Cho n nay mi ch c mt s lng nh vi sinh vt c s dng sn

xut enzym. V vy hng nghin cu tm kim enzym t vi sinh vt vn cn

l vn thi s v hp n.
5. Phng php bt ng enzym (immobilised enzym)
Vic s dng enzym phn gii c cht cn lu n tnh cht sau y
ca enzym khi lng ph: nu enzym dng ho tan hoc t do trn vo
cng vi c cht tin hnh phn ng th enzym ch s dng c mt ln.
V khi phn ng kt thc ta khng th ly li enzym s dng ln sau.
Do k thut bt ng enzym ra i, v nguyn l c th m t tm tt nh
sau: enzym tinh ch dng tinh khit c gn hoc gi trong nhng
polymer khng ho tan trong nc, hoc hp ph trn cc cht tr v c hoc
hu c. Cc ht enzym ny c nhi vo cc ct hnh tr c kch thc thch
hp, sau cho dung dch c cht chy qua, enzym s thc hin phn ng
phn ct c cht thnh sn phm tng ng. Thu ly sn phm thc hin
cc bc tinh ch tip sau. C th bt ng ho cc enzym hoc cc t bo vi
sinh vt cha enzym tng ng (hnh 4.4).
Khi enzym hoc t bo bt ng ho th phn ng phn gii c cht
c thc hin lin tc vi hiu sut cao, nu duy tr c cc iu kin phn
ng khng thay i th qu trnh c th gi c hng ngn gi, c nhng qu
trnh phn ng ko di c 100 ngy mi phi thay i enzym mi. Do
enzym c s dng nhiu ln, gi thnh sn xut mt n v sn phm s
gim i rt nhiu.
Enzym c bt ng bng cch no? Trn thc t s dng c phng
php vt l v ho hc bt ng enzym.
Bng phng php vt l enzym c th c hp ph ln trn mt ci
khun khng ho tan, hoc c gi vo trong mt gel, hoc trong capsul
thnh cc ht vi nang, hoc dn vo pha sau mt mng bn thm (hnh 4.4).

a. Cc kiu bt ng enzym

b. Bt ng enzym vi glutaraldehyd

Hnh 4.4. K thut bt ng enzym v t bo

49