Insalata di riso fantasia, ricetta veloce

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Insalata di riso fantasia, ricetta veloce

By
silvanaincucina

20 luglio
2013

Insalata di riso fantasia, una ricetta veloce e tutto sommato anche economica. Il bello dell insalata di riso che,
oltre essere buona e sostanziosa, anche una ricetta di riciclo; una fantasiosa raccolta di avanzi di verdure cotte e
crude, formaggi, salumi e tutto quello che rimane nel frigorifero. Non ci crederete ma quel colorino rosa dovuto da
qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro al basilico mescolato al riso appena diventato freddo; poi ho aggiunto tutti
gli altri ingredienti. Una ricetta versatile che si trasforma in un antipasto servito in piccole ciotole, oppure in un primo
veloce o un piatto unico. Inutile sottolineare che linsalata di riso estremamente comoda da asporto, al mare, in
gita ovunque si voglia andare con il cestino del pic nic.

Ingredienti per : Insalata di riso fantasia, ricetta veloce per 4 prs

400 g di riso per insalate oppure del tipo Parboiled
150 g di mortadella in una sola fetta
fagiolini lessati a piacere
uova sode a piacere

carote, cipolline, sedano, funghetti, carciofini sottolio

3 cucchiaiate di sugo denso di pomodoro al basilico
100 g di fontina a dadini
olio extravergine doliva q/b
sale
Procedimento
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, e piuttosto al dente; a
cottura scolatelo e passatelo velocemente sotto lacqua fredda poi lasciatelo raffreddare su un vassoio ben disteso
mescolandolo a 2 cucchiai dolio affinch i chicchi ri riso non si attacchino fra loro.
Sminuzzate le verdure crude, tagliuzzate i fagiolini e sgocciolate le verdure sottolio quanto basta inoltre tagliate a
dadini la mortadella e la fontina.
Trasferite il riso in una ciotola capiente e mescolatevi il sugo di pomodoro, poi aggiungete tutti gli ingredienti,
mescolate ancora e voil linsalata di riso pronta da servire in tavola.
Insalata di riso fantasia, ricetta veloce

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