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Conservacin y envasado

ENVASADO DE ALIMENTOS

Conservacin y envasado:
Envasado de alimentos
1. Conceptos bsicos
2. Envasado bajo atmsfera protectora
3. Recubrimientos comestibles
4. Envases activos
5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

Conservacin y envasado:
Envasado de alimentos
1. Conceptos bsicos
2. Envasado bajo atmsfera protectora
3. Recubrimientos comestibles
4. Envases activos
5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

Conceptos bsicos del envasado de los alimentos

COMUNICAR
Identificar - promocionar

CONTENER

Funciones

PROTEGER

PERMITIR
TRANSPORTE

Conceptos bsicos del envasado de los alimentos

Caractersticas
::

ser bromatolgicamente apto

::

poseer buenas propiedades estructurales y mecnicas

::

soportar condiciones normales y especiales de proceso y uso


esterilizacin, congelacin, boil-in-bag

::

adaptarse a los requisitos de grupos especiales de consumidores


tercera edad
discapacitados

::

producir el menor impacto sobre el medio ambiente

::

facilidad de impresin

::

ser aptos para contener promociones

Conceptos bsicos del envasado de los alimentos

FUNCIN

PROTECCIN

::

vapor de agua

::

gases: O2, CO2, SO2

::

aromas

::

radiaciones: luz, ultravioleta

::

polvo atmosfrico

::

lquidos exteriores

::

microorganismos

::

alteraciones biolgicas: insectos, aves, roedores

::

adulteracin humana: evidencia de apertura, fraudes

permeabilidad

Conceptos bsicos del envasado de los alimentos

migracin de
componentes
Alimento

aromas
componentes no voltiles
vapor de agua
gases (O2, CO2, SO2)

aromas
vapor de agua
gases (O2, CO2, SO2)
microorganismos
macroorganismos
radiaciones (luz, UV)
Envase

Ambiente

residuos

Conceptos bsicos del envasado de los alimentos

FUNCIN

COMUNICACIN

::

etiquetado: informacin al consumidor

::

cdigo de barras: identificacin

http://www.consumer.es/infografias/

Materiales para el envasado

1795

1810

Vidrio

Metal

1951

1850s

Cartn y papel

1970s 1980s
polietileno PE
poliestireno PS
polipropileno PP

Brik
plstico + metal + cartn

Plstico

cloruro de polivinilo PVC

Tipos de envases
Clasificacin

Envases pasivos

Envases activos
o dinmicos

nicamente separan al
producto del ambiente

interactan directamente con el producto


y/o su ambiente para extender la vida til
del alimento manteniendo su calidad

Atmsferas Recubrimientos Activos Inteligentes


protectoras comestibles

ENVASADO TRADICIONAL

NUEVOS SISTEMAS DE ENVASADO

envase y alimento
ENTIDADES SEPARADAS

envase y alimento
INTERACCIONAN

Conservacin y envasado:
Envasado de alimentos
1. Conceptos bsicos
2. Envasado bajo atmsfera protectora
3. Recubrimientos comestibles
4. Envases activos
5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

Envasado bajo atmsfera protectora

COMUNICAR

CONTENER

Funciones

ENVASES CON
ATMFERA
PROTECTORA

PROTEGER

PERMITIR
TRANSPORTE

Envasado bajo atmsfera protectora

QU ES?
::
::

::

::

eliminacin del aire contenido en el envase


inyeccin o no de un gas (o mezcla) seleccionados
de acuerdo a las propiedades del alimento
se genera un ambiente gaseoso ptimo para la
conservacin del producto
generalmente se reduce el contenido en oxgeno
y se aumenta el de dixido de carbono

atmsfera
exterior

envase ejerce de barrera


asla
el ambiente interno de la atmsfera externa

atmsfera
protectora

envase

alimento

Envasado bajo atmsfera protectora

OBJETIVOS
::
::

::

mantener la calidad sensorial


prolongar la vida comercial
2-3 veces superior al envasado tradicional en aire
cierto control sobre:
- reacciones qumicas
- reacciones enzimticas
- contaminacin microbiana

deterioro de los alimentos


durante almacenamiento y comercializacin

Envasado bajo atmsfera protectora


se extrae el aire del envase
se introduce un gas o mezcla de gases
control constante durante el almacenamiento
atmsfera
controlada

se evacua por completo el aire


del interior del envase
vaco

Clasificacin

atmsfera
modificada

se extrae el aire del envase


se introduce la atmsfera protectora
sin control a lo largo del tiempo

Envasado bajo atmsfera protectora


Gases:
N2, O2, CO2 solos o combinados
Envases:
recintos con condiciones controladas
atmsfera
controlada

