Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
CAPITOLUL 1 GENERALITI................................................3
1.1. NOIUNI INTRODUCTIVE DIN INDUSTRIA LAPTELUI........................................3
1.2. CLASIFICARE SEPARATOARELOR................................................................5
1.2.1.
. 29
2.4.1.
2.4.2.
2.4.3.
GENERALITI....................................................................................33
PROPRIETILE LAPTELUI......................................................................35
VALOAREA NUTRITIV A LAPTELUI...........................................................36
FLUXUL TEHNOLOGIC DE PRELUCRARE A LAPTELUI.....................................38
3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
3.4.4.
3.4.5.
3.4.6.
3.4.7.
SISTEMULUI DE ALIMENTARE....................................................46
4.3.2.
4.3.3.
4.3.4.
4.3.5.
4.3.6.
4.3.7.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
ARBORELUI..........................................................................75
Predimensionarea arborelui..............................................................75
Calcului reaciunilor i al diagramei de momente.............................76
Verificarea arborelui la solicitarea compus.....................................77
Determinarea turaiei critice............................................................78
7.2. CALCULUL
TRANSMISIEI CU
CUREA LAT...............................................78
DE LUCRU I A AMBALAJELOR...............88
9.2. NORME
9.3. NORME
BIBLIOGRAFIE...................................................................92
CAPITOLUL 1
GENERALITI
1.1. Noiuni introductive din industria laptelui
Societile
comerciale
pentru
industrializarea
reea de ap potabil care s asigure att necesarul tehnologic pentru producie dar i
pentru meninerea unei stri de igien corespunztoare ;
lumina natural a zilei, acesta fiind o condiie necesar pentru a nu denatura culoarea
laptelui i a produselor lactate ;
asigurarea unui microclimat optim pentru personalul lucrtor, dar n special pentru
obinerea unor produse lactate salubre ;
conductele de ap i abur trebuie s fie fcute din materiale inoxidabile astfel nct
acestea s nu influeneze calitativ salubritatea laptelor i a produselor lactate ;
Indiferent de capacitatea fabricilor de prelucrare a laptelui trebuie s fie astfel
proiectate pentru a respecta urmtoarele principii generale :
S fie spaii separate de producie, depozitare, filtru,i spaii administrative.
Spaiile destinate produciei trebuie s fie separate n spaii pentru materia prim
nepasteurizata i spaii pentru prelucrarea produselor pasteurizate.[4]
Personalul care lucreaz n sectoarele de prelucrare i depozitare vor avea acces
numai la filtru sanitar dotat cu vestiare, duuri, chiuvete i wc-uri.
Spaiile administrative, spltoria i usctoria, atelierele mecanice, grupurile
frigorifice, termocentral i depozitul de materiale se vor grupa separat de sectorul de
prelucrare a laptelui.[4]
Depozitele de lapte i de produse lactate s fie dimensionate n funcie de producia
zilnic i trebuie s fie dotate cu instalaii de frig i ventilaii n scopul asigurrii unei
temperaturi de 0 C - +4 C i separat depozite rcoroase amenajate cu rafturi pentru
pstrarea produselor care nu au nevoie de un regim termic anume.[4]
S asigure confirmarea calitii produselor i salubritatea acestora printr-un laborator
propriu, care s efectueze determinarea parametrilor fizico-chimici i bacteriologici pentru
fiecare arj de produs finit.[11]
S asigure spaiu pentru recepia cantitativ i calitativ a laptelui.
S asigure o ramp pentru dezinfecia mijloacelor de transport a laptelui i altor
produse lactate.[11]
Este foarte important de reinut c salubritatea produselor lactate depinde n mare
msur de utilajele de lucru din dotare i modul cum acestea sunt igienizate fiind astfel
necesar a se asigura :
1.2. Clasificare
separatoarelor
Separator
(din
limba
englez
lapte
rotaie, raza tobei separatorului,cu ptratul vitezei particulei ,n suspensie cu diferena dintre
greutatea specific a mediului de dispersare i greutatea particulei n suspensie i invers
proporional cu vscozitatea mediului de dispersare.[7]
Separarea amestecurilor eterogene sub influena forei centrifuge care apare cnd n
amestec se realizeaz viteze de rotaie mari poart denumirea de separare centrifugal sau
centrifugare. Separarea amestecurilor eterogene sub influena forei centrifuge a devenit una
din metodele cele mai rspndite. n prezent n aproape toate subramurile industriei
alimentare se utilizeaz pentru separare efectul forei centrifuge. Utilajele utilizate pentru
separarea sub efectul forei centrifuge poart denumirea generic de centrifuge, centrifugele
fiind caracterizate prin elemente n micare la turaie mare. n unele cazuri centrifugele
primesc denumiri speciale, determinate de operaia pe care o realizeaz sub efectul forei
centrifuge ca : separator, clasificator, concentrator, rmnnd ns utilaje de separare sub
influena forei centrifuge.[7]
Exist separri sub efectul forei centrifuge, cnd numai amestecul de separat este pus
n micare de rotaie, aparatul neavnd elemente n micare. Aceste aparate poart denumiri
speciale : cicloane, hidrocicloane, n funcie de tipul de amestec care l separ sub influena
forei centrifuge.[7]
Separarea sub efectul forei centrifuge la utilajele n micare de rotaie, realizeaz
separri cu consum mare de energie. Este de ateptat din acest motiv ca pe viitor utilizarea lor
s se strng.[7]
Separarea amestecurilor eterogene sub influena forei centrifuge, se realizeaz pe
dou principii :
- Sedimentare, cnd separarea sub influena forei centrifuge se realizeaz pe baz de
diferen de vitez de sedimentare. Separarea componenilor se realizeaz prin stratificarea
lor. Ea se aplic amestecurilor eterogene lichid lichid, solid solid, solid lichid, solid
gaz. Spaiul n care se realizeaz separarea este n micare de rotaie i are perei plini sau
spaiul este fix ns creaz pentru amestecul de separat viteze periferice de rotaie mari.
Separarea centrifugal pe principiul sedimentrii, uneori capt denumiri speciale, n funcie
de faza tehnologic pe care o realizeaz, de exemplu : limpezire, concentrare. Sedimentarea
sub influena forei centrifuge se realizeaz de fapt n dou faze :
- Depunerea fazei cu vitez de sedimentare sau cu densitatea mai mare, care se supune
legilor hidrodinamice, n cazul sedimentelor solide i apoi tasarea sedimentului, care se
supune legilor mecanicii solului. Sedimentarea sub influena forei centrifuge se deosebete
de sedimentarea sub influena forei gravitaionale printr-o serie de elemente i n primul rnd
prin faptul c se realizeaz sub influena acceleraiei centrifugale.[7]
- Prin filtrare, care se aplic n special amestecurilor eterogene solid lichid. Lichidul
strbate suprafaa filtrant sub influena forei centrifuge, iar particulele solide din amestec,
acionate i ele de fora centrifug se depun la suprafaa masei filtrante, ca i n cazul filtrrii
obinuite. Filtrarea sub influena forei centrifuge este un proces mai complex dect filtrarea
obinuit. La filtrarea sub influena forei centrifuge apar trei faze: formarea sedimentului,
tasarea lui i eliminarea lichidului reinut din porii sedimentului. Faza de formare a
sedimentului se aseamn cu cea de la filtrarea obinuit, ns n cadrul filtrrii sub influena
forei centrifuge, presiunea cu care trece lichidul prin stratul de sediment este provocat de
fora centrifug i n mod normal este mai mare dect filtrarea obinuit. Umiditatea din
sediment este nlturat mai intens. Faza de tasare i cea de eliminare a lichidului reinut de
forele capilare la filtrarea obinuit nu exist. Faza de tasare se supune legilor mecanicii
solului. Faza de eliminare a umiditii reinute n porii sedimentului se aseamn cu o uscare
mecanic. Viteza de eliminare a lichidului scade treptat, tinznd ctre 0. O parte din lichid nu
se poate elimina. Totui n cazul filtrrii sub influena presiunii creat de fora centrifug se
