Espaguetis "allo scoglio" (osea con marisco)

Porciones / nmero de personas: 2

Tiempo de Preparacin: 25
Tiempo de coccin: 20
Categora: Pastas
Dificultad: Fcil
Introduccin:
"Allo scoglio" significa "a las rocas", tambin hay otras maneras de llamarlos (a la
marinera, a la pescadora, etc ...)
Bueno la verdad es que utiliz marisco congelado, sobre todo porqu cocinando solo
para dos personas, no me sala comodo comprar todos los varios ingredientes frescos en
cantidades tan pequeas (por ejemplo, almejas y mejillones frescos aqu dificilmente los
venden en cajitas de menos de 1 kg). Si se utiliza congelado, hay que dejar descongelar
bien unas horas antes, posiblemente a temperatura de ambiente, si no se altera el sabor.
Con marisco fresco, nada ms hay que limpiarlo, y dejar almejas y mejillones en agua
salada, con una cuchara de harina de maiz, un par de horas para que se limpien bien de
la arena.
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Ingredientes:

spaghetti o spaghettini (es la pasta ideal para esto)

almejas
mejillones
gambas
calamares
ajo (uno o dos dientes por persona)
guindilla (si gusta)
aceite de oliva extravirgen
perejl
vino blanco seco
unos tomates frescos pequeos (cherry)
opcionales:
una pizca de preparado para caldo de pescado en polvo
azafran
Spaghettini tienen un diametro ligeramente ms pequeo que spaghetti, para este plato
yo los prefiero. Pero cuidado que cuecen ms rapidos, pus hay que escurrirlos bien al
dente.
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Instrucciones:
La preparacin es sencilla, en una sartn grande se sofrie (apenas dorando, con fuego
bajo) el ajo cortado como a uno ms le gusta (y la guindilla), se sube el fuefo y se ponen
los tomates (cortados por la mitad), los calamares en trocitos, con un vaso de vino
blanco que tiene que evaporar casi todo. Ms tarde se ponen las gambas, y despus de
unos minutos las almejas y los mejillones, que tienen que abrirse sin despus cocer
mucho tiempo. Si el pescado es congelado, la orden de coccin no cambia. Si se quiere
dar ms sabor, una pizca apenas de caldo de pescado en polvo, pero poco (o
simplemente se arregla de sal). El azafrn se pone casi al final, si se quiere utilizarlo (no
es indispensable para esta receta).

Por fin se saltea en la misma sartn la pasta colada (pero dejado un poco de agua) y bien
al dente (calculando que la coccin sigue en la sartn y en el plato, hasta que sea
caliente), con abundante perejl picado.

Aqu los vemos blancos (sin azafrn)

y amarillos (con azafrn)