GRUPO BIMBO

Tabla de contenido
INTRODUCCIN ....................................................................................................................................... 3
I.

HISTORIA ......................................................................................................................................... 4

II.

LNEA DE TIEMPO ............................................................................................................................ 8

III.

PRODUCTOS .............................................................................................................................. 10

IV.

MISIN ........................................................................................................................................ 1

V.

VISIN ............................................................................................................................................. 1

VI.

VALORES ...................................................................................................................................... 1

VII.

PERSONAJES ................................................................................................................................ 2

VIII.

PRODUCCION .............................................................................................................................. 3

IX.

EXPANSION.................................................................................................................................. 4

X.

QUIENES SOMOS ............................................................................................................................. 7

XI.

PRINCIPALES CATEGORAS .......................................................................................................... 8

XII.

LA OPORTUNIDAD DE CRECIMIENTO .......................................................................................... 8

XIII.

VENTAJAS COMPETITIVAS ........................................................................................................... 8

XIV.

ESTRATEGIAS E INDICADORES DE DESEMPEO........................................................................ 10

XV.

ESTRATEGIAS ............................................................................................................................. 12

XVI.

TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA DE PANIFICACIN GLOBAL ..................................................... 15

XVII.

CADENA DE VALOR.................................................................................................................... 17

XVIII.

DILOGO CON GRUPOS DE INTERS ..................................................................................... 19

XIX.

COLABORADORES...................................................................................................................... 20

XX.

ESTILO DE VIDA SALUDABLE ..................................................................................................... 21

XXI.

ALIANZAS ESTRATGICAS Y COLABORACIN ............................................................................ 22

XXII.

SEGURIDAD E HIGIENE EN ALIMENTOS .................................................................................... 22

XXIII.

COMUNICACIN RESPONSABLE ........................................................................................... 22

XXIV.

ETIQUETADO DE PRODUCTOS............................................................................................... 23

XXV.

POLITICA AMBIENTAL DE GRUPO BIMBO ................................................................................. 24

INTRODUCCIN

Se analiza esta empresa, ya que tiene un crecimiento potencial, hoy Grupo Bimbo
es una de las empresas de panificacin ms importantes del mundo por
posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas. Es lder de su
ramo en Mxico y Latinoamrica. Tiene presencia en 16 pases de Amrica y
Europa, cuenta con ms de 4500 productos y ms de 100 marcas de reconocido
prestigio como Bimbo, Marinela, Ta Rosa, Milpa Real, Oroweat, Entenmanns,
Thomas', Boboli, Mrs. Bairds, Barcel, Ricolino, Coronado, Suandy, Lara, Duvaln,
Bocadn, Lunetas, entre muchas otras.

I.

HISTORIA

Grupo Bimbo fue fundado en Mxico, en 1954 , por Lorenzo Servitje,

Roberto Servitje, Jos T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco.
Bajo el liderazgo de Daniel Servitje, actual presidente del Consejo de
Administracin y Director General del Grupo, se ha consolidado como una
empresa de panificacin global, con unas ventas de USD 10.712 millones en 2011.
El nombre de Bimbo aparece por primera vez en 1945. La principal
hiptesis es que ste result de la combinacin de Bingo y Bambi5 . Tiempo
despus, los fundadores sabran que a los nios, en italiano, se les dice bimbo,
mientras que, en hngaro, la palabra significa capullo y que, curiosamente, el
fonema que se utiliza en China para nombrar al pan suena muy parecido.
La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, naci de la caricatura de un osito
que lleg al seor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa
de Jaime Sendra, le aadi el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo . Este es el
osito que, hasta hoy, caracteriza a Bimbo, por su ternura, limpieza, blancura y
suavidad.

Bimbo se convirti en una marca reconocida como famosa por el Instituto

Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), desde el 23 de abril de 2010, y es una
de las 27 marcas selectas que han alcanzado esta categora, en el pas. En 2014,
el Brand Footprint de Kantar World Panel la coloc en el sptimo lugar a nivel
global, en la categora alimenticia.
Sus primeros productos lanzados al mercado fueron el pan de caja blanco,
grande y pequeo, el pan de centeno y el pan tostado, todos envueltos en celofn.
Para 1948, ya tena nueve productos Bimbo en el mercado. En 1952, comenz la
produccin de las Donas del Osito, junto a una nueva lnea de bollera: los
Bimbollos, las Medias Noches y los Colchones.

Tuvo una gran expansin: se formaron 24 empresas operadoras, con lo cual

llegaron a un total de 50. En 1994 fue nombrado Presidente del Consejo de
Administracin y Presidente del Grupo. Es un miembro fundador de la empresa y
uno de los trabajadores ms antiguos de la misma. Entre sus importantes
aportaciones, podemos mencionar el trabajo intenso por la calidad y la innovacin
tecnolgica; la constante bsqueda de la productividad a la cual llama la
posibilidad infinita, y la labor continua en pro de una empresa ms humana y
participativa.
El pan de caja lleg a Amrica gracias a los primeros colonos europeos que
llegaron a Estados Unidos. Ellos tenan cajas de metal en donde guardaban
objetos pequeos. Despus analizaron que a esas cajas les podan dar otro
uso, y fue entonces en donde empezaron a utilizarlas como moldes para
hornear el pan por eso se llam pan de caja.
En los aos veinte Martn Velasco abri una panadera en Mxico y tuvo
la gran visin al considerar que el pan de caja en Mxico poda producirse de
manera industrial. El tambin tena negocios en la minas, pero de un momento a
otro sus negocios empezaron a tener problemas financieros y tuvo que vender la
empresa panadera a Don Pablo Diez quien instal una fbrica ms grande a la
cual le puso el nombre de Pan Ideal, esto fue en el ao de 1926, pero en ese
entonces se contaba con una muy mala distribucin, en ese mismo lugar se
despachaba y se tenan muy pocos camiones. Ah mismo abrieron Pastelera
Ideal en donde entr a trabajar Don Juan Servitje, dos aos despus al ver el
crecimiento de la demanda, se anim a abrir su propia pastelera, a la cual le puso
el nombre de El Molino. En el ao de 1936 muere el padre de Lorenzo Servitje
lo cual lo oblig a abandonar sus estudios para mantener a su familia.
Pan Ideal al no tener competencia alguna, tena muy mal servicio, el
pan vena envuelto en papel encerado, lo que haca que el cliente no pudiera
ver el contenido ni el estado del pan, muchas veces este pan ya estaba en
5

descomposicin y cuando el consumidor lo abra se daba cuenta que estaba

incomible, pero el cliente al no tener otra opcin tena que seguir consumindolo,
con la esperanza de que el nuevo que adquira no estuviera caducado.
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de
produccin de Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara
Insurgentes, del Distrito

Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una
bodega y una sala de produccin que ahora podra considerarse como
rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los
moldes eran vaciados a base de golpes con cierta fuerza. Los primeros
productos del Osito Bimbo abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan
tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro
comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a finales del siguiente ao sali al
mercado esa lnea de panquelera.

Roberto Servitje Sendra, nacido en 1928 en la ciudad de Mxico y actual

presidente del Consejo de Administracin del Grupo Bimbo, se ha enfocado
siempre en seguir sus valores, respetando al ser humano como persona,
buscando siempre la mejor calidad, productividad y austeridad. Es hijo de
inmigrantes catalanes, fundadores de la pastelera el Molino, que fuera el primer
eslabn de la cadena que aos ms tarde se convertira en una de las empresas
panificadoras ms importantes con reconocimiento a nivel mundial. Realiz sus
estudios primarios en la ciudad de Mxico. Estudi humanidades en el Instituto
Jean de Brebeuf en Montreal, Canad (1943-1945). A su regreso de Canad
ingres a la Escuela Bancaria y Comercial del Distrito Federal. Desde muy
temprana edad comenz a trabajar en un negocio farmacutico y luego en la
empresa Servitje y Mata. El 17 de Septiembre de 1945 comenz a trabajar en
Grupo Bimbo cuando tena diecisiete aos de edad, como supervisor de ventas.
Su carrera como empresario tuvo inicio en 1954, al fundar Bimbo de Occidente,
en Guadalajara y ah ocup la gerencia general. Se encarg de la apertura del
mercado y desarrollo comercial de los territorios de Guadalajara, Len y San Luis
Potos; de la instalacin de la fbrica en 1956 y del desarrollo comercial con el
cual cubri en menos de 5 aos la mitad de la Repblica Mexicana. Aos
despus regres a la Ciudad de Mxico en donde estuvo seis aos como gerente
general de Panificacin Bimbo. En 1969 se fue a Boston, gradundose en la
Universidad de Harvard en el curso Program Management Development (PMD).
Cuando regres durante 9 aos, tuvo el cargo de Subdirector de la organizacin.
7

En 1979 fue nombrado Director General del Grupo y once aos despus obtuvo
el puesto de Presidente Ejecutivo.

II.

LNEA DE TIEMPO

1943 Nace la idea de crear una empresa de panificacin. Aparecer por

primera vez el nombre BIMBO.

1945 Es fundada la empresa Panificacin BIMBO S.A. El osito Bimbo

aparece como logotipo. Salen a la venta los primeros productos Pan Blanco
grande y chico, Pan negro y Pan tostado, envueltos en celofn.

1947 Comienza a estructurarse el rea de Vehculos. Sale a la venta la

lnea de panquelera. (Con 9 productos en el mercado).

1949 Se abre la primera agencia fornea en la ciudad de Puebla.

1950 - Aparece el "38" un vehculo decorado y con altavoces, un tocadiscos y

micrfonos para anunciar el producto en rancheras y pequeos pueblos.

1952 - Comienza la elaboracin de las "Donas del Osito" adems de una

nueva lnea de bollera con Bimbollos, Medias Noches y Colchones.

1954 - BIMBO inicia actividades de responsabilidad social al destinar un

porcentaje de las utilidades para abrir y mantener una escuela Nace Keik.

1956 - Se instala la fbrica de Bimbo de Occidente (Guadalajara). Su primer

Gerente General fue Don Roberto Servitje.

1960 - Se inaugura Bimbo del Norte, en la ciudad de Monterrey Nuevo Lon.

1964- Bimbo adquiere los derechos de la marca Sunbeam de Quality Bakers

of America en Mxico.

1971 - Barcel inici sus operaciones con la compra de una pequea fbrica
de chocolates en la Ciudad de Mxico.

1972 - Bimbo instala la planta panificadora ms grande de Amrica Latina y

una de las 10 ms grandes del mundo en Azcapotzalco Ciudad de Mxico.

1979 - Roberto Servitje es nombrado Director General de Grupo Bimbo.

1980 - Bimbo inicia operaciones en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV)

cotizando el 15% de sus acciones.

1984 - Se inicia la expansin de Bimbo exportando a los Estados Unidos de

Amrica.

1986- Se genera una nueva estructura organizacional, a partir de la cual se

crea un solo grupo industrial.

1989 - Se crea Bimbo Centroamrica con la construccin de una planta en

Guatemala y su apertura en 1990.

1993 - Apertura de Bimbo Argentina y el corporativo de Regin Latinoamrica.

1995- Grupo Bimbo adquiere Coronado, empresa dedicada a elaborar

productos con cajeta (dulce de leche de cabra). Inician operaciones las
plantas Ideal en Chile y Bimbo Argentina.

1998- Grupo Bimbo adquiere la panificadora norteamericana Mrs. Bairds.

2001 Grupo Bimbo compra Plus Vita y Pullman en Brasil.

2002- Se adquiri el negocio de panificacin de la regin oeste de George

Weston Limited, en la costa oeste de Estados Unidos, propietaria de la marca
Oroweat

2005- Grupo Bimbo adquiere chocolates La Corona y pasteleras El globo.

2006- Grupo Bimbo adquiere la panificadora Panrico de Bejing y empieza a

tener presencia en el mercado asitico.

2008- Compra Panificadora Nutrella en Brazil

2010- Grupo Bimbo adquiere Dulces Vero en Mxico.

