Povestea retetei: a Ardeal, facute cu osnzi de porc sau ,untura mare”, cum i se mai spune. Aceste bul - __,Chifle cu untura mare” sau ,haios” este numele unor prajituri binecunoscute in ma din foitaj se gasesc intotdeauna pe masa familiei noastre in zilele de sarbatori, 600 g fa Pentru uns: 3 galbenusuri 500 gosanzimacinati Un praf de sare 250 g faind 4 = 50 mlrom sau fuicd 3 linguri ofet ~ Apa calduta cat cuprinde - cam o cana —~ Mod de preparare: ___ Punem apailaincaizit, separam ouale. intr-un vas. cernem faina, adaugam olinguritade sare, facem —inmijlocurrloctunde punem galbenusurile si turndm incet apa calduta ih care‘am pus jumatate apa mineral8, tuica sau romul, si amestecdm cu lingura usor, incorporand faina de pe margini, Tr __ s& obfinem un aluat potrivit, numai bun de framantat. Cand avem o bil de aluat, 0 framai _ miinile, ad3ugand faina daca mai este cazul. Acest aluat se spune cA ,se framanta pana: grinda’, Se framanta tare mult si se loveste cu el de masa, chiar si de100 de ori pentru cine are rabdare, ca sa devina cat mai pufos. Aluatul bine framntat se intindein foaie subtire cam de 1/2em sise unge cu 1/3din unsoare (amestecam unsoarea cu faina cat sa obtinem o crema omogena pe care o impart iin 3). Ungem uniform toata foaia de aluat, impaturim aducanc = spre mijloc, apoi partea de sus si cea de josiafel spre mijloc, ca sa%6btinem un patrat. Ac — folie si dam la rece o jumatate de or’, splirocesin la fel: intindem aluatul, ungem cu-1/3 din Unsoare, impaturim, dar tinand cont sa invers impaturirilepsi iar |a rece 1/2 de ord, apol tar Pe ~intindem. Cel mai potrivit este-ca aluatul sa stea acoperit cu ‘a doua zi, dar putems8\l folosim si imediat. intindem apoi iaraluatul si taiem patrate pe et j le impaturin.” = zam in taya cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru 35-40 cent far iasa’sd rene pre tare, Presirém apoi zahar pudra. Sunt mult mai bun -3 zile. Aceste fg RY prajiturinu ipsesc depemagdnodstra de Cre junsisi prajiturile preferate ale familiei. — - tt oe ry wesAngrediente: 1 praf de copt 7 oud 1 varf de sare 2 cani de zahar 50.gnucd ~ 2 pachete de zahar vanilat 5 linguri de ulei = 2mlesent derom — ——____ 2 linguri de cacao 2.cani faind "== "12 linguri de apa - 50 gstafide faci un sirop. Tl lasi cu uleiul si esenta si le adaugi in c a de lemn, ndeiors\ Jp ray e alba. fi cuharti de Fop! forni compozitia alba i nucd si stafide ;seo. — SS ny . Grau cu id : ies ‘flutor: Seta : = Povestea refetei: Aceasta reteta este o traditie in familia sotului, pe care am preluat-o si eu si sper ca si copili i, face la randul lor, Ca'vechime, aceasta traditie se intinde cel putin la strabunicii soacrei m avand acum 55 de ani). in fiecare an, la masa de Craciun, acest ,grau cu lapte” sta la loc de a pe £ mijlocul mesei, barbatul cel mai in varsta al casei face cruce pe el si multumeste Domnului pentru a toate lucrurile din anul acela si ureaza de sanatate, dupa care toata lumea se serveste. in vechime, } $ tofi membril familiei mancau din acelasi bol; acum este indicat ca fiecare sa {si scoata portia intr- ny castronel. ngrediente: — 500 mI lapte 8 linguri de zahar 300 g grau 3 linguri de mac “10 nuct_ = ‘Mod. de preps Se fierbe graul. Separat se face macul cu laptele si zaharul. Dupa ce graul este fi = pune in laptele cu mac si se adaug: Este o reteta extrem de simpla. Eu, fn