AGRO

y alimentacin
VIERNES 5 DE FEBRERO DE 2016

LA MILENARIA HISTORIA
DEL HELADO TE DEJA FRO

AO 5 | N 201

CREAN LIMONES
MORADOS

El objetivo de crear este fruto es para contar con

un producto que previene obesidad y diabetes.
En el estudio se usaron genes aislados de la uva
roja ruby sedless y la naranja roja.
P2

HAMBURGUESA:
1.500 AOS DE HISTORIA?

Del bife a la trtara a la hamburguesa, la historia de una comida que hoy es pasin de multitudes. Nos lo cuenta Julin De Dios desde su Gua
Completa de New York.
P4

Dicen que los chinos fueron los pioneros, muchos aos

antes de Cristo. Tambin los Persas se especializaron
en postres congelados y los Califas de Bagdad
desarrollaron los sorbetes. Aparentemente, Marco
Polo llev la receta a Europa, donde fue una exquisitez
solamente al alcance de las casas reales. En el Siglo XVII
se desarroll en Italia y luego lleg a Amrica, donde
encontrara su destino industrial en Estados Unidos. P3
Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Leandro
Gonzalez Badenas | Colaboran: Julin de Dios, Carlos Joseph | contacto:
vamoalgrano@yahoo.com.ar

LA MARAVILLOSA PUBLICIDAD
EN LAS CAMISETAS DE FTBOL

En 1983 Boca Juniors fue el primer equipo del pas

que incorpor una marca: Vinos Maravilla. P2

P2 | Viernes 5 de febrero de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

SE HACE HUMO

as ventas de cigarrillos mostraron una cada del

3,3% en paquetes en 2015 respecto al ao anterior, y las exportaciones de tabaco y sus derivados
llegaron a u$s 206 millones con una fuerte baja del
19,1% en valores y 27.5% en volumen, el sector tabacalero continu arrastrando durante 2015 la situacin de debilidad estructural de los ltimos aos,
que afecta, con mayor intensidad, al segmento primario, se inform.

ARROZ AL BANCO

l Ministerio de Agroindustria anunci el

martes 26 en reunin con la Mesa Arrocera Nacional reactivar crditos desde el Banco
Nacin Argentina para capital de trabajo hasta $300 millones desde febrero. Adems se
notific la posibilidad de un warrant de arroz
a travs de BNA que saldr en marzo y la posibilidad inmediata de exportar a Colombia,
previo acuerdos entre cancilleras.

NUEVO FINLANDIA

astellone Hnos. incorpora un nuevo sabor a su

familia de quesos untables Finlandia. Se trata
del queso Finlandia Light Caesar, un producto ideal
para acompaar todo tipo de ensaladas y platos. Es
un queso procesado, libre de gluten, que posee un
delicioso sabor y textura suave y cremosa. Es perfecto para compartir en familia y acompaar las comidas de todos los das. Puede ser utilizado para preparar ensaladas, picadas y untar a tostadas o galletitas.

TODOS UNIDOS, TRIUNFAREMOS?

Gobierno Nacional recibi das atrs a los dirigentes ruralistas que conforman la
EunlComisin
de Enlace de Entidades Agropecuarias y las convoc a poner en marcha
trabajo conjunto para revitalizar al sector a partir de una agenda que priorice el

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

desarrollo de las economas regionales, el crecimiento de los pequeos productores

y la generacin de empleo. El anfitrin de la reunin fue el ministro de Agroindustria,
Ricardo Buryaile, acompaado por el jefe de Gabinete, Marcos Pea. Por las entidades
del campo asistieron Luis Etchevehere (Sociedad Rural Argentina), Omar Prncipe (Federacin Agraria Argentina), Dardo Chiesa (Confederaciones Rurales Argentinas) y Egidio
Mailland (Coninagro). Queremos que los productores puedan promover una agenda
de discusin hacia el interior de sus organizaciones y vamos a trabajar en conjunto en
todos los niveles con metas y objetivos especficos, sostuvo Pea al abrir el dilogo.
El Jefe de Gabinete puso de relieve el rol protagnico que le cabe al campo argentino
en el marco de la convocatoria que lanz el presidente Mauricio Macri para unir a los
argentinos y llegar a una Argentina con pobreza cero.