2011- Grupo Bimbo se consolida como la empresa panificadora ms grande a

nivel mundial al adquirir Sara Lee North American Fresh Bakery en Estados
Unidos, Fargo en Argentina y Bimbo Ibera en Espaa y Portugal.

2013 - Centro de Ventas Ecolgico de la empresa panificadora ms grande

del mundo para reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando
los efectos del cambio climtico.
9

2014- Grupo Bimbo adquiere Canada Bread para impulsar la estrategia de

crecimiento global en Canad y Reino Unido, reafirmndose como la empresa
panificadora ms grande del mundo. En el mismo ao, entra al mercado de
Ecuador con la integracin de Supan, reforzando su presencia en Amrica
Latina.

III.

2015- Grupo bimbo compra Panrico en Espaa.

PRODUCTOS
La compaa produce ms de 10.000 productos a travs de 100 marcas entre las
que se encuentran:

Estados Unidos

Mexico

10

Centroamerica

11

Latino america

12

Asia

Europa

13

Canad

Reino Unido

IV.

MISIN
Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.

V.

VISIN

Una

empresa

con marcas lderes

y confiables para nuestros

consumidores.

VI.

El proveedor preferido de nuestros clientes.

Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.

Una empresa financieramente slida.

Un lugar extraordinario para trabajar.

VALORES
a)

Pasin

b)

Equipo

c)

Confianza

d)

Calidad

e)

Efectividad

f)

Rentabilidad

VII.

PERSONAJES

A) OSITO BIMBO

Tan blanco como la harina y tan tierno como el pan.

El nombre de "Bimbo" aparece por primera vez en una lista de propuestas
elaborada por los fundadores en 1943, marcado con un crculo entre varios
otros, como Pan Rex, Pan NSE (siglas de Nutritivo, Sabroso y Econmico),
Boni, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca.
Tiempo despus, sabran que en italiano coloquial a los nios chiquitos
(bambinos) se les dice bimbo, que en hngaro la palabra significa capullo, y
curiosamente en China el fonema para designar al pan suena muy parecido a
Bimbo.

b) GANSITO

Aquella fue la poca de las famosas Ganseras, unas motonetas Vespa

con una pequea cabina al frente y una caja en la parte posterior.
La idea del Gansito, un pastelito tipo petit four, cubierto de chocolate, salpicado
con granillo de chocolate y relleno de crema y mermelada de fresa, no era
totalmente nueva, lo innovador era la manera industrial de producirlo. El primer
pedido de Gansitos que fabric Marinela en 1958 fue de 500 unidades y llev
ocho horas de trabajo, ya que al principio gran parte del proceso de elaboracin
se realizaba de manera artesanal. Ms tarde se mecaniz y hoy en da est
automatizado.
Los productos Marinela se incorporaron a la red de ventas de Bimbo, pero el
xito de Gansito fue tal que pronto se decidi diferenciar los sistemas de
distribucin y las rutas se especializaron.
Aquella fue la poca de las famosas Ganseras, unas motonetas Vespa con
una pequea cabina al frente y una caja en la parte posterior.
El Gansito fue un acierto de diseo, ventas y publicidad que se convirti en
smbolo institucional. En la actualidad, el mercado mexicano de este tipo de
snack, iniciado hace ms de 50 aos por Marinela, es uno de los ms
desarrollados del mundo.

VIII.

PRODUCCION

Cuenta

con

aproximadamente

128.000

colaboradores

167

plantas

productoras:3 39 en Mxico y 128 en el extranjero, adems de 3

comercializadoras y 8 asociadas estratgicas. Grupo Bimbo tiene ms de 2,4
millones de puntos de venta, ubicados en 22 pases: Argentina, Brasil, Canad,
Chile, China, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, Espaa, Estados
Unidos, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam, Paraguay, Per,
Portugal, Reino Unido, Uruguay y Venezuela. Sus oficinas corporativas se
encuentran en Ciudad de Mxico.
Posee una de las redes de distribucin ms amplias del continente americano,
superando las 52.000 rutas. Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a
los canales de venta, realizando hasta 3 visitas diarias a un mismo
establecimiento. Dentro de sus asociaciones estratgicas se encuentran Alicorp
(Per), Blue Label (Mxico), Fincomn, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa
(Colombia), Mundo Dulce (Arcor), PanGlo y Rich.

IX.

EXPANSION

Bimbo abre su primera agencia fornea en la ciudad de Puebla en 1949.

Posteriormente, en 1956, en la ciudad de Guadalajara,10 instala la fbrica
Bimbo de Occidente, con Roberto Servitje como su primer Gerente General.
Cuatro aos despus, inaugura la planta Bimbo del Norte, en la ciudad de
Monterrey, Nuevo Len.
Despus de una reestructuracin administrativa y el lanzamiento de productos
exitosos como los Gansitos y los Submarinos Marinela, en 1972,11 Bimbo
instala la planta panificadora ms grande de Amrica Latina, y una de las 10
ms grandes del mundo, en Azcapotzalco, Ciudad de Mxico.
Con un importante crecimiento en el portafolio de productos y marcas, tales
como Barcel, Marinela, Ta Rosa, Ricolino y Suandy, Roberto Servitje fue
nombrado Director General del Grupo en 1979. Un ao despus, en 1980, la
empresa inici operaciones en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), cotizando
con el 15% de sus acciones.12
En 1984, se inici la expansin de Bimbo, exportando a los Estados Unidos de
Amrica. Dos aos despus, se genera una nueva estructura organizacional,
conocida como Grupo Bimbo. Posteriormente, en 1989, se crea Bimbo
Centroamrica, con la apertura de una planta en Guatemala.13 Dos aos
despus, con la apertura de Bimbo Argentina, se crea Organizacin
Latinoamrica; ahora conocida como Organizacin Latin Sur. En 1995, la
compaa inaugur dos plantas ms en Chile y Argentina.
Con el nombramiento de Daniel Servitje como Director General de Grupo
Bimbo en 1997, la estrategia de crecimiento global se vio fortalecida. En 1998,
la empresa adquiri la panificadora norteamericana Mrs Bairds; as como Plus
Vita y Pullman, en Brasil, en 2001. Un ao despus, adquiere los activos de la
empresa Weston Foods Ind (WFI), en la costa oeste de Estados Unidos.
Grupo Bimbo adquiere la panificadora Panrico, en Beijing en 2007 y obtiene
presencia en el mercado asitico, expandiendo sus operaciones a dos
continentes.

