KUNYIT

BAB I
PENGENALAN KUNYIT
(Curcuma domestica)
Gambar 1. Rimpang Kunyit

Kunyit merupakan tanaman obat berupa
semak
dan
bersifat
tahunan
(perenial)
yang
tersebar di seluruh daerah tropis. Tanaman kunyit

tumbuh subur dan liar disekitar hutan atau bekas
kebun. Diperkirakan
berasal
dari
Binar
pada
ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang

mengatakan bahwa kunyit berasal dari India. Kata
Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum dan
Yunani Karkom. Beberapa penelitian membuktikan
bahwa tanaman sangat potensial sebagai obat
Pemberdayaan Masyarakat
Dalam Agribisnis Pada Tanaman Kunyit
(diuretika,
tonik
danaphrodisiaka),
serta
arah
pengembangan obat tradisional (jamu) di Indonesia

untukmenghasilkan fitofarmaka
1.1 Sejarah dan Klasifikasi Tanaman Kunyit
Menurut Kartasapoetra (1992) Kunyit
adalah termasuk salah satu tanaman rempahrempah dan obat
asli
dari
wilayah
Asia
Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami

penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia,
Australia
bahkan
orang Indonesia
Afrika.
Hampir
dan
India
serta
bangsa Asia umumnya

mengonsumsi tanaman
setiap
pernah
rempah ini,
baik
sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau

untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Kata
Curcuma
berasal dari bahasa Arab yaitu
Kurkum dan Yunani yaitu Karkom. Pada tahun

77 -78 SM, Dioscorides menyebut tanaman ini
sebagai Cyperus menyerupai jahe, tetapi pahit,
kelat, dan sedikit pedas, tetapi tidak beracun.
Menurut Rukmana (1994), dalam ilmu Botani
atau
tumbuh-tumbuhan,
tanaman
kunyit
diklasifikasikan sebagai berikut:

Kingdom : Plantae
Divisi
: Spermatophyta
Kelas
: Monocotyledone
Ordo
: Zingiberales
Famili
: Zingiberaceae
Genus
: Curcuma
Spesies
: Curcuma domestica
Gambar 2. Tanaman dan Rimpang Kunyit
1.2 Morfologi Tanaman Kunyit

Menurut Winarto dan Tim Lentera, (2004)
tanaman kunyit merupakan tanaman yang
mempunyai ciri khas tumbuh berkelompok
membentuk rumpun. Tinggi tanaman antara 40100 cm.
a. Batang
Gambar 3.
Batang Kunyit
Kunyit memiliki batang semu yang

tersusun dari kelopak atau pelepah daun
ang saling berpalutan atau saling menutupi.
Batang kunyit bersifat basah karena mampu
menyimpan air dengan baik, berbentuk
bulat, dan berwarna hijau keunguan. Tinggi
batang kunyit mencapai 0,75 1 m.
b. Daun
Gambar 4. Daun Kunyit

Daun kunyit terdiri dari pelepah
daun,
gagang
daun
dan
helai
daun,
tersusun secara berselang-seling mengikuti

kelopaknya. Panjang helai daun antara 31
84 cm dan lebar antara 10 18 cm,
berbentuk bulat telur memanjang dengan
permukaan kasar berwarna hijau muda.
Pertulangan
daun
rata
dengan
meruncing atau menyerupai ekor.
ujung
c. Bunga
Gambar 5. Bunga Kunyit

Bunga
kunyit
berbentuk
kerucut
berwarna putih atau kuning muda dengan

pangkal berwarna putih. Setiap bunga
mempunyai tiga lembar kelopak bunga, tiga
lembar tajuk bunga dan empat helai benang
sari, salah satunya berfungsi sebagai alat
pembiakan. Di ujung bagian atas daun
pelindung yang berwarna putih, terdapat
garis-garis
berwarna
hijau
ataumerah
jambu, sementara bagian bawah berwarna

hijau muda. Perbungaan bersifat majemuk.
Tangkai
bunga
berambut
dan
bersisik
dengan panjang tangkai mencapai 40 cm.
BAB II
KANDUNGAN DAN MANFAAT KUNYIT
(Curcuma domestica)
2.1 Kandungan Kunyit
Gambar 6. Serbuk Kunyit

Kunyit memiliki banyak manfaat atau
khasiat bagi manusia. Dalam tanaman kunyit
terkandung senyawa kurkuminoid yang terdiri
dari kurkumin, desmetoksikumin 10 % dan
bisdesmetoksikurkumin 1 5 % serta zat- zat
lainnya, seperti minyak asiri atau volatil oil,
lemak, arbohidrat, protein, pati, vitamin C, zat
besi,
fosfor,
dan
kalsium.
Minyak
atsiri
memberikan aroma pedas yang lembut yang

khas pada kunyit.
Kandungan nutrisi pada
kunyit meliputi lemak 1 3 %, karbohidrat 3 %,

rotein 30 %, pati 8 %, vitamin C 45 55 %, dan
mineral zat besi, fosfor, dan kalsium.
Gambar 7. Ekstrak dan Minyak Atsiri Kunyit

Beberapa kandungan kimia dari rimpang
kunyit yang telah diketahui yaitu minyak atsiri
sebanyak
6%
yang terdiri dari golongan
senyawa
monoterpen
dan
sesquiterpen
(meliputi
zingiberen,
alfa
dan
beta-
turmerone), zat warna kuning yang disebut

kurkuminoid sebanyak 5% (meliputi kurkumin
50-60%,
monodesmetoksikurkumin
bidesmetoksikurkumin),
kalium, besi
senyawa
dan
merupakan
protein,
vitamin
kurkuminoid
komponen
dan
C.
fosfor,
Dari
tersebut,
kurkumin
terbesar.
Menurut
Sumiati (2004) menyatakan senyawa

yang
adalah
terdapat
di
dalam
minyak atsiri
rimpang
dan
ketiga
kimia
kunyit
kurkumi-noid.
Minyak
atsiri
mengandung
seskuiterpen,
alkohol,
zingiberen,
sedangkan
mengandung
senyawa
senyawa
tur-meron
dan
kurkuminoid
kurkumin
dan
turunannya (berwarna kuning) yang meliputi

desmetoksi-kurkumin dan bidesmetoksikurkumin. Selain itu rimpang juga mengandung
senyawa gom, lemak, protein, kalsium, fosfor
dan besi
Menurut Soedibyo (1997) rimpang kunyit
mengandung
zat
pahit.
Bagian
yang
digunakan yaitu rimpang kunyit (Curcuma

domestica). Curcuma domestica memiliki sifat
khas yaitu pahit, mendinginkan, membersihkan
darah dan melancarkan darah
2.2 Manfaat Kunyit

Menurut Kartasapoetra (1992), menyatakan
bahwa terbukti secara ilmiah berbagai manfaat
kunyit antara lain :
a. Kunyit sebagai
antibakteri
agen
alami,
antiseptik
berguna
dan
sebagai
desinfektan luka biasa mau pun luka

bakar.
b. Kunyit dapat bermanfaat mengobati haid
yang tidak lancar.
c. Kunyit
bermanfaat
sebagai
obat
penghilang rasa sakit alami.

d. Dapat membantu dalam metabolisme
lemak dan membantu dalam manajemen
berat badan.
e. Telah lama digunakan dalam pengobatan
Cina sebagai pengobatan untuk depresi.
f. Kunyit dapat mencegah panas dalam, dan
mencegah keputihan.
g. Mencegah gatal-gatal dan penyakit kulit.
h. Mencegah rasa tidak nyaman dimulut
seperti sariawan, bengkak pada mulut,
dan gatal-gatal pada tenggorokan.
i. Akar
kunyit
dipercaya
menyembuhkan
penyakit
rematik
bengkak-bengkak pada tubuh.