EMERGENCIA HDRICA
l Gobierno Nacional decret el estado de emergencia hdrica para las provincias de BueEcuencias
nos Aires, Santa Fe, Chaco, Entre Ros, Formosa, Misiones y Corrientes, debido a las consedel fenmeno El Nio a partir del segundo semestre de 2015. Lo hizo mediante el

decreto 266 publicado en el Boletn Oficial, con las firmas del presidente Mauricio Macri, del
jefe de Gabinete, Marcos Pea, y del ministro del Interior, Obras Pblicas y Vivienda, Rogelio
Frigerio. El artculo tercero instruye a la Secretara de Coordinacin Interministerial de la
Jefatura de Gabinete de Ministros a llevar a cabo todas las negociaciones destinadas a lograr
financiamiento externo que permita adoptar en forma inmediata las medidas necesarias
para afrontar la situacin crtica expuesta en los considerandos. La medida se dispuso luego
de que las jurisdicciones afectadas establecieran el estado de emergencia hdrica con el objetivo de implementar las acciones tendientes a la reparacin de los daos producidos o que se
puedan producir a futuro como consecuencia del fenmeno climtico.

LA RURAL VS CARNIZAS Y SPER

a Sociedad Rural Argentina reclam a los supermercados, carniceras y distribuidores
Lhacienda
que bajen los precios de la carne, acompaando la baja registrada en el valor de la
luego de la suba de diciembre de 2015. Como bien es sabido, a fines del

ao pasado, el precio de la carne en el mostrador aument debido a una suba de la

hacienda en pie en el Mercado de Hacienda de Liniers. Esta situacin se explica porque
diciembre siempre tiene una suba estacional debido a la demanda por las fiestas, el
cierre de frigorficos por vacaciones, los feriados, y el cambio de expectativas conocido
por todos, dijo la SRA. La entidad que preside Luis Etchevehere indic que en los
ltimos das el precio de la hacienda en pie en Liniers cay aproximadamente el 20%,
y an ms en muchas ferias del interior, pero no vemos que el valor de la carne baje
en la gndola en la misma proporcin. No es justo -plante la Rural en un comunicado- que el consumidor est pagando de ms por el abuso de ciertos eslabones de la
cadena. Aspiramos a que las carniceras, supermercados y distribuidores sean responsables y retrotraigan los valores como corresponde.

CREAN EL PRIMER
DENTFRICO CON CAFENA
Parece que con esta nueva pasta de dientes queds todo el da pila-pila.

esarrollado por el empresario norteamericano Dan Meropol, el dentfrico Power Energy es el primero
del mundo con cafena incorporada, y
est diseado para darle un impulso maanero a sus usuarios, as como mantener sus dientes limpios.
Meropol, graduado de la
Universidad de Brown,
cont que estaba preocupado por la noticia de que
slo el cincuenta por ciento de los estadounidenses
usa hilo dental a diario,
y el cincuenta por ciento
se cepilla los dientes slo
una vez al da.
As que, mientras buscaba
nuevas maneras de inspirar a la gente a
cuidar mejor de sus dientes, su amigo Ian
sugiri una pasta de dientes con cafena.
Al principio, Meropol supuso que ya
deba existir una pasta de dientes con
cafena, pero se sorprendi al enterarse
de que nadie lo haba pensado antes.
As que decidi llevar adelante la idea, y
comenz a formular una mezcla especial.
Con el tiempo lleg a la formula definitiva de Power Energy, que proporciona
una dosis instantnea de cafena que se
absorbe a travs de las encas y la boca.
Aparentemente este mtodo es ms rpido que el tradicional, y su efecto se siente