elimin mai mult din faz lichid dect la filtrarea obinuit i se obine un precipitat cu
umiditate mai redus. Durata filtrrii n ansamblu i pe faze n cazul interveniei forei
centrifuge, depinde de o serie de factori. n cazul suspensiilor diluate faza de formare a
sedimentului faza propriu zis de sedimentare este cea mai lung, n cazul filtratelor cu
procent mare de particule faza de formare a sedimentului aproape nu exist deoarece apare
sedimentarea instantanee. Ca i la filtrarea obinuit i n cazul filtrrii centrifugale, dac este
necesar se poate realiza faze de splare. [7]
Centrifugele sunt utilaje care realizeaz separarea prin rotirea unui tambur cilindric
sau tronconic montat orizontal sau vertical. n funcie de operaia de separare, filtrare sau
sedimentare, tamburul este perforat sau este din tabl compact. [7]
Separarea centrifugal se clasific n funcie de mai multe criterii:
Dup metoda de ncrcare n separatoare a soluiei de limpezit i evacurii din ele a
lichidului limpezit. [7]
separatoare deschise
introducerea soluiei iniiale i evacuarea lichidului limpezit se realizeaz la presiunea
atmosferic
Pa)
Acest tip de separator este cel mai vechi i cu cele mai variate utilizri, avnd
elemente adaptate situaiei specifice. Prototipul separatorului centrifugal este cel pentru
separarea n sistem eterogen lichid lichid la separarea smntnii din lapte fr de care
industria laptelui de consum nu poate fi conceput. [5]
Separatorul cu talere tronconice funcioneaz n sistem deschis, semiermetic sau
ermetic.[5]
n cazul separatoarelor ermetice din aceiai grup, care funcioneaz cu doi eflueni,
pentru asigurarea alimentrii sub presiune apar noi modificri.[5]
faze n particule solide i eliminarea unei raze limpezite, care n cele mai multe cazuri nu este
interesant.[7]
Eliminarea fazei concentrate n particule solide prin intermediul separatoarelor
concentrice pune probleme speciale, ceea ce a atras unele modificri n construcia
separatoarelor respective. O prim condiie care se impune pentru separate este ca particulele
solide s aib densitate mai mare dect faza fluid.[7]
Evacuarea lichidului bogat n sediment impune ca panta unghiului de evacuare s fie
mai mare dect unghiul de taluz natural sau unghiul de alunecare al sedimentului. Acesta e
atras de necesitatea evacurii concentratului prin poriunea cu diametru mai mare din tob, a
atras mrirea diametrului tobei i ca o consecin reducerea turaiei i a eficacitii de
evacuare.[7]
La separatoarele concentratoare alimentarea cu suspensie i evacuarea lichidului
limpezit se fac pe la partea superioar, n timp ce eliminarea efluentului bogat n sediment,
printr-o serie de canale sau orificii care se gsesc n peretele carcasei n poriunea cu
diametrul maxim. Toate acestea au adus modificrile corespunztoare n construcia tobei i a
prii superioare a separatorului. Talerele curente nu mai au orificii de distribuie, funcionnd
ca la separatoarele clasificatoare, talerul superior nu mai exist, talerul de alimentare este
modificat, carcasa tobei este modificat pentru a aprea canalele respectiv orificiile de
evacuare i a respecta condiia de unghi impus de curgerea concentratului.[7]
Sub aspectul fucionaliti legat de alimentare i evacuare se ntrebuineaz dou
tipuri de separatoare: semiermetice i ermetice. Spre deosebire de celelalte separatoare
semiermetice la acestea evacurile se realizeaz n contact cu atmosfera i alimentarea sub
presiune.[7]
10
11
( 3 - 4 luni) toate componentele din lapte scad cantitativ, deci apare o scdere a
substanei uscate totale; n a dou perioada de lactaie (~ 5 luni), substana uscat total crete
lent; n ultima perioada de lactaie (~ 1 lun), substana uscat crete brusc i n ultimele zile
ale lactaiei laptele devine amarui- srat, are un coninut ridicat de sruri, de lactalbumin,
aciditatea se reduce pn la 6% i consisten crete.
Mulgerea. Condiiile de mulgere influeneaz cantitatea total de lapte i coninutul n
grsime. Cantitatea maxim de lapte se constat la o mulgere de 3 ori/ zi i la intervale ct
mai mari. Laptele de sear are un coninut mai mare de grsime dect cel de dimineaa, iar n
cadrul aceleiai mulsori, coninutul de grsime din lapte crete, fiind maxim la sfritul
mulsorii.
Starea de gestaie. Influeneaz compoziia laptelui n sensul ca la nceputul gestaiei
crete coninutul de grsimi i substane proteice i scade cel de lactoz.
Factorii de mediu extern
Condiiile naturale (temperatura, umezeala relativ). Aceastea influeneaz att
producia de lapte ct i coninutul de grsime. Temperaturile sczute i umiditatea mare
(ploi) conduc la o diminuare a produciei de lapte, dar coninutul de grsime poate s creasc
cu ~ 0,2%.
Solul. Influeneaz prin punea respectiv att asupra produciei de lapte ct i asupra
compoziiei laptelui, mai ales n ceea ce privete srurile de calciu i fosfor (puni cu iarb
acid). Micarea n aer liber a animalelor influeneaz producia de lapte, coninutul de
grsime (crete cu 0,2%) i cel de proteine (crete cu 0,5%).
12
CAPITOLUL 2
PREZENTAREA SOLUIILOR
COSTRUCTIVE
2.1. Separatorul centrifugal din industria laptelui definiie
Separatorul centrifugal este inserat n fluxul de pasteurizare-racire lapte, smntnirea
avnd loc dup prencalzirea laptelui n zona de preaincalzire a pasteurizatorului.
Pentru separarea grsimii, laptele se nclzete n zona de prencalzire a
pasteurizatorului la temperatura de 35-45C i este introdus n tamburul de separare al
separatorului centrifugal. Odat cu separarea grsimii are loc i o curire a laptelui,
impuritile din lapte adunndu-se pe pereii capacului tamburului i se elimin prin
demontarea i curirea manual a tamburului.
Deoarece cantitatea de lapte prelucrat este redus, maxim 2000 litri /zi, iar coninutul
de grsime dorit n laptele de consum este, n general, mai mic dect coninutul de grsime al
laptelui integral,procesul de standardizare are loc prin combinarea laptelui integral cu lapte
13
smntnit, obinut prin extragerea grsimii din laptele integral cu ajutorul separatorului
centrifugal.
Astfel, se introduce n van de lapte de consum ,o anumit cantitate de lapte integral ,
la care se adaug apoi cantitatea de lapte smntnit necesar, rezultat din calcul (bilan de
materiale), pentru a se atinge coninutul de grsime dorit.[6]
oferii
instalaii
de
diferite
Separatorul asigur separarea total a grsimii din lapte, rezultnd lapte degresat, sau
parial, rezultnd lapte standardizat (procent de grsime dorit) precum i curirea
laptelui. Capaciti ntre 1000 i 10.000 l/h ermetice cu autocurire sau semiermetice
i se pot conecta n circuit nchis cu instalaia de pasteurizare,[16]
14
c)
motor
mbrcat
oel
inox.
15
periferia conic are trei patru nervuri, care, n timpul rotirii, conduc faza grea de la marginea
talerului spre centru de unde apoi este evacuat.
Pachetul cu talere se monteaz n tob, care se nchide cu un capac, dup ce mai nti
s-a montat garnitur de etanare. La aceast tob, se ataeaz apoi capacul sau plniile de
evacuare.
Toba astfel asamblat se aeaz pe axul care strbate prin lagr. La seperatoarele
ermetice sau semiermetice, toba se nchide cu capac strns puternic cu uruburi. n timpul ct
separatorul este deschis pentru curare, capacul st rabatat n jurul bolului.
Axul pe care se fixeaz toba este gol la tipurile de separatoare ermetice, n care
alimentarea se realizeaz sub presiunea dat de o pomp. Pentru creterea presiunii necesare
nvingerii rezistenei n talere pe axul de antrenare se monteaz un rotor, care primete
laptele din conduct de alimentare. Acest rotor refuleaz laptele n axul gol i de aici, pe
talerul suport, ajunge n zona de separare de sub talere. De asemenea pe partea superioar a
axului se monteaz dou rotoare ce evacueaz-sub presiune meninnd n conduct laptele
degresat.
Partea inferioar a carcasei gzduiete mecanismul de transmitere a micrii format
din melcul ce face corp comun cu axul i roata melcat. n aceast parte a carcasei se afl i
baia de ulei pentru ungerea tuturor pieselor n micare.
Motorul este montat n consol pe carcas, iar ntregul ansamblu se sprijin pe
supori.