10
dapat
dan
Gambar 8. Olahan Kunyit

Kunyit
antioksidan
dipercaya
mempunyai
yang
dapat
tinggi,
kandungan
sehingga
menurunkan
kunyit
kolesterol,
menyempitkan arteri, selain itu kunyit dapat

mencegah
penyakit
mendadak. Menurut
serangan
jantung
Cheepy dkk, (2003)
menyatakan bahwa kunyit yang mempunyai

kandungan vitamin C dan E yang tinggi juga
karatenoid ini adalah sejenis makanan herbal
yang dapat menghalangi oksigen berlebih yang
masuk dalam badan. Oleh karena itulah, selain
meningkatkan daya tahan tubuh, kunyit juga
dapat mencegah masuk angin.
11
2.3 Jenis-jenis Kunyit

a. Kunyit Kuning
Gambar 9. Rimpang Kunyit Kuning

Merupakan kunyit yang sering sekali
dipergunakan dan mudah dijumpai. Kunyit ini
yang biasanya dijadikan sebagai bahan
bumbu masakan. Seperti digunakan dalam
pembuatan nasi kuning yang khas dan
memiliki cita rasa yang enak.
12
b. Kunyit Putih
Gambar 10. Rimpang Kunyit Putih

Kunyit putih ini umumnya memiliki
daging yang berwarna putih dan transparan.
Maka dari itulah sering disebut sebagai
kunyit putih. Kunyit putih ini tidak termasuk
dalam keturunan Curcumae karena memiliki
warna yang putih. Kunyit putih sering juga
disebut sebagai temu rapet atau temu putri.
Kunyit putih berkhasiat meminimalisir kanker,
mengatasi diare, mengatasi sakit maag,
mengatasi nafsu makan, dan mengatasi
pendarahan.
13
c. Kunyit Merah
Gambar 11. Rimpang Kunyit Merah

Kunyit merah hampir sama dengan
kunyit kuning, hanya saja warnanya lebih
kemerah-merahan.
Kunyit
ini
juga
bisa
dipakai sebagai bumbu dapur dan dapat

mengobati berbagai penyakit.
d. Kunyit Hitam
Gambar 12. Rimpang Kunyit Hitam

Kunyit hitam merupakan salah satu
tumbuhan
yang
sangat
langka
14
sekali
sehingga sulit untuk mencari saat ini. Kunyit

ini sangat banyak sekali peminatnya karena
bisa mengobati kista dan juga bisa sebagi
obat awet muda. Kunyit hitam ini pada
dasarnya memiliki bentuk yang sama seperti
kunyit pada umumnya hanya saja dagingnya
berwarna
biru
kehitaman
atau
15
kehitaman.
ungu
BAB III
SYARAT TUMBUH DAN TEKNIK BUDIDAYA
SECARA KONVENSIONAL
3.1 Syarat Tumbuh Tanaman Kunyit
a. Iklim
Menurut Afifah (2005) menyatakan
bahwa tanaman kunyit dapat tumbuh baik
pada daerah yang memiliki cahaya penuh
atau sedang, sehingga tanaman ini sangat
baik hidup pada tempat terbuka atau sedikit
naungan dengan tingkat naungannya kurang
dari 30 %. Intensitas cahaya penuh sampai
sedang. Curah hujan sebesar 1000 4000
mm/tahun dan suhu yang optimum yaitu
antara 19 30 C. Jika ditanam pada daerah
dengan curah hujan lebih kecil dari1000
mm/tahun, sisitem pengairannya yang baik
perlu dilakukan.
16
b. Media Tanam
Menurut Muhlisah (1999), menyatakan
bahwa kunyit tumbuh subur pada tanah
gembur, jenis tanah yang cocok seperti
latosol (tanah perkebunan yang kering),
aluvial (endapan lumpur sungai yang subur)
dan regosol (endapan abu vulkanik dengan
butiran kasar). Tingkat keasaman tanah tidak
terlalu asam dan sedikit basa. Tekstur tanah
ringan
dengan
kandungan
organikyang
tinggi, tanah lempung berpasir yang bebas

genangan air.
c. Ketinggian Tempat
Kunyit tumbuh baik di dataran rendah
(mulai < 240 m dpl) sampai dataran tinggi (>
2000 m dpl). Produksi optimal + 12 ton/ha
dicapai pada ketinggian 45 mdpl.
17
3.2 Teknik Budidaya

a. Pemibitan
Gambar 13. Bibit Kunyit

Menurut
Rukmana
(1995),
menyatakan bahwa bibit kunyit yang baik

berasal dari pemecahan rimpang, karena
lebih mudah tumbuh. Bibit dapat berasal dari
rimpang utama dan rimpang cabang, jika
bibit yang akan digunakan berasal dari
rimpang
cabang
maka
yang
digunakan
adalah yang mempunyai berat 20 30 gr,

maksimum memiliki 13 mata tunas, dan
panjang 3 7 cm. Rimpang yang digunakan
untuk bibit
adalah
yang
telah
18
dipanen
minimal 11 12 bulan. Tetapi bila bibit

diambil dari rimpang utama, maka rimpang
dapat dibelah terlebih dahulu menjadi empat
bagian membujur untuk memperoleh ukuran
dan
berat
yang
memperkirakan
seragam,
banyaknya
serta
tunas.
Untuk
menghindari pertumbuhan jamur pada bekas

potongan rimpang, maka bekas potongan
tersebut dapat ditutup dengan abu gosok
atau sekam padi atau direndam dengan
fungisida.
b. Penyemaian
Penyemaian
menumbuhkan
pemanenan
serentak.
bertujuan
tunas
dapat
Menurut
pada
untuk
bibit
agar
dilakukan
secara
Paramitasari
(2011),
menyatakan bahwa cara penyemaian bibit

kunyit adalah dengan menebarkan rimpang
pada jerami atau alang-alang tipis dan
mengangin-anginkannya
di
teduh
1,5
selama
tempat
yang
bulan
dan
menyiramnya setiap hari. Bibit akan bertunas

19
dengan baik jika disimpan dalam suhu 25

28 C. Cara lain untuk penyemaian adalah
dengan mengeringkan rimpang selama 42
jam dalam suhu 35 C, kemudian direndam
dalam zat pengatur tumbuh selama 3 jam.
c. Persiapan Lahan
Lokasi
penanaman
dapat
berupa
lahan tegalan, perkebunan atau pekarangan.

Menurut Niamsa (2009), menyatakan bahwa
penyiapan lahan untuk kebun sebaiknya
dilakukan 30 hari sebelum tanam. Lahan
yang akan ditanami dibersihkan dari gulma
dan
dicangkul
menggunakan
secara
alat
manual
mekanik
atau
guna
menggemburkan lapisan top soil dan sub soil

juga sekaligus mengembalikan kesuburan
tanah. Tanah dicangkul pada kedalaman 2030 cm kemudian diistirahatkan selama 1-2
minggu agar gas-gas beracun yang ada
dalam
tanah
menguap
dan
bibit
penyakit/hama yang ada mati karena terkena

sinar matahari. Lahan kemudian dibuat
20
bedengan dengan lebar 60-100 cm dan

tinggi
25-45
cm
dengan
jarak
antar
bedengan 30-50 cm. Untuk mempertahankan

kegemburan tanah,meningkatkan unsur hara
dalam tanah, drainase, dan aerasi yang
lancar, dilakukan dengan menaburkan pupuk
dasar
(pupuk
kandang)
ke
dalam
lahan/dalam lubang
tanam dan dibiarkan 1 minggu. Tiap lubang
tanam membutuhkan pupuk kandang 2,5-3
kg.
e. Penanaman
Bibit kunyit ditanam dalam lubang
tanam
dengan
mata
tunas
menghadap
keatas. Ada dua pola penanaman kunyit,

yaitu penanaman di awal musim hujan
dengan pemanenan di awal musim kemarau
setelahnya (penanaman selama 7 8 bulan)
dan penanaman di awal musin hujan dengan
pemanenan pada dua kali musim kemarau
(selama 12 18 bulan).
21
f. Pemupukan
1) Pemupukan Organik
Penggunaan pupuk kandang dapat
meningkatkan jumlah anakan, jumlah
daun, dan luas area daun kunyit secara
nyata.
Kombinasi
pupuk
kandang
sebanyak 45 ton/ha dengan populasi

kunyit 160.000/ha menghasilkan produksi
sebanyak 29,93 ton/ha.
2) Pemupukan Konvensional
Menurut Sasikumar (2005), menyatakan
bahwa
pemupukan
merupakan
konvensional
pemupukan
yang
secara
tepat sesuai dengan aturan yang berlaku.