En 2008, Grupo Bimbo adquiere mayora de acciones de la Panificadora

Nutrella, en Brasil14 y en 2009, adquiere el negocio de panificacin de WFI, en
Estados Unidos; esta ltima compra incluy las marcas Arnold, Boboli,
Brownberry, Entenmanns, Freihofers, Stroehmann y Thomas a su portafolio
de productos, adems de 22 plantas productoras y 4,000 transportes.
Durante 2011, el Grupo Bimbo consolid dos adquisiciones, convirtindose en
la empresa de panificacin ms importante a nivel global. En septiembre,
compr la Compaa de Alimentos Fargo, en Argentina. Y, en octubre, cerr la
adquisicin de Sara Lee Corporation, en Espaa y Portugal (Sara Lee Bakery
Iberia)15 , por un valor de 115 millones de euros, renombrndola Bimbo Iberia.
As, el grupo mexicano unific la marca Bimbo, que trabajaba de forma
independiente en estos dos pases.
Posteriormente, en febrero de 2014, Grupo Bimbo anunci la adquisicin de
Canada Bread.16 La operacin, valuada en ms de $1,800 millones de dlares
canadienses, permiti al Grupo reafirmar su posicin como la empresa de
panificacin ms grande del mundo, al extender sus redes de distribucin en
Norteamrica, e impactar el mercado de Reino Unido; ste ltimo, a travs de
la marca New York Bakery Co., lder en la produccin de bagels en Europa. En
el mismo ao la empresa adquiri Supan17 , compaa de panificacin en
Ecuador, transaccin que le permiti reforzar su presencia en Amrica y el
mundo.

X.

QUIENES SOMOS
Grupo Bimbo es la empresa de panificacin ms grande del mundo, con ventas
por $14,064 millones de dlares* en 2014. Da tras da, millones de personas
disfrutan nuestros panes, bollos, galletas, pastelitos, muffins, bagels, tortillas,
botanas saladas, productos de confitera y alimentos empacados, entre otros.
Nuestras operaciones abarcan 22 pases en Amrica, Europa y Asia. El
compromiso con la responsabilidad social es un pilar de nuestro modelo de
negocio y de nuestra estrategia de crecimiento. Las acciones de Grupo Bimbo
cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores bajo la clave de pizarra BIMBO.

XI.

PRINCIPALES CATEGORAS
g)

Pan comercial: Pan y bollera, pan Premium, desayuno (muffins y

bagels) y pan congelado Pasteles y pastelitos Galletas dulces y saladas
Soluciones: tortillas, pita, bases para pizza, tostadas y totopos botanas
saladas Confitera Alimentos empacados Otros.

XII.

h)

Pasteles y pastelitos

i)

Galletas dulces y saladas

j)

Soluciones: tortillas, pita, bases para pizza, tostadas y totopos

k)

Botanas saladas

l)

Confitera Alimentos empacados Otros

LA OPORTUNIDAD DE CRECIMIENTO
Participacin de mercado en ventas al consumidor final de la industria de
panificacin

XIII.

VENTAJAS COMPETITIVAS

a) Liderazgo global en la industria de panificacin

8

El tamao es una ventaja decisiva en una industria tan compleja e intensiva en

capital. Nos beneficiamos de nuestra diversidad geogrfica, portafolio de
productos, talento dentro de la industria y nuestra capacidad para aprovechar
los recursos y el conocimiento, as como para construir, adquirir y reinvertir.
b) Distribucin de clase mundial
Operamos una de las flotillas de distribucin ms grandes en el continente
americano. Llegamos a ms de dos millones de puntos de venta con un modelo
de distribucin directa, en sintona con las necesidades particulares de cada
canal, cliente y consumidor.
c) Capacidades de produccin extraordinarias
Producimos ms de 60 millones de piezas por da, lo que garantiza calidad y
frescura con alcance global y ejecucin local; nuestro enfoque permanente en
ser un productor de bajo costo mejora la eficiencia de nuestras operaciones.
d) Marcas lderes y desarrollo con innovacin
Nuestro portafolio de marcas incluye marcas emblemticas con valor superior a
los mil millones de dlares en ventas, como lo son: Bimbo, Marinela, Arnold,
Brownberry, Oroweat y Barcel, y marcas, altamente reconocidas, como
Thomas, Sara Lee, Entenmanns, Ricolino, Ta Rosa, Plus Vita y Dempsters,
entre otras. Todas ellas gozan de lealtad de los consumidores, conciencia de
marca y slida presencia en el mercado; la fuerte inversin realizada en
investigacin y desarrollo nos permite innovar y anticiparnos a las tendencias
de los consumidores.
e) Crecimiento sostenido
Con una trayectoria de casi 70 aos de crecimiento, sabemos cmo identificar
y capitalizar las oportunidades que ofrece nuestra industria, ya sea en nuestros
mercados, a travs de la innovacin y la penetracin de mercado, o en nuevas
regiones y categoras con alto potencial.

f) Polticas financieras responsables

El enfoque es conservador en materia de riesgos, as como polticas
disciplinadas en trminos de reinversin y manejo de efectivo; la solidez y
flexibilidad de nuestro balance general nos permiten invertir para crecer y
optimizar, manteniendo al mismo tiempo nuestras calificaciones de crdito de
grado de inversin; tenemos un slido historial financiero y un desempeo
sobresaliente.
Equipo directivo experimentado, slido gobierno corporativo y amplio
sentido social
Asumimos nuestros valores organizacionales, alineamos nuestros intereses
con los de nuestros grupos de inters y nos adherimos a los estndares,
certificaciones y mejores prcticas internacionales.
La industria de panificacin es altamente competitiva y se encuentra
fragmentada. Las pequeas panaderas dominan la industria. Hay ms de 277
mil empresas operando a nivel global, incluyendo las panaderas regionales,
familiares, los supermercados y las tiendas de abarrotes que cuentan con
panaderas internas.
Los participantes ms importantes son Grupo Bimbo, Mondelez International,
Yamazaki Ba king Company y The Kellogg Company , que en conjunto slo
tienen alrededor del 10% del mercado (Grupo Bimbo es el lder con 4% de
participacin). Durante los ltimos cinco aos, estas empresas han ganado
participacin de mercado, en gran medida gracias a las fusiones y
adquisiciones, as como a su capacidad de adaptarse y anticiparse a las
nuevas tendencias.