Clasificacin
Gases:
no se utilizan

vaco

atmsfera
modificada
Gases:
N2, O2, CO2 solos o combinados

Envases:
propiedades barrera elevadas

Envases:
propiedades barrera variables
segn necesidades del producto

Envasado bajo atmsfera protectora

VENTAJAS
::

incremento de la vida til

::

reduccin de la intensidad de otros tratamientos de conservacin

::

optimizacin de la gestin de almacenes:


- no hay riesgo de transmisin de olores
- posibilidad de apilamiento

::

mejora en la presentacin del alimento

::

elemento diferenciador: valor aadido

Envasado bajo atmsfera protectora

INCONVENIENTES
::
::

diseo de atmsfera adecuada para cada alimento


elevada inversin inicial:
- maquinaria de envasado
- sistemas de control

::

coste de los materiales de envasado y gases

::

incremento del volumen de los envases

::

necesidad de personal cualificado

::

otros derivados de la propia tecnologa de EAP:


- colapso del envase
- formacin de exudado

Envasado bajo atmsfera protectora

Base legal para el envasado bajo atmsfera protectora


::

Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista


positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en
la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de
utilizacin
- Gases de envasado: se consideran aditivos alimentarios
- Incluye la definicin de los mismos
- Se establecen las condiciones de uso en la elaboracin de alimentos,
productos donde pueden emplearse y cantidades permitidas en cada uno de
ellos

::

Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma


general de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos
alimenticios
- En el etiquetado se debe incluir obligatoriamente la indicacin envasado en
atmsfera protectora

Conservacin y envasado:
Envasado de alimentos
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2. Envasado bajo atmsfera protectora
3. Recubrimientos comestibles
4. Envases activos
5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

Recubrimientos comestibles

COMUNICAR

CONTENER

RECUBRIMIENTOS
COMESTIBLES

Funciones

PROTEGER

PERMITIR
TRANSPORTE

Recubrimientos comestibles
Qu son?
::
::

::

pelculas biodegradables
se adhieren a la superficie del alimento creando una microatmsfera (pobre en oxgeno) en torno a l
propiedades barrera en funcin de la composicin:
- polisacridos
- lpidos
- protenas

::

o combinaciones de ellos

otros componentes:
- agentes de entrecruzamiento
- plastificantes (glicerol, polietilenglicol)
- antimicrobianos y antioxidantes

Objetivos
::

mantener la calidad sensorial y prolongar la vida comercial


- ofrecen proteccin frente a los gases y la humedad
- evitan la prdida de aromas y la deshidratacin
- pueden mejorar la textura y apariencia

Recubrimientos comestibles
Clasificacin
a base de
polisacridos

pelculas
lipdicas

lminas
proteicas

::

celulosas modificadas, derivados del almidn,


carragenanos, quitosano

::

permiten el intercambio gaseoso con el exterior

::

elevada permeabilidad al vapor de agua

::

aceites vegetales, diglicridos y triglicridos y ceras

::

necesario utilizar una matriz soporte del recubrimiento:


hidroxipropilmetilcelulosa, etilcelulosa, metilcelulosa,
quitosano, protenas del suero

::

buen control de la deshidratacin

::

casena, albmina de huevo, protenas de soja, gluten


de trigo, colgeno, gelatina

::

menor proteccin del producto del vapor de agua que


las pelculas lipdicas

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Envasado de alimentos
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4. Envases activos
5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

ENVASES
INTELIGENTES

Envases activos e inteligentes

COMUNICAR

CONTENER

Funciones

ENVASES
ACTIVOS

PROTEGER

PERMITIR
TRANSPORTE

Envases activos e inteligentes

Envases activos

Envases capaces de:


- aumentar la vida til
- mejorar la seguridad
- mantener la calidad del alimento
a travs de la interaccin entre el producto y el envase
Envases inteligentes Smart packaging

Envases que utilizan:


- propiedades del alimento o de algn material del envase
- componentes del alimento o de algn material del envase
como indicadores del historial y calidad del producto