Selain
pupuk
dasar
(pada
awal
penanaman), tanaman kunyit perlu diberi

pupuk
susulan
kedua
(pada
saat
tanaman berumur 2-4 bulan).

Pemupukan
tahap
kedua
digunakan pupuk kandang dan pupuk

buatan (urea 20 gram/pohon; TSP 10
gram/pohon; dan ZK 10 gram/pohon).
Dengan
pemberian
pupuk
22
ini
diperolehpeningkatan
hasil
sebanyak
38% atau 7,5 ton rimpang segar/ha.

Pemupukan
juga
dilakukan
dengan
pupuk nitrogen (60 kg/ha) dan P2O5 (50

kg/ha).
Pupuk
diberikan
pada
awal
tanam, pupuk N dan K diberikan pada

awal tanam (1/3 dosis) dan sisanya (2/3
dosis) diberikan saat tanaman berumur 2
bulan dan 4 bulan
Pupuk diberikan
dengan ditebarkan secara merata di

sekitar tanaman atau dalam bentuk alur
dan ditanam di sela-sela tanaman.
Pupuk NPK memiliki fungsi masingmasing, seperti pupuk Nitrogen, fungsi
nitrogen (N) bagi tumbuhan adalah :
Mempercepat
menambah
pertumbuhan
tinggi
tanaman,
tanaman,
dan
merangsang pertunasan. Memperbaiki

kualitas, terutama kandungan proteinnya.
Menyediakan
mikroba
bahan
(jasad
pertumbuhan
makanan
renik).
bagi
Merangsang
tanaman
secara
keseluruhan. Merupakan bagian dari sel (

23
organ ) tanaman itu sendiri. Berfungsi

untuk sintesa asam amino dan protein
dalam
tanaman.
Merangsang
pertumbuhan vegetatif ( warna hijau )

seperti daun. Tanaman yang kekurangan
unsur
gejalanya
pertumbuhan
lambat/kerdil, daun hijau kekuningan,

daun sempit, pendek dan tegak, daundaun tua cepat menguning dan mati.
Nitrogen diserap dalam tanah berbentuk
ion nitrat atau ammonium. Kemudian,
didalam
tumbuhan
karbon
membentuk
bereaksi
dengan
asam
amino,
selanjutnya berubah menjadi protein.

Nitrogen termasuk unsure yang paling
banyak dibutuhkan oleh tanaman karena
16-18% protein terdiri dari nitrogen.
Pupuk yang paling banyak mengandung
unsure nitrogen adalah pupuk urea.
Pupuk Fosfor ( P ) bagi tanaman
berperan dalam proses : respirasi dan
fotosintesis, penyusunan asam nukleat,
pembentukan
bibit
tanaman
24
dan
penghasil
buah.
Perangsang
perkembangan akar, sehingga tanaman

akan lebih tahan terhadap kekeringan,
dan Mempercepat masa panen sehingga
dapat mengurangi resiko keterlambatan
waktu
panen.
Berfungsi
untuk
pengangkutan energi hasil metabolisme

dalam
tanaman,
pembuangan
dan
merangsang
pembuahan,
merangsang pembelahan sel tanaman

dan memperbesar jaringan sel. Tanaman
yang kekurangan unsur P gejalanya :
pembentukan buah/dan biji berkurang,
kerdil, daun berwarna keunguan atau
kemerahan ( kurang sehat ). Unsur fosfor
diperlukan diperlukan dalam jumlah lebih
sedikit daripada unsur nitrogen. Fosfor
diserap oleh tanaman dalam bentuk
apatit kalsium fosfat, FePO4, dan AlPO4.
Pupuk Kalium (K), Fungsi kalium bagi
tanaman
adalah
Mempengaruhi
mengedarkan
sebagai
berikut
susunan
karbohidrat
dan
di
25
dalam
tanaman,
mempercepat
metabolisme
unsure nitrogen, mencegah bunga dan

buah agar tidak mudah gugur. Berfungsi
dalam proses fotosintesa, pengangkutan
hasil
asimilasi,
enzim
dan
mineral
termasuk air. Meningkatkan daya tahan

atau
kekebalan
tanaman
terhadap
penyakit. Tanaman yang kekurangan

unsur K gejalanya seperti batang
dan
daun menjadi lemas atau rebah, daun

berwarna hijau gelap kebiruan tidak hijau
segar dan sehat, ujung daun menguning
dan kering, timbul bercak coklat pada
pucuk daun (Paramitasari, 2011).
Untuk meningkatkan pertumbuhan
tanaman diberikan zat pengatur tumbuh
(ZPT) yaitu POC (Pupuk Organik Cair).
POC selain mengandung unsur hara
makro dan mikro juga mengandung ZPT
sehingga
dapat
pertumbuhan
tanaman.
meningkatkan
POC
yang
digunakan adalah SNN (Super Natural

Nutrition).
SNN
merupakan
26
pupuk
organik cair hasil ekstraksi bahan organik

yang berasal dari limbah alam, berlimbah
tanaman, dan limbah ternak. SNN dapat
digunakan
pada
tanaman
semusim,
tahunan, perkebunan, tanaman hias,

tambak,
dan
kolam
ikan.
SNN
mengandung unsur hara makro dan

mikro, zat pengatur tumbuh, dan asamasam organik. SNN berbentuk cairan
berwarna cokelat muda. SNN mampu
memperbaiki kesuburan tanah sehingga
pemupukan menjadi lebih efektif dan
lebih
ekonomis,
serta
aman
bagi
lingkungan. SNN 1 liter memiliki fungsi

yang
setara
kandang.
dengan
SNN
ton
mengandung
pupuk
zat
pengatur tumbuh (ZPT) indol acetic acid

(IAA) yang dapat memacu tanaman
tumbuh
lebih
sehingga
baik
dan
meningkatkan
bermanfaat
untuk
berkualitas
hasil.
merangsang
pertumbuhan
vegetatif
mempercepat
pertumbuhan
SNN
tanaman
dan
tanaman.
27
Dengan aroma yang khas, SNN mampu

mengurangi serangan hama.
Sari
Alam
Nusantara
(SAN)
merupakan pupuk alami yang dibuat

dengan
tujuan
pertanian,
perbaikan
sekaligus
ekosistem
memperbaiki
produktivitas tanaman. Kandungan dari

Sari Alam Nusantara (SAN) mengandung
60-90 unsur makro, unsur mikro, zat
pengatur
tumbuh
dan
asamasam
organik yang dibutuhkan oleh alam dan

isinya.
Pupuk
Sari
Alam
Nusantara
berbentuk padat granule berwarna hitam

gelap. Produk dikemas dalam botol 500
gr, 1 dus isi 15 botol / 7,5 kg. SAN
bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan
unsur tanaman, meningkatkan kualitas
dan
kuantintas
produksi
tanaman,
memperbaiki dan menjaga kelestarian

lingkungan
hidup
lahan
pertanian,
memperbaiki fungsi tanah baik secara

fisik,
kimia
maupun
biologi
dengan
pemberian secara teratur. SAN dalam

28
dosis 10 kg dapat digunakan untuk lahan

seluas 1 hektar dengan ditebar pada saat
pengolahan
lahan
atau
pemupukan
dasar dan pemupukan susulan 1.

f. Pemeliharaan
1) Penyulaman
Apabila ada rimpang kunyit yang
tidak
tumbuh
atau
buruk,maka
pertumbuhannya
dilakukan
penanaman
susulan (penyulaman) rimpang lain yang

masih segar dan sehat.
2) Penyiangan
Penyiangan dan pembumbunan
perlu dilakukan untuk menghilangkan
rumput liar (gulma) yang mengganggu
penyerapan
air,
unsur
hara
dan
mengganggu perkembangan tanaman.