XIV.

ESTRATEGIAS E INDICADORES DE DESEMPEO

La estrategia de negocio se encuentra vinculada con nuestra misin. Con ello
incrementamos la congruencia entre la toma de decisiones y las acciones
diarias, apegndolas a las mtricas establecidas. De esta forma, aseguramos
que todo ello est encaminado a agregar valor y as acercarnos a nuestra
visin.

10

11

XV.

ESTRATEGIAS

a) TAMAO Y ALCANCE DE LA INDUSTRIA

Participamos en la industria de panificacin a nivel global, dado que el pan
empacado, es un alimento bsico y, por lo general accesible a todos los
segmentos socioeconmicos, la industria se ha visto beneficiada por una
demanda continua, as como por un crecimiento estable en ventas. El valor de
la industria de panificacin ascendi a $461,000 millones de dlares* en 2014.
b) EL POTENCIAL DE CRECIMIENTO
De acuerdo con IBISWorld, el crecimiento esperado de la industria para los
prximos cinco aos ser mucho ms dinmico que en el periodo previo de
cinco aos. El desempeo depender en gran medida de la regin y de la
categora. En Latinoamrica y en Asia recientemente se ha observado un
mayor crecimiento debido a los cambios en la dieta de los consumidores, ya
que cada vez ms incorporan productos elaborados a base de trigo.
Paralelamente, el incremento en el ingreso disponible ha permitido que los
consumidores adquieran una gama de productos ms amplia. Se espera que
estas tendencias continen.
Si bien la demanda se ha estabilizado en mercados maduros, como Estados
Unidos y Europa occidental, las ventas en categoras Premium y en aquellos
productos enriquecidos con nutrientes ha tenido crecimientos atractivos. Por lo
tanto, se prev que el crecimiento en estos mercados derivar en cierta medida
de la capacidad de innovar, lo que incentivar el desarrollo general de la
industria.
En el caso de Grupo Bimbo, la oportunidad radica no slo en la presencia en
los mercados emergentes y en los segmentos de mayor crecimiento, ambos
forman parte de nuestra estrategia actual, sino tambin en nuestros mercados
y categoras principales, en los esfuerzos para incrementar la penetracin de

12

mercado del pan empacado y las categoras adyacentes buscando un mayor

stomach share.

13

c) ENTORNO COMPETITIVO
La industria de panificacin es altamente competitiva y se encuentra
fragmentada. Las pequeas panaderas dominan la industria. Hay ms de 277
mil empresas operando a nivel global, incluyendo las panaderas regionales,
familiares, los supermercados y las tiendas de abarrotes que cuentan con
panaderas internas.
Los participantes ms importantes son Grupo Bimbo, Mondelez International,
Yamazaki Ba king Company y The Kellogg Company , que en conjunto slo
tienen alrededor del 10% del mercado (Grupo Bimbo es el lder con 4% de
participacin). Durante los ltimos cinco aos, estas empresas han ganado
participacin de mercado, en gran medida gracias a las fusiones y
adquisiciones, as como a su capacidad de adaptarse y anticiparse a las
nuevas tendencias.
El entorno competitivo es distinto en cada uno de los mercados en los que
participamos. En Estados Unidos y Canad, donde recientemente ha habido
una fuerte consolidacin, los principales participantes tienen cerca del 50% del
mercado, mientras que las marcas propias representan otro 25%. En cambio,
en Mxico, las panaderas tradicionales tienen una presencia relevante,
mientras los grandes participantes compiten principalmente en las categoras
de pan empacado, pan dulce y botanas. Por su parte, la industria en
Latinoamrica est conformada fundamentalmente por panaderas regionales y
tradicionales con un alcance geogrfico limitado. Europa occidental, donde
tenemos presencia en el Reino Unido, Espaa y Portugal, es el mercado ms
grande para la industria de panificacin, pero las marcas privadas y los
productos elaborados artesanalmente tienen la mayor participacin de
mercado. En el caso de China, la produccin est sumamente fragmentada; sin
embargo, se prev que los productores globales expandan gradualmente sus
operaciones en la regin como resultado de un incremento en el consumo de
pan.

14

XVI.

TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA DE PANIFICACIN GLOBAL

Hay numerosos factores que impulsan a la industria, tales como los cambios en
las preferencias del consumidor, el crecimiento en los productos considerados
saludables y enriquecidos con nutrientes, el crecimiento de productos Premium
, entre otros.
Recientemente, la competencia de precios se ha intensificado en muchos
mercados. No obstante, consideramos que la capacidad para apalancar las
oportunidades de crecimiento depende de factores competitivos que van ms
all del precio, como: la calidad de los productos, diferenciacin, innovacin,
manejo de marca, control sobre la calidad de los ingredientes y la tecnologa.
Adems, considerando la naturaleza perecedera de los productos y la
necesidad de llegar constantemente al punto de venta, las empresas con
15

