Pencernaan Lemak

Pencernaan lemak terjadi di usus halus

Butir besar trigliserida
Garam empedu
Emulsi lemak
Lipase pankreas
Monogliserida

Asam lemak
Diangkut dg Misel yg
larut dlm air yg dibentuk

Rantai
panjan
g

Rantai pendek dan

menengah

dr garam empedu,

difusi

kolesterol dan lesitin

menuju membran

Masuk ke
vena porta

mukosa usus halus

difusi pasif
sel epitel usus halus

Hati
Oksidasi

Asetil Ko-A
monogliserida dan asam lemak meninggalkan misel
dan disintesis ulang menjadi trigliserida

Trigliserida,
kolesterol dan
fosfolipid
berikatan dg
apolipoprotei
n A dan B
Kilomikron

Diabsorpsi melalui dinding usus halus

Siklus krebs

Energi

Sistem limfe

Ductus thoracicus di sepanjang tulang belakang

Vena besar di tengkuk

Aliran darah

hati
Keterangan
1. Garam empedu
Garam empedu adalah turunan kolesterol. Garam empedu membantu pencernaan
lemak melalui efek deterjen (emulsifikasi ) dan membantu penyerapan lemak melalui
pembentukan misel. Pada waktu lemak memasuki usus halus, hormon kolesitokinin
yang disekresikan usus halus memberi isyarat kantung empedu untuk mengeluarkan
garam empedu
2. Emulsi lemak
Merupakan perubahan globulus-globulus lemak berukuran besar menjadi butir lemak
berukuran kecil dengan bantuan garam empedu
Cara emulsi lemak :
Molekul garam empedu mengandung bagian larut lemak dan bagian larut air
yang bermuatan negatif ( - )
Bagian larut lemak akan larut dalam butiran lemak sehingga bagian larut air
yang bermuatan ( - ) menonjol ke permukaan bagian lemak
Kontraksi usus halus akan memecah butiran lemak menjadi butiran yang lebih
kecil
Muatan ( - ) yang ada di permukaan butiran lemak tersebut akan menyebabkan
butiran lemak tersebut saling tolak menolak satu sama lain. Tolak menolak
listrik ini mencegah butiran lemak menyatu kembali sehingga tercipta emulsi
lemak yang meningkatkan luas permukaan yang tersedia untuk kerja lipase.
Peningkatan luas permukaan sangat penting untuk menyelesaikan pencernaan
lemak dengan cepat. Tanpa garam empedu pencernaan lemak akan sangat
lambat

3. Lipase
Lipase dihasilkan oleh kelenjar eksokrin pankreas. Lipase merupakan satu satunya
enzim yang dapat menuntaskan pencernaan lemak. Lipase disekresikan dalam bentuk
aktif
4. Misel
Misel dibentuk dari garam empedu, kolesterol dan lesitin. Misel dibuat agar lipid yang
tidak larut dalam air dapat larut dalam air, dapat diangkut, serta agar enzim dapat
bekerja untuk memecah lemak

5. Apolipoprotein
Apolipoprotein / apoprotein adalah gugus protein pada lipoprotein
6. Kilomikron
Merupakan lipoprotein paling besar dengan densitas paling rendah
Mengangkut lipid dari saluran cerna ke dalam tubuh
Lipid yang terutama diangkut adalah trigliserida