Envases activos e inteligentes

Se AJUSTA al
alimento, reaccionando
con l

ENVASE
ACTIVO

SIENTE e INFORMA
sobre el alimento

ENVASE
INTELIGENTE

Envases activos e inteligentes


CO2

C2H4

O2

deshidratacin
FSICOS

FISIOLGICOS
respiracin
emisin de etileno

Procesos que
controlan

QUMICOS
oxidacin de
lpidos

BIOLGICOS

contaminacin
microbiana

Envasado activo
Clasificacin
Controladores de atmsfera interna
eliminacin de oxgeno

+ vida til

antimicrobiano

control del dixido de carbono

+ vida til

antimicrobiano

reguladores de la humedad

+ vida til

antimicrobiano

control del etileno

+ vida til

+ calidad sensorial
- maduracin

Liberadores de aditivos: control de microorganismos


+ vida til

- oxidacin

antimicrobiano

Envasado activo

Absorbedores de oxgeno

QU SON?

::

permiten reducir nivel de O2 hasta diez veces ms que el envasado al vaco

::

se inhiben:
- las alteraciones causadas por reacciones de oxidacin
- la degradacin de nutrientes: vitamina C
- el crecimiento de microorganismos e insectos

::

se basan en:
- la oxidacin de sales ferrosas con el oxgeno para formar xido de hierro
Fe2+ + O2 + H2O

Fe(OH)3

Fe2O3

inconveniente: a veces confiere sabor metlico


::

alternativas
- oxidacin del cido ascrbico
- procesos enzimtico: glucosa oxidasa y etanol oxidasa
- oxidacin de sustancias fotosensibles
- oxidacin de cidos grasos insaturados

Envasado activo

Etiquetas

Ageless
Absorbedores
de oxgeno

Sobres

Envasado activo
Absorbedores de oxgeno

Ageless

Envasado activo
Absorbedores de oxgeno

Ageless

Envasado activo
Absorbedores de oxgeno

Envases de plstico (envases multicapa)

- plsticos formados por polmeros absorbentes (incluidos en la estructura)


- adhesivos, lacas, tintes o esmaltes aplicados al envase

Envasado activo
Absorbedores de oxgeno

DarExtend

polietileno tereftalato

copolmero de etilen vinil alcohol

Sellos de los tapones de las botellas

- retirada del oxgeno desde el espacio de cabeza de los envases

Envasado activo

Generadores de dixido de carbono


::

QU SON?

se utilizan para:
- mantener una presin parcial de CO2 elevada
- compensar la absorcin de CO2 por el producto

::

se utilizan porque el CO2:


- inhibe el crecimiento microbiano
- difunde a travs del material de envasado rpidamente

::

bolsas o sobres que contienen


- bicarbonato sdico
- si se combina la funcin con la de absorbedor de oxgeno
- carbonato ferroso (en vez de xido ferroso)
- bicarbonato sdico + cido ascrbico

Envasado activo

Controladores de la humedad
QU SON?

::

regulan el agua o la humedad del envase

::

se utilizan porque el agua (gas o lquido) favorece


la alteracin del alimento:
- fsico-qumica
- microbiolgica

CLASIFICACIN

::

absorbedores de agua

::

reguladores de humedad

::

plsticos con aditivos antivaho

Envasado activo

Controladores de la humedad
Absorbedores de agua
::

pelcula polimrica con gran capacidad para retener agua


lquida + otros materiales micro-porosos que la recubren
- sales de poliacrilato
- amidas modificadas
- copolmeros de almidn

::

retienen lquidos que se desprenden por exudado del producto

Envasado activo

Controladores de la humedad
Absorbedores de agua

Reguladores de humedad
::

materia activa:
- sustancias humectantes (propilenglicol)
contenidas entre lminas permeables al
vapor de agua
estructura envase
- compuestos desecantes (gel de slice,
xido de calcio o arcillas naturales)
bolsas o etiquetas

::

captan vapor de agua de la atmsfera interna del envase

Envasado activo

Controladores de la humedad
Absorbedores de agua

Reguladores de humedad

Plsticos con aditivos antivaho


::

materia activa: etoxilatos no inicos o


monoglicridos
- grupo apolar unido al plstico
- grupo polar en la interfase

::

evitan la prdida de visibilidad provocada


por la condensacin de vapor de agua en la
superficie interna del envase

Envasado activo
Absorbedores de agua y
reguladores de humedad

Peaksorb

MiniPax

Regulador
de humedad

Absorbedor de agua

Envasado activo

QU SON?

