Cum sa prepari acasa ulei de cocos presat la

rece
Iun 14, 2013Ruxandra NicaDespre Raw, Tehnici Raw35

Uleiul de cocos presat la rece se foloseste atat extern, cat si intern si ofera o
varietate de beneficii pentru sanatate. Acesta contine acid lauric, acid capric, acid
caprilic, antioxidanti, vitamine si minerale, ceea ce-l recomanda ca un remediu
excelent pentru hidratarea pielii, a scalpului si a parului, pentru ingrjirea danturii, dar
si in tratarea ulcerului, sau in ameliorarea simptomelor asociate sindromului de colon
iritabil. De asemenea, intareste sistemul imunitar, imbunatateste functiile rinichilor si
previne problemele cardiovasculare.
In mod evident vom beneficia de toate aceste calitati extraordinare ale uleiului de
cocos numai daca acesta este natural, fara nici un adaos de chimicale.
Acum puteti invata sa faceti acasa uleiul de cocos presat la rece, urmand acesti 7
pasi simpli:
1. Spargeti nuca de cocos si scoateti-i pulpa.
2.

Procesati in blender apa din nuca de cocos, nuca de cocos taiata bucati si apa
calduta.

3.

Veti obtine o compozitie destul de groasa datorita fibrelor pulpei, asa ca este
necesar sa o strecurati cu ajutorul unei pungi de lapte, tifon sau strecuratoare.
Este foarte important sa stoarceti bine.

4.

Veti obtine laptele de cocos. Pulpa ramasa o puteti deshidrata, ca ulterior sa o

folositi in diverse retete.

5.

Puneti laptele intr-un borcan inchis ermetic. Dupa 20 minute veti observa ca
laptele de cocos se va separa de grasimea de cocos, aceasta din urma ridicanduse la suprafata.

6.

Lasati la frigider cel putin 24 de ore.

7.

Cu ajutorul unei lingurite indepartati untul de cocos format la suprafata,

lasand uleiul de cocos in borcan.

O alta metoda de a obtine uleiul de cocos presat la rece, este cea a fermentarii. Iar in
videoclipul de mai jos veti putea vedea exact cum se procedeaza:

Moduri de procesare ale uleiului de cocos

Uleiul de cocos poate fi procesat prin metoda uscata

sau uda

Procesarea uleiului de cocos prin metoda uscata

Metoda de prelucrare uscata a uleiului de cocos necesita ca nuca (carnea) de cocos sa fie extrasa din
coaja si uscata cu ajutorul focului, caldurii solare sau a cuptoarelor pentru a crea copra. Corpa este
prelucrata apoi prin presare sau dizolvare cu solventi. Fibra rezultata este de slab calitate pentru consumul
uman asadar este folosita pentru hrana rumegatoarelor; nu exist nici un proces pentru a extrage proteinele
din fibre. Pregtirea i depozitarea de copra este adesea realizata in conditii neigienice, astfel este obtinut
un ulei de calitate slab care necesit rafinare. O parte din uleiul extras din copra este pierdut din cauza
insectelor sau a roztoarelor, pentru ca se deterioreaza sau n procesul extragerii.

Procesarea uleiului de cocos prin metoda uda

Toate metodele de procesare uda a uleiului de cocos utilizeaza nuca de cocos cruda. Proteinele din cocos
formeaza o emulsie din apa si uleiul de cocos. Pasul mai problematic este spargerea emulsiei i
recuperarea uleiului. Aceasta s-a realizat de-a lungul timpului prin fierbere indelungata, dar acest proces
produce un ulei decolorat si nu este economica; tehnici moderne utilizeaza centrifuge si pre-tratamente
incluzand incalzirea, racirea, acizi, saruri, enzime, electroliza, valuri soc, ori o combinatie a acestor metode.
In pofida numeroaselor tehnologii, procesarea uda este mai putin viabila decat procesarea uscata
realizandu-se cu 10-15% mai putin produs finit, chiar comparand cu pierderile incluse in procesarea
uscata. Procesarea uda necesita de-asemenea investitii in echipament si energie folosind cantitati mari
de capital si avand costuri crescute de operare.

Culegerea in momentul potrivit a nucilor de cocos (varsta nucilor

poate fi intre 2 si 20 luni) creaza o diferenta masiva in eficienta procesului de extragere a uleiului. Corpa
rezultata din nuci imature creaza dificultati de folosire si produce un ulei inferior si intr-o cantitate mai mica.
Utilizarea hexan ca solvent duce la extragerea cu pana la 10% mai mult ulei decat prin folosirea preselor si
a morilor rotative. Uleiul este apoi rafinat pentru a inlatura anumiti acizi grasi pentru a reduce sansa de
rancezire si totodata termenul de garantie al uleiului. Alte procese care duc la cresterea termenului de
garantie al uleiului sunt folosirea corpei cu umiditate de maxim 6% pastrand astfel cantitatea de apa din ulei
de maxim 0.2%, incalzirea uleiului la o temperatura de 130150 C (266302 F) si adaugarea acidului
citric sau a sarurilor