produccin local y una robusta distribucin estarn siempre mejor posicionadas

para competir.
DESEMPEO OPERATIVO Y FINANCIERO
Entre los principales factores y tendencias que repercutieron en el desempeo
operativo y financiero destacan:
En 2014, la Compaa adquiri Canada Bread , empresa con operaciones en
Canad, Estados Unidos y el Reino Unido, as como Supan en Ecuador. Estas
adquisiciones diversificaron y fortalecieron la presencia de Grupo Bimbo en
Amrica y, en conjunto, representaron 10% de las ventas y 11% de la UAFIDA.
El consumo en Mxico sigui dbil a lo largo del ao. Esto se debi
principalmente a la presin en el consumidor como resultado de un nuevo
impuesto a productos con alta densidad calrica en determinadas categoras
del portafolio. El entorno competitivo en Estados Unidos, particularmente en las
categoras de pan mainstream y marcas privadas ejercieron presin en los
precios y los volmenes.
La Compaa lanz nuevos productos durante el ao, as como
reformulaciones, innovacin en los empaques y diferentes porciones para los
productos existentes. Los volmenes y las ventas de los productos saludables
y funcionales siguieron creciendo.
El costo promedio de las materias primas fue ms bajo a lo largo del ao, a
pesar del impacto de un dlar ms fuerte en los ltimos meses; en este sentido,
la estrategia de compras y las polticas de cobertura de la Compaa brindaron
estabilidad y visibilidad.
Logramos mejoras significativas en mercados clave tanto en Latinoamrica
como en Iberia, sobre todo gracias a nuestros esfuerzos por incrementar la
penetracin de mercado, innovacin de los productos y las iniciativas de
reduccin de costos.
La Compaa continu con su estrategia de reestructura en Estados Unidos,
incluyendo la reconfiguracin de los activos y la optimizacin de la red de
distribucin. Con el proceso de integracin de Sara Lee, prcticamente
concluido en 2014, se han generado importantes sinergias y eficiencias. Sin
16

embargo, se espera invertir aunque en menor medida en el proceso de

transformacin durante los prximos aos.
Una disminucin en la curva de tasas de inters en Estados Unidos tuvo un
impacto en el valor presente de la reserva relacionada con los planes de
pensiones multipatronales en ese pas. En consecuencia, al final del ao se
registr un cargo no monetario en el estado de resultados.
El impacto de un dlar ms fuerte a finales de ao increment el valor de las
obligaciones financieras de la Compaa; sin embargo, dichas obligaciones
estn vinculadas a las inversiones realizadas, con lo que se genera una
cobertura natural que no afecta el estado de resultados.

XVII.

CADENA DE VALOR
En Grupo Bimbo continuamos el acercamiento con nuestros proveedores y
clientes, dos eslabones esenciales de nuestra cadena de valor, as como con
otros actores importantes en la misma.
En

2013

17

definimos los eslabones de nuestra cadena de valor, mismos que exponemos a

continuacin nuevamente.
En 2014 se iniciaron o continuaron trabajos de implementacin de iniciativas en
varios de estos eslabones, algunas de las que se presentan a continuacin:

1. ACTIVIDADES DE LA CADENA DE VALOR

Estrechar los lazos con la cadena de valor es una actividad que llevamos
realizando desde hace mucho. Durante 2014 incrementamos esfuerzos para
cubrir cada eslabn. El primer paso consisti en identificar la cadena de forma
completa e integral. Una vez hecho esto se identificaron reas de oportunidad
donde pudiramos contribuir.
Clientes: Uno de los eslabones con los que hemos participado de manera
consistente de forma anual es con nuestros clientes.
Las principales actividades realizadas en 2014 son las siguientes:

18

XVIII.

DILOGO CON GRUPOS DE INTERS

Mantenemos dilogo constante con nuestros Grupos de Inters a travs de
diferentes vas, para conocer sus intereses y expectativas e integrarlos en la
gestin

empresarial. Esta

comunicacin

supone

informacin

de

gran

importancia para la toma de decisiones de la empresa.

Otros canales de dilogo generales: redes sociales, pginas web, informe
anual de resultados.
De estos grupos de inters definidos, se llev a cabo la priorizacin para
determinar su relevancia e iniciar un primer acercamiento para efectos de la
materialidad llevada a cabo por la Compaa. Los criterios utilizados para la
priorizacin de los grupos de inters, fueron la frecuencia de interaccin con
ellos a lo largo del ao y los impactos econmicos directos e indirectos que
causa Grupo Bimbo sobre ellos y viceversa.
Los Grupos de inters seleccionados para esta primera materialidad fueron:
Colaboradores
Instituciones de Educacin Superior.
Organizaciones Sociales
Consumidores

19

XIX.

COLABORADORES
En Grupo Bimbo nos esforzamos por ser una empresa altamente productiva y
plenamente humana, filosofa contenida en nuestro Pilar Colaboradores y que
ha sido permeada a nuestras 167 plantas en 22 pases y a los ms de 128 mil
colaboradores que hacen de nuestra empresa la panificadora ms grande de
mundo.
Estamos comprometidos con la Seguridad y Salud, el desarrollo profesional y
personal de nuestros colaboradores y sus familias, trabajando da a da para
que cuenten con una mejor calidad de vida, conscientes de que ellos son la
base de nuestro xito y que con su trabajo podremos alcanzar los objetivos y
metas planteadas, a travs de la Regla de Oro: respeto, justicia, confianza y
afecto, nuestros principios rectores.
Tenemos la responsabilidad de proporcionar a cada uno de nuestros
colaboradores las herramientas necesarias para que puedan desarrollar su
trabajo de manera correcta y brindarles la capacitacin necesaria que su labor
demande, as como las evaluaciones

para conocer aquellas reas que

necesiten mejoras, para lo cual contamos con procesos muy especficos, para
llevarlos a cabo.
Asimismo, hemos trabajado intensamente en el desarrollo de polticas que
protejan a todos nuestros colaboradores en materia laboral, y las cuales se
encuentran publicadas en nuestro sitio
Poltica global anticorrupcin
Poltica sobre donativos econmicos
Poltica ambiental
Poltica de grupos de inters
Poltica de relaciones con el personal
Poltica sobre identificacin y desarrollo de talento
Proteccin de datos personales
Poltica de seguridad y salud

20

XX.

ESTILO DE VIDA SALUDABLE

En Grupo Bimbo, promovemos el bienestar de los consumidores, por medio del

trabajo que llevamos a cabo a travs de nuestro Pilar Bienestar. Para lograr
una vida saludable requerimos de una dieta correcta la cual requiere cumplir
con las siguientes caractersticas: completa, equilibrada, inocua, suficiente,
variada y adecuada.

Completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir

en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas
entre s.
Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud
porque

est

exenta

contaminantes. Que

de

microrganismos

patgenos,

toxinas

se consuma con mesura y que no aporte

cantidades excesivas de ningn componente o nutrimento.

Suficiente: que incluya todos los nutrimentos requeridos, de tal manera
que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable. En
el caso de los nios o nias, que contribuya con su crecimiento y
desarrollo de manera correcta.
Variada: que cada una de las comidas incluya alimentos diferentes de
cada grupo.

21

Adecuada: que sea acorde a los gustos y la cultura de quien la consume y

ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras caractersticas.
As mismo, requerimos llevar estilos de vida saludable los cuales son clave
para nuestro bienestar.

XXI.

ALIANZAS ESTRATGICAS Y COLABORACIN

Se trabaja en alianza con el Whole Grains Council , el International Food and

Beverage Alliance

y otras organizaciones para trabajar por una mejora

continua en los perfiles nutrimentales de nuestros productos.

Continuamos alineando nuestras acciones a los estatutos de la Organizacin
Mundial de la Salud con el fin de sumarnos a estrategias y mejores prcticas
con reconocimiento internacional.

XXII.

SEGURIDAD E HIGIENE EN ALIMENTOS

Desde nuestra fundacin, nos apegamos a los ms altos estndares de calidad

e higiene en la fabricacin, transportacin y manejo de nuestros productos.
Actualmente 115 de nuestras plantas se encuentran certificadas por la Global
Food Safety Initiative (GFSI). A lo largo de nuestra cadena de valor, 906 de
nuestros proveedores y 336 maquiladores, tambin trabajan bajo los
estndares de esta certificacin.

XXIII.

COMUNICACIN RESPONSABLE
DMA COMUNICACIONES DE MERCADOTECNIA G4-FP8 Nuestra poltica
interna de comunicacin conlleva la adopcin de los estndares regulatorios de
comunicacin a consumidores de aquellos pases donde elaboramos y
comercializamos nuestros productos.
Seguimos cumpliendo el compromiso que tenemos como miembros de la
International Food and Beverage Alliance (IFBA) para fomentar y asegurar que

22

la publicidad elaborada y dirigida a nios menores de 12 aos cumpla con los

ms altos estndares internacionales en prcticas de mercadeo socialmente
responsable promoviendo estilos de vida saludable, as como la adopcin de
buenos hbitos alimentarios entre nuestros consumidores. Dicho compromiso
est alineado a las recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud e
incluye a 17 pases donde tenemos presencia.

XXIV.

ETIQUETADO DE PRODUCTOS

DMA ETIQUETADO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS G4-PR3, FP8 La

adopcin de estilos de vida saludable requiere de informacin oportuna, clara y
suficiente que permita a los consumidores tomar mejores decisiones sobre
aquellos productos que forman parte de su dieta diaria. Es as que, desde hace
ya varios aos, tenemos una poltica global de etiquetado, que abarca lo
siguiente:
Estricto cumplimiento a las disposiciones oficiales en materia de etiquetado en
los pases donde tenemos presencia
Informacin de nutrimentos de impacto en salud pblica ms importantes en
aquellos productos donde el espacio lo permita
Etiquetado frontal sencillo y de fcil acceso (GDAs)
Adopcin del estndar ms alto en aquellos pases donde no exista una
poltica regulatoria aplicable a algn tema
Promocin de actividad fsica Para mayor informacin de nuestros empaques
visita

23

XXV.

POLITICA AMBIENTAL DE GRUPO BIMBO

Nuestra estrategia de cuidado ambiental se encuentra basada en nuestro Pilar
Planeta, en torno a cuatro principales lneas de accin: huella de carbono,
huella hdrica, manejo de residuos y capital natura.
A partir de 2010 y tomando como referencia el ao anterior establecimos
objetivos ambientales para la reduccin de varios indicadores, tales como
consumo de energa y emisin de gases de efecto invernadero. Mientras nos
aproximamos a la fecha lmite, finales de 2015, estamos trabajando para
cumplir con las metas y preparando nuevos datos como base de comparacin
para los objetivos a futuro.
El perfeccionamiento de los sistemas de monitoreo ambiental ha permitido a la
Compaa hacer anlisis ms precisos y tomar mejores decisiones en nuestras
operaciones a nivel global.

24

Estamos ampliando nuestro rango de accin y trabajando en la disminucin de

nuestra huella ambiental a lo largo de la cadena de suministro, as como en el
desarrollo de productos con ms atributos ecolgicos.
En Grupo Bimbo reconocemos que nuestro impacto ambiental alcanza toda la
cadena de valor. Para minimizar nuestra huella ambiental, hemos adoptado un
compromiso amplio y de largo plazo, buscando crecer el negocio a travs de la
implementacin de diversas prcticas sustentables.
1. LINEA

DE

TIEMPO

GLOBAL

PARA

PONERLE

FIN

LA

DEFORESTACIN
La Cumbre sobre el Clima, realizada a instancias del Secretario General
de la Organizacin de las Naciones Unidas en septiembre de 2014,
incluy la Declaracin de Nueva York sobre los Bosques, que es una
declaracin poltica sin vinculacin jurdica. Grupo Bimbo suscribi la
Declaracin y respald una lnea de tiempo global para detener la
prdida de bosques naturales hacia mediados de 2020 y pugnar para
ponerle fin a este problema en 2030.

La Declaracin es avalada por docenas de gobiernos, 30 de las

empresas ms grandes del mundo y ms de 50 organizaciones de la
sociedad civil. Hay tambin una agenda de accin que comprende el
compromiso de eliminar la deforestacin de la cadena de suministro
(incluyendo a los proveedores) a ms tardar en 2020, la trazabilidad y la
transparencia, as como el establecimiento de metas cuantificables de
reduccin de emisiones en las cadenas agrcolas.
2. HUELLA DE CARBONO
Implementamos diferentes iniciativas para disminuir las emisiones a la
atmsfera incluyendo a la cadena de valor y, as, reducir el impacto en
el cambio climtico; algunas de estas iniciativas se vuelven una prctica
comn y estndar, mientas que otras ayudan a resolver necesidades
temporales o son proyectos piloto.

