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FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS
INGENIERA QUMICA
LABORATORIO DE BIOQUMICA
PRCTICA N 3
CARACTERIZACIN CUALITATIVA DE UNA GRASA
1. DATOS GENERALES:
INTEGRANTES:
GRUPO N
FECHA DE REALIZACIN:
FECHA DE ENTREGA:
RIOBAMBA-ECUADOR
2. OBJETIVOS:
2.1.
OBJETIVO GENERAL:
Caracterizar cualitativamente una grasa
METODOLOGA:
Est prctica nos permite caracterizar cualitativamente una grasa, verificando la
solubilidad de los lpidos en solventes orgnicos y la obtencin de jabn a partir las
mismas
Lpidos
Clasificacin de los Lpidos
Funciones Biolgicas
Solubilidad de las grasas
Proceso de Saponificacin
5.-EQUIPOS Y MATERIALES:
5.1 Sustancias y reactivos.
Aceite de cocina.
Manteca.
Man
Cloroformo.
Acetona
Etanol
ter etlico.
Solucin hidrxido de sodio al 10 %
Cloruro sdico.
3.1.
ANALISIS DE RESULTADO
SOLVENTE
Agua
SUSTANCIA
Aceite de cocina
SUSTANCIA
Manteca
Acetona
Cloroformo
Etanol
+
Soluble
+/-
Parcialmente soluble
Insoluble
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
ANEXOS
CUESTIONARIO DE EVALUACIN
1. Cul es la diferencia entre las grasa y aceites?
2. Cmo se puede transformar un aceite en grasa?
3. Porqu la grasa es un alimento energtico?
4. Hable sobre los jabones e indique en que se diferencian los jabones duros de
los jabones suaves.
5. Como se produce la hidrlisis de las grasas, en los organismos vivos?
6. Caractersticas de la glicerina.
7. Para que se adiciona cloruro de sodio en la elaboracin de jabn?