Universidad Autnoma de Sinaloa

Facultad de Ciencias Qumico-Biolgicas

Farmacognosia

Cera de Carnaba

Profesora:
Q.F.B. Alba Luz Esquerra Rodelo

Alumno:
Amilcar Mrquez Martnez

Grupo:
3-2

Culiacn Rosales, Sinaloa a 09 de noviembre de 2012

ndice
Clasificacin de los aceites fijos, grasas y ceras naturales...3
Grasas....3
Aceites....4
Ceras...4
Biognesis.5
Mtodos de extraccin...7
Fuentes de obtencin.8
Cera de Carnaba9
Caractersticas y aplicaciones..9
Composicin....................10
Usos y aplicaciones..10
Referencias...13

Clasificacin de los aceites fijos, grasas y ceras

Se les denomina lpidos a las grasas, aceites y ceras naturales constituidas por
steres de elevado peso molecular.
Las grasas y los aceites son steres formados por cidos grasos superiores de 12
a 22 tomos de carbono y glicerol. Estos steres se conocen generalmente como
glicridos. Las grasas y los aceites no son glicridos sencillos, puesto a que
contienen cidos grasos distintos distribuidos entre varias molculas de glicridos.
Los cidos saturados ms importantes que se obtienen al hidrolizar las grasas y
aceites son:
Lurico (CH3-(CH2)10-COOH)
Palmtico (CH3-(CH2)14-COOH)
Esterico (CH3-(CH2)16-COOH)
Aunque muchos cidos carboxlicos usuales tambin se encuentran en las grasas.
As, por ejemplo, el cido butrico es el responsable del tpico olor de la
mantequilla rancia.
Entre los cidos insaturados ms importantes que se obtienen en la hidrlisis de
las grasas y de los aceites destacan el cido oleico, que se extrae del aceite de
oliva, el cido linoleico y el cido linolnico, que se obtienen a partir del aceite de
linaza y de otros aceites secantes.
Grasas
Las grasas son steres de glicerina con cidos grasos.
Las grasas se clasifican de la siguiente manera:
a) Estado fsico
-Lquidos (Aceites)
-Semislidos (Mantecas)
-Slidos (Sebos)
Tipo de cido
-Simples
-Mixtos
Grado de esterificacin
-Monoglicridos
-Diglicridos

-Triglicridos
Aceites
Los aceites tienen un mayor contenido en glicridos de cidos grasos insaturados
que las grasas.

Ceras
Las ceras son mezclas de alcoholes, cidos y alcanos superiores, aunque sus
principales componentes son steres formados a partir de cidos grasos de
cadena larga y alcoholes superiores.
Las ceras se clasifican en:
1.
2.
3.
4.
5.

Ceras naturales
Esteres del colesterol
Esteres de la vitamina A
Esteres de la vitamina D
Ceras coloreadas

Biognesis de lpidos

1. Formacin del precursor, acetil CoA, a partir del piruvato en la mitocondria.

2. Transporte del acetil CoA al interior del citosol. El acetil CoA se combina con
oxalacetato para formar citrato.
3. Carboxilacin del acetil CoA a malonil CoA mediante la acetil CoAcarboxilasa.
4. La iniciacin de la sntesis de una nueva molcula de cido graso requiere
acetil CoA y malonil CoA. Se unen a la enzima cido graso sintasa y se
condensan para formar acetoacetil ACP. A continuacin ste sufre una
secuencia caracterstica de reacciones catalizadas por la cido graso
sintasa para fabricar un cido graso saturado de cuatro carbonos,
5. La cido graso sintasa tambin cataliza la adicin secuencial de otras
unidades de dos carbonos del malonil CoA a la cadena de cido graso en
crecimiento.
6. La elongacin de la cido graso sintasa se detiene en la formacin del
acido graso requerido.
7. Otras enzimas realizan la elongacin siguiente y la insercin de dobles
enlaces.

Fig. 1 Biognesis de lpidos

Mtodos de extraccin

1. Extraccin por presin

Es la ms antigua, aunque tiene menor rendimiento.
Para extraer el aceite del material que lo contiene por presin, las paredes de las
clulas que lo contienen tienen que romperse.

2. Extraccin por solventes

En esta se forma un sistema en el que la semilla y la pulpa son tratadas con un
solvente, formando una miscela, la cual posteriormente es destilada para separar
el aceite y recuperar el solvente.

Fuentes de obtencin

Las grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus derivados.

Los aceites vegetales son extrados de los frutos y semillas de las plantas
oleaginosas y empleados en la alimentacin humana para aderezar o fritar otros
alimentos.

Las ceras forman cubiertas que protegen la piel, el pelo y las plumas de los
animales, o las hojas y los frutos de las plantas.

Cera de Carnaba
La cera de carnaba es extrada de
las hojas de la palma carnaba, cuyo
nombre cientfico es Copernicia
prunifera, este rbol pertenece a la
familia de las Arecaceae. A esta
planta tambin se le conoce con los
nombres de carnaba o carnaubeira y
es una especie nativa de la regin
noreste de Brasil.

Caractersticas y propiedades

Las hojas tienen forma de abanico, pueden llegar a medir hasta 1.5 metros de
ancho. Poseen una coloracin verde oscuro o azul-verde, ambas partes estn
recubiertas de cera.

Para evitar que la palma pierda agua durante la poca de sequa, que en la regin
noreste de Brasil dura hasta seis meses, la planta se cubre de una espesa capa
de cera compuesta de steres, alcoholes y cidos grasos de alto peso molecular.

Una vez que se cortan las hojas, se secan y trituran para que la cera se
desprenda.
Esta cera se conoce tambin como la "reina de las ceras", por sus caractersticas
e infinidad de aplicaciones.
La cera de carnaba es reconocida por sus propiedades de brillo. Combina dureza
con resistencia al desgaste. Su punto de fusin es de 78 a 85 C, el ms alto entre
las ceras naturales.

Composicin

Esta cera est compuesta por steres de cidos grasos en un 80 a 85%, alcoholes
grasos en un 10 a 15%, cidos de un 3 a 6% e hidrocarburos a 1 a 3%.

Usos y aplicaciones

Se utiliza en productos para obtener brillo: como betunes y grasas para calzado,
as como ceras para suelos, muebles y automviles.

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Es un ingrediente indispensable en la
elaboracin de ceras "al agua" o
emulsificadas para el encerado de frutas
en los tratamientos de post-cosecha para
alargar su vida y conservar su apariencia
y frescura.

Los alimentos se cubren con esta cera para darles un aspecto brillante, hallndose
en esta forma en confites como los M&M's y el Tic TAC, y tambin en algunos
chocolates.

Tambin se utiliza en la industria

farmacutica como un agente de
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recubrimiento de comprimidos. Agregar cera de carnaba ayuda en la ingestin de

tabletas a los pacientes.

Debido a sus propiedades hipoalergnicas y emolientes, as como su brillo, la cera

de carnauba aparece como un ingrediente en muchas frmulas para productos
cosmticos, donde se usa para espesar la barra de labios, delineador de ojos,
rmel, etc.

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Referencias

QUINTANAR LEN. Andrs. Gua de Tareas y Mtodos de Estudio.3 Ed.

Mxico, D.F., Editorial Letrarte, S.A., 2004.122 pp.

EVANS, W.C.; Farmacognosia Trease-Evans. 13 Ed. Madrid. McGraw-Hill,

1991.

http://www.wikipedia.es.org

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