Dra. M. J. SALAS ROMERO eoeeeee colegiado nt 414 DIETA de 2000 Kcal 50% hidratos de carbono, 20% proteinas, 30% grasas DESAYUNO 200 cc de leche desnatada con café, té, malta...sin azucar 40 grs de pan del dia (blanco 6 integral), 5 grs de margarina 60 grs de manzana MEDIA MANANA: 40 grs de pan, 40 grs de jamén ALMUERZO lune! potaje de garbanzos (30 grs) con patatas (100 grs) y verdura (100 grs); 100 grs de polio martes: pastas en forma de macarrones, fideos, spaguettis 6 canelones (60 grs); 100 grs dé ternera miércoles: estofado de patatas (150 gris) y verdura (200 grs) con 100 grs de carne jueves: ensalada de lechuga y tomatate; arroz en blanco (50 grs) con 100 grs de higado de térnera viernes: potaje de lentejas (30 grs) con patatas (100 grs); 75 grs de cordero sabado: Cazuela de fideos (30 grs) y patatas (100 grs) con 100 grs de pescado domingo: paella de arroz (50 grs) con 100 grs de carne de.pollo ternera 6 conejo Pan para todos los almuerzos: 60 grs Postre para todos los almuerzos: 120 grs de manzana MERIENDA: 200 cc de leche entera 40 gr pan integral, mantequilla Sgr CENA lunes: — Consomé con fideos 6 arroz (45 grs), 200 grs de judias verdes con un lenguado de 100 grs mates: puré de patatas clarito (200 grs); 200 grs de calamar plancha con ensalada de lechuga y tomate miércoles: sopa de verdura (100 grs), 50 grs de jamén cocido 6 serrano magro, 50 grs de queso de Burgos jueves: sopa de pescado (100 grs), 200 grs de menestra de verdura y legumbresviernes: sopa de pasta (45 grs), 200 grs de espérragos en cazuela con un huevo escalfado, pasado por agua 6 en tortilla saébado: Consomé 6 caldo de carne, 200 grs de ensaladilla (patatas, guisantes, zanahorias), 100 grs de filete de merluza plancha domingo: 200 grs de crema de verdura (calabacin, puerros, zanahoria...),120 grs de rape plancha con ensalada de lechuga Pan para todas las cenas: 60 grs Postre para todas las cenas: 120 grs de manzana SUPLEMENTO: 100 grs de leche entera, 60 grs de manzana OBSERVACIONES : * Las cantidades que se indican de los diferentes alimentos son en crudo y libres de, desperdicios. Los arroces, pastas y verdura triplican su peso cuando son hervidas * Se recomiendan todos los pescados, incluyendo pescado azul y las carnes no grasas.Si se utiliza cerdo 6 jamén hay que eliminar la grasa visible, asi como 1a piel de las aves. * La leche debe ser desnatada. Se recomienda utilizar aceite de oliva y margarina. * Los alimentos deben preparase a la plancha, horno, parrilla, hervidos 6 estofados. * Use edulcorantes no energético: sacarina 6 aspartamo. * Aceite para todos los dias 30 cc. Para alifiado en crudo puede usar ACIETE ACALORICO ORDESA, también en la cantidad mis moderada posible. * Beba un liro y medio de agua al dia. Si tiene HIPERTENSION ARTERIAL debe comer SIN SAL, pero nunca evitar 6 disminuir el agua. * Use los condimentos y especias acostumbrados, siempre en cantidades prudenciales: ajo, limén, azafran, laurel, comino, pimenton, ete * Puede cambiar el plato de carne 6 pescado por un huevo en tortilla, cocido 6 a la plancha. No consuma més de dos huevos a la semana. NOTAS‘Dra. M' JOSE SALAS ROMERO: Endocrinologia y Nutricién C/Trinidad2- 1°, (Colegiado n° 4174 ‘Tel 958-278852 Granada SUSTITUCION DE ALIMENTOS CARNES: 100 grs de pollo, ternera, higado de temera, conejo 6 solomillo de cerdo 75 grs de pierna de cordero 50 grs de jamén cocido 6 serrano magro estas cantidades corresponden a la carne limpia, sin piel ni huesos © una racién de came se puede cambiar por UN HUEVO PESCADOS: 200 grs de calamar 120 grs de salmonete, rape, almejas 6 bacalao fresco 100 grs de merluza, mero, pescadilla, atin fresco, dorada, gallo 6 trucha 80 grs de salmén, sardinas, boquerones 6 gambas 60 grs de bonito fresco estas cantidades corresponden al pescado sin piel ni espinas, Jos pescados que se compran enteros tienen aproximadamente un 50% de desperdicios, por lo que para comer 100 grs hay que comprar 200, y los que se compran en rodajas tienen alrededor del 25 % de desperdicios, 0 sea que para comer 100 grs habria que comprar 133 grs (practicamente 150 grs), FARINACEAS: 120 ers de habas 100 grs de patatas 80 grs de guisantes 6 maiz congelados 6 de lata. 40 grs de pan, garbanzos, judias secas, lentejas 6 castafias 30 ers de arroz, espaguetis , macarrones 6 cereales de desayuno sin aziicar ‘estas cantidades se refieren a pesos después de cocinados; pues triplican su peso después de ta coccién VERDURAS: 250 grs de espinacas 6 acelgas, setas 6 brécoli 240 grs de coliflor, repollo 6 berenjena 200 grs de judias verdes 6 calabaza 160 ers de puerros, calabacin 6 cardo- 150 grs de pimientos 6 alcachofas 140 grs de cebolla, zanahoria 6 remolacha 120grs de habas 80 grs de guisantes* las verduras para utilizar en forma de ensalada: lechaga, tomate, escarola, pepino, esparrago... son LIBRES. © Las cantidades corresponden al peso de fa verdura limpia y cruda. FRUTAS: 320 grs de melén, sandia 6 pomelo 100 grs de naranja, mandarina, fresa 6 kiwi 60 grs de manzana, melocotén, pera, pifia, granada 6 mango 50 grs de uva, cereza, ciruela, higo, nisperos, chirimoya 6 caqui 45 grs de plétano * estos pesos corresponden a la fruta sin ciscara ni piel. Es importante la ingesta de fibra por lo que conviene tomar la fruta con piel. © Lanaranja, la fresa y el kiwi son muy aconsejables por su alto contenido en vitamina C; la manzana es aconsejable por la fibra que contiene. * Nunca debe sustituir la fruta por zumos envasados comercialmente ni por fruta en almibar. TABLA DE PESO “una cucharada de desayuno . una cucharada sopera un vaso de agua una cucharada de café ‘cuna cucharada sopera Lentejas . una cucharada sopera una cucharada de café NOTAS: D dilexd ki 2 PLR ce ~ Luedia bata ,dh Lisp Carlie! He Per. ? - (0 bad Ma ab Uo } [Oca (exe