Aceites Monoinsaturados

Los aceites monoinsaturados han sido tradicionalmente muy utilizados en la cocina

mediterrnea siendo ahora apreciados por sus sanas propiedades. Conoces los tipos o
clases de aceites monoinsaturados y cuales son sus beneficios cardiovasculares?
stos incluyen el aceite de oliva, almendra, cacahuete, pistacho, aguacate y avellanas, y
se encuentran en buen equilibrio entre las grasas saturadas y los aceites poliinsaturados.
Esto significa que no conllevan el tipo de riesgo para la salud que presentan las grasas
saturadas, y, por otro lado, son ms resistentes a ponerse rancios que los aceites
poliinsaturados.
Los aceites monoinsaturados tienen otra cualidades: por un lado, reducen las
lipoprotenas LDL que ejercen un efecto negativo sobre las arterias y, por otro lado, no
agotan los niveles de HDL, los cules, como ya hemos visto, eliminan las grasas de las
clulas y las transportan al hgado para ser desintegradas por los cidos biliares y
eliminadas del cuerpo.
El grado por el cual un aceite es monoinsaturado est determinado por la cantidad de
cido oleico presente. De los aceites monoinsaturados, anteriormente mencionados, el
ms alto en este cido es el aceite de oliva.
Por lo que no es de extraar que en los pases mediterrneos, donde ms se consume
este tipo de aceite, la incidencia de ataques de corazn sea menor que en otros pases
europeos, a pesar de consumir una dieta rica en grasas.