fan al cojii confidt@de portocala, am incereat _S4 adaug si cateva bucstele, plus un plleulet de zahar vanjlaf Estedelicios, desi uneori e( J s pastram retetele in starea lor pura si originala, o| a fiind cea care face» S 5 enta, _ \. dorescaPorta bunats1,Sarbétor!frumoase”tuturor! Timp de prepatare: 30 minute.) ps HY 5 ee i—<— ——— om. Tot denapolitand-cw crema de nich fluor: Alena Baran Povestea refetei: Aceasta prajitur’ am invatat-o delamama, care la randul eiainvatat-o de la bunica. a din_preferatele lor, simplu de facut si delicioasa. Bunica si mama puneau te gospodaria noastra, pe care mile dadeau sa le curat. Eram foarte fericita ca aveam si eu un Este una dintre prajiturile pe care orice femeie care sta la tara le iubeste sile face, mai ales cu nucidin nucul casei. ngrediente: 3 _--pachet de foi de napolitand 1% cana (300 g) de zahar — 1 pachet de unt — 4oua intregi ~T cand dé nucé macinata (150 g) ‘Mod de pr Qualese bat tate de canad = Se adaug’ pe rand nuta macinaté, u minute, umplem foile de napolitanaPoveslea rete: : on a Aceasti retetS ne-o pregitea mama de sarbatori. $i bunica, la ea am mancat prima‘ aceasta bunatate. Cand aluatul de cozonac era framantat si dospit, pana sa se apuci facut cozonacii ne facea galuste aurii din aluat de cozonac; pana se coceau umplea rupeam cu ména cate o bucata si cu un pahar de lapte ne linisteam si mama putea sa-si faca treaba in tihna. ‘Angrediente: — _ —Aluat de cozonac Nuca macinata sau mac macinat Zahar oO oala un unsé cuulei sau 0 10 cratita maiinalta—— SD Feet uatul de cozonac sile rulam intre mainile Uhisecti ulel, apoi = prinnuca macinata amestecata cuz asezimin oala unsacu. ulei ca pe sarmales randuri se presara de asemenea nuc ar. Se coc in cuptoful preincalzit timp del40:50~ minute. Se rastoarna pe o farfurie, nu Setaie, epectie oapte Se vor de prinde singure U0, M7Pregatiti din aluat dospit, Craciuneii-sau colacii de Craciun, in forma de stea s potcoavi, sunt facuti cu tot sufletul, pentru a fi daruiti colindatorilorimpreuna cu un bi sau oferiti de pomana pentru sufletele celor trecutiin lumea dreptilor. —- ; 2 fluor: Gobi Wastase fp Povestea refetei: ‘ a ngrediente: = Sake tains 125 ml ulei 100 g drojdie = 1 lingurit de zahar = Un prat dé sare — ; Apa cat cuprinde aluatul Punem drojdi cu apa calda, apol facem locin fainaipentru zaner, di si apa. Se framanta 6 jumatate de ae lasa la dospit incaé pe atat. Se intinde tul, avand grijé sa fie complet intins, fara denivelari, se impletesté se presard faina tn taVisise~ az la dospit. Se pun colaciiin cuptorilltncins siselasala eneascai. Dupa ce se scot din cuptor Se ung cu apa cuz:“Prajituratiiba ca Zapada. ; % fluor: Deyutindreea, O consider prajitura copilariei mele. Asteptam cu drag sa 0 pregateasc’ mama in fiecareande = srbatori, iar acum o pregatesc si eu. = OS <= C _— Ingrediente: Pentru 3 foi: Crema: 2 oud mici (sau 1 mare) 900 ml lapte inguri de zahar $1 plic de zahar vanila ingurt de Zahar st 8 linguri de lapte 1 plic de zahar vanilat : 8 linguri de ulei 8 linguri de faina +: 1 linguritS de amoniu pentru prajituri 2 lingurite de esenta de vanilie _/ = CAteva picaturi de zeama de lmaie 150 g unt jecor: 1 varf de cutit de sare Coaja de la 1/2 lamaie 7 Nucd de cocos = Circa 500 ¢ faina Zeama de la 1/2 lamaie 45 g ciocolatd alba _Mod-de preparare: EF Foi: Folosim un bol mai mare in care