

Om Rabiaa

Nasr 99
Figure 120. Les varits de bl dur cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).

152

Maali

Tableau 37. Caractristiques des varits de bl tendre cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007 ; IRESA, 2014).
Varit

Caractristiques

Slectionn par lINRAT; Varit prcoce; plastique et adapte au semi aride


suprieur; Epi blanc; Grains ovodes de couleur blanc jauntre; De bonnes
qualits boulangres; Paille de hauteur moyenne; Feuilles lgrement vertes;
Salambo
stries et ples; Rsiste la verse et supporte des doses leves de fumure azote;
(Figure 121a) Productivit leve; Rendement suprieur 40 Qx/ha; Poids spcifique de 65
85 kg/hl; Poids de 1000 grains de 21 46 g; Tolre la scheresse; Rsistant la
rouille jaune; Moyennement rsistant la septoriose et aux rouilles brune; noire
et jaune.
Dorigine Mexicaine; Capacit de tallage leve; Mi-prcoce; Rendement
suprieur 80 Qx/ha; Poids spcifique de 64 86 kg/hl; Poids de1000 grains de
Tanit 80
(Figure 121b) 21 53 g; De bonnes qualits boulangres; Rsistant la verse; Sensible la
rouille jaune et la Septoriose.
Dorigine Mexicaine et slectionn en Tunisie; Mi-prcoce; Lgrement plus
tardif que Salambo (de 3 5 jours); Hauteur semblable celle de Salambo;
variant de 70 95 cm selon les conditions de culture; Rsistant la verse; Bonne
capacit de tallage; Potentiel de production lev et dpasse celui de Tanit 80;
Vaga 92
(Figure 121c) Rendement de 40 44 Qx/ha; Poids spcifique de 73 86 kg/hl; Poids de 1000
grains de 30 50 g; Moyennement sensible la scheresse; aux rouilles jaunes et
brune; lodium et la Septoriose; A recommander dans les zones humides et
sub-humides.
Slectionn par lINRAT; Comparable Salambo; Capacit de tallage leve;
Mi-prcoce; Potentiel de production lev; Rendement de 43 52 Qx/ha; Grains
Utique 96
blancs lgrement ambrs de taille moyenne comparable celle de Tanit; un peu
(Figure 121d) plus gros que celle de Salambo; Poids spcifique de 76 78 kg/hl; Poids de 1000
grains de 29 41 g; Tolrant la scheresse; Bonne rsistance la verse; la
rouille noire; lodium et la Septoriose
Slectionn par lICARDA; Mi-prcoce; De bonne capacit de tallage;
Rendement comparable celui de Salambo; variant de 40 47 Qx/ha; Grains
Tebika 96
blancs; Poids spcifique variant de 76 78 kg/hl; Poids de 1000 grains variant de
(Figure 121e) 30 35 g; Hauteur comparable celle de Salambo et de bonne rsistance la
verse; Tolrant la scheresse; Rsistant aux rouilles noire et brune, lodium
et la Septoriose.
Byrsa 87
(Figure 121f)

Origine Mexicaine slectionn en Tunisie; Capacit de tallage leve; Productif;


Tardif; Sensible au manque deau; conduire dans les zones humides et subhumides avec des irrigations dappoint en cas de ncessit; Poids spcifique de 70
87 kg/hl; Poids de1000 grains de 27 48 g; De bonnes qualits boulangres;
Rsistant la verse; Trs sensible la rouille jaune, la Septoriose et lodium.

Slectionn par lINRAT; Mi-prcoce; Productive; Poids spcifique de 77 84


kg/hl; Poids de 1000 grains de 35 39 g; De bonne qualit boulangre; Tolrant
(Figure 121g) la scheresse; Adapt aux zones semi arides; Rsistant la verse, aux rouilles
noire et brune et la Septoriose; Sensible la carie;
Hadra 99

Tahent

Slectionn par lINRAT/CIMMYT Varit productive et rsistante aux maladies


(lodium, Septoriose et rouille jaune).

153

Salambo

Vaga 92

Tanit 80

Tebika 96

Utique 96

Byrsa 87

Hadra 99

Figure 121. Les varits de bl tendre cultives en Tunisie (Deghas et al., 2007).

154

1.9. Besoins culturaux


1.9.1. Besoins en eau de la culture
Les tudes exprimentales ont montr que le bl est exigeant en eau. En conditions
de scheresse, lefficience dutilisation de leau est de 7 10 mm/ql de bl tendre et plus de
10 mm/ql de bl dur. Un stress hydrique durant la phase de montaison entrane une
diminution du nombre de talles. Sil parvient durant les stades apparition de la feuille
drapeau et piaison , il occasionne une rduction de la fertilit des pis. Un manque
deau pendant le remplissage des grains aboutit une baisse du poids de 1 000 grains.
Les besoins hydriques de la culture du bl sont variables avec une moyenne de 550
mm. Ils sont faibles, de lordre de 480 mm, pour les varits prcoces, et plus levs,
environ 630 mm, pour les varits tardives. En Tunisie, il est recommand de cultiver le
bl dur dans les zones humides, dont la pluviomtrie est suprieure 450 mm, et le bl
tendre, qui est moins exigeant en eau, dans les zones subhumides, dont la pluviomtrie
varie de 350 450 mm. Avec des apports deau, pluviomtrie et eau dirrigation, infrieurs
180 mm, dits Seuil minimum, la production en grains est nulle et la rcolte est limite
la paille. Au de l de 180 mm, les rendements en grains sont proportionnels aux quantits
deau administres. Les varits rcentes ont une meilleure efficience dutilisation de leau
par rapport aux varits anciennes. Pour la culture du bl, les phases de croissance les plus
sensibles au dficit hydrique sont par ordre dcroissant: la montaison-piaison, la maturit
du grain, la germination, lmergence et en fin le tallage.
1.9.2. Tolrance la salinit
Le bl dur et le bl tendre sont sensibles la salinit du sol et de leau dirrigation.
En Tunisie, des travaux de recherches ont montr que les chutes du rendement en grains du
bl dbutent des teneurs en sel dans leau dirrigation suprieures 3 g/l. Alors que, dans
le sol la chute du rendement est une salinit de 4 millimho/cm2 25 C (Tableau 38).
Tableau 38. Effets de la salinit du sol et de leau dirrigation sur le rendement.
Salinit de leau (g/l)

0.2

1.5

Rendement ( %)

100

100

100

100

100

90

75

100

100

90

80

Salinit du sol (millimho/cm2 25 C)


Rendement ( %)

1.9.3. Nature du sol


Les sols qui conviennent le mieux au bl sont des sols drains, profonds et
dpourvus de calcaire actif. Un pH de 6,5 7,5 semble le plus convenable la culture du
bl puisqu'il favorise l'assimilation de l'azote.
155

Orge

156

2. Orge
Lorge est utilise, principalement, pour lalimentation du btail. Comme elle
pourrait avoir dautres usages entre autres: lalimentation humaine, la brasserie et comme
engrais vert. Les varits paille haute peuvent avoir un usage double fin, notamment,
une coupe avant lpiaison utiliser comme fourrage et une production en grains par la
suite.
2.1. Importance conomique
A travers le monde, lURSS reste le premier producteur dorge; alors que les USA
et les pays de lEurope produisent eux seuls 80 % de la production mondiale.
En Tunisie, les superficies emblaves en orge au cours de la dcennie 2005-2014,
ont vari selon les prcipitations de 258 000 582 000 ha avec une superficie annuelle
moyenne de 477 000 ha. Elles sont rparties, selon les zones gographiques,
respectivement, 51 % dans le Nord, 38 % dans le Centre et 11 % dans le Sud (Tableau 39).
Tableau 39. Rpartition gographique des emblavures dorge en Tunisie (en 1000 ha).
ANNEE

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy. %

Nord

190 192 227 167 282 265 291 284 247 303 245

51

centre

190 145 169

47

226 193 213 207 180 221 179

38

sud

48

44

33

11

95

41

51

56

55

47

58

53

Moyenne 428 431 437 258 542 509 560 545 474 582 477

100

Durant la mme priode, la production moyenne Nationale en orge est de 5 115 000

Qx. Elle est compose de 63 % dans le Nord, 32 % au Centre et 5 % au Sud (Tableau 40).
Le rendement moyen National de lorge est de 10,6 Qx/ha. Il est trs variable selon les
zones gographiques et les prcipitations enregistres. Il est de 13,1 Qx/ha dans le Nord,
9,1 Qx/ha dans le Centre et 5,1 Qx/ha dans le Sud (Tableau 41).
Tableau 40. Rpartition gographique des productions dorge en Tunisie (en 1000 Qx).
ANNEE

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy. %

Nord

2932 2127 3439 1827 5296 1653 2592 5544 1988 4969 3237 63

centre

1709 1028 1678 509 3065 678 1316 2816 1010 2524 1633 32

sud

11

385

234

202

188

225

206

440

158

394 266

Moyenne 4652 3541 5352 2539 8549 2556 4114 8799 3155 7888 5115 100

157

Tableau 41. Variations du rendement en grains dorge en Tunisie (en Qx/ha).


