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Benaojn sabe a chacinas

09.12.12 - 01:16 - VANESSA MELGAR vanessam elgarnaranjo@hotm ail.com | BENAOJN.

El municipio celebra la X Feria dedicada a su tradicional industria de los embutidos

El evento, en el que se puede degustar chorizo, salchichn, lomo, jamn y otros derivados del cerdo, espera 6.000 visitantes

Todo el mundo dice al probar nuestras chacinas 'Uy, qu ricas, de Benaojn!'. A Francisca Parra, Paqui, no le falta energa para vender los manjares de
su pueblo. Esta vecina de Benaojn, que actualmente vive en Mlaga, no duda cada ao en desplazarse hasta su localidad para ensear in situ a los
visitantes cmo se elaboran los chorizos. Ella junto con su hermana, Carmen Parra, son dos de las caras habituales de la Feria de la Chacina de Benaojn
que este ao alcanza su dcima edicin. Llevo participando en la Feria desde que naci. Siempre estoy disponible para lo que necesite mi pueblo y para
dar a conocer todo lo que tenemos que son maravillas, dijo. La localidad, en el Valle del Guadiaro con casi 1.600 habitantes, celebrar hasta hoy el evento,
que espera unos 6.000 asistentes.
Los chorizos llevan la carne con los alios que se mete en la tripa del cerdo. Si estn al aire y al sol, te los puedes comer en dos o tres das, explic Paqui,
que sabe hacer chacinas desde los 12 aos, a los visitantes de la Feria. A m me ensearon mis antepasados. Antes haba en Benaojn 28 fbricas y
ahora quedan algunas, nadie emigraba entonces, todo el mundo tena trabajo aqu, vivamos de esto. Esto no se olvida nunca, subray.
Y es que Benaojn lleva haciendo embutidos desde hace ms de cien aos. Durante este siglo esta industria se ha convertido en el motor econmico del
pequeo municipio pese al descenso que se ha registrado en el nmero de fbricas consolidndose como referente en la Serrana de Ronda y en Mlaga.
El producto estrella es la paleta asada vendida a nivel nacional, podemos llegar a las 30.000 piezas con hueso, indic Tamara Guzmn en representacin
de Icarben, Industrias Crnicas de Benaojn, una de las empresas ms grandes de la localidad y la nica que cuenta con matadero. Cada producto tiene
su secreto, sus ingredientes, aadi.
Las recetas, guardadas como oro en pao, tienen dos puntos claves para el alcalde, Francisco Gmez, perteneciente a la Agrupacin Progresista de
Benaojn (APB): Influye el cario de los benaojanos y el clima que tenemos. Para el regidor, la Feria de la Chacina se ha convertido en una cita ineludible
en la comarca que sigue creciendo: El ao pasado tuvimos alrededor de 5.000 visitantes, en esta ocasin y pese a la crisis, esperamos cerca de 6.000, no
creo que nunca decaiga.
Inma Mayorga, de Mlaga, es una de esas visitantes que no se pudo resistir ayer a acudir a Benaojn y probar su sabor: Es la primera vez que vengo.
Todo tiene muy buena pinta. No venimos con la idea de hacer compras para Navidad pero seguro que algo se nos antoja.
Dulces, quesos y panes
La Feria de la Chacina de Benaojn tambin se ha convertido con el paso de los aos en un escaparate para otros manjares de la comarca como los
quesos, aceites, dulces y panes, entre otros productos. Fue declarada Fiesta de Singularidad Turstica Provincial en 2009 y su inauguracin corri ayer a
cargo de la diputada de Centros de Atencin Especializada, Emiliani Jimnez. En un recinto de mil metros cuadrados y mediante una veintena de stands
Benaojn concentra hasta hoy la esencia de su pueblo, esto es, chacinas artesanales fabricadas en un entorno natural envidiable.

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Benaojn sabe a chacinas. SUR.es

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