vom pregati aluatul pentru foi. Adaugim in bol ouale, zaharul, zaharul vanilat, laptele siuleiu!. Amestecdm bine cu un tel pana ce zaharul se topeste. Stingem amoniul — cu c&teva picaturi de zeama-de tamale sil adaugam in bol. Adaugam sarea, dupa care incepem sa —_turnam treptat fain’. Continuam s& turnam faina si sa amestecdm cu mna/pana.ce obtinem un aluat nelipicios. impartim aluatul obtinut in 3 parti egale. Punem pe masa de lucruo hartie de coptyapai intindem cu ajutorul sucitorului fiecare bucat de aluat intr-o foaie dreptunghiulara. intepai = foaie cuo furculita pentru anu se umfiain cuptor. Punem foaia intr-o tava mare sau pe fundul u o dam la cuptor pentru circa 10-15 minute, pana ce se rumeneste putin. La fel procedam si cu cel foi, Crema: intr-o craticioaré amestecam zaharul, zahdrul vanilat, fina si coaja de lamaie. Turnam laptele cate putin si amestecam cu un tel pentru a nu se forma cocoloase, Dupa ce am terminat de pus tot —— een ne tele, adau; ir crema cuunte cateva Ii det —— cont cinaagan apa si turnati peste crem&,) Totul va duraaproximativ 10 minut = focul si lasam crema putin la racit. Taiem in 4 bucati si adaugdm pe'rand fiecare bucata in crema, dupa care mixam bine, Asamblare: Inveli va cu folie alimentar3,punem prima foaie urmata deun strat de crema, adaugaim a doua foaie si un’ Strat de crema si ter fultima foaie, pe care-o vont ‘acoperi cu un strat mai subtire de crema, Acoperim prajitura cu foli punem deasupra'ei-o, greutate, de exemplu o carte groasé peste care punem un borcan toca mn peste care epee wee borcan de gem, Compot etc.).D4m prajitura la frigider peste pentru ¢afoile se rseefeniee | A doua zisstoatencprajitura din pag Sisk cuntca de cocos si¢iccofdta albadata prin ra; ider si inlaturam folia alimentara, dupa care 0 are. O portioném sioservim! 5: Pra. cL mere st nuct caramelizate ® ‘Poveatea retetei: ‘flulor: Deyuiridreen. Prajitura cu mere este una dintre prajiturile clasice ale copilariei, Pentru mine, ea reprez intoarcerea in copilarie, la aromele din bucataria mamei, Pot spune cd avem chiar aceeasi var sireteta ) - cam vreo 26... Cu toate cd mama ne-o pregatea cu mult drag, reteta pe caré prezentat-o o am de a mama iubitului meu. Eu i-am adus si cateva completari in ceea ce pri aromele. nan = Prafde capt Falbusuri si2 linguride aA Pentru aluat: J pt = = é 500 g faina 1 plic de zahar vanilat 200 g nuci, din care 1/2 din “ 250 g unt la temperatura camerei y ie esenta de vanilie are ao jar as 5 linguri de smantand praf de sare caramelizate cu 2-3 linguri 3 linguri de vin alb (puteti inlocui cu dezah 3 linguri de ap’ minerala si —Flingurita de otet din vin) 2 galbenusuri — Mod de preparare: = a ——Punem faina intr-un bol, iar in mijlocul ei punem restul ingredientelor: galbenusurile, untul taiat bucati, sm4ntna, vinul, zahdrul si zaharul vanilat, praful de copt, esefta $i praful delsare: Amestecdim toate ingredientele si framAntam pana c4nd aluatul nu se mai lipeste de mini. i ~ se pare prea lipicios mai addugati putina faina). invelim aluatul in folie alimentara si 1 _ frigider pentru circa 1 %- 2 h. intre timp pregatim umplutura: Spalam bine merele, le curat coaja si le dam prin razatoarea mare. Le punem intr-o oala, le amestecdm cu zahar dupa gust si cu cele3 linguri de ulei. Punem oala pe foc mic pentru cteva minute pana se inmoaie sise cales¢ putin. ~ Amestecam rae c4nd in compozitie. Luam oala de pe foc pana se raceste compozi i a Pentru umplutura: 2 kg mere Zahar dupa gust 2-3 linguri de ulei emda ta tigider p 2: Part _. subtiri, Tapet: hartie de copt si punem prima foaie de aluat, pe care ointepim di = cuo furculita. Peste aluatul din tava punem ¢ompozitia de mere rece siacoperim cua doua foaie de aluat, pe care ointepam cu furculita. Mi jusurile spuma cu celé2 linguri de zahar sile turnam in tava peste prajitura. Deasupra albusufilor punem nucil dicd 100 g din cantitatea 4 de nuci). Dam tava la cuptorul prefnealzit la foc potrivi 50 de minute. Verificati prajitura este gata si inchideti cuptorul. Dupa ce ati inci si s-a mai. racit, . Srati deasupra 100-g nuch caramelizate macinate, (Caramelizati 2-3 Ii le zahrintt-o : eee sstecati cunucileintregi, apoi turnati compozitia pe hartie t pana cand Se fs FBceste, Maruntitinucie laréborfparte putin siturnat al peste 7 in cuptor.) S page Se y Th_ Poveatea retetei: flutor: Rocay Gsbanu. = Aceastd retetd o stiu de la una din matusile mele de circa 20 de ani. Eram copil si vede; mereu la ea cum pregatea caise de sarbatori, iar rezultatul mereu ma fascina. Acum 3 _— pregatesc celor dragit N ‘Angrediente: Pent ata Pentre er errs é 1 cana de zahar 350 mi lapte 1 cana de untura 270 g zahar + : 2oua 2 linguri cacao 2 Un praf de sare 180 g unt (80% grasime) — 1 lingurité de bicarbonat 1 lingurita de amidon Coaja rasa de portocala 1 lingurita de esenta de rom —Hingurita de esenta Colorant alimentar galben, 700 g de faind verde, rosu =~ ‘Mod de preparare: Zahar tos pentru tavalit Punem intr-un bol untura $i zahar la temperatura-camerei, lé mixim,/apoi incbrpordm oudle “treptat: Bicarbonatul il stingem cu putina zeamé de lamaie siil adaugdm in compozitie. Apoi pun, coaja rasa de portocala, esenta de rom si putina faina, pe care o cernem inainteyincorporal _ minile, tot punem faina pana obtinem un aluat nisipos, usor de modelat si care nu Se li __ mini, Ungem o tava mare cu margariné si o tapet&m cu hartie de copt, Rupem bucatele mi aluat, formam bilute si le asezim in tava. Le introducem in cuptorul incins, la 0 temperatura potrivit, pentru 15-18 minute, ct sa se usuce putin. Nu le coaceti prea tare. Cand sunt gata le 2.cand : scoatem din cuptor$ile |Asém sa se rceasc. Din aceasta compozitie ini-au iesit 135 de bil a 2 Tescol cu un varf de cutitca sa nulerupem. Crema: Amestec&m caeaua cu amidonul ats Peste ele turnai laptele, apoi trans! rotul pe foc. Din momentul in care incepe sa isdim crema pe aragaz carf20-25 de minute pana se ‘ingroasa bine. Invartiti des in ea si aveti timpul fierberii s@unnfia. Dupa acest timp tragery 9 “eratita de pe foc, addugim-untul, esenta de rom si amest s pana la omogenizare. 0\ /7 acoperim cu folie si o lasim sa se raceasca. Cu ajutorul unei lin} ple tate dé'caisa” si cu alta a im. Procedarmia fel pana le umplem pe toate sile lasam cmb selipeasca \\ <1 bine. in3 Sinem apa si'coloranti-diferiti in fiecare vas. Trecem ‘olorant, apoi le fs RR © tvalimrepede prin zahar,$Aus¢Usuce) : : tt oe ry weAceastd reteta de fursecuri este veche si una dintre cele mai des facute in casa la mine, la m: i bunica. De Craciun, mama, care nu mai este, ne facea multe dulciuri, 7i placea sd facd, 8 n¢ N = |= a fericiti-Ador aceasta-reteta simplu de facut, eaimi aduce aminte de copilarie side