1. Cules son las fases del proceso de esterilizacin?

Preparacin del alimento

Escaldado
Envasado
Expulsin de aire y cierre hermtico
Tratamiento trmico
Autoclave
Refrigeracin

2. Cules son los mtodos de esterilizacin? Diga su aplicacin.

Tradicional. Todos los productos

Autoesterilizacion. Productos lquidos o pastosos
Asptica. Sustancias con partculas solidas

3. Describa las ventajas de los esterilizadores discontinuos segn su

orientacin

Autoclave vertical: carga y descarga por la parte superior. Requieren

menos espacio
Autoclaves horizontales: son ms fciles de cargar y descargar ya que la
colocacin de la tapa es lateral