Materias extraas presentes en Granos Andinos y

Tubrculos
I.

OBJETIVO

II.

Conocer la determinacin de las materias extraas

encuentran presentes caihua, kiwicha, quinua y papa.

que

se

FUNDAMENTO

Todos los productos de origen vegetal al ser cosechados o envasados no

siempre estos productos estn libres de otras materias extraas que lo
acompaan, estas materias pueden ser restos de alguna parte de la planta
de la que se ha desarrollado estos productos o tambin, piedras, metales,
tierra.
Por otro lado los productos cosechados son trasladados a almacenes en
donde permanecen por tiempos que dependen de las caractersticas del
producto, durante este periodo de almacenamiento los productos pueden
tener adicionalmente materias extraas provenientes de restos de insectos
o roedores.
III.
III.1.

III.2.

MATERIALES Y MTODOS
Materiales
Granos andinos (quinua, kiwicha, caihua)
Tubrculo (papa no procesada)
Pinzas
Cartulina blanca 40x40cm (4 unidades)
Balanzas
Lupas
Procedimiento
Determinacin de materias extraas
Paso1: colocar 100gr de de granos sobre la cartulina blanca y
utilizando una pinza separar toda materia orgnica o inorgnica de
los granos.
Paso2: una vez separadas las materias extraas pesar las mismas.
En el caso de las papas utilizar un kilo de muestra y vaciar todo en
contenido del envase sobre la cartulina blanca y con ayuda de una
pinza separar las materias extraas.
Producto relacionado con la identificacin de las materias
extraas

Paso1: Consiste en identificar los restos de materias extraas ya

sean piedras, metales, tierra. Mediante la pinza separar los restos
que se piensa que pertenecen a algn insecto, tambin se separa las
heces si estn presentes, los pelos, etc.
Paso2: elaborar un listado de las materias identificadas.
Procedimiento relacionado con los datos
Con el peso de las materias extraas presentes en los granos calcular
el porcentaje de materias extraas que tiene el grano.
En el caso de la identificacin de los restos de insectos o heces,
habr un listado y ser caracterstico de cada grano.
IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Cuadro1. Listados de las materias extraas presentes en las

muestras
Quinua

Kiwicha

Caihua

Papa

Ramas
pequeas

Pelos

Hojas secas

Tierra

Cristales de
savia

Cristales de
savia

Piedras

Races
pequeas

Piedras

Paja

Cascara de la
planta
Tierra

Cascara de
papa
Piedra
Piedras
pequeas
Polvo
Cristales de
Pelusas del
savia
envase
Discusin: Se elaboro un listado de las diferentes materias extraas
presentes en cada muestra de 100gr. Siendo la piedra y tierra las
materias con mas porcentaje dentro de los grano. Esto dificult
mucho la seleccin de las mismas.
Cuadro2. Peso de las materias extraas de las muestras
Quinua

Kiwicha

Caihua

Papa

3,65gr

0,16gr

2,46gr

0,76gr

Discusin: despus de elaborar el listado de las materias, estas se

pesaron y se puede apreciar que en el caso de la quinua esta tuvo un
porcentaje de materias extraas de

V.

CONCLUSIONES

Se logro determinar las materias extraas presentes en las muestras

de granos como son la quinua, kiwicha, caihua y en el tubrculo
como es la papa.
Se obtuvo porcentajes de las materias extraas de los granos y la
papa; siendo de materia extraa de la quinua, de kiwicha, de
caihua y de materia extraa de la papa.

VI.
BIBLIOGRAFA
VII. ANEXOS
VII.1.
Clculos
VII.2.
Imgenes de la practica elaborada