DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

EXTRACCION DEL COLORANTE

NATURAL DEL ACHOTE Y CASCARA DE
CEBOLLA Y SUS APLICACIONES

MONOGRAFA PRESENTADA EN CUMPLIMIENTO DEL CURSO DE

QUIMICA

AUTORES:

HUANCA SIANCAS MIRIAM DENYS

REA MARTINEZ CAROLINA DEL CARMEN
VSQUEZ PEA THIANY MARIETTE
VEGA LONGA, GIANELLA KATHERIN

LIMA PER
2015

NDICE
Epgrafe
Dedicatoria
Introduccin
Captulo I: DEFINICIONES GENERALES
1.1.
Achote
1.1.1. Caractersticas fisicoqumicas de las semillas del achote
1.1.2. Usos
1.2.
Cascara de Cebolla
1.2.1. Propiedades qumicas
1.2.2. Usos de la planta
1.2.2.1.
Uso interno
1.2.2.2.
Uso externo
1.3.
Objetivo
1.4.
Justificacin
1.5.
Hiptesis
Capitulo II: PARTE EXPERIMENTAL
2.1. Descripcin del proyecto
2.2. Materiales y caractersticas de los mismos Equipos
2.3. Procedimiento
2.4. Diagrama de Flujo
2.5. Costos y Presupuesto
Capitulo III: PARAMETROS AMBIENTALES
3.1.
3.2.
3.3.

Caractersticas del producto

Impacto ambiental
Resultados del producto elaborado

Conclusiones
Bibliografa
Anexos

Si duplicas el nmero de
experimentos que haces por
ao, vas a duplicar tu ingenio.
Jeff Bezos

Dedicatoria

INTRODUCCION

A Dios todopoderoso, por ser

el
pilar
fundamental
en
nuestra vida, por darnos
sabidura, conocimientos y lo
ms importante por estar en
todo
momento,
por
permitirnos culminar una de
las tantas metas trazadas en
esta hermosa etapa.

Desde las primeras civilizaciones el hombre us materias colorantes

naturales. Los pigmentos o sustancias coloreadas se extraan de plantas,
animales y minerales. Estas materias eran empleadas para teir ropas,
pintar las pieles y fabricar objetos religiosos y recreativos. Las sustancias
vegetales ms empleadas eran: palo de Campeche, crcuma, ndigo natural.

De animales se empleaba la cochinilla. En el ao 1856 se inici la era de los

colorantes sintticos, a partir del descubrimiento de William Henry Perkin
(1838 1907), quin logr obtener el colorante prpura por oxidacin de la
anilina con cido crmico. Es as que hacia los aos 90 se introdujo
fuertemente el uso de colorantes artificiales.
En la actualidad el uso de colorantes artificiales (por sntesis qumica) est
dejando de ser utilizado por la toxicidad que presenta, y su carcter
cancergeno. Es as que la utilizacin de colorantes naturales est
posicionndose fuertemente, y la necesidad de la bsqueda de fuentes de
materia prima y su correcta y eficaz extraccin es ahora temas de
investigacin. En algunos pases, incluyendo el nuestro, utilizan actualmente
esos recursos tintreos. Los colorantes naturales han tenido mucho auge
debido a que son biodegradables y poseen una baja toxicidad; esto ha dado
lugar a que incremente su uso en los ltimos aos. Esta investigacin ofrece
una opcin ms en la produccin de colorantes a partir de la cscara Allium
cepa (Cebolla Blanca y Morada) y Bixa Orellana (Achiote).
Se recomienda que se busquen otras alternativas de plantas y desechos
vegetales para la obtencin de colorantes y que estos se comercialicen
tanto en la industria textil, alfarera, cosmtica, farmacutica y alimenticia, y
as disminuir el uso de colorantes sintticos.

1.1.

Achote

Es una planta muy utilizada para la industria alimenticia pero tambin para
las industrias textil dando su aporte como colorante natural, Segn Aguilar
(2013):
El achiote es un rbol originario de la Amrica Tropical donde crece en
forma espontnea, es de rpido desarrollo y alcanza de 3 a 4 metros de
altura y tiene 20 a 30 cm. De dimetro en la base del tallo. Su raz es pivotante y bien desarrollada, las hojas son cordiformes y las flores
hermafroditas de un color rosado a blanco, dispuestas en panojas
terminales. El fruto es una cpsula que contiene de 30 a 60 semillas, las
mismas que estn cubiertas de una pulpa rojiza y cerosa que constituye
el tinte llamado achiote. (p. 2)

1.1.1. Caractersticas fisicoqumicas de las semillas del achote

De acuerdo al artculo publicado por Aguilar (2013) indica que:
El principal constituyente colorante de la semilla del achiote es la bixina,
que se encuentra en la cubierta exterior de la semilla del fruto,
representa ms del 80% de los pigmentos presentes, lo cual facilita su
extraccin; los componentes principales de la semilla del achiote son:
Resina, Orellina (materia colorante amarilla), Bixina (materia colorante
roja, 80%), Aceite voltil y aceite graso. (p.2)

1.1.2. Usos
Las semillas son las que tienen la mayor cantidad de usos por sus
componentes. Segn Cabrera (2005) estos son los usos ms importantes:

Se usa para curar astenia y debilidad, semillas maceradas mezcladas

con miel o azcar en la comida.

