MEIUL - Regele Cerealelor

Circula o vorba in popor:

- Manca Stefan cel Mare mamaliga ?
- Raspunsul era : Nu. Pentru ca America(patria porumbului) inca nu fusese
descoperita de Columb.
- Dar raspunsul corect era : Ba da, deoarece manca mamaliga din mei.

Meiul(Panicum miliaceum) este o planta erbacee din familia gramineelor, cu inflorescena

ramificata i cu flori albe-galbui. Semintele pot avea culoarea alba, galbena, gri, rosie si
maro.
Se pare ca cele mai folosite sunt cele cu coaja rosie. Nu se cunoaste exact
stramosul salbatic al meiului si nici locul unde a fost cultivat pentru prima
data, dar a aparut ca planta de cultura n Transcaucazia i China acum
7000 de ani, posibil fiind domesticit independent in mai multe regiuni.
Este cultivat inca extensiv in Rusia, Romania, Orientul Mijlociu, Turcia si
chiar si in Statele Unite.Din pacate in timpurile actuale meiul este folosit
preponderent drept hrana pentru pasari si chiar vite. Mai recent a inceput sa fie comercializat
pe post de aliment dietetic si deasemenea in urma cercetarilor pare a fi planta ideala pentru
extragerea etanolului folosit in industria biocarburantilor.
Acest aliment stravechi care a fost consumat si de catre
daci este considerat de catre chinezi care-l consuma la
randul lor de milenii ca fiind regele cerealelor.Din pacate in
dieta occidentala el a fost inlocuit treptat cu alte cereale
ca graul si porumbul. Totusi Dr. Gillian McKeith ne
recomanda sa revenim la obiceiurile alimentare ale
strabunilor si sa reintroducem meiul in dieta noastra. Meiul
se numara printre cele 12 superalimente naturale pentru intarirea sanatatii, prezentate de
Dr.Gillian McKeith in volumul "Hrana vie pentru sanatate" dintre care amintim: germenii,
quinoa, inul, stevia,lucerna, floarea soarelui, algele salbatice verzi si cele albastre, orzul
verde, patrunjelul.
Meiul este motorul digestiei, ne da mai multa energie, combate
aciditatea si impiedica dezvoltarea ciupercilor. El constitue o
sursa excelenta de fier, complexul de vitamine B si fibre. Ofera
proteine cu putine calorii si contine totodata cantitati
importante de siliciu, magneziu, potasiu si o cantitate
moderata de vitamina E. Ca majoritatea semintelor si
cerealelor integrale, meiul este foarte bogat in enzime

digestive. Meiul nu contine gluten, motiv pentru care poate fi consumat fara grija de
persoanele cu intoleranta la gluten sau alte cereale care provoaca alergii.
"Incluzand meiul in dieta dumneavoastra, sub forma de germeni sau tarate va ajutati in mod
extraordinar organele digestive: stomacul, splina(bateria de energie a organismului) si
pancreasul" sustine dr. Gillian McKeith. Meiul contine substante nutrititive care permit
aparatului digestiv sa-si indeplineasca functiile in conditii optime. Indigestia cronica, gazele,
balonarile, greata, ulceratiile stomacale, respiratia urat mirositoare(semnul unei digestii slabe
si al inmultirii bacteriilor) si hiperaciditatea sunt probleme care se pot rezolva cu ajutorul
consumului de mei arata dr.Gillian McKeith.
Datorita efectului alcalin, meiul poate fi utilizat cu succes pentru a
combate acidoza. Aceasta afectiune a omului modern predispune la
osteoporoza, tulburari digestive, performate fizice si mentale slabe,
nervozitate.Acidoza poate fi si o cauza a dezvoltarii infectiilor micotice,
cum ar fi candidoza.Meiul contine compusi antifungici, capabili sa opreasca extinderea
ciupercilor. Cantitatea mare de magneziu si siliciu confera meiului proprietatea de a proteja
tesuturile si de a avea pielea, buzele, parul si unghiile sanatoase.
Deasemenea meiul mai este folosit alaturi de grau, orez si hrisca in celebrul regim
macrobiotic nr.7(sapte) al lui George Ohsawa recomandat pentru tratarea unor afectiuni grave
cum ar fi cancerul, etc.
Daca meiul v-a trezit interesul va recomandam sa cititi si cateva retete cu mei de pe site-ul
nostru aici. Pofta buna!!
Deasemenea va invitam sa vizitati magazinul nostru online unde puteti gasi atat meiul sub
forma de seminte cat si sub forma de diverse preparate

