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CULTIVO
Se multiplica por medio de semillas o por rizomas, si bien comercialmente, por lo comn, se realiza
de este ltimo modo. La seleccin de rizomas debe ser rigurosa, prefirindose aquellos vigorosos y
de excelente sanidad.
La preparacin del suelo debe ser esmerada y profunda, dado que la porcin til es un rizoma que
debe estar favorecido en su desarrollo. Es tambin importante que el predio se encuentre libre de
malezas.
La plantacin de los rizomas conviene realizarla desde fin del invierno hasta principio de primavera.
La distancia de plantacin puede ser de 0,70 entre lneas y 0,30 entre plantas, lo que se variar,
sobre todo, en funcin de la maquinaria disponible; la profundidad ser de 0,10 m cubrindolos con
tierra.
Las labores culturales consistirn en la eliminacin de malezas y el riego.
La floracin se produce durante el verano, a posteriori las hojas se marchitan.
COSECHA
La recoleccin de los rizomas se realiza durante el otoo, despus de la cada de las hojas. Se
extraen los rizomas con la ayuda de azadas o mediante arado, cuidando no daarlos.
POSCOSECHA
Rizomas
Limpieza y estabilizacin
Primero se someten a una clasificacin por tamao, seleccionando los de mejor desarrollo
y uniformidad y se eliminan las raicillas delgadas. Posteriormente se los lava para eliminar
la tierra.
La estabilizacin se realiza emn agua hirviente durante unos 15 minutos. El contenido de
las clulas se hincha y forma una masa pastosa coloreada de amarillo a causa de
la curcumina.
Desecado
Los rizomas son cortados longitudinalmente para facilitar el secado, que puede ser natural
(se precisan varios das al sol) o mecnico.
Despus del secado se elimina la cutcula mediante raspado.
Molienda
Es un proceso industrial. Se utilizan baterias de molinos en serie hasta obtener un polvo
impalpable.
Esencia
Rendimiento