Kegiatan
bersamaan
ini
dilakukan
dengan
penggemburan
3-5
pemupukan
tanah.
kali
dan
Penyiangan
pertama dilakukan pada saat tanaman

29
berumur bulan dan bersamaan dengan

ini maka dilakukan pembumbunan guna
merangsang rimpang agar tumbuh besar
dan tanah tetap gembur.
g. Hama dan Penyakit
1) Hama
tanaman
kunyit
yaitu
Ulat
penggerek akar (Dichcrosis puntifer )

Gejala yang timbul yaitu pada pangkal
akar dimana tunas daun menjadi layu
dan
lama kelamaan tunas menjadi
kering lalu membusuk. Pengendaliannya

yaitu
dengan
cara
tanaman
disemprot/ditaburkan insektisida furadan

G -3.
30
2) Penyakit
Busuk Bakteri Rimpang
Penyebab: oleh kurang baik sistem
pengairan (drainase) atau disebabkan
oleh rimpang yang terluka akibat alat
-alat pertanian, sehingga luka rimpang
kemasukan cendawan.
Gejala: kulit akar tanaman menjadi
keriput dan mengelupas, kemudian
rimpanglama
kelamaan
membusuk
dan keropos.
Pengendalian:
mencegah
terjadi
genangan air pada lahan, mencegah

terlukanya
rimpang;
kemudian
penyemprotan fungisida dithane M

-45.
Karat Daun Kunyit
Penyebab: Taphrina macullans
dan
Colletothrium capisici atau oleh kutu

daun yang disebut Panchaetothrips.
Gejala: timbulnya warna coklat (karat)
pada helaian daun; bila penyakit ini
menyerang
tanaman
dewasa/daun
31
yang
tua
maka
tidak
mempengaruhi
sebaliknya
akan
produksinya
jika
menyerang
tanaman/daun muda, menyebabkan

tanaman
tersebut
Pengendalian:
menjadi
Dilakukan
mengurangi
Penyemprotan
mati.
dengan
kelembaban;
insektisida,
seperti
dengan agrotion 2 cc/liter atau dengan

fungisida dithane M-45 secara teratur
selama seminggu sekali
f. Panen dan Pasca Panen
1) Ciri dan Umur Panen
Tanaman kunyit siap dipanen pada umur
8-12 bulan, saat panen yang terbaik
adalah pada umur tanaman 11-12 bulan,
yaitu pada saat gugurnya daun kedua.
Ciri-ciri tanaman kunyit yang siap panen
ditandai dengan seperti terjadi kelayuan
atau perubahan warna daun dan batang
yang semula hijau berubah menjadi
kuning (tanaman kelihatan mati).
32
2) Cara Panen
Gambar 14. Kunyit Setelah di Panen

Pemanenan
cara
dilakukan
dengan
rimpang
dengan
membongkar
cangkul/garpu.
batang
dan
Sebelum
daun
dibongkar,
dibuang
terlebih
dahulu. Selanjutnya rimpang yang telah

dibongkar dipisahkan dari tanah yang
melekat lalu dimasukkan dalam karung
agar tidak rusak.
3) Periode Panen
Panen kunyit dilakukan dimusim
kemarau karena pada saat itu sari/zat
yang
terkandung
didalamnya
mengumpul. Selain itu kandungan air

33
dalam rimpang sudah sedikit sehingga

memudahkan proses pengeringannya.
4) Perkiraan Hasil Panen
Berat
basah
rimpang
bersih
/rumpun yang diperoleh dari hasil panen

mencapai 0,71 kg. Produksi rimpang
segar/ha biasanya antara 20 -30 ton.
g. Pasca Panen
Pengelolaan pasca panen tanaman
obat ditujukan untuk membuat produk
tanaman obat menjadi simplisia yang
siap dikonsumsi oleh masyarakat umum,
industri
obat
eksport.
ataupun
Kegiatan
untuk
yang
prosesing/pengelolaan
setelah
panen
penyimpanan
tujuan
meliputi
bahan
sesaat
sampai
dengan
tahap
tujuan
agar
diperoleh simplisia yang berkualitas serta

tetap
stabil
Pengelolaan
selama
pasca
penyimpanan.
panen
tersebut
meliputi :
34
Penyortiran dan Pencucian

Sortasi pada bahan segar
dilakukan
rimpang
untuk
dari
memi
sahkan
kotoran
berupa
tanah, sisa tanaman, dan gulma.

Setelah selesai, timbang jumlah
bahan
hasil
penyortiran
dan
tempatkan dalam wadah plastik

untuk
pencucian.
Pencucian
dilakukan dengan air bersih, jika

perlu
disemprot
bertekanan
tinggi.
dengan
air
Amati
air
bilasannya dan jika masih terlihat

kotor lakukan pembilasan sekali
atau dua kali lagi.
Hindari
pencucian
yang
terlalu lama agar kualitas dan

senyawa aktif yang terkandung
didalam tidak larut dalam air.
Pemakaian
dihindari
air
karena
sungai
harus
dikhawatirkan
telah tercemar kotoran dan banyak

mengandung bakteri / penyakit.
35
Setelah
pencucian
selesai,
tiriskan dalam tray/wadah yang

belubang - lubang agar sisa air
cucian
yang
tertinggal
dapat
dipisahkan, setelah itu tempatkan

dalam wadah plastik/ember.
Perajangan
Jika
perlu
proses
perajangan, lakukan dengan pisau

stainless steel dan alasi bahan
yang
akan
talenan.
dilakukan
dirajang
dengan
Perajangan
rimpang
melintang
dengan
ketebalan kira- kira 5 mm 7 mm.

Setelah
perajangan,
timbang
hasilnya
dan taruh dalam wadah
plastik/ember. Perajangan dapat

dilakukan
secara
manual
dengan mesin pemotong.
36
atau
Pengeringan
Pengeringan
dapat
dilakukan dengan 2 cara, yaitu

dengan sinar matahari atau alat
pemanas/oven.
pengeringan
rimpang dilakukan selama 3 - 5

hari, atau setelah kadar airnya
dibawah 8%. pengeringan dengan
sinar matahari dilakukan diatas
tikar
atau
pastikan
rangka
rimpang
pengering,
tidak
saling
menumpuk. Selama pengeringan

harus dibolak -balik kira -kira
setiap
jam
sekali
agar
pengeringan mera ta. Lindungi

rimpang tersebut dari air, udara
yang lembab dan dari bahanbahan
disekitarnya
yang
bisa
mengkontaminasi.
Pengeringan di dalam oven
dilakukan pada suhu 50 C -60 C.
Rimpang yang akan dikeringkan
ditaruh di atas tray oven dan
37
pastikan bahwa rim pang tidak

saling
menumpuk.
pengeringan,
Setelah
timbang
jumlah
rimpang yang dihasilkan.

Penyortiran Kering
Selanjutnya lakukan sortasi
kering pada bahan yang
dikeringkan
dengan
memisahkan
benda
cara
bahan-bahan
benda
asing
tela
dari
seperti
kerikil, tanah atau kotoran -kotoran

lain. Timbang jumlah rimpang hasil
penyortiran ini (untuk menghitung
rendemennya).
Pengemasan
Setelah bersih,
rimpang
yang kering dikumpulkan dalam

wadah kantong plastik atau karung
yang bersih dan kedap udara
(belum
pernah
dipakai
sebelumnya). Berikan label yang

jelas pada wadah tersebut, yang
menjelaskan nama bahan, bagian
dari tanaman bahan itu, nomor /
38
kode produksi, nama / alamat

penghasil,
berat
bersih
serta
metode penyimpananya.
Penyimpanan
Kondisi gudang harus dijaga
agar tidak lembab dan suhu tidak
melebihi 30 C dan gudang harus
memiliki ventilasi baik dan lancar,
tidak
bocor,
kontaminasi
terhindar
bahan
dari
lain
yang
menurunkan kualitas bahan yang