incluso antes de que haber terminado

el cepillado. Pero esto tambin significa
que el subidn no dura demasiado.
Tena sueo de nuevo a menos de una
hora despus del cepillado con la pasta
Power Energy, declar Rachel Pick, una

voluntaria que prob los productos de

primera mano.
Eso es debido a que la dosis de cafena es instantnea, y que se absorbe a
travs del tiempo como con una taza
de caf.
Meropol comparti primero la pasta de
dientes con su familia y amigos, y ahora
est listo para llevarlo al mercado. Comenz una campaa el 19 de enero en
Indiegogo, y ya recaud ms de 15.000
dlares, completando el 35 por ciento de
su meta en tan slo tres das.

Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
CREAN LIMONES MORADOS

El objetivo de crear este fruto es para contar con un producto que previene obesidad y diabetes.
En el estudio se usaron genes aislados de la uva roja ruby sedless y la naranja roja.

ientficos estadounidenses desarrollaron

limones morados con
antocianinas, sustancias
conocidas por sus propiedades para prevenir la
obesidad y la diabetes,
inform la organizacin
Agro-Bio. Los artfices del
desarrollo son Manjul Dutt
y Judas Grosser, quienes
pertenecen al Centro de
Investigacin y Educacin
UF Citrus (Estadis y Budis).

Los productos intervenidos

por los expertos debido a la
modificacin tienen algunos
factores genticos similares
a los que se producen en la
uva, as como en la pulpa
de la naranja roja, por esta
razn generan un pigmento
rojo a la pulpa del limn.
Para la investigacin,
cientficos de la Universidad
de la Florida modificaron el
limn mexicano con caractersticas provenientes de la

piel de uva y la pulpa de la

naranja roja. En el estudio
se usaron genes aislados
de la uva roja ruby sedless
y la naranja roja o sanguina
moro.
Los limones contienen antocianinas, sustancias que
no solo otorgan el pigmento rojo a la pulpa del limn
sino que son muy reconocidas por tener propiedades
benficas para la salud
como ayudar a prevenir la

obesidad y la diabetes,
agreg la informacin.
Por su parte, la directora
ejecutiva de Agro-Bio de
Colombia, Mara Andrea
Usctegui coment: Estos
desarrollos en cultivos
biotecnolgicos son los

que nos permitirn a los

consumidores tener acceso
a productos con un mayor y
mejor contenido nutricional
a partir de cultivos con una
modificacin gentica.
Fuente: EFE / Agronegocios.co

Viernes 5 de febrero de 2016 | P3

LA MILENARIA
HISTORIA DEL
HELADO TE
DEJA FRO
Dicen que los chinos fueron los pioneros, muchos aos antes de Cristo. Tambin los Persas se
especializaron en postres congelados y los Califas de Bagdad desarrollaron los sorbetes.
Aparentemente, Marco Polo llev la receta a Europa, donde fue una exquisitez solamente al
alcance de las casas reales. En el Siglo XVII se desarroll en Italia y luego lleg a Amrica, donde
encontrara su destino industrial en Estados Unidos.

unque no existe una historia oficial del helado, todos los expertos en
gastronoma aseguran que tiene
miles de aos. Miles? S, miles.
Parece que todo empez con los

como Yakhdan. Estos almacenes mantenan el hielo recogido

durante el invierno o trado de
las montaas durante el verano.
Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenan
el espacio de almacenado sub-