ANNEE

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Moy.

Nord

15,4 11,1 15,1 10,9 18,8 6,2

8,9

19,5 8,1

16,4 13,1

centre

9,0

7,1

9,9

10,8 13,6 3,5

6,2

13,6 5,6

11,4 9,1

sud

4,7

4,1

5,7

4,6

4,4

3,7

8,1

6,8

Moyenne

10,9 8,2

15,8 5,0

7,4

16,1 6,7

12,2 9,8

5,7

3,3

5,1

13,6 10,6

Les rendements les plus faibles sont enregistrs durant les annes 2010 et 2013. En
revanche, au cours des annes 2012 et 2009, on a enregistr des rendements record,
respectivement, de 16,1 et 15,8 Qx/ha. Au cours de la dcennie (2005-2014), le rendement
en grains dorge a connu une trs faible progression positive (Figure 122).

Rendement en grains (Qx/ha)

18
16
14

y = 0,0877x + 10,084
R2 = 0,0048

12
10
8
6
4
2
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Annes

Figure 122. Variation du rendement en grains dorge en Tunisie durant la dcennie


(2005-2014).

2.2. Diffrents organes dun plant dorge


Le systme radiculaire de lorge est fascicul comme chez le bl, mais, il est
superficiel ou traant et moins puissant. Les feuilles, de couleur vert clair, sont
caractrises par une ligule courtes et deux stipules ou oreillettes glabres, croises et
relativement plus longues que celles du bl (Figure 123).

Figure 123. Point dinsertion du limbe foliaire sur la gaine dun plant dorge
(Soltner, 1982).

158

Certaines varits dorge peuvent atteindre une hauteur de 1,20 m. Elles sont exposes la
verse. Les travaux de recherche sont orients vers la cration de varits naines ou semi
naines dont la hauteur est lordre de 0,80 m.
2.3. Biologie de lorge
Lorge est une gramine, herbace, annuelle, dont le stock chromosomique est
2n = 14. Ses mcanismes vgtatifs et reproducteurs, de la germination la maturit, sont
identiques ceux du bl. Comme chez ce dernier, lautofcondation, qui est de rgle,
permet la conservation de la puret varitale.
L'orge est une espce de jours longs. Elle ne monte en floraison qu'en photopriode
suprieure 12-13 heures. La dure de la phase leve - piaison exprime en jours ou
somme des tempratures dcrot constamment avec l'allongement du jour jusqu' un
minimum caractristique de la varit.
L'orge est rustique. Elle tolre la chaleur, le manque deau et les sols marginaux. A
travers le monde, elle est cultive dans toutes les zones bioclimatiques. Elle est plus
rsistante au froid que lavoine et plus sensible que le bl. La temprature minimale de
germination de lorge est de 5 C. Son nergie germinative et sa croissance sont
proportionnelles la temprature (Tableau 42). Son tallage est plus important que celui du
bl. Ces facteurs ont fait que son cycle biologique, variant de 120 150 j, est plus court
que celui du bl qui varie de 250 280 j. Ces caractristiques lui confrent une tolrance
au stress hydrique travers le mcanisme dchappement ou esquive.
Tableau 42. Vitesses de germination et de croissance de la tige de lorge en fonction de la
temprature du sol.
Temprature (C)
Vitesse de germination (jours)
Vitesse de croissance de la tige (cm/jour)

4,38

10,25

15,75

19

1,75

1,35

3,2

7,48

7,85

Les types dorge diffrent par la longueur et la raideur de la paille, la taille en


longueur et en largeur des feuilles et le nombre de rangs des grains par pi sur le rachis.
Lorge dhiver ne diffre de lorge du printemps que par les besoins thermiques qui sont
plus levs chez ce dernier.
Les orges sont classes d'aprs les caractristiques de lpi en trois groupes
savoir: orges deux rangs ou distiques (Hordeum distichon L.) et orges six rangs et
quatre rangs ou hexastiques (Hordeum vulgare L.).

159

2.3.1. Orge deux rangs (Hordeum distichon L.)


Ce type dorge est caractris par un pi aplati compos de deux ranges mdianes
dpillets fertiles alterns par deux ranges dpillets striles. Elle ne produit qu'un seul
caryopse par groupes de trois pillets (Figure 124). Les grains sont uniformes.
Gnralement, les feuilles de lorge deux rangs ont une couleur variant du vert fonc au
vert ple ou vert jauntre et sont plus troites que celles de lorge six rangs. On y trouve,
surtout, des varits prcoces de printemps et quelques varits tardives dhiver.
Gnralement, les varits cultives dorge deux rangs sont pi lche et appartiennent
au type nutans, alors que quelques unes seulement sont pi compact et du type erectum.

Figure 124. Organes reproducteurs de lorge deux rangs et de lorge six rangs (Soltner,
1982).

2.3.2. Orge 6 rangs (Hordeum vulgare L.),


Cest une orge dhiver du type parallelium dite aussi escourgeon. Elle est
caractrise par un pi de section rectangulaire et des grains de petits calibres. En fait, sur
chaque axe du rachis, les trois pillets sont fertiles (Figure 124). Toutefois, les grains du

160

centre sont lgrement plus gros et plus renfls que les grains latraux. Cette espce
comprend surtout des varits tardives. Son enracinement profond et sa maturit prcoce,
lont rendu la crale la plus tolrante au stress hydrique.
2.3.3. Orge 4 rangs
Elle est du type pallidum et caractrise par un pi aplati compos de 4 ranges
dpillets fertiles. Sur chaque cot du rachis, il y a deux pillets fertiles spars par un
pillet strile. Lorge 4 rangs est rarement cultive.
2.4. Semis
La date, la densit et la profondeur de semis de lorge dpendent des zones de
cultures (Tableau 43). Dans les rgions du centre et Sud, le semis est prcoce avec une
densit plus faible que dans les rgions du Nord. Sous des conditions hydriques favorables,
dans les rgions du Nord, la profondeur du semis est faible de 3 4 cm. Alors que dans les
rgions du Centre et du Sud et mme dans les rgions du Nord, sous des conditions de
dficit hydrique, le semis est plus profond et varie de 4 6 cm.
Tableau 43. Densit, date et profondeur du semis dorge en fonction des zones de cultures.
Rgions de
culture

Date de semis
1er au 15 Nov.

Nord
Centre et Sud

15 Octo. 15 Nov.

Densit de semis
(kg/ha)

Profondeur de semis
(cm)
Conditions normales 3 4
En cas de scheresse 5 6

80 100
60 80

45

Pour atteindre une densit optimale de semis qui varie de 100 150 plants/m 2, il est
recommand de semer entre 200 et 250 grains/m 2. La dose du semis est proportionnelle au
poids de 1 000 grains (Tableau 44).
Tableau 44. Variations de la dose du semis (kg/ha) en fonction des poids de
1 000 grains (g).
Densit de
semis (pl/ m2)
Doses de semis (kg/ha)

Poids 1000 Grains (g)


38 38 40

42

44

46

48

50

200

72 78 80

84

88

92

98

100 104

250

90 95 100 105 110 115 120 125 130

52

2.5. Choix varital


Le choix varital, assujetti aux orientations de lexploitant, dpend de:
les semences slectionnes, haut rendement et riches en protines sont
favorables pour la production en grains;
lorge deux rangs riche en amidon est destine pour la brasserie ;

161

les varits tardives vgtation abondante servent pour la production du


fourrage;
Les varits dorge 6 rangs et 2 rangs cultives en Tunisie figurent
respectivement dans (Tableau 45) (Figure 125) et (Tableau 46) (Figure 126).
Tableau 45. Caractristiques des varits dorge 6 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al.,

2007; IRESA, 2014).


Varit

Caractristiques

Martin (Figure 125a)

Dorigine Algrienne; Tallage moyen; tardive; Poids de 1000


grains de 41 46 g; Poids Spcifique de 60 67 kg/hl;
Sensible aux maladies; Vgtation abondante; sensible la
verse; Utile comme fourrage.