RETETE CU MEI
Miercuri, 20 Mai 2009 21:38

Mamaliga din mei: 1 cana faina de mei, 3-4 cani apa plata/de izvor, sare. Se
pregateste ca si mamaliga din faina de porumb. Cand fierbe apa cu sare se
adauga, in ploaie, faina de mei si se lasa la foc foarte mic 10-15 minute. Se
amesteca bine cu o lingura de lemn sau un facalet pentru uniformizarea
continutului. Cand nu se mai lipeste de peretii vasului si nici de lingura mamaliga
este gata. Se poate adauga smantana, branza rasa si se poate servi cu sos de
soia, cu ciuperci etc.
Crema de mei: 6 linguri de mei, 6 linguri de ulei, o legatura de zarzavat, 1-3
linguri pasta de susan (Tahina), zeama de lamaie, sare. Se prajeste meiul in ulei

pana se rumeneste usor. Se adauga 3-4 cani de apa si se lasa sa fiarba pana
se ingroasa. In final se adauga sare, zarzavatul taiat fin, pasta de susan si
putina zeama de lamaie. Crema poate fi servita ca atare sau in diverse
combinatii cu salate de cruditati, ciuperci, soia etc.
Mei cu legume: 3 linguri faina de mei, 3 linguri ulei, 2-3 napi, 2 morcovi, o
ceapa mare, 1 cana apa plata/de izvor. Se taie in bucati mari napii, morcovii si
ceapa. Se inabusa putin in ulei, dupa care se adauga apa pentru a acoperi
legumele, lasandu-le sa fiarba bine. Separat se pregateste un sos alb din 3
linguri de faina de mei care se rumeneste usor in 3 linguri de ulei. Se stinge cu
un pahar mic de apa si se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase.
Optional, se poate adauga si o jumatate lingurita de zahar invertit. Sosul astfel
pregatit se adauga in compozitie cu 5 minute inainte de a se fi terminat de fiert.
Se adauga sare dupa gust si se poate servi cu smantana.
Mei cu naut: 125 g naut uscat, 50 g mei, 1 ardei gras rosu, 300 g rosii in sos
tomat, 2 morcovi mari, 2 lingurite rase de seminte de chimen, ulei de floarea
soarelui, cana ceapa tocata marunt, seminte de susan, sare. Meiul si nautul
se spala bine si se lasa peste noapte la inmuiat fiecare in cate un vas. A doua zi
se strecoara si se mai limpezesc o data. Se pun 2 cani de apa intr-un vas, se
adauga meiul, se acopera cu un capac si se lasa acoperit pana cand apa
incepe sa fiarba. Cand fierbe apa, vasul se descopera si se lasa sa fiarba la foc
mic timp de 15 minute. Atentie sa nu se prinda de fundul vasului! La fel se
procedeaza si cu nautul. Ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul gras taiat
felii se calesc intr-un vas in care s-a adaugat ulei si putina apa. Acoperim vasul
si lasam la calit cam 5 minute la foc mic, amestecand. Cand ceapa devine
translucida si ardeiul s-a inmuiat putin fara ca pulpa lui sa devina pasta, golim
vasul de ceapa si ardei si le lasam deoparte. In vasul in care le-am calit,
adaugam 1 l apa, putina sare, il acoperim si il punem pe foc. Cand apa fierbe,
adaugam feliile de morcovi si le lasam sa fiarba la foc mediu cam 15 minute.
Adaugam nautul, meiul, ceapa si ardeiul calit in vasul in care au fiert morcovii.
Amestecam totul si adaugam rosiile in bulion, semintele de chimen si lasam sa
fiarba 15 minute. Se serveste calda cu seminte de susan presarate deasupra
Sup
de
mei
Ingrediente: 50g mei, legume (ceap, varz, elin, ardei, etc), ulei, sare, condimente. Se clesc
legumele n ulei (nu e neaprat s fie clite) apoi se adaug apa.Spre final se adaug boabele de mei i
se mai fierb 10 minute.
Budinc
de
mei
Ingrediente: 200g mei, 1 cartof ras, o varz mic, ulei. Boabele de mei se spal i se amestec cu
cartoful ras i bine scurs i cu varza dat prin rztoare apoi se condimenteaz. Compoziia astfel
obinut se pune ntr-o tav uns cu ulei i se bag n cuptoru fierbinte pentru 50 de minute, la foc
potrivit. Se poate combina i cu alte cereale: nut, soia, etc.
Astzi, ns, n-am gtit nici una dintre aceste reete, ci una proprie.