Uleiul de cocos virgin

Uleiul de cocos virgin poate fi produs din nuca de cocos proaspata, laptele de cocos sau reziduri.
Producerea acesteia din carnea proaspata include inlaturarea cojii, spalarea si apoi ori folosirea morilor
rotative ori uscarea reziduului si folosirea preselor. Uleiul de cocos virgin poate fi realizat prin extragerea din
nuca de cocos uscata pana la o umiditate de 10-12%, apoi folosirea preselor pentru extragerea uleiului.
Producerea acestuia din lapte de nuca se poate realiza si prin fermentarea lor timp de 3648 ore, apoi se
inlatura uleiul, ulterior folosindu-se alte metode de extragere a uleiului ramas. O alta optiune include
folosirea de centrifuge pentru separarea uleiului de alte lichide.

Fractionare
Uleiul de cocos fractionat este o fractie, o parte din tot uleiul, in care diferiti acizi grasi sunt separati pentru
utilizari specifice. Acidul lauric, un lant de 12-molecule de carbon este deseori inlaturat pentru valoarea lui
superioara in industrie si in scopuri medicale.

Alte informatii
O mie de nuci mature cantaresc aproximativ 1,440 kilograme si produc aproximativ 170 kilograme de copra
din care 70 litrii of ulei de cocos poate fi extras.

Uleiurile rafinate nu au nici un gust, miros, aroma de cocos. Cu toate acestea, un ulei cu miros de cocos nu
inseamna neaparat ca este un ulei virgin ci doar ca este un ulei superior celui rafinat.
Uleiul de cocos contine aproximativ 6% acizi grasi mon-nesaturati si 2% acizi grasi poli-nesaturati.
In poze vedeti nuci de cocos tinere (young coconut) din care nu se poate extrage ulei neavand
inca formata carnea aceea alba si se folosesc doar pentru apa de cocos. In sticluta din imagine
este ulei de cocos preparat prin metoda traditionala balineza. Este un ulei nerafinat cu un miros
puternic de cocos, asupra metodei de preparare a acestuia revin intr-un articol ulterior.
Puteti cumpara ulei de cocos BIO, presat la maxim 40 grade dni magazinul nostru: ulei cocos BIO
Va puteti face propriul ulei de masaj balinez, vedeti in acest articol cum.

Ulei de masaj balinez

Cum se face uleiul de cocos in Bali?

Inca nu am asistat la producerea uleiului de cocos in Bali asadar nu

am pozele mele voi modifica articolul mai tarziu.
Pe scurt se face asa:
1. Se folosesc mai multe nuci de cocos batrane, adica cele care se gasesc si in Romania. Cele tinere se
folosesc doar pentru apa de cocos si nu au carnea aceea alba.
2. Se scoate partea alba (coconut flesh) si se marunteste.
3. Se adauga apa fiarta obtinandu-se astfel laptele de cocos.

4. Laptele de cocos filtrat printr-o panza este pus adaugat intr-un vas si pus la foc pentru 2 ore. Se
amesteca ocazional si se adauga apa daca este nevoie.
5. Se separa uleiul de restul compozitiei utilizandu-se o lingura si se adauga intr-un alt vas. Se pune pe foc
inca 15 minute pentru a evapora orice ramasite de apa.
6. Se toarna in sticla.
Aici gasiti mai multe poze si procesul de preparare in detaliu.

Ulei de masaj balinez

Prepararea uleiului de cocos balinez este foarte simpla. Se adauga o

floare de Ylang-Ylang proaspata in sticla de ulei de cocos. Eu am adaugat vreo 10

si miroase

prea tare. Probabil ca stiau ei ce stiau cand au spus 1 floare.

Am preferat sa clatesc florile de praf si sa le usuc pentru 15 minute la soare inainte de adaugarea lor in
uleiul de cocos.
Cum putem pregati ulei de masaj balinez in Romania unde nu exista arborele de Ylang Ylang? Adaugand 12 picaturi de ulei esential de Ylang-Ylang in uleiul de cocos lichid (il puteti incalzi la bain-marie pana la 24+
grade, adauga uleiul esential si amesteca)

Proprietatile uleiului de cocos

Uleiul de cocos este antibacterian si antimicrobian, are calitati

antioxidante i antiinflamatoare, anticancerigene, ajuta in infectiile fungice, patrunde usor in piele,
amelioreaza eczemele, ajuta sistemul imunitar, antiviral, hranitor si hidratan, nutritiv, emolient, mentine
tineretea si supletea pielii, este catifelant, are rol de bariera hidrolipidica ( formeaza un strat

protector), are o afinitate foarte buna cu firul de par, patrunde usor in piele si firul de par fiind recomandat
in balsamuri si masti de par.
Despre moduri de procesare ale uleiului de cocos puteti citi aici