Absorbedores de etileno
::

se utilizan para:
- eliminar el etileno que rodea al producto

::

se utilizan porque el C2H4 favorece:


- el amarilleamiento de las hojas y partes verdes de las hortalizas
- el ablandamiento de los frutos
- otros desrdenes relacionados con la senescencia

::

mecanismos de accin:
- oxidacin del etileno por el permanganato potsico
inmovilizado en un sustrato inerte carbn activo, gel de slice
- adsorcin en carbn activo
impregnado con un catalizador metlico (paladio)
- adsorcin por materiales finamente divididos (zeolitas)
incluidos en el material del envase

Envasado activo
Absorbedores de etileno

Sacos

PowerPellet

Retarder

Envasado activo
Absorbedores de etileno

Bolsas

Evert-Fresh
Peakfresh

Envasado activo

Liberadores de aditivos: Control de microorganismos


Qu son?

::

alargan la fase de latencia de los microorganismos

aumentan la vida til del alimento


::

::

se basan en que en la mayora de los alimentos el crecimiento


microbiano es superficial
materia activa:
- etanol (adsorbido a gel de slice)
- dixido de azufre

sobres

- dixido de cloro
- iones de plata
- cidos orgnicos
- enzimas: lisozima
- bacteriocinas: nisina

incorporados al film

Envasado activo
Liberadores de aditivos: Control de microorganismos
Liberadores de etanol

Liberadores de dixido de azufre

inconvenientes:
decoloracin del alimento
Ethicap
inconvenientes:
olores y sabores indeseables

Envasado activo
Liberadores de aditivos: Control de microorganismos
Control de la actividad antimicrobiana en films
- por migracin:
cidos orgnicos, enzimas, nisina, sales de plata
- por adsorcin:
poliamida modificada

AlphaSan RC 5000
Irgaguard B 5000
Zeomic

Envasado activo

Problema de calidad

Solucin envasado activo

oxidacin

absorbedor de oxgeno
antioxidantes

maduracin prematura

absorbedor de etileno
generadores de dixido de carbono

desarrollo de microorganismos

liberadores de conservantes
recubrimiento antimicrobiano
generadores de dixido de carbono

humedad/condensacin

absorbedor de agua
regulador de humedad

Conservacin y envasado
Envasado de alimentos
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Envasado inteligente

Definicin
::

Utilizan:
- propiedades del alimento o de algn material del envase
- componentes del alimento o de algn material del envase
como indicadores del historial y calidad del producto

Se AJUSTA al
alimento, reaccionando
con l

ENVASE
ACTIVO

SIENTE e INFORMA
sobre el alimento

ENVASE
INTELIGENTE

Envasado inteligente
Objetivo

CONTROLAR
de las condiciones de
conservacin del alimento

INFORMAR
al consumidor
del estado del alimento

GARANTIZAR
la calidad y la seguridad del alimento

Envasado inteligente

Indicadores de
fugas de gases
Indicadores
tiempo temperatura

Clasificacin

Indicadores de
frescura
Indicadores de
calidad microbiolgica

Envasado inteligente

Indicadores de temperatura (TI)


Indicadores
tiempo temperatura

indican si se sobrepasa una temperatura


superior o inferior a un valor umbral

Indicadores de tiempo y temperatura (TTI)


efecto acumulativo de tiempo y temperatura

De historia parcial

De historia completa

Responden
si se sobrepasa
una temperatura umbral

Responden
independientemente
de la temperatura umbral

Envasado inteligente

Indicadores
tiempo temperatura

QU SON?
::
::

etiquetas adheridas al envase o tintas


detectan reacciones sensibles a las variaciones de
temperatura
- reacciones enzimticas
- reacciones de polimerizacin
- fusin de compuestos

cambio de color
::

pueden ser
- activos continuamente
- de activacin previa

::

uno de los sistemas de envasado activo ms extendido


ms de 100 patentes en el mercado

Envasado inteligente

Indicadores
tiempo temperatura

CARACTERSTICAS

::

dispositivos pequeos y baratos

::

fciles de usar

::

fciles de activar

::

::

::

