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Forecasting and
DemandTechniques
Caso: Hard Rock Cafe
Profesor:
Aldo De La
Cruz
Integrantes:
Marisela Augusto
Paolo Ponce
Boris Flores
Jos Arana
I.
Resumen Ejecutivo
las
tendencias
que
el
mercado
demandaba.
Hoy podemos mencionar que Hard Rock es un ejemplo en la aplicacin de
pronsticos para sus diferentes sedes a nivel mundial, esto se debe las buenas
prcticas de operaciones logsticas para diferenciar sus productos y hacer sus
pronsticos dependiendo del tiempo de reposicin que los proveedores pueden
ofrecer y a la demanda de los clientes.
Con la finalidad de tener una perspectiva amplia de los mtodos de pronsticos y
su aplicacin, yendo desde los bonos para los gerentes hasta el incremento en un
par de dlares como afecta al consumo en el resto de productos. La presenta
investigacin se enfocara en analizar si la cantidad de dinero invertida en
publicidad es directamente proporcional a la cantidad de clientes que acuden a la
sucursal de Hard Rock en Mosc, para realizar este anlisis se har uso de todos
los mtodos de pronsticos conocidos y con el soporte de la data que Hrad Rock
maneja.
Adems, se mencionaran los mtodos de pronsticos que son usados en los
distintos procesos dentro de la empresa, se analizara si el mtodo del uso de
promedios mviles para la asignacin de bonos a los gerentes es del todo exitosa.
La investigacin en este caso se enfocara en obtener datos sobre el gasto
utilizado en publicidad, el cual brindara informacin sobre la proporcionalidad a la
cantidad de comensales que tiene el Hard Rock Caf de Mosc, as tambin que
tan dependiente es la variable de asistencia de comensales en el local de Mosc
de la variable independiente publicidad, es decir que tanto la transmisin de
publicidad afecta la cantidad de asistencia al local de Mosc.
II.
Introduccin
III.
Objetivos
El fin del presente trabajo es tener un punto de vista respecto a los mtodos de
pronsticos que son usados por Hard Rock Caf y como son aplicado para las
distintas actividades dentro de la misma empresa, yendo desde los bonos para los
gerentes hasta el incremento en un par de dlares como afecta al consumo en el
resto de productos. As tambin, se analizara si la cantidad de dinero invertida en
publicidad en directamente proporcional a la cantidad en miles de clientes que
acuden a la sucursal de Hard Rock en Mosc, para realizar este anlisis se har
uso de todos los mtodos de pronsticos conocidos.
As tambin, se darn a conocer los mtodos de pronsticos que son usados en
los distintos procesos dentro de la empresa, se analizara si el mtodo del uso de
promedios mviles para la asignacin de bonos a los gerentes es del todo exitosa.
IV.
Alcances
Limitaciones
VI.
Pregunta 1
Describa 3 aplicaciones diferentes de pronostico en Hard Rock. Mencione
otras reas en las que considere que Hard Rock podra aplicar modelos de
pronostico.
Ventas:
Recursos Humanos:
Pregunta 2
Cul es el rol del sistema de POS en el pronstico de Hard Rock?
El POS es la herramienta fundamental para el pronstico de la demanda. Su
funcin principal, dentro de la cadena de Hard Rock, es capturar la data de los
consumos de los comensales que ingresan al caf. Esta data se trasmite a su
sede central en Orlando donde el equipo de pronsticos ven las tendencia de
consumo y empiezan a pronosticar.
Pregunta 3
Justifique el uso delsistema de ponderaciones en la evaluacin para otorgar
bonos anuales de los gerentes
El uso de ponderaciones para la evaluaciones de desempeo en los gerentes es
algo que funciona bastante bien estos casos, ya que los gerentes se hacen
acreedores a estos bonos cuando sobrepasan las metas que tenan establecidas,
este mtodo le da mayor importancia a la data ms reciente ya que le otorga un
40% de peso, esto genera en los gerentes mayor motivacin para poder superar
sus resultados de aos anteriores. Esto es bastante curioso, ya que nos
demuestra que Hard Rock no solo usa los pronsticos para los temas de ventas,
sino tambin para premiar el desempeo de los gerentes cuando estos superando
sus metas establecidas y tambin las metas que cumplieron los aos pasados
Pregunta 4
Nombre varias variables a parte de las mencionadas en el caso que podran
usarse como buenos pronsticos para las ventas diarias de cada local.
Se podran realizar encuestas a cada mesa atendida, donde se pueda segmentar
a los clientes segn:
Edad
Sexo
Preferencias de comida, bebidas.
Motivo de visita
Condiciones climticas.
Eventos en culturales en el rea.
Eventos deportivos en el ao.
Feriados.
Nmero de turistas en la ciudad.
Nmero de centros empresariales en el rea.
Alimentos de mayor consumo en el rea.
Recursos abundantes y escasos en el rea.
Pregunta 5
En el restaurante Hard Rock Mosc, el director est tratando de evaluar
cmo una nueva campaa de publicidad afecta el nmero de clientes.
Utilizando los datos de los ltimos 10 meses (ver la tabla) desarrolle una
relacin de regresin de mnimos cuadrados y luego pronostique la cantidad
de clientes cuando la publicidad es de $ 65.000.
En el siguiente grafico podemos ver que la pendiente es positiva, eso quiere decir
que mientras ms publicidad se destine, mayor nmero de clientes en trminos de
visita o clientes esperados tendr Hard Rock.
VII.
Conclusiones
1. La estrategia de evaluacin de desempeo a los gerentes por medio
de la aplicacin del promedio mvil ponderado es muy efectivo, ya
que sirve como motivacin para que estos puedan pasar el objetivo,
beneficindose ellos mismos con un bono asi como a la empresa
generando mayores ventas.
2. El uso de pronstico para diversos periodos de tiempo agiliza la
cadena, ya que da valor al uso de los pronsticos para asegurar el
stock necesario y lograr obtener tendencias.
3. El uso de pronsticos no solo es aplicable para pronosticar ventas
futuras y con estas planificar el abastecimiento de materias primas y
dems, tambin puede ser aplicado para temas administrativos como
la asignacin de un bono para cuando se superen las metas
propuestas para aos anteriores.
4. Hacer foco en los meses 5 y 7 (mayo y julio), es en donde se
presenta un margen de error negativo, y en donde quizs est
funcionando la formula de invertir ms en publicidad y obtener mayor
cantidad de cliente.
VIII.
Recomendaciones