Rihane (Figure 125b)

Produit par lICARDA et test en Tunisie; Prcoce; tallage


fort; Hauteur de la paille de 1 1,2 m; Rsistant la verse;
Grains blancs jauntre; Poids de 1000 grains de 39 42 g;
Poids Spcifique de 63 68 kg/hl; Tolrant
lHelminthosporiose;
la
Rhynchosporiose;
lodium;
Moyennement sensible la rouille; Cest une varit plastique
destine pour la production en grains.

Manel (Figure 125c)

Produit par lICARDA et test en Tunisie; Prcoce; Tallage


fort; Poids de 1000 grains de 37 44 g; Poids spcifique de 63
70 kg/hl; Rsistance moyenne aux maladies.

Produit par lICARDA et test en Tunisie; Trs prcoce;


Tallage fort; Poids de 1000 grains de 35 43 g; Poids
Momtez (Figure 125d) spcifique de 62 67 kg/hl; Sensible au Rhynchosporium;
Tolrante la scheresse; lodium et la rouille; Destine
pour la production en grains.
Kounouz (Figure 125e)

Produit par lINRAT/ICARDA en 2010; Plus productive que


les populations locales dorge.

Imen

Obtenue par lINRAT en 2011.

162

Rihane

Martin

Manel

Momtez

Kounouz
Figure 125. Les varits dorge 6 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007;

IRESA, 2014).

163

Tableau 46. Caractristiques des varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al.,

2007).
Varit

Caractristiques

Crs (Figure 126a)

Dorigine Franaise; Tallage moyen; moyennement tardif;


Sensible la verse et aux maladies; Production moyenne.

Roho (Figure 126b)

Introduit en Tunisie par lICARDA; Bon tallage; trs prcoce;


Poids de 1000 grains de 40 g; Poids spcifique: 65 kg/hl; A
conduire dans les zones pluvieuses; Dans les sols fertiles sensible
la verse.

Tej (Figure 126c)

Dorigine Australienne; Introduit en Tunisie par lICARDA; Bon


tallage; trs prcoce; Poids de 1000 grains de 34 g; Poids
spcifique: 64 kg/hl; Dans les sols fertiles sensible la verse et
aux maladies.

Faez (Figure 126 d)

Introduit en Tunisie par lICARDA; Tallage trs fort; Mi-prcoce;


Poids de 1000 grains de 34 g; Poids spcifique: 62 kg/hl;
Rsistance moyenne aux maladies.

Crs

Roho

Tej

Faez

Figure 126. Les varits dorge 2 rangs cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007).

164

2.6. Fertilisation dentretient


La quantit de la fumure azote dpend principalement de la destination de lorge
notamment:
pour lorge de brasserie, le taux de matire azote doit tre faible. On tend
limiter les apports dazote et surtout les apports tardifs.
pour lorge fourragre, les doses dazote dpendent en partie de la sensibilit
varitale la verse, du prcdent cultural et du type du sol. Dans les sols lgers on
prconise des doses assez leves.
Gnralement, on doit effectuer un seul apport de 100 kg/ha dammonitrate 33,5 %
au semis. Mais si la pluviomtrie est suprieure 400 mm, on ajoute 50 100 kg/ha au
stade tallage.
2.7. Besoins en eau de la culture
Les exigences de lorge en eau sont plus rduites que celles du bl. En conditions
de scheresse, lefficience dutilisation de leau est de 7 8 mm/ql dorge. La
consommation en eau de lorge est estime 375 mm avec un seuil minimum de 180 mm
pour la production en grains. Lirrigation de la culture dorge est marginale et nintresse
que lorge fourragre.
2.8. Tolrance la salinit
Lorge tolre la salinit du sol et de leau dirrigation. Certaines varits, telle que
''Mariout'', sont cultives dans les sols salins de diverses rgions du monde l o les
concentrations de sels dpassent mme les 3500 ppm (quivalents Na+). Cette tolrance est
renforce par une fertilisation en azote quilibre.

165

Triticale
166

3. Triticale
3.1. Introduction
Le bl et le seigle, faisant partie de la sous-tribu Triticineae, sont des espces trs
similaires du point de vue morphologique et gntique. Ils sont classs sous les genres
respectifs Triticum et Secale. Ces caractristiques ont incit les agronomes et les
gnticiens croiser les deux espces dans lobjectif dobtenir la combinaison des qualits
boulangre du bl avec la rusticit et l'adaptation du seigle aux conditions abiotiques
extrmes notamment du sol et du climat. Vers la fin des annes 1970, les gnticiens sont
parvenus obtenir lhydride Tritico X Secale ou Triticosecale Wittm. Ils ont attribu cet
hybride le nom Triticale.
3.2. Importance agroconomique du triticale
3.2.1. Importance conomique
En 2001, travers le monde, les superficies emblaves en triticale taient d'environ
de 3,1 millions d'hectares. La production en grains, estime 11,7 millions de tonnes
(MT), provenait de 23 pays, dont les principaux taient l'Allemagne (3,5 MT), la Pologne
(2,7 MT), la Chine (1,65 MT), la France (1,12 MT) et l'Australie (0,8 MT). Le rendement
en grains variait de 60 Qx/ha en Allemagne, en Suisse et au Benelux 13 Qx/ha en
Australie et au Portugal.
En Tunisie, au cours de la dcennie (20052014), la superficie annuelle moyenne
emblave en triticale tait de 6 700 ha avec une production moyenne de 121 500 Qx et un
rendement moyen de 16,6 Qx/ha (Tableau 47).
Tableau 47. Evolution des superficies emblaves, des productions et des rendements en
grains du triticale en Tunisie.
ANNEE

2005 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Moy.

Superficies (1000 Ha)

2,7

3,2

5,3

7,4

11

11

7,3

7,1

5,7

6, 6

6,7

Productions (1000 Qx)

50

55,7

105,1

151,9

249,7

208,1

112,3

106,9

62,7

112,3

121,5

18,9

17,5

19,8

20,6

22,7

18,9

15,3

15,0

10,9

17,1

16,6

Rendements (Qx/ha)

3.2.2. Importance agronomique


Le triticale est dot des qualits agronomiques particulires suivantes :
Il valorise les sols marginaux non favorables pour la culture du bl et de
lorge.
Comme toutes les crales, il est dot dun important systme racinaire
fascicul qui amliore les qualits structurales du sol.

167

Il se dveloppe convenablement sous des conditions climatiques limitantes


pour la culture du bl et de lorge. Dans les rgions soumises aux stress abiotiques, tels que
les scheresses printanire et terminale et les basses tempratures, la production du triticale
est significativement plus leve que celles de ces deux dernires espces.
La biomasse produite par la culture du triticale reprsente une importante
source pour lalimentation du btail.
3.2.3. Importance alimentaire
Le triticale est riche en glucides, protides, fibres et lments minraux (Tableau
48). Il a une valeur nergtique similaire celle du bl. Il produit des caryopses, nus, qui
ont la mme teneur en protines que le bl; alors que sa teneur en matires azotes totales,
est comparable celle de lorge et infrieure celle du bl. En revanche, sa teneur en
lysine et en tryptophane est suprieure celle du bl alors que sa composition pour les
autres acides amins est la mme que celle des deux autres espces. Comme il est
panifiable, le triticale joue un rle de plus en plus important dans l'alime ntation humaine.
Tableau 48. Composition en produits azots et en lments minraux de 100 g de farine de
triticale
Produits
azots
Protines
Lipides
Glucides
Fibres

Quantits
(g)
13
1,5
73
14,5

Elments
minraux
Calcium
Fer
Potassium
Phosphore
Thiamine
Riboflavine
Niacine

Quantits
(mg)
35
2,6
465
320
0,4
0,1
3

3.3. Semis
Le semis du triticale peut tre effectu, selon les varits et la zone bioclimatique,
entre octobre et dbut de novembre. Dans les rgions du nord, le semis est prconis au
cours de la premire quinzaine doctobre; alors que dans les zones du centre et du sud il est
recommand de la deuxime quinzaine doctobre au dbut du mois de novembre. La
prcocit et la densit du semis sont favorables pour lobtention de rendements en grains
levs. Un semis prcoce une faible densit, entre 180 et 260 grains/m2, permet dviter
les risques de la verse.
3.4. Choix varital
En Tunisie, quatre varits de triticale, introduites du CYMMIT, sont mises la
disposition des agriculteurs (Tableau 49).

168

Tableau 49. Caractristiques des varits de triticale cultives en Tunisie (Dghaes et al.,
2007).
Varit

Caractristiques

Tcl 8 (Figure 127a)

Paille haute de 1 1,2m; Tallage moyen; Trs prcoce; Poids


spcifique de 70 75 kg/hl; Poids de 1000 grains: 41 g;
Moyennement rsistante la verse; Sensible aux fusarioses.