Modelele de separare difer ntre ele, iar deosebirile apar eseniale pentru construcia talerelor
i a tobei. Toba poate avea forme diferite, dup cum i talerele care se monteaz n pachet n
interiorul ei sunt diferite constructiv. Talarele pot fi cilindrice nchise la un capt aezate
concentric cu deschiderile alternnd.Talerele pot fi conice fr orificii realiznd n acest caz
separarea unei faze lichide i a unui sediment. Sedimentl este ndeprtat pe la partea cu
diametrul maxim al tobei iar faza uoar, obinuit pe la partea superioar, pe lng ax. Aceste
separatoare realizeaz o concentrare n sediment a fazei grele pentru c nu trebuie s realizeze
separarea n dou faze cu densiti apropiate, nu mai este necesar talerul superior.[8]
Pornirea
Pornirea impune urmtorul proces :
- Controlul strii generale a centrifugei : tambur rotativ, jocul n lagre, ntinderea curelelor,
cuplajelor, starea asamblrilor demontabile, existena ungerii, sistemele de blocare a
capacului n timpul funcionrii, fixarea centrifugii pe fundaie, starea etanrilor la toba
16
17
18
asigur fixarea axial a arborelui n ambele sensuri se pot folosi rulmeni : radiali cu bile,
oscilani cu bile sau role, radial-axiali cu bile sau role conice grupai n montaj O sau X, sau
n ansamblul rulment radial cu un rulment axial. Pentru lagrul din dreapta se folosesc
rulmeni cu bile sau role sau rulmeni oscilani. Pentru cea de a doua soluie pentru lagrele
din ambele pri se pot folosi rulmeni : radial cu bile sau role, rulmeni radiali-axiali cu bile
sau role conice.[11]
Din montajele posibile prezentate mai sus, apare necesitatea ca unul sau ambele inele
ale rulmenilor s fie blocate pentru a executa deplasri axiale. Acest lucru se poate realiza n
dou moduri :
- Fie prin folosirea unui ajustaj cu strngere intre inelul n cauz i piesa conjugat, soluie
utilizat cnd nu sunt fore axiale exterioare, care s ncarce inelul.
- Fie prin folosirea unor umere de sprijin sau piese suplimentare : buce, piulie, inele capace.
- Din construcie inelele rulmenilor dup ce au fost montate n fabric pot avea deplasri fie
n direcia radial, fie n direcia axial n funcie de tipul lor. Aceasta deplasare maxim se
numete joc radial sau joc axial. Acest joc poate fi :
- Joc iniial, cnd exist n rulment, nainte de montarea sa n lagr;
- Joc de montaj acestea fiind jocul care exista dup montarea rulmentului;
- Joc de funcionare, care este valoarea msurat n rulmentul montat n lagr n funcionare
sub sarcin la temperatura de regim;
Majoritatea tipurilor de rulmeni au jocul iniial realizat n procesul de montare al
rulmenilor n ntreprinderea productoare, n urma unei operaii de sortare. Fac excepii de la
acestea tipurile de rulmeni radiali-axiali i axiali care au n joc determinat numai la montarea
n lagr. Jocul pe care trebuie s l aib rulmenii dup ce au fost montai n lagr, este impus
de locul de utilizare i condiiile de funcionare.[11]
Pentru lagrele, care folosesc rulmeni radiali-axiali i rulmeni axiali, trebuie
asigurat constructiv problema reglrii si verificrii jocului la montaj. Aceast reglare se
asigur prin adaosuri puse ntre carcasa i capacul lagrului, inele i capace filetate, piulie,
etc.
Jocul de montaj la rulmeni care au jocul iniial rezultat din fabricaie, se asigur prin
alegerea unor ajustaje cu strngere, att inelul interior ct i pentru cel exterior la montarea n
lagre ajungndu-se astfel la jocuri nule sau chiar pretensionri.
Alegerea ajustajelor de montaj ale rulmenilor este determinat de urmatorii factorii:
- Tipul i mrimea rulmentului;
- Modul de ncrcare a inelului de ctre sarcin;
- Felul i mrimea sarcinii de ncrcare a rulmentului;
- Condiiile de exploatare a rulmentului;
Conform recomandrilor din STAS, lund in considerare tipul rulmentului pentru
rulmenii cu role se aleg ajustaje cu strngere mai mari dect pentru rulmenii cu bile. Pentru
19
rulmenii de dimensiuni mai mari se aleg ajustaje cu strngere mai mare dect pentru
rulmenii cu dimensiuni mai mici, care lucreaz n condiii similare.[3]
Dup modul de ncrcare a inelului de ctre sarcin se identific trei cazuri :
- ncrcare cu sarcin fix, cnd sarcina este ndreptat permanent sub acelai punct de pe
calea de rulare. n acest caz inelul supus sarcinii fixe poate fi montat cu ajustaje cu joc.
- ncrcare cu sarcin rotitoare, cnd sarcina este preluat succesiv de toate punctele de pe
periferirea cilor de rulare, sau numai de o poriune din aceast periferie. n aceast situaie
inelul supus sarcinii rotitoare trebuie montat cu ajustaj cu strngere.
- ncrcare neterminat, cnd sarcina nu are o direcie contant situaie ce impune, ca ambele
inele ale rulmentului s fie montate prin ajustaje cu strngere.
Lundu-se n considerare felul i mrimea sarcinii, se recomand s se aib n vedere
cu ct sarcinile sunt mai mari i cu ocuri pe inelul cu sarcin rotitoare pe periferia cii de
rulare, cu ct ajustajul de strngere ales s fie mai mare.
Condiiile de exploatare ale rulmenilor iau n considerare : temperatura de lucru,
construcia i materialul arborilor, a carcasei lagrului, modul de montare, demontare,
posibilitatea de deplasare axial a rulmentului.[11]
Materiale utilizate pentru construcia rulmenilor.
Corpurile de rostogolire i elementele cii de rulare (inelul interior i cel exterior) se
execut din oel special pentru rulmeni, cunoscut sub denumirea de RUL l RUL 2 (STAS
1456-75).
Colivia rulmentului se execut din oeluri obinuite, bronzuri, duraluminiu sau
materiale plastice , [11]
Descrierea proceselor tribologice
Influena temperaturii de lucru se va lua n atenie n cazul valorilor mai mari prin
mrimea strngerii pentru inele montate cu ajustaj de strngere, respectiv mrimea jocului
pentru ajustajele libere n vederea meninerii posibilitii de deplasare axial a rulmentului.
Construcia i materialul arborilor si carcasele lagrelor impun respectarea
urmtoarelor reguli :
- La carcasele separabile se va alege un ajustaj cu joc de simbol H i in mod excepional de
simbol J.
- La carcase cu perei subiri sau din materiale uoare i la arbori tubulari, se aleg ajustaje cu
stngeri mai mari dect pentru carcase masive i arbori plini.
- n cazul sarcinilor rotative la inelul exterior se va evita folosirea carcaselor separabile.
n vederea pstrrii unor posibilitai de montare-demontare uoar a rulmenilor, se
alege un ajustaj cu stngere numai pentru inelul care are o sarcina rotitoare. Cnd se impune
folosirea unor ajustaje cu stngere pentru ambele inele se vor slege rulmeni demontabili sau
rulmeni cu azelej conic, cu buca de strngere sau de extracie.
Cmpurile de tolerane ale arborilor i ale carcaselor n care se monteaz rulmenii i
prin combinarea crora se vor forma ajustaje folosite sunt :
20
- Pentru arbori : f5, k5, m5, g6, h6, f6, k6, m6, n6, p6, r6, r7, h9, hlo.
- Pentru alezaje : J6, K6, M6, N6, P6, G7, H7, J7, K7, M7, N7, P7, H8.
La proiectarea lagrelor cu rulmeni la faza alegerilor ajustajelor cu montaj se va
consulta neaprat STAS 6671-77 Rulmeni - Tolerane i ajustaje de montaj. Pentru a mrii
certitudinea alegerii unor rulmeni potrivii, a unor soluii constructive corecte i a unor
ajustaje normalizate pentru proiectele noi de utilaje ce se asimileaz la noi n ar este necesar
a se proceda la o verificare a acestora de ctre Serviciul de ndrumare i Control in Problema
Rulmenilor(STCR)din cadrul M.I.C.M. care elibereaz un aviz de folosire, aviz
cerut n operaia de omologare a produsului.
Ungerea lagrelor se face cu uleiuri sau cu unsoare consistent. Prin asigurarea unei
micri corespunztoare, se va obine reducerea coeficientului de frecare, micorarea
zgomotului produs in funcionare, protecia anticoroziv a elementelor rulmentului, etc.
La alegerea lubrifianilor folosii se va ine seam de calitaile fizico-chimice ale
acestora i de condiiile de lucru ale rulmenilor. Se pot ntlnii doua situaii :
- Rulmenii aparin unor ansamble, care conin o baie de ulei folosit la ungerea angrenajelor
(cazul cutiilor de vitez, reductoare).
n aceast situaie se folosete ungerea asigurat prin stropire de ctre baia de ulei i
pentru rulmeni.