EL HELADO EN ARGENTINA

Hasta mediados del siglo 19, el hielo llegaba desde Inglaterra o

los Estados Unidos en barras envueltas en aserrn. Los primeros
en servir refrescos helados fueron el Caf de Pars, el Caf
de las Armas y el Caf de los Catalanes, este ltimo en la actual esquina de Presidente Pern y San Martn (1799 - 1873), en
la Ciudad de Buenos Aires. Al no poseer heladeras, los pioneros
en la industria del helado solucionaron este inconveniente utilizando dos recipientes de madera o de estao, uno metido dentro
del otro. En el ms pequeo de estos recipientes se preparaba
la mezcla de helado. Es importante destacar que en esa poca
descubrieron que la adicin de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que tambin lo hace durar por ms tiempo.
Mucho tiempo antes se haba descubierto que se poda almacenar hielo del invierno en pozos en la tierra que se tapaban con
paja y ramas de roble. En el siglo XIX se inventaron las primeras
mquinas de hacer hielo lo que facilit la produccin en masa.
Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo en
cajas hechas de madera y corcho.
Fuente: mundohelado.com.ar

chinos muchos siglos antes de

Cristo. Los chinos mezclaban la
nieve de las montaas con miel
y frutas.
En el 400 A. C., en Persia, un
plato enfriado como un pudn
o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli, se asemejaba
a un cruce entre un sorbete y
un pudn de arroz. Los persas
haban dominado ya la tcnica
de almacenar hielo dentro de
grandes refrigeradores, enfriados de forma natural, conocidos

terrneo a temperaturas fras.

El hielo era luego mezclado con
azafrn, frutas y otros sabores
variados.
Tambin los Califas de Bagdad
mezclaban la nieve con jugos
de fruta dndole el nombre de
Sharbets -que significa bebida-, algo similar a lo que hoy
conocemos por sorbetes. Dicen
que fue Marco Polo quien introdujo en Europa las frmulas de
esos primitivos helados aprendidas en sus viajes. Incluso se

asegura que algunos romanos

famosos, como Julio Csar
o Nern, se deleitaban consumiendo grandes cantidades de
bebidas congeladas muy fras.
Otro antecedente interesante es
que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban nforas conteniendo frutas mezcladas con miel,
en la nieve, para conservarlas mejor y se servan heladas.
La preparacin de los helados por aquel entonces era tan
complicada que slo estaba al
alcance de la nobleza. Como,
obviamente, para hacer un helado y conservarlo se necesitaba
fro, las clases pudientes pagaban a portadores para subir a las
montaas a buscar nieve y, una
vez en la casa, la depositaban
en profundos pozos tapndola
con paja. Con esta nieve podan
enfriar bebidas o mezclarla con
jugos para hacer sorbetes.
Segn referencias histricas,
en los siglos XVI y XVII, en
las cortes de Espaa, Francia e
Inglaterra, se elaboraban y servan helados.
Los helados de leche entonces
no se conocan, pero un cocinero francs que serva en la corte
inglesa, mezcl jugos con leche
e invent el helado. El Rey
Carlos I de Inglaterra qued tan
fascinado que le dio una gran
recompensa para que reservase
su invento nicamente para uso
de la mesa real.
En la corte del rey francs Luis
XIV hacia el ao 1600 se present el helado con esas caractersticas en la alta sociedad.
De esa poca viene la polmica
entre los mdicos y otros expertos sobre si el helado es bueno
o no para la digestin.
En 1660, el italiano Procopio
abri en Pars el Caf Procope, donde adems de caf se
servan helados, siendo este si-

ciliano el abuelo del helado

popular. Fueron los heladeros
italianos, convertidos en heladeros ambulantes, quienes dieron a conocer por toda Europa
las delicias de los helados hasta
que en 1700 cruzaron el Atlntico y los popularizaron en Estados Unidos.
Para llegar al helado industrial
fueron necesarios grandes sabios como Fahrenheit, Faraday

y Reamur, que con sus descubrimientos contribuyeron a

hacer avanzar las ciencias que
rpidamente se aplicaron a la
industria del fro y a la produccin de helados.
En 1846, la americana Nancy
Johnson invent la primera heladora automtica y, a partir de
all comenz la verdadera historia del helado industrial.