Paille haute de 1 1,2 m; Tallage moyen; Trs prcoce; Poids


spcifique de 70 75 kg/hl; Poids de 1000 grains de 41 g;
Tcl 13 (Figure 127b)
Moyennement rsistante la verse; Sensible aux fusarioses et la
rouille brune.
Tcl 82 (Figure 127c)

Paille haute: 0,95 m; Tallage moyen; Prcoce; Poids spcifique de


70 75 kg/hl; Poids de 1000 grains: 41 g; Bonne rsistante la
verse.

Paille haute: 1,2 m; Tallage moyen; Prcoce; Poids spcifique de 70


Tcl 83 (Figure 127d) 75 kg/hl; Poids de 1000 grains: 41 g; Rsistante la verse;
Sensible la rouille brune.

Tcl 8

Tcl 13

Tcl 82

Tcl 83

Figure 127. Varits de triticale cultives en Tunisie (Dghaes et al., 2007).

169

3.5. Exigences culturales


Le triticale est une plante rustique. Grce sa souplesse dadaptation aux
conditions du milieu, sous des conditions dapho-climatiques favorables, la culture du
triticale rsulte une production plus leve que celle du bl. Il est dot dune rsistance au
froid variable selon les varits et intermdiaire entre celle du seigle et celle du bl. Ce
critre justifie lemploi du triticale aux dpends de lorge dans les zones froides ou de
hautes altitudes.
Le triticale est galement relativement tolrant lexcs deau, et notamment aux
fortes pluies durant la fin de la montaison et la maturit. Ceci peut traduire la moindre
sensibilit de cette espce aux maladies et sa maturit moins assujettie aux contraintes
climatiques. En revanche, il est sensible la verse. Des slections, obtenues partir des
croisements des gniteurs pourvus des gnes de nanisme, particulirement, les bls
mexicains, le seigle nain de printemps et le triticale nain, ont contribu l'amlioration du
rendement en grains, de la valeur nutritive du triticale et de la rsistance la verse et aux
maladies.
Le dfaut majeur du triticale est sa forte sensibilit la germination sur pied qui a
pour effet de limiter sa culture aux zones humides et aux varits maturit prcoce.
La rusticit du triticale lui a confr une grande rsistance aux maladies,
notamment, lodium, le pitin verse et le pitin chaudage. Par contre il est sensible aux
rouilles, principalement la rouille brune, aux Septorioses et la fusariose. Ceci lui a permis
de succder sans risque majeur une autre crale.
3.6. Rcolte
La culture du triticale a une double fin, savoir la production de la biomasse verte
et la production des grains. Avec un semis dautomne, la maturit des grains a lieu aprs 10
mois de la date du semis, soit au mois de juillet. La rcolte fournit un produit sec avec un
taux de matire sche (MS) de lordre de 85 % et un rendement en paille de 6 11 tonnes
MS/ha. Le rendement en grains varie de 60 100 Qx/ha.
La rcolte, au stade grains laiteux pteux, destine pour lensilage, peut fournir une
biomasse de 10 15 tonnes/ha. Nanmoins le produit rcolt a un taux de matire sche
relativement faible, de lordre de 35 45 % prsente des problmes de conservation.

170

Avoine

171

4. Avoine
4.1. Importance conomique
A travers le monde, les plus importants pays producteurs davoine sont: lUnion
europenne, la Russie (URSS), le Canada et les tats-Unis avec une production moyenne
annuelle (2008-2010) de 28,64 millions de tonnes (AAC, 2010).
En Tunisie, les superficies annuelles moyennes emblaves en avoines sont de
lordre de 160 000 ha. Les besoins en semences sont de lordre de 19 000 tonnes. La
production en grains davoine tait de 25 200 tonnes en 2009-2010 contre 40 000 tonnes en
2008-2009.
Les bienfaits de lavoine et ses produits drivs sur la sant humaine sont bien
connus. Elle contient une grande quantit dlments nutritifs, notamment, des fibres
alimentaires, du bta-glucane, des protines (16-18 %), des acides gras non saturs, des
vitamines du complexe B, des sels minraux et des antioxydants. Le pain fabriqu 100 %
de la farine davoine est tolre par la plupart des personnes atteintes de la maladie
coeliaque (AAC, 2012).
Sur le plan industriel, des recherches actives ont permis lobtention dun dulcorant
naturel qui peut substituer le saccharose base de mas en raison de son lien avec lobsit
(AAC, 2012).
Autrefois, lavoine brute servait, principalement l'alimentation des animaux en
vert sous forme densilage ou en sec sous forme de fourrage. Par la suite, elle ne reprsente
plus laliment de base pour les animaux. Elle est remplace par le mas et lorge.
Comme, les grains davoine peuvent servir pour l'alimentation humaine. Seulement,
vu quelle prsente une moindre valeur nergtique et que ses grains ont des enveloppes
"pailleuses", son usage dans cet objectif demeure moins intensifie que celui du bl tendre
et de l'orge.
4.2. Biologie de lavoine
Lavoine, une crale annuelle, comprend trois groupes qui se distinguent par leur
stock chromosomique savoir: diplode (2n = 14); ttraplode (2n = 28) et hxaplode
(2n = 42). La plus part des gnotypes davoine cultive sont hxaplodes et appartiennent
aux espces: Avena sativa et Avena nuda.

172

4.2.1. Avena sativa L.


Elle reprsente 99 % de la production mondiale davoine. Cest une espce
annuelle, ayant un mtabolisme en C3, hexaplode (2n=42), autofconde. Toutefois,
certaines varits ont des taux de fcondation croise leve cause de la prsence de
fleurs hermaphrodites protogynes (= le pistil arrive maturit avant les tamines). Les
grains sont vtus. Les glumelles, noires, jaunes ou blanches nadhrent pas lamande
comme dans le cas de lorge, mais elles ne sen sparent pas la rcolte comme chez le
bl.
4.2.2. Avena nuda L,
Dite encore avoine nue, elle est cultive en Mditerrane orientale et en Asie
Mineure. Elle est considre du mme groupe quAvena sativa vu quelle partage le mme
gnome avec cette dernire. Les panicules sont peu denses et les caryopses ont tendance
se dtacher des glumelles la maturit et au battage.
4.3. Caractristiques biologies de lavoine
Lavoine se distingue des autres crales par:
Feuilles: Elles sont de couleur vert fonc et rugueuses au touch et
dpourvues de stipules (Figure 128). Les premires feuilles sont couvertes de poils fins qui
deviennent de moins en moins importants au niveau des feuilles suprieures pour
disparatre totalement au niveau de la feuille drapeau.

Ligule dentele, ovale,


de longueur moyenne

Limbe

Gaine
Figure 128. Insertion du limbe sur la gaine dune feuille de lavoine.

Systme radiculaire: Il est fascicul et plus profond que celui de lorge et


du bl.
Tallage: Il est plus faible que celui de lorge. Chaque plant davoine
dveloppe, selon les gnotypes, entre 3 et 10 chaumes ou talles. Lavoine a une croissance

173

dtermine qui se termine une hauteur maximale de l'ordre de 1,60 m par une
inflorescence ou panicule branche l'apex de chaque chaume fertile.
Inflorescence: Cest une panicule lche forme de grappes dpillets
ports par de longs pdoncules ou racmes qui apparat chez les varits htives 40 jours
aprs la germination (Figure 129). Elle est compose d'un rachis primaire et de rachis
secondaires sur lesquels sont insrs des pillets dont les deux glumes enveloppent
gnralement

deux fleurs hermaphrodites fertiles (Figure

129). Chaque

fleur

hermaphrodite est protge par deux glumelles (palea et lemma) et comprend un ovaire
possdant un seul ovule, un stigmate divis ou bifide, plumeux et trois anthres. A la suite
de l'autofcondation, gnralement par clistogamie, il y a formation d'un caryopse allong
(Figure 129).

Figure 129. Appareil reproducteur dun plant davoine.