- Rulmenii aparin unor ansamble n care nu se fac alte ungeri respectiv in locuri greu
accesibile. n aceast ipotez se poate folosii fie ungerea cu ulei, fie cea cu unsoare
consistenta, obinea pentru un lubrifiant, sau altul fcndu-se n funcie de cea cu unsoare
consistenta, opiunea pentru un lubrifiant, sau altul fcndu-se n funcie de viteza periferic
medie a rulmentului, temperatur medie de funcionare a lagrului. Soluiile constructive prin
care lubrifiantul ajunge la rulment sunt diverse : circulaie de ulei, stropiri, picurare, cea de
ulei. Ca mrci de uleiuri folosite pentru ungerea rulmenilor se pot aminti : Te 14; M 20; I 42;
K 40; I 70; K 65; K 90; K 120; K150; M 50.
Unsorile consistente pregtite pentru a fi folosite la ungerea rulmenilor sunt : RUL
100 Ca 3; RUL 145 Na3; RUL 165 Na4; RUL S !40 NaCa3; UM 160 LiCaPb1.
Este important de tiut pentru fiecare lagr intervalul de timp, la cere trebuie schimbat
uleiul respectiv, unsoarea, fiind cunoscut faptul, c acestea au o durat de funcionare
determinat dup care ii pierd calitile de ungere.
O problem care are o influen evident asupra modului i a duratei de funcionare a
lagrelor cu rulmeni este montarea i demontarea corect a rulmenilor.
Efectuarea acestor operaii trebuie fcut prin folosirea unor scule si dispozitive
adecvate respectndu-se urmtorul principiu : aplicarea forelor din exterior asupra
rulmentului s nu fie fcut dect pentru repartizare uniform pe suprafaa inelelor montate
cu strngere, corpurile de rulare s nu participe la prelucrarea de for. Aplicarea forelor de
21
presare s se fac ct mai lin fr ocuri mari. Dac ambele inele sunt presate se va aplica
fora de presare pe ambele inele. n acest scop se vor folosi buce de montare acionate prin
lovire cu ciocanul din bronz sau presate. Se interzice lovirea cu ciocanul direct a inelelor
rulmentului sau rezemarea numai pe inelul exterior, la extragerea rulmentului. Pentru
rulmenii cu alezaj mai mare care nu mai pot fii presai la rece, deoarece ar fi necesare fore
de presare prea mari, se va proceda la nclzirea prealabil a rulmenilor la temperaturi sub
120
plit electric.
Rulmenii de tip nedemontabil se vor nota mai nti pe zona cu ajustaj cu strngere.
La rulmenii demontabili se vor monta separat cele dou pri ale rulmentului pe piesele
conjugate i apoi se vor monta separat cele dou pari ale rulmentului pe piesele conjugate i
apoi se vor monta piesele cu rulmeni introdui.
Dup montare rulmenii se vor unge i se vor verifica, dac se rotesc cu uurin fr
producere de zgomot i nclzire.
La demontare se va respecta aceleai principii ca i la montare n ceea ce privete
modul de aplicare al forei. Sunt folosite n mod frecvent diverse piese cu urub. Se
procedeaz la nceput la scoaterea rulmentului de pe suprafa unde strngerea este mai mic,
iar la rulmenii demontabili se va face separarea prilor rulmentului, care apoi se scot
separat. [10,11]
La proiectarea lagrelor cu rulmeni se impune asigurarea spaiului necesar montrii i
demontrii uoare funcie de tipul de rulment folosit, prevederea unor umere, guri, filetare,
canale. [11]
Angrenaj cu roat melcat
Angrenajul melcat este un angrenaj cu axele ncruciate format dintr-un melc si o
roat melcat conjugat.
Prin noiunea de melc se nelege o roat dinat cilindric cu dinii nclinai, care are de la 1
la 4 dini, conjugat roii melcat pe care o definete.
Roata melcat este o roat dinat a crei dantur este definit cu ajutorul unui melc
generator cu care roata formeaz un angrenaj ncruciat. Dat fiind numrul mic de dini ai
melcului cu acest tip de angrenaj pot fi obinute rapoarte mari de transmitere (1:100) n
gabarite relativ restrnse. Aceste angrenaje pot fi utilizate pentru transmiterea puterii fie, in
cazul cnd puterea este un factor neglijabil, pentru transmiterea micrii situaie n care
angrenajul se numete angrenaj melcat cinematic.
Din punct de vedere constructiv angrenajele melcate pot fi :
- Angrenaje melcate cilindrice-la care specific este faptul c melcul are form cilindric.
- Angrenaje melcate globoidale, la care melcul are form globoidal.
- Angrenaje melcate speciale-la care fie melcul, fie roata au forme speciale.
22
Din cele exprimate mai sus la definirea melcului se arat c acesta este un caz
particular de roat dinat cilindric cu dini nclinai la care numrul de dini scade foarte
mult. Legat de aceasta crete unghiul de nclinaie al dinilor pentru a nu aprea fenomenul de
0
25 0
45 0
. De acest fapt
trebuie inut cont cnd se pune problema locului de utilizare a angrenajului melcat.[11]
Mecanisme cu roi dinate.
Angrenajul a fost definit ca un mecanism elementar format din dou roi dinate care
execut o micare de rotaie n jurul a dou axe a cror poziie relativ este invariabil, una
dintre roi antrennd-o. Rezolvarea diverselor probleme propuse de practic a impus
realizarea unor mecanisme care conin mai multe angrenaje. Aceste mecanisme cu roi dinate
pot avea att angrenaje cu axe fixe n spaiu ct i angrenaje cu axe mobile n spaiu.
Elementele care au determinat dezvoltarea mecanismelor cu roi dinate sunt obinerea de
rapoarte mari, de reducere a turaiei a unor sensuri de rotaie impuse precum i necesitatea
nsumrii simultane a doua sau mai multor micri separate.[11]
Materiale utilizate pentru construcia de roi dinate.
Pornindu-se de la destinaia lor, roile dinate se execut din diferite materiale si
anume:
23
24
categorii :
- Uzarea;
- Oboseala superficial;
- Deformare plastic;
- Ruperea ;
- Fisurarea;
Fiecare din categoriile menionate include forme i tipuri distincte care prezint
elemente specifice.
Prin uzarea danturii se nelege n general fenomenul de pierdere de material de pe
flancurile active ale danturii.
Funcie de intensitatea cu care se produce fenomenul se pot identifica urmtoarele
tipuri :
- Uzarea normal la care pierderea de material nu influeneaz sensibil funcionarea
angrenajului
- Uzarea moderat care n mod obinuit duce la apariia unor zgomote n funcionare
- Uzarea destructiv care face ca flanoul dinilor s se distrug, fapt ce are ca efect scderea
rapid a durabilitii, funcionarea cu zgomot i vibraii puternice
Din punct de vedere al cauzelor i al aspectului, fenomenul de uzare poate fi ntlnit la
urmtoarele forme :
- Uzarea abraziv-aceasta se produce sub aciunea unor particule fine ( nisip, zgur,
impuriti, metal desprins de piese ), care au intrat n zona de angrenare.
- Zgrierea are ca element specific apariia unor rizuri liniare, paralele, a cror lungime difer
i care sunt orientate pe direcia alunecrii. Producerea ei de datoreaz unor particule pure
fixate pe unul din flancuri. nlturarea cauzei duce la eliminarea fenomenului.
- Griparea constituie o uzare intensiv a flancurilor produse de smulgerea unor particule n
contact de pe flancurile conjugate ca urmare a sudrilor la contactul metal pe metal. Pe
suprafaa flancului vor aprea brazde n direcia alunecrii. n mod uzual griparea se produce
25
26
27
Deteriorarea extern a dintelui o constituie ruperea acestuia. Se pot distinge tri tipuri
de rupere : rupere la oboseal, rupere prin suprasarcin i rupere prin uzare intern.