Para quemaduras se machaca la semilla y se mezcla con aceite de coco

y se aplica tibia en emplasto sobre la herida.

Para desinflamar hinchazones se aplica sobre

emplastos calientes. []
El arilo de la semilla es rojo y se usa como colorante de alimentos como

la confusin en

quesos, mantequilla, margarinas y sopas. Dicho colorante se usa en

textilera para teir telas. [] (p. 93)

1.2.

Cebolla

Segn Trujillo y Lopez (2010) la cebolla es una:

Planta bienal de la familia de las liliceas de hasta 1 m. Hojas
semicilndricas que nacen de un bulbo subterrneo provisto de races
poco profundas; tallo 28 erecto que habitualmente se origina, en el
segundo ao de la planta, que lleva en su extremo una umbela de flores
blancas o rosadas. (p. 27-28)

1.2.1. Propiedades qumicas

La cebolla cuenta con las siguientes propiedades qumicas:
Aminocidos: cido glutamnico, arginina, lisina, glicina...etc. Minerales:
Principalmente: Potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en
cantidades menores: hierro, manganeso, zinc cobre y selenio. 30
Vitaminas: Vitamina C, cido flico, Vitamina E, Aceite esencial con
muchos componentes sulfurosos: disulfuro de atilpropilo, metilalina,
cicloalina...etc. cido tiopropinico: Quercetina: tratamiento de la
debilidad capilar. Aliina, en menor cantidad que el ajo. (Trujillo y Lopez,
2010, p. 29-30)

1.2.2. Usos de la planta

1.2.2.1. Uso interno
Circulacin: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el
ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades
antitrombticas (no formacin de cogulos en la sangre) por lo que
resulta muy adecuada para fluidificar la circulacin sangunea []
Diurtico: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy
adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesa, edemas, y vejiga.
[] Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es,
junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir
procesos infecciosos del aparato respiratorio [] (Trujillo y Lopez, 2010,
p. 30-31)

1.2.2.2. Uso externo:

Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un
buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales,

especialmente de insectos. (Mojar la zona afectada con el lquido de una

cebolla fresca machacada) Locin capilar: Adems de estimular el
folculo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello.
La quercetina tiene su papel en este sentido (Realizar fricciones diarias
del jugo de la cebolla tierna) [] (Trujillo y Lopez, 2010, p. 32)

1.3.

Objetivo

Obtener colorantes naturales a partir de la cscara Allium cepa (Cebolla

Morada y Blanca) y La Bixa Orellana (Achiote) para su aplicacin en la
industria textil y alfarera.
1.4.

Justificacin

Esta investigacin est dada para mejorar la industria de nuestro pas, con
esta investigacin queremos reafirmar el alto potencial de unas de las
muchas plantas que tenemos en nuestro pas como son el Achote y la
Cebolla para poder utilizarlas e insertarlas como colorantes naturales en la
industria peruana sin que cause dao a la salud como los colorantes
qumicos,

que

por

muchos

estudios

dados

demuestran

que

tienen

propiedades cancergenas. Tenemos el propsito de demostrar que los

componentes de estas plantas pueden ser muy tiles a la industria textil y
alfarera.
1.5.

Hiptesis

Los colorantes naturales se pueden utilizar de manera eficiente en la

industria peruana en la industria textil y alfarera?

2.1. Colorantes
Los colorantes se han usado desde los tiempos ms remotos, emplendose
para ello diversas materias procedentes de vegetales (crcuma, ndigo
natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) as como distintos
minerales. Segn Trujillo y Lpez (2010) Se da ese nombre a las sustancias
coloreadas las cuales son capaces de teir las fibras vegetales y animales
[]

Bibliografa

AGUILAR, Christian. Extraccin del colorante del achote .Pdf [en lnea]. Per:
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, 2010 [Fecha de
consulta:
28
de
septiembre
del
2015].
Disponible
en:
http://es.scribd.com/doc/136716466/Extraccion-Del-Colorante-DelAchiote#scribd
CABRERA, Isidoro. Las plantas y sus usos en las Islas de Providencia y Santa
Catalina [en lnea]. Colombia: Universidad del Valle Programa Editorial, 2005
[Fecha de consulta: 30 de septiembre del 2015]. Disponible en:
https://books.google.com.pe/books?id=yo5hgMVWvIC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
TRUJILLO, Susan y LOPEZ, Wendy. Obtencin de colorantes naturales a partir
de cascara Allium cepa (cebolla blanca y morada) y raiz de Beta vulgaris
(remolacha) para su aplicacin en la industria textil. Pdf [en lnea]. El
Salvador: Universidad de El Salvador, 2010 [Fecha de consulta: 30 de
septiembre
del
2015].
Disponible
en:
http://ri.ues.edu.sv/474/1/10136187.pdf