174

4.4. Exigences daphiques et climatiques


L'avoine est une espce de jour long. La dure de la phase leve-piaison dcrot
constamment avec l'allongement du jour jusqu' un minimum caractristique de la varit.
Elle est rustique et tolre les sols pauvres, et acides. Cest la crale idale pour les sols
lourds et humides dans lesquels le bl souffre de lasphyxie hivernale. Elle est plus
sensible au froid que lorge et le bl. La germination est nulle une temprature (T) de
0 C. Elle est ralentie si T 6 C. Les germes dprissent si T -10 C. Les exigences
hydriques de lavoine sont plus importantes que celles de lorge et du bl. Ceci a fait, quen
Tunisie, la culture de cette espce reste limite aux rgions du Nord. Elle est peu rsistante
la verse et craint lchaudage provoqu par la scheresse terminale. Elle a une tolrance
la salinit plus leve que celle du bl et de lorge.
4.5. Place de lavoine dans lassolement
Gnralement, elle vient en tte dassolement en association avec la vesce, avant le
bl et les lgumineuses graines. Elle libre le sol avant les pluies printanires tout en
laissant, pour les cultures suivantes dimportantes rserves en eau et en matire organique.
Pour la production en grains, lavoine vient la fin du cycle dassolement. Comme
exemples dassolements, on prconise:
Jachre non travaille Bl Avoine;
Lgumineuses graines - Bl Avoine;
Betterave sucrire - Bl Avoine Fourrage.
4.6. Fertilisation
Comme pour toutes les autres crales, la fertilisation de la culture davoine obit
la rgle danalyse du sol pour dterminer les quantits disponibles en lments fertilisants.
Seulement, on pourrait proposer comme apports:
100 250 kg/ha dammonitrate 33.5 %
100 200 kg/ha de super phosphate 45 %.
4.7. Semis
4.7.1. Date de semis
La date de semis dpend du type de production savoir graines ou fourrage
(Tableau 50).
Tableau 50. Date de semis de lavoine en fonction des types de production.
Production

Date de semis

Fourrage

Selon les prcipitations: Octobre Dbut Novembre

Grains

Dbut Novembre tout en dbutant par les varits tardives.

175

4.7.2. Densit de semis


Elle dpend du peuplement par hectare et du poids de 1 000 grains (Tableau 51).
Tableau 51. Quantits de semences davoine en fonction de la densit de semis et du poids
de 1000 grains.
Poids de 1000 grains (g)
Densit de semis
(grains/m2)

25

30

35

40

Doses de semis (kg/ha)


250

63

75

88

100

300

75

90

105

120

4.7.3. Choix varital


Cinq varits davoine sont cultives en Tunisie (Tableau 52).
Tableau 52. Caractristiques des varits davoine cultives en Tunisie.

Varits

Caractristiques

Avon

Prcoce dorigine Australienne; Rsistant la verse; Destin pour la


production en grains et de fourrage.

Crme

Miprcoce; Moins rsistant la verse et la scheresse; Destin pour


la production de fourrage.

Swan

Prcoce; Destin pour la production en grains et de fourrage.

Avoine 3

Miprcoce; Rsistant la verse; Sensible lodium; Destin pour la


production de fourrage.

Avoine 14

Tardif; Rsistant la verse;

176

Sorgho

177

5. Sorgho
5.1. Gnralits
Le sorgho ou gros mil constitue le genre Sorghum de la tribu des Andropogones et
de la famille des Poaceae. Il est originaire des rgions tropicales humides de l'Afrique et
trs adapt aux zones tropicales et mditerranennes. Cest une gramine de jour court.
Plus les jours sont courts, plus sa floraison est acclre. Il est dot dun mtabolisme en
C4 qui lui confre une efficience photosynthtique leve. La culture du sorgho a des
avantages et des inconvnients (Tableau 53).
Tableau 53. Avantages et inconvenants de la culture du sorgho.
Avantages

Inconvenants

Il a un potentiel de production lev


sous des conditions pdoclimatiques favorables,

Ses besoins thermiques sont


levs;

Une efficience dutilisation de leau et


des lments minraux leve qui lui permet une
excellente adaptation aux conditions de stress
abiotiques.

Trs sensible la verse;

Cest une culture annuelle. Son cycle


biologique court facilite son insertion dans la
rotation des cultures.

Le sorgho grains a une faible


masse volumique;
Le nombre de varits de
sorgho fibre est trs restreint;
Le tanin contenu dans les
grains nuit la digestibilit.

Les grains de sorgho sont riches en glucides, lipides, protides, fibres, sels minraux
notamment en potassium et en phosphore et en vitamines lexception de la vitamine (A).
Le sorgho grains est utilis pour la fabrication de la farine ptissire et/ou
boulangre et en brasserie. Le jus sucr de la tige peut servir la production de l'thanol.
La biomasse arienne du sorgho sert l'alimentation du btail ltat vert sous forme de
fourrage, ensilage ou pturage. Avant le stade floraison, toutes les espces de sorgho
synthtisent un glucoside gnrateur de l'acide cyanhydrique et la durrhine qui sont
responsables d'intoxications mortelles de btail. Pour cette raison, le pturage du sorgho
devrait tre report aprs la floraison. Dautres usages du sorgho caractres industriels
sont prconiss.
5.2. Importance conomique
A travers le monde, le sorgho est la crale la plus cultive aprs le bl et le riz. La
production mondiale annuelle moyenne en sorgho grains est de lordre de 60,1 millions de
tonnes. Les exportations annuelles moyennes sont de lordre de 7 millions de tonnes. Les
178

principaux pays producteurs, exportateurs et importateurs du sorgho grains sont numrs


(Tableau 54).
Tableau 54. Principaux pays producteurs, exportateurs et importateurs du sorgho grains.
Pays producteurs

Pays exportateurs

Pays importateurs

tats-Unis
Nigeria
Inde
Mexique
Soudan
Chine
Argentine

tats-Unis
Argentine
France
Chine
Soudan
s Pays-Bas
Australie.

Mexique
Japon
Espagne
Afrique du Sud
Chili
Belgique
Chine

En Tunisie, le sorgho est cultiv principalement pour la production fourragre.


Durant la dcennie 2000-2010, les emblavures moyennes en sorgho fourrager ont atteint
une superficie de 15 000 ha pour une production de 513 000 tonnes de fourrage.
5.3. Classification des sorghos
5.3.1. Sorghum sudanense
Cest une espce vivace de pturage dnomme parfois Sorghum halepense dont
le nombre chromosomique 2n varie de 20 40. Il est considr comme tant lanctre du
sorgho grains (Sorghum bicolor ssp. Sudanense). Il a des morphologies trs variables
avec des ports variant du prostr lriger. Il se multiplie par voie vgtative ou rhizomes
et produit des panicules relches et peu denses.
5.3.2. Sorghum bicolor L.
Il reprsente une grande variabilit gnotypique et phnotypique. Cette plasticit
a permis de slectionner diffrents types de sorgho, notamment: sorgho grains, sorgho
fourrager et sorgho fibre.
5.3.3. Sorghum bicolor ssp. Sudanense
Son nombre chromosomique (2n=20), il regroupe quatre races biologiques
volues. Ces dernires reprsentent des espces annuelles, de grande taille, tige juteuse
plus ou moins sucre. Elles sont cultives pour leurs fruits et leurs parties vgtatives.
Sous leffet des croisements naturels et provoqus par l'homme, de nombreuses varits
intermdiaires ont t produites. Il est parfois difficile d'attribuer certaines varits une
race particulire. On y distingue:
Le

sorghos

grains,

dont

les

espces

cultives

sont

S.

durra,

S. subglabrescens et S. caffrorum. Ce sont des plantes annuelles, de hauteurs variant de1 m

179

1,5 m, productives, rsistantes la scheresse et adaptes l'alimentation animale et/ou


humaine;
Le sorgho fourrager, destin pour l'alimentation animale, comprend les
espces cultives S. vulgare et S. bicolor qui sont vivaces, de 3 m de haut et sont coupes
sur pied.
Le sorgho sirop ou sucre dont lespce cultive est S. dochna varit
saccharum. Il a une taille trs leve qui peut dpasser 5 m de haut et de grosses tiges
juteuses et sucres;
Le sorgho fibre ou balais, dont lespce cultive est S. dochna varit
technum qui sert la fabrication des balais Sa tige a une hauteur plus de 3 m. Il est
caractris par un pdicelle trs long qui porte son extrmit une panicule rallonge de
longues tiges raides ressemblant de la paille qui sert pour la fabrication des balaies, de
revtements des panneaux de construction et des emballages biodgradables.
5.4. Biologie du sorgho
Un plant de sorgho est anthocyan, souvent photosensible et caractris par son
tallage. Il est compos de:

Le systme radiculaire est profond et fascicul lui confrant une tolrance

la scheresse plus leve que celle du mas (Figure 130)


Feuilles
alternes

Tige
dresse

Racines
fascicules
Figure 130. Plant de sorgho avec un systme racinaire profond et fascicul, une tige
dresse et des feuilles alternes.