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P4 | Viernes 5 de febrero de 2016

VINOS & ESCABIO

Por Julin de Dios

LA MARAVILLOSA
PUBLICIDAD EN LAS
CAMISETAS DE FTBOL
En 1983 Boca Juniors fue el primer equipo del pas que incorpor
una marca: Vinos Maravilla.

HAMBURGUESA:

1.500 AOS DE HISTORIA?

Del bife a la trtara a la hamburguesa, la historia de una comida

que hoy es pasin de multitudes. Nos lo cuenta Julin De Dios
desde su Gua Completa de New York.

l bife a la trtara es un plato

para una lite de exquisitos
(es mejor pedirlo con acento
francs). En cambio, la hamburguesa es sinnimo de comida rpida, de fast food.
En realidad, con nombres y estatus
distintos, los dos derivan de la carne picada. La cosa empez mucho
antes que McDonalds, cuando los
guerreros mongoles comenzaron
a comerse las vacas de las estepas
rusas. Y, como eran muy feroces,
en la mesa y en las batallas, coman la carne cruda.
Faltaba mucho para que los germanos, por el ao 400, le agregaran un huevo y alcaparras para que

naciera el bife a la trtara. Un

mdico ingls, el doctor J. H. Salisbury, algo as como un Alberto
Cormillot del Siglo XIX, intent
reformar los hbitos alimenticios
de su pueblo y aconsej picar la
carne para digerirla mejor.
Los gourmets le dieron apellido a
la innovacin: Salisbury steak.
Mientras tanto, en Alemania, concretamente en Hamburgo, le ponan especias y la cocinaban (le
decan bife hamburgus).
Luego, esta suerte de relleno de
empanada (patty en ingls significa empanada o fritura de carne), tom la forma de un bollito y
se qued en hamburguesa.

As se la sirvi en sndwich en
la Feria Mundial de 1904. Los
trtaros ya estn en el pasado, el
tiempo dej para los documentales de TV sus conquistas. Hoy
solo le dan su nombre a la salsa trtara y no obtienen regalas
por sus derechos de autor culinarios.
En New York, la hamburguesa
es un cono gastronmico y cada
neoyorkino tiene su hamburguesa
preferida, desde las elegantes (y
carsimas) de Club 21 a las callejeras de Shake Shack, las muy elogiadas del Burger Joint, en el hotel
Le Parker Meridien, o las preferidas de los famosos, en Waverly
Inn.
Fuente:
www.fondodeolla.com
(extrado de la Gua Completa de
New York).

Envios sin cargo.

lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002 - 1908

Dr. Melber 185 Llavallol
(ex Pobladora)

l 26 de febrero de 1983, en
el torneo de verano de Mar
del Plata y ante River Plate, Boca Juniors sali a jugar por
primera vez en la historia con una
publicidad en su camiseta.
Al entrar en la cancha, el plantel
Xeneixe sorprendi a la multitud:
en la franja amarilla, en letras azules, deca: Vinos Maravilla.
As se iniciaba en el ftbol argentino la publicidad estampada en
las camisetas, algo hoy tan comn,
no slo en el frente sino tambin
por los costados, atrs, en las mangas... y hasta en los pantalones.
Esa noche el vino comn de la bodega sanjuanina Gualino y Escolar, qued marcado a fuego en la
historia de Boca. Y sus ventas crecieron y a partir de entonces otras
empresas comenzaron a aparecer
en las camisetas de otros clubes.
Unos cuantos aos antes, en 1967
Boca haba salido a la cancha con
la publicidad de Crush, la
gaseosa de naranja, pero
en los buzos, no en las camisetas.
En 1983 la dirigencia de
Boca dijo que con lo que
pag la bodega cancelaban el 90% de los sueldos
de los jugadores hasta fin
de ao. Haba superado lo
ofrecido por Hitachi, y su
qu bien se te ve...
As comenz la historia de
la maravillosa publicidad
en las camisetas de ftbol.
POR CARLOS JOSEPH