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Contenido
1.
Introduccin:................................................................................................................................................................1
2.
MATERIALES Y MTODOS........................................................................................................................................2
3.
Resultados....................................................................................................................................................................2
4.
3.1.
3.3.
3.4.
Conclusiones...............................................................................................................................................................5
1. INTRODUCCIN:
La transferencia de calor por conveccin, es
un fenmeno que se presenta dado el
gradiente de temperatura presente entre
una superficie solida, y un gas o liquido en
movimiento. Se interpreta matemticamente
mediante la ley de enfriamiento de newton,
en donde el coeficiente de transferencia de
calor, no corresponde a una propiedad
termodinmica, sino a un parmetro
emprico que incorpora en las expresiones de
Pg. 1 de 7
o conductancia de pelcula,
Obteniendo:
mCp
V Cp
dT
=hA(T T )
dt
dT
=hA(T T )
dt
V Cp
dT =hA dt
(T T )
T
1
V Cp
dT =hA dt
Ti (T T )
0
V Cpln
T
( TT Ti
)=hAt
V Cpln
At
T
( TT Ti
) =h[ Ec .1]
Donde:
KjKg
) [4]
K
3. RESULTADOS
Los datos se obtuvieron a partir de dos
slidos
uno,
con
resistencia
interna
despreciable (cilindro metlico) y otro con
resistencia interna no despreciable (papa
criolla).
Tabla 1. Datos obtenidos de los slidos
analizados
Mater Cilin Papa Papa Papa Pa
ial
dro
crioll crioll crioll pa
met
a1
a2
a3
cri
lico
olla
4
Pg. 2 de 7
Medid
as (m)
Masa
(kg)
h=0.
0688
1
D=0.
0190
1
r=
0.00
9505
0.14
077
w=0.
0503
6
h=0.
0516
4
d=
0.04
4
w=0.
0484
5
h=0.
0424
4
d=
0.04
255
w=0.
0405
1
h=
0.05
155
d=
0.04
496
=
0.04
866
=
0.04
448
=
0.04
567
0.05
504
0.04
986
0.05
191
w=
0.0
418
3
h=
0.0
469
5
d=
0.0
512
0
=
0.0
466
6
0.0
565
9
5
5
5
5
Volum
1.9530 10
6.03274
4.6078
105 de
10
4.9876
10
5.3190
10
Variacin
las
temperaturas
del
agua y la superficie de la marmita cada 60 sg
en
3
(m )
Temp
293. Tiempo
291.
291.
291
T. Agua 291.
T. Superficie
Densidad del
Calor especfico del Coeficiente convectivo
(s)
(C)
marmita
(C)
agua (kg/m^3)
agua (kj/kgC)
(h) (W/m^2*C)
eratur
55
45
35
35
.35
a
60
18,3000
27
998,4853
3,0276
-3589082,071
super
ficial
120
18,5000
36,9
998,4532
3,0297
-3474769,829
(K)
180
18,8000
38,4
998,4043
3,0328
-5039714,603
Tiemp
1
1
2
3
4
240
20,1000
40,5
998,1824
3,0464
-6424554,276
o de
300
20,9000
41,2
998,0377
3,0548
-8078502,106
inmer
360
21,2000
41,9
997,9819
3,0579
-11085749,61
sin
(min)
420
22,5000
55,9
997,7300
3,0713
-8302097,398
Temp
329.
320.
323.
327. 61,3
328
480
23,2000
997,5876
3,0784
-8848999,804
eratur
15
65
35
75
.65
540
29,4000
71,8
996,1215
3,1403
-9220545,251
a final
600
32,5000
80,3
995,2500
3,1703
(K)
Temp
No
303.
312.
317. 322
eratur
15
55
65
.85 1. Variacin de las temperaturas del agua y la superficie de la marmita
Tabla
a
intern
a (K)
En la tabla 1.
Se realiz el clculo del coeficiente
h=Altura, D=Dimetro, r=radio, w=ancho,
convectivo del agua, para la superficie de la
m
d=profundidad y
=medida promedio
marmita, hallando la densidad mediante el
polinomio ilustrado en la Grafica 1. Se utilizo
de dimetro.
la Ecuacin 1 aunque incluyendo una
variacin en la diferencia de temperaturas,
3.1. Clculo de coeficiente convectivo del agua en
dado que es un calentamiento de la
la superficie de la marmita
superficie interna de la marmita por el flujo
de agua, quedando dicho termino como:
Pg. 3 de 7
998,48530.023,0276ln
980
0.339660
970
Densidad (kg/m^3)
960
950
940
930
920
0
( 36,918,3
2718,3 )
=h
50 100 150
Temperatura (C)
T T
ln
TiT
Pg. 4 de 7
KjKg
K
KjKg
)
K
Reemplazando:
7207.8851.953 E050.49ln
0.00467760
h=0.1712
de
3.2.
Clculo
del
coeficiente
convectivo para papa criolla.
acero es de 0.49
h es propio de un mecanismo
transferencia de calor forzado.
Para
papa
criolla
experimentacin:
60 s)
364.51329.15
( 364.51293.55 ) =h
kW
m2K
1:
(tiempo
de
364.51320.65
364.51291.45
=h
7.4386 e360
0.055043.45ln
h=0.2171 kW /m2K
h=217.1
W
m2K
Para
papa
criolla
2:
experimentacin: 120 s)
0.049863.45ln
(tiempo
de
( 364.51323.35
364.51291.35 )
=h
6.2155 e3120
h=132.65
W
m2K
Para
papa
criolla
3:
experimentacin: 180 s)
(tiempo
Pg. 5 de 7
de
coeficiente
disminuir.
364.51327.75
0.051913.45ln
364.51291.35
=h
6.5526 e3180
h=104.5
W
m2K
Para
papa
criolla
4:
experimentacin: 240 s)
0.056593.45ln
(tiempo
( 364.51328.65
364.51291.35 )
=h
W
m 2K
tiende
de
6.8397 e3240
h=84.8
convectivo
REFERENCIAS
[1] Incropera P. Frank & De Witt P. David.
(1999). Fundamentos de Trasferencia de
Calor 4th Edicin. Mxico D.F. Prentice Hall
Hispanoamrica S.A.
[2] FICHAS TCNICAS-productos frescos y
procesados. Marmita de vapor [en lnea].
2006. [fecha de consulta: 1 octubre de
2013].
Disponible
en:
http://www.fao.org/inpho_archive/content/do
cuments/vlibrary/ae620s/equipos/EQP15.htm
[3] Corbn Jos B., Crcel Juan A., Mulet
Antonio y Clemente Gabriela. (2006).
Transferencia de Calor en Ingeniera de
Alimentos: Formulacin y resolucin de
casos prcticos. Espaa. Editorial de la UPV.
[4] Resources, Tools and Basic Information
for Engineering and Design of Technical
Application. Heat solids capacity. [En lnea].
[15 de septiembre 2013]. Disponible en web:
http://www.engineeringtoolbox.com/specificheat-solids-d_154.html
[5] Cengel, Yunes. Termodinmica, 2 ed.
Edicin.
Mxico
D.F.
Prentice
Hall
Hispanoamrica S.A.
Pg. 885-971
Pg. 6 de 7
Pg. 7 de 7