La tige est dresse ayant une hauteur variant de 0,50 1,20 m (Figure 130).
Les feuilles sont allonges, troites et glabres ayant une position alterne
sur la tige (Figure 130).
180

Linflorescence ou panicule de taille trs variable, assez compacte ou plus


ou moins lche qui se dveloppe l'extrmit de la tige (Figure 131). Les pillets,
composs par des fleurs doubles, sont groups en deux ou trois aux extrmits des
ramifications. Dans chaque groupe, lpillet de base est fertile et sessile; alors que les
pillets latraux sont striles. Chaque pillet fertile ne comporte quune seule fleur. La
pollinisation est gnralement autogame. Nanmoins, il ny a pas de barrires gntiques
antagoniques une fcondation croise qui peut atteindre parfois 15 %. Lexistence
dindividus mle striles a permis aux slectionneurs de crer des lignes mles striles;
Epis

Pdoncules
longs

Feuilles
drapeaus

Tiges
longues

Feuilles
alternes

Grains ou caryopses
de sorgho

Talles
Figure 131. Plant de sorgho avec inflorescence et grains ou caryopses.

Les caryopses ou amandes assez petites, de 4 mm de long, renferment


environ 10,5 % de protines et de 1,6 1,8 % de cellulose (Figure 131). La forme et la
couleur sont variables selon les types et les gnotypes de sorgho. La forme peut tre
globuleuse ou elliptique. Les couleurs sont trs diverses allant du blanc au noir avec toutes
les nuances intermdiaires.
5.5. Exigences thermiques du sorgho
Le sorgho est une espce rustique qui a lavantage de supporter les hautes
tempratures. Il pousse bien dans les rgions climat chaud ou tempr. Ses exigences
thermiques sont levs Le zro de germination est de lordre de 10 C et la temprature de
croissance optimale est de 30 C. A une temprature de 10 C, la croissance des plantes est
lente.
181

5.6. Besoins hydriques du sorgho


Par comparaison au mas, le sorgho est tolrant la scheresse. Les besoins en eau
dirrigation du sorgho, de lordre de 600 mm, sont moins importants que ceux du mas qui
sont de lordre de 1 300 mm. Dans les rgions humides et subhumides, il peut se passer
d'irrigation. Cette tolrance au dficit hydrique est du certaines caractristiques
spcifiques du sorgho, notamment, la prsence dune cuticule cutinise et cireuse sur les
limbes foliaires, des stomates de petites tailles, une surface foliaire assez rduite et un
systme radiculaire profond et fascicul. Toutefois, aux stades gonflement et grain laiteux
la culture prsente une sensibilit au manque deau. A linverse, elle prsente lavantage de
se dvelopper mme si le sol est gorg deau.
5.7. Tolrance au calcaire et la salinit
Le sorgho tolre la salinit des eaux dirrigation et les sols calcaires. Les
expriences ont montr qu une concentration de 3,5 g/l de sel dans les eaux dirrigation,
les pertes du rendement en grains ne dpassent pas 25 %. A une teneur de 6 g/l, le
rendement en matire frache pourrait atteindre 60 tonnes/ha. Cependant, les eaux
dirrigation charges en sels dtruisent la structure et la texture du sol. Pour remdier ces
inconvnients, il serait utile de faire des apports massifs de matire organique et de
pratiquer le drainage. De mme, il faudrait viter lirrigation par aspersion qui provoque
des brlures sur la vgtation.
5.8. Rotation culturale
Le sorgho peut venir en tte dassolement. Comme il peut faire suite une
cralire telle que lavoine, lorge en vert, le ray-grass, ou une lgumineuse telle que le
bersim, la fve, la fverole, le petit pois
5.9. Fertilisation
La production dun quintal de grains de sorgho occasionne lexportation de 2,6 kg
dazote, 1,3 kg de phosphore et 3,1 kg de potasse. Cependant lenfouissement des rsidus
de culture restitue au sol les trois quarts des quantits exportes. Ceci impose quavant
toute fertilisation minrale, il faudrait avoir une ide sur ltat de fertilit du sol. En cas de
ncessit, il est recommand de faire les apports suivants:
20 30 t/ha de matire organique associs 20 units/ha dazote, soit 60
kg/ha dAmmonitrate 33,5 % ou 43 kg/ha dUre ou 74 kg/ha de Sulfo-nitrate dammonium;
100 200 kg/ha de superphosphate 45 %;
100 kg/ha de sulfate de potasse 48 %.

182

Aprs chaque coupe du sorgho fourrager, il faudrait apporter 33 unit/ha dazote,


soit 100 kg/ha dAmmonitrate

33,5 %

ou 72 kg/ha dUre ou 124 kg/ha de Sulfo-nitrate

dammonium.
5.10. Semis
5.10.1. Date du semis
Le sorgho est une plante de jour court. Si la longueur du jour est suprieure 16 h,
la culture nentre pas en floraison. Le cycle biologique, variant de 90 140 jours, est
d'autant plus court que la date de semis est tardive dans l'anne. En revanche, un semis
prcoce, avant que la temprature du sol soit suprieure 12 C, peut entraner des
difficults de dmarrage de la culture. Toutefois, la date propice du semis, qui permet
davoir un cycle de dveloppement suffisamment long, est vers la fin mars - dbut avril.
5.10.2. Dose et densit de semis
En raison de la petite taille des grains et leur faible nergie germinative, les pertes
la leve sont souvent importantes et peuvent atteindre, selon les cas, 10 50 %. Les
semences doivent tre de la production coule. La dose du semis varie de 25 30 kg/ha.
Une densit variable selon les zones bioclimatiques de 15 20 plantes/m2 permet un bon
compromis entre une productivit leve de bonne qualit et un risque de verse minimum.
En fait, un semis dense du sorgho fourrager occasionne la formation de tiges grles
apptissantes pour le btail; alors quun semis de faible densit engendre des tiges
charnues recherches pour lensilage.
Le semis peut tre effectu avec un semoir pneumatique monograine, avec un
cartement de 75 80 cm, ou bien avec un semoir crales avec un cartement mini entre
les lignes de 34 cm. La profondeur de semis doit tre de 2 3 cm.
5.11. Chois varital
Les slectionneurs ont dvelopp des hybrides nains de sorghos grains dont la
hauteur est de lordre de 1 m et qui peuvent tre rcolts la moissonneuse-batteuse. Les
recherches actuelles s'attachent amliorer la rsistance aux stress biotiques et abiotiques
et les rendements en grains et en fourrage en quantit et en qualit. Le choix varital est
principalement bas sur la prcocit, la productivit, la rsistance la verse, lattirance par
les oiseaux et laptitude la rcolte mcanise.
5.11.1. Sorgho grains
La plus part des varits cultives, dorigine Amricaines, sont des hybrides F1
rsultants du croisement dune ligne mle strile avec une ligne mle fertile. Les sorghos
grains sont rpartis en deux groupes:
183

varits prcoces telles que INRA 450, NK 120, NK 130;


varits tardives destines pour la culture dans les rgions mditerranennes
telles que: AKS 614; Dekalb D 50; NK 26.
5.11.2. Sorgho fourrager
Les Sorghos fourragers correspondent S. vulgare, var. sudanens ou lhybride
(Sorgho x Sudan). Ils doivent leur intrt leur rsistance la scheresse, leur
productivit leve et laptitude de certains dentre eux, notamment, Sudangrass et
certains hybrides la rponse favorable aprs la coupe. Ils sont bien adapte aux zones
subhumides et semi arides Tunisiennes. On y distingue:
Sudan-grass commun: varit prcoce, apte la reprise de croissance aprs
la coupe, tolrante la scheresse, fournit un fourrage de bonne qualit, utilisation en vert
ou en fourrage, de faible productivit et renferme une substance toxique.
Sudan-grass piper: varit prcoce, apte la reprise de croissance aprs la
coupe, tolrante la scheresse, fournit un fourrage de bonne qualit, favorable pour tout
usage, productive, dpourvu de substance toxique.
Sweet sioukes: varit prcoce, apte la reprise de croissance aprs la
coupe, sensible la scheresse, fournit un fourrage de bonne qualit, utilisation en vert,
comme fourrage ou en ensilage, de faible productivit et dpourvu de substance toxique.
Rosso Lombardo: varit tardive, productive, de faible capacit la reprise
de croissance aprs la coupe, tolrante la scheresse, fournit un fourrage de faible qualit,
utilisation en vert et en ensilage, renferme une substance toxique.
Arpal et Argence sont des hybrides