mama. ‘ngrediente: 200 g unt 200 g zahar 500 g faind 20ua = _-Esenta de vanilie Un praf de sare. ‘Mod de preparare: ~~ ei Amesteci bine untul, la ee minute. eaeas Povestea retetei: - nar ae = viziteaza de sarbatori pentru ca stiu cd am si ,nuielusele” pregatite! Sarbatori minunate = bin aluat de cozonac strabunica facea 51 ,rasucito™(adled nulelusele sf. Nicolae). Nepotii m: ceidragi! an ‘ngrediente: Aluat de cozonac Cacao Nuci Scortisoara Sn in nn en i i si ptorulincins. Sunt foarte aromate si nemaipomenit de gustoa 24 Vp AIL et v‘Poveatea retetei: = Y autor: Diana Baran Aceasta reteta de cornulete am invatat-o de la mama si ea de la bunica (din pacate nu mai est vada csi eu pot face). Este o reteta veche pe care o face orice femeie care sta la tara si nu nui sta tara” pentru cd de.acolo vine; bunica si mami faceau cornuletele cu osanza de pore, dar eu\| facut cu unt. Sunt delicioase si pentru mine este cel mai asteptat desert cand vorbesc de Sarbatorile ~ de Crciun. in timpul anului nu fac, dar acum de Craciun sunt nelipsite de pe masa. Doar cu ele simt Beste sirbatoare cu adevarat! ‘Ingrediente: 100 g unt topit — 100 g smantana "1/4 praf de copt stins cu o lingurita de otet 250g fain’ 1/2 lingurita de esenta de vanilie Pentru umplutur’: ~ Gem, nucd, rahat~—— =—araTaEy NL — = Amestecam toate ingredientele panaobtinem un aluat netéd. ilidam la frigider pentru o ora. Dupa o ord il intindem intr-o tae mm, tdiem patratele pe care le taiem la] aa lor pe una din diagonale. Ump! junghiurile fort “Tulam de la baza triunghiului ¢atre varf si le punem la cu 4 te ie de copt, Le coacem tirap)de 15-18 minute la cuptort la rade. Cand// \\ coate regio: Ié.costogolirf prin zahar pudra, apoi le punem u sile ‘. ne servim reci,1 te bung si calde. 4 = a) SS re }gem, nucd sau rahat, y tava tapetata cumea, eu si mama mea Se fac foarte usor. ‘ngrediente: 3 0ua 3 cesti de zahar 3 cesti de ulei Esente (dupa preferinte, rom, vanilie...) Faind cat cuprinde =—“Crema poate fi o dulceatd, crema de ciocolata din comert sau. crema care vi place — 150gunt a — 200 g zahar pudra Putin pudra de cacao, pentru culoare % YD il _. Se freacd untul pentru a se inmuia, se adauga zaharul si esenfelepand se 0 = cremA ca o spum, ouale batute si fa ploaie, pana se face" coca nici moale, nici tare, potrivita. Trebuie sd faceti rost) @gez, cand pe o parte, cind pe cealal Bes se rumel Se lasa la racit si i freacd pudrs, $e pin bfomele, cacaua si se um| sa nucd.-Se tava in zahar pudr&. Po! qs i «)—“Fajireecamnae dh = ‘lutor: Cami Camelia ‘Angrediente: 2 oua Un praf de sare 2 pliculete de zahar vanilat 9 linguri de zahar 9 linguri de ulei— 9 linguri de lapte 14 linguri de faina 1 lingura de praf de-copt_ ___Gem de prune ‘Mod de preparare: Mai intai incalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati cele doua mi mixer bateti-leb aharul si zaharul vanilat, adaugat putin put ‘and it granulel: adaugati uleiul treptat si amestecati. ee japtel putin, alternand cu faina pe care Cae rs 0 cu praful/de copt, Intr-o clasic Jena punem hfrtie de copt, peste, rasturnam jumatate din cantitatea obtinuta,~ Nivelam frumos si dam pentru 10 mint la cuptor. Dupa, Fj minute scoatem 1 tava dict y : CUiptor, punem gemul, si fie cam de 1 cm grosime (eu am’ cP it gem de prune, dar puitesi» — folosi mere calite, dovieac «calit sau- branza). Punem. deasup P jumatate