- Ruperea la oboseal constituie modul cel mai des nlnit de rupere a dintelui. Cauza acestei
ruperi este solicitarea la ncovoiere peste limita de oboseal a materialului. Ruperea se
produce
datorit
subdimensionrii
danturii,
suprasarcinilor,
erorilor
de
montaj,
28
29
SECEL 4
Vestfalia
Alfa-Laval
Coeficient
MTA 20
32171M
30
Capacitatea de lucru
400
2000
3000
K1
Turaia motorului
8500
7200
7000
K2
Diametrul rotorului
150
400
400
K3
Nr talerelor de separare
38
61
85
K4
Puterea instalat
0.4
K5
K1
K2
K3
K4
K5
K2
2
1
1
1
0
K3
0
1
1
4
3
K4
1
2
5
1
4
K5
1
2
3
5
1
K
5
6
12
11
8
K1
Ki
3=
12
=0.286
42
1=
4=
5
=0.119
42
2=
11
=0.262
42
5=
6
=0.143
42
8
=0.190
42
N ti =A (
j S1
K lj
K ij
) ( )
K ij
K lj
jS
31
3 0.190
0.4
38 0.262
61
150 0.262
400
7200 0.143
8500
400 0.119
2000
N t 2=1000
N t 2=789
N t 3=725
4 0.190
0.4
38 0.262
86
150 0.286
400
7000 0.143
8500
400 0.119
3000
N t 3=1000
Din compararea valorilor nivelurilor tehnice ale celor trei utilaje se constat c cel
mai mare nivel tehnic l are SECEL 4, celelalte niveluri tehnice fiind mai sczute deci
nerentabile.
Rezult c pentru condiiile de producie impuse , proiectarea unui separator
centrifugal de lapte pentru debitul de 400 l/h este justificat.
32
CAPITOLUL 3
PROCESUL DE PRELUCRARE
AL LAPTELUI
3.1. Generaliti
Producia total de lapte n lume a reprezentat n anul 1997, 545,6 mii. tone,
nregistrnd o cretere fat de anul 1995 cu 1,45 % (FAO, 1998 ).[18]
Din aceast cantitate, laptelui de vac i revine 471,8 mii. tone (86,5 % ), laptelui de
bivoli - 55,9 mii. tone (10,2 %), laptelui de oaie i capr 1,5 % i 1,8 % corespunztor.
Producia de lapte de vac a crescut n ultimii 3 ani numai cu 0,8 %, a laptelui de bivoli - cu
9,9 %, de oaie cu 5,2% i de capr . cu 4,8%.Sub aspect cantitativ cca. 40 % din cantitatea
total de lapte se produce n Europa, 27,5 % n Asia i 16,5 % n America de Nord.[18]
Principalele ri productoare de lapte din lume sunt S.U.A., India, Rusia. Germania,
Frana, Pakistan, Ucraina.[18]
n Europa se obin i cele mai mari cantiti de produse lactate . 54,4 % brnzeturi,
40,2 % unt i 49 % lapte uscat i condensat. A doua poziie, dup cantitatea de brnzeturi, o
ocup America de Nord (27,4 %) apoi Asia (6,7 %) i America de Sud (4,5 %). n producia
untului poziia a doua i revine Asiei 37,1 %, apoi America de Nord 10,1 %.[18]
n majoritatea zonelor globului s-a nregistrat o cretere a produciei de lapte,creterea
fiind mai accentuat n Asia, America de Sud, Oceania,Australia i Noua Zeeland. n Europa
producia total de lapte s-a redus cu 3,5 %. n ceea ce privete industrializarea laptelui, se
observ o cretere a cantitii de brnzeturi n ultimii 3 ani cu 4,3 %, fabricarea untului
practic a rmas la acelai nivel, iar fabricarea laptelui uscat i condensat s-a redus
aproximativ cu 7 %.[18]
Obiectiv, relaii despre nivelul de producere i industrializare a laptelui n diferite
zone geografice i n unele ri se pot conclude analiznd cantitatea de produse pe locuitor,
din datele prezentate n tabelul 3.1.[18]
33
Brnzeturi
2.6
10.8
0.3
8.8
2.1
0.7
12.8
54.1
Unt
1.1
4
0.7
1.4
0.5
0.2
16.8
8.5
Dup cum reiese din datele tabelului 0.1 n medie, la un locuitor, revine 93 de kg
lapte, acest indice fiind mai redus n Asia i Africa. Cea mai mare cantitate de lapte i
brnzeturi pe locuitor se produce n Noua Zeland, iar untul, laptele uscat i condensat-n
Australia.[18]
n Europa, dup cum se observ din tabelul 3.2, cea mai mare cantitate de lapte i
brnzeturi pe cap de locuitori se produce n Danemarca i Olanda.[18]
A treia poziie, dup cantitatea de brnzeturi pe cap de locuitori o ocup Frana, dup
care urmeaz Germania, Italia i Austria. Primele trei poziii dup cantitatea de unt pe cap de
locuitor le ocup Danemarca, Lituania i Olanda, iar dup cantitatea de lapte uscat i
condensat - Olanda, Belarus, Germania.[18]
Nivelul produciei de lapte integral i a unor produse lactate n unele ri ale Europei
(calculat dup datele FAO, 1997, (kg,om,an) [18]
Tabelul 3.2[18]
Tara
Danemarca
Olanda
Lituania
Belarui
Austria
Letonia
Branzeturi
55.5
43.9
7.3
3.8
12.5
4.5
Unt
9.5
8.2
9.4
5.9
5.5
3.2
34
Germania
Ucraina
Frana
Polonia
Romnia
350
302
299
295
243
19.1
1.4
27.4
10.3
1.9
5.4
3.0
5.5
3.9
0.4
6.6
1.2
1.4
0.3
-
35
este
prezent
laptele
de
vac
cantitate
de
75
mg/100g.
36
Fierul este prezent n cantiti mici, insuficiente n lapte - 0.1 mg/100g i trebuie
compensat prin consumarea altor alimente bogate n Fe.[15]
Vitaminele
Laptele conine aproape toate vitaminele n cantiti moderate. Coninutul de vitamine
din lapte este diferit n funcie de specie, ras, perioada de lactaie, alimentaie, temperatura
de prelucrare a laptelui i sortiment.
n smntna i unt se gsesc vitaminele liposolubile (A, D, E, K) n cantitate mai
mare, iar n laptele degresat se gsesc vitaminele hidrosolubile (grupa B i PP) n cantiti
mai mari.[15]
Enzimele
n lapte exist identificate 19 enzime, cele mai rspndite fiind lipazele, fosfatazele,
proteazele i oxido-reductazele (catalaz, reductaz i lactoperoxidaza).[15]
Valoarea nutritiv a laptelui
Valoarea nutritiv a laptelui i a produselor lactate prezint unele avantaje comparativ
cu alte alimente:
- proteinele componente cu valoare biologic mare (sunt bogate n lizin);
- au coninut crescut n vitamine (A, D, B2, B6, acid pentotenic);
- conin calciu uor asimilabil
- au digestibilitate bun (uoar)
Pentru aceste caliti laptele este un aliment valoros, care asigur o stare de sntate
bun i mrete durata de viaa a persoanelor care l consum (ex.: numrul crescut de
centenari din Bulgaria, care se hrnesc cu iaurt, lapte acru i derivate; marea vigoare fizic i
rezisten crescut la infecii a nordicilor, arabilor, popoarelor orientale care sunt mari
consumatori de lapte).[15]
37
3.4.2.Transportul laptelui
sau
trei
38
volumetric (debitmetru
39
Impuritile sunt reinute prin montarea unor site la tuurile de golire a laptelui din
autocisterne i n timpul prelucrrii ulterioare, n separatorul centrifugal.
3.4.4.Standardizarea continutului de grsime - pasteurizare
40
41
42
Ambalare
43
3.4.7.
44
CAPITOLUL 4
MEMORIU TEHNIC DE
CALCUL
4.1.
45
Unde :
v-viteza de curgere a laptelui
d- diametrul conductei ; in m
-vscozitatea cinematic a laptelui
=densitatea laptelui ,
46
40 =0.9872 kg /m
Rezult :
1.017 102
V 40 =
=1.03 106 m 2 /s
0.9872
deci:
=
1.72 0.0123
=20540
1.03 106
Pentru o bun curgere, coeficientul de debit recalculat trebuie sa fie mai mic dect
coeficientul de debit ales , cu cel mult doua sutimi .Valoarea calculat a coeficientului de
debit ndeplinete aceast condiie , deci diametrul orificiului de alimentare este 12 mm.
Din STAS 530/2- 81 se alege eava din oel inoxidabil alimentar cu:
De=14 mm
df=12 mm
=2 mm (grosimea peretelui evii)
4.1.2.Calculul camerei de nivel constant
47
D 1=
4 105.555 106
=0.0112 m=11.2 mm
0.57 1.88
1.88 0.0112
=20443
1.03 106
Pentru o bun curgere, coeficientul de debit recalculat trebuie sa fie mai mic dect
coeficientul de debit ales , cu cel mult doua sutimi .Valoarea calculat a coeficientului de
debit ndeplinete aceast condiie , deci diametrul orificiului de alimentare este 11 mm.