bersangkutan,
mempunyai
penerangan yang cukup (hindari

dari
sinar
matahari
langsung),
serta bersih dan terbebas dari

hama gudang.
Menurut
menyatakan
bahwa
Pribadi
untuk
(2009)
keperluan
ekspor, rimpang kunyit memiliki standar

mutu yang harus dipenuhi :
Warna : kuning-jingga sampai
coklat kuning-jingga
39
Aroma: khas wangi kunyit

aromatis
Rasa : mirip rempah, pedas
lembut agak pahit

Kadar air maksimal : 12 %
Kadar abu
: 3-7 %
Kadar pasir (kotoran) : 1%
Kadar minyak atsiri minimal : 5 %
40
BAB IV
POHON INDUSTRI DAN PELUANG TANAMAN
KUNYIT (Curcuma domestica)
4.1 Pohon Industri Kunyit
Kunyit adalah kelompok tanaman rimpangrimpangan, yang mempunyai potensi sangat
besar untuk digunakan dalam hampir semua
produk
obat
tradisional
(jamu).
Komoditas
tersebut dapat memberikan nilai tambah yang

lebih
tinggi
pengolahan.
apabila
terdapat
Pada
variasi
dasarnya
hasil
untuk
mengembangkan komoditas dibutuhkan SDM

yang memadai utamanya dari segi kualitas,
modal,
kreativitas
Menurut
dan
regional
marketing.
Wahyuni et. al (2004) menyatakan
bahwa selain digunakan untuk obat tradisional,

kunyit juga dapat digunakan sebagai makanan
atau
produk
kosmetik.
Berikut
peluang
pengolahan kunyit dapat disajikan dalam bentuk

pohon industri sebagai berikut :
41
Kunyit
Komoditas
Industri Benih
Agribisnis Hulu
Pertanian Primer
Budidaya / On Farm
Rimpang/Rhizoma
Agribisnis Hilir
Produk
Setengah
Jadi
Produk
Jadi
Jenis
Produk
Jadi
Segar
*Simplisia
Pati
Minyak
Makanan/
Minuman
Kosmetik
Sirup
Bedak
Tablet
Lulur
Kapsul
Ekstrak
Farmasi
Makan-an Padat
Cairan/
Sirup
Keterangan : *Simplisia adalah
adalah bahan
alamiah yang dipergunakan sebagai

42
obat
yang
belum
mengalami
pengolahan apapun.
4.2 Prospek Tanaman Herbal Indonesia dalam
Dunia Agribisnis.
Indonesia
merupakan
salah
satu
negara yang mempunyai keragaman hayati,

diantaranya adalah biofarmaka yang sangat
bermanfaat dalam aspek medis (kesehatan)
baik langsung maupun tidak langsung. Saat ini
masyarakat
semakin
menyadari
tentang
makna kesehatan melalui perbaikan pola

konsumsi,
akibat
nature semakin
Indonesia.
trendback
meningkat,
Sejalan
dengan
termasuk
hal
to
di
tersebut,
perhatian dan upaya memanfaatkan obat

alami semakin meningkat dan temulawak
merupakan salah satu komoditas yang sangat
diandalkan.
Pada tingkat dunia, nilai perdagangan
obat herbal pada tahun 1995 di kalangan
masyarakat Uni Eropa mencapai sekitar 6
43
miliar dolar Amerika dan di Amerika Serikat

mencapai sekitar 1,5 miliar dolar. Di Jepang
nilai
perdagangan
obat
herbal
mencapai
sekitar 2,1 miliar dolar Amerika, sedangkan di

luar Jepang (RRC, Korea dan sebagainya)
mencapai 2,3 miliar dolar. Pada awal abad 21
ini, terjadi peningkatan yang cukup signifikan
dalam
pertumbuhan
obat-obat
herbal,
terutama di Eropa Barat, RRC, Korea, India,

Thailand,
dan
Malaysia.
Menurut
data
Sekretariat Convention on Biological Diversity

(CBD), nilai penjualan global herbal obat pada
tahun 2000 di perkirakan mencapai 60 miliar
dolar Amerika. Di balik perkembangan potensi
yang
cukup
terdapat
menggembirakan
berbagai
memerlukan
solusi
tersebut,
permasalahan
secara
yang
komprehensif,
terpadu dan sistematis, agar perkembangan

industri obat herbal dapat berjalan dengan
baik.
Mengingat
obat
herbal
sangat
menguntungkan sebagai penghasil devisa

44
seperti diuraikan diatas, maka sudah saatnya

pula,
Indonesia
merintis
penanaman
temulawak dalam kebun yang cukup luas

dilengkapi dengan unit pengolahan sehingga
dapat menghasilkan bahan baku yang siap
bersaing dengan luar negeri.
4.3 Peluang Tanaman Kunyit dalam Agribisnis
Gambar 15. Kunyit Kebutuhan Industri

Dewasa ini rata-rata kebutuhan bahan
baku
kunyit
untuk
industri
kosmetik/
jamu
tradisional yang ada di Indonesia antara 1,5-6

ton/bulan. Tingkat kebutuhan pasar dari tahun ke
tahun semakin meningkat dengan persentase
peningkatan 10-25% per tahunnya. Kebutuhan
lebih
tinggi
pada
saat
menjelang
hari-hari
45
besar/hari raya. Permintaan kebutuhan industri di

atas sebagian besar berasal dari pasokan para
petani. Melihat dari kebutuhan ratarata industri
jamu dan kosmetik yang ada di dalam negeri,
suplai dan permintaan terhadap kunyit tidak
seimbang, apalagi memenuhi permintaan pasar
luar negeri. Sementara kebutuhan kunyit dunia
hingga saat ini mencapai ratusan ribu ton/tahun.
Sebagian kecil dari jumlah tersebut dipenuhi oleh
negara India, Haiti, Srilanka, Cina, dan negaranegara lainnya. Indonesia kini sudah selayaknya
membudidayakan tanaman ini, terutama dengan
sistem
monokultur/tumpang
sari
sehingga
produksi yang dicapai lebih cepat dan tinggi, agar

kebutuhan
minimal
dalam
negeri
terpenuhi
secara optimal. Walaupun di daerah Jawa

Tengah
kini
sudah
diupayakan
system
penanaman tersebut, juga diperhitungkan dari

sudut produktivitas dan jalur tata niaganya,
namun luas lahan tanam yang ada belum
maksimal untuk memenuhi kebutuhan pasar luar
negeri yang mencapai ratusan ribu ton/hanya.
Peluang agribisnis kunyit di Indonesia dapat
46
dikembangkan. Kenyataan ini dilandaskan pada

tingkat
produktivitas,
jalur
tata
niaga,
dan
kebutuhan kunyit dari berbagai industri yang

membutuhkannya.
4.4 Permintaan Kunyit di Pasar Internasional
Potensi permintaan pasar internasional
untuk harga kunyit kering dijual seharga US$ 3
per kg, dengan rasio 1 kg kunyit kering
berbanding dengan 10 kg kunyit basah. Potensi
penggunaan pemakaian kunyit dari cenderung
meningkat baik di dalam negeri maupun di
berbagai negara di dunia. Kebutuhan kunyit
untuk seluruh dunia diperkirakan sekitar 12.000
ton per tahun, namun baru dipenuhi oleh India
1.260 ton dan sebagian kecil dari dari China.
Negara pengimpor kunyit antara lain adalah
Jepang, Hongkong, negara-negara kawasan
Eropa dan Amerika.
Kunyit
(curcuma
domestica)
yang
digunakan sebagai bahan baku farmasi, produk

kunyit mampu bersaing dengan bahan-bahan
lain, terutama yang sudah dipatenkan. Misalnya
47
saja produk untuk bahan obat radang sendi

(arthiris-rheumatoid), dan osteo-arthritis. Untuk
di negara maju, cenderung memilih makanan
dan
minuman,
bahan-bahan
yang
alami
hanya
menggunakan
termasuk
pewarnanya.
Permintaan kunyit dalam volume besar untuk

bahan pewarna, antara lain datang dari Jerman.
4.5 Indonesia Mengekspor Kunyit ke Pasar
Internasional
Indonesia
sebenarnya
mulai
mengekspor kunyit. Negara yang dituju

antara
lain
Asia
(Malaysia,
Singapura,
Hongkong, Taiwan, dan Jepang), Amerika,

dan Eropa (Jerman Barat dan Belanda).
Pada tahun 1987, nilai ekspor tanaman
kunyit Indonesia menyumbangkan devisa
yang besar bagi negara. Namun pada tahun
berikutnya jumlah ekspor tersebut mulai
mengalami penurunan dan sempat terhenti
pada tahun 1989. Negara India, Cina, Haiti,
Srilanka,
dan
Jamaika
kini
mulai
membudidayakan tanaman kunyit secara

48
besar-besaran dan mereka sudah dapat

mengestimasikan produksinya hingga +20
ton/ha. Dari segi jalur tata niaga, kunyit
tergolong
langsung
efisien,
karena
disalurkan
dari
ke
petani
pedagang
pengumpul, lalu ke pabrik/pedagang besar.

