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UNIDAD XOCHIMILCO
Diciembre 2015
1. Introduccin
El objetivo de la produccin animal en la actualidad es obtener productos finales
tales como carne, huevos o leche de alta calidad utilizando procedimientos, que
aseguren que el producto es fiable en trminos de seguridad alimentaria, y que
cumple con los requisitos de bienestar animal. Dependientes a su vez del estado
fisiolgico y el tipo de produccin, y por otro lado prevenir el sobreconsumo de
nutrientes que implica mayores costes de produccin y una mayor excrecin de
contaminantes al medio. El grano de maz es una de las principales fuentes de
energa de los concentrados que se suministran al ganado lechero. Como es
sabido desde hace aos, a pesar de su alta digestibilidad, este grano, es uno de
los que presenta la menor degradabilidad ruminal.
El grano de maz se usa masivamente como fuente de energa para el ganado.
Las diferencias entre los granos de cereales, en cuanto a la degradabilidad
ruminal de su almidn, es algo que se conoce desde hace dcadas, siendo el
almidn de maz uno de los que presenta menor degradabilidad ruminal, en
relacin a avena, cebada y trigo (Waldo, 1973). Una forma de facilitar el acceso de
los microorganismos al substrato energtico representado por el grano, es
efectuar tratamientos de texturizacin, como el hojuelado al vapor, que consiste en
la hidratacin y coccin, mediante tratamiento de vapor a presin y posterior
hojuelado mediante rodillos. Esto permitira mejorar la digestibilidad del almidn y
aumentar el contenido de energa metabolizable, especialmente si se le compara
con el grano entero (Ishida et al, 1997). Adems, al evitar el proceso de molienda,
retrasara el escape desde el rumen, asegurando un mejor aporte de energa para
la microflora ruminal.
2. Objetivos
2.1 Objetivo general
Determinar la composicin nutrimental del Maz rolado.
3. Material y Mtodos
Artculos cientficos, Tesis de licenciatura, Libros de nutricin animal, Tablas de
RNC
3.1 Metodologa
La metodologa utilizada fue un Anlisis bromatolgico de muestras determinando:
MS, Humedad, Cenizas, Extracto Etreo, Fibra Cruda, Protena Cruda. (Anexo)
4.1.2 Saucillo
Se localiza en la latitud 28 02", longitud 105 17", su altura es de 1,221 metros
sobre el nivel del mar. Colinda al norte con Julimes y Meoqui; al este con Camargo
y La Cruz; al sur con La Cruz y al oeste con Zaragoza, Rosales y Delicias.
Su territorio se localiza en la Mesa Central del Norte, al principio del desierto
Oriental y las mesetas irrigadas por el ro Conchos; sus terrenos son ridos y
desrticos, con extensas llanuras que avanzan al occidente; entre sus serranas
ms importantes estn las de Orranteo, Naica, Nogalejo, Los Picachos y
Colorado y la sierra del Pajarito, en los lmites con San Francisco de Conchos.
Es semirido extremoso, con una temperatura mxima de 41.7C y una mnima de
-14.1C; su temperatura media anual es de 18.3C. Tiene una precipitacin pluvial
media anual de 363.9 milmetros, con un promedio de 61 das de lluvia y una
humedad relativa del 48%; sus vientos dominantes son del sudoeste
El uso predominante del suelo es ganadero. La tenencia de la tierra en su mayora
es privada con 168,126 hectreas, equivalentes al 67.5%. El rgimen ejidal
comprende 34,473 hectreas que representan el 13.8%.
4.2
Maz
El
maz
es una planta de porte robusto y de hbito anual; el tallo es simple, erecto, de
elevada longitud alcanzando alturas de 2 a 6 m, con pocas ramificaciones, su
aspecto recuerda al de una caa por la presencia de nudos y entrenudos y su
mdula esponjosa. Las hojas nacen en los nudos de manera alterna a lo largo del
tallo; se encuentran abrazadas al tallo mediante la vaina que envuelve el
entrenudo y cubre la yema floral, de tamao y ancho variable. Las races primarias
son fibrosas presentando adems races adventicias, que nacen en los primeros
6
nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener a
la planta erecta (Jugenheimer, 1988).
Es una planta monoica de flores unisexuales, que presenta flores masculinas y
femeninas bien diferenciadas en la misma planta: la inflorescencia masculina es
terminal, se conoce como pancula (o espiga) consta de un eje central o raquis y
ramas laterales; a lo largo deleje central se distribuyen los pares de espiguillas de
forma polstica y en las ramas con arreglo dstico y cada espiguilla est protegida
por dos brcteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada las flores
estaminadas, en cada florecilla componente de la pancula hay 3 estambres donde
se desarrollan los granos de polen. La coloracin de la pancula est en funcin de
la tonalidad de las glumas y anteras, que pueden ser decoloracin verde, amarilla,
rojiza o morada. Las inflorescencias femeninas (mazorcas) se localizan en las
yemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilndrica que consisten de un
raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguilla
con dos flores pistiladas una frtil y otra abortiva, estas flores se arreglan en
hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario nico con un pedicelo unido
al raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmticas donde germina el
polen. La inflorescencia femenina(mazorca) puede formar alrededor de 400 a 1000
granos arreglados en promedio de 8 a24 hileras por mazorca; todo esto encerrado
en numerosas brcteas o vainas de las hojas(totomoxtle), los estilos largos
saliendo de la punta del raquis como una masa de hilo sedoso se conocen como
pelo de elote; el jilote es el elote tierno. Por las caractersticas mencionadas el
maz es una planta de polinizacin abierta (anemfila) propensa al cruzamiento, la
gran mayora de los granos de polen viajan de 100 m a 1000 m (Reyes, 1990).