de Ww jafnela cuptor pentru_ tae i“ . Lasati sa, 5° < judrati cu pes nu) sip (Se _ AY , 4Angrediente: = Pentru aluat: = 1 pachetde-unt A ~~ 2 linguri de unturd solida 2 linguri de zahar; 2 ou’ % plic de drojdie uscata 1 varf de lingurita de bicarbonat 650 g faina Esenta de lamaie, Sare Pentru crema: 1,5 llapte 5 oud 6 linguri de zahar— WZ linguri de faina 1 pachet de unt Coaja si zeama de la o lamaie. ——Moddepreparare: Untul impreuna cu untura le-am pus la topit. Faina am amestecat-o cu bicarbonatul sii Ouale le-am frecat cu zahdrul, am adaugat untul si untura topite si racite putin, apo! laptele, sarea, esenta sin final faina. Am framantat un aluat nu prea tare, usordeintins. aluatul la rece pentru 30 de minute. Formele de rulouri le-am uns cu putin ulei. Am intins aluatul pe masa de lucruin foaie subtire si am taiat fasii de 2 cm pe care le-amrulat pe forme ca o spirald. Am ase formele in tava neunsa si am copt pentru 15)de minute la 180. de, —— fis creom aga aminosurlsp pare am SopeTERTAT = Pentru crema am amestecat Sram 3 linguri de zahat; apot am adaugat p pte rece si faind. Am omogenizat, apoi am estul de lapte cdlduty sara si coaja de lamaje. Am= fiert la foc mediu amestecand incon Untul I-am pi |, taiat bucdtele,-si’ amy ~amestecat pani s-a topit. Lasam crema larracit si pregatim e care le batem binecu. “7 » putind sare, apoi adaugam zeama de lamaie si zaharul. Bate! so fanaa w tare pe care, amestecam cu Crema racita. Umplem rulourile cu unui possat AN daolngari <8 at aN‘Poveatea retetei: Chec cu cacao - 0 reteta foarte veche, dar care imi iese negr: de bunica, ea o facea mereu de sarbatori. 1 cana de zahar 1 cana de faind 8 oud 8 linguri de ulei Praf de copt Esentaderom Zahar vanilat Coaj de lamaie Zahar pudra-pentruornat Se separa galbenusuri suri rile se bat puma ‘culzaharul dizolvat, ae se freacd cu u i tle, $e adauga faina, cont deo dvile tapetate, se se\ Ve1 pachet de unt la temperatura camerei 2 linguri de santana 2 galbenusuri Zahar vanilat 200 g zahar tos _Saresifaina faina sise ae Trebuie sa fie un te, se aa pti Untul se freaca bine ie cee apoi se ce de minute la:foo\\ SYPoveatea refetei: ~ Reteta o am de lamama mea, o folosesc de foarte multi ani si iese minunat de ot 7 mama mea o are de la sora mea (care din pacate a trecut in neflinta la o varsta fra care a fost cofetar de meserie si stia foarte multe retete - iar aceasta reteta e chia super-bund. Nu am o poveste spectaculoasd, dar macar incerc! Norocul nu prea imi surade de fel, dar nu se stie niciodatall! ‘Angrediente: 8 oud 8 linguri de zahar 8 linguri de ulei (Unisol) Un varf de cutit de amoniac ~~ Esenta 2 cdni de faina ‘Mod de preparare: Se bat bin: c arul fi Ima gre ape dupa ce am b: punem cele & linguri de ulei si continuam sa batem in continua¥e; sejpun varful rand, nu deodat’, si batem bine far: ana cocoloase dé find sau sa se lipeaséa de ~ fundul castronului. Dupa ce am batut bine il vom puns cu ulei sicu puting Ee pentru a nue lipi. Dupa copt il [asim sa se racease in 3 pentru a-l orna. amoniac si esenta in timp ce eae acestea punemicate o cana de faina, pe Pentru ornat avem nevoiedépFaf de*risca la pliculet (eu sc) si-créma clocol“Praja. ‘Poveatea retetei: Pe lng minunatil cozonaci pe care 7 facea bunlca am Invtat inc& din copllarle s& prdjitura simpla, dar care pe atunci era un deliciu. imi aduc aminte ca