La Fte de la gastronomie est un vnement qui se droule en France dans le but

de mettre en valeur la gastronomie franaise grce des produits de qualit.

Initie en France en 2011 pour clbrer l'entre en patrimoine de l'UNESCO de la
gastronomie franaise qui a propager au niveau international, pour promouvoir
les produits franais la fois entre les experts et le grand public. Dans la
premire dition a eu lieu en Roumanie l'automne dernier.
Sauter est une mthode de cuisson qui utilise une petite quantit d'huile dans
une sauteuse chauffe une temprature relativement leve. Les ingrdients
sont en gnral coups en morceaux ou en tranche pour acclrer la cuisson.
Lorsque l'ingrdient saut est de la viande, de la volaille ou du poisson, la
sauteuse est souvent dglace pour crer une sauce.
Le bain-marie est utilis en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou
prparations fragiles, ainsi que pour maintenir la temprature acquise. Le terme
au bain-marie est entr dans le vocabulaire roumain dans la branche franaise.
La technique a t initialement utilise dans l'alchimie pour fonte des mtaux, et
ensuite dans la cuisine

On utilise le bain-marie pour faire fondre ou pour cuire un aliment qui craint le
contact de la chaleur comme le chocolat.
On peut aussi utiliser le bain-marie pour tenir des aliments ou une prparation au
chaud sans la faire brler. Dans ce cas, sans attendre l'bullition, on garde feu
doux.
SAU
Usages classiques :
Fondre du chocolat ;
Cration de sauces comme, par exemple, les sauces hollandaise ou barnaise;
Cuire une coustarde (ou custard), un type de crme ptissire anglaise ;
Cuire certains gteaux au fromage ;
Rchauffer du lait maternel ;
Cuire un sabayon, crme au jaune d'uf et au marsala, dessert typique de la
gastronomie italienne.