Antioxidants in tomato

(Lycopersium esculentum) as
a function of genotype

DIAH AJENG MUSTIKARINI

140342600824

Latar belakang

Tomat memiliki kandungan antioksidan

yang dapat mempertimbangkan bukti
untuk mengurangi risiko beberapa jenis
kanker

Tujuan

Untuk mengetahui kandungan Bioantioksidan dan aktivitas antioksidan

dari 12 genotipe tomat yang dapat
digunakan sebagai penuruan risiko dari
berbagai tipe kanker

Parameter

Kadar likopen
Kadar asam askorbat
Total fenol
Aktivitas antioksidan

Variabel
Variabel bebas : 12 genotip tomat
(beberapa varietas tomat)
Variabel kontrol : kadar bioantioksidan
dan antioksidan dalam tomat
Variabel terikat : kadar likopen, kadar
asam askorbat, dan total fenol

Metode

Estimasi lycopene
Estimasi asam askorbat
Total fenol ditentukan dengan reagen FolinCiocalteau
Pengukuran aktivitas antioksidan
Total padatan terlarut (TSS) diukur dengan
refraktometer dan titrable keasaman (TA)
metode AOAC

Analisis
Data dianalisis dengan menggunakan
Analisis of Varian (ANOVA).

Kesimpulan

Penelitian ini mengindikasikan bahwa

potensial dari varietas cherry 818 dan
DT-2, mengandung antioksidan yang
tinggi.

Terimakasih