bunica, atunt cnd-o scotea din rola cuptoruluio ldsa sa se raceasca si o taia cu un paharut. Mie ta reu imi era si fac forma de semiluna, ins cu timpul am invatat. Pentru mine aceasta reteta e veche, o stiu de peste 35 de ani. ‘Angrediente: 4oua 150 g de zahar 150 ml ulei_ ~ 200 g faind = _= 50g nucé si inca 100 g pentru deasupra Coaja rasa delamaie- — 1 plicde prafde copt _ ‘Mod de p : : : a Vom bate oudle cu UM praf de sare eo pe care il adaugain treptat, adaug uleiul la fel, cdte un pic, mixam, apoi m faina, in care plinem si praful de contre uca macinata, Turnam compozitia in tava, nivelém si pr yn putin zahar pudra. Pot mp 7‘Povesten refetei: = — Salam de biscuitisau gustul copilarieil Sau amwiGrTdirrcopiliriel Cand lam ,cont@enoy perioada de post, asa cd laptele |-am inlocuit cu apa, iar untul cu margarina, 1 ; 250 g biscuiti simpli 100 g nuci tocate mai grosier 200 g rahat de diverse culori 100 g stafide 200 g zahar 75g margari 120 ml apa 2-3 linguri cacao Esent’ de rom 2 pliculete de zahar-vanilat = Cacao pentru folie — ——_— —_O mAna de nucé taiata grosier pentru decor ‘Mod de preparare: 4 Intr-o crdticioar’ punem pe foc apa si zaharul sil3sm pana cand cel din urma setop: lichidul ia aspect de sirop. Adaugam apoi cacaua, zaharul vanilat si margarina $i amestecar bine. L3ssim siropul pe foc pana ce margarina se topeste, dupa care tragem eraticioara de pe foc si lism siropul sa se récoreasc3. Adgugim si esena de rom si amestecdm. Zdrobim a ii lem stafidele.in.apa ¢ = ete mai mari. Tocam nuca mai grosier, o prajiniintr-o tigaie téf == apoio frecdmintre paime astfelincat, jepartam cojile. intr-un bol mai mare punem biscuiti , rahatul, stafidele (pe care le-am scurs de apa). Amestecdm si apoi turnam treptat siropul de mai sus, ame din cand. Se poate 's4 hu fie nevoie de tot siropul. intindem pe masade lucruo ntard sipresdrampeea pu ne cacao sijumatate din cantitatedde nuca taiata si praji em pets ain jam bine. Legam-la.ambele capete folia si dam lar ‘u cateva ore. . rocedtam afl sicucealaltd pel TR yy tt Foe ry ws= ——— SS SO, eT |\ NG de sarbatoure:,~ ‘flulor: Maria tosip Povestea retetei: Bunica a fost cea care m-a invatat tainele aluaturilor, Aluatul pentru colac il framant. covaté de lemn, tI1asa la crescut, il modela si-| ungea cu pensula facut din pene de. gaSCS. De copt il cocea tr cuptorul facut de mainile ei, pe frunze de hrean. Niciodata voi uita gustul painii aburinde scoase din cuptorul de lut si impartite celor ce abia 5, ‘ngrediente: 650 g faina de grau 1,5 pahare de lapte a 2 galbenusuri 2 linguri de unturé (sau unt) 2lingurideulei ¥s pahar de zahar = 20g drojdie proaspata — are, coaja de lamaie = o 2:3 pachetele de vanilie Se * “1 ou per Seminte de susan ‘Mod de preparare: Cerni faina. Din 3 linguri de faind, drojdie, putin zahar si lapte facem plamadeala, o compozitie ca o smantand groasi, si o lasim sa creascd acoperita, Amestecdm apoi plémadeala crescut cu restul ingredientelor si framantam pan: aluat omoge! ic, Untul topit si uleiul se vor adaugala final. = Lasdm la crescut 15 minute, apoii in aluatul in 2 parti: %si%. Din partea are ; facem 5 snururi (fitiluri) si le imph poi formam un cérc, Uhind capetele, Asezim® |_colacul in tava unsa cu ulei, iar din’ ‘tea mai mica me un snur cu care-Vony yy a"colacul. Mai putem modela frunze, flori, muguri de fl ~ Ungem cu batut