Din STAS 530/2- 81 se alege eava din oel inoxidabil alimentar cu:
De=14 mm
df=11 mm
=1.5 mm
naltimea maxim de alimentare cu lapte se calculeaz din relaia vitezei i a
debitului:
V = 2 g H min
[ ]
m
s
respectiv:
d2
Q max =v 1 [m 3 /s ]
4
Egalnd cele dou relaii rezult:
Q2max
H max =
[m]
d 21 2
2
2 g (
)
4
Prin recalculare , cu valoarea coeficientului de debit =0.057 rezult:
116.667 106
H max=
Se calculeaz :
V = 2 g H max= 2 9.81 0.22=2.077 m/s
48
v d 2.077 0.0112
=
=22591
6
1.03 10
=0.592
5.5
5.5
=0.592
=0.5554
22591
49
Fh =
0.0123
987.2 9.81 0.2=0.23 N
4
Fora arhimedic:
2
D
FA=
g h [N ]
4
Unde: h-nalimea plutitorului [m]
D- diametrul plutitorului ,[m]
Se adopt constructiv:
h=0,005 m
D=0,10 m
rezultnd:
2
0.10
FA=
987.2 9.81 0.05=3,8 N
4
Pentru a se asigura de un nivel constant , greutatea plutitorului trebuie s
ndeplineasc urmatoarele condiii:
FA>G+Fh sauG> FA-Fh
Deci:
Gp<Glim=3.8-0.23=3.57 N
4.2.
4.2.1.
50
Q s=
q v q ld
q sq ld
nlocuind cu valorile numerice i innd seam de valorile extreme pentru coninutul
de grsime n smntn, se vor obine cte dou valori, minim i maxim,pentru debitul de
lapte degresat i pentru debitul de smntn.
4,20,5
Qs max =
111,111 106=46,342 106 m3 /s=166,83l /h
100,05
Qs max =
4,20,5
111,111 106=7,69 106 m3 / s=27,69l /h
600,05
cm
=11,94 m/s
s
=0,592
5,5
=0,5676
50990
51
4.2.2.
Se adopt constructiv:
r1=25 mm
R1=31 mm
Z1=1
Viteza de curgere a smntnii:
V s= R12r 12 (cm /s)
V s=890,12 3,122,52=1631.6
cm
=11,94 m/ s
s
d 2s
Q s=
vs z
4
Introducnd =0.57 n relaie rezult:
4 46.342 106
d ld =
=2.5 103 m
0.57 16.32 1
Se recalculeaz Re i :
v s d s 16,32 2,5 103
=
=
=39611
vs
1,03 106
=0,592
5,5
=0.5643
39611
4.3.
4.3.1.
52
Di=
36500
n
36500
Di= 8500
=18,4 cm
Talerele se confecioneaz din oel rezistent la coroziune 7TiNiCr 180, STAS 3583-82
cu urmatoarele caracteristici:
-clire 1050-11000C cu rcier n ulei sau n ap.
-rezistena la rupere 50daN/mm
-alungirea relativ 40%
-gtirea la rupere 55%
Jocul ntre carcasa talerelor se apreciaz la valoarea
obinndu-se cu relaia:
D t =D 'i2 j=1902 18=154 mm
4.3.4.
Pentru alegerea diametrului minim al talerelor se ine seama de orificiile din talere
pentru circuitul de evacuare a smntnii.
Se adopt constructiv : dt=70 mm
53
4.3.6.
( )
Q=400l/h
=0.6-0.8 (coef tehnologic de debit)
d-diametrul globulei de grsime
t=400C(are loc separarea)
n=8500 rot/min
Rt-raza maxim a talerului
rt-raza minim a talerului
400
z=
=37 talere
8500
8
3
3
0
0.42 0.6 10 0.29 40
(7.5 3.5 ) tan51
30
4.4.
54
R h=
4 R 2
=
vd de
Q4b
Q
=
=
2 z R b 2 v z R v
Q-capacitatea de lucru,m3/s
R-raza pn la seciunea de calcul, m
z-vscozitatea cinematic, m2/s
v-1.0310-3 m2/s
-1.3610-6 m2/s
111.111 106
max =
=26.515
0.035 37 1.03 106
Experimental s-a observant ca Re
critic
4.5.
Rezult:
S=
( r ) v z
Q g
Se obine:
55
4.6.
27 Q
2
3
3
0.6 0.29 40 890.12 37 ( 7.5 3.5 ) tan 51
d i=10 105 cm
Limita diametrului minim este intre 0.210-4 si 110-4.
4.7.
Deci:
75
35
= 12
=1.54 s
2
10 890.12 0.29 40
18 1.03 106 ln
4.8.
56
Pentru a realize separarea , trebuie ca dac timpul de sedimentare este mai mic
sau egal cu timpul de staionare a laptelui n laborator ,condiie care este ndeplinit.
CAPITOLUL 5
CALCULUL ENERGETIC I DE
DIMENSIONARE
5.1. Calculul de rezistenta al carcasei rotorului.
57
Rotorul separatorului lucreaz cu viteze mari. Forele centrifuge care apar provoac
tensiuni mari n materialul din care sunt contruite prile componente ale rotorului. Din acest
punct de vedere poate fi considerat c o conduct cu perei groi sau cu perei subiri.
Carcasa rotorului este realizat din oel superior aliat 34MoCrNi15 stas 791-80, cu
urmtoarele caracteristici:
0,2= 9000daN / cm2
r=11000daN/cm 2
t=4500daN/cm2
= l000daN/cm2
Folosind metoda general de calcul a unei evi cu perei groi n micare de rotaie, se
poate obine urmtoarea expresie pentru determinarea tensiunii admisibile:
Forele care acioneaz asupra carcasei sunt forele masice uniform distribuite,
datorate forelor centrifuge i datorate presiunii lichidului pe perei carcasei, de asemeni,
uniform distribuite datorit micrii de rotaie
Cele dou fore provoac ntinderea, forfecarea i ncovoierea carcasei.
Efortul unitar la ntindere t max datorat forelor centrifuge, se calculeaz cu relaia
't max=
2
(3+ ) R 2 103 daN
4g
i deci:
58
Calcului lui t max se face din condiia c vitez unghiular s fie maxim
Considernd c:
- greutatea specific a laptelui: 1 = 1 g/cm3
- greutatea specific a oelului: = 7,85 g/ cm3
-coeficientul de contract transversal: = 0,3
- diametrul exterior al carcasei: D = 206 mm, r = 103 mm
- diametrul interior al carcasei: D = 184 mm, ri = 92 mm nlocuind n
relaia lui R rezulta
R= 1,18 r= 12,156cm
10 g at
2
2
2
2 r r e
[ ( 3+ ) R+ ( 1 ) r ] + 1 R 2 2
4
R r
59
carcasei:
3 F p l
2 r1 i
60
l=
De Di 3022
=
=4 mm
2
2
3 F p l
3 5568.4 4
=
=8.7 mm
2 r1 i
2 14 10
Verificarea la forfecare se face:
2 r 1 a a F p
2 14 8.7 8=6133.4 daN 5568.5 daN
Condiia este indeplinit, deci piulia rezist la eforturile din timpul rotaiei. Numarul
z=
4Fp
(D2e D 2i ) as
Unde as -efortul admisibil la strivire. Pentru contact oel pe oel se recomanda
z=
4Fp
2
(D e D i ) as
=8.1
Se alege z = 10. nlimea este produsul dintre pasul filetului i numrul de spire
H=10 1=10mm
Rezult c dimensiunea aleas pentru nlimea piuliei este corespunztoare.
Verificarea piulilei la ntindere se face cu relaia:
t max=
2
(3+)R 2 103
4g
61
10 =1912daN /cm
2
7.85 890.12
t max=
{ (3+0.3) 0.0182 +(10.3) 0.0142
4 981
n 8500
=
=566.67 rot /min
15
15
Dac antrenarea rotorului se face n centrul su de greutate (fig. C5.4) turaia critic se
calculeaz cu relaia [3].
ncr =300 1
K
rot /min
2
G [r r 2z + ( a+1 ) ]
2
x
Unde :
62
63
M = M 1=8.43 kg
i=1
M i d i =76.5 mm
Mi
R2i +r 2i H 2i
J x= Mi (
+ )
4
12
R2i +r 2i
J x= Mi
4
64
+ 3 3)
10 R3e r 3e
10
Ri r i
Se calculeaz apoi momentul de inerie fa de axa care trece prin centrul de greutate
al rotorului, cu relaia:
J ' xi =J xi M i c 2i
Unde ci este distana de la centrul de greutate al rotorului la centrul de greutate al
fiecrui corp.