Maka harga yang diterima petani mencapai
70% dari harga tingkat pabrik, dimana 30%
merupakan marjin tata niaga yang terdiri atas
12% marjin biaya dan 18% merupakan
marjin keuntungan. Berdasarkan kondisi ini,
tata niaga kunyit bisa ditingkatkan lagi,
karena
marjin
terbesar
berada
pada
keuntungan pedagang.
Gambar 16. Kunyit Indonesia Siap di Ekspor

49
Menurut
data
BPS
bahwa
nilai
perdagangan luar negeri dari kunyit selama

tahun 2011 adalah sebesar 4,5 juta US$
dengan
volume
Sementara
volume
seberat
2.672
importasinya
ton.
hanya
sebesar 269 ton dengan nilai 332 ribu US$.

Sehingga
surplus
perdagangan
yang
diperoleh sebesar 2.402 ton dengan nilai 4,1

juta US$. Negara tujuan ekspor kunyit
Indonesia adalah Asia (Malaysia, Singapura,
Hongkong, Taiwan, dan Jepang), Amerika,
dan Eropa (Jerman Barat dan Belanda).
Produksi kunyit tersebar hampir di seluruh
provinsi, produksi tertinggi berada di provinsi
Jawa Timur 25.043 ton dengan luas panen
1,215 hektar disusul kemudian urutan kedua
adalah provinsi Jawa Tengah sebesar 18.928
ton dengan luas panen 1.023 hektar. Ekspor
Indonesia tahun 2010 sebesar 6,1 ribu ton
tersebut
mengalami kenaikan 129,6 %
dibanding tahun 2009 sebesar 2,7 ribu

ton. Kenaikan nilai mencapai 180,2 % dari
2,7 juta pada tahun 2009 menjadi 7,5 juta
50
pada tahun 2010. Volume maupun nilai

ekspor Indonesia tahun 2010 merupakan
rekor tertinggi. Bagi India, Indonesia juga
merupakan pemasok utama, 54,3% dari total
impor India berasal dari Indonesia. Pemasok
lainnya adalah Myanmar, Vietnam, China,
Nigeria masing-masing dibawah 17 %.
Uni Emirat Arab (UEA) merupakan
negara
tujuan
utama
baik
bagi
India,
Indonesia dan Malaysia. India sebagai salah

satu eksportir terbesar berhasil merebut
pasar UEA hampir 16 ribu ton, sedangkan
Indonesia hanya bisa merebut 593,7 ton.
India juga dapat merebut pasar Malaysia
sebesar 9,4 ribu ton, sedangkan Indonesia
hanya bisa memasok ke Malaysia sebesar
211 ton. India juga dapat merebut pasar AS
sebesar 5,8 ribu ton sedangkan Indonesia
hanya
merebut
sebenarnya
sudah
239
ton.
mulai
Indonesia
mengekspor
kunyit. Negara yang dituju antara lain Asia

(Malaysia, Singapura, Hongkong, Taiwan,
51
dan Jepang), Amerika, dan Eropa (Jerman

Barat dan Belanda).
4.6 Analisis Kelayakan Usahatani Tanaman

Kunyit
Untuk memperoleh hasil yang optimum
dengan usahatani yang menguntungkan, faktorfaktor yang mempengaruhi di dalam teknologi
budidaya perlu diperhitungkan. Berikut analisis
usahatani kunyit pada luas lahan 1 ha :
No.
1.
Volume
Fisik
Harga
Satuan
(Rp)
Total
(Rp)
90 HOK
90 HOK
15.000
15.000
1.350.000
1.350.000
30 HOK
60 HOK
100 HOK
90 HOK
60 HOK
TOTAL UPAH
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
450.000
900.000
1.500.000
1.350.000
900.000
7.800.000
Uraian
PENGEUARAN
UPAH
1.Pengolahan tanah I
2.Pengolahan tanah II
3.Pemupukan dasar
4.Penanaman
5.Pemeliharaan
6.Panen
7.Prosesing hasil
panen
52
PENGELUARAN
BAHAN
1.Benih
2.Pupuk Kandang
2. 3.Urea
4.SP36
5.KCl
6.Karung Plastik
4.
5.
6.
7.
100 kg
20 ton
100 kg
200 kg
200 kg
750 lbr
TOTAL BAHAN
TOTAL PENGELUARAN (1+2)
PENDAPATAN
BRUTO
Produksi rimpang
18.000 kg
segar
KEUNTUNGAN (6-5)
3.000
80.000
1.750
1.750
3.000
2.000
3.000.000
1.600.000
1.750.000
3.500.000
6.000.000
1.500.000
17.350.000
25.150.000
2.000 36.000.000
10.850.000
a. Ratio biaya dengan pendapatan atau benefit

cost ratio (B/C)
B/C merupakan salah satu cara untuk
mengukur
kelayakan
usaha
kunyit.
B/C
merupkan pembanding antara hasil penjualan

dengan total pengeluaran biaya produksi, B/C
usahatani kunyit = 1,43.
b. Titik balik modal atau Break Even Point (BEP)
Titik balik modal adalah suatu kondisi
saat investasi tidak mengalami kerugian dan
tidak mendapatkan keuntungan atau disebuit
juga titik inpas. Titik inpas ada dua yaitu titik
53
inpas produksi dan titik inpas harga. Titik inpas

(BEP)
produksi
diperoleh
dari
total
pengeluaran dibagi harga per-1 kg kunyit saat

itu, berarti pada jumlah produksi tertentu
usahatani kunyit berada pada titik inpas.
Sedangkan BEP harga diperoleh dari total
pengeluaran dibagi total produksi rimpang
kunyit, berarti pada harga yang diperoleh
usaha tidak merugi dan tidak beruntung. BEP
produksi usahatani kunyit = 12.575 kg rimpang
segar. BEP harga usahatani kunyit = Rp.
1.397,25/kg rimpang segar.
54
BAB V
PERMASALAHAN DAN PEMBERDAYAAN
PETANI KUNYIT
5.1 Permasalahan Petani Kunyit
a. Modal Terbatas
Modal
usahatani
barang
merupakan
yang
atau
penting.
uang
yang
unsur
pokok
Modal
adalah
bersama-sama
dengan faktor produksi lain dan tenaga kerja

serta pengelolaan menghasilkan barang
barang baru yaitu produksi pertanian. Pada
usahatani yang dimaksud dengan modal
yaitu tanah, bangunan, alat-alat pertanian,
tanaman, ternak, bahan-bahan pertanian
(pupuk, bibit, obat-obatan) piutang di bank
dan uang tunai (Hernanto,1991). Sumber
modal dalam usahatani kunyit berasal dari
modal petani sendiri. Keterbatasan
yang dimiliki
modal
menyebabkan petani sulit
mengembangkan usaha taninya. Meskipun

demikian, petani tidak pernah
meminjam
modal dari bank dengan alasan khawatir

55
tidak bisa mengembalikan pinjaman tersebut.