En la mazorca cada grano o semilla es un fruto independiente llamado caripside
que est insertado en el raquis cilndrico u olote; la cantidad de grano producido
por mazorca est limitada por el nmero de granos por hilera. Como cualquier otro
cereal, las estructuras que constituyen el grano del maz (pericarpio, endospermo
y embrin) le confieren propiedades fsicas y qumicas (color, textura, tamao,
etc.) que han sido importantes en la seleccin del grano como alimento.
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por hectrea. Existen hbridos de porte ms bajo, hojas erectas y ciclo corto que
pueden sembrarse hasta 100mil plantas/ha. Algunas investigaciones en siembra
de maz forrajero concluyen que la siembra en surcos estrechos incrementa el
rendimiento de materia seca y la eficiencia en la utilizacin del nitrgeno en la
produccin de maz. Por lo tanto, este componente es importante para considerar
en la produccin de maz forrajero.
La siembra puede ser en seco o en hmedo, depositar la semilla a chorrillo de 5 a
7 centmetros de profundidad, y en la siembra en seco hay que depositar la semilla
a una profundidad de 4 centmetros. Para el maz forrajero se debe sembrar 6
plantas por metro para tener una poblacin de 75,000 plantas por hectrea.
(Inifap, 2015).
5. Resultados
Los resultados obtenidos a travs de anlisis de espectrofotometra (NIR), de la
muestra de maz rolado proveniente del Municipio de Saucillo, Chihuahua. Se
muestran en la tabla 1, donde se determinaron Materia seca, Protena, Grasa, y
fibra cruda, cenizas.
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MAIZ ROLADO
FDA
ND
CENIZ
AS
0.94
CALCI
O
ND
FIBRA
CRUD
A
2.34
MS
GRAS
A
92.7
7
4.91
POTASI
O
MAGNESI
O
FD
N
FOSFOR
O
ND
ND
ND
ND
PROTEIN
A
8.24
6. Discusin
%
Cenizas
Maz rolado de
saucillo, diciembre
2015
0.94
(Pulido, et al 2002)
(Lopez,2005)
--
1.20
Materia
seca
Protena
92.77
87.6
86.23
8.24
7.3
7.62
Extracto
etreo
Fibra
cruda
4.91
4.1
4.40
2.34
1.26
--
En comparacin con las cenizas estas fueron menores con respecto al de Lpez,
2005, en un .26% a lo que no se puede atribuir comparacin ya que no se hizo
estudio de elementos minerales como calcio o fosforo para ver una repercusin o
beneficio de la muestra que las cenizas o minerales, son sales y xidos de los
diferentes elementos qumicos de la muestra.
En comparacin para la Protena, los valores de la muestra son superiores que la
muestra. Con base en lo anterior; Erickson et al., (1998) y Villalobos (2000)
sealaron que el requerimiento de protena se puede dividir en dos: Consumo de
protena degradable, el cual es utilizado para cubrir el requerimiento de los
microorganismos y consumo de protena no degradable, como la protena de
escape ruminal y es utilizada por el animal a nivel del intestino delgado junto con
la protena microbiana que llega del rumen. El NRC (1996), seala que la protena
cruda bacteriana puede aportar hasta el 50% del requerimiento de protena
metabolizable del bovino productor de carne. Lgicamente, la eficiencia en la
sntesis de protena cruda bacteriana es clave para cubrir los requerimientos
proteicos del bovino en forma econmica.
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7. Conclusin
De acuerdo a los resultados obtenidos bajo condiciones experimentales del
presente trabajo con el Nir, se puede concluir que el valor nutrimental de la
muestra de maz rolado proveniente de Saucillo, Chihuahua, es en comparacin
a las reportadas por los otros Autores. Con esto podemos concluir que esta
muestra de maz rolado, tiene buena calidad nutrimental en consideracin con el
porcentaje de protena y E.E., esta puede ser empleada en la formulacin de
raciones para ganado bovino lechero como grano principal para su nutricin, en el
Norte del pas, de donde proviene la muestra.
8. Recomendaciones
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9. Bibliografa
Anexos
Determinacin de Material para laboratorio de bromatologa
Material:
Charolas de aluminio
Tijeras
Bolsas de plstico
Licuadora
Cuchara
Vasos para licuadora
Vaso Metlico
Rejilla
Brocha
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Equipo:
Estufa de Secado
Balanza de doble charola
Molino
Procedimiento:
Clculos:
PMH=( PCH + PMH ) PCH
PCH= Peso de la charola (g)
PMH= Peso de Muestra Hmeda (g)
PAE=( PCH + PMH )( PCH + PMS)
PAE x 100
PMH
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Muestra secada
15 minutos en desecador
Maz Rolado: 108.1-16.3= 91.8
Calibracin de la muestra
Muestra
Maz Rolado
Calibracin
Grano de maz normal
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