Din datele sistematizate cu programul de calcul tabelar EXCEL se obin momentele
de inerie totale, nsumnd valorile momentelor de inerie:
21
J x = J xi =216 kg cm
i=1
21
21
J z = J zi =281 kg cm
i=1
Table 5.4.
Supra
R(mm)
fata
G(mm
)
Aria lat.
(mm)
527.8
Aria vert.
(mm)
1837.8
A1
12
A2
27
16
2714.34
728.85
A3
31
26.4
5142.16
829.38
A4
35
11
2419
2233.67
A5
44
1105.8
2661
A6
33
32
6635
50.26
A7
37
11
2557.2
879.64
A8
46
1156.1
2346.77
65
A9
35
6.6
1451.4
2799.16
A10
35-109
117.7
53246.2
A11
109
20.4
13917.3
39996.1
A12
103
15
9707.5
32622.3
Total
99182.4
51163
66
67
CAPITOLUL 6
ALEGEREA MOTORULUI DE
ANTRENARE
n funcionarea separatorului centrifugal de lapte se pot determina trei perioade:
- perioada de pornire funcionarea n gol cu creterea turaiei pn la turaia de regim;
- perioada de mers n gol funcionare la turaia de regim fr a fi ncrcat;
- perioada de mers n sarcin funcionare la turaia de regim, ncrcat
Pd P a
t
Unde:
68
Pd =
281 10 890.12
=123.7 W
180
Puterea necesar pentru nvingerea rezistenei aerului Pa, se determin din relaia
Unde:
A aria lateral a suprafeei ce se rostogolete, n m2
v viteza periferic a rotorului, n m/s
efortul unitar tangenial pentru corpul care se rotete, efort ce se opune rotiri, n N/m2
=c a
v2
8
Unde:
c coeficientul de rezisten aerodinamic. c = 0.03
a greutatea specific a aerului a =1,23 kg/m3
v=R = 890,12 0.07575 = 67,43m/s
Raza suprafeei care se rotete, luat n dreptul centrului de greutate.
P a=
c a
0.03 1.23
A1 v 3=
0.1 67.433 =141.4 W
8
8
Deci puterea de pornire este:
Pp = 267,7 W
6.3.
Pa
=142.83 W
t
P s=
Pa +Pe +Ph
[W ]
t
Unde:
69
M 1 v0
[W ]
2 t
Unde:
M1/t debitul de lapte evacuat, n kg,
M1/t=Q11 = 103,421 10-6 987,2=0,102kg/s
V0 viteza de curgere a laptelui prin orificiul de evacuare
V0=R0
R0 raza de dispunere a orificiului de evacuare a laptelui
R0 = 0,027m
V0 =0,027 890,12 = 24 m/s
P. =0.10224/2=1,23W
Puterea necesar nvingerii rezistenelor hidraulice este stabilit experimental i se
consider 10 -15 w pentru fiecare 1000 de litri de lapte degresat.
Din condiii de dimensionare se adopt Ph = 15.
Ph=15
Qvr
400
=15
=6 W
1000
1000
141.4+1.23+ 6
=150 W
0.99
70
Dup ce procesul pornirii s-a ncheiat, motorul intr n regim stabil de funcionare cu
turaia n constant, corespunztoare sarcinii sale.
71
72
t d=
t d=
J z 2
c
t P m
Ai v 3i
8g
0.0281 890.122
=80.34 s
0.03 1.23
0.99 294.5
30659.1
8 9.81
Calculul coeficientului de ncarcare n lucru se face cu formula:
c i=
Ps
150
=
=0.51
Pm 294.5
CAPITOLUL 7
CALCULUL TRANSMISIEI
Din motive de simplitate constructiv i costuri, avnd la dispoziie poiunile de
transmisie prin curea lat sau prin angrenaje cu roi dinate, se adopt transmisia cu curea
lat.
Transmisia separatorului centrifugal de lapte se compune din :
-
Arborele de antrenare
lagr montat la carcas prin intermediul unor resorturi elastice ce permit amortizarea
vibraiilor. Lagrul inferior const dintr-un rulment oscilant cu role tip butoi.
Momentul de torsiune se transite de la axul motorului la arborele vertical prin cureaua
lat.
73
16M t
at
Datele iniiale pentru calculul transmisiei mecanice sunt vitez unghiular i
puterea arborelui.
Momentul de torsiune se determin cu relaia :
M 1=
PML
ML
0.27
=240.4 N
890.12
74
Unde :
G greutatea. G= m*g = 2.1 * 9.81 = 20.6 N
Fc fora centrifug. Fc = m*r*2=8.41*0.003*890.122=19990 N
R excentritatea arborelui, din fabricaie
Mt momentul de torsiune, Mt = 240.4 N*mm
V- reaciuni verticale
H reaciuni orizontale
Reaciuni orizontale :
MA =0
H B=
19990(100+50)
=6664 N
50
MB = 0
19990(50+100+50)
H A=
=26654 N
50
Reaciuni verticale :
V=G=20.6 N
7.1.3.Verificarea arborelui la solicitarea compus
75
Mi
Mi
=
M y n d3
32
Mi
Mi
=
M p n d3
16
Mi
M
= i
My
Mp
d3
=786 mm3
32
995100
=1267 N /mm2
786
E1
3
Unde : Fj Fora ce acioneaz asupra arborelui
Fj sgeata maxim static dat de fiecare for n parte n dreptul forei Fj
76
7.2
Pentru turaia 27.3 rot/min, sistemul rotor arbore intr n starea de rezonan, avnd
oscilaiile cu amplitudinea cea mai mare de pe parcursul trecerii de la turaie zero la turaie
nominal de lucru.Acest lucru se datoreaz imperfeciunilor n echilibrarea rotorului.
77
(d 1 +d 2 ) (d 2d 1 )
+
2
2
Lc 2 380+
(28+162) (16228)
+
=1070 mm
2
2
12.3 2
=23
3
1070 10
b
N
K K r
3600f max
( )
78
F u v 2LEh
2
max =
10
bh
d1
max =
17.2
323005
0.9512.
102 =4.4 N / mm 2
605
28
max
1+
2
K =
4.4
1+
2
K=
Se calculeaz durabilitatea curelei unde Lh=12148 ore de funcionare
Recomandarea fiind ca durabilitatea curelei s fie mai mare de 10000 ore de
funcionare, n acest caz durabilitatea curelei este bun.
CAPITOLUL 8
CALCULUL REGLAJULUI
CONCENTRAIEI DE
GRSIME N SMNTNA
La separatorul centrifugal de lapte se poate obine reglarea procentului de grsime n
smntna prin modificarea timpului de staionare a subproduselor n separator. Reglarea se
poate
face
pe
circuitul
de
lapte
degresat
sau
pe
circuitul
de
smntna.
79
Unde R este raza suprafeei exterioare a gtului cu care intr n contact piulia, iar
este unghiul dintre poziia zero, pentru care exist contact direct, i pasul multiplu de 150
pentru care se efectueaz calculul distanei.
Diviziunea de 150 de pe desfaurata ariei interstiiului este 1/24 din circumferina
orificiului interior, sau:
80
rad =
190
ro
=0.523mm
24
Deoarece aria minim este simetric pe cele 4 cadrane, pentru calcularea ei este
necesar un singur cadran:
Table 8.1.
0o 15o
15o -30
30-45
45-60
60-75
75 - 90
0,00582
0,02173
0,04344
0,06512
0,081
0,00582
0,02173
0,04344
0,06512
0,081
0,0868
Aria
1,522
7,2
17,042
28,39
38,21
43,88
(mm2)
-10-3
-10-3
+10-3
-10-3
+10-3
-10-3
Diviziunea
X (mm)
81
fiecare
sfert
de
rotatie
variatia
de
sectiune
de
curgere
este:
A=1.571mm 2
Aria minima este 0,545 mm2 :aria maxim (seciunea prin orificiul piuliei)
S o= r o=4 3.14=12.56 mm 2
Numrul
i=
de
sferturi
de
rotatie
ale
piuliei
cadrul
reglajului
este:
S 0 Amin 12.560.545
=
=7.65 8
A
1.571
n concluzie reglajul concentraiei de grsime n smntna este eficient pe parcursul a
dou rotaii complete a piuliei, dup care concentraia nu mai depinde de piuli, deoarece
seciunea
de
evacuare
este
maxim,
egal
cu
seciunea
orificiului
piuliei.