Selain itu, belum ada lembaga keuangan
yang mau memberikan fasilitas kredit bagi
petani kunyit. Mereka beralasan bahwa
usahatani
tersebut
berskala
kecil
dan
memiliki resiko yang tinggi karena masa

tanamnya yang terlalu lama.
b. Tingkat
Teknologi
yang
Digunakan
Sederhana
Gambar 17. Petani Kunyit Indonesia

Tingkat teknologi yang digunakan dalam
suatu
usahatani
sangatlah
penting
peranannya terhadap produksi dan efisiensi

usahatani tersebut. Semakin tinggi tingkat
56
teknologi yang diterapkan maka semakin

tinggi produksi yang dihasilkan dan usahatani
tersebut semakin efisien. Tingkat teknologi
yang dimaksud dalam hal ini mencakup
teknologi produksi, panen dan pasca panen.
Teknologi produksi meliputi teknik budidaya
tanaman
yakni
pembibitan,
penanaman,
pemeliharaan
tanaman
(penyiangan,
pendampingan,
pemupukan,
pengairan,
pengendalian hama penyakit dan lain-lain)

serta input produksi berupa bibit, pupuk dan
alat-alat pertanian. Teknologi panen meliputi
ciri dan umur panen serta cara panen.
Sedangkan teknologi pasca panen
meliputi penyimpanan, pengangkutan dan
lain sebagainya. Pemilihan bibit petani hanya
melihat besar kecilnya ukuran kunyit dimana
kunyit yang besar digunakan sebagai bibit.
Petani juga tidak melakukan penyemaian
bibit, tetapi langsung ditanam di lahan.
Pengairan hanya menggandalkan air hujan.
Pemupukan umumnya hanya dilakukan satu
kali saja yakni ketika penanaman kunyit.
57
Pupuk yang digunakan adalah pupuk organik

yang berasal dari pupuk kandang. Akan
tetapi umumnya pupuk yang digunakan
belum benar-benar matang. Dosis pupuk
yang diaplikasikan pun hanya berdasarkan
perkiraan sehingga kadang dijumpai jumlah
pupuk yang digunakan terlalu berlebihan.
Penyiangan pun sebagian besar hanya
dilakukan dua kali selama proses produksi,
bahkan ada yang dibiarkan begitu saja tanpa
dilakukan penyiangan.
Teknologi-teknologi baru sebenarnya
sudah diberikan oleh penyuluh pertanian
seperti pemberian pupuk bokashi, peralatan
pasca panen penerapan Standard Operating
Prosedur
(SOP)
dan
Good
Agriculture
Practice (GAP), pembuatan pestisida organik

dan sumberdaya local dan sebagainya. Akan
tetapi
tidak
semua
petani
mau
menerapkannya.
c. Kualitas
Sumberdaya
Manusia
Petani
Tergolong Rendah
Usahatani kunyit umumnya dikelola
58
oleh petani sendiri beserta keluarganya.

Mereka
menjalankan
berdasarkan
dapatkan
usahataninya
pengalaman
selama
yang
bertahun-tahun
membudidayakan
kunyit
dan
mereka
ketika
juga
pembelajaran yang diwariskan oleh orang tua

mereka secara turun menurun. Pengalaman
diperlukan
untuk
memahami
kondisi
lingkungan usahatani dan mempengaruhi

ketrampilan petani dalam berusahatani serta
kemampuan
petani
dalam
pengambilan
keputusan dalam pengembangan usahatani

kunyitnya.
Rata-rata
petani
telah
menjalankan usahatani kunyit selama 17

tahun.
Beberapa
petani
bahkan
sudah
menjalankan usahatani kunyit ini selama 30

tahun.
59
Hal ini menunjukkan bahwa petani

telah mengerti, memahami serta memiliki
kemampuan yang cukup untuk mengelola
usahataninya
pendidikan
dengan
seorang
baik.
Tingkat
petani
akan
mempengaruhi kemampuan petani menerima

dan menyerap inovasi baru dalam kegiatan
usahatani kunyit serta pola pikir petani dalam
pengambilan keputusan yang berhubungan
usahatani mereka.
Pengalaman yang diperoleh secara
turun-temurun dan tingkat pendidikan yang
rendah kadang membuat petani kunyit sulit
menerima inovasi baru yang ditawarkan oleh
penyuluh pertanian Apabila ada inovasi baru
yang ditawarkan, hanya beberapa saja yang
menerapkan inovasi baru tersebut. Sulitnya
petani dalam
menerima dan menerapkan
inovasi baru tersebut membuat petani sulit

untuk
mengembangkan
usahataninya
menjadi lebih baik.
60
d. Petani Tidak Melakukan Pencatatan

Usahatani
Petani kunyit tidak pernah melakukan
pencatatan terhadapa seluruh komponen
biaya
yang
mereka
melaksanakan
keluarkan
kegiatan
Mereka
hanya
mereka
saja
usahataninya.
mengandalkan
sehingga
selama
ingatan
petani
tidak
mengetahui sebenarnya usahatani kunyit

yang
mereka
menguntungkan
mengalami
jalankan
atau
tersebut
justru
kerugian.
masih
Sebenarnya
penyuluhan mengenai pembukuan usaha

tani telah dilakukan tetapi belum ada petani
yang melakukannya.
e. Pengelolaan Pasca Panen Kurang Baik.
Petani
kunyit
selama
ini
belum
melakukan pengelolaan pasca panen dengan

baik. Hasil panen kunyit dibiarkan begitu saja
dikumpulkan di tempat yang teduh baik di
lahan maupun di rumah petani tanpa ada
penanganan khusus. Selain itu petani tidak
61
mengolah lebih lanjut kunyit mereka menjadi

simplisia melainkan dijual dalam bentuk
basah. Hal ini membuat kunyit tidak dapat
bertahan lama dan beratnya menyusut.
f. Informasi Pasar Kurang
Informasi pasar merupakan salah satu
faktor
yang
penting
dalam
suatu
pengembangan usahatani. Adanya informasi

pasar yang lengkap membuat petani dapat
menetapkan
harga
produknya
secara
menguntungkan. Akan tetapi, petani di Desa

Regunung kurang mendapatkan informasi
pasar
yang
mengetahui
lengkap.
harga
Mereka
kunyit
hanya
berdasarkan
informasi dari tetangganya yang menjual

kunyitnya di pasar. Petani tidak mengetahuii
berapa
sebenarnya
harga
kunyit
yang
berkembang di pasar. Sehingga selama ini

petani hanya menerima saja harga yang
ditetapkan
pedagang
pengumpul
pedagang besar.
62
dan
5.2 Pemberdayaan yang Dilakukan Kepada

Petani Kunyit Indonesia
a. Memberikan
pendidikan
dan
pelatihan
kepada petani terutama dalam pengelolaan

keuangan dan pasca panen.
Dalam kegiatan usahatani, pendidikan
dan pelatihan sangatlah diperlukan untuk
semakin meningkatkan kualitas sumber daya
petani.
Pembinaan
pelatihan-pelatihan
pendampingan
dan
ini harus dilaksanakan
secara rutin baik oleh pemerintah melalui

dinas
pertanian
maupun
bekerjasama
dengan pihak swasta dan instansi perguruan

tinggi
sehingga
tercipta
suatu
jiwa
kewirausahaan yang kuat dengan mental dan

kepribadian yang matang demi pengambilan
keputusan dalam menjalankan usahatani
kunyitnya.
Diharapkan dengan pendidikan dan
pelatihan
usahatani
ini akan tercipta pengelolaan

yang
maksimal
dengan
mengoptimalkan sumber daya yang ada dan

mampu memanfaat menjadi suatu inovasi
63
baru
dengan
cara
adanya
pengolahan
produk yang berasal dari bahan dasar kunyit.