184

Mas

185

6. Mas (Zea mays)


6.1. Origine
Le mas, dnomm encore bl indien, bl de Turquie, bl de Barbarie, nexiste
pas l'tat sauvage. Il est probablement originaire des rgions quatoriales telles que le
Mexique, lAmrique Centrale, le Venezuela, la Colombie; le Prou, le Chili, le Brsil....
6.2. Importance agro-conomique du mais
6.2.1. Importance agronomique
Le mas est dot de certains avantages, notamment:
lincorporation et la dcomposition des rsidus de culture du mas dans le sol
amliorent la fertilit de la parcelle.
le mas, une culture sarcle, peut tre adopt comme culture nettoyante..
comme il produit une importante biomasse arienne, le mas pourrait tre
coup et exploit comme engrais vert.
le mas fourrager, exploit ltat frais sous forme de fourrage ou densilage,
ainsi que les rsidus de culture favorisent lengraissement bovin et ovin.
6.2.2. Importance conomique
A travers le monde, le mas occupe la troisime position aprs le bl et le riz.
Durant la dcennie 2005/2014, il a t cultiv sur une superficie annuelle moyenne de
159,2 millions dhectares avec une production moyenne annuelle 807,4 millions de tonnes
et un rendement en grains moyen de 50,6 Qx/ha (Tableau 55). Les plus importants pays
producteurs de mas sont les Etats-Unis; la Chine; le Brsil; lUnion Europenne;
lUkraine; lArgentine; lInde; le Mexique; le Canada et lAfrique du Sud (CIC, 2014).
Tableau 55. Superficies emblaves, productions et rendements en gains de mas obtenus
lchelle mondiale durant la dcennie (2004-2014) (CIC, 2014)
2004/ 2005/ 2006/ 2007/ 2008/ 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/
Moy.
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
Surface
(Million ha)

145

142,9 147,3 158,4 157,5 157,3 163,5 169,7 175,1 175,3 159,2

Production
(Million t)

713,4 697,8

711

797

799,9 821,3 830,6 876,6 861,1 965,2 807,4

Rendement
(Qx/ha)

49,2

48,3

50,3

50,8

48,8

52,2

50,8

51,7

49,2

55

50,6

Les principaux pays exportateurs de mas grains sont le Brsil; les Etats-Unis;
lArgentine; lUkraine; lAfrique du Sud; le Canada et la Chine; alors que principaux pays

186

importateurs sont le Japon; lUnion Europenne; le Mexique; la Core du Sud; lEgypte;


lIran; la Chine; la Colombie; le Taiwan et lAlgrie (Tableau 56).
Tableau 56. Principaux pays producteurs et pays importateurs de mas durant la compagne
agricole 2013/2014 (CIC, 2014).
Pays producteurs

Millions de tonnes

Pays importateurs

Millions de tonnes

tats-Unis

354

Japon

15,3

Chine

218

Union Europenne

14,4

Brsil

77

Mexique

9,5

Union Europenne

65

Core du Sud

8,5

Ukraine

31

Egypte

7,4

Argentine

24

Iran

Inde

23

Chine

4,8

Mexique

22

Colombie

4,5

Canada

14

Taiwan

4,3

Afrique du Sud

14

Algrie

3,3

En Tunisie, la culture du mas fourrager couvre une superficie moyenne de


4 000 ha/an pour une production moyenne de 141 000 tonnes avec un rendement moyen de
35 tonnes/ha de fourrage.
Durant la dcennie, 2005/2014, la Tunisie a import 3 083 Tonnes/an de mas
grains (CIC, 2014).
6.2.3. Utilisations du mas
A travers le monde, le mas a de nombreux usages, savoir:
6.2.3.1. Alimentation humaine
Le mas constitue un aliment de base de nombreuses populations. En fait, le tiers de
la production mondiale de mas grains est rserv pour l'alimentation humaine. Il est riche
en Protides (9 %), Lipides (3,9 %) et en Carbohydrates (72,2 %). Nanmoins, un rgime
alimentaire trs riche en mas peut provoquer une maladie cutane lie une carence en
vitamine PP.
6.2.3.2. Alimentation animale
A travers le monde, les deux tiers de la production mondiale de mas grains sont
destins pour l'alimentation des animaux en loccurrence, les bovins, les volailles, les
porcs... Toutefois, le mas est pauvre en protines, en lysine et en mthionine. La ration
alimentaire du btail doit tre corrige avec des produits riches en azote.
6.2.3.3. Industries
Le mas a de multiples dbouchs industrielles, notamment:
187

lindustrie agro-alimentaire (biscuiterie, ptisserie, brasserie, distillerie, etc.),


lhuile de mas, extraite partir des germes, est utilise en alimentation
humaine,
les produits industriels: plastic biodgradable, biocarburant, papier, peintures,
dtergents, colles...
les liqueurs (gin et whisky) obtenus par distillation du mas,
les produits pharmaceutiques (antibiotiques) et cosmtiques (crmes de
beaut, dentifrice...),
6.3. Classification des mas
Le mas a un nombre chromosomique 2n = 20. Il appartient la classe des
monocotyldones, la sous-classe des Commelinidaes, lordre des Cyprales, la famille des
Poaces (ou Gramines), la sous-famille des Panicodes et la tribu des Myades
(Figure 1).
6.4. Caractristiques botaniques
Le mas, une gramine monoque herbace annuelle, est une unique espce dans le
genre Zea. Cette espce renferme des centaines de varits daspects diffrents mais ont en
commun:
6.4.1. Appareil vgtatif
Tige: Elle est de gros diamtre et pleine de moelle. Le got sucr de cette
dernire lui a attribu une valeur fourragre leve. Elle est lignifie et forme de 12 20
nuds spars par un mme nombre dentrenuds de 20 cm de long (Figure 132). A la
base de la tige, les entrenoeuds sont courts et les nuds sont empils les uns sur les autres.
La hauteur varie de 0,4 10 m. Les varits cultives ont une hauteur rduite, de 1 3 m.
Contrairement aux autres gramines, le mas ne talle pas. Cependant, parfois, on observe
en plus de la tige principale, des tiges secondaires de tailles limites.
Feuilles: Les feuilles typiques des gramines, nervures parallles, ont
des tailles de grandeurs variables, de 4 10 cm de large et jusqu' 1 m de long. Les feuilles
mdianes sont les plus grandes. Au niveau de chaque noeud, les feuilles ont des gaines
enserrant la tige dans une position alterne et un limbe allong en forme de ruban la base
duquel il y a une ligule de quelques millimtres de haut (Figure 132).
Systme racinaire: Il a une direction mixte, traante et prolongeante
(Figure 132) compos de:

188

Un grand nombre de racines traantes, dites adventices ou stabilisatrices, sont


issues des nuds entrenoeuds trs courts et empils au niveau de la base de la tige. Elles
forment des couronnes successives sur les nuds enterrs et les premiers nuds ariens.
Elles amliorent la rsistance de la plante la verse.
Des racines fascicules prolongeantes qui peuvent atteindre une profondeur
suprieure un mtre et explorent plusieurs mtres cubes de terre dont elles amliorent la
structure.

Figure 132. Morphologie dun plant de mas.

6.4.2. Appareil reproducteur


Fleurs: Elles reprsentent une autre caractristique spcifique du mas qui
le distingue des autres gramines. Elles sont unisexues, regroupes en inflorescence mle
et inflorescence femelle (Figure 133) qui font du mas un plant monoque allogame. La
pollinisation, croise, est assure par le vent et les insectes. On distingue:
Les fleurs mles apparaissent les premires aprs la feuille drapeau. Elles sont
groupes dans une panicule terminale qui est constitue d'pillets dont chacun est compos
de deux fleurs. Chaque fleur est compose de trois tamines entoures de glumelles
(Figure133).
189

Les fleurs femelles sont groupes en pis insrs l'aisselle des feuilles
mdianes. L'axe de l'pi, appel rafle, porte de 10 20 ranges de fleurs femelles. La rafle
est entoure de feuilles modifies, dites bractes ou spathes, qui se desschent au stade
maturit (Figure 133). A l'extrmit suprieure de lpi, les spathes sont dpasses par des
stigmates filiformes ou soies. A la maturit, un pi peut contenir de 500 1 000 grains. Un
pied de mas peut produire entre trois et quatre pis. Nanmoins, gnralement, un seul pi
atteint le dveloppement complet (Figure 133).
Bractes
ou spathes

Stigmates
ou soies

Epi ou fleur
femelle
Grains
adhrs
la rafle

Feuille
engainante

Inflorescence mle

Inflorescence femelle

Epi au stade maturit

Figure 133. Inflorescences mles et femelles et pi de mas.