[ ]
m
s
vd
v
Se calculeaz apoi coeficientul de debit:
=0.592
5.5
82
[ ]
3
Qs=Q v Q ld
m
s
Valorile corespunztoare se trec n tabelul de mai jos. Datele din tabelul 8.2 servesc Ia
trasarea curbei debitului de smntna n funcie de reglajul executat.
Tabelul 8.2.
In (mm)
A (mm2)
v (mis)
Re
Qld (l/h)
Qs(1/h)
23
0,545
21,064
81802
0,5727
23,66
376,34
23,125
2,116
20,955
81379
0,5727
91,42
308,58
23,25
3,687
20,845
80951
0,5726
158,45
241,55
23,375
5,258
20,734
80520
0,5726
224,77
175,23
23,5
6,829
20,622
80085
0,5726
290,34
109,66
23,625
8,4
20,508
79643
0,5725
255,17
44,84
23,75
9,971
20,393
79643
0,5725
Iese*
23,85
11,542
20,278
78750
0,5724
Iese*
12,56
20,160
78391
0,5723
lese*
Reglajul este funcional n domeniul 0-1/ 1,6 rotaii adic pe intervalul 0- 225 de
rotaie a piuliei, ncepnd din poziia de concentraie maxim. La ieirea din acest interval
toat cantitatea de lapte integral introdus se evacueaz pe la orificiul de lapte degresat.
Pentru un reglaj mai fin se impune reducerea diametrului orificiului.
Qv =Q s+ Qld [ m / s]
Qv q v =Q s q s+Qld q ld
83
Qv
+q
Q s ld
q s=( qv qld )
qv =3%
qv=3,5%
qv =4%
qv =4,2%
qv =4,5%
qs
qs
qs
qs
qs
50
23,65
27,65
31,65
33,25
35,65
100
11,85
13,58
15,85
16,65
17,85
150
7,92
9,25
10,58
11,12
11,91
200
5,95
6,95
7,95
8,35
8,95
250
4,77
5,57
6,37
6,7
7,17
300
3,98
4,65
5,32
5,58
5,98
350
3,42
4,56
4,8
5,14
400
3,5
4,2
4,5
Citirea nomogramei:
Pentru un procent de grsime n laptele integral cunoscut, de exemplu
qv = 4,2 % i pentru un procent de grsime n smntna impus, de exemplu
qs = 40%, se determin numrul de rotaii optim ce trebuiesc date urubului de reglaj.
Citirea are urmtorul traseu: din punctul A pe abcisa n cadrul II corespunztor
unui qs = 40%,se ridic o paralel la ordonata pn n punctul B. Din punctul B se duce o
paralel la abcisa pn n punctul C pe ordonat, n care se citee debitul de smntna n E,
corespunztor numrului de 0,25 rotatiii ale piuliei de reglare respectiv 15o .
84
85
CAPITOLUL 9
NORME DE PROTECIA
MUNCII
Pentru evitarea accidentelor de munc i mbolnvirea personalului care lucreaz n
lptrii trebuie s se ndeplineasc urmtoarele condiii:
86
impermeabil, nealunecoas.
87
Demontarea unor pri din instalaii sau utilaje care necesit splare.
Cltirea cu ap rece.
88
- n timpul lucrului se vor folosi ecrane de protecie sau ochelari de protecie mpotriva
achiilor
- mbrcmintea s fie bine strns pe corp, iar prul acoperit
- nu se admite folosirea sculelor i a uneltelor defecte
- controlul suprafeelor prelucrate se face obligatoriu dup ce a fost decuplat piesa de la
mecanismul de micare
- la ivirea unei defeciuni se va ntrerupe lucrul i se va anuna reglorul sau electricianul din
cadrul atelierului de ntreinere a seciei
- nu se admite prsirea locului de munc fr avizul maistrului i lsnd maina n funciune
- la nchiderea lucrului se vor cura mainile i se ung organele n micare, ghidajele
- se va respecta ciclul de ntreinere i reparaie a utilajului.[13]
n sectorul de recepie i prelucrare pentru consum a laptelui se folosesc utilaje pentru
colectare, msurare, transport, pasteurizare, curare centrifugal, rcire, mbuteliere i
splare.
La exploatarea lor se va avea n vedere dac conductele de ap, abur i saramur sunt
montate corect i dac garniturile sunt corespunztoare.
nainte de pornirea utilajelor se va verifica dac aprtorile i dispozitivele de
protecie se afl n poziie normal de lucru. Aparatura de msur i control trebuie s fie n
stare de funcionare pentru a se putea urmri permanent regimul de lucru, astfel nct s nu
fie depii parametrii stabilii de firma constructoare. Este interzis funcionarea utilajelor cu
defeciuni.[13]
Pentru cazurile n care pe parcursul funcionrii apar dereglri sau se ivesc
nesincronizri se recomand oprirea imediat a utilajelor.[12]
Soluiile de splare sau dezinfecie nu trebuie s depeasc concentraiile sau
temperaturile admise pentru a nu prejudicia starea utilajelor. La aceste operaii , o atenie
sporit trebuie acordat electromotoarelor i instalaiilor electrice pentru care toate utilajele
trebuie verificate sub aspectul electrosecuritii nainte de pornire.
n unitile de producie sunt obligatorii normele de prevenire i stingere a incendiilor
prin aplicarea crora se evit complicaii grave, sociale i materiale.[13]
Aceste norme prevd urmtoarele:
- atelierele de producie vor fi prevzute cu hidrani de incendii, interiori sau exteriori,
conform normele n vigoare,
- personalul muncitor folosit la prevenirea i stingerea incendiilor trebuie s cunoasc i s
aplice ntocmai normele, s ntrein n stare de funcionare toate mijloacele de stingere i s
89
nu le foloseasc n alt scop, s menin libere, curate, n bun stare cile de acces,
culoarele,scrile etc. i s intervin imediat i eficient la stingerea eventualelor incendii,
- verificare periodic a extinctoarelor cu CO2
- unitatea va dispune de o instalaie de ap pentru stingerea incendiilor separat de cea
potabil i industrial i va avea n permanen asigurat o rezerv suficient pentru cazurile
de ntreruperea alimentrii cu ap.[13]
9.3. Norme de igien personal a lucrtorului din industria
alimentar
Personalul din unitile de producie are ndatorirea de a se supune unor reguli de
ordin sanitar stict obligatorii, n scopul asigurrii condiiilor igienice de fabricare a produselor
alimentare i de a evita rspndirea bolilor molipsitoare i ndeosebi a toxiinfeciilor
alimentare. n acest scop, personalul angajat trebuie s aib avizul medical favorabil i s
prezinte la examenele medicale i de laborator periodice stabilite de instruciunile sanitare.
[12]
Personalul din unitile de industrie alimentar care manipuleaz, prepar, ambaleaz
sau vine n contact cu utilajele tehnologice este obligat s respecte urmtoarele msuri de
igien individual pentru protecia sanitar a produselor:
- depunerea la intrarea n producie a hainelor de strad, n vestiarele special amenajate n
acest scop i mbrcarea echipamentului de protecie sanitar (halat, bonet, etc),
- trecerea prin baie sau duuri, sau cel puin splarea minilor cu ap i spun urmat de
dezinfecia cu ap clorinat(1%),
- tierea unghiilor scurt i strngerea prului sub bonet sau basma alb,
- splarea minilor cu ap i spun la chiuvetele instalate n acest scop dup folosirea
grupului sanitar, dup orice ntrerupere a muncii sau n caz de murdrire accidental.[12]
Personalul de producie va fi controlat zilnic de ctre eful formaiei de lucru la
intrarea n schimburi privind: starea de curenie a echipamentului de protecie, starea de
curenie a minilor i ndeosebi a unghiilor, lipsa unor leziuni ale pielii la nivelul feei,
minilor, braelor care pot contamina produsele. Acest personal nu poate fi folosit n alte
munci, i n special la curenie, dect dup terminarea lucrului sau a schimbului respectiv.
[12]
Echipamentul sanitar de protecie va fi purtat n exclusivitate la locurile de munc,
fiind strict interzis utilizarea lui n afar acestora. Splarea echipamentului se face n locuri
90
BIBLIOGRAFIE
1. Banu C., Progrese tehnice, tehnologice i tiinifice n industria alimentar ,
Ed.
Bucuresti , 1998.
Alexandru Chiiu, Organe de maini, , editura didactic i pedagogic, Bucureti
1981.
91
92