Dengan begitu dapat memperpanjang umur
simpan dari kunyit itu sendiri, serta mampu
menambah pendapatan petani mengingat
harga
kunyit
yang
murah.
Selain
itu
diharapkan tercipta manajemen yang handal

khususnya dalam manajemen keuangan,
sehingga akan menghasilkan produksi kunyit
yang maksimal dan mempunyai daya saing
yang tinggi.
b. Memperluas jaringan pemasaran
Selama
ini
petani
kunyit
memasarkan
kunyit
mereka
Kecamatan
saja.
Kerjasama
perusahaan
jamu
di
hanya
wilayah
dengan
sebenarnya
telah
dilakukan akan tetapi belum berjalan dengan

baik. Maka dari itu, diharapkan dengan
perluasan jaringan pemasaran kunyit ini akan
semakin
memudahkan
petani
dalam
memasarkan kunyit mereka. Hal ini dapat

dilakukan dengan mencari pasar baru di luar
64
Kecamatan yang mana wilayah tersebut

terdapat produsen jamu baik yang berskala
kecil maupun besar. Selain itu petani juga
dapat
memanfaatkan
produk
terhadap
kegiatan
pertanian
sebagai
produk
sehingga
pameran
alat
promosi
dikenal
oleh
masyarakat luas.
c. Menerapkan Standard Operating Procedure
(SOP) dan Good Agricultural Practice (GAP)
budidaya kunyit yang spesifik lokasi
Standard Operating Procedure (SOP)
budidaya kunyit merupakan suatu petunjuk
teknis budidaya tanaman kunyit yang dibuat
oleh
dinas
pertanian
untuk
digunakan
sebagai standar dalam proses budidaya

kunyit. Dalam SOP ini dijelaskan bagaimana
cara memilih bibit yang baik, pengolahan
tanah, cara penanaman sampai pengelolaan
pasca
panen
yang
baik
dan
benar.
Sementara itu Good Agricultural Practices

(GAP) merupakan praktek pertanian yang
baik yang memperhatikan berbagai aspek
seperti cara budidaya, penggunaan sumber
65
daya,
kelestarian
hasil
panen
lingkungan,
untuk
keamanan
dikonsumsi
dan
kesejahteraan pekerja pertanian. Penerapan

GAP dan SOP budidaya kunyit yang spesifik
lokasi perlu dilakukan untuk meningkatkan
produksi, kualitas dan mutu hasil panen serta
pendapatan petani.
66
DAFTAR PUSTAKA
Afifah,
E., 2005. Ramuan Tradisional Untuk

Mengatasi Aneka Penyakit. Jakarta: Agro
Media Pustaka.
Cheppy S, Laba U dan Taryono. 2003. Keragaan
Kunyit Putih (Curcuma zedoaria,Curcuma
mangga, Kaempferia rotunda) di Jawa
Barat. Prosiding
Seminar
Nasional
Tumbuhan Obat XXIII. Jakarta: Fakultas
Farmasi Universitas Pancasila.
Kartasapoetra, G. 1992. Budidaya tanaman
berkhasiat obat: kunyit (kunir).Jakarta, PT.
Rineka Cipta
Muhlisah, Fauziah. 1999. Temu-temuan & Emponempon, Budi Daya danManfaat. Penerbit
Kanisius : Yogyakarta
Niamsa, N. and C. Sittiwet. 2009. Antimicrobial
activity of Curcuma longa aqueous extract.
J. Pharm.
Paramitasari, Dyah. 2011. Budidaya Rimpang Jahe,
Kunyit, Kencur, Temulawak. Yogyakarta:
Cahaya Atma Pustaka.
Pribadi, E.R. 2009. Pasokan dan Permintaan
Tanaman Obat Indonesia Serta Arah
Penelitiandan
Pengembangannya. Perspektif
Rukmana, R. 1995. Kunyit. Kanikus : Yogyakarta
67
Sasikumar, B. 2005. Genetic Resources of

Curcuma : Diversity, Characterization and
Utilization. India : Indian Institute of Spices
Research, Calicut 673 012, Kerala
Soedibyo, BRA Mooryati. 1997. Alam sumber
kesehatan, manfaat dan kegunaan: kunyit.
Cet.1. Jakarta, Balai Pustaka
Sumiati, T. 2004. Kunyit Si Kuning yang Kaya
Manfaat. Cakrawala.
Wahyuni, A. Hardjono, dan P.H. Yamrewav. 2004.
Ekstraksi Kurkumin dari Kunyit. Universitas
Diponegoro, Semarang.
Winarto dan Tim Lentera. 2004. Khasiat dan
Manfaat
Kunyit.
Jakarta:
Agromedia
Pustaka.
68
Tentang Penulis
Wakhidatul
Maulidah,
lahir pada tanggal 7 September

1994
di
Kota
Banyuwangi.
Sedang menjalankan studinya

di
jurusan
Pertanian
Sosial
Ekonomi
Program
Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Brawijaya.
Sebelumnya
penulis
menyelesaikan
pendidikan di SD Negeri 4 Genteng Wetan, SMP

Negeri 1 Genteng, dan SMA Negerii 1 Genteng.
Buku ini adalah karya pertama yang dicetak oleh
penulis untuk menyelesaikan tugas mata kuliah
Pemberdayaan Masyarakat Dalam Agribisnis Anak
pertama dari dua bersaudara ini memiliki hobi
menonton film dan olahraga.
If you want something youve never had,
you must be willing to do something youve
never done
69

KUNYIT

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

KUNYIT

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

BAB I

Gambar 1. Rimpang Kunyit

tersebar di seluruh daerah tropis. Tanaman kunyit

ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang

pengembangan obat tradisional (jamu) di Indonesia

Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami

bangsa Asia umumnya

sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau

berasal dari bahasa Arab yaitu

Kurkum dan Yunani yaitu Karkom. Pada tahun

diklasifikasikan sebagai berikut:

Gambar 2. Tanaman dan Rimpang Kunyit

1.2 Morfologi Tanaman Kunyit

Kunyit memiliki batang semu yang

Gambar 4. Daun Kunyit

tersusun secara berselang-seling mengikuti

meruncing atau menyerupai ekor.

Gambar 5. Bunga Kunyit

berwarna putih atau kuning muda dengan

jambu, sementara bagian bawah berwarna

dengan panjang tangkai mencapai 40 cm.

Gambar 6. Serbuk Kunyit

memberikan aroma pedas yang lembut yang

Kandungan nutrisi pada

kunyit meliputi lemak 1 3 %, karbohidrat 3 %,

mineral zat besi, fosfor, dan kalsium.

Gambar 7. Ekstrak dan Minyak Atsiri Kunyit

yang terdiri dari golongan

turmerone), zat warna kuning yang disebut

Sumiati (2004) menyatakan senyawa

turunannya (berwarna kuning) yang meliputi

digunakan yaitu rimpang kunyit (Curcuma

2.2 Manfaat Kunyit

desinfektan luka biasa mau pun luka

penghilang rasa sakit alami.

bengkak-bengkak pada tubuh.

Gambar 8. Olahan Kunyit

menyempitkan arteri, selain itu kunyit dapat

Cheepy dkk, (2003)

menyatakan bahwa kunyit yang mempunyai

2.3 Jenis-jenis Kunyit

Gambar 9. Rimpang Kunyit Kuning

Gambar 10. Rimpang Kunyit Putih

Gambar 11. Rimpang Kunyit Merah

dipakai sebagai bumbu dapur dan dapat

Gambar 12. Rimpang Kunyit Hitam

sehingga sulit untuk mencari saat ini. Kunyit

tinggi, tanah lempung berpasir yang bebas

3.2 Teknik Budidaya

Gambar 13. Bibit Kunyit

menyatakan bahwa bibit kunyit yang baik

adalah yang mempunyai berat 20 30 gr,

minimal 11 12 bulan. Tetapi bila bibit

menghindari pertumbuhan jamur pada bekas

menyatakan bahwa cara penyemaian bibit

menyiramnya setiap hari. Bibit akan bertunas

dengan baik jika disimpan dalam suhu 25

lahan tegalan, perkebunan atau pekarangan.

menggemburkan lapisan top soil dan sub soil

penyakit/hama yang ada mati karena terkena

bedengan dengan lebar 60-100 cm dan

bedengan 30-50 cm. Untuk mempertahankan

keatas. Ada dua pola penanaman kunyit,

sebanyak 45 ton/ha dengan populasi