Salat
cu
mei
Am fiert o can cu miei, timp de vreo 10-15 minute.Separat am tiat ntr-un vas dou roii, mrar i
am dat pe rztoare 6-7 cei de usturoi. Dup ce a fiert meiul, am scurs apa i l-am adugat la
compoziia pregtit separat, turnnd pe deasupra aproximativ 200 g de smntn.
Deasemenea, am adugat puin sare i puin piper, am amestecat i salata de mei a fost gata!

Ingrediente mei cu lapte:

1/3 cana mei
1/3 cana apa
1 cana lapte
1 varf de lingurita sare
2 linguri stafide
miere, zahar vanilat, scortisoara
Modul de preparare a retetei:
Meiul este una dintre putinele cereale care pot fi consumate de catre persoanele cu
intoleranta la gluten. In comparatie cu orezul (care de asemenea, nu contine gluten),
aceiasi cantitate de mei furnizeaza de aproape doua ori mai multe proteine, ceea ce il
recomanda suferinzilor de boala celiaca.
Pentru a prepara mei cu lapte se spala semintele si se pun la fiert in apa putin sarata. Cand
incepe sa fiarba se da focul mic, se lasa sa fiarba cateva minute pana cand absoarbe apa,
apoi se adauga laptele fierbinte si stafidele. Se acopera si se mai tine 20 - 30 minute pe
foc mic, preferabil pe tabla pentru a nu se prinde. Se serveste indulcit cu miere si aromat
cu zahar vanilat sau scortisoara. Pentru ca boabele de mei sa nu se intareasca, este bine sa
adaugam mierea chiar inainte de a fi servit.
Ingrediente mancare chinezeasca de mei:
1 ceasca seminte de mei
3 cesti apa
Modul de preparare a retetei:
Meiul este una dintre putinele cereale care pot fi consumate de catre persoanele cu
intoleranta la gluten. In comparatie cu orezul (care de asemenea, nu contine gluten),
aceiasi cantitate de mei furnizeaza de aproape doua ori mai multe proteine, ceea ce il
recomanda suferinzilor de boala celiaca.
Pentru a prepara aceasta mancare chinezeasca de mei prajim semintele intr-o tigaie, la foc
mediu, timp de 5 minute, pana cand incepe sa se degaje aroma.
Meiul se rastoarna apoi in apa clocotita si se lasa sa fiarba la foc mic 20 - 30 minute. Se
serveste cald, cu miere.

Hrisca (mei) cu Nuca Caramelizata in Miere

Ingrediente:
-200 g hrisca sau mei
-100 g orez
-1 banana
-1 portocala
-50 g stafide
-50 g nuci tocate (nu macinate)
-50 g nuci fierte in miere
-miere de albine,
dupa gust
-100 g ciocolata alba
-150 ml sirop gros de fructe
-un varf de sare

Preparare:
Spalati bine, in mai multe ape, hrisca (meiul) si orezul. Puneti-le impreuna, la fiert, in apa usor
sarata, intr-o cantitate de 4 ori mai mare decat volumul lor.
Dupa 5 minute de cand incepe sa clocotesca, adaugati in vas, stafidele, spalate si scurse,
nucile tocate, ciocolata rasa si mai lasati, la foc mic, inca 7-10 min. Lasati apoi, la racit,
acoperind vasul cu un capac.
Intre timp, curatati fructele de coaja, taiati-le cubulete si adaugati-le in amestecul racit.
Separat, fierbeti la foc mic, miezul de nuca in miere (cantitatea depinde de cat de dulce vreti
sa fie si cat sos de nuca vreti sa obtineti), pana ce aceasta se caramelizeaza usor si se inmoaie
putin, apoi lasati la racit. Folositi un vas cu pereti mai inalti, pentru ca la fierbere se formeaza
spuma multa ce tinde sa dea pe dinafara.
Repartizati compozitia cu hrisca rece, in boluri sau castronase, ornati cu nuca caramelizata si
turnati sirop de fructe. Pastrati la rece pana la servire.

Mentiuni:
Un desert rapid, foarte sanatos si nici nu va puteti inchipui cat de gustos si aromat.
Merita incercat!
Timp Preparare: 40 '
Complexitate: redusa

Imagini Preparare: