VISITA A SERVICIO DE ALIMENTACION COLECTIVA

MODULO ALIMENTACION II 2015

Objetivos Generales:
1. Identificar el funcionamiento de un servicio de alimentacin
2. Identificar las funciones del Nutricionista en un Servicio de
Alimentacin

Objetivos Especficos:
1. Identificar las distintas reas en un servicio de alimentacin
a.
b.
c.
d.
e.

Almacenamiento
Operaciones preliminares
Operaciones fundamentales
Operaciones definitivas
rea de lavado y desconche

2. Identificar las actividades del nutricionista en un servicio de

alimentacin

Actividades:
1. Entrevista con Nutricionista a cargo del Servicio de alimentacin
2. Identificacin de las reas de trabajo.
3. Elaboracin de un informe grupal, de las actividades de terreno,
segn pauta adjunta.

Informe:
a. Introduccin: aspectos generales referidas a la alimentacin
colectiva, servicio de alimentacin.
b. Objetivos: general y especficos
c. Marco Terico:
Resea sobre servicios de alimentacin e higiene y
manipulacin de alimentos (considerar la
importancia de estas)
Funciones del Nutricionista en un servicio de
alimentacin.
d. Desarrollo:
reas con que cuenta el Servicio de Alimentacin
visitado.
Entrevista a nutricionista (slo para
complementar lo observado y el mbito de
desarrollo en el rea institucional)
e. Conclusiones
f. Comentarios y/o sugerencias
g. Bibliografa segn normas Vancouver

Requisitos del informe:

Letra Arial o Times New Roman, tamao 12, texto justificado, interlineado
sencillo o 1,5, hoja carta.
Como mximo 6 carillas de desarrollo, ms portada y bibliografa.
Fecha Entrega Impreso: Lunes 21 de diciembre 2015 de 09:30 a 11:00 y
14:30 a 16:00 en Secretaria Carrera de Nutricin.