::

responden con precisin a la temperatura y a las


fluctuaciones de sta
responden irreversiblemente y correlativamente al
dao del alimento
habilidad para acumular efectos de la temperatura
y el tiempo
clara interpretacin por parte del consumidor

Envasado inteligente
Indicadores temperatura

Hemotemp II

TM

Freezewatch

TM

termmetros de cristal lquido

indicador irreversible de temperatura

muestran temperaturas seleccionadas

al alcanzar 4C el lquido de la ampolla


se descongela y moja el papel indicador

Envasado inteligente

fusin de compuestos:
difusin
3 M Monitomark

reacciones
enzimticas

Indicadores tiempo temperatura

Check-Point
polimerizacin
Lifelines Fresh-Check

Envasado inteligente
Indicadores tiempo temperatura
indicador de historia parcial
fusin de compuestos: difusin

indicador: difusin por la gua


cuando se alcanza el punto de fusin

papel secante
+
compuestos qumicos con punto de fusin caracterstico
+
compuesto indicador de color azul

Envasado inteligente
Indicadores tiempo temperatura
indicador de historia completa
reaccin enzimtica

disolucin enzimtica
+
sustancia lipdica e indicador pH

hidrlisis de la sustancia lipdica


con cambio de pH

activacin:
se rompe separacin entre reactivos
se ponen en contacto

Envasado inteligente
Indicadores tiempo temperatura
indicador de historia completa
reaccin de polimerizacin

anillo central polimrico

se oscurece
con temperatura

Envasado inteligente
QU SON?
::

control del:
- correcto envasado del producto
- eficacia de un absorbedor de oxgeno

Indicadores
de fugas de gases
::

etiquetas o incorporados a los absorbedores de gases

::

se basan en reacciones:
- enzimticas y/o
- qumicas

::

cambio de color

inconveniente: informacin errnea si hay consumo de


oxgeno por los microorganismos

CLASIFICACIN

::

indicadores de oxgeno

::

indicadores de dixido de carbono

Envasado inteligente
Indicadores de fugas de gases

Ageless Eye
acompaa al absorbente de oxgeno

Envasado inteligente

Indicadores de
frescura

QU SON?
::

control del:
- deterioro o falta de frescura
- estado de madurez

::

etiquetas

::

se basan en deteccin de voltiles producidos por:


- envejecimiento del alimento
dixido de carbono
diacetatos
aminas en el pescado
amoniaco
sulfuro de hidrgeno
- proceso de maduracin

Envasado inteligente
Indicadores de frescura

FreshTag

responde a
aminas o sulfuros voltiles

cambio de color
deterioro del pescado

Envasado inteligente
Indicadores de frescura

RipeSense Ltd
fruta que no cambia de color cuando madura
- aguacate
- pera
- meln
(eO) Food Freshness

Envasado inteligente

Indicadores de
calidad microbiolgica

QU SON?
::

control del proliferacin de microorganismos:


- patgenos
- alterantes

::

etiquetas

::

se activan cuando la concentracin del:


- microorganismo
- metabolito voltil
- pH
supera un determinado valor que representa un riesgo

Envasado inteligente
Indicadores de
calidad microbiolgica

Toxin Guard

presencia de
microorganismo

cambio de color

Envasado inteligente

Base legal para los envases activos e inteligentes


::

Reglamento (EC) No 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de


27 de octubre de 2004, sobre materiales y artculos destinados a estar en
contacto con los alimentos y que deroga las Directivas 80/590/EEC y 89/109/EEC
Envases activos y envases inteligentes:
- Podrn ser desarrollados por normas posteriores
- Incluye las definiciones de los mismos
- Especifica que estos materiales y artculos pueden causar cambios en los
alimentos, slo si con esos cambios el alimento cumple los requisitos
aplicables al alimento en cuestin y a los de aditivos que pueden usarse en l
- No pueden usarse para enmascarar alteraciones de los alimentos y no han de
inducir a confusin a los consumidores

Envasado inteligente

Base legal para los envases activos e inteligentes


::

Reglamento (CE) No 450/2009 de la Comisin, de 29 de mayo de 2009,


sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en
contacto con los alimentos
- Desarrollo de requisitos especficos de los materiales y objetos activos o
inteligentes que se comercialicen en el mercado comunitario
- Establecimiento de la lista comunitaria de sustancias autorizadas y de las que
no estn incluidas en la lista (aditivos o enzimas alimentarios implantados o
inmovilizados en los materiales u objetos)
- Regula las solicitudes de autorizacin de sustancias que constituyen el
componente del material u objeto
- Legisla sobre el etiquetado: si el material u objeto activo e inteligente est en
contacto con el alimento hay que etiquetar para que el consumidor pueda
identificar las partes no comestibles; las sustancias activas liberadas se
consideran ingredientes