cu. zahansijpresaram seminte de susal reasca: Seva Y ceinci ja foc moderat.Lasfarsit eu am pus o tava cua| i fierbi “i apr ad Bpegiinum@ eS sent fiat mal simoalecolacul! — , ws‘Angrediente: ‘Tpahar de apa 1 pahar de zahar 4 linguri de gem de casa sau dulceata (eu am pus dulceata de cirese) 3 linguri de cacao pudrd 1 lingurita de praf de copt = 2pahare de faina alba de calitate superioara 1 pahar de fructe uscate (stafide, caise, prune etc.) 400 g nuci, o mand de nuci pisate sau nucd de cocos a _=_ (Am folosit un pahar de 300 ml pentru toate - = _ ingredientele) i ‘Mod de preparare: Amestecati apa, zaharul si uleiul. Se amesteca faina cu praful de copt $i cacaua si se adauga la amestecul de mai sus. Amestecati bine cu un tel sau mixer s& nu fie cocoloase, apoi adaugati I si mai amestecati o data. Urmeaza nucile pisate si fructele SE gene Ree RTA ERCaT ETo sto cA TO aluatul intr-o tava dé-cuptor ai cu hartie de‘Copt. Dac vreti o cantitate mai mare de 4 dublati cantitatéade ingrediente. Puneti temperatura | tava la cuptor pentru 35-40 de minut ra deasupra, scortisoara, nes de cocos sau ciocolati200 a 1 ou mediu 50 g zahar 1 lingurita de praf de copt (4 g) 4 lingurita plina de coaja rasa de portocale 1varf de cutit de sare 4 pastaie de vanilie / 1 plic zahar vanilat —~ Ulei Unisol ‘Mod de preparare: Amestecim faina cu praful de copt si o dim de doua ori prin sita. O aisugem treptat aluatului de papanasi si amestecam pana cand obtinem un aluat moale, dar compact, Adaug: eee ou si zahar, vanilie si framantambine, lasam 15 min aw Se |S | it apanasii ti prajim in ulei Unisolcu mult unt si nuca f facuti de mama mea, din pacate, am numai poze de P De je faptii preparam si Ce Craciun, side Pasti. ‘Ingrediente: 250 g faind 150 zahar 100 g unt 50 gnuca Modde preparare: Facem aluatul si dupa aceea taiem 7 dorita si coacen_ Povestea retetei: lat o reteta, din Moldova anilor ‘40, de julfa (pelincile Maicii Domnului). Aceasta jul prepara la tara injurul sarbatorii Nasterii Domnului. Sarbatori cu drag si un Craciun; poveste. Sa aveti poftat 1 1 kg fain alba 50 g drojdie Sare Miez de nucd Esenta de rom Zahar ‘Mod de preparare: Punem faina inte dia inmuiata cuapa cdlduté, u de ind iese o coca ce nu se mai prinde de man. eee jospit 7 = in acest timp facem Un sirop din apa; ir si esentd de rom simacinam nucile. im aluatul in bilute potrivite, luém ical si o intindem pé masa cu sucitorul, apoi o~ coacem pe plita-incinsi pe o parte $i pe cealalta part minam.de coptté\ Ps ferim cu un servet pana a doua zi. Luam un platou mi ezam o foaie pe cafe-o» — je de canepa)y Ww cacao(eu am: Dilute te isctmifoneh 4 Povestea retetei: flutor: "Cornelia Beer fn ajunul Craciunului, la noi in Oltenia se obisnuieste sa se imparta colindet. Copii mergand din poarta in poarta strangeam atatea bunatati, incat veneam acasa cu traistutele pline, lesortam si le aranjam, dar cei mai multi colindeti erau biscuitii. Fi atat de multi, mama mea pregatea salam de biscuiti sau bilute de biscuiti cu nuca de ‘Ingrediente: Bicuiti = 1litru de apa 500 g zahar ~ Un pachetel de cacao _=— Un pachet de margarina Esenta de rom - din compozitia de biscuiti si intinde: lofan, dupa caret adaliga bucdatele de rahat, . dea lua o folie de celofansi ointindea pe sAmburi de nucé si stafide. Rula folia"© strangea bine | va ore, Aceastae una din prajiturile copilariei mele.