25

A continuacin algunos ejemplos de las acciones ms representativas

que llevamos a cabo durante 2014.
a) Plantas sin calderas
Recuperamos el calor originado en los procesos de produccin para abastecer
de vapor y agua caliente a las plantas construidas recientemente, como las de
Rockwall (Texas, Estados Unidos) y Lehigh Valley (Pensilvania, Estados
Unidos).
Otras alternativas de las calderas tradicionales son los calentadores elctricos
para la generacin de vapor. Con la utilizacin de esta tecnologa estamos
ahorrando mensualmente miles de metros cbicos de gas en nuestras plantas
en Uruguay y en la planta Santa Mara, de la Ciudad de Mxico, adems de
que estamos evaluando su viabilidad para otras instalaciones.
b) Eficiencia de las prensas de tortillas
Por lo regular, las lneas de produccin de tortillas consumen una gran cantidad
de energa. En la mayora de nuestras plantas instalamos variadores de
frecuencia en las prensas de tortillas para ahorrar energa y mejorar el
desempeo del proceso.
c) Centro de gestin energtica
Nuestra Compaa contrat a Schneider Electric para instalar un centro de
gestin energtica en las oficinas corporativas. En una primera fase, dicho
centro ayuda a administrar el parque elico Piedra Larga localizado en el
estado de Oaxaca, Mxico, con una potencia de 90 MW. El sistema utilizado es
el Administrador Integral de Recursos Energticos (AIRE), que incluye la
instalacin de equipo de medicin y comunicacin en Mxico

26

3. ENERGIA Y CAMBIO CLIMTICO

Desde la produccin hasta el transporte, la energa juega un papel muy
importante

en

nuestro

negocio.

En

Grupo

Bimbo

nos

esforzamos

continuamente por reducir nuestro impacto en el cambio climtico y las

emisiones de contaminantes a la atmsfera.

4. CONSUMO DE ELECTRICIDAD
La generacin de electricidad tiene generalmente cierto nivel de impacto
ambiental, que vara segn la fuente. En Grupo Bimbo entendemos que
utilizando la electricidad de manera ms eficiente reducimos la cantidad de
contaminantes y gases de efecto invernadero liberados a la atmsfera.
La siguiente tabla muestra el consumo de electricidad proveniente de la red
(consumo indirecto) y de la energa autogenerada en el Parque Elico Piedra
Larga

27

5. EMISIONES DE CARBONO Y CAMBIO CLIMATICO

Para 2015 establecimos la meta de reducir en 27% nuestras emisiones de

bixido de carbono equivalentes (CO2e) provenientes de las plantas y la flotilla
de distribucin (tomando 2009 como ao base de comparacin). Hemos
llevado a cabo acciones para incrementar la eficiencia en el consumo
energtico y de combustibles, as como para reducir la cantidad de residuos
que van a rellenos sanitarios y el metano correspondiente.
Durante 2014 perfeccionamos la trazabilidad de la informacin sobre el
consumo de combustible y las emisiones asociadas al mismo, lo que nos
permiti monitorear ms de cerca los vehculos de terceros. Las emisiones
reportadas bajo el alcance 3 corresponden a las emisiones indirectas
provenientes de vehculos que no son propiedad de la Compaa (vehculos de
terceros), con excepcin de los vehculos en Mxico y Estados Unidos.

6. MANEJO DE RESIDUOS

Nuestro objetivo es aumentar la cantidad de residuos destinados a usos

benficos: reutilizacin, reciclaje, compostaje y recuperacin. De 2009 a la
fecha hemos logrado que ms de 95% de los residuos se destinen a estos
usos, en vez de confinarse en los rellenos sanitarios.
Durante 2014 agregamos registros de manejo de residuos en todas nuestras
operaciones (con excepcin de El Salvador, debido a las mejoras en el
monitoreo) a nuestro sistema interno de monitoreo ambiental, lo que nos
permite contar con una forma ms precisa de calcular el tipo de residuos
generados y su mtodo de disposicin.
Al igual que los residuos peligrosos, la mayora de los residuos clasificados
como de manejo especial se destinan a usos benficos. Por lo tanto, ms de

28

90% de los residuos totales se envan a reciclaje y otros usos benficos,

mientras que el resto (menos de 10%) va a los rellenos sanitarios.
En Estados Unidos, 14 plantas alcanzaron la meta de cero residuos a los
rellenos sanitarios durante 2014. La planta de Sioux Falls (Dakota del Sur) no
ha enviado ningn residuo a estos rellenos desde junio de 2013, debido al
reciclaje y mejores prcticas en la materia.
7. MATERIALES DE EMPAQUE
Grupo Bimbo emplea varias clases de materiales para empacar sus diferentes
lneas de productos, dependiendo de las necesidades de calidad y
mercadotecnia. Estamos mejorando nuestros sistemas de identificacin y
trazabilidad para monitorear estrechamente los materiales y agregar criterios
de sustentabilidad al proceso de compra.
Adems de

adquirir materiales

renovables,

estamos trabajando

para

incrementar la cantidad de contenido reciclado en nuestros empaques.

En Grupo Bimbo entendemos las necesidades de empaque de cada uno de
nuestros productos en los diferentes pases donde operamos, con apego a las
legislaciones

locales;

nuestros

empaques

cumplen

con

los

estrictos

requerimientos de calidad de la Compaa

En 2014 desarrollamos e implementamos nuevas frmulas que ayudan a
estandarizar los empaques de polietileno a fin de garantizar su buen
desempeo y disminuir el peso de los empaques de plstico. Hemos ido
reduciendo el espesor de nuestros empaques y optimizando la capacidad de
nuestros envases.
Entre las iniciativas puestas en marcha durante 2014 destaca la reduccin de
23% en el espesor del empaque de tortillas en Mxico, de 16% en el
correspondiente al panqu en Brasil y de 8% en el de pan de caja en Espaa.

29