Conservacin y envasado:
Envasado de alimentos
1. Conceptos bsicos
2. Envasado bajo atmsfera protectora
3. Recubrimientos comestibles
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5. Envases inteligentes
6. Nuevas tendencias

Nuevas tendencias

Tendencias en la innovacin en envases


::

diseo

::

conveniencia
incluyen salsas alios
incorporacin utensilios
facilidad
utilizacin
del envase
facilidad dede
utilizacin
del envase
productos en porciones
envases
microondables
envases microondables
resellables

::

sostenibilidad
biodegradables
biodegradables
reutilizables

::

daninformacin
informacin
al consumidor
dan
al consumidor

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento

Envases calorferos
o autocalentables

QU SON?
::

envases que se calientan automticamente

::

tiempo de calentamiento: 6-8 min desde activacin

::

comodidad en la preparacin y consumo

::

se basan en la reaccin exotrmica entre:


- carbonato de calcio o magnesio u xido de calcio
- agua

::

Recipiente:
- una sola pieza sin costura
- varias cmaras interiores
dispositivo de calentamiento
ocupa mucho espacio

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases calorferos o autocalentables
1. Agua
2. Carbonato/xido de calcio molido
3. Dispositivo de apertura
4. Cierre hermtico de los compartimentos
del agua y del xido de calcio
5. Sistema de apertura
6. Aislante del calor
7. Separador impermeable
8. Lata

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases calorferos o autocalentables

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases calorferos o autocalentables

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases calorferos o autocalentables

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento

Envases refrigerantes
o autoenfriables

QU SON?
::

envases que se enfran automticamente

::

2-3 min desde activacin, disminucin de 18C

::

comodidad en el consumo

::

se basan en la evaporacin de un componente


externo que elimina calor del componente interno
(alimento):
- fren (no adecuado medio-ambiente)
- dixido de carbono: presurizado
- agua:
comprimida, evaporada y absorbida
en superficies

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases refrigerantes o autoenfriables

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases refrigerantes o autoenfriables

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento

Envases con susceptores


de microondas

QU SON?
::

::

Envases con componentes que permiten el


secado, tostado y asado del alimento cocinado
en un horno microondas
susceptores o receptores de microondas
convierten la energa microondas en
calor, aumentando la temperatura
por encima de 100C

material que se caliente muy


rpidamente
y mantenga la temperatura

finas capas de metal


(Al, materiales ferromagnticos)
sobre PET o papel

Envases que facilitan la preparacin o consumo del alimento


Envases con susceptores de microondas

Eco-packaging

Envases sostenibles

En la UE, en 2002, los envases y envoltorios generaron


66 millones Tm de residuos

necesidad de envases:

reducido impacto medioambiental


durante fabricacin, transporte, uso
y destruccin

reciclables

biodegradables

Eco-packaging
Envases sostenibles

Envases biodegradables

::

cido polilctico (PLA)


se disuelve en contacto con el agua
se obtiene a partir de maz
Biomax Strong

NatureWorks
::

policaprolactona (PCL)

::

poli hidroxibutirato-valerate (PHBV)

::

polmeros de almidn

Etiquetas inteligentes

Etiquetas de identificacin
por radiofrecuencia - RFID tags
QU SON?

::

etiquetas que contienen:


- una antena transmisora
- un microchip

::

se leen mediante un lector de RFID o transceptor

::

sistema que sustituir al cdigo de barras

::

transferencia de datos al lector sin contacto fsico


lectores incorporados al mvil,
el ordenador o la nevera

::

aplicacin generalizada en alimentos: diez aos

Etiquetas inteligentes

Etiquetas de identificacin
por radiofrecuencia - RFID tags
INFORMACIN AL CONSUMIDOR

::

datos alrgicos

::

para elaborar cualquier plato

::

origen de los alimentos e ingredientes

::

cantidad exacta que queda en el envase

::

fecha de caducidad

::

perodo de conservacin a diversas temperaturas