Grain: Il est form d'un embryon et d'un tissu de rserve dit albumen.
Ce dernier, constitu essentiellement d'amidon, est envelopp par une membrane fine et
translucide dite pricarpe (Figure 134). Il a une composition friable ou bien corne
vitreuse.

Figure 134. Morphologie et composition dun grain de mas (Soltner, 1982).

190

Selon les varits, l'amidon corn donne diffrentes couleurs aux grains de mas qui
peuvent tre du jaune, du blanc, du rouge, du noir... (Figure 135).

Figure 135. Epis de mas avec diffrentes couleurs.

6.5. Cycle biologique


Le mas est une plante de jours longs. Son cycle biologique est compos de deux
phases: une phase vgtative et une phase reproductive.
6.5.1. Phase vgtative
Elle peut tre subdivise en deux phases: la germination et la croissance.
6.5.1.1. Germination
Elle se dclanche une temprature minimale de 5 C et devient active une
temprature de10 C. Comme chez le bl, elle dbute par le dveloppement de la premire
feuille enveloppe par le coloptile et des racines sminales. La leve dure environ une
semaine.
6.5.1.2. Croissance
Comme la canne sucre et le sorgho, le mas est une gramine tropicale du type
CAM ou en C4 dont lefficience photosynthtique est plus leve que celle des espces
du type C3 . Il est capable daccumuler 55 kg de MS/ha/h et de se dvelopper une
hauteur plus de 1,50 m en 20 jours. La croissance du mas dbute lentement puis sactive
par la suite.
6.5.2. Phase reproductive
Elle correspond la fcondation et la maturit.
6.5.2.1. Fcondation
Au niveau du mme pied de mas, la maturit du pollen est plus avance que celle
des fleurs femelles. Le pollen est mis par la panicule avant lapparition complte des
soies. Ce dcalage de maturit explique la fcondation croise chez cette espce. La
fcondation intervient 48 72 heures aprs la pollinisation.
191

6.5.2.2. Maturit
Elle correspond au passage des grains par trois stades successifs:
Stade laiteux: le grain dose 80 % deau;
Stade pteux: le grain, nettement dent, renferme 50 % deau. Les spathes
commencent jaunir;
Stade grain rayable longle: le grain contient de 35 38 % deau. Les spathes
sont compltement jaunes et sches. Cest le stade rcolte.
6.6. Exigences dapho-climatiques du mas
6.6.1. Temprature
La temprature idale de croissance et de floraison du mas varie de 22 24 C. Au
de l de cette fourchette thermique, le rendement en grains serait rduit. Les besoins
thermiques de cette espce, tributaires des varits, sont calculs sur la base de la somme
des tempratures effectives (TE). Certaines varits, dites de jours courts, acclrent leur
floraison; alors que dautres sont indiffrentes la longueur du jour.

TE

TMax. TMin. T
2

Avec TMax.: Temprature maximale; TMin.: Temprature minimale; T0: Temprature


zro vgtatif.
6.6.2. Sol
Le mas prfre les sols argileux, humifres et profonds. Les sols argilo - limoneux,
caractriss par la formation dune crote de battance la surface, sont viter.
6.6.3. Besoins en eau de la culture
Les besoins hydriques dune culture de mas varient, selon les varits et les dates
de semis, de 400 550 mm. Toutefois, son systme radiculaire est caractris par des
racines traantes, dites de surface, qui prlvent leau et les nutriments partir des couches
superficielles du sol. Ce dsquilibre dans lexploitation des ressources du sol fait que la
plante est trs exigeante en fumure azote et en eau. Dans les rgions semi-arides de notre
pays, la culture du mas doit tre conduite en irrigu.
6.6.4. Tolrance la salinit
Le mas craint les eaux et les sols chargs en sels. Le rendement commence chuter
lorsque la salinit de leau dirrigation dpasse 0,2 g/l. A une teneur en sel de 4 g/l, le
rendement en grains est rduit plus de 50 % (Tableau 57).

192

Tableau 57. Effets de la salinit du sol et de leau dirrigation sur le rendement.


Taux de sel (g/l)

0.2

Taux du rendement

1.5 2

Semis prcoce 100 90 80

75 70 60

100 90 80

70 60 50

Semis tardif

6.7. Fertilisation
Des travaux de recherche ont montr que le mas exporte dimportantes quantits
dlments fertilisants du sol (Tableau 58).
Tableau 58. Rpartition des apports en lments fertilisants en fonction des stades
phnologiques de la culture du mas.
Produit
fertilisant

Quantits
Epoque
(kg/ha)

Super
200 250
phosphate 45%
Sulfate de
potasse48%

Nitrate
dammonium

Observations

Prparation du sol

Prserve la fertilit du sol

200

Prparation du sol

Favorise le dveloppement
des racines et vite la verse
physiologique

100

Au semis

100 150

Stade de croissance rapide (6 Acclre la germination et la


leve et par la suite la
feuilles chez les varits
prcoces et 8 feuilles chez les croissance
varits tardives)

100 150

Avant lapparition des


panicules

33.5 %

Favorise le remplissage des


grains, laccumulation des
rserves et vite lchaudage.

6.8. Semis
Dans nos rgions, Le semis dpend de la prcocit du gnotype. Il peut tre effectu
ds la 2me quinzaine du mois de Mars pour les varits prcoces et partir de la 3 me
dcade du mois de Fvrier pour les varits tardives et semi - prcoces.
Du fait que le mas ne talle pas, la densit de semis agit directement sur la
production. Le peuplement lhectare dpend du type de production, grains ou fourrage, et
de la prcocit des varits. Les quantits de semences ncessaires varient de 18 45 kg/ha
selon le poids de 1000 grains. Pour garantir un peuplement convenable, il est recommand
de majorer les quantits de semences de 10 20 % (Tableau 59). La profondeur du semis
dpend de la nature du sol et varie de 2 6 cm.

193

Tableau 59. Peuplement dune culture de mas par hectare en fonction du type de
production et de la prcocit des varits.
Ecartements
(cm)

Type de varit

Peuplement lhectare (en 1 000 grains/ha)


Production de grains

Production de fourrage

Prcoce et trs prcoce

15 x 65

90 100

100 110

Semi prcoce - Semi tardif

15 x 70

70 80

80 90

Tardif

20 x 80

65 70

75 80

6.9. Chois varital


Auparavant, le mas a t slectionn dune faon empirique par les agriculteurs
eux-mmes sur la base de la grosseur de la taille des pis. Cependant, les plus grands
progrs dans la slection pour le rendement en grains sont bass sur le dveloppement
dhybrides simples, doubles et mme triples. La grande diversit morphologique des
hybrides a permis de commercialiser des varits haut rendement, rsistantes la verse et
dont la rcolte est mcanise. Toutefois, les rcentes recherches ont permis de dvelopper
des plants transgniques.
Le poids de 1000 grains varie de 250 400 g. On distingue trois types de mas
grains selon ltat plus ou moins farineux ou vitreux de lalbumen dans les grains
(Figure 136). On distingue les types suivants:

Figure 136. Diffrents types de mas (Soltner, 1982).

Corn ou Flint - corn, albumen semi - corn et arrondi au dessus.


Dent ou Dent - corn, albumen plus farineux.
A Eclater ou Pop-corn est grains petits et pointus constitu presque
entirement damidon vitreux.
Plus rcemment, d'autres types sont apparus:
Dent-Corn ou Flint - Dent - Corn,
Vitreux (semoules);
Doux destin pour lalimentation humaine;

194

Riches en huile est apprcie pour l'alimentation humaine par la prsence


d'antioxydants qui le rendent plus stable;
Cireux est utiliss par certaines industries agroalimentaires ou en papeteries;
Amylomas est utilise pour la production de films d'emballage des aliments;
Mas riches en lysine.
6.10. Rcolte
La rcolte a lieu lorsque les pis ont perdu leur couleur verte. Sur la rafle, le taux
dhumidit du mas grains reste toujours suprieur 16 %. La rcolte prcoce pourrait
avoir lieu si 75 % des spathes sont jaunes et les grains ont un taux dhumidit de 35
45 %. Les grains, aprs grainage ou sur pis devraient tre schs. Une rcolte tardive,
soit 100 % des pis sont jaunes, a linconvnient de retenir le sol, les risques de la verse et
de lgrainage.
La rcolte du mas fourrager la faucheuse pourrait avoir lieu lorsque les plantes
dosent au moins 30 % de matire sche. A ce stade, les spathes commencent se desscher
et les grains sont pratiquement durs et difficiles craser longle. Selon des chercheurs,
un mas est attaqu par des larves met une odeur qui attire des prdateurs de l'insecte.

195

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